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MARYLAND, MAYO 1 AL 15, 2013

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Cocinando con Carlos

TIEMPO COSMICO Samuel Morett Consultor Integral Astrología Psicológica Reiki , Renacimiento Constelaciones Familiares

Carlos La Cruz - TV CHEF - General manager at Restaurants & Night Clubs. Writer: Author of “Bitacora Gastronomica de Venezuela” and “Bitacora del Vino”

A

mig@s de Prensa Libre en Maryland, Virginia y Washington DC, en esta edición hablaremos de ese animalito del Mar “el Pez”, En relación con la cantidad de especies y variedades de pescados, es preferible ajustar una segunda clasificación, a los conceptos de contenido graso de su carne, para clasificarlos en pescados blancos y azules. Esta agrupación fundamentalmente tiene que ver con los contenidos nutricionales, y la consideración de blanca o azul se refiere al aspecto exterior de su cuerpo y a los visos que da la piel con la luz. Los pescados azules de mar son los que tienen mayor contenido graso y los blancos, el menor. Antes de explicar la anterior afirmación, es importante reiterar que la carne de pescado es altamente positiva en la alimentación humana, por su fácil digestibilidad, el valor de sus proteínas, entre 15 y 20 por ciento y el aporte de hierro, fósforo y yodo. El calcio no lo aporta la carne del pescado sino los huesos de aquellas variedades de tamaño pequeño que se procesan, conservan y venden en latas como las sardinas y los boquerones (anchoas).La grasa de los pescados contribuye positivamente a la salud cardiovascular. En efecto, las cantidades de ácidos grasos “Omega-3” que están en la carne de los pescados, y que el cuerpo humano no produce en forma natural, inciden en la reducción de los niveles de colesterol en la sangre y, por lo tanto, en la reducción de los riesgos de infarto y arteriosclerosis. En la parte religiosa al igual que la mariposa, el pez es un símbolo de movimiento psíquico, aunque con capacidad de ascensión hacia lo espiritual. Muchos pueblos antiguos lo consideraron sagrado y se privaron de usarlo como comestible, debido a su relación con el Mar. Es una suerte de "pájaro de las zonas inferiores", un emblema de sacrificio en la relación Cielo-Tierra. El pez, visible en este mundo, se vuelve ave al acceder al mundo superior invisible. En los ritos orientales se adoraba a los peces y les estaba prohibido comer pescado a los sacerdotes. Entre los babilonios, fenicios, asirios y chinos, el pez, por la

extraordinaria abundancia de sus huevos, es símbolo de fecundidad, que luego adquiere un sentido espiritual. El dios mesopotámico “DAGON”, mitad hombre y mitad pez, era el dios de la fuerza y la generación. La idea de la naturaleza doble del pez - su fecundidad física y espiritual -, parece entroncar con la forma geométrica elemental que el pez comparte con el ave: los cuerpos de ambos animales forman un huso, correspondiendo a la cola del pez las plumas finales de las aves en forma triangular. Los caldeos representaban un pez con cabeza de golondrina, anuncio de la renovación cíclica, directamente enlazada con el simbolismo de Piscis, el último signo zodiacal, finalizado a mediados del siglo pasado, cuando las aguas de Acuario iniciaron el ciclo actual. Por su forma de huso, es también símbolo del sacrificio y de la relación entre el Cielo y la Tierra. La letra minúscula del Alfabeto griego para a=Alpha (α) es similar al símbolo del pescado. Parece que esto también tuvo cierta influencia en la decisión de los Cristianos de adoptar el pescado como símbolo, ya que Jesus se llama a sí mismo "El Alpha y El Omega" – El comienzo y El final. En el Siglo IV, la cruz se volvío mas popular como símbolo para los Cristianos, y el símbolo del pescado gradualmente desaparecio. En años recientes, algunos grupos Cristianos han revivido el pescado, estableciendolo como símbolo alternativo. Algunos discuten si es sano compararlo con la cruz- El pescado no es una comparacíon- Y el símbolo de la cruz, que representa la crucifixión (su sacrificio) y Resurección de Jesus Cristo, mi Salvador; no va a ser reemplazado. Otra cosa importante a entender, es que tanto la cruz, o el pescado, son símbolos; mas no son Dios, El Salvador. Esto significa que las cadenas con cruces, las imagenes, o iconos; no deben ser tratados como dioses, ni son las que protegen o sanan. En la antiguedad el pescado fue utilizado por diferentes culturas paganas, y aún en la actualidad por diferentes religiones.Les dejo una receta la cual llamo en los restaurantes dagon, que lo disfruten que se ven muy lindas en el plato.

