CAPIA INFORMA
LA REVISTA DE LA CÁMARA ARGENTINA DE PRODUCTORES AVÍCOLAS
SECTOR AVÍCOLA:
RUMBO 2020 Nutrición sostenible para mujeres y niños: huevos como parte de la solución global
Conversamos con el Dr. Javier Prida, presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas, acerca de las perspectivas para el año en curso.
CAPIA - Corrientes 119 - 3º piso - Of. 302 / C1043AAB Buenos Aires
Enero - Febrero 2020 / N° 296
Staff y autoridades CAPIA PRESIDENTE
PRIDA, Javier Cesar
VICEPRESIDENTE
MOTTA, Helen Cristina
SECRETARIO
PEREA, Santiago Gines Amadeo
PROSECRETARIO
CANGELOSI, Ricardo Raul
TESORERO
CAMPESI, Miguel Angel
PROTESORERO
KUTULAS, Juan Andrés
VOCAL TITULAR
NAZAR, Jorge Ernesto, MAROTO, Mario Alberto, GIOIA, Edgardo, PEINADO, Miguel Angel, ROTH, Sergio Daniel, FERNANDEZ, Carlos Alberto, ROTH, Emerson Alexis, PERNICONE, Javier Carlos, SIMKIN, Matias Alejandro, REBOREDO, Paulo Hernán, NOGUERA, Sebastián, VICTORICA, Héctor Enrique, GOMEZ, Alejandro, EBERLE, Héctor Humberto, RIMASA, Marcelo Eduardo, GONZALEZ, Víctor
VOCAL SUPLENTE
LELL, Cristhian Ricardo, MESTRE, Juan José, MULLER, Hernán Alejandro, FELSINGER, Pablo
REVISOR DE CUENTAS
TIEPPO, Mónica Susana, STROSCIO, Raúl Alberto, NAVAS MENDEZ, Fernando Rafael
TRIBUNAL ARBITRAL
KUTULAS, Ivania Margarita, FENOGLIO, Raul Antonio, CHIARAMELLO, Fernando Alberto
CAPIA INFORMA
Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)
Coordinación general:
Veronesi, Alfredo
Administración:
Faggiano, Hugo
Imprenta: Mariano Mas SA - Perú 555 CABA Tel: 4331-5762 / 64 Dirección y Redacción:
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LISTADO DE ANUNCIANTES
Arneg - Avimetría - Bigdutchman - Biofarma - Biotay - Boehringer Ingelheim - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Camila - Ciroc - DSM - Exion Facco - Frigorifico Mark - Moba - MPV - MSD - New Gen Breeders - Organización Pitarch - Platalab - REproductores Cobb - Vetifarma - Zoetis
CAPIA INFORMA / 4
Editorial LA BRÚJULA DEL 2020 En la nota principal de esta revista podemos ver una
tivo. Se emparentan en importancia con la calidad del
brújula ilustrando la idea de hacia dónde nos dirigimos.
producto cuestiones tan importantes como el marke-
El país sigue atravesando una situación compleja en la
ting, la estrategia, la logística, el cumplimiento.
que es necesario pensar detenidamente cada paso a dar.
El mercado externo es una oportunidad, hoy y siempre.
En lo que nos concierne, como productores avícolas,
Es necesario estar atentos y a la altura de los aconteci-
tenemos en claro que el norte está marcado por el mer-
mientos.
cado externo.
La consolidación de los mercado receptores actuales y
Más allá del crecimiento del consumo de huevos que se
la conquista de nuevas plazas son, el gran objetivo que,
registra internamente, creemos que la oportunidad que
creemos, se debe trazar la industria.
brinda el mercado externo es la gran salida para la si-
No sirven hechos aislados. En este caso a nosotros,
tuación de crisis de la economía en general y el sector
como productores, nos toca lo que a la industria en ge-
avícola en particular.
neral. La necesidad de fijar políticas que garanticen la
Conocemos nuestras falencias, pero también nuestras
permanencia en el tiempo de las oportunidades comer-
fortalezas. Somos buenos productores, eficientes en
ciales.
muchos aspectos. Hay muchas pruebas de ello.
Todo esto, claro está, sin desatender la administración
Al margen de innumerables imprevistos, en los últimos
de la oferta interna.
años de la historia económica del país, hemos sabido
Los saludo deseándoles un gran comienzo de 2020.
enfrentar los problemas y dar respuestas a muchas situaciones adversas. Tenemos buen producto, tenemos capacidad de producción y eso nos pone de cara a un horizonte de crecimiento. Pero, en líneas generales, nos encontramos con nuestra peor debilidad. Un enorme déficit en lo que respecta a la comercialización. Y en la comercialización entran en juego muchas variables que son necesarias de atender para lograr el obje-
Dr. Javier Prida Presidente de Capia
CAPIA INFORMA / 5
NOTA DE TAPA
SECTOR AVÍCOLA:
RUMBO CAPIA INFORMA / 6
O 2020 CAPIA INFORMA / 7
NOTA DE TAPA
RUMBO 2020 No es ninguna revelación que 2019 ha sido, desde lo económico, uno de los más complicados de los últimos tiempos. El sector enfrenta un nuevo período con las expectativas puestas en mejorar la perfomance del año anterior y generar una tendencia al crecimiento sostenida por mucho tiempo. CAPIA Informa conversó con el Dr. Javier Prida, presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas, y esto esto es lo que vislumbra para el año en curso.
Huevo: aumento del consumo
En un balance general, ¿cómo fue la producción avícola en 2019? Fue un año bastante raro, atípico, para lo que estábamos esperando, ya que creció el consumo mucho más allá de lo que esperábamos, pero lamentablemente no hubo la recuperación de precio que necesitaba el sector. A niveles productivos, el año fue muy bueno; pero a nivel económico, considerando el valor de las transacciones, no ha sido bueno. Podemos decir, sin temor a equivocarnos, que ha sido un
CAPIA INFORMA / 8
FUENTE: INFOBAE https://www.infobae.com/ campo/2020/01/26/el-consumointerno-de-huevos-aumentoun-5-en-2019-y-alcanzo-las284-unidades-por-persona/
NOTA DE TAPA
RUMBO 2020 “Esperamos que el sector se resulte empatado, que no haya ni grandes subas ni grandes bajas, tanto en producción como en consumo. Si puede llegar a haber un aumento en la producción, será en agradecimiento a la exportación porque el mercado interno hoy no está preparado como para seguir creciendo en el aumento del consumo de huevo”.
año bastante malo.
Se conocieron cifras de aumento del consumo interno (VER RECUADRO “Huevo: aumento del consumo”). ¿Cómo prevén esta tendencia para 2020? Esperamos que el sector se resulte empatado, que no haya ni grandes subas ni grandes bajas, tanto en producción como en consumo. Si puede llegar a haber un aumento
CAPIA INFORMA / 10
en la producción, será en agradeci-
otra prioridad?
miento a la exportación porque el
Ambas, trazabilidad de lote como
mercado interno hoy no está prepa-
rebaja del IVA, son los dos desafíos
rado como para seguir creciendo en
que tiene la Cámara para tratar de
el aumento del consumo de huevo.
lograr. Entendemos que, en el con-
La rebaja del IVA al 10,5% y lograr la trazabilidad del lote ¿siguen siendo las medidas más importantes a nivel gubernamental para fortalecer el sector o hay alguna
texto económico que atraviesa el país, la rebaja del IVA va a ser muy difícil y siempre es una sábana corta: si te bajo el tributo, tengo miedo de que recaudes menos, y en la situación en la que está el país, que
NOTA DE TAPA
RUMBO 2020
“2019 fue un año bastante raro, atípico, para lo que estábamos esperando, ya que creció el consumo mucho más allá de lo que esperábamos, pero lamentablemente no hubo la recuperación de precio que necesitaba el sector”.
