Food & Dining
EL BUEN COMER
LA REVOLUCIÓN evolución, del latin revolutio, significa una vuelta, R un cambio, una transformación.Y eso es lo que precisamente quiere lograr el nuevo lugar de moda en San
José, La Revolución. Comedor de Baja California. El menú ofrece una propuesta culinaria basada en platillos exclusivos de Baja California. Para lograr este innovador concepto, se cuenta con un binomio experto y de primer nivel: el chef Benito Molina, uno de los más reconocidos de México, quien elaboró el menú que cambia según la estación, y cuya propuesta se basa en cocina de autor mexicana con mezcla del Mediterráneo. La carta incluye principalmente mariscos, pescados y algunas carnes rojas. Todos los platillos están maridados con un vino o un coctel para que al momento de probarlos sientas una explosión de sabores. Y aquí es donde entra el talento y creatividad del mixólogo Osvaldo Vázquez, responsable de crear combinaciones sorprendentes. Conforme va cambiando el horario, el restaurante se va transformando. “La idea es que cenes tranquilo y luego te prendas y subas a la planta alta para tomar un trago y disfrutes de la música de los DJ’s invitados”, nos dice Bruno Calderón Díaz de León, dueño del lugar y uno de los fundadores.
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from the Latin revolutio means a turn, R evolution, a change, a transformation. And this is exactly
the goal of San José’s trendiest new spot: La Revolución. The menu here is based on traditional Baja dishes which are taken to new heights by Chef Benito Molina, one of Mexico’s most recognized chefs. He created a seasonal menu, influenced by Mexican signature cuisine and Mediterranean touches that features mostly seafood, fish and some red meats. Every dish is paired with wine or a specialty cocktail creating an explosion of flavors. And that’s where the talent and creativity of mixologist OsvaldoVásquez comes into play, as he creates the most surprising and exhilarating concoctions. As the evening falls, the restaurant goes through a transformation.
“The idea is that you enjoy a relaxing dinner, then switch to party mode and finish the night with a cocktail upstairs listening to great music by our invited DJs,” says Bruno Calderón Díaz de León, owner and one of the founders.