Cadena Avicola - Marzo 2019 by Cadena Avicola

Cadena Avícola Organo de prensa del clúster avícola de Argentina y Uruguay

Marzo 2019 - Entre Ríos - Argentina

Exitosa edición de la Exposición de Producción y Procesamiento

Atlanta (EEUU)

La septuagésima primera edición de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE) quedará en el recuerdo de los asistentes que estuvieron atentos a los pormenores de unos de los eventos más importantes de la industria alimentaria.

Entre Ríos prepara 23 misiones comerciales para 2019

El plan de promoción comercial tiene previsto llegar con las empresas de la provincia a las principales ferias y rondas de negocios internacionales.

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E Editorial

El consumo interno de pollos se acerca como nunca al de la carne vacuna

Equipo

Cadena Avícola

Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en Entre Ríos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Negro, Jujuy (Arg.) y Montevideo (ROU). Edicion N° 87, Marzo 2019 Director Propietario Dionisio Rubén Darío Zalazar Henri 2241- Concepción del Uruguay Entre Ríos- Argentina Registro de la Propiedad Intelectual No 4990384 Fundado el 25 de Mayo de 2007 Cadena Avícola es una producción para el clúster avícola de Argentina y Uruguay

omo fruto de la fuerte suba de los precios de la carne vacuna los productores de pollos recibieron en las últimas tres semanas una fenomenal transferencia de la demanda interna. Roberto Domemech, titular CEPA, reveló que los productores de la principal carne sustituta incluso debieron apelar a sus stock de pollos en cámara para hacer frente a la sustitución de cortes vacunos en el mercado doméstico. “Se dio una estampida de la demanda, que nos encontró con un peso bajo que veníamos trayendo de los meses de más calor. Pero ahora con este buen clima estamos recuperando peso, porque son las piezas grandes las que de-

Dirección periodística Darío Zalazar prensa@cadenaavicola.com 3442-542138 Publicidad Santiago Zalazar szalazar@cadenaavicola.com +54 03442 55 5957 Rosario-Córdoba Eduardo Alvarez Pons 0341-156153948

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mandan los argentinos, hasta ahora hacen frente a esa mayor demanda con las reservas, pues la producción nacional de pollos todavía “es estable”. “Estamos en una faena de 65 millones de cabezas mensuales, aunque no es lo mismo tener un pollo de 3 kilos vivos que un pollo de 2,7 kilos, porque en la cuenta te representaría 18.000 toneladas menos. Si se sostiene la transferencia de consumo de un pollo de 3 kilos, este año podemos esperar un consumo de 47 a 48 kilos de carne aviar por habitante por año”, evaluó el dirigente. Sería el consumo per cápita de carne avícola más alto de la historia. Mientras esto sucede con la avicultura, la carne vacuna está sufriendo una fuerte caída del consumo in-

terno, que se acerca peligrosamente a los 50 kilos anuales por habitante. En este escenario, la brecha entre las dos carnes más consumidas en el país es la más corta de la historia. Domenech le quitó dramatismo a la situación. “Está dentro de la lógica. Hay que darle importancia y valor a la mesa de las carnes y la diversificación de oferta y consumo”. El dirigente de CEPA indicó que el sector avícola se preparó mucho para esta situación. “Hay cada vez más productos y tienen mayor demanda del consumidor en las góndolas, lo que marca -junto a la seguridad e higiene- una tendencia a dejar de a poco el pollo entero para entrar en trozos y preparación en pre cocidos y cocciones. Esto hará que se entregue el po-

llo listo y congelado para pasar por el microondas”. La mayor demanda interna convive con una recuperación de las exportaciones de carne aviar. Domenech explicó que desde octubre pasado “ya pisamos las 20.000 toneladas mensuales exportadas, lo que nos permite prever que podríamos llegar a las 250.000 toneladas exportadas para 2019”. En este escenario, el presidente de CEPA sostuvo que “el atraso más grande en nuestro caso viene del lado de las inversiones, en la renovación de galpones y en plantas de alimento balanceado. Todo eso repercute en la eficiencia de la cadena. Hoy no tenemos forma de pensar en cómo financiar un galpón”.

3: Reunión de empresarios con autoridades municipales 4: Entre Ríos prorroga el bono fiscal 6: Encuentro de trabajo entre la Secretaría de Ambiente y Soychú 8: Las Camelias genera biogás P gracias al tratamiento de efluentes 10: Entre Rios prepara 23 misiones comerciales para 2019 12: Análisis del mercado y expectativas para el 2019 12: Consejo Directivo de ALA se reunió en IPPE 2019 14: Exitosa edición de la Exposición de Producción y Procesamiento 14: Boehringer Ingelheim en el mundo 15: Los pasos de la crianza bajo control 16: Cinco grandes temas en la Cumbre Avícola Latinoamericana 17: Tecnicatura universitaria en Mantenimiento industrial 18: Empresarios norteamericanos sondean inversiones en Entre Rios 19: Destacan el control de calidad que existe sobre la industria avícola 20: Intendencia de Villa Elisa se reunió con Noelma S.A. 21: Actualización del marco normativo 21: Congreso Latinoamericano de Avicultura 22: Estrés oxidativo y antioxidantes en los alimentos 24: Producción de Pollitos BB 25: Huevos de gallina más resistentes y saludables 26: Reformas al convenio colectivo Avícola 28: Se fortalece el compromiso del sector avícola con el medio ambiente pollo

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Reunión de empresarios con autoridades municipales Camino a Expo Concepción 2019

epresentantes de cinco empresas que conforman el núcleo de organización de la Expo Concepción se reunieron este viernes en el despacho del intendente, José Lauritto, quien estuvo acompañado por el viceintendente, Martín Oliva.

el encuentro, realizado en la Intendencia, participaron Lucía Novella, por Laboratorios Inmuner; Santiago Lozada, por Entrecor Luis Morera, por Río Uruguay Seguros y Darío Zalazar y Paola Pais, por Cadena Avícola. De las conversaciones formaron parte también Horacio Gamero, de Granja Tres Arroyos y Jorge y Claudio Lambert, de Lambert Hnos.

Las cinco empresas conforman la base sobre la cual, se ha desarrollado la exposición, que alcanzó un gran éxito el año pasado y que los empresarios piensan reeditar antes que finalice el presente. En este sentido el intendente Lauritto les pidió que “analicen el contexto y decidan los pasos a seguir siempre que la ini-

ciativa apunte a mostrar las fortalezas de nuestras empresas. Nosotros acompañaremos al decisión”, les dijo. Desde la coordinación de la Expo, a cargo de Cadena Avícola, se hizo hincapié en la necesidad de “retomar el tema luego de las elecciones del mes de junio próximo” oportunidad en la cual se realizará una reu-

nión ampliada, a la que será convocado el resto de los actores que formaron parte del evento en 2018, entre ellos, entidades educativas de nivel superior, cámaras empresarias y organizaciones intermedias. Una importante cantidad de empresas locales y de la región ya ha comprometido su participación por lo cual se espera

que la Expo Concepción se reedite antes que finalice 2019. Apoyo de las empresas Un nutrido grupo de empresas locales ha manifestado ya su decisión de apoyar el evento, que con gran éxito se realizó en abril del año pasado. Más de un centenar de expositores, a los que se sumaron entidades y organizaciones locales

y regionales, se dieron cita en las instalaciones del Puerto de Concepción del Uruguay. Para este año, la participación del Centro Comercial de la ciudad, asociado a la CAME, permitirá avanzar sobre las rondas de negocios, una instancia de suma importancia para asegurar negocios y afianzar contactos comerciales.

a ciudad de Concepción del Uruguay dio muestras en 2018 de su convocatoria, superando todas las expectativas. El desafío este año es crecer ofreciendo a las empresas de la región, oportunidad de consolidar su relación con clientes y proveedores. Mostrar nuevos productos y servicios, hacer conocer líneas de investigación y proyectos a largo plazo. Todo en el marco de la sinergia entre los sectores público y privado.