¿Qué otras medidas son necesarias para incentivar la producción del sector?
necesita recaudar más, no se pue-
tido, vemos buena voluntad por
de dar el lujo de hacer un prueba y
parte de las autoridades del go-
error. Sin embargo, estamos con-
bierno nacional. Entendemos que
vencidos de que, con esta rebaja del
en los próximos meses ya debería
Como medidas importantes, la pri-
IVA, la recaudación del Estado na-
empezar a salir alguna normativa
mera es que el sector hoy tiene la
cional por el sector va a ser mucho
hacia las cabañas, que luego va a
necesidad de ordenarse y empezar
mayor que la actual.
derramar hacia los productores.
a desarrollar un plan exportador,
La trazabilidad de lote es un tema
Estamos trabajando fuerte para
no vemos que el sector pueda tener
que ya estamos trabajando, salie-
que nos permita tener las reglas
grandes crecimientos si no vamos
ron algunas convocatorias a reu-
más claras y reforzar la competen-
de la mano de la exportación. Para
niones para avanzar en ese sen-
cia sana entre los productores.
eso tenemos que volver a la idea de
CAPIA INFORMA / 12
NOTA DE TAPA
RUMBO 2020 “Otro desafío es cómo insertamos el huevo en los distintos planes sociales que se están generando a nivel provincial y nacional. Se está trabajando, pero entendemos que no es un camino fácil ni a corto plazo”.
da mandar su mercadería, la pueda cobrar en el corto plazo y luego la pueda exportar. El segundo punto importante es aumentar el control por parte del Estado en la comercialización, ya que está muy contaminada y muy libre de controles. Entonces, los pocos que hacen las cosas bien tienen un incremento en su costo de producción y la mayoría, que hace las cosas mal, no lo tiene, por lo que estos últimos terminan teniendo una ventaja comparativa. La normativa está, el problema es que no hay control de su cumplimiento.
¿Cuáles son las mayores preocupaciones del sector? Hoy las preocupaciones son varias. Una es el tema sanitario: mantener el estatus de libre de Newcastle con la correspondiente vacunación, atento a que varios países de Latinoamérica están sufriendo una importante crisis sanitaria por la mencionada enfermedad. También prevenir la influenza aviar, que es una enfermedad dura y en algunos países de Latinoamérica, como Rehacernos clúster donde los distin-
productor no le interesa el mercado
pública Dominicana y México, se
tos productores envíen la merca-
externo y, muchas veces, la necesi-
encuentra instalada. No es fácil en-
dería para su acondicionamiento y
dad local lo lleva a que le interese
señar a los productores para evitar
posterior exportación. No es fácil,
menos. Sería importante armar un
contagios.
no hay una cultura exportadora, al
sistema con el que el productor pue-
Otro tema es el manejo de la bio-
CAPIA INFORMA / 14
N OTA DE TAPA
CAPIA INFORMA
43
MAR / ABR 2014
CAPIA INFORMA / 15
NOTA DE TAPA
RUMBO 2020 seguridad en la granja, todavía hay
se están generando a nivel provin-
goríficos y se destinan a producir en
granjas que no hacen las cosas como
cial y nacional. Se está trabajando,
otros establecimientos ajenos a los
corresponde, tienen una bioseguri-
pero entendemos que no es un ca-
del titular de esos animales. Se ven-
dad muy baja, y en algunos lugares,
mino fácil ni a corto plazo. También
de la gallina replumada para seguir
nula. Además, está el problema de
creemos que otro desafío de la in-
produciendo cuando, por una cues-
la inocuidad de los productos. Te-
dustria es cómo generar una situa-
tión legal, el destino tiene que ser el
nemos que seguir trabajando para
ción de reglas y competencia claras,
frigorífico. Así, algunos productores
ofrecerles a los consumidores un
y no que se beneficie el que hace las
cometen un ilícito, ese ilícito aten-
alimento de mejor calidad. Otro de-
cosas por fuera de la ley.
ta contra toda la industria, desde lo
safío es cómo insertamos el huevo
Asimismo, la cantidad de gallinas
sanitario y lo productivo.
en los distintos planes sociales que
replumadas, que no llegan a los fri-
CAPIA INFORMA / 16
¿Cómo resultaron las
NOTA DE TAPA
RUMBO 2020
“Hoy la Argentina produce 420 huevos por segundo. Estamos en una situación en la que podemos seguir creciendo: tenemos buen clima, cereales, buena calidad de agua y muy buenos productores”.
exportaciones en 2019?
total, y hemos tenido años, como
El sector avícola logró un resultado
Las exportaciones de 2019 fueron
2012, en los que casi llegamos al
interesante en carne en el segun-
muy similares a las de 2018, y la
12% de la producción total. Si pudié-
do semestre, en cambio, la parte
verdad que no han sido muy sig-
ramos duplicar los actuales volúme-
huevo no lo ha logrado. También
nificativas, poco más del 3% de la
nes de exportación en los próximos
entendemos que la leche, en el pri-
exportación de la producción total.
dos o tres años y luego esa duplica-
mer semestre, ha tenido un movi-
Hoy la Argentina produce 420 hue-
ción volverla a duplicar… Tal como
miento importante, desconocemos
vos por segundo. Estamos en una
hizo Brasil, en siete u ocho años lle-
aún cómo terminó el segundo se-
situación en la que podemos seguir
gó de 0 al 14% de su producción to-
mestre, pero sí podemos decir que
creciendo: tenemos buen clima,
tal, con picos de casi 20%, y tiene un
tanto el cerdo como las carnes ro-
cereales, buena calidad de agua y
piso actual del 11%. Si pudiéramos
jas, la carne vacuna, han tenido
muy buenos productores. Nuestro
hacer esto, tendríamos una avicul-
un crecimiento exponencial, unos
problema es la comercialización, no
tura muy diferente.
niveles de exportación de récord
solamente el mercado interno, sino el externo. Creemos importante desarrollar una estrategia mirando hacia el exterior. En 2019 fue 3,5% de la producción
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Comparando con los otros bloques de la industria alimenticia, ¿cómo resultó el balance de 2019 para el sector avícola?
histórico. Esto se debió a la fiebre porcina africana en China, que ha hecho estragos (se sacrificó más del 50% de la producción), lo cual abrió una posibilidad enorme para que
EVENTO
NOTA DE TAPA
RUMBO 2020
“Le aconsejamos al productor de huevos que vea cómo viene la evolución de los ingresos de pollita bebé a recría y posterior producción, y que también siga la sacada de gallina”.
se exporte más carne de vaca, cer-
ción de los ingresos de pollita bebé
cir menos pollitas a producción;
do, pollo. En ese sentido, la falta del
a recría y posterior producción, y
otro, evitar replumar animales y
certificado sanitario para exportar a
que también siga la sacada de ga-
mandarlos directamente al frigorí-
China nos complicó un poco porque
llina. Esos son los índices que nos
fico para faena; otro, exportar, que
no nos permitió tener los niveles de
van a decir, a grandes rasgos, dónde
para mí es el mejor camino de los
exportación que hubiésemos que-
va a estar parado el mercado en los
tres. Es el gran camino que tene-
rido, pero entendemos que en los
próximos meses. A partir de abril
mos que empezar a transitar, que
próximos meses se estaría liberan-
o mayo, más allá de que estamos
es abrir la cabeza, entender que el
do. Está a disposición del gobierno
pasando un momento de recupera-
5, 6 o 7% de nuestra producción,
chino la firma del certificado, ojalá
ción de precios, vamos a tener una
siendo exportada, nos va a bene-
que se firme pronto.
situación muy pero muy compleja.
ficiar al 93, 94 o 95% de la pro-
Desde la Cámara, ¿qué recomendaciones cree importantes para el productor, para el año que inicia?
Lamentablemente, vemos que los
ducción que queda en el mercado
productores no lo toman en cuenta.
local. Si lo entendemos y además
¿Si hay solución? Claro que hay,
lo ponemos en práctica, estoy con-
la solución es achicar la oferta en
vencido de que vamos a tener un
Le aconsejamos al productor de
el mercado interno. Hay varios ca-
año bueno; de lo contrario, el año
huevos que vea cómo viene la evolu-
minos: uno, por ejemplo, introdu-
va a ser muy malo.
CAPIA INFORMA / 20
CIN
Nutrición sostenible para mujeres y niños: huevos como parte de la solución global
Fuente:Yo date Egg Nutrición Center, Por Jen Houchins, PhD, RD. Adaptado del artículo de la Revista de Nutrición en primer plano.
sable del retraso en el crecimiento
acceso a alimentos seguros, nutriti-
en aproximadamente el 25% de los
vos y suficientes, un reciente estu-
niños en todo el mundo y la causa
dio explora una oportunidad única
de casi la mitad de las muertes en
para abordar el retraso del creci-
niños menores de cinco años. En
miento y la desnutrición a través de
el contexto del enfoque global para
un mejor acceso y un mayor consu-
La nutrición inadecuada es respon-
acabar con el hambre y garantizar el
mo de huevos.
