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Cadena Avícola

El valor de llegar hasta la granja

Organo de prensa del clúster avícola de Argentina y Uruguay

Diciembre de 2017 - Entre Ríos - Argentina

Ceva Business Program cerró el ciclo en la Universidad Di Tella

Joaquín De Grazia, Presidente de Granja Tres Arroyos, fue el encargado de cerrar el CEVA Business Program 2017, una iniciativa de capacitación organizada durante todo el año por la empresa. De Grazia elogió la iniciativa de CEVA y agradeció la invitación a compartir el cierre, del cual participaron ejecutivos de varias empresas. Concepción del Uruguay

El Ente Portuario cede espacio en sus instalaciones para la Expo 2018


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L Equipo Cadena Avícola es una producción para el clúster avícola de Argentina y Uruguay

Dirección periodística Darío Zalazar prensa@cadenaavicola.com 3442-542138 Publicidad Santiago Zalazar szalazar@cadenaavicola.com 011-15-5799-7286 Rosario-Córdoba Eduardo Alvarez Pons 0341-156153948 agrorosario@cadenaavicola.com Diagramación y diseño Ernesto Guillaume webmaster@cadenaavicola.com Concepción del Uruguay (3260) Entre Ríos -Argentina www.cadenaavicola.com.ar

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a primera planta de faena de pollos concebida integralmente (había otras que se habían adaptado) para faenar, desplumar y eviscerar los pollos, fue San Sebastián, el cartel que anunciaba el emprendimiento decía que se construía una Planta de faena con una velocidad de 1.800 pollos por hora para en una segunda etapa llevarla a 3.600 pollos hora, un número que costaba aceptar y entender. Hoy el sector cuenta con 16 Plantas de faena con una velocidad de 10.000 pollos hora. Otro cuello de botella grave para Entre Ríos era el traslado de su producción a los centros de consumo y como traer las materias primas para la elaboración del alimento o el alimento ya preparado. Todavía no había puente Zarate

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Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en Entre Ríos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Negro, Jujuy (Arg.) y Montevideo (ROU). Edicion N° 74, Diciembre de 2017 Director Propietario Dionisio Rubén Darío Zalazar Henri 2241- Concepción del Uruguay Entre Ríos- Argentina Registro de la Propiedad Intelectual No 4990384 Fundado el 25 de Mayo de 2007

Editorial

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Brazo Largo ni el Túnel subfluvial Hernandarias, los caminos eran de ripio, el cruce se hacía en balsas el producto debía llegar en buenas condiciones. El crecimiento continuaba y ya en los 70 la producción se acercaba a los 12 Kg. por h/año. Más allá de esta visión positiva los crecimientos generaban importantes crisis, el sector estaba segmentado en su producción, razón por lo que era difícil proyectar su oferta, el consumo siempre fue elástico al precio y nos debíamos mover a la sombra de la carne roja. En 1976 comienza el proceso de integración vertical, si se quería ser competitivo había que quemar rentabilidad en etapas y concentrar todo en el pollo terminado eviscerado, así entre 1976 y 1983 el sector quedó mayoritariamen-

te integrado produciéndose los huevos fértiles, los pollitos BB, el alimento y tercerizando el cuidado y la guarda en los criadores integrados para luego faenar y comercializar el producto. Este nuevo concepto productivo que bajó aun más el precio al consumidor final consolidó el hábito, aumentó el consumo a más de 14 Kg. y llevó gradualmente un crecimiento constante y una profundización en la búsqueda de la productividad y competitividad. La tecnología cambiaba a nivel mundial llevada por la genética de las aves y, los productos pollos y huevos se posicionaban como las proteínas animales de más bajo precio al público. Argentina tomaba en los años 90 el desafío de incorporar la escala y la reconversión tecnoló-

gica, sin salida exportadora se dio el cambio y un proceso de concentración que dejó a muchos en el camino; el exceso de oferta llevó el consumo a 26 Kg./h/año. El abandono de la convertibilidad y políticas de apoyo a la producción nos permitió demostrar nuestra competitividad y niveles productivos, hoy estamos exportando a 70 países, el mercado interno consume 42 Kg. y crece la demanda, la producción de 2012 superará las 2.050.000 toneladas. El sector pollos tiene en ejecución un programa de crecimiento con una tasa anual del 6% hasta el año 2017, aspirando a una producción de 2.500.000 toneladas, de las cuales 500.000 serán para exportación. Fuente: CEPA

Sumario

3: Banco Entre Ríos inaugurará una moderna sucursal tecnológica 4: Desarrollan programa Ciudades para Emprender 6: CEPA proyecta mejora de ingresos avícolas por exportación 7: Jornada sobre residuos urbanos y generación de energía 8: Empresas exportadoras avicolas presentes en ANUGA 10: El Ente Portuario cede espacio en sus instalaciones para la Expo 2018 12: Ceva Business Program cerró el ciclo en la Universidad Di Tella 16: Nueva política de reintegros a las exportaciones 17: Gestiones de Inocuidad y Auditorias de Mercados Avícolas 18: Desafíos para el desarrollo provincial a 2018 20: El Ministro de Economía de Entre Ríos en el Consejo Empresario 22: Recta final para la Expo en Concepción del Uruguay 25: Exitosa Auditoria de México a establecimientos Avícolas Argentinos 26: Asamblea General Ordinaria 2017 28: Apertura de Canada a la Carne de Pollo Argentina

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Banco Entre Ríos inaugurará una moderna sucursal tecnológica El Banco Entre Ríos inaugurará en los próximos días la nueva sucursal Don Bosco, ubicada en Avenida Ramírez N° 1587 de la ciudad de Paraná.

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on una impronta orientada a los recursos tecnológicos, contará con 10 cajeros automáticos y terminales de autoconsulta, puestos de Home Banking, y sectores de espera para la atención comercial y para el recinto de cajas. La sucursal Don Bosco será un centro de atención tecnológico, con una arquitectura moderna y funcional, especialmente diseñada para brindar comodidad y rapidez en la atención de todos sus clientes, ya que, entre otras mejoras, triplicará la superficie de atención. Estos lineamientos estéticos y funcionales se irán incorporando en las demás sedes de la entidad. “Es un orgullo para nosotros estar a la vanguardia de los productos y servicios fi-

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Es un orgullo para nosotros estar a la vanguardia de los productos y servicios financieros en forma digital.

nancieros en forma digital. Es por ello que nuestras sucursales serán un soporte físico pero con todas las cualidades de nuestros productos digitales”, dijo Miguel Malatesta, Gerente General de Banco Entre Ríos. El Banco Entre Ríos lidera el desarrollo y la utilización de los canales electrónicos de autogestión a partir de una fuerte inversión e intensas campañas desarrolladas para que sus clientes descubran los beneficios de operar desde cualquier lugar y en cualquier momento a través de la Banca Digital.

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Instalarán balanza para vehículos de gran porte La rúbrica del convenio se realizó en la Sala de Reuniones del viaducto, con la presencia de los representantes de Santa Fe y Entre Ríos en la Comisión Administradora de la entidad, Pablo Serra y Juan José Martínez, respectivamente, y del administrador provincial de Vialidad, Pablo Seghezzo.

