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Obras de arte comestibles Tomado de: http://web.saxotech.laopinion.com/article/20120404/VIDAYESTILO/304049956 El 26 de marzo 2014

La chef Nelly es una maestra de la gelatina artística en el país.

Por: Liseth Pérez-Almeida/EDLP PUBLICADO: APR, 4, 2012 12:01

N

ueva York -Cuesta creer que tan coloridas y artísticas gelatinas sean comestibles, pero la chef mexicana Nelly Lagunas asegura que además de ser impresionantes para la vista, sus postres son también un verdadero gusto para el paladar. Chef Nelly es una maestra de lo que se conoce como la gelatina artística. Armada de jeringas, espátulas y otros utensilios, ella logra crear piezas que asemejan esculturas o pinturas que bien

podrían adornar cualquier sala de museo. Nacida en Michoacán, se mudó a los Estados Unidos en 1988, a la edad de 24 años. A pesar de que siempre le había gustado la cocina, no fue sino hasta que vio una gelatina que una amiga llevó a una fiesta cuando comenzó su carrera en la industria gastronómica. "La gelatina tenía una flor dentro y me llamó mucho la atención. Empecé a investigar cómo se hacía, pero la grenetina, el producto necesario para realizarlas, no se encontraba en el país, solamente en México. Me comuniqué con la compañía que lo produce, Duche, y me enteré que existían clases y cursos para aprender a realizar este tipo de gelatinas", nos contó vía telefónica desde California. México, asegura la chef, es pionero en el diseño de gelatinas, ya que este es uno de los postres más populares en ese país gracias a su bajo costo y a la

sencillez de su preparación. "Nuestras abuelas y nuestras madres han hecho gelatinas por generaciones. Mientras que las gelatinas decoradas las inventaron las monjitas en los conventos", comenta Lagunas, agregando que ella ha logrado mejorar varias técnicas y crear métodos más innovadores. Luego de obtener varios diplomas en la creación de gelatinas artísticas, y destacarse entre muchos, Lagunas logró convertirse en la "Chef Exclusiva de Duche en los Estados Unidos", empresa que actualmente comercializa en el país la grenetina, las esencias y los colores que se usan para crear dichos postres. Además, la emprendedora mexicana ha hecho de estos dulces un negocio productivo, ya que desde hace cuatro años recorre el país enseñando el oficio. "La satisfacción más grande para mí es que uno de mis estudiantes comience su negocio. Tengo muchos alumnos en todos los Estados Unidos que son muy exitosos, porque estas gelatinas las buscan para bautizos, cumpleaños, matrimonios y todo tipo de celebración", asegura. 'No es difícil ‘Al ver cualquiera de las gelatinas de la Chef Nelly es imposible no preguntarse cómo las hace, porque sus diseños en tercera dimensión parecen obras de arte. "Se ve complicado pero en realidad no lo es. Primero se hace una base clara con la grenetina, el sabor y azúcar. Cuando está dura, se coloca en moldes pequeños y se comienza a trabajar la gelatina desde adentro con una jeringa", dice con la seguridad que le dan sus años de experiencia. "Los diseños se crean con grenetina mezclada con diferentes colores y sabores". Después de compartir su conocimiento "con miles" de personas, por cuarta vez la Chef Nelly estará en Nueva York para impartir clases a los interesados en la creación de postres. Desde el 14 al 18 de abril, Lagunas estará en Long Island City, Queens, ofreciendo diferentes cursos sobre preparación de gelatinas artísticas, bombones y gomitas. (Para información, ver recuadro). "Les voy a ofrecer todas las herramientas para que logren hacer estos trabajos tan increíbles y puedan comenzar su propio negocio, o simplemente aprendan un hobbie que las convertirá en la atracción de cualquier fiesta”.

Tips posTre de Tres leches 1 lata de Crema de leche grande 1taza de de leche líquida (vaca) 1 caja de Gelatina sin sabor 1 paquete de galletas de leche, (rondallas) Colocar en una taza de Agua fría el contenido de la gelatina sin sabor hasta disolver. Poner a hervir, dejar enfriar y licuar con los demás ingredientes. A parte en un recipiente de vidrio preferiblemente refractarias colocar las galletas de leche remojar un poco con leche. Después agregar todo el contenido de la licuadora, meter en la refrigeradora hasta que cuaje.