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CAPIA INFORMA / 23
CIN
El retraso en el crecimiento es un problema
importante
en
niños
menores de cinco años de edad en Ecuador. El Proyecto Lulun (palabra kichwa para “huevo”) desarrolló, implementó y probó una estrategia de mercadeo social que ayudó a redefinir la comprensión de la comunidad sobre nutrición infantil y alimentación complementaria dentro de un ensayo aleatorizado de intervención controlada.1 Este proyecto consideró las normas culturales, los valores y las expectativas locales. La intervención, basada en la incorporación de un huevo por día, redujo el retraso del crecimiento en casi un 50% en los bebés de 6 a 9 meses de edad.2 El impacto de esta intervención se ilustra no solo por el impacto significativo en el crecimiento, sino también con los comentarios de los participantes, entre ellos: “El huevo es verdaderamente efectivo y es bueno para nuestros hijos. Gracias por promo-
de una manera dosis-respuesta; con
Los enfoques novedosos para ayu-
ver campañas para ayudar a las per-
mujeres en el quintil de riqueza más
dar a mejorar el acceso y el consu-
sonas a saber más sobre el huevo”.
baja que comían la menor cantidad
mo de huevos en mujeres y niños no
A pesar del alto potencial de los
de huevos y aquellas en el quintil
son sencillos y varían según las cul-
huevos como una intervención nu-
de mayor riqueza, las que más co-
turas locales. Dumas y col. (2018)
tricional en mujeres y niños, su con-
men”. De manera similar “…las fa-
pusieron a prueba una intervención
sumo es bajo en muchas partes del
milias más pobres de los países de
para establecer centros de produc-
mundo debido a las barreras cultu-
bajos y medianos ingresos a menu-
ción de huevos en las comunidades
rales, de acceso y de costos. Los da-
do dependen de dietas basadas en
rurales de Zambia con el objetivo
tos basados en encuestas represen-
alimentos de baja calidad que con-
de aumentar la disponibilidad de
tativas a nivel nacional realizadas
sisten principalmente en alimentos
huevos en el sistema alimentario
entre 2007 y 2010 para mujeres que
básicos con almidón, por eso nece-
local. Este programa mejoró la pro-
habían dado a luz en los últimos tres
sitan enfoques novedosos para me-
ducción de huevos. Así, ofrece un
años indican que “el consumo de
jorar la disponibilidad, el acceso y
enfoque novedoso para mejorar el
huevos estaba fuertemente relacio-
el consumo de alimentos de origen
acceso a los huevos, pero “la opti-
nado con el estado socioeconómico
animal en estos entornos”.
mización es necesaria para garan-
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4
Big Dutchman, Inc. Av. Sgto Cayetano Beliera 3025 Parque Empresarial Austral Edificio M3,1er.piso CP B1629, Pilar, Buenos Aires, AR
Tel.: +54-230-4666848 Cel +54-911-30016274 E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar Web site: www. bigdutchman.de
CIN
REFERENCIAS 1. Gallegos-Riofrío, C. A. et al. (2018). La estrategia de mercadeo social del Proyecto Lulun en un ensayo para introducir huevos durante la alimentación complementaria en Ecuador. Nutrición Materna Infantil, 14, Supl. 3: e12700. 2.
Iannotti, L. y col. (2017). Huevos en alimentación complementaria temprana y crecimiento infantil: un ensayo controlado aleatorio. Pediatría, 140 (1), e20163459.
3.
Lutter, C. K. y col. (2018). La potencia de un huevo simple para mejorar la nutrición materna e infantil. Matern Child Nutr., 14, Suppl. 3: 12678.
4.
Dumas, S. E. y col. (2018). Los centros de producción
tizar que el consumo de huevos se
Un resumen de los problemas cla-
traduzca en una mejor calidad de la
ves asociados con la producción a
dieta, crecimiento y salud”.5 Morris
pequeña escala indica que “se re-
y col. (2018) concluyeron que de-
quiere investigación y desarrollo
bería centrarse en las prácticas de
interdisciplinarios para garantizar
producción que reducen significati-
la sostenibilidad ambiental y eco-
vamente los precios, lo que permi-
nómica a largo plazo para que en-
tirá que más hogares pobres ten-
cajen bien con las circunstancias
contribuciones sostenibles a la seguridad nutricional
gan acceso y consuman huevos. 5
locales”. 6
del hogar a través de un planeta.
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CAPIAINFORMA / 26
de huevos a pequeña escala aumentan el consumo de huevos en las zonas rurales de Zambia. Matern Child Nutr., 14, Suministro 3, e12662. 5.
Morris, S. S. y col. (2018). Un huevo para todos: caminos hacia el acceso universal a uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza. Matern Child Nutr., 14, Supl. 3, e12679.
6. Alders, R. G. y col. (s.f.). Aves de corral familiares: múltiples roles, sistemas, desafíos y opciones para
RECONOCIMIENTO
La Argentina fue elegida para coordinar las políticas de producción y consumo del huevo en América Latina El reconocimiento se produce por segundo año aconsecutivo
De izquierda a derecha Hebert Trenchi, de Uruguay, elegido coordinador del Comité Tecnico Científico: Javier Prida, de Argentina, elegido coordinador del Instituto Latinoamericano del Huevo y Maxwell Reyna de Nicaragua, elegido como coordinador del Instituto Latinoamericano del Pollo
La Argentina fue elegida en la cum-
vo (ILH). Desde allí, trabajará para
En la asamblea de la ALA, que se
bre anual de la Asociación Latinoa-
promover las mejores prácticas a
realizó en Punta Cana, Repúbli-
mericana de Avicultura (ALA), que
nivel industria, impulsar el desarro-
ca Dominicana, fue reelecto Javier
se llevó a cabo el 20 de febrero pa-
llo y mejoramiento de los modelos
Prida al frente de la entidad, actual
sado, y será responsable regional de
de producción y consumo regiona-
presidente de la Cámara Argentina
la conducción y coordinación del
les, así como para optimizar las po-
de Productores Avícolas (CAPIA),
Instituo Latinoamericano del Hue-
líticas de integración comunitaria.
que se impuso a la postulación de
CAPIA INFORMA / 28
POULVAC MIX 6
PROTEGE A SUS AVES CONTRA LA CAIDA DE LA POSTURA Poulvac®Mix 6 es una vacuna en emulsión oleosa diseñada para proteger contra las cuatro enfermedades más importantes de una sola vez: Enfermedad de Newcastle, Síndrome de caída de la postura, Bronquitis infecciosa y Coriza infecciosa serotipos A,B y C.
Destinada a aves de ciclo largo: reproductoras pesadas, reproductoras livianas y ponedoras comerciales.
Para utilizar entre las 15 y 22 semanas de vida, administrando una dosis de 0,5 ml por ave mediante inyección intramuscular.
POR LOS ANIMALES. POR LA SALUD. POR USTED.
Presentación de 1000 dosis (500 ml), se conserva entre los 2° y 8°, sin congelar.
CAPIA INFORMA / 29
RECONOCIMIENTO
México (el país con mayores niveles
La designación acompaña el des-
de producción y consumo de hue-
empeño de la Argentina como
vos en la región) por doce votos
uno de los líderes regionales en
contra tres.
materia de gestión avícola. Se-
“Es un honor poder liderar para
gún los últimos registros de la
la región este desafío enorme que
CAPIA, la ingesta de huevos en
tenemos como industria: seguir
el país se incrementó notable-
mejorando
prácticas
mente en 2019: las mediciones
y lograr que todos los países de
indicaron que el consumo fue de
la región superen el promedio
284 unidades per cápita, lo que
de consumo mundial, que hoy
representa un incremento del or-
es de 190 huevos per cápita al
den del 5% frente a 2018, cuando
año”, dijo Prida.
el consumo estuvo en 271 unida-
En la ceremonia también se elegió
des per cápita. La Argentina está
a Uruguay como coordinador del
así en los cinco países de mayor
Comité Técnico Científico (CTC)
consumo anual de huevo, detrás
y a Nicaragua como coordinador del
de México (350), Japón (318),
Instituto Latinoamericano del Pollo.
China (304) y Colombia (293).
nuestras
CAPIA INFORMA / 30
“Es un honor poder liderar para la región este desafío enorme que tenemos como industria: seguir mejorando nuestras prácticas y lograr que todos los países de la región superen el promedio de consumo mundial, que hoy es de 190 huevos per cápita al año”.