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l Túnel Subfluvial “Raúl Uranga Carlos Sylvestre Begnis”, rubricó un convenio en el cual autoriza a la dirección Provincial de Vialidad (DPV), a ejercer acciones de control de peso a los vehículos de carga que transiten por la jurisdicción santafesina del viaducto, conforme a las normas exigibles. La actividad se llevó a cabo en la Sala de Reuniones ubicada en la cabecera entrerriana del viaducto y contó con la presencia de los representantes de Santa Fe y Entre Ríos en la Comisión Administradora de la entidad, Pablo Serra y Juan José Martínez, respectivamente, del administrador de Vialidad de la provincia de

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Santa Fe, Pablo Seghezzo, como así también de funcionarios de la Agencia de Seguridad Vial santafesina (con quienes se trabajará de manera conjunta), y representantes de la Cámara de Arena, Piedra y Navegación Fluvial del Litoral. La medida responde a la necesidad de dar cumplimiento a las normas que posibilitan evitar el permanente deterioro que sufren el viaducto y las rutas de la región, producto de los vehículos de mayor porte que transitan excedidos de peso, provocando que los pavimentos diseñados para cargas legales (máximos por eje), reduzcan sensiblemente su vida útil.

Concepción del Uruguay

Desarrollan programa Ciudades para Emprender Se realizó un nuevo encuentro de trabajo en el marco del programa “Ciudades para Emprender” del Ministerio de Producción de la Nación, para el cual Concepción del Uruguay es una de las 25 localidades del país seleccionadas.

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egún detalló la Dirección de la Producción, el taller de diagnóstico sirvió para

Instancia actual

En el Túnel que une Entre Ríos y Santa Fe

avanzar en la identificación de actores y analizar los ejes del ecosistema emprendedor local.

Coordinado por el facilitador del Ministerio, Ricardo Laurnagaray, del encuentro participaron empren-

dedores y referentes de instituciones locales que trabajaban en el desarrollo emprendedor.

Mientras se prepara una encuesta sectorial, el miércoles 15 de noviembre se realizó un taller de sensibilización junto a la Academia “Argentina Emprende”, enmarcado en la Semana del Emprendedor. La actividad incluyó un “living emprendedor” con la participación de tres casos exitosos locales. La actividad fue abierta a la comunidad con inscripción previa y tiene por finalidad ayudar a los emprendedores a ordenar, visualizar y tener en cuenta los factores que todo emprendimiento requiere, con la premisa fundamental de motivar a emprender. El taller se desarrolló en el Auditorio Municipal "Carlos María Scelzi".

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P. 6 Mercados internacionales

CEPA proyecta mejora de ingresos avícolas por exportación El Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) está optimista por el aumento en el precio internacional de la carne de pollo, satisfactorias medidas adoptadas y factores externos favorables. Vislumbrando una puerta hacia el mercado exterior.

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esde hace 15 años, el sector avícola produce tanto para el mercado interno como para la exportación, no exportamos excedentes.

l Centro de Empresas Procesadoras Avícolas de Argentina, CEPA, está optimista frente al futuro avícola del país, tras la crisis que atravesó el sector en el último período. Debido a que se ha logrado encontrar un equilibrio en la sobreoferta de la producción avícola, luego de las medidas tomadas y factores externos favorables. El presidente del CEPA, Roberto Domenech en una entrevista concedida al Canal Rural de Argentina, se muestra confiado frente al futuro de la avicultura de este país. Esto se debe a que las empresas avícolas lograron reducir sus faenas tras las medidas adoptadas, derivando en una mejora del precio a la salida de fábrica y aliviando las cuentas del sector, sin afectar al consumidor. Además, el presidente de CEPA destacó que los precios internacionales para la carne de pollo han tenido una recuperación, así que ahora la industria aví-

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formar proteína vegetal en proteína animal y canalizarla hacia el mundo. Por lo tanto, subrayó tenemos todo para poder crecer y para poder llevar a cabo el crecimiento de la producción de carne de ave, siendo el único destino viable; la exportación”.

cola argentina tiene un importante rol que jugar en el comercio exterior. Asimismo, explica que se seguirá produciendo tanto para el mercado interno como

externo. En este sentido, señaló que “la exportación de carne de ave tiene que ser parte del portafolio de objetivos y realidades, debido a que el

mercado interno está totalmente abastecido. Desde hace 15 años, el sector avícola produce tanto para el mercado interno como para la exportación,

no exportamos excedentes. Con lo cual, cualquier crecimiento normal tiene que darse, ya que Argentina es un país naturalmente preparado para trans-

El representante de CEPA estima, para este año, que del total de la producción de carne de ave posiblemente se destinará 10% a la exportación, éste es un porcentaje muy bajo, no obstante, se espera colocar un volumen mayor en el 2018.

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San José (ER)

Jornada sobre residuos urbanos y generación de energía Cadena Avícola participó de una jornada organizada por el Rotary Club San José, en los salones del Concejo Deliberante de esa ciudad del departamento Colón, en la provincia de Entre Ríos. El tema fue el tratamiento de residuos sólidos urbanos y alternativas de reciclado y generación de energía.

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a intención de los organizadores fue “poner en agenda los temas que tienen que ver con el tratamiento de los residuos urbanos y las alternativas en materia de valorización”. En este sentido, el ingeniero Elvio Woeffray, de la empresa avícola Las Camelias ofreció una charla en la cual destacó la importancia de “cambiar la mirada sobre los residuos, de manera de transformarlos en algo que sirva y solucionar el problema de su disposición final”. “Si miramos los dos principales puntos de contaminación en nuestra provincia, ambos tienen que ver con la actividad humana: la falta de tratamiento de efluentes cloacales y los volcaderos a cielo abierto. En este caso,

los líquidos provenientes de la descomposición de los residuos orgánicos, conocido como lixiviado, terminan en los cursos de agua. Está compuesto de una elevada carga de fósforo y nitrógeno, lo que genera la aparición de algas. Otra cuestión es la de los recicladores informales, que se suma a la problemática”. “La disposición a cielo abierto genera la aparición de vectores, como roedores e insectos, que llevan consigo la proliferación de enfermedades, por la propagación de virus y bacterias. Junto a ello, los residuos patológicos que se arrojan al sistema de recolección sin tratamiento y producen riesgos a los operarios y, en algunos casos, enfermedades”.