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Entre Ríos prorroga el bono fiscal L P. 4

Vigente desde enero de 2018

A través del Ministerio de Economía, el gobierno de Entre Ríos prorrogó el bono de crédito fiscal y extendió, de esta manera, ese beneficio para las industrias locales. También se ratificó la reducción del impuesto a los ingresos brutos que culminará eximiendo a todas las industrias en 2020.

a norma, que lleva la firma de Ballay, determina “la prórroga del Régimen Específico y Transitorio de Incentivos a la Competitividad de las Cadenas de Valor de la Provincia de Entre Ríos para el ejercicio fiscal 2019”.

a medida alcanza a los establecimientos industriales existentes que no tengan otros beneficios de promoción industrial, que mantuvieron su planta de personal, realizaron inversiones en la Provincia de Entre Ríos y que hubieran tenido un incremento en la carga tributaria en razón de la reforma tributaria por el consenso fiscal. En ese contexto, el Bono de Crédito

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de Fiscal correspondiente al ejercicio fiscal 2019 podrá ser solicitado por los contribuyentes hasta el día 31 de Marzo. Se aceptarán presentaciones posteriores a dicha fecha solo para casos de solicitudes complementarias de beneficios ya tramitados. Por otra parte, desde el gobierno provincial se ratificó la vigencia de la reducción de ingresos brutos que se acordó en el Consenso Fiscal celebrado entre todas las provincias y el gobierno na-

cional, y que fue ratificado mediante la ley provincial 10.557. En ese marco, ya desde enero de 2018 se eliminaron las alícuotas extraterritoriales en Ingresos Brutos en todas las jurisdicciones. Lo que se conocía como aduanas internas. Esto permitió reducir hasta cinco puntos porcentuales de carga impositiva en todos los insumos que la industria adquiere desde otras provincias. Además se unificaron alícuotas máximas entre provincias y

su reducción gradual o exención total del impuesto sobre los Ingresos Brutos. También, desde enero de 2018, el 96 por ciento de las industrias entrerrianas quedaron exentas de abonar Ingresos Brutos porque se encuadran en la categorías de micro y pequeñas industrias. En ese sentido, a partir de enero de 2019, las industrias medianas pasarán a pagar el 1,25 por ciento, y las no pymes pasarán del dos por ciento al 1,5 por ciento. Ya

en 2020 todas las industrias estarán exentas de este tributo. Estas bajas de alícuotas de Ingresos Brutos también se han trasladado en la adecuación de las alícuotas aplicables al sistema SIRCREB y Agentes de retención y Pecepción a través de sendas Resoluciones de ATER (2 y 4 de enero de 2019). También en el marco del consenso fiscal se elimina el tributo sobre nómina salarial (Ley 4035) antes de diciembre 2019 para todos los contribuyentes de todos los sectores. Ya hay decenas de empresas beneficiadas efectivamente con esta reducción.

Normalización fiscal Por otra parte, la provincia puso a disposición de los contribuyentes un nuevo plan de normalización fiscal que ofrece más posibilidades de estar al día con todos los tributos. Mediante los decretos 4653/19MEHF y 4649/19MEHF se dispone una serie de regímenes de normaliza-

ción de deudas que permitirá a distintos grupos de contribuyentes entrerrianos sostener el cumplimiento voluntario de sus obligaciones. Las industrias podrán ser incluidas en los planes de normalización fiscal. Será a partir del mes de marzo y facilitará el acceso al cumplimiento a miles de contribuyentes particulares y empresas. Es requisito tener cumplido los dos primeros meses del año. De acuerdo con las normas, los esquemas de facilidades se ofrecerán a los contribuyentes desde el 11 al 29 de marzo próximo. A su vez, los contribuyentes serán categorizados principalmente en dos grandes grupos (Contribuyentes Urbanos y Contribuyentes Rurales) y subcategorizados respectivamente (A, B y C) en función de variables como la capacidad contributiva y los montos adeudados para el otorgamiento de cuotas, el establecimiento de anticipos o la condonación de multas e intereses.

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Encuentro de trabajo entre la Secretaría de Ambiente y Soychú Gualeguay

En una reunión de trabajo con directivos del frigorífico Soychú funcionarios de la Secretaría de Ambiente entregaron la devolución sobre los contenidos ambientales del “Manual de manejo” a fin de mejorar las presentaciones de las granjas de pollos parrilleros integradas a la firma.

l secretario de Ambiente, Martín Barbieri, acompañado del subsecretario del organismo, Lucio Amavet, estuvieron en Soychú y se reunieron con el gerente general de la empresa, Edgardo Denoni y miembros de la empresa.

“En estos nueve meses de gestión al frente de la Secretaría de Ambiente hemos quintuplicado la emisión de certificados de aptitud ambiental, producto del trabajo mancomunado entre el sector

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público y privado”, afirmó Barbieri antes de agregar: “Somos conscientes que queda mucho trabajo por delante pero, sin dudas, estamos en el camino al ordenamiento ambiental del sector primario e industrial”. Desde el orga-

nismo provincial se entregó la devolución del manual de manejo con las sugerencias técnicas a tener en cuenta en los procesos de las granjas de pollos parrilleros, integradas a Soychú, principalmente en lo que respecta a criterios ambientales.

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Somos conscientes que queda mucho trabajo por delante”

Cumplimentar con dichas cuestiones permitirá a los establecimientos la obtención de la certificación de

aptitud ambiental, otorgada por el organismo entrerriano. Además, en la oportunidad dialogaron sobre

la situación actual de la empresa y, en particular, sobre cuestiones ambientales puntuales sobre las que la Secretaría ha venido realizando un seguimiento y control, como lo hace en todas las industrias de la provincia.

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Las Camelias genera biogás gracias al tratamiento de efluentes

Este sistema le permite generar combustible para autoabastecerse en el 10% de su consumo energético.

as Camelias S.A comenzó siendo un emprendimiento de una pareja de hijos de inmigrantes que se informaron sobre la producción intensiva avícola y comenzaron a producir con una docena de aves en el patio de su casa en la Colonia San José, provincia de Entre Ríos.

Habiendo crecido e incursionado en las ventas al exterior, en 2004 se asoció con otras 2 empresas avícolas con la decisión de avanzar en la cadena productiva un eslabón hacia atrás. Así, se aseguró el abastecimiento de la genética para la producción, reporta Agritotal.

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Hoy, con la asistencia del INTI, Las Camelias pudo instalar y poner en funcionamiento una planta que convierte efluentes en biogás para reutilizar en el consumo energético. La empresa integró el sistema a su planta como parte del

Programa de Mejora para el Desempeño Ambiental del Sector Productivo entrerriano, implementado por el Gobierno de esa provincia y el BICE. La utilización de este sistema le permitió a la empresa generar combustible pa-

l sistema permite un Ahorro del 10% del Gas que utiliza la planta

ra autoabastecerse en el 10 % de su consumo energético. Los residuos sólidos de este frigorífico se compactan en una prensa, mientras que los efluentes líquidos se derivan a un separador de grasas de acero inoxidable

que permitió mejorar del 70 al 95% la recuperación de grasas del agua que ingresa al tratamiento de efluentes. Desde el INTI apuntan que para reducir las emisiones de metano -gas responsable del efecto invernadero- y generar biogás que pueda utilizarse en la caldera de agua caliente sanitaria, se construyó un biodigestor sobre una laguna existente, instalando una cubierta de polietileno de alta densidad. Así, se capta el biogás que, a través de tuberías, se conduce a la planta compresora, donde se los inyecta a la caldera. El biodigestor instalado en Las Camelias S.A. está produciendo 150 m3/h de gas, lo que permite cubrir aproximadamente un 10% del total de gas consumido por la planta.

