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Chiles Rellenos

La Historia de Las Enchiladas

Parece un platillo simple pero se trata de una receta que requiere cuidado y atención. No se conoce el origen exacto de las enchiladas y sus mil y un sabores. Sin embargo, la combinación de ingredientes y el uso del maíz, alimento base en la gastronomía mexicana, refieren milenios atrás. En México, existen más de 300 variedades de este platillo, cada una con el toque especial de la región que representa: Mexicanas, Norteñas, Tampiqueñas, Potosinas, etc. Hoy en nuestro Festival les presentamos 5 de las 300 y mas versiones que existen en todo el país…Bon appetit!

Enchiladas’ History

It seems a simple dish but it’s a recipe that requires care and attention. No one knows the exact origin of the enchiladas and their variety of flavors. However, the combination of ingredients and the use of corn, the main food in Mexican cuisine, refer millennia ago. In Mexico, there are over 300 varieties of this dish; each one has a special touch from the region that comes from: Mexican, Northern, Tampiqueña, Potosinas, etc. Today, at our Festival, we present you 5 of the 300 and more versions that exist throughout the country ... Bon appetit!

Los chiles en nogada son uno de los platillos típicos de la gastronomía mexicana, más concretamente del estado de Puebla, ha sido llamado el «platillo poblano por excelencia». Este platillo fue creado en Puebla por monjas clarisas del convento de Santa Mónica como un homenaje a Agustín de Iturbide cuando volvía de firmar en Córdoba la independencia de México. Hoy en día los chiles en nogada forman parte de la gran variedad de chiles rellenos que se degustan en México, originalmente se preparan chiles grandes y no picantes como el poblano y el morrón, sin embargo, en Café des Artistes los preparamos de todos tamaños y sabores desde los muy picantes hasta los muy dulces, desde los grandes hasta los pequeños, todos con suculentos y creativos rellenos preparados cuidadosamente por nuestro Chef. ¡Que los disfruten!

Chiles Rellenos

“Chilies in walnut sauce” is one of the most typical dishes of Mexican cuisine, specifically at Puebla state, it has been considered as a "Poblano dish par excellence" This dish was created in Puebla by the poor clares of Santa Monica convent as a tribute to Agustín de Iturbide when he returned from Cordoba of signing Mexico's independence. Today chiles in walnut sauce are part of the wide variety of “chiles rellenos” that are eaten in Mexico, originally it prepares large and not spicy chili peppers, poblano and bell, however, at Café des Artistes, we prepared them of all sizes and flavors from the spiciest until the sweetest, from large to small, each one with a exquisite and creative stuffing prepared carefully by our Chef. Enjoy them!

¡Viva México!

Después de casi 300 años de dominación colonial española, en 1810, nuestro país conocido en esta época como la Nueva España, empieza a sacudirse del yugo y dependencia de la corona española para tratar de iniciar una vida independiente. El inicio del movimiento independentista fue violento y desordenado, Hidalgo encabezó, junto con Allende, Aldama, Abasolo, Jiménez, un ejército de más de 100 mil hombres, mal armados, mal alimentados e indisciplinados, lo cual fue factor decisivo de sus derrotas y la ejecución del Cura Miguel Hidalgo y Costilla Sin embargo, el movimiento no se apagó, la mecha revolucionaria estaba encendida y era difícil sofocarla, la batalla continuó por otros patriotas y fué el 16 de septiembre de 1810, el día histórico en el que se inició la emancipación de nuestra patria cuando México pudo romper con los lazos de dependencia colonial y nacer a la vida independiente como nación libre y soberana.

Viva Mexico!

After nearly 300 years of Spanish colonial rule, in 1810, our country, the New Spain as it was known, begins to throw off the yoke and dependence of the Spanish crown trying to get an independent life. The beginning of the independence movement was violent and disordered, Hidalgo led along with Allende, Aldama, Abasolo and Jimenez, an army of over a 100 thousand men, poorly armed, poorly fed and ill-disciplined; decisive factors that influenced in their defeats and execution of priest Miguel Hidalgo y Costilla However, after this fact the movement was not extinguished; the wick of revolutionary movement was kept burning and was impossible to quell. So, the battle continued leaded for another patriots and it was on September 16th, 1810, the historic day, when it began the emancipation of our homeland and Mexico could break the bonds of colonial dependency and was born toward an independent life as a free and sovereign nation.