Generación de residuos

Uno de los problemas es la elevada generación de residuos por vía del empaquetamiento. De lo que se tira diariamente en una ciudad, alrededor de un kilogramo por habitante, la mitad es residuo orgánico. Lo inorgánico es, en gran medida, posible de recuperar, lo que nos da una pauta del camino a recorrer. En esta ciudad se caracterizaron los residuos producidos durante un determinado período. Se trata de una población de alrededor de 12 mil habitantes, arrojó un total de 6.200 toneladas anuales de residuos”. “Esto nos lleva a pensar que es necesaria una solución diferente para cada uno de los dos grupos que componen ese total. El primero de esos grupos, los orgánicos, pueden convertirse, luego de un proceso anaeróbico

o aeróbico, en una sustancia que puede ser aprovechada para otro uso, por ejemplo, abono. En cuanto a los inorgánicos, la mayoría es producto de las políticas de embalaje y las prácticas cotidianas de utilización de envases plásticos”. “La salida es la toma de conciencia y un

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ejercicio que debemos hacer todos los días. Lo que no podemos hacer es seguir como hasta ahora. Los programas, como el de Gestión Integral de Residuos Sólidos Urbanos (GIRSU), deben implementarse desde los gobiernos pero con elevada participación ciudadana”. www.cadenaavicola.com.ar


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P. 8 En Colonia, Alemania

Empresas exportadoras avícolas presentes en ANUGA

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uevamente la Avicultura Argentina participó de ANUGA, en Colonia, Alemania, entre el 7 y 11 de Octubre. La muestra continua siendo la feria líder de la industria alimentaria internacional, habiendo alcanzado en esta edición alrededor de 165.000 visitantes profesionales de 198 países.

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as empresas avícolas exportadoras de nuestro país, desde hace casi dos décadas, son parte en este encuentro de la oferta y demanda globales, con la convicción que la exportación impulsa el crecimiento y el desarrollo del sector avícola argentino. Argentina es el 8º país exportador de carne de pollo y así lo ratificaron desde el stand Argentine Poultry las diez empresas expositoras y la representación institucional del sector avícola, recibiendo a clientes de todo el mundo y realizando intercambios con autoridades, funcionarios y colegas de la industria internacional. Fuente: CEPA

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El evento se realizara en Abril del proximo año

El Ente Portuario cede espacio en sus instalaciones para la Expo 2018

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través de un convenio con la Municipalidad de la ciudad, el Ente Autárquico Puerto Concepción del Uruguay (EAPCU) sumó su colaboración para la realización de la Expo 2018 cediendo un amplio espacio en la zona sur de sus instalaciones para el montaje de lo que será una de las muestras más importantes que tendrá la región. El Presidente del EAPCU, Claudio Camparo, confirmó que el puerto ha cedido el Depósito 13, y toda la zona circundante a este enor-

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me espacio cubierto, para montar la muestra con toda la amplitud que demandarán los stands que ya se están diagramando para la Expo, como así también para los espectáculos que se programarán para el evento que se realizará en abril del año que viene. En el lugar ya se han montado las oficinas donde funcionará el equipo organizativo de la muestra y donde ya pueden concurrir todos aquellos que necesiten de mayor información sobre la Expo. El puerto suma así su aporte para la realización de una muestra que congregará al sector industrial, comercial, productivo, educativo y turístico, entre otros tantos perfiles que tiene Concepción del Uruguay para ofrecer a los visitantes.

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P. 12 Actualidad del Sector Avícola en Argentina

Ceva Business Program cerró el ciclo en la Universidad Di Tella Joaquín De Grazia, Presidente de Granja Tres Arroyos, fue el encargado de cerrar el CEVA Business Program 2017, una iniciativa de capacitación organizada durante todo el año por la empresa. El empresario elogió la iniciativa de CEVA y agradeció la invitación a compartir el cierre, del cual, participaron ejecutivos de varias empresas.

Durante 1965 abrimos un local de venta de aves al público, atendido por mi padre, junto a Pierino De Grazia y Víctor Santángelo, una sociedad que se mantuvo hasta mediados de la década de los años 80 y de la cual sólo tenemos orgullo. La familia llegó a la Argentina en 1935 y, desde ese entonces, la relación de mi familia con la avicultura fue indisoluble a lo largo de más de 80 años”. “En el año ´50 mi padre pone una venta de pollos en un mercadito que todavía se conserva, ubicado en Trelles y Gaona. Compraba pollos vivos en Barracas y desde allí se los traían. Eran tres puestos de pollos que compraron una máquina de pelar. En ese lugar conocimos a la familia Santángelo, hicimos con ellos la sociedad Soychú, en 1962 y, en 1965, se conforma Granja Tres Arroyos”. “Como integrantes de la avicultura argentina, nos planteamos una in-

En el año ´50 mi padre pone una venta de pollos en un mercadito que todavía se conserva, ubicado en Trelles y Gaona. Compraba pollos vivos en Barracas y desde allí se los traían.

tegración vertical. Para eso había que tener un plan de crecimiento, diversificar los productos, desarrollar mercados de exportación, cosa que me ocupó siempre. Las perspectivas a futuro son productividad, sustentabilidad, competitividad y con-

solidar la profesionalización”. “En el esquema preintegración había productores de aves reproductoras, que eran las cabañas más conocidas del mundo en ese momento. Entre 1958 y 1954 se establecieron todas en Argentina: Ar-

bor Acres, Cobb, Indian River, Pilch. Todas tenían bases en nuestro país, porque veían que, con la producción de cereales, podía ser un lugar para hacer avicultura y todavía hoy nos ven de esa manera”. “Ellos vendían a los

presentamos al ministro Roberto Lavagna en su momento. Básicamente era un cálculo de cuánto queríamos crecer, cuánto exportar y cuánto destinar el mercado interno. Sobre cumplimos todas las metas y sobrepasamos 40 kilos de consumo interno per cápita.

Construimos un sector agroindustrial que se fue mostrando; entre 2003 y 2010 tuvimos un mercado interno e internacional pujante. Desde 2011 a 2014 viene la crisis internacional y se frena ese impulso. El nuevo plan incluye 2015- 2020, donde nos encontramos”.

Hay algunos mercados donde cuesta llegar por costos, de bajo precio. Y mucha de la gente que quiere comprar no tiene con qué pagar. Pero en general, para poder vender fuera de nuestro país, debemos ir acompaña-

Plan de crecimiento

El plan es de CEPA, nuestra cámara empresaria. En 2003 nos planteamos un plan de crecimiento a instancias de la opinión de Roberto Domenech, que había trabajado en el Estado nacional los últimos dos años. Así fue que partimos de 17 kilos per cápita y se lo

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productores de pollito BB, cabañas independientes, a productores de aves vivas que compraban el alimento y se atendían por veterinarios. En los peladeros comprábamos aves vivas y vendíamos pollo entero. En la década del ´70 comenzó

Mercado internacional

dos de tratados de libre comercio. Chile, por ejemplo, tiene más de medio centenar de tratados, lo que le permite comprarnos, por ejemplo, una tonelada de suprema de pollo a U$A 2.800 y venderla en Europa a U$A 4.200; pero si Argentina quie-

una tendencia a integrar etapas, porque al avicultor independiente fue desapareciendo. A fines de esa década, hacer alimento balanceado era una idea impracticable, pero paulatinamente fuimos agregando etapas a la integración. Cada vez que alguno de nosotros integraba una etapa ganaba un diferencial, por lo cual terminamos todos formando parte de la integración vertical”.

re venderla directamente en ese continente, nos pagan U$A 2.600, porque pagamos 1.500 euros de impuestos. La misma situación se repite con México, Estados Unidos, Japón o Corea”.

