Bløtkake med jordbær og roser Vakker, liten kake som er perfekt til sommerfesten, eller hvis du skal ta med en kake i et selskap. Den er svært enkel å lage, men ser imponerende ut og smaker helt nydelig.
Ca. 6 kakestykker Sukkerlake til dynking
Lars Lians sukkerbrød
5 egg 125 g sukker 125 g mel revet skall av 1/2 sitron frø fra 1/2 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker
1 dl vann 100 g sukker skall av 1/2 sitron
Sett ovnen på 170 grader varmluft. Ha bakepapir i bunnen av en form på 15 cm i diameter. Smør sidene. (Du kan også lage den i en bunn som er 20 cm i diameter; du vil da få en noe lavere kake.)
Ta sukkerbrødet ut av ovnen. La det avkjøle. Del sukkerbrødet i tre når det er helt avkjølt. Bruk en kakedeler, eller del med en skarp kniv.
Fyll
6 dl kremfløte 50 g sukker frø fra en vaniljestang, eller 2 ts vaniljesukker 700 g jordbær
Ha kremfløte, sukker og vaniljesukker eller frø fra en vaniljestang i en bolle. Visp kremen stiv.
Riv sitronskallet til bunnen. Bruk bare det gule. Egg, sukker, sitronskall og vaniljesukker varmes over vannbad til sukkeret er oppløst. (Ha litt vann i en kasserolle, plasser en skål som tåler varme over kasserollen, for eksempel i glass eller keramikk. Skålen må være så stor at den dekker hele kasse rollen. Pass på så ikke vannet berører skålen.)
Rens jordbærene, skjær noen av bærene i to til pynt og resten i mindre biter. Ha den første bunnen på et serveringsfat, dynk godt med sukkerlake. Ha på en fjerdedel av kremen og halvparten av jordbærbitene. Legg på neste bunn og gjenta. Legg på siste bunn, dynk godt og smør et veldig tynt lag med krem på topp og sider. Sett kaken kaldt en times tid. Det gjør det enklere å få det siste laget jevnt og pent. Fordel resten av kremen på toppen og sidene av kaken, smør den forsiktig ut med en kakespatel eller lignende. Legg de halve jordbærene rundt kanten på fatet. Dryss med litt melis. Pynt med friske roser. Start med å legge en kant med roser ytterst og fyll på med flere i midten.
Når sukkeret er smeltet heller du blandingen i en rørebolle. Visp eggemassen til luftig eggedosis, det tar ca. 8–10 minutter på nesten full styrke. Sikt inn melet og vend det helt forsiktig inn med en slikkepott. Ha røren i formen. Stryk deigen oppetter kantene med en slikkepott, det gjør at den hever mer jevnt, og du slipper topp på midten. Stekes midt i ovnen i 25–30 minutter. Test med en bakepinne. Lag sukkerlaken ved å blande alle ingrediensene i en kasserolle og la det småkoke til sukkeret er oppløst. Settes kaldt til det skal brukes.
120