Y listo tienen un delicioso postre de tres leches..1 lata de Leche condensada grande

Actualización artística con Manos Bolivianas Tomado de: http://www.eldiario.net/noticias/2014/2014_01/nt140112/laguia.php? n=10&-actualizacion-artistica-con-manos-bolivianas El 02 de abril de 2014

M

ás de medio centenar de expositoras del arte manual, entre ellas profesoras de Oruro, La Paz, Cochabamba y Tarija, además de la presencia especial de artistas que llegan desde Cuba y Perú, se reunirán en el Encuentro Internacional de Manualistas “Actualización Artística”, que se efectuará del 14 al 17 de enero en el Club “La Paz”. La entrada es libre. El evento es organizado por el grupo Manos Bolivianas, cuya presidenta, Mayda Yana, resaltó que el objetivo del encuentro es la actualización en diferentes técnicas y nuevas tendencias en manualidades de profesoras de colegios de los niveles de primaria y secundaria, parvulario y hogares de niños, además de público en general, amantes de las manualidades.

practicadas están el decoupage en madera, escultura en perlas, pintura en madera, escultura en soft, pintura en tela, arte en huevos, pirograbado, bordado y fuxico, goma eva, porcelana fría, tarjetería, patchwork, bijouteria, origami y gelatina artística. La innovación llegará gracias a los reconocidos artistas de Cuba Karel con la técnica “Reciclado de papel” y Lily con “Arte en Vitrales”, junto a Víctor Hugo Alemán de Perú, que enseñará el “Pintado y bordado en cintas”. Los cursos oscilan entre Bs. 20 y 130, y se otorgará certificados a las personas que se capaciten en un cúmulo de 12 horas.

En sus dos años de vida, Manos Bolivianas se ha comprometido con los amantes de las manualidades realizando varios encuentros manuales y ferias. Su objetivo es continuar con estas actividades para el desarrollo y crecimiento de este arte en nuestro país

Entre las técnicas manuales que serán

también en vasos de plásticos desechables.

Tips Helado rápido y fácil Preparación para 5 porciones: 1 Gelatina royal de cualquier sabor 5 tazas de Leche 1 taza de azúcar 1 taza de crema de leche Vierta la gelatina en una olla y 3 tazas de leche deje hervir. Al hervir retire del fuego, agregue en un recipiente de vidrio o plástico la mezcla anterior con las 2 tazas faltantes de leche puede ser fría o a temperatura normal es decir si no tiene leche en litro puede usar leche en polvo. Luego al unir las dos tazas de leche (fría o temperatura normal) licue con la taza de azúcar, luego vierta en el recipiente anterior o

Luego llévelo al refrigerador y déjelo hasta que quede con contextura dura( como helado).


Artista de gelatina en Santa Ana Rompe el molde Tomado de: http://www.ocexcelsior.com/articles/gelatina -10730-espere-tan.html El 02 de abril de 2014

April 11, 2013 5:19 PM Comparte| Imprime | Envía Por Theresa Walker Reportera de Excélsior Jesse Montoya realmente crea arte de gelatina, que se ve tan bien como sabe. Espere, eso es un eufemismo. Lucen increíbles. Tan increíbles, que parece una lástima comerlas. Montoya lo oye todo el tiempo cuando la gente ve sus productos terminados. “Dicen ‘¡Oh Dios mío, es tan hermosa!”. Tomen, por ejemplo, el ramo de flores que hizo la semana pasada: una rosa roja y una rosa, un clavel púrpura, un diente de león azul y una cala rodeada de delicadas hojas de diferentes tamaños y colores. Él pinceló colorante azul sobre la parte inferior de la cúpula transparente redonda de cuatro copas de gelatina que recubre las flores. Con los colores vibrantes y un efecto 3D, hace que las flores parezcan estar flotando en el agua, es algo que se puede poner en una pantalla.

Pero esto es arte comestible. “Se las comen”, dice de sus clientes y las creaciones de gelatina que piden para las diversas celebraciones. “Ellos no quieren hacerlo. Usted puede guardarlas. Tienen una duración de alrededor de una semana”. No pudo dejar de añadir: “El sabor es bueno”. La gelatina es del sabor a petición del cliente: fresa, durazno, uva, piña, pistache, coco. Casi cualquier cosa, dice, excepto sabor naranja, ya que suele a nublarse por alguna razón. Estos dulces de gelatina son muy populares en la comunidad hispana. Montoya recibe pedidos para fiestas de cumpleaños, bautizos, quinceañeras y otras celebraciones. Obtiene la mayor parte de su negocio gracias al boca a boca. Trabajando desde una pequeña mesa en la cocina de su casa de Santa Ana, Montoya crea casi todo lo que sus clientes le piden, casi todo sin necesidad de recurrir a los moldes o herramientas de fantasía. Él podría descargar una imagen o foto de Internet para incorporar algunas peticiones difíciles, como Dora la Exploradora o un casco y logotipo de los Chargers de San Diego. Y tuvo que comprar un molde con forma de bebé, para ayudar a crear 50 postres de gelatina que parecían bebés durmiendo y flotando en las nubes, para una amiga que acababa de dar a luz. Pero sobre todo se apoya en su propia creatividad, para mejorar la idea básica que sus clientes le dan. Él no lo esboza antes de empezar. “Hago la primera flor”, dice, “y luego sigo de allí. Miro y digo ‘voy a hacer esto y esto’”.



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