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Entre Rios prepara 23 misiones comerciales para 2019 En el marco del “Plan de Promoción Comercial al Exterior“

El plan de promoción comercial tiene previsto llegar con las empresas de la provincia a las principales ferias y rondas de negocios internacionales

l gobierno provincial elaboró el Plan de Promoción Comercial hacia el mundo 2019 que apunta a facilitar y potenciar la inserción de las empresas entrerrianas en el mercado internacional. Se trata de una acción que posibilita la participación en las principales ferias y rondas de negocios que se realizan a nivel mundial.

n el marco de las actividades que viene desarrollando la Secretaría de Producción a través del Área de Promoción de Exportaciones, se dio a conocer la planificación de misiones comerciales previstas para este año.

“El atraer inversiones y promocionar nuestra provincia siempre es importante ya que potencia a Entre Ríos, marca sus ventajas comparativas y competitivas en términos económicos, sociales y de infraestructura para ser atractivo a las inversiones extranje-

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ras, fortaleciendo las cadenas productivas entrerrianas y logrando el desarrollo de las mismas”, el secretario de Producción, Álvaro Gabás.

“Desde el gobierno provincial tenemos en claro la importancia del comercio exterior para nuestros productos, por eso las misiones comerciales son un punto muy relevante para poder mostrar al mundo qué es lo que producimos. Y esta iniciativa también tiene que estar acompañada por otras acciones referidas a la logística

Algunos eventos donde participara la provincia Fruit Logistica Berlín - Prodexpo Moscú Gulfood Dubái - Anufood San Pablo - ExpoAgro Expo Maciá - MC Región Centro a Magreb El Cairo FICAD Santa Cruz - FIAR Rosario - MCM Uruguay Sial China Shanghái - Hospitalar San Pablo - MCM Chile - MCM Paraguay - Villa María Exporta - Expo Cruz - World Food Moscú - Anuga Colonia Alemania

de transporte que es lo que estamos gestionando”, finalizó el funcionario.

Por su parte, el coordinador del Área de Exportaciones de Entre

Ríos, Santiago Escales Migliore, remarco que “el Plan de Promoción Comercial al Exterior de este año será una herramienta muy importante con la que contarán las empresas

MC=Misión Comercial MCM=Misión Comercial Multisectorial

entrerrianas en su objetivo de aumentar las exportaciones, por lo que el gobernador nos ha encomendado que acompañemos y brindemos asistencia a las pymes en sus relacio-

nes comerciales con el mundo. En ese marco, tenemos planificadas 23 acciones que abarcan todo el espectro productivo de la provincia. Queremos que los empresarios entrerrianos sepan que además de las actividades de promoción comercial, podemos asistirlos en diferentes áreas relacionadas al comercio internacional, por eso desde el inicio de la gestión venimos brindando este beneficio en inteligencia comercial y facilitación en trámites relacionados el comercio exterior”.

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Análisis del mercado y expectativas para el 2019

Javier Prida, Producción de Huevos en Argentina

a industria avícola productora de huevos de Argentina ha afrontar situaciones difíciles durante el año pasado, siendo el precio de venta el eje central para lograr mejoras este año 2019.

avier Prida, presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas indica que el año pasado, se transitó de mayor a menor, explicando que desde febrero el precio se había logrado recuperar, luego de 15 meses de retraso. Situación que se mantuvo hasta la devaluación acontecida entre mayo y agosto, ocasionando costos no cubiertos por los incre-

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mentos que tuvo la docena de huevos. Se observa además que, en febrero de 2018, la tonelada de maíz tenía un costo de $2.400 y actualmente está aproximadamente en $5.600, mientras la docena de huevos costaba $25 y en los últimos meses ha fluctuado entre $27 y $28 en el mercado mayorista. También se advierte que, al sacar las cuentas, en lo referente al aumento de los precios

del maíz, soja, mano de obra, combustible, energía, salarios, el balance está mal. Llegar al equilibrio Cuando, se refiere a cómo se podría revertir esta situación, el Presidente de CAPIA manifiesta que se necesitan dos medidas gubernamentales: La primera sería que el gobierno rebajará el IVA al 10,5% para equipararse con otras producciones de origen animal, resultando en

una competencia pareja entre las distintas proteínas y los distintos productores (formales e informales). La segunda, es que habría que lograr lo que se llama trazabilidad del lote, que consiste en que si se maneja una alícuota IVA del 10,5% y el productor realiza una trazabilidad del lote desde que el ave sale de la incubadora hasta que va al frigorífico, va a lograr que para los productores la tentación de ser informal sea baja, porque hay un control más estricto, fácil de implementar y difícil de saltar. Con esta última medida, Javier Prida, indica que se logrará que el mercado se formalice, con lo cual lo que pierde el Estado con el IVA a 10,5% lo recuperará con el incremento de nuevos productores. Cifras de la producción

de huevos En cifras, la Cámara Argentina de Productores Avícolas, CAPIA, ha informado, que el consumo de huevos disminuyó aproximadamente 3,8% en 2018. Esta cifra, está relacionada directamente a la población de aves, que disminuyó 4% interanualmente en este lapso. Además, las exportaciones tuvieron una fuerte retracción, donde la participación argentina de huevos en el mercado externo tuvo una caída de 17% el año pasado. Esto, como ha señalado Prida es fruto del aumento de los costos de producción, fuerte carga impositiva, caída del poder adquisitivo, falta de incentivos y de financiamiento. CAPIA estima que 2019 será un año difícil. Debido a que el desafío es muy grande

ya que se comenzó el primer trimestre de manera negativa, produciendo con números rojos. Por lo cual, se estipula que la oferta se debería reducir, que las exportaciones serán sensiblemente menores a las del primer trimestre del 2018. Asimismo, explica que la industria alimenticia no está demandando el producto, tampoco hay una reactivación del consumo, debido al bajo poder de compra del consumidor argentino. Concluyendo, para este año, Javier Prida espera que el mercado se reactive, indicando que los productores de huevos están dispuestos a trabajar y a realizar todo lo que esté a su alcance, pero si este primer trimestre no cambia sustancialmente, este año será bastante difícil del huevo de Argentina.

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Consejo Directivo de ALA se reunió en IPPE 2019

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Representantes del Consejo Directivo de ALA, se reunieron para examinar los temas de su programa de actividades para el año 2019.

l programa de trabajo fue expuesto a los delegados participantes en la Asamblea General Extraordinaria quienes reiteraron su compromiso por seguir trabajando en favor de la avicultura regional. Anteriormente se realizó la Asamblea

General Extraordinaria de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), donde se sentaron las bases para la constitución de la Fundación OVUM que reforzará la organización de los próximos congresos latinoamericanos de avicultura de ALAse realizó la Asam-

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blea General Extraordinaria de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), donde se sentaron las bases para la constitución de la Fundación OVUM que reforzará la organización de los próximos congresos latinoamericanos de avicultura de ALA.

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Exitosa edición de la Exposición de Producción y Procesamiento Atlanta (EEUU)

a IPPE 2019, que se llevó a cabo del 12 al 14 de febrero en Atlanta, Estados Unidos, y que fue auspiciado por U.S. Poultry & Egg Association, American Feed Industry y la Association and North American Meat Institute, reunió a más de 33 mil asistentes y más de mil 400 expositores de la industria avícola y la alimentación animal de todo el mundo, registrando hasta ahora el mayor número de visitantes en el congreso.