TÉCNICO
¿Qué enfermedades pueden transmitir los roedores? Elaborado por: Dra. Jimena Fraschina, Lic. Luciana Adduci y Dra. Vanina León. Integrantes del Laboratorio de Ecología de Poblaciones. Departamento de Ecología, Genética y Evolución, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires e Instituto de Ecología, Genética y Evolución de Buenos Aires, UBA-CONICET.
A los roedores se los involucra en
Estudios realizados en Argentina
la transmisión de más de 60 pató-
y en otras partes del mundo han
genos, que infectan tanto a los seres
encontrado la presencia de diver-
humanos como a los animales do-
sos patógenos en las poblaciones
mésticos y de cría, por lo tanto re-
de roedores que habitan los esta-
sulta sumamente importante man-
blecimientos de cría de anima-
tener todo tipo de establecimiento
les, tales como: Salmonella sp,
(p. e.: hogares, galpones de cría de
Leptospira sp y Toxoplasma
animales, de almacenamiento de
gondii, pudiendo ocasionar las
alimentos, insumos, herramientas,
enfermedades que se detallan a
etc.) libre de roedores.
continuación:
TÉCNICO
Figura 1
Salmonelosis La salmonelosis, causada por la bacteria Salmonella,
El género Salmonella agrupa a dos especies: S. entérica
es una de las enfermedades infecciosas de transmisión
y S. bongori. Sin embargo, el potencial patogénico (ca-
alimentaria más común y ampliamente extendida. Es
pacidad para producir enfermedad) está representado
adquirida por el consumo de una gran variedad de ali-
por S. entérica y por sus más de 2.600 serotipos (varie-
mentos y muy asociada a carnes y subproductos de aves
dades) descriptos hasta la fecha.
de corral, incluidos los huevos. Rara vez es mortal, ex-
Aquellos serotipos causantes de enfermedad en anima-
cepto en niños pequeños, ancianos y personas inmuno-
les de sangre caliente pertenecen a la subespecie ente-
comprometidas.
rica, los cuales se diferencian en el rango de hospedadores (organismo que porta al patógeno) a los cuales infectan y en los síntomas clínicos de la enfermedad que producen. Por ejemplo, S. entérica serovar Enteritidis y S. entérica serovar Typhimuirum poseen un amplio rango de hospedadores y, por lo general, provocan una enfermedad gastrointestinal en el ser humano, una infección sistémica en los roedores y un cuadro crónico asintomático en aves. Otros serovares, en cambio, tienen una alta especificidad de hospedador y causan la enfermedad en una única especie animal, como es el caso de S. entérica serovar Typhi, que afecta solo al ser humano generando una enfermedad sistémica denominada “fiebre tifoidea”. Dado que la bacteria se ubica y multiplica en el intestino, es eliminada a través de la materia fecal en forma intermitente, contaminando todo el ambiente que rodea al animal (en el caso de las aves de corral: cama, tierra, plumas, cáscara de huevos, bebederos, comederos, etc.) y, de esta manera, también a otras aves (transmisión horizontal). En algunos casos, la bacteria puede llegar a invadir órganos internos, permaneciendo allí por tiempo indefinido. La situación epidemiológica más grave es la colonización de los ovarios, ya que implica nece-
CAPIA INFORMA / 34
TÉCNICO
sariamente que la descendencia de
granjas avícolas, tales como, el con-
dad infecciosa emergente según la
un ave infectada, o bien sus huevos
tacto con roedores, poca higiene de
Organización Mundial de la Salud
de consumo, pueden estar también
la cama en galpones, hacinamien-
(OMS), debido a importantes bro-
infectados (transmisión vertical)
to de aves, alimentos destinados a
tes ocurridos en Nicaragua, Brasil,
(figura 1). Esta situación explica por
los animales de cría contaminados
India, Estados Unidos, Chile y Ar-
qué frente a la Salmonelosis en aves
(restos de carnes/ grasas, harinas
gentina. Esta enfermedad es produ-
de postura o en pollos parrilleros
de pescado y de hueso) y, en algu-
cida por una familia de bacterias del
siempre se debe chequear las aves
nos casos, el uso de guano como fer-
género Leptospira, compuesta por
reproductoras.
tilizante pueden ser el origen de la
al menos trece especies patógenas
Debido a que las salmonelas son
infección.
para el hombre y animales domés-
bacterias intestinales logran estar
ticos, de las cuales la más conocida
muy distribuidas en el ambiente,
Leptospirosis
es Leptospira interrogans. Los roe-
encontrándose con frecuencia en
La leptospirosis es una zoonosis
dores comensales Mus musculus,
vertidos de granjas, en aguas resi-
bacteriana de distribución mun-
Rattus norvegicus y Rattus rattus
duales humanas y en cualquier ma-
dial presente tanto en áreas rurales
son los principales reservorios de
terial con contaminación fecal.
como urbanas. En los últimos años
leptospiras patógenas, debido a que
Las prácticas deficientes en las
fue identificada como una enferme-
las bacterias se alojan en las células
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TÉCNICO
Leptospirosis
Figura 2
de sus riñones y de esta manera las
ción para el hombre y los animales
tándose en forma directa o indi-
diseminan a través de la orina du-
domésticos (figura 2).
recta, a través de la piel y mucosas
rante todo su ciclo de vida, constitu-
El hombre es un huésped ocasional
(bucal, nasal y conjuntival), cuando
yendo importantes fuentes de infec-
en la cadena de transmisión, infec-
entra en contacto con animales in-
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CAPIA INFORMA / 38
TÉCNICO
fectados o agua contaminada du-
yores tasas de la enfermedad. Tam-
ciclo biológico: taquizoítos, bradiz-
rante actividades recreativas y/o
bién es endémica en países de clima
oítos (quistes) y esporozoítos (oo-
laborales (figura 2).
templado como Argentina y Chile.
quistes). La reproducción asexual a su vez se lleva a cabo en dos eta-
Es una enfermedad de expresión clínica variada, cursando en forma
Toxoplasmosis
pas. En la primera, los taquizoítos
asintomática o presentando sín-
La toxoplasmosis es una de las
se multiplican dentro de diferen-
tomas gripales leves, hasta mani-
zoonosis más comunes en todo el
tes tipos de células hospedadoras,
festaciones graves que afectan de
mundo. La enfermedad es provo-
destruyéndolas y diseminándose
forma sistémica, con un porcentaje
cada por el protozoo Toxoplasma
dentro del hospedador, iniciando
de mortalidad que alcanza el 50 %.
gondii, siendo sus hospedadores
la segunda fase de desarrollo que
Asimismo, en los últimos años se
definitivos miembros de la familia
da como resultado la formación de
ha reconocido en forma frecuente
Felidae (felinos), en los cuales el
quistes tisulares. Dentro de ellos,
la manifestación grave en forma de
protozoo lleva a cabo su reproduc-
los bradizoítos se multiplican lenta-
síndrome pulmonar hemorrágico
ción sexual. Por otro lado en los
mente. Los quistes tisulares tienen
(SPHS) o alveolar difuso (HPD).
hospedadores intermediarios, que
una alta afinidad por tejidos neuro-
La leptospirosis es más frecuente en
incluyen a todo animal de sangre
nales y musculares, y son el fin del
zonas cálidas y húmedas y en los pe-
caliente, este organismo se repro-
ciclo de vida en los hospedadores
ríodos del año donde las lluvias son
duce de forma asexual.
intermedios. En algunas especies
abundantes, por lo tanto en los paí-
T. gondii presenta tres estadios
de hospedadores los quistes pueden
ses tropicales se registran las ma-
(formas) infectantes a lo largo de su
persistir durante toda la vida del
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TÉCNICO
Toxoplasmosis
Figura 3
hospedador.
tipos de hospedadores, los cuales
La infección con T. gondii en los se-
En los felinos el parásito realiza dos
pueden adquirir la infección por
res humanos es muy común. Para
tipos de ciclo, el intestinal, que los
ingestión oral de ooquistes infeccio-
personas inmunocompetentes suele
caracteriza como hospedadores de-
sos del medio ambiente o de quistes
ser asintomático. En mujeres ges-
finitivos, y el extraintestinal, que es
tisulares contenidos en carne cruda,
tantes puede transmitirse al feto,
similar al que ocurre en los hospe-
poco cocida o despojos viscerales de
causando abortos, muerte neonatal
dadores intermediarios. Durante el
hospedadores intermediarios y por
o anomalías fetales. Los roedores
ciclo intestinal, se producen los oo-
la transmisión vertical (figura 3).
