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RESTÓ PÁJARO QUE COMIÓ


CanapĂŠ vegetal de langostino Langostino salteado al laurel, acompaĂąado de finas rodajas de cebolla al vapor sobre rodaja de pepinillo.


Barquillos de endibia ConcassĂŠ de tomates y cloutĂŠ de cebollitas al laurel sobre hoja de endibia aromatizada con albahaca.


Palta bicolor Langostino salteado en verdes olivas sobre cazuela de palta con coraz贸n de arroz al azafr谩n.


Bruschetta de la huerta Colch贸n de hojas verdes de la huerta sobre fina rebanada de pan salteado en oliva y rodajas de tomates en coulis de tofu y ciboulette.


Bicolor de chocolate y frutilla Base pudĂ­n de chocolate. Compuesta por capa de mouse de chocolate y frutilla. Pulpa y jalea de frutilla. Decorada con frambuesa.


Lemon pie Base sabl茅e de vainilla, rellena con una fina crema de lim贸n, cubierto con merengue italiano.


Parfait de Maracuyá Bavarois de maracuyá con base de pudín de vainilla. En los laterales biscuit en relieve. Cubierta con un variegato de maracuyá. .


Mouse de chocolate Base pudĂ­n de chocolate. Bavarois de chocolate con cobertura de chocolate amargo. Decorada con cobertura, figuras de chocolate y laterales de biscuit en relieve..


prueba 9  

libro gastro prueba 9

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