En el foro que se llevó a cabo en el Georgia World Congress Center, se realizaron distintas actividades entre las que destacaron la Cumbre Avícola Latinoamericana y el Foro

Científico Internacional de Aves de Corral, entre otras; con esto, la IPPE se convierte en el evento anual de alimentos para animales y proteínas más importante del mundo de acuerdo con los organizadores. Durante el evento, la sala de exposiciones

l grupo Boehringer Ingelheim que figura entre las 20 compañías farmacéuticas mayores del mundo estuvo presente en la feria IPPE de Atlanta presentando todas las novedades para este año 2019.

a compañía basa su estrategia empresarial en potenciar los valores humanos y los avances tecnológicos que garanticen la innovación en todas las áreas de la empresa para aportar valor. Fieles a esta filosofía, destinamos cada año un elevado porcentaje de las ventas a la investigación con el objetivo de desarrollar nuevos fármacos para dar solución a problemas terapéuticos no resueltos. Boehringer Ingelheim es la tercera compañía en el mercado mundial de aves de corral y la segunda en cuanto a vacunas de aves de corral. En Salud Animal, está en segun-

comerciales continuó siendo la mayor atracción ya que en ella los expositores exhibieron lo más novedoso de la tecnología para equipos, suministros y servicios utilizados por las empresas del sector en la producción y procesamiento de productos de carne y huevo para

plato. Otra de las actividades que ocupó la atención de los profesionales fue el programa de educación, donde se informó sobre los más recientes problemas que afectan a la industria con más de 200 horas de sesiones, las cuales fueron desde el

tema de los etiquetados en las aves de corral, la nutrición y salud en la cría de los animales, hasta los desafíos del tratamiento de aguas residuales en las explotaciones. Y en el IPPE 2019 no pudieron faltar la delegación de compatriotas peruanos que via-

Boehringer Ingelheim en el mundo

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do lugar ocupando una posición fuerte en los mercados de mascotas, cerdos y aves de corral. El grupo Boehringer Ingelheim figura entre las 20 compañías farmacéuticas mayores del mundo. Con sede en Ingelheim, Alemania, trabaja con 142 afiliadas y tiene más de 47.000 colaboradores y colaboradoras. Desde su fundación en 1885, la compañía independiente de propiedad familiar se ha comprometido con la investigación, el desarrollo, la producción y la comercialización de nuevos productos de alto valor terapéutico para la medicina humana y animal.

jaron hasta Atlanta para poder presenciar este magno evento. Distintos profesionales nacionales de diversas empresas de dieron cita en el Georgia World Congress Center para ser testigos de un evento que ha sabido trascender a lo largo de sus 71 años.

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Granja Tres Arroyos

Granja Tres Arroyos ha desarrollado programas de excelencia en bioseguridad. El proceso de crianza de su pollo argentino se desarrolla en granjas ecológicamente controladas ubicadas en zonas especialmente aptas para la avicultura.

a empresa cuenta con dos laboratorios propios.

l desarrollo de los planteles es vigilado genéticay potenciado a mente través de una formulación alimentaria basada en maíz y soja, con vitaminas, minerales y todos los ingredientes naturales adecuados para la alimentación balanceada. Granja Tres Arroyos está habilitada operativamente por el Servicio Nacional de Sanidad Animal (SE.NA.SA.) organismo gubernamental argentino encargado de fiscalizar el cumplimiento de las normas sanitarias del país. La empresa cuenta con dos laboratorios propios. Uno en la localidad de Concepción del Uruguay y el otro en Capilla del Señor. En estos laboratorios se realizan análisis de recepción a las materias pri-

mas (cereales) y todas las muestras de productos (pollos enteros, trozados, subproductos, etc.), agua, hisopados de manos e hisopados y placas de superficie, que se hacen en las plantas de faena. Con este sistema de muestreo se evalúa el desarrollo y la sanidad de la planta de faena. Cada sector de producción realiza los registros de control que se solicitan, con respecto al proceso y al seguimiento del producto en las distintas etapas. Con estos registros se puede seguir la trazabilidad del producto.

Granjas de abuelos

esde el año 1962, se producen en Argentina aves reproductoras línea Cobb. En Santa Elena, provincia de Entre Ríos, zona caracterizada por estar alejada de toda contaminación y por su gran aislamiento, se construyeron seis granjas: dos de recría para abastecer a cuatro de postura. Dentro del complejo, también se incorporan

Granjas de padres

una planta de alimento balanceado para asegurar todos los requisitos nutricionales libres de contaminación, y una planta de incubación equipada con la más avanzada tecnología. Ambas plantas permitirán obtener pollitos reproductores de la mejor calidad, manteniendo los estándares exigidos.

Granjas de parrilleros

na vez que nacen los pollitos en las plantas de Incubación, se trasladan en camiones especiales para este tipo de aves, a las granjas de crianza. Las mismas están ubicadas en las provincias de Buenos Aires y Entre Ríos equipadas con toda la tecnología necesaria

para lograr el bienestar del animal. Una vez que se logra el peso promedio de las aves apto para la comercialización, se las carga con destino a las plantas de faena. Granja Tres Arroyos, gracias a la integración vertical (abarca todos los procesos de producción, desde la

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alimentación hasta la comercialización del producto) permite aplicar el concepto de trazabilidad. Este concepto sumado a todos los controles sanitarios, aseguran la calidad de nuestros productos.

os molinos se encuentran ubicados en las provincias de Entre Ríos, Buenos Aires y Santa Fe. Su función es elaborar el alimento balanceado necesario para las aves. Producen alrededor de 50.000 tonela-

na vez nacidos los pollitos BB, en la Planta de Incubación de Abuelos, se envían a las granjas de Reproductores. La recría es el período de crecimiento de los Reproductores que va desde el primer día de vida hasta las 20 semanas de edad. Al cumplir las 20 semanas de

edad finaliza el período de recría, momento en que las aves son trasladadas a la granjas de Postura. El período de producción es cuando se aparean las hembras con los machos y se producen huevos fértiles de los que se producen pollitos BB parrilleros.

das mensuales, con una capacidad de acopio de 10.000 toneladas. Cuentan con laboratorios, donde se realizan tanto los análisis de control de calidad de materias primas y alimento producido, como análisis microbiológicos. A su vez, Oleos Santafesinos se

dedica al procesamiento de poroto de soja del cual se obtienen aceite de soja desgomado sin refinar y expeller de soja. Está ubicada en Santo Tomé, Santa Fe y cuenta con una capacidad de producción de 300 toneladas diarias.

Molinos y Oleos Santafesinos

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Cinco grandes temas en la Cumbre Avícola Latinoamericana Inserta en la IPPE 2019 en Atlanta Georgia, USA

Heredera del Seminario Avícola en Español de la IPPE, la Cumbre Avícola Latinoamericana se presenta con el respaldo tanto de USPoultry como de WATT Global Media y la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), con un fuerte programa del que vale la pena destacar cinco grandes temas de gran relevancia en la avicultura latinoamericana.

ercado: el mercado de productos avícolas en el mundo se ve influido por grandes corrientes que tienen que ver con la economía, el consumidor y las nuevas formas de producción, así como materias primas y equipos, de tal manera que es imprescindible que los técnicos avícolas latinoamericanos se mantengan al tanto en estos menesteres.

atos y robótica: la avicultura no se sustrae de las tecnologías tales como la robótica o el uso de software avanzado para el manejo de datos y la toma de decisiones. Estas herramientas están al alcance de avicultores de todos los tamaños, aunque cabe destacar que, al final, el que toma las decisiones es el productor, no la máquina. Son simplemente un vehículo para hacer más eficientes y rápidas las decisiones.

