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LEAN SEIS SIGMA – GREEN BELT CON ENFASIS EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS

40 horas

27, 28, 29 de Octubre y 3, 4, 5 de noviembre 2011

Presentación Lean Seis Sigma es una estrategia de mejora que permite que las empresas sean más competitivas, ella combina dos metodologías que permiten la mejora y la optimización de los procesos a través de la reducción drástica de la variabilidad y de la eliminación de los despilfarros y perdidas en proceso. El objetivo del Seis sigma es reducir la variabilidad a través de la caracterización del proceso y sus fuentes de variabilidad. Se utilizan herramientas estadísticas para el diagnostico y caracterización de las fuentes de variación del proceso, que al prevenirlas y controlarlas, permiten que el nivel de desempeño sea optimo y se mantenga en el tiempo. Simultáneamente se reducen los costos de no calidad y de mala calidad. Por otro lado, el enfoque Lean propone flexibilizar los procesos, eliminando los despilfarros y lo inútil del proceso que no agrega valor. En la industria de alimentos requiere que logre la excelencia operacional, que permita competir, dándole al cliente productos con el mayor valor agregado y con altos niveles de calidad y seguridad. Por lo tanto, el nivel de desempeño de los procesos de transformación y empacado deben ser más eficientes y robustos, la estrategia Lean Seis Sigma permiten alcanzar niveles muy eficientes como: Robustecer los procesos para que asimilen y reduzcan el efecto no controlados de factores ruido (calidad de materia prima), reducir la variación en los sistemas de empacado disminuyendo el sobre peso, optimizar los sistemas de sanitización y limpieza logrando su aseguramiento, optimizar el lead time de los procesos de análisis en el laboratorio, optimizar los sistema de mezclado y preparación, optimizar los sistemas de análisis de puntos de control crítico (HACCP).

www.ingestad.com


LEAN SEIS SIGMA – GREEN BELT CON ENFASIS EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Objetivo y metodología El propósito de este programa de formación es estudiar los principios, metodología y herramientas de diagnostico y análisis para el desarrollo de un proyecto de mejora de procesos Seis Sigma. El participante adquiere competencias para diagnosticar, analizar, y buscar las causas raíz de las fuentes de variación y de la generación del despilfarro en los procesos. Se utilizara un entorno práctico, manteniendo un balance entre los aspectos teóricos y la práctica, usando ejemplos y análisis de casos apoyados en el uso del programa informático MINITAB.

Dirigido a Este programa esta dirigido a ingenieros de proceso, de producción y de calidad. A responsables de áreas de aseguramiento de calidad, ingeniería y desarrollo, así como lideres de proyectos de mejora e innovación de productos, y profesionales que deseen conocer y actualizar sus conocimientos en Seis Sigma

Estructura Este programa de formación consta de 40 horas que se impartirán en dos módulos de 20 horas (Distribuidas en horas teóricas y practicas). Donde se analizaran casos prácticos de la industria de alimentos


LEAN SEIS SIGMA – GREEN BELT CON ENFASIS EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS Contenido Visión global de la Estrategia Lean Seis Sigma  Caracterización de la Estrategia Seis Sigma  Estructura del proceso DMAIC para el desarrollo de un proyecto Seis Sigma  Caracterización de la Estrategia Lean y su integración al Seis Sigma  Presentación de la metodología con el análisis de un caso Etapa DEFINIR Pasos etapa definir Métricas Seis Sigma Tipología y Focalización del proyecto Análisis del Proceso. SIPOC. Business Case. Valoración económica proyecto  Construcción del Project Charter     

 Manejo de archivos  Análisis Grafico.  Estadística Descriptiva. Etapa MEDIR

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Pasos etapa Analizar Redefinición y focalización del proyecto AMFE Análisis Modal de fallos y Efectos. Taller. Matriz de Causa y Efecto. Diagrama de Afinidad y Relaciones. Taller. Pruebas de Hipótesis. ANOVA. Análisis de Caso. Análisis de proceso: VSM Value Stream Mapping. Taller. Diagrama de Spaguetti. Tak Time.  Análisis de Caso. Reducción del Lead Time de análisis en laboratorio.        

