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Sommerkarte

Summer menu

Gazpacho Andaluz mit Chorizo-Crostini

16.—

Gazpacho Andaluz soup with chorizo crostini

Mozzarella di bufala auf Wassermelone

18.—

mit Basilikumsorbet und rosa Pfefferessenz Mozzarella di bufala on watermelon with basil sherbet and pink pepper essence

Variation vom Stör aus dem Tropenhaus Frutigen

26.—

mit Pomelo Gurkenespuma und Passionsfruchtsashimi Variation of sturgeon with Pomelo cucumber Espuma and passion fruit sashimi

Mit Kaviar

35.—

With caviar

Vitello Tonnato mit Apfelkapern-Vinaigrette

18.—/ 28.—

Vitello Tonnato with caper vinaigrette

Knuspriges Mistkratzerli (CH)

38.—

mit La Ratte Kartoffeln und geräuchertem Auberginenkaviar Poussin with La Ratte potatoes and smoked eggplant caviar

Tournedos vom Tafelspitz mit Meerrettichespuma, (CH)

40.—

Zylinder Kartoffeln und jungem Sommergemüse Tournedos of beef with horseradish Espuma, cylinder potatoes and summer vegetables

Gebratenes Simmentaler Kalbsfilet mit leichtem Rauchgeschmack (CH)

62.—

dazu Safran-Bohnenkraut Kartoffeln, Gemüsegratin und Enoki Pilze Grilled smoked veal filet with saffron-savory potatoes, vegetable gratin und Enoki mushrooms

Gebratenes Saiblingfilet auf jungem Lauchgemüse

36.—

mit Reisküchlein und Weisswein-Oliven-Tapenadenschaum Fried char with leek, rice cake and white wine-olive foam

Jenach Fang ganze Fische , im Salzmantel, gebraten, warm geräuchert, grilliert………… Unsere Servicemitarbeiter-/ innen beraten Sie gerne


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