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utrición y manejo: aunque pareciera que no, la nutrición de pollos y gallinas sigue avanzando. Debemos aprender en qué se ha avanzado de la mano de expertos. Además, necesitamos hacer énfasis en cuestiones como el uso racional del agua o la calidad de las fuentes de nutrientes y de cómo medirla. Hay novedades en sistemas de producción, equipos, vacunas y el uso de fuentes alternativas de energía, como la solar.

ioseguridad y buenas prácticas: bioseguridad la en Latinoamérica sigue siendo, en algunas partes, un flagelo, que evita el comercio justo y la eficiencia productiva. Para ello, tenemos que incorporar aspectos como las buenas prácticas pecuarias en la producción avícola.

alud intestinal y antimicrobianos: los antibióticos en la producción avícola van de salida. Hay que enfrentarse a ello, pero se necesitan de nuevos enfoques en la salud intestinal, de aprender sobre el microbioma, sin olvidarnos de que los antimicrobianos se usarán solo para el control de las enfermedades y de cómo se debe enfrentarse el productor a viejos conocidos en las enfermedades.

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Tecnicatura universitaria en Mantenimiento industrial Oferta educativa en San Jose

Apartir del ciclo lectivo 2019, San José será sede de una nueva carrera universitaria, para la cual ya se está inscribiendo: la tecnicatura en mantenimiento industrial, de la Facultad de Ciencias de la Alimentación.

sta propuesta educativa surge del acuerdo firmado por la intendente, Irma Monjo, junto a empresarios locales y autoridades de la Universidad Nacional de Entre Ríos (Uner).

Cómo inscribirse

Los interesados pueden acercarse a la Escuela Nº 5 Nicolás Rodríguez Peña, que será sede de la carrera, de lunes a viernes desde las 17.30, para entrevistarse con Darío Bidal o bien llamar al (03447) 470048, por mayor información e inscripciones.

a sede de Concordia de la casa de estudios, que llevó adelante tres cohortes de la tecnicatura avícola en San José, permitirá dar inicio a esta nueva oferta académica. La tecnicatura a término es de carácter presencial y sus cátedras serán dictadas

por docentes de la Uner y las firmas avícolas Noelma, Bonnin

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Hermanos y Las Camelias, mientras que Albace hará aportes eco-

nómicos para solventarla. En tanto, municipalidad contratará al

secretario y se encargará de la logística. Se trata de una carrera

corta de pregrado universitario, de dos años y medio, que formará técnicos capaces de entender en mantenimiento eléctrico, hidráulico, neumático, electrónico y de instalaciones frigoríficas, desde una óptica integrada y actual.

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Empresarios norteamericanos sondean inversiones en Entre Rios La Misión Comercial Inversa se presentó en Entre Ríos.

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La Secretaría de la Producción y la Fundación Advanced Leadership convocó a interesados en atraer capitales de los sectores avícola, carne vacuna, citrícola, arándano, forestal, energías renovables y farmacéutico.

La misión es organizada y coordinada entre el gobierno de la provincia y el Consejo Federal de Inversiones, participando además la Fundación Advanced Leadership, y procura atraer inversiones norteamericanas a Entre Ríos, ya que los interesados son de Estados Unidos, para las distintas cadenas productivas y de valor como la citrícola, arandanera, forestal, láctea, y avícola, las cuales proponemos para estas inversiones”, comentó el secretario de Producción del gobierno de Entre Ríos, Álvaro Gabás. Además el funcionario expresó que “es importante saber que en el 2018 nosotros concurrimos con el gobernador Gustavo

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Bordet en una misión comercial a Estados Unidos en donde ratificamos un convenio que nos permitiera unir la oferta y la demanda. Hoy las empresas entrerrianas no tienen acceso al financiamiento para inversiones, dada la coyuntura

económica nacional, por lo que nosotros buscamos esa oferta de dinero en el país del norte, lo que consiste en empresarios norteamericanos que van a poder invertir en la provincia”. “La forma de comercialización o de

inversión está abierta en función del empresario entrerriano, es decir que puede ser tipo crediticio o puede darse de manera asociativa o a través de un fideicomiso o un mutuo, siempre priorizando la necesidad de la empresa y el acuer-

do que concrete con el inversor americano. Esta convocatoria que hicimos hoy en Paraná se replicara en la ciudad de concordia para empresarios de la costa del Uruguay, siendo lo importante de esto, la generación de oportunidades y potencialidades para lograr esta comunión de inversiones americanas” finalizó. Se destacó que la fecha de la misión está fijada para el 7 y 8 de mayo en la capital provincial, donde se materializarán los proyectos que se irán planteando con fecha límite de presentación, fijada para fines de abril de 2019. Paloma Ribero, quien es la Coordinadora de la Misión Comercial Inversa Norteamericana para Entre Ríos, expresó que “Advanced Leadership

Foundation es una organización internacional sin fines de lucro con sede en Washington D.C., y presencia en 10 países. Nuestro propósito es fomentar y promover el desarrollo de los futuros líderes empresariales, a través de misiones comerciales en este caso, y la cual estaremos desarrollando en el mes de mayo del corriente año”. “Sabemos que la provincia tiene un gran potencial de desarrollo productivo, lo cual nos ha motivado a impulsar la Misión y colaborar en todo lo que sea referente a la misma, atrayendo la mayor cantidad de inversiones a estas tierras, por lo que estaremos trabajando y remitiendo nuestra tarea a ello”, finalizó.

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Cadenas de valor

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Se desarrolló en la Sala de Periodistas de Casa de Gobierno la Jornada organizada por la Secretaria de Producción, el Consejo Federal de Inversiones y el Ente Región Centro, vinculada al sector metalmecánico de la provincia.

Somos una provincia que avanza, que sigue desarrollándose y que busca herramientas que puedan servir y ser ejecutadas por nuestro sector industrial, por ello estamos trabajando y en ello es que contamos con el apoyo y el asesoramiento de la Fundación CIDETER quienes son los encargados de asesorar a las PyMEs que constituyen al Polo Productivo de Agrícolas, Máquinas elevando los niveles de calidad, competitividad y rentabilidad” expreso Pablo Romero Subsecretario de Industria. Por su parte el titular del Consejo Federal de Inversiones Guillermo Gorskin expreso: “Desde el gobierno provincial estamos trabajando en objetivos tanto del CFI como del Poder Ejecutivo, en lo

que es el valor agregado, la diversificación y la competitividad, ya que el mismo, es el generador de empleo genuino y del desarrollo en sí”. ”Consideramos que para que haya desarrollo tiene que haber una inversión, y la inversión no puede estar por si sola sin que la acompañe un financiamiento. Ese financiamiento tiene que ser

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acorde a las necesidades y a la realidad de nuestros productores, sobre todo, de los pequeños, de nuestras pymes provinciales, que por ahí son el punto de partida de este proyecto” “Este proyecto del CFI, en el cual buscamos diversas líneas de financiamiento, tiene ventajas comparativas respecto del mercado crediticio que se ofre-

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Ese esfuerzo ya está dando sus frutos por segundo año consecutivo” ce. Esas ventajas son el período de gracia, lo cual significa que se brinda un año de gracia, el período de devolución de los créditos, considerando la

coyuntura nacional, la inflación que tenemos y el esfuerzo que hace esta gestión provincial para otorgar estas líneas de crédito en los tres años de producción es muy importante. Después vienen las garantías de cada una de las mismas y sobre todo en las tasas, las que son bonificadas, en un trabajo con la unidad central del CFI, donde las tasas de las

líneas corresponden a una referencia del 50% de las tasas del Banco Nación. Desde ahí la provincia, hizo un esfuerzo para bonificar aún más las tasas, para el financiamiento de proyectos vinculados a lo productivo, planeamiento e infraestructura”. “Ese esfuerzo ya está dando sus frutos porque, por segundo año consecutivo, el gobierno de Entre Ríos, en comparación nacional, es el que más ha gestionado y otorgado créditos en beneficio de nuestros productores. Durante estos tres años de gestión, el CFI ha entregado 450 millones de pesos en créditos, lo que representa cerca de 1100 carpetas de proyectos aprobados, dinero que llega en forma directa al sector privado” finalizó el funcionario.