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Tipo de cambio “Por lo que vemos, el tipo de cambio no nos ayudará mucho. Exportar implica un gran esfuerzo, no solamente en cuanto a inversiones. Debemos conservar un departamento de control de calidad en cada planta para

mantener clientes que, tal vez, no lo justifiquen en el largo plazo. Brasil y Estados Unidos lo hacen de esa manera y entre ambos alcanzan 80 por ciento del mercado internacional avícola”.

Bienestar animal “Algunos clientes son mucha más exigentes por sí mismos que por ser de Europa. Nosotros tenemos allí un cliente que nos compra carne de gallina cocida y nos exige ponerle perchas a las reproductoras, con densidades diferentes, fardos de pasto y otras cuestiones relacionadas al bienestar animal. Si lo hacemos es porque el cliente lo vale pero, en general, hay cada vez mayores exigencias en este sentido”.

Mercosur y UE “La ventaja imprescindible es que Brasil tiene una cuota de 300 mil toneladas de pollo, porque ganó un panel en la OMC al Mercado Común Europeo, por una demanda que le habían

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hecho por dumping. Si Argentina tuviera un sistema de libre comercio con Europa, se abandonaría este régimen para la carne aviar, lo cual sería una gran ventaja para nuestro país”.

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Antibióticos Inflación “Desde 2019 el Senasa no tolerará antibióticos en la alimentación de las aves. Creo que se prorrogará porque es poco tiempo para implementar los cambios. Pensábamos hace poco en la Cámara que estamos a cinco crianzas de la prohibición total de antibióticos, pero si es para todos los países no habría problemas, aunque genera mayores costos”.

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“Creo que la corregirán, pero a un costo altísimo para toda la actividad económica. Una tasa del 29 por ciento debiera ser transitoria, pero ya llevamos dos años de transitoriedad. De todos modos, la inflación debe ser derrotada, pues no existe en el mundo, salvo algunos países africanos, Venezuela y nosotros. Los créditos, que están dolarizados, hay que pa-

IVA e informalidad garlos y para eso debemos recibir más divisas de las que egresen. La industria automotriz exporta la mitad de lo que importa, pero el componente importado del cerdo, carnes rojas y pollo, es del orden del 5 por ciento, el resto son todas divisas genuinas, con valor agregado. Cuando se menciona este tema, es necesario ver dónde queda el trabajo”.

La reducción del IVA en carne aviar y huevo puede ser una solución para combatir la informalidad. Lo que se pide es la homogeinización del IVA en las carnes y sabemos que el Presidente (Mauricio) Macri lo tiene en su agenda, porque nos lo ha dicho. Pero a eso deben sumarse los controles, porque el mercado informal es un problema muy serio. Hoy la integración está amenazada por la informalidad y es muy difícil competir contra ella”.

Este curso anual de capacitación ha cumplido los objetivos y las metas que nos fijadas cuando iniciamos los trabajos y la organización para hacer realidad el Ceva Business Program, dirigido a clientes del sector avícola. Para Ceva Argentina, Martín Díaz, como Director de la Unidad de Negocios Avícola, y todo su equipo ha sido un verdadero placer haber sido organizadores. Agradecemos a todos los asistentes y a la Universidad Di Tella el haber hecho posible realizar este Programa. “

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P. 16 Disertación de la Ing. Karina Lamelas en el GTA

Nueva política de reintegros a las exportaciones La responsable de Aves del Ministerio de Agroindustria de la Nación, Ing. Karina Lamelas, dio a conocer un detalle del mecanismo de reintegro a las exportaciones, establecido por el gobierno nacional recientemente. Lo hizo en el marco de la última reunión del Grupo de Trabajo Avícola, realizada en Pilar (Bs. As).

En caso de pollo fresco o congelado, la retención sobre exportaciones es del 5%, no se descuenta desde inicios de 2017.

Según expresa el Código Aduanero, “ …se restituyen total o parcialmente los importes que se hubieran pagado en concepto de tributos interiores por la mercadería que se exportare para consumo, a título oneroso o bien por los servicios que se hubieren prestado a la mencionada mercadería…”. El objetivo es no exportar impuestos y se aplica sobre el valor FOB, descontando el valor CIF de los insumos importados, de manera que se toma el valor agregado de la mercadería. Es el Ministerio de Economía quien establece los valores de esos reintegros”. “Generalmente, la metodología de cálculo que utilizan en Economía es a través del Indec donde, para cada producto agropecuario, o de manufacturas industriales, tienen en cuenta los distintos rubros del costo de producción. La ac-

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tual gestión pidió a las cámaras de la industria que cada una de ellas presentara un detalle del costo de producción, desagregado los impuestos. El mecanismo se implementó para cada producto, pues cada uno tiene una posición arancelaria en el nomenclador. El Estado tomó la determinación en base al costo fiscal que le insume cambiar la política de reintegros”. “En el caso de aves vivas, esto es, reproductoras no hubo variaciones. Las líneas puras o híbridas para reproducción tienen un reintegro del 2,05 por ciento. En cuanto a los huevos fértiles no tenían anteriormente y ahora tienen 4 por ciento de restitución para exportar”. “En caso de pollo fresco o congelado, la retención sobre exportaciones es del 5 por ciento, no se descuenta desde inicios de 2017. En cuanto a los reintegros, tenía un

3,4 por ciento y pasó a 4,5 y 5 por ciento el congelado. Todos estos valores son por un año, de manera que regirán hasta julio de 2018. En general, el criterio adoptado respeta el nivel de transformación y crece a medida que ese proceso aumenta. A todos estos productos se agrega 0,5% cuando se trate de agroecológicos, reconocidos por el Senasa, al igual que si tienen el sello de Alimentos Argentinos o denominaciones de origen. En relación a huevos y ovoproductos, se eliminaron los derechos de exportación y, en caso de huevo fresco, pasó de 0 a 3%. En este caso, es difícil argumentar la razón de esta postura, ya que no tiene un grado importante de transformación. Para el huevo industrializado pasó de 0 a 5 por ciento. Toda esta información obra en el website de AFIP, donde puede consultarse online”.

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Jornadas de Actualización

Gestiones de Inocuidad y Auditorías de Mercados Avícolas Los días 1 y 2 de Noviembre, más de 160 profesionales de las áreas técnicas de las empresas – Producción, Calidad y Comex- y de los profesionales del Servicio Oficial – supervisores de establecimientos y regionales- se dieron cita en el Salón Bouchard de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, demostrando el interés y la oportunidad de la agenda propuesta.