cumplen un rol fundamental en la
quistes que salen al exterior con la
La principal vía de infección en
transmisión de esta enfermedad,
materia fecal. Posteriormente en el
seres humanos es la ingestión de
debido a que son la presa principal
medio ambiente, con las condicio-
quistes presentes en la carne infec-
de los hospedadores definitivos.
nes adecuadas, se convierten en los
tada y la ingestión o inhalación de
Para prevenir la transmisión de
esporozoitos infectivos.
esporozoítos infectivos presentes
estos y otros patógenos, se reco-
Los tres estadios descriptos de T.
en alimentos o agua contaminados
mienda: implementar medidas de
gondii son infecciosos para ambos
con las heces de felinos infectados.
bioseguridad por parte de los trabajadores, tales como el uso de guantes desechables, mascarillas y gafas; y controlar las abundancias de ratas y ratones. Para esto se recomienda aplicar rodenticidas en los galpones de cría, de almacenamiento de alimentos y en las construcciones humanas; mantener la cobertura de la vegetación baja alrededor de los galpones y entre ellos y, en lo posible, restringir el acceso de los roedores a los galpones de cría.
CAPIA INFORMA / 41
ESTADÍSTICAS ENERO-FEBRERO 2020 Alojamiento Reproductoras Livianas Fuente: SENASA Años/meses
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Enero
13.400
26.320
16.800
0
0
0
0
7250
Febrero
49.140
51.760
48.290
36.675
35.040
55242
32640
15780
Marzo
0
16.100
17.680
37.470
16.800
9548
54000
31470
Abril
14.080
0
0
0
62.140
28000
28000
32580
Mayo
24.880
17.600
0
6.944
35.040
0
0
7556
Junio
11.840
0
0
0
0
18720
6000
17760
Julio
0
24.400
35.760
0
7840
0
28080
0
Agosto
6.480
27.620
64.280
72080
18400
0
0
0
Septiembre
51.940
34.050
0
0
18150
51520
0
32580
Octubre
33.410
18.080
6.720
70245
63215
49660
42000
60805
Noviembre
11.840
31.300
0
0
26000
20526
18720
0
0
Diciembre
0
0
17.680
6944
18600
0
9360
0
Total 1ºsem.
113.340
111.780
82.770
81.089
149.020
111.510
120.640
112.396
0
Total 2ºsem.
103.670
135.450
124.440
149.269
152.205
121.706
98.160
93.385
0
TOTAL
217.010
247.230
207.210
230.358
301.225
233.216
218.800
205.781
0
Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles) MES / AÑO ENE
POLLITAS BLANCAS
POLLITAS COLOR
TOTAL POLLITAS
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2015
2016
2017
2018
2019
2020
640
870
910
940
1.200
1.186
420
460
440
430
480
488
1.060
1.330
1.350
1.370
1.680
1.674
FEB.
610
860
925
960
1.100
690
450
430
410
390
1.300
1.310
1.355
1.370
1.490
MAR.
710
880
930
980
1.120
740
440
460
480
410
1.450
1.320
1.390
1.460
1.530
ABR
730
900
915
970
1.130
460
450
410
460
415
1.190
1.350
1.325
1.430
1.545
MAY
740
870
920
1.100
1.150
420
420
390
470
420
1.160
1.290
1.310
1.570
1.570
JUN
760
910
860
980
1.130
430
480
386
480
410
1.190
1.390
1.246
1.460
1.540
JUL
740
880
820
1.050
1.050
410
510
370
470
430
1.150
1.390
1.190
1.520
1.480
AGO.
790
920
880
1.100
1.100
440
480
390
460
480
1.230
1.400
1.270
1.560
1.580
SEP
810
930
910
1.050
1.250
440
460
380
480
470
1.250
1.390
1.290
1.530
1.720
OCT.
830
950
925
1.100
1.250
460
510
370
460
490
1.290
1.460
1.295
1.560
1.740 1.790
DIC.
1.680
5.930
6.830
1.186
3.160
2.700
2.516
2.730
2.525
488
7.350
7.990
7.976
8.660
9.355
1.674
2º S
6.750
7.120
0
2.670
2.910
2.300
2.800
2.870
0
7.545
8.480
7.615
9.550
9.990
0
CAPIA INFORMA / 42
1.674
5.460 5.315
488
5.290 5.570
1.186
4.190 4.875
TOTAL
1º.S
19.345
1.720 1.660
18.210
1.340 1.230
15.591
1.450 1.390
16.470
1.315 1.310
14.895
510 490
5.395
470 460
5.530
410 380
4.816
490 460
5.610
470 450
5.830
1.280 1.190
13.950
1.250 1.200
12.680
930 850
10.775
960 930
10.860
845 860
9.065
NOV.
Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A
AÑO
MES Marzo Abril Mayo Junio Julio
2017
(en granja al productor por docena de huevo original)
BUENOS AIRES BLANCO COLOR 12,618 13,664 12,744 13,762 12,398 13,359 11,496 12,448 10,916 12,098
Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero
2018
2019
2020
11,335 11,529 11,355 11,426 11,616 12,243 15,491 19,962 21,664 21,286 21,197 21,440 22,335 24,095 25,285 24,888 24,723 24,658 26,612 29,207 31,345 31,175 30,438 30,136 31,595 33,124 33,504 34,107 34,579 35,583 38,370
SANTA FE BLANCO COLOR 12,240 13,391 12,361 13,487 12,026 13,092 11,151 12,262 10,588 11,856
12,153 12,289 12,149 12,231 12,347 12,917 16,833 21,228 22,914 26,590 22,340 22,684 23,463 25,384 26,517 26,045 25,909 25,927 28,182 31,174 33,235 32,909 32,129 32,248 33,814 35,264 35,558 36,124 36,752 37,742 40,393
10,995 11,183 11,015 11,083 11,267 11,876 15,026 19,363 21,015 20,647 20,561 20,796 21,665 23,372 24,527 24,142 23,981 23,918 25,813 28,330 30,405 30,240 29,308 29,231 30,647 32,130 32,499 33,084 33,541 34,516 37,219
ENTRE RIOS BLANCO COLOR 12,177 13,323 12,298 13,418 11,964 13,025 11,094 12,200 10,534 11,795
11,916 12,043 11,906 11,987 12,100 12,659 16,496 20,804 22,456 26,058 22,054 22,231 22,909 24,877 25,986 25,525 25,391 25,409 27,618 30,550 32,570 32,251 31,494 31,603 32,576 34,559 34,847 35,401 36,017 36,987 39,586
10,938 11,125 10,958 11,026 11,209 11,814 14,949 19,263 20,906 20,541 20,455 20,689 21,553 23,252 24,400 24,017 23,858 23,795 25,680 28,184 30,248 30,084 29,157 29,081 30,489 31,965 32,331 32,914 33,368 34,338 37,027
11,855 11,982 11,845 11,926 12,038 12,594 16,412 20,697 22,341 25,925 21,942 22,117 22,792 24,750 25,854 25,394 25,261 25,279 27,477 30,394 32,404 32,086 31,334 31,442 32,410 34,383 34,669 35,221 35,833 36,799 39,384
Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA MES/AÑO
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
PROMEDIO
ENERO
304.722
274.494
287.374
279.786
305.612
281.054
241.082
255.092
218.426
271.960
FEBRERO
230.637
230.481
193.640
155.996
252.454
218.173
198.464
202.230
210.259
MARZO
220.488
220.136
249.767
249.749
171.217
215.976
208.914
218.728
219.372
ABRIL
205.689
223.551
245.739
227.162
232.165
182.099
215.377
226.715
219.812
MAYO
249.472
216.200
234.117
202.122
225.401
214.143
240.224
244.485
228.271
JUNIO
232.631
218.620
216.639
277.279
221.954
229.264
190.869
219.774
225.879
JULIO
256.396
231.663
221.316
247.760
329.575
221.903
254.443
236.754
249.976
AGOSTO
236.913
246.827
262.818
250.803
244.382
250.455
259.142
234.589
248.241
SEPT.
