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RESTÓ PÁJARO QUE COMIÓ


Bruschetta de la huerta Colch贸n de hojas verdes de la huerta sobre fina rebanada de pan salteado en oliva y rodajas de tomates en coulis de tofu y ciboulette.


Palta bicolor Langostino salteado en verdes olivas sobre cazuela de palta con coraz贸n de arroz al azafr谩n.


Barquillos de endibia ConcassĂŠ de tomates y cloutĂŠ de cebollitas al laurel sobre hoja de endibia aromatizada con albahaca.


CanapĂŠ vegetal del langostino Langostino salteado al laurel, acompaĂąado de finas rodajas de cebolla al vapor sobre rodaja de pepinillo.


POSTRES POSTRES


Bicolor de chocolate y frutilla Base pudĂ­n de chocolate. Compuesta por capa de mouse de chocolate y frutilla. Pulpa y jalea de frutilla. Decorada con frambuesa.


Lemon pie Ingredientes · Limón · Claras batidas · Azúcar · Manteca

Preparación Base sablée de vainilla, rellena con una fina crema de limón, cubierto con merengue italiano


Parfait de maracuyá Ingredientes · Mar ac u y á · Pud in de v ainil l a · Bis cu it

Preparación Bavarois de maracuyá con base de pudín de vainilla. En los laterales biscuit en relieve. Cubierta con un variegato de maracuyá..


Mouse de chocolate Ingredientes · Chocolate · Biscuit · Rulos de chocolate · Almendras

Preparación Base pudín de chocolate. Bavarois de chocolate con cobertura de chocolate amargo. Decorada con cobertura, figuras de chocolate y laterales de biscuit en relieve..


prueba 7  

libro gastro prueba 7

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