2º cuaderno apuntes culinarios GGG

Presentación 1986-2001. Quince años ya...Nunca hubiera imaginado que una sobremesa del verano de 1985, tras una magnifica barbacoa acompañada por buenos tintos y culminada por un ardiente destilado casero, pudiera dar tanto de sí. Y es que de esta guisa nació la idea de reunirnos con un grupo de amigos, en torno a la mesa con el objetivo de conocer, disfrutar y ensalzar la rica y variada Gastronomía de nuestra tierra.

Completamos hasta 15 miembros, cifra que nos pareció ideal, aprobamos nuestros Estatutos e iniciamos una bendita trayectoria - con la tutela presidencial de Eugenio Barea - que nos ha llevado a conocer y degustar casi todos los rincones culinarios de nuestra querida provincia.

Poquito a poco y con más moral que conocimiento, nos atrevimos a ponernos el mandil, nos remangamos y a los fogones; de esta forma, algunos con cierta base, otros como inexpertos pinches o marmitones, y todos con un encomiable apetito, nos dejamos conquistar por las panizas y las papas aliñás, por la sopa de tomate y el caldillo de perro, por los fideos con caballas y los chocos con patatas,... entrañables recetas caseras .

Recetas de la abuela, guisos de "siempre" de nuestras casas, platos sencillos de la genuina cocina gaditana.

Llegado este momento, me resulta de cumplida obligación mencionar a la que ha sido, y sigue siendo, nuestra "casa de comidas", el magnifico Restaurante Achuri de nuestra gaditana calle Plocia, con nuestro amigo y "maestro de ceremonias" Jon Monasterio Anasagasti, que desde sus raíces vascas nos recibió con los brazos abiertos desde el primer día, transmitiéndonos la secular tradición gastronómica de su venerada cocina.

Como hicimos en el año 1996, décimo Aniversario, nos hemos decidido a dar a conocer los condumios gaditanos que hemos ido elaborando en los fogones del Achuri y que gozan de un denominador común imprescindible en la cocina. Están trabajados con paciencia y cariño, en un magnifico ambiente de amistad y compañerismo, lo cual nos ha permitido pasar unos ratos memorables tanto a la hora de prepararlos como en el momento de paladearlos. Y les aseguro que economicamente asequibles.