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Intendencia de Villa Elisa se reunió con Noelma S.A.

La intendente Irma Monjo y funcionarios fueron recibidos para supervisar las tareas acordadas

Dando continuidad a reuniones de trabajo que se vienen realizando tanto en la municipalidad como en la fábrica, la intendente Irma Monjo, acompañada por el secretario de Gobierno y Hacienda, Carlos Becker, y el coordinador de San José Sustentable, Raúl Marsó, realizaron una visita a la planta avícola Noelma S.A. donde fueron recibidos por su responsable, Néstor Eggs.

l empresario hizo un resumen de las mejoras que se están haciendo en el tratamiento de gases, y las medidas que se continuarán aplicando en pos de la reducción en la generación de olores. También se refirió Eggs acerca de nuevas medidas que están aplicando para el uso eficiente del agua, como así también de un nuevo proyecto que están encarando para la optimización de las piletas

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de tratamiento de efluentes. Por otro lado se avanzó en el proyecto de saneamiento cloacal, una obra de entubamiento cuyo tendido de 1500 metros se realizará por calle Laprida. La empresa se hará cargo de la compra del material como caños y bomba impulsora, a la vez que contará con la colaboración de la municipalidad. Asimismo se dialogó de la participación de la firma aví-

e dialogó de la participación de la firma avícola en el desarrollo de la nueva tecnicatura en mantenimiento industrial que se dictará a partir de este año en San José

Ley Provincial de Carnes Entre Ríos: Capacitaron a productores

Comercialización de productos y subproductos, requisitos de habilitación, manejo de alimentos, chacinados y transportes fueron algunos de los puntos tratados

E cola en el desarrollo de la nueva tecnicatura en mantenimiento industrial que se dictará a partir de este año en San José. Para la misma ya se encuentran preinscriptas 100 personas interesadas en la misma. Cabe recordar que la empresa realiza aportes en el proyecto junto a otras firmas locales en el marco de una iniciativa conjunta con la Uner y la municipalidad local.

l gobierno de Entre Ríos, a través de la Secretaría de Producción, capacitó a productores y comerciantes de la ciudad de Gualeguay respecto a la Ley Provincial de Carnes N° 7292 y sus decretos reglamentarios. La iniciativa surgió a partir de las necesidades que fueron surgiendo a través de diferentes charlas con productores y comerciantes de las diferentes zonas de la provincia y en el marco del interés de la Secretaría de Producción “en la capacitación continua y la transparencia en todo lo que respecta a la informa-

ción que se brinda en cada control sanitario” explicó el director General de Fiscalización de Entre Ríos, Félix Esquivel. La capacitación estuvo a cargo de la Adriana Rafaelli, médica veterinaria que se explayó en temas como comercialización de productos y subproductos cárnicos, requisitos de habilitación, el manejo de alimentos en comercios, fábrica de chacinados y transportes. Además, se advirtieron sobre los ejemplos más comunes de infracción y las posibles sanciones ante los mismos.

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Actualización del marco normativo Congreso Latinoamericano de Avicultura Alimentacion animal

Se celebrará en Lima, Perú, en octubre

El Senasa modificó la Resolución 594/2015 para minimizar el riesgo a la resistencia antimicrobiana o antiparasitaria según los avances internacionales en la materia.

El OVUM 2019 es el 26º Congreso Latinoamericano de Avicultura que se realizará en la ciudad de Lima-Perú del 8 al 11 octubre 2019.

n evento lleno de nuevas ideas, con profesionales de primer nivel, con alrededor de 600 stands y con los mejores exponentes de la

l Senasa aprobó a través de la Resolución 1119/2018, cambios en los incisos c) y d) del Artículo 12 de la Resolución N° 594/2015 que elimina los alimentos para animales medicados que puedan contener productos veterinarios de las familias de benzimidazoles, imidazotiazoles, tetrahidropirimidinas, cestodicidas y/o trematocidas para el 2022. Los alimentos para animales que contengan estos principios activos mantienen su inscripción en el registro hasta el 1 de enero de 2022. A partir del 2 de enero de 2022, quedan automáticamente dados de baja los registros y certificados de uso y comercialización de dichos alimentos, sin perjuicio del cumpli-

miento de otros plazos que se establezcan por normas que regulen la materia, debiendo cumplirse con el plazo menor. Las solicitudes de registro de alimentos para animales que los contengan se aceptarán solo hasta el 1 de julio de 2020. Se excluyen de los alcances y plazos establecidos a las solicitudes de Registro de Alimentos para Animales que contengan monensina, monensina sódica, narasina, salinomicina, semduramicina, maduramicina, lasalocid, robenidina, nicarbazina y/o decoquinato.”. Más allá de este nuevo límite, la Resolución aclara que los alimentos para animales que contengan en su formulación monensina, monensina sódica, narasina, salinomi-

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Avicultura Latinoamericana. La tecnología y el futuro del sector son los dos grandes ejes temáticos de esta convocatoria, que aú-

na exposición comercial con participación académica. Está tanto dedicado a la carne de aves como al sector de los huevos.

cina, semduramicina, maduramicina, lasalocid, robenidina, nicarbazina y/o decoquinato no se encuentran alcanzados ni poseen alguna restricción al respecto. De esta manera, el Senasa armoniza la normativa nacional en virtud de los avances internacionales en la materia, enfocando en el uso racional de los productos veterinarios bajo asesoramiento profesional dirigido a la necesidad de cada establecimiento pecuario. Además, sin afectar el uso de los coccidiostáticos en la producción y contribuyendo con la inocuidad alimentaria en cuanto a la prevención de las resistencias antimicrobiana y parasitaria que pueden impactar en la salud pública. www.cadenaavicola.com.ar

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Estrés oxidativo y antioxidantes en los alimentos

CINCAP

Se considera que la oxidación celular en el organismo estaría involucrada en el origen de muchas enfermedades, debido a que causa daños irreversibles en las células y tejidos. Desde CINCAP les contamos más acerca de qué es el estrés oxidativo y cómo podemos hacerle frente a través de la alimentación. ¿Qué es el estrés oxidativo? Se dice que hay estrés oxidativo cuando en el organismo existe una excesiva exposición a agentes oxidantes y/o una capacidad antioxidante disminuida. Son numerosas las patologías que han sido asociadas con este desequilibrio entre oxidantes y antioxidantes: ateroesclerosis, cáncer, enfermedad de Diabetes Alzheimer, Mellitus, enfermedades autoinmunes, inflamatorias crónicas, entre otras.

¿Qué sustancias son responsables del estrés oxidativo? Los radicales libres son moléculas químicamente inestables, y por ello, sumamente reactivas y capaces de dañar a otras moléculas. Al reaccionar un RL con otra molécula (no radical), inevitablemente esta última pasa a ser un RL, provocándose de esta manera una reacción en cadena que causa daño oxidativo en la estructura de las células y hasta los tejidos.

¿Cómo funcionan los antioxidantes? Cada AO posee una afinidad hacia un determinado RL o hacia varios, y los diferentes AO ejercen su función a través de distintos mecanismos de acción:-metabolizan los RL generados.

