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Os carboidratos são compostos orgânicos

constituídos

de

carbono,

hidrogênio e oxigênio. São substâncias presentes nos alimentos considerados energéticos. Variam de açúcares simples, contendo de três a sete átomos de carbono, até polímeros muito complexos. A glicose, maior fonte de energia, é indispensável para manter a integridade funcional do tecido nervoso e, sob circunstâncias normais, é a única fonte de energia para o cérebro. O consumo de forma exagerada destes carboidratos pode trazer grandes malefícios à saúde.


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