248.596
235.025
250.004
273.462
249.765
240.251
251.176
226.983
246.908
OCTUBRE
248.697
328.713
257.067
304.762
255.999
267.085
253.851
252.800
271.122
NOVIEMBRE
253.073
306.248
310.853
300.745
274.591
246.905
267.431
226.888
273.342
DICIEMBRE
256.955
285.081
261.174
294.928
285.389
249.705
236.148
215.906
260.661
1er. Sem.
1.443.639
1.383.482
1.427.276
1.392.094
1.408.803
1.340.709
1.294.930
1.367.024
218.426
1.375.553
2º Sem.
1.500.630
1.633.557
1.563.232
1.672.460
1.639.701
1.476.304
1.522.191
1.393.920
0
1.550.249
TOTAL
2.944.269
3.017.039
2.990.508
3.064.554
3.048.504
2.817.013
2.817.121
2.760.944
218.426
2.925.802
CAPIA INFORMA / 43
Procesado de huevos durante Enero - Noviembre 2019 (en cajones de 30 docenas)
ENE
FIRMA
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT.
NOV
DIC
ACUM.
OVOBRAND S.A.
75688
73972
78525
78743
85282
75422
79350
79607
72186
88169
75257
79338
941539
TECNOVO SA
57172
43728
50316
43330
56144
52320
60848
54322
51614
52722
45796
39558
607870
OVOPROT INTERNATIONAL
58165
34057
40580
44266
41068
41237
47039
41428
40154
44053
39157
40181
511385
COMPAÑIA AVÍCOLA
18871
22843
23315
30058
30454
25209
23619
26070
25669
25917
25041
21337
298403
ESTABLECIMIENTO AVICOLA LAS ACACIAS
19167
7992
8322
5950
7349
10008
6153
5986
9505
9885
10053
9286
109656
3459
3633
2607
3223
2978
2719
3918
6046
6679
8947
8312
4231
56752
GUINDAL S.A. INDUSTRIA DEL HUEVO
5809
4882
5173
4512
5200
4512
3811
3710
3600
4792
4317
3810
54128
ARTESANIAS AVICOLAS
1604
4168
3336
5488
2975
3233
1796
3842
4284
3492
4301
4410
42929
AGROPECUARIA EL CANDILS.A.
2174
3344
3223
2475
3899
1210
2736
4055
4276
4764
4365
3003
39524
425
285
315
340
330
470
2300
5845
4320
5760
6120
6120
32630
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
2706
2500
2006
2119
2433
2413
2467
2136
1729
1850
1757
1876
25992
ADIN S.A.
9000
1
0
5000
5000
0
600
0
450
450
1200
1500
23201
"HD" DE LA VITA SUSANA BEATRIZ
GRANJA SAN MIGUEL
605
525
740
907
1088
645
1418
990
785
1002
925
961
10591
OVOPRODUCTOS DE CORDOBA S.A.
169
217
193
227
202
310
605
473
1662
911
160
175
5304
78
83
77
77
83
66
94
79
70
86
127
120
1040
ELEPEVE SRL
2760944
215906
226888
252800
226983
234589
236754
219774
244485
226715
218728
202230
255092
TOTAL
Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color) 2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
enero
928.158
1.251.306
1.140.404
1.798.382
1.362.390
1.178.991
1.303.817
1.271.868
1.632.236
febrero
749.981
807.637
857.411
1.138.082
788.092
993.914
940.143
648.041
964.484
marzo
870.764
668.858
938.477
895.952
938.640
923.676
1.113.696
876.130
1.185.473
abril
906.625
387.932
1.023.691
806.894
798.741
712.428
820.831
696.678
1.036.002
mayo
545.671
703.938
1.101.466
876.196
950.501
951.120
823.804
1.042.292
1.438.542
junio
997.834
901.117
984.160
961.944
996.905
901.427
1.064.441
1.087.465
2.024.643
julio
1.070.242
1.067.250
1.307.518
986.432
682.509
870.679
991.991
1.062.179
2.420.767
agosto
1.099.756
1.357.526
1.454.928
1.186.098
900.945
996.088
1.300.611
1.306.786
2.433.548
setiembre
1.055.222
1.132.686
1.425.769
1.288.556
1.020.977
1.143.069
1.171.893
1.247.323
1.911.126
834.136
1.419.495
1.588.759
1.293.250
1.109.369
1.117.540
1.217.464
1.229.290
1.965.821
noviembre
964.637
1.388.205
1.350.838
2.212.103
1.106.692
1.099.944
905.600
858.217
2.235.527
diciembre
1.287.637
1.013.611
1.433.212
1.022.963
1.022.839
1.004.379
1.182.177
1.266.436
2.174.729
1er. Sem.
4.999.033
4.720.788
6.045.609
6.477.450
5.835.269
5.661.556
6.066.732
5.622.474
8.281.380
2.636.871
2do. Sem.
6.311.630
7.378.773
8.561.024
7.989.402
5.843.331
6.231.699
6.769.736
6.970.231
13.141.518
0
11.310.663
12.099.561
14.606.633
14.466.852
11.678.600
11.893.255
12.836.468
12.592.705
21.422.898
2.636.871
octubre
TOTAL Anual
CAPIA INFORMA / 44
2.636.871
Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.
RELAC.
HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
HUEVO
2020 PRECIO
HUEVO/ALIM.
RELAC.
PRECIO ALIM.
HUEVO
2019 PRECIO
RELAC.
HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
HUEVO
2018 PRECIO
RELAC.
HUEVO/ALIM.
HUEVO
PRECIO ALIM.
2017 PRECIO
RELAC.
HUEVO/ALIM.
HUEVO
PRECIO
PRECIO ALIM.
2016 Mes
Enero
9,07
3,16
2,87
10,84
4,30
2,52
12,24
4,32
2,83
24,66
9,22
2,68
35,58
13,21
2,69
Febrero
10,35
3,35
3,10
11,55
4,32
2,67
15,49
4,63
3,35
26,61
9,93
2,68
38,37
13,32
2,88
Marzo
11,28
3,81
2,61
12,62
4,32
2,92
19,96
5,84
3,42
29,21
9,93
2,94
Abril
12,58
3,91
3,22
12,74
4,32
2,95
21,72
5,84
3,72
30,67
10,06
3,05
Mayo
12,82
3,91
3,28
12,40
4,32
2,87
21,29
6,08
3,50
31,18
10,25
3,04
Junio
12,33
3,91
3,16
11,50
4,32
2,06
21,20
7,05
3,01
30,44
10,25
2,97
Julio
12,24
3,91
3,13
10,92
4,32
2,53
21,44
7,30
2,94
30,14
10,25
2,94
Agosto
12,39
3,91
3,17
11,34
4,32
2,62
22,34
7,34
3,04
31,60
10,64
2,97
Sept.
