‘Verandering van spijs...’
Veel snelle trends en ontwikkelingen beïnvloeden onze kijk op voedsel. Kwesties als obesitas, voedselverspilling, oneerlijke prijzen, verlies van biodiversiteit, toenemende ecologische en CO2-voetafdrukken en effecten van intensieve veehouderij, inclusief
luchtkwaliteit en virale ziekten.
Met de Sustainability Development Goals van de VN als leidraad, maken we een momentopname van 24 actuele initiatieven en ontwikkelingen op het gebied van duurzame voedselsystemen in dichtbevolkte regio's zoals de driehoek tussen Noord-Brabant, Noordrijn-Westfalen en de Vlaamse regio van België.
We hopen hiermee u als lezer te mogen interesseren in de grensoverschrijdende voedselinnovatie richting duurzame ontwikkeling.
We wensen u een smakelijke reis,
Dirk Wascher en Janneke de Vries