Enchiladas fritas de queso de cabra | con albahaca al estilo potosino en crema de jitomate ahumado. Goat cheese enchiladas | with basil, smoked tomato cream,“potosino” style.

$ 119

Clásico chile en nogada | chile poblano con salsa cremosa de nuez. Classic nogada chili | stuffed poblano pepper on pecan cream with pomegranate.

$ 135

Enchiladas de salpicón de jaiba | esencia de chipotle y destellos de aguacate. Crab enchiladas | chili chipotle essence and avocado sprinkles.

$ 129

Chile chilaca relleno de fideos secos y camaroncitos | tortilla frita, crema fresca, queso de rancho, aderezo de ajo y chile guajillo. Chilaca chili stuffed with dry fideo and baby shrimp | fried tortilla, fresh cream, cheese, garlic and guajillo chili dressing.

$ 125

Enchiladas de pato confitado en pipian verde | pepita de calabaza garapiñada y mermelada de tomatillo y jalapeño. Confit duck enchiladas | green pipian, pumpkin seeds, green tomato and jalapeño jelly.

$ 129

Chiles místicos | chile Anaheim toreado relleno con pulpo, camarón, callo, nopalitos y cebollitas cambray. Anaheim chili | stuffed with shrimp, octopus, bay scallops, cactus and onions sautéed with soy sauce.

$ 145

Enchocolatadas de short rib y ciruela | gratinadas con queso peper jack, sobre cama de rajas poblanas. Short rib prunes and chocolate enchiladas | gratin with pepper jack cheese, over poblano chili “rajas”.

$ 135

Encacahuatadas de pollo y queso | bañadas en salsa de cacahuate y crema. Chicken and cheese enchiladas | served with creamy peanut sauce.

$ 110

Chiles jalapeños rellenos | con mousse de salmón y hojaldrados, salsa tártara. Stuffed jalapeño chili | with salmon mousse and wrapped with puff pastry and tartar sauce.

$ 149

Chile habanero | relleno de mousse de fruta de la pasión y helado de Papantla. Habanero chili | stuffed with passion fruit mousse and vanilla ice cream.

$ 105

Enchiladas de plátano y pastelera | con salsa de caramelo salado y crumble de chocolate. Banana and cream enchiladas | with salty caramel sauce and chocolate crumble.

$ 99


MARTINI DE JALAPEÑO Y PEPINO “Sugerencia del Chef” | Tequila Reposado, chile jalapeño, pepino, néctar de agave y jugo de limón. JALAPEÑO MARTINI AND CUCUMBER “Chef Suggestion” | Tequila Reposado, jalapeño chili, cucumber, agave nectar and lemon juice.

$ 99

MARTINI DE MANZANA | Vodka y licor de manzana. APPLE MARTINI | Vodka and apple liquor.

$ 92

MARTINI COSMOPOLITAN | Vodka, jugo de arándano, jugo de limón y controy. COSMOPOLITAN MARTINI | Vodka, cranberry juice, lemon juice and controy.

$ 89

MARTINI DE LITCHIS | Vodka, litchis, jarabe natural, controy y jugo de limón. LYCHEE MARTINI | Vodka, lychee, syrup, controy and lemon juice.

$ 95

MARTINI DE JAMAICA | Vodka, licor de granada, jamaica, jarabe natural y menta fresca. HIBISCUS MARTINI | Vodka, pomegranate liquor, hibiscus, syrup and fresh mint.

$ 89

MARTINI DE FRUTA DE LA PASION | Vodka, fruta de la pasión y jarabe natural. PASSION FRUIT MARTINI | Vodka, passion fruit and syrup.

$ 95

MARGARITA DE TAMARINDO | Tequila, controy, jugo de limón y tamarindo. TAMARIND MARGARITA | Tequila, controy, lemon juice and tamarind.

$ 75

MARGARITA DE FRESA | Tequila, controy, jugo de limón y fresas. STRAWBERRY MARGARITA | Tequila, controy, lemon juice and strawberries.

$ 75

MARGARITA DE MANGO | Tequila, controy, jugo de limón y mango fresco. MANGO MARGARITA | Tequila, controy, lemon juice and fresh mango.

$ 75

Todas nuestras margaritas se sirven con tequila de la casa

Festival de Chiles Rellenos y Enchiladas  

It seems a simple dish but it’s a recipe that requires care and attention. No one knows the exact origin of the enchiladas and their variety...