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CHÂTEAU CARBONNIEUX Grand Cru Classé De Graves Pessac - Léognan

MILLESIME 2012


Le Château Carbonnieux en quelques lignes... Grand cru classé de Graves en blanc et en rouge Appellation Pessac-Léognan

Superficie du vignoble : 92 ha Rouge : 50 ha Blanc : 42 ha Terroir : Croupe de graves garonnaises drainée par le cours d'eau de l'eau blanche Rouge : Graves profondes et argile Blanc : Graves et argilo-calcaire Age moyen du vignoble Rouge : 27 ans Blanc : 30 ans Vendanges : Manuelles Tri des raisins : 1 fois sur pied et 2 fois au cuvier Elevage : Rouge : barriques classiques, 15 à 18 mois Blanc : 3 sortes de contenants, 10 mois, avec bâtonnage Seconds vins : La Croix de Carbonnieux en blanc et en rouge Château Tour Léognan en blanc et en rouge Propriétaires : Famille Perrin depuis 1956


2012

2012, une année marquée par les caprices météorologiques. Le printemps pluvieux et froid a rendu le travail du sol et de la vigne très délicat cette année. Le développement des raisins ralenti au départ par des températures en dessous des normales saisonnières, a cependant rattrapé son retard grâce au climat sec et chaud de l'été, ainsi les vendanges ont pu démarrer à une date dans les normes de la propriété, sans avance ni retard. L'accent mis sur les travaux en vert, le suivi assidu des données climatiques et œnologiques, la flexibilité des équipes de vendanges, ainsi que les investissements dans le chai et la grande technicité de notre nouveau chef de culture ont permis de maîtriser sereinement ce nouveau millésime et atteindre une fois encore l'optimum qualitatif que nous recherchons à Carbonnieux.


ELABORATION et 1ère DEGUSTATION BLANC L'élevage du blanc se décline en 30 lots aromatiques répartis dans des contenants bois de différents volumes avec un bâtonnage régulier. L’utilisation de foudres nous permet de conserver un maximum de potentiel aromatique, tout en assurant un boisage doux. Le pourcentage de bois neuf est de 25%. La typicité du millésime en blanc est marqué par un volume en bouche et une structure gourmande, on retrouve les principaux repères aromatiques du sauvignon (buis, agrume,…) sans être caricaturaux. Les sémillons sont particulièrement savoureux avec leur note d’abricot et leur volume en bouche incroyable.

ROUGE En rouge, les merlots nous ont surpris et se sont dévoilés au cours des remontages avec une très belle robe profonde et intense ; les cabernets quant à eux sont fruités et pleins de caractère. Ils demanderont un élevage un peu plus long que d’habitude, mais cette force sera garante d’une grande longévité en bouteille. L'élevage du rouge se décline en 25 lots aromatiques, le pourcentage de bois neuf reste de 35%.

ASSEMBLAGE BLANC Sauvignon

Sémillon

Château Carbonnieux Grand Cru Classé de Graves

60%

40%

La Croix de Carbonnieux

70%

30%

Château Tour Léognan

80%

20%

ROUGE

Carbernet Sauvignon

Merlot

Cabernet Franc

Château Carbonnieux Grand Cru Classé de Graves

60%

35%

La Croix de Carbonnieux

50%

40%

5%

Château Tour Léognan

60%

30%

10%

Petit Verdot 5% 5%


VITICULTURE DONNEES TECHNIQUES PLUVIOMETRIE et TEMPERATURE 2012

mm 230 220 210 200 190 180 170 160 150 140 130 120 110 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

T°C 40

216

35 30

29,1 25,2

26,3 25,4

23,1

160

18,5

20

19,1 15,4

14,5

13,8

113

12,2

10,9

10

14,5

10

5,3

68,5

2,6

33,5

26,5

4,5

55

47,5

-3

Février

5 0 -5

23,5

4 Janvier

15

90,5

6

3,2 50

14,8

11,5 9,8

7,7

25

-10 Mars

Avril

Mai pluie

Juin

Juillet

T° moyenne maxi

Août

Septembre

Octobre

Novembre Décembre

T°moyenne mini

5 juin

Début floraison : Carbernet Sauvignon, Sauvignon Pleine floraison : Carbernet Franc, Merlot, Sémillon

23 Juillet

Début véraison : Merlot, Sauvignon

30 Juillet

Début véraison : Sémillon, Cabernet Sauvignon

BILAN 2012 La vigne a débourré aux dates habituelles mais sa croissance fut ralentie par des températures printanières faibles jusqu’au mois de juin. Ce n’est qu’après la floraison que le cycle végétatif a rattrapé son retard. Les équipes de travaux « en vert » ont alors été renforcées pour pouvoir freiner cette liane qu’est la vigne, rééquilibrer ainsi le flux de sève vers les grappes et maîtriser les rendements. Les premières véraisons apparues fin juillet début août, laissaient envisager des vendanges plutôt tardives. C’était sans compter sur une météo qui a fâcheuse tendance à se dérégler, ou plutôt pour cette année, l’heureuse tendance à remettre les choses dans l’ordre. En effet, la pluviométrie fut quasi inexistante de mi-juillet à mi-septembre ce qui a favorisé les phénomènes de maturation et de concentration des raisins et nous a amené à lancer les vendanges le 4 septembre, date tout à fait normale pour la propriété.