12,26
4,34
2,82
11,53
4,32
3,33
24,10
7,86
3,07
33,12
13,03
2,54
Octubre
11,76
4,30
2,74
11,35
4,32
2,63
25,29
8,05
3,14
33,50
13,02
2,57
Noviembre
12,05
4,34
2,78
11,42
4,32
2,64
24,89
8,49
2,93
34,11
13,02
2,62
Diciembre
11,41
4,27
2,67
11,62
4,32
2,69
24,72
8,49
2,91
34,58
13,22
2,62
Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA Concepto
ene-sep 2017 (TN)
ene-sep 2018 (TN)
% Var en TN ene-sep 2017 /ene-sep 2018
Carnes Frescas
88.936
77.263
-15,1%
Subproductos Aviares
43.496
43.497
0,0%
Carnes Procesadas
2.013
2.276
11,6%
Harinas Animales
18.081
18.083
0,0%
Huevo y Derivados
2.197
2.619
16,1%
Otros (*)
9.970
8.640
-15,4%
Total Avicultura
164.693
152.378
-8,1%
CAPIA INFORMA / 45
Exportaciones del Complejo Huevo -
Peso Neto (Tn) Fuente: INDEC / Secretaría de Gobierno de Agroindustria Año / Mes
Carnes
Huevo
Total
Huevo
Huevo
Yema
Yema
Albúmina
Albúmina
Procesadas
Cáscara
Ovoproductos
Entero
Entero
Polvo (*)
Líquida
Polvo (*)
Líquida
(*)
Polvo (*)
liquido
(*) 2013 - 1º SEMESTRE
1.114
0
3.505
1.828
0
730
0
947
0
2013 - 2º SEMESTRE
729
0
1.641
852
0
339
0
450
0
2014 - 1º SEMESTRE
589
27
1.832
1.072
0
317
0
443
0
2014 - 2º SEMESTRE
774
180
2.109
1.419
0
247
0
443
0
2015 - 1º SEMESTRE
682
322
2.015
1.256
0
328
0
430
0
2015 - 2º SEMESTRE
1.030
0
1.691
1.145
58
215
0
331
0
2016 - 1º SEMESTRE
682
0
1760
1257
161
242
0
261
0
2016 - 2º SEMESTRE
572
0
1034
647
252
218
0
169
0
2017 - 1º SEMESTRE
909
108
1557
973
92
203
0
381
0
2017 - 2º SEMESTRE
1207
0
1372
603
0
389
0
380
0
2018 - 1º SEMESTRE
1271
403
1685
306
0
195
0
421
0
2018 - 2º SEMESTRE
0
0
917
584
0
80
0
253
0
2019 -1º SEMESTRE
0
0
1552
864
0
335
0
353
0
2019 2º SEMESTRE
0
0
1505
778
0
313
0
414
0
Alojamiento de Abuelas (en cabezas) Fuente: SENASA Mes / Año
2013
2014
Enero
26.338
15.650
Febrero
14.314
31.543
Marzo
57.999
74.413
Abril
17.306
Mayo
12.406
28.056
Junio
59.525
58.763 34.433
2015 73.484
2016
2.018
2.019
2.020
PROMEDIO
13.874
41.896
64.102
24.213
14.500
46.169
33.025
15.078
54.840
78.045
18.000
26.753
44.743
33.560
33.397
15.078
48.246
32.875
35.300
72.863
29.981
33.678
22.254
17.500
15.268
37.056
60.025
25.875
34.210
73.743
39.954
38.613
Julio
15.650
Agosto
13.933
Septiembre
72.886
76.325
59.480
Octubre
12.979
24.590
10.514
38.091
Noviembre
15.650
15.650
23.026
44.161
Diciembre
58.905
11.074
36.464
1ºsem.
187.888
242.858
2ºsem.
190.003
162.072
TOTAL
377.891
404.930
CAPIA INFORMA / 46
2017
66.204
26.659
28.030
26.273
32.868
24.300
50.931
43.571
14.000
22.253
18.600
40.668
33.380
137.200
248.137
199.283
85.300
161.053
26.659
162.320
195.688
234.620
182.936
71.680
0
0
135.813
332.888
482.757
382.219
156.980
161.053
26.659
298.133
28.002 35.042
Faena de aves
Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos Año ENERO
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
52.858
61.471
63.265
60.701
63.944
55.121
59.748
58.253
65.175
68.354
FEBRERO
50.784
53.580
54.703
54.061
57.468
51.076
53.221
50.502
57.157
MARZO
56.184
65.812
61.557
56.219
61.460
57.474
64.230
59.944
58.658
ABRIL
55.029
55.335
60.733
60.279
62.888
57.071
56.063
58.408
60.773
MAYO
57.888
63.748
64.995
60.733
58.361
58.217
59.047
62.130
66.790
JUNIO
57.167
60.005
55.491
58.270
63.695
57.632
63.491
57.447
57.300
JULIO
54.834
60.991
66.082
63.647
64.226
57.556
61.603
61.499
68.385
AGOSTO
58.887
65.247
60.499
59.192
57.080
62.988
61.764
63.511
65.235
SETIEMBRE
58.373
58.480
55.649
64.431
61.745
58.772
50.926
55.325
60.851
OCTUBRE
52.461
67.070
62.966
65.509
59.874
55.594
59.397
63.380
66.802
NOVIEMBRE
60.933
62.189
52.895
52.139
55.766
55.861
53.196
61.699
62.398
DICIEMBRE TOTAL ACUM
62.280
59.813
60.220
64.355
59.049
62.247
55.485
59.357
66.360
677.678
733.741
719.055
719.536
725.556
689.609
698.171
711.455
755.884
68.354
Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA
RELAC.
POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
VIVO
PRECIO POLLO
POLLO/ALIM.
2020
RELAC.
PRECIO ALIM.
VIVO
PRECIO POLLO
RELAC.
2019 POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
VIVO
PRECIO POLLO
RELAC.
2018 POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
VIVO
PRECIO POLLO
RELAC.
2017 POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
VIVO
Mes
PRECIO POLLO
2016
PRECIO POLLO VIVO
PRECIO ALIM.
RELAC. POLLO/ ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
PRECIO ALIM.
RELAC. POLLO/ ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
PRECIO ALIM.
RELAC. POLLO/ ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
PRECIO ALIM.
RELAC. POLLO/ ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
PRECIO ALIM.
RELAC. POLLO/ ALIM.
Enero
10,37
3,26
3,18
10,50
4,39
2,39
16,32
4,51
3,62
28,26
9,36
3,02
40,87
14,62
2,80
Febrero
11,00
2,34
4,71
12,00
3,61
3,33
18,69
4,76
3,93
30,33
9,95
3,05
43,18
14,62
2,95
Marzo
12,25
3,84
3,20
13,75
4,51
3,05
17,82
5,75
3,10
42,84
9,95
4,30
Abril
10,65
3,90
2,73
12,48
4,51
2,77
14,42
5,75
2,51
40,80
10,14
4,02
Mayo
9,98
3,90
2,56
9,71
4,51
2,15
13,48
6,13
2,20
33,31
10,42
3,20
Junio
9,61
3,90
2,47
8,68
4,51
1,93
14,79
7,66
1,93
32,59
10,42
3,13
Julio
10,06
3,90
2,58
11,55
4,51
2,56
14,57
7,84
1,86
26,55
10,42
2,55
Agosto
11,17
3,90
2,87
13,35
4,51
2,96
17,98
8,00
2,25
26,57
12,05
2,21
Septiembre
11,90
4,34
2,74
14,53
4,51
3,22
25,33
8,16
3,10
40,62
14,12
2,88
Octubre
11,37
4,34
2,62
13,25
4,51
2,94
26,56
8,32
3,19
42,69
14,12
3,02
Noviembre
11,45
4,26
2,69
12,59
4,51
2,79
28,62
8,96
3,19
41,03
14,12
2,91
Diciembre
11,89
4,20
2,83
14,76
4,51
3,27
29,57
8,96
3,30
40,62
14,62
2,78
CAPIA INFORMA / 47
Faena de aves por empresa (Mayo- Diciembre 2019) FIRMA FRIGORÍFICO DE AVES SOYCHU AVICOLA CAPITAN SARMIENTO LAS CAMELIAS S A GRANJA TRES ARROYOS INDUSTRIALIZADORA FRIGORÍFICO DE AVES SOYCHU ALIBUE S.A FADEL S.A. C ALI S A COMPLEJO ALIM. POLLOLIN S A MIRALEJOS SACIFIyA. F.E.P.A.S.A. QUE RICO S.A WADE S.A. BONNIN HNOS SUPER SA. INDAVISA SAGEMÜLLER S.A. FRIGORÍFICO BASAVILBASO SANTIAGO EICHHORN E HIJOS Domvil S.A.I.C.A. GRANJA TRES ARROYOS Avex S.A. INDACOR S.A. WADE S.A. FAENAR S.R.L. U. AGR. DE AVELLANEDA SANCHEZ Y SANCHEZ Supermercados Toledo PROD. ALIMENTICIOS SOFIA PROSAVIC FRIGORIFICO MARK COOP. DE TRAB. AVIC.MORENO PROC. AVICOLA DEL MEDIO UNIONFOOD ARGEAVE COTO CENTRO INT.COMER. GRANJAS CARNAVE GRANJA AR CABAÑA EL FORTIN NUTRISUR SERVIAVE AVÍCOLA LUJAN DE CUYO AVÍCOLA SAN CAYETANO CRIAR G. H. S.R.L. GRANJAS RIOJANAS AZUL S.A. (E.F.A.S.A) SANTA BARBARA MOLINE S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA IND. ALIM. CNEL. VIDAL. R TRONCHIN HNOS
TOTAL
CAPIA INFORMA / 48
Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos
MAY 5211384 5240023 4862818 4614382 3377435 2650270 2513590 2199447 1771792 1745017 1685226 1560596 1424830 1393705 1442244 1469707 1252646 1287194 1371885 1216094 1122692 1064159 1193434
