Viaje por la gastronomía Argentina

5HFXUVRV QDWXUDOHV \ DFWLYLGDGHV HFRQyPLFDV /D SULQFLSDO ULTXH]D GH OD UHJLyQ HV OD SURGXFFLyQ GH DJUtFROD VREUHVDOLHQGR HO DOJRGyQ HQWUH RWURV FXOWLYRV FRPR PDt] VRUJR JUDQtIHUR KRUWDOL]DV \ IUXWDOHV (Q HO QRUWH GH OD SURYLQFLD GH )RUPRVD KDQ DGTXLULGR JUDQ LPSRUWDQFLD ODV SODQWDFLRQHV GH EDQDQHURV DVt FRPR ORV SODQWDV GH FDxD GH D]~FDU HQ HO QRUWH GH 6DQWD )H &XOWLYDQ VRMD \ KD\ JDQDGHUtD OD DFWLYLGDG SULQFLSDO HV OD FUtD GH YDFXQRV GH UD]D FULROOD FRQ H[SHULHQFLDV GH FUX]DV FRQ FHE~ REWHQLpQGRVH OD QXHYD UD]D %UDQJXV 6H SURGXFH OD PD\RU SDUWH GH DOJRGyQ GHO SDtV DFWLYLGDG WH[WLO GRQGH VH HODERUDQ KLODGRV WHMLGRV \ WHODV

+LVWRULD JDVWURQyPLFD /D UHJLyQ FKDTXHxD DQWLJXR KiELWDW GH WREDV PRFRYtHV DELSRQHV ZLFKLV OXOHV \ YLOHODV IXH WDPELpQ HO VLWLR GRQGH HO FRQTXLVWDGRU HXURSHR VH DVHQWy SRU SULPHUD YH] HQ OR TXH DxRV PiV WDUGH VHUtD OD DUJHQWLQD (VWR RFXUULy FXDQGR IUDQFLVFR GH WH[WLO IXQGy HQ OD FLXGDG GH 6DQWLDJR GHO (VWHUR GHO QXHYR PDHVWUD]JR D RULOODV GHO UtR GXOFH

(QWUH ORV SODWRV WtSLFRV GH OD UHJLyQ HVWi HO ³ORFUR´ VRSD HVSHVD \ FUHPRVD HVSHFLDO SDUD GtDV IUtRV TXH VH FRFLQD OHQWDPHQWH DOUHGHGRU GH GRV KRUDV FRQ PDt] SLVDGR DO TXH VH OH DJUHJD FDUQH \ DOJXQDV YHUGXUDV \ OHJXPEUHV D ~OWLPR PRPHQWR <D DQWHV GH OD OOHJDGD GH ORV HVSDxROHV VH FRPtD ORFUR FRQ FDUQH GH OODPD HQ HO 1RURHVWH VX QRPEUH GHULYD GH OD SDODEUD D\PDUi OX[XU\

(O ORFUR JXLVR FDUUHUR JXLVR FDOGXGR \ FRPLGDV YDULDV SUHSDUDGDV D EDVH GH PDQGLRFD PDt] \ FDUQH FRPR OD SROHQWD FRUUHQWLQD R HO PEDLS\ SROHQWD GH FKDUTXH FDUQH DVDGD DFRPSDxDGD GH PDQGLRFD \ EDWDWD KHUYLGD R DVDGD DO UHVFROGR IRUPDQ SDUWH GH VXV FRPLGDV WtSLFDV 6H FRPSOHPHQWD OD GLHWD FRQ ORV UHFRQRFLGRV FKLSi GH KDULQD GH PDt] GH DOPLGyQ \ GH WULJR (V FRVWXPEUH SUHSDUDU FKLSi FXHULWR R WRUWD IULWD TXH DFRPSDxD DO PDWH GXOFH HQ GtDV GH OOXYLD

14