26
I N D E K I JKE R R OBU US T
“Het is de bedoeling dat klanten naar hier komen met hun eigen verpakkingen. En dat blijft wel een uitdaging. Je moet je organiseren om hier te komen winkelen. Mensen zijn dat nog niet gewoon.” Daarom denken Benjamin en Savina eraan om een webshop uit de grond te stampen of aan huis te leveren met bakfietsen. Want het concept kent steeds meer populariteit. “Robuust was de eerste verpakkingsvrije winkel maar ondertussen zijn er heel wat gelijkaardige én succesvolle zaken bijgekomen. Ik ben ervan overtuigd dat er een markt voor low en smart waste winkels is.” Gelooft hij dat andere voedingswinkels en buurtsupers hun concept kunnen overnemen? “Ik denk het wel. In de Carrefourwinkels zie je bijvoorbeeld al silo’s met nootjes in bulk, zoals we hier ook hebben. Dat is goed nieuws want het grote publiek went er zo langzaam aan.” De afvalproblematiek is trouwens bijzonder actueel. Je kan er volgens Benjamin niet meer omheen. “Als voedingswinkel kan je alleen
“Het is een evenwicht zoeken tussen waar de klanten naar vragen en wat we vinden dat hier past.”
maar voordeel halen uit het toepassen van het smart waste concept in je zaak. Je gaat er sowieso geen klanten mee verliezen maar wél duurzame klanten mee winnen.” Er zijn alleszins meer dan genoeg leveranciers die in bulk leveren. Robuust wordt momenteel al beleverd door een dertigtal leveranciers. En dat aantal groeit. Benjamin leidt ons in zijn kleine winkel rond langs een aanbod van seizoensgroenten, zepen, hygiënische producten voor dames, kruiden, keukenraad om vervuilende materialen zoals aluminiumfolie en bakpapier te vermijden, meel en bloem, honing en siroop. In het centrale koeleiland vind je olijven, zongedroogde tomaatjes, sauzen, kazen, tofu en vegetarische burgers en broodbeleg. In de silo’s tegen de wand kan je pasta’s, noten, ontbijtgranen, gedroogde vruchten, rijst, zaden en pitten en couscous, bulgur, gierst en kikkererwten vinden. Achteraan staat een rayon met bouillons, azijn, olie en vinaigrettes. We begrijpen ook meteen wat Benjamin bedoelt met ‘smart waste’. In enkele winkelrekken staan ook verpakte producten te koop. “Het is voor ons altijd een evenwicht zoeken tussen waar de klanten naar vragen en wat we vinden dat hier past. We willen een winkel zijn waar je al je boodschappen kan doen. Sommige producten vind je gewoon niet