Etapa MEJORAR del

Introducción al MINITAB

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Etapa ANALIZAR

Pasos Etapa Medir Variación de procesos. Variación Entre y Dentro. Concepto de ventana de operación. Análisis exploratorio gráfico 1: Análisis de Datos cuantitativos. Análisis de Caso. Peso Neto. Análisis exploratorio gráfico 2: Análisis de Datos categóricos. Análisis de Caso: Paros de proceso. MSA Análisis del Sistema de Medición. Análisis de Caso. Pruebas destructivas. Modelo de variación: Distribución Normal. Papel de Probabilidad Normal. Aditividad de Varianza. Aplicación a análisis de variabilidad a Lead Time del proceso. Análisis de caso. Proceso de Sanitización.

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Pasos etapa Mejorar Matriz de priorización de mejoras. Introducción al diseño de Experimentos Taller practico. Diseño de parámetros. Análisis de Caso. Gestión de las pruebas piloto.

Etapa CONTROLAR

Etapas de la fase Controlar Estandarización. Taller. Gráficos de Control. Estratificación con Gráficos de Control. Análisis de Caso.  Gráficos para datos agrupados y valores individuales.  Utilización de los Gráficos de control en HACCP.  Gráficos entre y Dentro. Análisis de Caso.    

Introducción al DFSS

 La estrategia Seis Sigma en diseño y desarrollo de productos.  Herramientas para el desarrollo de un proyectos DFSS  Metodología y análisis de un caso


LEAN SEIS SIGMA – GREEN BELT CON ENFASIS EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Formador Héctor René Álvarez Laverde: matemático por la Universidad Nacional de Colombia. Ha cursado estudios de Maestría en Estadística por Universidad Nacional y Especialista en Ingeniería de Producción por la Universidad Distrital Francisco José de Caldas. Doctor en Estadística por la Universidad Politécnica de Cataluña (España). Formado en Dirección de la Calidad por la JUSE Japón. Experto consultor en Estadística Industrial, optimización de procesos y Seis Sigma, en varias organizaciones Españolas y Latinoamérica. Consultor e investigador en aplicaciones de la estadística a la Ingeniería de Alimentos. Ha sido docente de la Universidad Politécnica de Cataluña y varias universidades en Colombia. Miembro de la International Society of Six Sigma (ISSSP) y de la American Society for Quality (ASQ). Ver mas>>

Valor de la inversión El valor de la inversión de este programa es de $1.250.000 (no incluye el IVA). Descuento del 10% por tres participantes de una misma empresa. Incluye almuerzo y refrigerios. Se entregara material de apoyo.

Información de interés Lugar Bogotá Fecha: 27 y 28 de octubre de 8:00 a.m. a 5:00 p.m., el 29 de octubre de 8:00 a.m. a 12:00 m. el 3 y 4 noviembre de 8:00 a.m. a 5:00 p.m. y el 5 de noviembre de 8:00 a.m. a 12:00 m. Total 40 horas. Se requiere llevar computadora portátil


LEAN SEIS SIGMA – GREEN BELT CON ENFASIS EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS FORMULARIO DE INSCRIPCION DATOS DEL PARTICIPANTE Nombres Apellidos Identificación

CC

Pasaporte

No

DATOS DE LA EMPRESA Nombre Cargo

Área

Dirección Teléfono

Celular

Correo electrónico

Para realizar la inscripción por favor diligenciar los datos que les solicitamos y puede enviarlo vía e-mail, o puede realizar la inscripción a través de la pagina www.ingestad.com/incripcion. El valor de la inscripción puede ser ingresado en la Cuenta Corriente del Banco de Occidente 295006548 a nombre de INGESTAD S.A.S., fecha limite de inscripción 21 de octubre de 2011. Calle 80 No 89A - 40 Of. 223 PBX 1-5362760 Cel: 3184873207 Centro Comercial Primavera Plaza Bogotá - Colombia

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