Operatoria Avícola

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a Jornadas fueron inauguradas por el Dr. Jorge Dal Bianco, Director Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria –DNICA, SENASA- y del Presidente de Centro de Empresas Procesadoras Avícolas – CEPA-, Roberto Domenech, quienes dieron la bienvenida a tan nutrido auditórium, representativo del sector avícola exportador a pleno. Ambos destacaron el trabajo continuo que realizan la Avicultura y el Servicio Oficial, con objetivos y lineamientos que permiten seguir posicionando a Argentina como un país con estándares de excelencia en Inocuidad Avícola, prerrequisito, junto a la Sanidad, para mantener los destinos actuales y seguir accediendo a nuevos mercados. El Dr Gustavo Soto Kruse, -Coordinador de Aves, Ovoproductos Productos de la Caza y Especies Menores de la DIPOA, SENASA – , tuvo a su cargo la exposición de Inocuidad. Presentó las principales gestiones relativas a auditorias recibidas y a aperturas de mercados, actualizando sobre la evolución, resultados, normativas y proyecciones para cada uno de los destinos analizados, siendo

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siempre el objetivo la actualización y capitalización de experiencias, dada el alto dinamismo de los estándares internacionales, que como reforzó en varios momentos de la Jornada, tienden a unificarse, lo que permitiría también y a futuro, establecer un estatus mínimo exportador para la adecuación de nuevos establecimientos exportadores. Los contenidos recorrieron la evolución entre el SENASA y su par de China, CNCAAQSIQ, que en la última auditoria accedió a la habilitación de establecimientos por muestreo, delegando en SENASA la recomendación y garantía para el registro de nuevas plantas y conservación

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inalmente, se analizó la implementación del Nuevo Modelo de Inspección Ante y Post Mortem, de aplicación en todos los establecimientos avícolas del país con registro SENASA, que incorpora conceptos de fiscalización exigidos por mercados internacionales. de registro de los actuales exportadores. Logró histórico e indicador de confianza, que el Sector Público y Privado deberán esmerarse por conservar. Soto Kruse también re-

señó la gestión de apertura de Canadá y la auditoria de México, ambos trabajos que alcanzaron resultados positivos durante el mes de Octubre, planteando al mismo tiempo nuevos desafíos a las empresas, respecto a su adecuación y concreción de negocios. El Coordinador de Aves, comentó durante su exposición, la proyección de agenda de auditorías 2018, entre las que se destacan Unión Europea, con régimen de prelisting y fiscalización permanente a cargo de SENASA, y la próxima visita del SAG de Chile, prevista a partir de Marzo, para todos los interesados en acceder o renovar su habilitación.

n el último tramo de la Jornada, el Dr Nicolás Winter – Coordinador General de la DNICA, SENASA, presentó los avances en Simplificación, relativos a los procesos que involucran la operatoria avícola particularmente, dentro del plan de modernización del organismo, tendiente a la digitalización integral de su gestión administrativa. Sin duda, el principal avance, fue el lanzamiento a partir del 01/11/17, de la gestión electrónica del Certificado Sanitario de Exportación para los productos de Carne Aviar, para todos los destinos operativos en el mundo, lo que será completado en un segundo tramo, Diciembre de este año, con la gestión de turnos on line y el pago a cuenta de los servicios. Contar con la generación electrónica de este documento, indispensable para la exportación, era una demanda de años del Sector Avícola, dada las demoras, los inconvenientes y los costos que un error o un extravío traían aparejados. También se actualizó sobre la implementa-

ción integral del SIGCER, obligatorio desde el 01 de Enero de 2018, cuya implementación requiere el acompañamiento y paciencia de los usuarios, pero aspirando a contar con los beneficios en la gestión en un par de meses. Otro de los temas de mayor interés presentado por el Dr Winter, fue el proyecto de habilitación de destinos de menor jerarquía vía on line, eliminando papeles y demoras, lo que impactaría en agilización y sin duda potenciaría, la exportación a más de 70 destinos que hoy representan el 33% de las toneladas exportadas por la avicultura de nuestro país. Sin duda, el camino de modernización de los sistemas de gestión administrativa del SENASA se traducirán en beneficios a futuro para los usuarios del Servicio, pero destacamos, sobre todo, que las demandas del Sector Avícola, materia prima para estos cambios, están en proceso, a través de un canal abierto para interactuar diariamente.

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P. 18 El Consejo Empresario presento sus propuestas

Desafíos para el desarrollo provincial a 2018 Más de 200 asistentes participaron del encuentro denominado "De la Visión a la Acción: Propuestas para el Desarrollo de Entre Ríos", que convocó el Consejo Empresario de Entre Ríos en Colón.

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l encuentro fue realizado en las instalaciones del Hotel Internacional Quirinale. La apertura estuvo a cargo del Presidente del Consejo Empresario de Entre Ríos (CEER), Juan Diego Etchevehere, quien estuvo acompañado por el Intendente local, Mariano Rebord, el de Concepción del Uruguay, José Lauritto, la de San José, Irma Monjo y el de Paraná, Sergio Varisco. Además participaron, el Ministro de Agroindustria de la Nación, Luis Miguel Etchevehere y el Secretario de la Producción de Entre Ríos, Álvaro Gabás.

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Queremos dar a conocer las propuestas de desarrollo que venimos trabajando desde el Consejo Empresario de Entre Ríos. Este fue un año intenso, con articulaciones en todos los niveles políticos (nacional, provincial y municipal), también lo fue desde lo institucional y lo social. Pero esto no nos impidió pensar un futuro, en el mediano y largo plazo", indicó Etchevehere, quien añadió, "Nuestro esquema `De la Visión a la Acción´ tiene por objetivo dar a conocer nuestra estructura de trabajo, nuestras principales inquietudes y desafíos en post del desarrollo provincial y que sostendremos a lo largo del 2018". En tanto, los intenden-

tes de la región destacaron la trayectoria y las acciones que desarrolla el CEER en sus casi veinte años de vida institucional. Asimismo, mencionaron la importancia de elegir la Costa del Uruguay para la actividad de cierre de año. Mientras que el Secretario de Producción bregó por un trabajo en equipo, articulado entre las instituciones de la producción. Destacó que la provincia está trabajando en materia de financiamiento, lo cual permitirá incrementar y mejorar la producción. Asimismo invitó a participar en la elaboración de un Plan de Desarrollo Estratégico Productivo de Entre Ríos.

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Disertaciones

ricana de Integración (ALADI), abordó la Integración Regional y el intercambio comercial en América Latina.

El primer panel estuvo a cargo del CEER, los principales referentes de las áreas expusieron sus objetivos. Patricia Popelka, perteneciente al área "Consolidación institucional, alianzas y dialogo político" indicó que este espacio promoverá una plataforma de diálogo político, fortaleciendo y ampliando la Red de Alianzas y la cooperación para lograr resultados. Noelia Zapata, miembro del espacio "Competitividad y Desarrollo" hizo mención a que esta área pretende impulsar actividades que mejoren el clima de negocios y las inversiones, la competitividad del sector empresario, para la formación de recursos altamente calificados. Germán Jorge del área "Desarrollo Sostenible", explicó que la entidad tiene por meta posicionar los Objeti-

vos de Desarrollo Sostenible para promover su aplicación en la provincia de Entre Ríos, dando seguimiento a los proyectos estratégicos que vinculan el sector privado con el desarrollo sostenible y generar en las empresas mayo grado de compromiso. En cuanto al eje "Educación y Sistemas de Innovación para el Desarrollo", se explicó

que se impulsará el abordaje y vinculación con el sector privado en diagnósticos para las propuestas de Políticas Públicas. En tanto, Alfredo Calabrese, Director del Instituto de Investigaciones Económicas y Sociales del CEER, mencionó que el área continuará interactuando y cooperando con empresas, instituciones públicas y pri-

vadas, para realizar estudios e investigaciones sobre la realidad socioeconómica de Entre Ríos, orientado a la creación de propuestas y proyectos de interés para el desarrollo de la provincia. Luego, Diego Adamson, Miembro de la Mesa Directiva de la Red Argentina del Pacto Global de Naciones Unidas, en su exposición denominada "De

la Responsabilidad Social al Desarrollo Sostenible", explicó la necesidad de llevar adelante una agenda sostenible consensuada y el rol del Pacto Global de Naciones Unidas, destacando los diez Principios Universales en cuatro temáticas. En tanto, Christian Leroux, Jefe del Departamento de Acuerdos y Negociaciones de la Asociación Latinoame-