DAGON

(Alas De Pescado Con Tamarindo)

Entre los más influyentes, creativos e importantes del mundo El portal de internet, “ZIMBIO” en su edición del 29 de Abril, publicó la lista de los Chefs más influyentes, creativos e importantes del mundo. Entre los cuales destaca a nuestro querido chef internacional venezolano, Carlos La Cruz, a quien desde nuestra redacción le enviamos un caluroso saludo y felicitaciones por tan gran merecido reconocimiento… Carlos Alberto Dumas (Argentina)

Magnus Ek (Switzerland) Leonor Espinosa (Colombia) Sumito Estévez (Venezuela) Björn Frantzén (Switzerland) Dani García (Spain) Lorena García (Venezuela) David Guambi (Ecuador) Bobby Flay (USA) Alex Garcia(USA)

El toro y las siete hermanas N

uestra mente es un compendio de los 12 signos del zodiaco, representando distintas formas de comportamientos, pensamientos, emociones, arquetipos, etc. Por ejemplo, aun cuando por tu fecha de nacimiento seas Virgo, Sagitario o Libra, dentro de ti habitan todos los restantes signos del Zodiaco manejando diferentes áreas de tu vida (pareja, finanzas, familia, salud, etc.). Estudiando mitología podemos entender estos procesos de mejor manera, ubicarlos en nosotros y sacar el mejor provecho de ellos. Este mes ábrete a descubrir esa parte Piscis en ti. La constelación de Tauro es una de las más ricas a nivel mitológico, ya que esta conformada por varios grupos de estrellas que le dan su forma y luminosidad. A continuación tendré el gusto de compartir con Uds. un poco más de las intimidades de los dioses. Disfrútenlas. En principio hablaremos de las Pléyades, grupo de estrellas que se encuentran localizadas en la constelación de Tauro, siendo consideradas como una mini constelación. Ellas fueron las siete hijas de Atlas (el que fue condenado a soportar el peso de los cielos en sus hombros por la eternidad) y Pleione (la primera esposa de Atlas). Ellas eran las vírgenes que acompañaban a la diosa Diana en sus aventuras. Un día mientras Orión cazaba, vio a las hermanas jugando en el bosque, y sintió una terrible necesidad de poseerlas. Paso siete anos persiguiéndolas y muchas versiones dicen que este en diferentes oportunidades las violo. Su padre, Atlas, pidió a Zeus que las protegiera, entonces este las transformo en palomas y las coloco entre las estrellas. Luego, cuando Orión fue asesinado (se dice que Atlas tuvo que ver con esto), este fue colocado en los cielos detrás de las pléyades para inmortalizar esta persecución. No antes sin poner a un gran toro entre ellos para que siempre las protegiera. Esta es una de las razones por las que las pléyades siempre fueron asociadas con dolor y tragedia. En la antigüedad se recurría a estas en momentos difíciles para ayudar a soportar y entender el dolor. Las Pléyades siempre se apoyaron entre ellas, compartiendo esa luz que irradiaban unas a otras. La compasión es la energía que estas aportan a nuestra psique, dándonos fuerza, perseverancia y coraje. Es difícil enfadar a un toro, pero una vez que lo haces, ¡CUIDADO! Esto ultimo lo podemos ver en el proceso de Atlas, no será hasta que sus hijas están a salvo y luego de muchos abusos, cuando este finalmente elimina a Orión. Ellas representan la nobleza del toro, que debe ser respetada si no quieres ser herido. El siguiente grupo de estrellas que conforman la constelación de Tauro se llaman las Híades (Lluvias), tienen forma de V, y se encuentran en la cara del Toro, como a las Pléyades, estas también son consideradas como mini constelaciones. Las Híades fueron las siete hijas de Atlas con su segunda esposa Aterra. La historia cuenta que estas quedaron devastadas cuando su hermano mortal Hilas murió en una de las expediciones de los Argonautas, sus lágrimas cayeron sobre la tierra en forma de lluvia. Fueron colocadas en las estrellas como premio a su amor incondicional. Amadas por los agricultores y temidas por los marineros, se dice que ellas eran las causantes de las lluvias y las tempestades. En la antigüedad las temporadas de lluvia coincidían con su aparición en el horizonte (finales de Mayo