NOUVEAUTE Cette année a donné naissance à un nouvel outil de consultation pour les plantations de nouvelles parcelles. Grâce à Géocarta, le château Carbonnieux possède maintenant une nouvelle carte représentative de la résistivité de ses sols. Carbonnieux possède 115 parcelles de taille et de forme différentes, Cet outil est une clé supplémentaire d'aide au choix de cépage, de porte-greffe ou autre, lors du renouvellement parcellaire. L'idée est de cultiver la meilleure variété de vigne sur le sol le mieux adapté, afin qu'elle révèle l'excellence de son terroir. Ce qui a marqué aussi ce millésime c’est l’arrivée d'un nouveau chef de culture : Mr Magniez qui avait travaillé précédemment sur les domaines de la famille Rothschild. Grâce à son expérience, Frédéric Magniez a très rapidement pris le vignoble en main et conduit les derniers travaux d’été et les vendanges de main de maître.


VENDANGES - VINIFICATION Les vendanges se sont étalées sur environ 6 semaines (du 4 sept au 17 oct) avec en moyenne une soixantaine de vendangeurs par jour. Les blancs ont été cueillis sous le beau soleil de septembre en 15 journées, puis quelques jours d'interruption ont permis de laisser passer l'épisode pluvieux de fin septembre et d'attendre la maturité optimale pour les rouges pour 14 autres journées de cueillette.

BLANC Sauvignon Sémillon

Date récolte 4-18 sept 19-24 sept

nb de lots 20 10

% Alc. 13.2 13.0

AV* 0.2 0.15

pH 3.25 3.3

*AV = Acidité Volatile L’acidité des lots rentrés a permis de faire une légère macération pelliculaire. La durée moyenne des fermentations était de 8 jours à une température de 18°C. L’équilibre général des lots est très harmonieux. Globalement les terroirs argilo-calcaire (70% de la propriété) se sont mieux comportés et ont donné des raisins d’une belle fraîcheur et d’une grande typicité/minéralité.

ROUGE Merlot/Petit Verdot Cab S/Cab Fr

Date récolte 1-8 oct 8-17 oct

nb de lots 12 13

% Alc. 14.0 12.9

AV* 0.1 0.15

IPT** 55 60

Anthocyane 1200 mg/L 1100 mg/L

**IPT = Indice de Polyphénols Totaux En rouge, le millésime nous a demandé beaucoup de précision dans le suivi des parcelles. Grâce à notre appareil d'analyses Oenofoss nous avons réalisé environ 300 relevés œnologiques (ce qui est exceptionnellement élevé) et profiter de cette précision pour mener des vendanges « sur mesure », c'est-à-dire être au bon endroit, au bon moment. Les analyses polyphénoliques nous ont amenés à faire des extractions douces afin d’obtenir le maximum de couleur en début de fermentation alcoolique tout en limitant l’extraction de tanin astringent. Le résultat en fin de cuvaison est à la hauteur de nos espérances avec un indice moyen de 60 d’IPT et de 1200 mg/L d’anthocyanes. Les fermentations malolactiques ont été plus longues à se déclencher mais l’ensemble de la production a pu être entonné en décembre.

NOUVEAUTE Nous avons acquis cette année une nouvelle génération d'érafloir qui apporte un résultat irréprochable au niveau du tri: les baies restent intègres sans morceau de rafle, ni pédicelle. Le gain qualitatif est net et marque un pas de plus sur l’amélioration de notre cuvier de réception.


PROGRÈS ÉCOLOGIQUES Le respect de l'environnement n'est pas nécessairement un spectacle, c'est surtout une multitude de gestes et d'habitudes à réviser dans tous les domaines. Depuis 20 ans, le château Carbonnieux avance pour tendre vers une agriculture toujours plus intelligente, responsable et durable.

NOUVEAUTE 2012 marque la fin du diagnostic SME en vue de la certification 14001. Aujourd'hui, tous les déchets de la propriété sont recyclés dans des bacs dédiés. Nous luttons à l'aide de pièges naturels contre le frelon asiatique, insecte invasif et prédateur de l'abeille. Nous avons réhabilité des ruches et quelques parcelles en jachère afin de protéger ces butineuses menacées, favoriser la biodiversité... et déguster aussi notre propre miel!


Château CARBONNIEUX Chemin de Peyssardet - 33850 Léognan Tél: 05 57 96 56 20 - Fax: 05 57 96 59 19 Email: info@chateau-carbonnieux.fr Site Internet: www.carbonnieux.com


Château Carbonnieux Millésime 2012