CMR
L El manejo de la cadena de suministro se ha optimizado en la Central Logística de Lerma, Estado de México
66
Mayo 2016
a década de los 1960 simbolizaron en una metrópoli como la Ciudad de México una época de progreso y desarrollo. En 1965 surgió CMR, cuyo primer establecimiento fue una cafetería instalada en el fuselaje de un avión North Star DC4, operada por siete empleados. Este restaurante fue bautizado como Wings (“alas” en inglés) y para 1968 contaba con tres sucursales, además de agregar a estos los bares Barón Rojo como unidad de negocio adicional. Los años 1970s y 1980s Wings y Barón Rojo se convirtieron en una cadena a nivel nacional, y sumaron otras unidades de negocio especializadas en cocina internacional, llegando al final de los 1990s a cotizar en la Bolsa Mexicana de Valores (BMV). Además de muchos otros, hay dos grandes aciertos en la manera en que se ha desenvuelto CMR en cuanto a estrategias de crecimiento; el crear y sostener un prestigio con base en la calidad y servicio; el segundo ha sido abrir sucursales en lugares clave como aeropuertos, museos y hospitales -entre otros-, y operar en México marcas internacionales bien posicionadas, como las de Brinker y Darden Restaurants. “Ese fue un logro muy importante porque multiplicó el número de restaurantes a través de los cuáles CMR puede crecer en el mercado mexicano”, comentó el Ing. Joaquín Vargas Mier y Terán, Presidente Ejecutivo de CMR, grupo restaurantero que en 2015 llegó al medio siglo de exitosa trayectoria.