JUN 4442577 4082729 3934691 3729541 2955392 2361248 2145544 2009892 1771792 1521900 1382532 1254853 1319182 1179312 1175136 1044515 1199470 1141962 1119544 1089844 1039832 915616 1012065
JUL 5041569 4967828 4890313 4558366 3544193 2933688 2788742 2133531 1966615 1765894 1636219 1544515 1309174 1536301 1431207 1430837 1358505 1318501 1334466 1244351 1324058 1264988 1277115
AGO 4880620 4922762 4774032 4433831 3375816 2623918 2536047 2018258 2072524 1625018 1695578 1526032 1338275 1505890 1138607 1360785 1329056 1231660 1255447 1243707 1440601 1045408 1340454
SEPT 5018440 4812627 4361044 4092953 3057969 2669447 2271599 1957503 1698142 1657494 1608370 1554761 1267376 1229499 1297386 1162529 1123760 1159616 1125976 1224698 996733 1035124 1291753
OCT 5444265 5057591 4981832 4483087 3288852 2618488 2443189 2510498 1683477 1892396 1806365 1622237 1484865 1442568 1459333 1437432 1269521 1289014 1295730 1316322 1181778 1136665 1360706
NOV 5345716 4614352 4438132 3954721 3067483 2680973 2276497 2382079 1917054 1822309 1563432 1406695 1236235 1296828 1266554 1280172 1313635 1116161 1114699 1259119 1183438 1053369 1197855
DIC 5267343 4920128 4355636 4139488 3062106 2413674 2678238 2700515 1912093 1754102 1743567 1528147 1520763 1326229 1320563 1342517 1487030 1204551 1279350 1198971 1507071 1094453 1233489
ACUM.2019 60602637 56154020 54230426 50367274 38741920 30481524 28913582 25310446 21484450 20780241 19038302 17222997 16313085 16126681 15559044 15270488 14810781 14641051 14636319 14628626 14520341 13830963 13168525
1156523 1224692 825746 935324 909552 791723 731658 550582 728188 725715 549559 678212 518681 491647 525270 566479 513761 349286 441822 376219 361750 389351 180800 133848 162199 119254 79949 61900 22000 18216
984027 1090190 748719 804545 744644 692156 627474 565823 635840 611882 461793 479436 578509 431539 425034 497699 371877 385175 486492 326695 329750 331112 168700 229478 191046 116966 82422 58000 0 13392
1140312 1387523 838533 928240 868987 819490 699085 793503 729835 677653 612342 618659 577303 588982 529118 476114 448442 441685 572635 359857 379750 344188 182300 219395 232904 120585 115676 61600 0 18760
1062284 1373300 907990 875460 777027 684711 682366 564649 520800 572710 622320 579969 604218 511846 491238 444772 455347 459117 492643 357640 346220 317847 193300 254370 180325 113827 0 57400 0 16423
1029017 1347487 822365 825159 689364 667956 648326 600626 408836 513771 552996 560055 475419 684171 499606 439836 442578 444030 449183 296698 329064 322700 175600 259445 163019 151324 101453 45000 30600 23232
1168652 1460101 956975 677051 781489 787489 714394 662242 367241 403723 572422 491197 485189 517175 516157 494015 477396 470335 367858 341273 373834 326700 194700 191504 126049 171853 116602 42400 22000 18342
1093542 1208507 906334 722874 812616 657604 647115 619902 565372 609108 612039 630287 501533 349253 469348 419567 433756 465518 249375 351928 307454 302300 158700 262413 172682 130286 89345 58100 34360 19590
1151748 1421553 1015658 819744 793422 754578 657544 776755 768704 765832 606103 720547 513355 512321 506361 417180 455066 468176 121334 364063 344383 378685 187500 248531 217528 151837 115127 79500 20950 16334
13111386 12950235 10287598 10253267 9570213 8512065 8076735 7900339 7587662 7023636 6824688 6791110 6323876 6099246 5878000 5559115 5267567 5000829 4636312 4209528 4179092 4063840 2167450 2157413 1866268 1591100 948433 691900 366292 220207
66790476
57299584
68384432
65234445
62648316
66360443
61673715 66802569
756949125
2017
2018
2019
2020
Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero
SANTA FE
ENTRE RIOS 10,30 11,32 13,08 14,24 12,98 12,34 14,47 16,00 18,31 17,46 14,13 13,21 14,49 14,28 17,62 24,82
10,24 11,27 13,01 14,17 12,92 12,27 14,40 15,92 18,22 17,37 14,06 13,14 14,42 14,20 17,53 24,70
26,56 28,62 29,57 28,26 30,33
26,03 28,05 28,98 27,69 29,72
25,89 27,91 28,84 27,55 29,57
42,84 40,80 33,31 32,59 26,55 26,57 40,62 42,69 41,03 40,62 40,87 43,18
41,98 39,98 32,64 31,94 26,02 26,04 39,81 41,83 40,21 39,81 40,05 42,32
41,77 39,78 32,48 31,78 25,89 25,91 39,60 41,62 40,00 39,60 39,85 42,10
ADP/Edad
Peso/Conv.
Ajus. 2700kg
2700kg
Conv. Ajus.
FEP
ADP
Edad de Faena
Real
Peso/Conv.
Peso
% Mortalidad
BUENOS AIRES 10,51 11,55 13,35 14,53 13,25 12,59 14,76 16,32 18,69 17,82 14,42 13,48 14,79 14,57 17,98 25,33
Fรณrmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversiรณn Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversiรณn Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversiรณn * Edad)*100 - Fuente: AVIMETRIA
Resultado General de los ร ltimos 12 Meses
Meses
Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre
Conv. Real
Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA
sep-18
7,26
2,808
1,925
1,461
47,32
59,37
287
1889
1433
1,257
oct-18
6,29
2,842
1,919
1,483
47,42
59,99
294
1872
1445
1,268
nov-18
5,62
2,852
1,923
1,486
47,30
60,29
297
1872
1448
1,277
dic-18
5,87
2,863
1,950
1,471
47,73
60,00
291
1895
1429
1,259
ene-19
7,01
2,803
1,992
1,411
48,65
57,64
271
1958
1385
1,186
feb-19
7,63
2,727
1,981
1,382
48,09
56,74
267
1972
1376
1,181
mar-19
6,48
2,813
1,973
1,432
48,56
57,97
277
1935
1403
1,195
abr-19
5,86
2,878
1,954
1,478
48,34
59,61
289
1894
1432
1,235
may-19
5,78
2,857
1,944
1,472
48,07
59,46
289
1892
1431
1,214
jun-19
5,12
2,934
1,922
1,530
48,01
61,19
304
1844
1469
1,278
jul-19
5,71
2,882
1,931
1,496
47,74
60,44
297
1870
1449
1,270
ago-19
6,12
2,902
1,893
1,536
47,10
61,63
307
1825
1484
1,310
Promedio
6,21
2,848
1,942
1,471
47,86
59,56
289
1892
1433
1,247
CAPIA INFORMA / 49
Invitamos a todos los lectores de la revista a ser parte de ella.
CAPIA INFORMA LA REVISTA DE LA CÁMARA ARG
Septiembre - Octubre 2019 / N° 294
Todos hacemos CAPIA Informa Si quiere compartir alguna experiencia desde el lado técnico, administrativo o de ventas, esperamos su colaboración.
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Semana Mundial del Huevo 2019
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Rumbo norte: Expansión y desarrollo:
su opinión.
En la ciudad de Salta, se realizó la 69º Reunión Regional de Productores Avícolas CAPIA - Corrientes 119 - 3º piso
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Aires
Septiembre - Octubre 2019 / N° 294
CAPIA INFORMA
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Héctor Motta
Cerrando el año Se realizó la 70º Reunión Regional de Productores Avícolas en la Cuidad de La Plata.
CAPIA - Corrientes 119 - 3º piso
CAPIA INFORMA / 50
NTINA DE PRODUCTORES AVÍCOLAS
N° 295 Noviembre - Diciembre 2019 /
LA REVISTA DE LA CÁMARA ARGE
a. Entrevista exclusiva de CAPIA Inform Motta, Qué piensa el presidente del Grupo en con 11 establecimientos productivos nte avícola 4 departamentos de Entre Ríos. Dirige internacional. y reconocido empresario a nivel
- Of. 302 / C1043AAB Buenos Aires
295 Noviembre - Diciembre 2019 / N°