Mientras que Juan Furnari, Director Nacional de Promoción de Empleo de la Nación, presentó los principales conceptos del proyecto de Reforma Laboral que se pretende lograr con el consenso de los distintos sectores sociales a nivel nacional. El cierre estuvo a cargo de Luis Miguel Etchevehere, Ministro de Agroidrusrtria de la Nación, quien expuso sus principales objetivos dentro del área pública: como lo son la desburocratización del Estado, la promoción de la competitividad y la necesidad de abrir nuevos mercados. En la jornada participaron funcionarios nacionales, provinciales y municipales, empresarios de la provincia y la región, entidades y distintos actores interesados en la temática.

El Ministro de Economía de Entre Ríos en el Consejo Empresario Directivos y socios del Consejo Empresario de Entre Ríos (CEER) se reunieron con Hugo Ballay, Ministro de Economía, Hacienda y Finanzas de la provincia. En el encuentro realizado en la sede del CEER, los empresarios brindaron su opinión sobre los aspectos económicos relevantes que necesita la provincia para incrementar la productividad, lograr mayor competitiva y generar empleo privado, considerado como el principal déficit. Por su parte, el ministro comentó que se encuentra trabajando en un proyecto de ley para presentar próximamente a la Legislatura Provincial con la finalidad de dar curso al Pacto Fiscal firmado entre las provincias con el Gobierno Nacional. Juan Diego Etchevehere Presidente del CEER, agradeció la visita del Ministro y destacó la importancia que el Estado, en sus diversos niveles (nacional, provincial y municipal),

articule con el sector privado medidas que contribuyan al desarrollo económico y social de la provincia:

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“Somos una de las provincias con mayor presión fiscal del país. Necesitamos ingresar en una senda de re-

ducción de carga impositiva, mejorar nuestra competitividad, incentivar inversiones y fomentar la

creación de empleo genuino privado”. “Hoy nuestra provincia debe crear más de 4.900 empresas para

equipararse en relación a su cantidad de habitantes a nuestras vecinas Santa Fe y Córdoba, un desafío enorme, pero posible si contamos con políticas publicas adecuadas”. Y agregó, “desde el Consejo Empresario somos partidarios de la eliminación de gravámenes distorsivos que obstaculicen y desalienten la actividad económica y las inversiones, porque al mismo tiempo estarían desalentando la generación de puestos de trabajo que tanto necesitamos los entrerrianos”. De la reunión participaron por el Consejo Empresario de Entre Ríos Noelia Zapata, Alfredo Calabrese, Noemí Gasparín, Juan Pablo Cerini, Armando Reiss, Fernando Caviglia y Santiago Henderson.

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P. 20 Aves migratorias

Del Ártico hacia todos los continentes

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odos los años durante los meses de septiembre, octubre y parte de noviembre, millones de aves residentes del Ártico, al entrar el invierno que congela las aguas y al caer la nieve en forma abundante que cubre todo el suelo, las deja sin alimento por lo cual inician vuelo hacia otros sitios geográficos del mundo en donde pueden sobrevivir. Este desplazamiento es lo que se conoce con el nombre de migración y por eso adquieren el nombre de aves migratorias. Lo hacen por un instinto genético, desencadenado por un estímulo fisiológico primario debido al cambio en la longitud del día e igualmente

relacionado con cambios hormonales. Del Ártico inician vuelo que las lleva a diferentes continentes Europa, Asia, África, Australia, América y por consiguiente a los más diversos países Canadá, Estados Unidos, Centro y Sur América, Italia, Francia, Rusia, China, Indonesia, Tailandia, entre otros, en resumen se distribuyen por todo el mundo dependiendo de la especie y del hábitat que requieren. A donde llegan permanecen por un período de seis meses alimentándose bien para emprender el viaje de regreso al Ártico entre los meses de Febrero, Marzo y Abril, del próximo año, para cumplir el ciclo biológico de postura, cría y levante.

Se escribe el presente Artículo de Opinión en la fecha indicada porque coincide con la fi-

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l 50% de las especies de aves del mundo tiene comportamiento migratorio. nalización de uno de los fenómenos naturales más apasionantes y a la vez preocupantes para la avicultura y la medicina humana a nivel mundial, la migración de final de año

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2017. Se estima que en el mundo existen 20.000 millones de aves migratorias pertenecientes a 10.000 especies de las cuales el 50 por ciento migra. La migración es un fenómeno principalmente del hemisferio norte (Ártico). En el hemisferio sur (Antártico), la migración estacional es menos evidente. Amenazas durante la migración La amenaza más grande que tienen las aves migratorias en la actualidad es la del cambio climático que está provocando alteraciones radicales en sus comportamientos migratorios, rompiendo órdenes naturales cuidadosamente transmitidas de generación tras generación durante miles de años por lo cual se cree que las especies tendrán que adaptarse, desplazarse o desaparecer. Tradicionalmente a cada nación llegaban por rutas geográficas específicas las cuales se están viendo modificadas perdiendo el rumbo y aparecen fuera de su área de distribución normal aún por cientos de kilómetros por diversos fenómenos naturales, climáticos y ambientales. Entre las causas más

frecuentes, muchas veces concomitantes, se tienen: tormentas cenizas, nieve y arena; inviernos y veranos cada vez más rigurosos; huracanes, incendios forestales; inundaciones, olas marinas gigantes, de frío y calor; zonas desérticas; grandes áreas de tierra sin agua; sequías; heladas; deforestación; quema de combustibles; derrames de petróleo y otros químico; desecación de humedales; empresas curtidoras que lanzan sus aguas de desecho a los ríos; aguas subterráneas contaminadas; bajos niveles de los embalses; trampas, perros y vehículos en las playas; elevada contaminación industriaL; los agroquímicos y las aguas negras citadinas; residuos de metales pesados, especialmente cromo, plomo, mercurio. se están observando cambios en las rutas de algunas especies de aves migratorias, obligándolas a prolongar sus vuelos entre 500 y más kilómetros que les produce fatiga por lo cual caen muertas estando en pleno vuelo o fallecen por debilidad y hambre causa que está ocasionando la muerte de miles de aves marinas cuando al llegar por su instinto natural a una playa para encontrar su alimento específico por ejemplo, cangrejos rojos, las encuentran cubiertas de agua por aumento del nivel del mar debido al cambio climático, igualmente actúan como obstáculos para un normal recorrido las erupciones volcánicas, incendios forestales, tormentas, vendavales, entre otras causas, esta es la razón de las alteraciones de rutas habituales que las obliga a pasar por países donde nunca habían cruzado tal como se está observando en Europa.

