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Bankett Menüs Sommer 2011

Menü 1 zu CHF 68

Menü 2 zu CHF 79

Cavaillon Melonencarpaccio mit gebratenen Flusskrebsen und knuspriger Fenchelquiche

Mozzarella di Buffalo auf Wassermelone mit Basilikumsorbet und Rosa Pfeffer-Essenz





Maispoularden Saltimbocca mit Peperonata und Maxim Kartoffeln

Gazpacho Andaluz

 Sommerliche Beerenjoghurt-Terrine mit Biskuit-Likör-Glace

 Gebratenes Lammkarree aus Poschiavo mit Zitronenjus, Thymian Kartoffeln und grilliertes Gemüse  Erdbeerparfait mit Schokoladen-Lollipop

Menü 3 zu CHF 89

Menü 4 zu CHF 98

Trilogie vom Pulpo mit gefüllten Weinblättern und Safranvinaigrette

Kalte Gurkensuppe mit Zitronenmelisseschaum





Überbackene Papardelle mit Tomaten Mozzarella und weissem Balsamicoschaum

Meeresfrüchte mit schwarzen Tagliatelle und Basilikum Sabayon





Kalbshohrücken am Stück gebraten an Honig-Limetten-Jus, Kartoffel-Chorizo-Türmli und Sommergemüse

Rindsfilet am Stück gebraten in Bergpfefferkruste mit Gemüsestrudel und Polentaterrine

 Mango Panna Cotta mit Kokosnuss Granite und gebackenem Bananenzylinder

 Guavenparfait mit Kiwi-Ingwer Shot und Biskuit

Selbstverständlich können die oben genannten Gerichte von Ihnen zu einem individuellen Menü zusammengestellt werden.

Carlton Restaurants & Bar Bahnhofstrasse 41 CH-8001 Zürich Telefon +41 44 227 19 19 Fax +41 44 227 19 27 info@carlton.ch www.carlton.ch


Vorspeisen Carlton’s Sommersalat

CHF 14

Leicht gebratener Tuna mit Avocado Carpaccio und Sesam Soja Vinaigrette

CHF 23

Gebratene Bärenkrebse mit Gemüsespaghetti und Limettensorbet

CHF 25

Rindscarpaccio im Kräutermantel mit Nussöl und Bergkäseraspeln

CHF 25

Vitello Tonnato mit Kapernäpfel und gebackenem Rucola

CHF 19

Suppen Gazpacho Andaluz mit Dörrtomaten-Crostini

CHF 15

Kalte Cavaillon Melonensuppe

CHF 14

Tom Kha Gai Suppe mit Geflügelgalantine

CHF 16

Hauptgänge mit Fleisch Gebratene Maispoulardenbrust auf Zitronen-Risotto und Sommergemüse

CHF 39

Lammentrecôte auf Puy Linsen, mit Rosmarin-Kartoffeln und Karotten Panna Cotta

CHF 47

Black Angus Rindsfilet mit Sommerpilzen, Tomaten-Basilikum-Risotto 150gr. CHF 48 / 180gr. CHF 58 und Zucchetti-Türmli Kalbsfiletmedaillon mit Sommertrüffel-Jus, Sandkartoffeln und Marktgemüse 150gr. CHF 52 / 180gr. CHF 65

Hauptgänge mit Fisch Grillierter Thunfisch mit Miso-Risotto , Pak choi Roulade und Komma-Kartoffeln

CHF 48

Gebratenes Saiblingfilet auf jungem Lauchgemüse, Kartoffelküchlein und Weisswein-Oliven-Tapenadenschaum

CHF 36

In Olivenöl pochierter Seeteufel auf Peperonata mit Espelette-Gewürzen und Couscous

CHF 56

Hauptgänge vegetarisch Konfierte Zitronenravioli mit Büffelricotta, und sautierte Waldpilze mit Kräuterschaum Sommerpilzrisotto mit Trüffel-Cappuccino Auberginen- und Tomatentürmchen mit Parmesan-Knupser, mit Pesto und Tomaten Sorbet

CHF 27 als Zwischengericht CHF 19 CHF 27 als Zwischengericht CHF 19 CHF 27 als Zwischengericht CHF 19

Desserts Ananas-Carpaccio mit Kokosnussglace und Bananen Küchlein

CHF 14

Erdbeer Panna Cotta mit Mojito Granite und Wassermelonen Pyramide

CHF 14

Carlton Restaurants & Bar Bahnhofstrasse 41 CH-8001 Zürich Telefon +41 44 227 19 19 Fax +41 44 227 19 27 info@carlton.ch www.carlton.ch

Bankettmenü Sommer  

Bankettmenü Sommer