y Noviembre). En nuestra psique estas determinan el miedo a las perdidas y al abandono. En cuanto a los mitos referentes a Tauro te contare dos de los más populares: El Primero es el de Europa de la cual Zeus quedo flechado al verla. Para llamar su atención, Zeus tomo la forma de un majestuoso toro blanco y se sentó placidamente entre las flores que cuidaba Europa. Si bien aquel toro se veía manso y cariñoso, Europa tenía mucho temor de acercarse, pero la belleza del animal y su sensualidad le dio la confianza para poco a poco llegar cerca de este, el cual se movía dulce y suavemente. Gradualmente esta perdió el miedo y finalmente monto al toro. El toro se fue parando sin prisa, y con calma se adentro en el mar llevando a Europa asta la isla de Creta, donde Zeus revelo su verdadera identidad y deseos. La historia cuenta que Zeus regalo a la doncella aquella isla, la que posteriormente seria el continente europeo y su primer hijo, Minos, el rey. Otra historia nos habla de Io, una de las sacerdotisas del templo de Hera, esposa de Zeus, el cual nuevamente quedo flechado por otra doncella que no era su esposa. Este decide bajar en forma de nube a conquistar a Io, cuando repentinamente aparece Hera. Rápidamente Zeus convierte a Io en una hermosa vaquita tratando así de desviar la atención de su esposa, esta sospechosa, le pide a su marido que le de la vaquita de regalo. Hera celosa, pone la vaca bajo la custodia de Argus el de los cien ojos, mientras cincuenta dormían los otros permanecían vigilantes. Zeus crea un plan con Hermes para liberarla; aprovechando la velocidad de Hermes este pondría una pócima en la bebida del gigante para así dormirlo. Una vez el somnífero hizo su efecto, Hermes cortó la cabeza del gigante y libero a la vaquita. Io escapo rápidamente, huyendo de la furia de Hera, no seria sino asta llegar a Egipto donde Zeus le permitió recuperar su forma humana. Será allí donde dará a luz a su hijo Epaphus, Rey del Nilo y se entregaría a la adoración de la diosa Isis. Como monumento a Argus, Hera puso su cabeza en la cola de su ave favorita, el Pavo Real. Los griegos decían que el amanecer era el momento cuando Hermes dormía al gigante Argus, cuando la luz del sol apaga la luz de las estrellas (los 100 ojos del gigante). Del paso de la luna por las doce constelaciones, que dura 28 días, decían que eran Europa e Io huyendo de la furia de Hera. La sensualidad y los sentidos son parte predominante de la psique taurina en nosotros. La imagen del gigante amoroso y sensual representa la fuerza de lo masculino que corteja y posee la inocencia de lo femenino. No es brusco, por el contrario crea un plan de acción que lo lleva al logro. Pero pareciera que ciertos valores (morales, familiares, sociales, etc.) hacen que esos deseos tengan que ser escondidos de las miradas de otros o de sus propias conciencias (la mira acusadora de Hera sobre Europa e Io y los cien ojos de Argus). También significa que debes estar alerta cuando creas que algo no esta bien, no lo escondas, confróntalo. Para que Jasón tomara el Vellocino de Oro, tuvo que vencer primero a un par de toros que bramaban fuego, esto significa que antes de obtener la perfección espiritual, el tenia que vencer su espíritu violento y sus pasiones, sublimando así sus instintos. El Próximo mes hablaremos de los Gemelos de Géminis.

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Prensa Libre maryland for the spanish community in Mariland, Virginia and Washington DC

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