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P. 22 Ideas ante una comunidad que busca afianzar su perfil

Recta final para la Expo en Concepción del Uruguay La actividad de los tres sectores de la economía de Concepción del Uruguay ha evolucionado en el último cuarto de siglo sobre tres ejes fundamentales: fuerte incremento de la agroindustria, asociada básicamente a la avicultura; instalación de nuevos proveedores de equipamiento e insumos y construcción de obras de infraestructura vial, que la incorporaron definitivamente la región a la Pampa Húmeda.

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Contenidos

se proceso, sin embargo, no dispone una instancia de exposición ante la sociedad que lo impulsa y a través del cual pueda dar cuenta de las oportunidades que ofrece a nuevas inversiones. Las radicaciones existen, de todos modos y ello puede apreciarse con sólo ver las cifras de consumo energético. En el caso del gas envasado, tres nuevas empresas levantaron aquí sus plantas en los últimos diez años.

Servicios de energía El consumo de gas y electricidad destinado a la industria, traducido a toneladas equivalentes de petróleo (TEP), pasó en Entre Ríos de 119.847 TEP en 2009 a 146.138 TEP en 2014 mientras, en el mismo lapso, el consumo de iguales conceptos en Argentina se mantuvo estable, con alrededor de 8.750.000 TEP en ambos años (2009 y 2014). Concepción del Uruguay fue la ciudad de mayor canti-

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Una serie de importantes actividades fueron programadas desde la Coordinación de la muestra, con el apoyo de la Comisión Organizadora, que comanda el municipio de Concepción del Uruguay. Entre ellas se destacan:

Seminario Internacional avícola El Grupo de Trabajo Avícola (GTA), de la provincia de Buenos Aires, fue invitado a coordinar el ciclo de capacitación, elaborando una grilla especial de disertantes nacionales e internacionales, con los temas

centrales que ocupan hoy a la avicultura. Desafíos sanitarios, innovación tecnológica y análisis de mercados mundiales, serán los tres ejes temáticos sobre los cuales se desarrollará el Seminario.

Seminario tecnológico

dad de radicaciones del sector proveedor de energía en Entre Ríos.

Servicios bancarios Las filiales de entidades que prestan servicios financieros se duplicaron en ese mismo período y algunas de las ya existentes ampliaron su cobertura.

Compañías de seguros Lo mismo sucedió con las compañías de segu-

ros, aunque la única de origen local de proyección nacional superó en 2015 la barrera de los 1000 millones de pesos de facturación.

Infraestructura portuaria El Puerto de Concepción del Uruguay trabaja en la actualidad en el análisis de una posibilidad importante de asistir con su estructura a la agroindustria de la región. Experiencias como la reciente ex-

portación de pollo fresco en contenedores hacia la terminal portuaria de Montevideo, muestra que es posible que una porción de la industria local y regional pueda consolidar allí carga para ganar mercados de gran envergadura. La decisión de llevar adelante las tareas de dragado otorga previsibilidad al negocio de las navieras y armadores, además de facilitar la continuidad del comercio internacional por esa vía.

El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) llevará a cabo una instancia de capacitación orientada especialmente a profesionales y empresarios del sector, en la cual se incluirán cuestiones de orden tecnológico

en materia de investigación y desarrollo. Por ese motivo el Centro Entre Ríos del Instituto elaborará una grilla conformada por profesionales del organismo en el orden nacional y el sector avícola.

Jornada de capacitación para granjeros Las empresas Granja Tres Arroyos y Súper SA, con sede en Concepción del Uruguay, elaboraron un programa de capacitación que llevan a cabo en la Experimental local del

INTA. Existe el compromiso de que una de ellas se realice durante la Expo para sumar presencia de productores y afianzar la convocatoria al resto de las empresas de la región.

Ronda de Negocios La alianza estratégica entre el Instituto Nacional de Tecnología

Industrial (INTI) y Cadena Avícola permitirá retomar el camino exitoso iniciado en 2014. En un marco apropiado desde la logística, cuanto desde su planificación profesional permitirá a las empresas afianzar contactos, explorar nuevas posibilidades comerciales y ejercitar sus estrategias, sin interferencias. En esta oportunidad, los contactos con la Fundación Exportar, dependiente de Cancillería permitirá sentar en las mesas de negocios a la demanda internacional de productos aviarios.

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Desde CRA aseguran que el precio al productor es de 1,5 peso por kilo

Alertan por caída de rentabilidad avícola Los productores, dice la entidad, cobran 1,50 peso por kilo de pollo entregado “mientras que el costo de producción es de 2,20 pesos por kilo”. CAPIP sostiene que “para tener un margen de rentabilidad deberían estar cobrando 2,50 pesos por kilo”. Pero el precio que reciben es un 32% menor al costo de producción y un 45,6% menos de lo que deberían percibir para obtener una ganancia razonable.

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icardo Unrrein, presidente de CAPIP, aseguró que “en este momento estamos saliendo de una etapa en la que los frigoríficos habían bajado un 20% su producción para achicar los stocks de pollo que había en las cámaras de frío. Así, una vez que faltó pollo en el mercado y por ende aumentó la demanda, el precio aumentó y los frigoríficos pasaron de estar perdiendo a ganar nuevamente”. Como lo ve la entidad avícola “el precio del kilo de pollo era de 17 pesos más IVA a la salida del frigorífico y ahora subió a 25 pesos más IVA; de estos 7 pesos que aumentó el precio a los productores, que siguen vendiendo por debajo de los costos, no le ha tocado nada. Esto implica una brutal transferencia de ingresos en perjuicio de los productores”. Unrrein señaló además que “nos están pagando a 90 y 120 días, lo que para nosotros es terrible ya que también deteriora nuestros campos, producciones y establecimientos, y tampoco nos permite hacer refacciones o remodela-

ciones en nuestras granjas”. Desde el Departamento Económico de CRA, aseguran que “sumado a esto, hay una fuerte presión tributaria que complica aún más junto al reajuste de tarifas, que viene evolucionando junto a la desregulación de los precios del gasoil, esto también impacta en sobre la nula rentabilidad de los productores integrados de pollo”. “Por ende, si no se tra-

baja en un sistema más equitativo y en una relación clara entre integrado – integrador y no se mejoran los tiempos de pago, ya que cobrar a 90 o 120 días, implica un costo financiero que no se está tomando en cuenta, van a tender a desaparecer los productores que ya de por si ven que su capital estructural se deteriora período a período”, finalizaron.

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Exitosa Auditoría de México a establecimientos Avícolas Argentinos SENASA comunicó oficialmente que el resultado de la última visita de auditoría realizada por el SENASICA, organismo sanitario de México, ha sido positivo para el Sector Avícola Argentino, elevando de 4 a 11 los establecimientos habilitados para ese destino.