¿Qué son los antioxidantes? La producción y acumulación excesiva de RL es incompatible con la vida, a menos que existan en las células mecanismos de defensa que los neutralicen. A estas defensas se les denomina antioxidantes (AO).Existen AO que son producidos por las propias células del cuerpo. La carne de pollo aporta los nutrientes necesarios para la producción de los AO propios del cuerpo

¿Cómo se producen los radicales libres? La generación de RL es un proceso normal del metabolismo de los seres vivos durante las reacciones metabólicas. Asimismo, los RL participan en varios procesos fisiológicos del organismo, como por ejemplo, en la defensa frente infecciones por microorganismos.En condiciones normales, los RL se producen en cantidades controlables por los mecanismos de defensa de las células.No obstante, los RL no se forman solamente de manera endógena. Existen otros factores o fuentes externas al organismo que favorecen su formación.

¿Cómo contribuye el consumo de carne de pollo a mantener la capacidad antioxidante del cuerpo?

a carne de pollo aporta abundante cantidad de todos los aminoácidos que el cuerpo necesita. Los aminoácidos son las sustancias que forman las proteínas, entre las cuales se encuentran aquéllas que tienen actividad antioxidante en el interior de las

células, como las enzimas SOD, GPX y catalasa.Asimismo, algunos aminoácidos, antes de pasar a formar parte de las proteínas, cumplen una función antioxidante, como la glicina y la taurina, los cuales se encuentran en la carne de pollo. Por otra parte,

la carne de pollo aporta buenas cantidades de cobre, zinc y selenio, nutrientes indispensables para el funcionamiento de los antioxidantes endógenos. En base a datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una porción de carne de pollo

(por ej. media pechuga grande o 1 muslo grande), aporta el 9% de las necesidades diarias de cobre, más del 20% de la recomendación de zinc, y casi la mitad de la recomendación de selenio. De esta manera, el consumo de carne de pollo contribuye

a mantener las defensas del cuerpo contra el estrés oxidativo, además de ser un alimento protector por su aporte de proteínas de óptima calidad, su bajo contenido de grasas y sus numerosas vitaminas y minerales.

¿En qué alimentos se encuentran los antioxidantes? Los vegetales y las frutas en general son fuente de numerosos antioxidantes.La Vitamina C se encuentra en todas las frutas y vegetales, en mayor o menor medida. Los alimentos más ricos en Vitamina C incluyen los frutos rojos, los cítricos como naranja y pomelo, el kiwi, el ananá, las coles (brócoli, repollo, coliflor), el tomate y los ajíes, entre otros.La vitamina E se encuentra principalmente en los aceites vegetales (por ejemplo, de girasol, maíz, soja, oliva), semillas (como de girasol), frutos secos (como almendras y avellanas) y germen de trigo.Los betacarotenos, sustancias precursoras de la vitamina A, se encuentran en frutos color rojo-anaranjados, como zanahoria, calabaza y mango, en la mayoría de los vegetales de hoja verde como espinaca, acelga, rúcula, lechuga y kale, y en el brócoli.Por su parte, el licopeno, también de la familia de la vitamina A, se encuentra en tomates (frescos, desecados, en salsa), sandía, pomelo y papaya.Los compuestos fenólicos están muy ampliamente distribuidos en la naturaleza, en los alimentos de origen vegetal. Algunos de estos compuestos tienen acción antioxidante, mientras que en el caso de otros, los beneficios para la salud se derivarían de acciones de otro tipo. Alimentos ricos en compuestos fenólicos incluyen las coles, como brócoli y repollo, cebollas, pimientos, frutos rojos, y también alimentos y bebidas como chocolate, café, té y vino tinto, entre otros.

¡Hasta la próxima! Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo

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Producción de Pollitos BB Tucumán

Hasta hoy la provincia debía importar la totalidad de los pollitos que luego eran destinados al consumo local. Un empresario tucumano aprovechó esa necesidad y montó una avícola que permitirá satisfacer a gran parte del mercado y generar empleo.

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Es un emprendimiento muy importante, de los más grandes que hay en Tucumán en el sector avícola, con inversión en tecnología de punta. Esto no solo dará mucho trabajo sino que tiene mucho potencial en un futuro cercano”, sostuvo el titular del Poder Ejecutivo tucumano, luego de recorrer las instalaciones de la finca Los Tocones, ubicada en la localidad de Cañete, departamento Cruz Alta. La planta se encargará de realizar la primera etapa de la producción avícola: la de producir el huevo, que luego es incubado y da como resultado al pollito, algo que hasta el momento no se hacía en Tucumán. En ese sentido, la provincia de Tucumán importa el 100% de los pollitos bebé, explicó el ministro de Desarrollo Productivo, Luis Fernández, que se usan para pollo parrillero. Los Tocones prevé producir en los próximos tres meses, cuando comience a funcionar a pleno, entre 300 y 400 mil pollitos bebé al mes y está previsto que pueda duplicar esa cifra.

ucumán importa el 100% de los pollitos bebé “Son divisas que van a quedar en la provincia, que antes se iban a Entre Ríos u otros lugares. Que el animal no deba sufrir 900 kilómetros de flete, más la tecnología que tiene incorporada esta finca, como la vacunación en huevo, implica que los productores tucumanos contarán con una genética de primer nivel y con un pollito sano, sin que haya sufrido estrés”, destacó el ministro. La industria aporta valor agregado

a la provincia, además de dar empleo a 25 personas que trabajan en la producción y otras 45 encargadas del montaje de las herramientas, que vinieron desde Alemania. “Esto termina en la planta de incubación que estamos armando en Banda de Río Salí”, indicó Manuel Barinaga, propietario de la avícola. Por su parte, Carlos Estrada, médico veterinario especializado en avicultura y parte del equipo de Los Tocones, sostuvo: “Nos enorgullece haber desarrollado un proyecto donde aplicamos tecnología de punta a nivel mundial. Es algo muy importante para nuestra provincia, el país y el mundo”.

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¿Quienes Somos?

Huevos de gallina más resistentes y saludables VMC Refrigeración S.A. Estudio sobre la estructura interna de la cáscara

Los resultados de la investigación permiten comprender mejor cómo la cáscara de huevo facilita el desarrollo del embrión en el interior y la eclosión del pollito. Su diseño optimizado es el resultado de la evolución durante millones de años de existencia de las aves.

n proyecto internacional de investigación, liderado por el profesor Marc McKee de la McGill University de Canadá y en el que participa Alejandro B. Rodríguez Navarro, profesor del departamento de Mineralogía y Petrología de la Universidad de Granada, ha estudiado en detalle las nanoestructuras de la cáscara de los huevos de las gallinas. El conocimiento de la estructura interna de la cáscara de huevo puede ayudar a la selección genética de las gallinas de cara a la obtención de huevos más robustos, difíciles de romper y saludables. La prestigiosa revista Science se ha hecho eco de este trabajo. La cáscara de huevo de las gallinas está formada por materia orgánica e inorgánica de carbonato cálcico. Un descubrimiento importante de este trabajo es que la nanoestructura está asociada con la osteopontina, una proteína de la cáscara del huevo que también se encuentra en los huesos. Los resultados de la investigación permiten comprender mejor el desarrollo de los em-

briones de las gallinas en el interior de los huevos, un proceso que se ha ido optimizando con precisión quirúrgica gracias a su evolución durante millones de años de existencia de las aves. La cáscara de los huevos es lo suficientemente resistente para que una vez puestos y durante la incubación se evite su rotura. A lo largo del crecimiento del embrión éste necesita calcio para la formación de sus huesos. El calcio se obtiene gracias a la disolución del interior de la cáscara del huevo, que a su vez se va debilitando para favorecer la ruptura en el momento de eclosión y salida del pollito. Los científicos han logrado recrear nanoestructuras similares a las de la cásca-

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Aproximadamente el 10% de los huevos”

ra del huevo con proteínas. “Una mejor comprensión del rol de las proteínas en los procesos de calcificación que fortalecen la estructura de la cáscara de huevo puede tener importantes repercusiones en la seguridad alimentaria de estos productos”, afirman los responsables del trabajo. “Aproximadamente el 10% de los huevos de las gallinas se rompe, lo que incrementa el riesgo de intoxicaciones alimentarias como la salmonelosis”, ex-

plican los investigadores. “Entender cómo nanoestructuras las minerales contribuyen a fortalecer la cáscara puede permitir a la ciencia realizar una selección genética de las gallinas con el objetivo de obtener huevos más robustos y saludables”. Este proceso se produce por cambios en las nanoestructuras de la cáscara durante la incubación. El estudio de la estructura interna de la cáscara de huevo resulta complejo por la facilidad con la que éste se rompe. El equipo de científicos ha utilizado un sistema de adelgazamiento iónico para estudiar de forma precisa la estructura interna de este material mediante microscópica electrónica en la Universidad canadiense de McGill.

La empresa se orienta principalmente a la producción, instalación y puesta en marcha de sistemas de frío industrial.

acida como proyecto familiar de la mano de Don Victorio Modenesi, un pionero industrial italiano, la firma cuenta con una trayectoria ininterrumpida de más de 60 años en el rubro. Es por eso que en la actualidad se ubica como referente obligado en la consulta de proyectos de inversión en refrigeración industrial. Además VMC se constituye como la única en Latinoamérica que produce compresores a tornillos para refrigeración y aire comprimido. Prueba de la confianza en nuestra capacidad y experiencia es la concesión por parte de Howden Compressors Ltd. de la representación exclusiva en el área latinoamericana para "paquetizar" sus afamados cabezales. Esta importante oferta de calidad y variedad de modelos y capacidades se logró sin resignar la producción local, dando gran versatilidad a nuestra propuesta.

VMC Refrigeración S.A. cuenta con una amplia infraestructura, compuesta por un parque de maquinarias de CNC que aseguran la calidad y la productividad necesaria para la mecanización de los componentes de compresores, abarcando potencias de hasta 175 CV., VMC Refrigeración S.A. dispone de 10.000 m2 de infraestructura cubierta y de 200 m2 de depósito fiscal propio, lo que permite dinamizar las importaciones que complementan nuestra estrategia productiva. La firma cuenta con colaboradores, que cubren una extensa gama de actividades profesionales, comprendiendo así el proceso productivo, la dimensionalización de sistemas frigoríficos a medida de los requerimientos, la gestión de ventas y la generación de la programación informatizada de las instalaciones para su exitosa puesta en marcha y gestión.

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Reformas al convenio colectivo Avícola

Acuerdo entre la Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne y CEPA

15%

Las negociaciones entre la Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne y la Cámara Empresaria CEPA, concluyeron finalmente con las actualizaciones formuladas en base a los reclamos realizados por los distintos Sindicatos donde existen Empresas Avícolas, se otorgó un adicional del 5% para todo el personal que se desempeñe en colgado de aves vivas.

uedo plasmado en el Convenio Colectivo del sector el premio por Asistencia del 11% que anteriormente se hacía constar en cada Negociación Anual de la Paritaria, Se otorgo también una bonificación por turno Rotativo del 15% y se estableció la obligación de las Empresas de remitir en forma electrónica o física la constancia de los Aportes Sindicales de cada período y el respectivo padrón.

Las Modificaciones al Convenio establecen la tipificación de Nuevas tareas y Categorías en Subproductos, según las maquinarias y tecnologías de

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por turnos rotativos

cada empresa y también la eliminación de la categoría Medio Oficial en el Personal de Ingeniería y la creación del Especializado "C" para situaciones específicas. Las modificaciones consensuadas en el C.C.T están vigentes desde el 1 de febrero de este año.

11% por Asistencia

La Federación de la Carne informa que antes de la finalización del período de la actual paritaria (30 Abril), las partes se volverán a reunir para convenir una recomposición salarial que permita recuperar el poder adquisitivo de nuestro salario.

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Recetas con Pollo

Alitas de pollo al horno

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Las alitas de pollo son uno de los snacks más sabrosos que existen. Su jugoso interior, la piel crujiente, la potencia de los aderezos.

Preparacíon

* * *

Sazonar las alitas, la pechuga y el muslo con la pimienta y el cubo de Caldo de Pollo y úntar con la mantequilla. Poner en una fuente de horno.

En un bol, mezcla el aceite, el ajo y el perejil. Añade la mezcla a las piezas de pollo.

Añade el vino blanco y hornea 45 minutos a 180 ºC.

“Servir acompañado de verduras asadas como guarnicion”

Ingredientes

8 alitas de pollo 1 pechuga de pollo 1 muslo de pollo 1 Cubo de Caldo de Pollo Una pizca de ajo en polvo Una pizca de perejil picado Un chorro de vino blanco 1 cucharada de mantequilla Una pizca de pimienta Verduras asadas Marzo 2019, Entre Ríos Argentina

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Se fortalece el compromiso del sector avícola con el medio ambiente Aptitud Ambiental

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En 2018 se multiplicó 10 veces la cantidad de certificados otorgados por la Secretaría de Ambiente de la provincia al sector avícola, que habilita a exportar carne y regulariza los emprendimientos

Durante 2018 se otorgaron 10 veces más de certificados ambiental a las granjas avícolas, esto es una señal clara hacia el sector de que estamos trabajando en conjunto para agilizar el proceso de certificación en materia ambiental que, en muchos casos, es indispensable para exportar pollos entrerrianos”, afirmó Barbieri.

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l funcionario mencionó que “la avicultura es hoy una de las cadenas productivas más desarrolladas que tiene la provincia, y resulta imprescindible ordenar los trámites ambientales para completar el proceso”. Luego indicó que, junto a INTA, la municipalidad de Crespo y Senasa “estamos delineando un ciclo de

capacitaciones para 2019 sobre el manejo del guano, que es un residuo cada vez más difícil de tratar correctamente. La mayoría lo usa como fertilizante pero requiere una instancia previa de compostaje y deshidratación para disminuir el impacto ambiental. Estará destinado a los productores de huevos de la zona.

Se considerará especialmente la perspectiva de género en dichas capacitaciones”, indicó. “A partir de un convenio que firmamos oportunamente con Senasa se instrumentó la figura del check list o constancia de inicio del trámite otorgado por la Secretaría de Ambiente con el cual Senasa le daba curso a

los trámites que los productores deben efectuar allí. Dicho convenio vence el próximo 30 de noviembre y no será renovado por lo que desde la Secretaría de Ambiente venimos trabajando en el ordenamiento de la documentación que los productores deben presentar e informándoles a ellos sobre los trámites a realizar.

Buscamos alternativas para resumir las gestiones, sin descuidar lo estrictamente ambiental. Una muestra de ello es la reactivación de la delegación del organismo en Concepción del Uruguay para que los frigoríficos de la costa del Uruguay no tengan que viajar a Paraná a presentar la documentación” , “la modalidad del Check list seguirá vigente internamente para nosotros porque es un ordenador a la hora de ingresar los expedientes y facilita la evaluación del mismo”. Finalmente pidió a los productores ser prolijos y ordenados a la hora de presentar la documentación correspondiente y que realicen un seguimiento del mismo luego de haberlo presentado.

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