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as plantas faenadoras y procesadoras auditadas, se ubican en las provincias de Entre Ríos (Crespo, Concepción del Uruguay, Colón, Larroque, San José y Gualeguay), Buenos Aires (Capitán Sarmiento, Domselaar Y Batán) y en Córdoba (Río Cuarto). Los productos aprobados corresponden a la categoría in natura, incluyendo pollo entero, trozado – con y sin hueso- y carne mecánicamente deshuesada. Argentina integra el reducido grupo de países proveedores de carne aviar a México, a la par de Chile, Brasil y Estados Unidos, dife-

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ecordemos que Argentina y México están en plena negociación por la profundización del ACE 6, Acuerdo Bilateral de Complementación Económica, siendo los productos de CARNE DE POLLO uno de los nuevos ítems a incluir, por interés de las contrapartes privadas de ambos países. Sin duda, alcanzar un buen resultado de esta negociación, otorgaría horizontes de largo plazo a las exportaciones avícolas, permitiendo consolidar a Argentina en el destino como un proveedor permanente y complementario.

renciándose por su estatus sanitario y por la baja hidratación del producto, posibilitando a los exportadores argentinos la utilización del cupo libre de arancel de importación, vigente en el destino. Los analistas internacionales de mercados de carne e incluso el USDA, ubican a México como el país con mayor crecimiento proyectado en sus importaciones a 2025. Esta oportunidad, las fortalezas de nuestro Sector Avícola y la ampliación de establecimientos exportadores autorizados, promoverán la inserción del Pollo Argentino en el Mercado Mexicano.

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Sindicato de La Carne - Concepción del Uruguay

Asamblea General Ordinaria 2017

El pasado viernes 17 de Noviembre en las instalaciones de nuestro Complejo Recreativo EVA PERON, se realizó la ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA que consideró y aprobó lo actuado en el último Ejercicio Económico finalizado el pasado 31/7/17.

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nte una masiva concurrencia se realizó desde las 20 horas este encuentro que no solo permitió el formal desarrollo de la Asamblea, si no también apreciar el estado y condiciones del salón “Malvinas Argentinas”, además de informarse acerca de las formas y requisitos para su contratación. Cabe destacar que el salón de eventos cuenta con reservas tomadas hasta el año 2019, más de 100 eventos se desarrollaran el mismo. Para más información Consultar en Sede Sindical.

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Salpicón de Ave con mayonesa de Yogurt Ingredientes (Rinde 4 porciones): 800 g de Pata-muslo de pollo deshuesadas 910 cc de sidra 30 g de azúcar mascabo 5 g de estragón seco 2 dientes de ajo 2 zanahorias medianas (200 g) 1 planta de lechuga mantecosa (200 g) 2 cucharadas soperas de aceto balsámico (40 cc) 1 pote de 200 g yogurt natural 5 cucharadas soperas de aceite de oliva (80 cc) 1 huevo 1 cucharada sopera cargada de mostaza (20 g) 2 anchoas 20 hojas de albahaca fresca Sal y pimienta, a gusto Mise en place : Lavar y secar la lechuga y la albahaca. Pelar la zanahoria y rallarla finamente. Hervir un huevo hasta que esté duro. Pelar y picar el ajo. Cortar la lechuga a mano o bien finite, según preferencia.

Preparación:

Disponer en una olla la sidra, el ajo picado, el azúcar mascabo, el estragón seco y las pata-muslo deshuesadas. Tapar la olla y cocinar a fuego mínimo, 1 hora. Debe evaporarse casi la totalidad del líquido, dejando una salsita espesa apenas caramelizada. Retirar las pata-muslo de la olla, dejar entibiar y desmenuzar a mano o con tenedores. Colocar en el vaso del mixer el yogurt, la clara del huevo duro, las hojas de albahaca, el aceto balsámico, la mostaza, las anchoas, sal, pimiento, y procesar bien. Sin dejar de pocesar pero manteniendo el mixer en el fondo del vaso, ir incorporando el aceite de oliva en forma de hilo hasta llegar a la textura de una mayonesa ligera. Salpimentar las pata-muslo deshiladas, agregar la mayonesa de yogurt y mezclar. Presentar la lechuga, la zanahoria rallada y el pollo aderezado. Pueden añadirse semillas, frutos secos y/o alcaparras para terminar la presentación del plato.

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P. 28 El Sector Avícola Argentino fue comunicado oficialmente de la apertura del mercado Canadiense a la carne de pollo argentina

Apertura de Canadá a la Carne de Pollo Argentina L

a misma se alcanzó como resultado de una larga gestión, atravesando distintas instancias hasta lograr las equivalencias de sanidad e inocuidad requeridas por Canadá, a través de su organismo sanitario, el CFIA, par del SENASA. Al tratarse de una apertura, el SENASA fue auditado como sistema por el CFIA en el año 2013. En 2014 el informe final comunicó diferencias en el proceso y clasificación de producto, básicamente, en los establecimientos avícolas, de ambos países. El equipo de inocuidad de SENASA ofreció una misión inversa, a fin de conocer in situ los requerimientos y evaluar la posibilidad de los establecimientos argentinos de adecuarse y responder a los mismos. El CFIA aceptó la visita

Canadá comunicó la aceptación de la propuesta de SENASA a mediados de 2016

del Servicio en diciembre de 2015, concretándose inmediatamente la misma, en una acción conjunta entre el SENASA y el Sector Avícola Argentino. El relevamiento reali-

zado por los auditores de inocuidad argentinos en los frigoríficos canadienses se tradujo en una propuesta de adecuación del SENASA al CFIA, lo que permitiría superar las discrepancias.

Canadá comunicó la aceptación de la propuesta de SENASA a mediados de 2016, lo que significó la homologación de sistemas de inocuidad. La etapa final cubrió aspectos administrati-

vos hasta alcanzar la aceptación del modelo de certificado sanitario definitivo. En este último tramo, fue fundamental el seguimiento realizado desde la Embajada Argentina en Canadá, en coordinación permanente con la Secretaria de Mercados del Ministerio de Agroindustria, desde donde se otorgó prioridad política a esta demorada demanda del Sector Avícola. El interés radica básicamente en la posibilidad de acceder a un mercado importador de pechuga y productos procesados, con la ventaja valorada por los importadores, de la libre circulación de

producto argentino entre los establecimientos procesadores y exportadores canadienses, dado el reconocimiento de Argentina como país libre de New Castle por Estados Unidos, cliente y socio del NAFTA de este nuevo mercado. Durante la feria ANUGA, en Colonia, Alemania, los exportadores argentinos han podido dar la buena nueva a sus potenciales clientes canadienses, quienes en numerosas oportunidades ya han visitado Argentina demostrando su real interés en concretar negocios. Las plantas avícolas, a partir de esta noticia, podrán adecuar sus líneas de proceso y así iniciar el año 2018, con un nuevo destino en América del Norte para la CARNE DE POLLO ARGENTINO: CANADÁ.

Fuente: El sitio avícola

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