Basilicata - Maratea Porto
Ristorante Za’ Mariuccia di Francesca Mazzeo
Acciughe ripiene alla garibaldina Ingredienti per 4 persone
1 kg di acciughe grandi | farina bianca Per il ripieno: 250 g di pane raffermo 200 g di provolone dolce e piccante 2 cucchiai di pecorino giovane grattugiato 2 uova | 2 spicchi d’aglio | prezzemolo | pepe nero Per la salsa: 300 g di pomodorini | 1 spicchio d’aglio 1 peperone secco (‘crusc’) di Senise mentuccia fresca | olio extravergine d’oliva | sale
U
na delle spiagge più suggestive di Maratea è alla Secca di Castrocucco, dove un grosso scoglio poco discosto dalla riva forma un’insenatura. A completare l’angolo pittoresco è una specie di torre costiera, costruita dai nobili Labanchi dopo che il castello soprastante era caduto in rovina. Ciò premesso, ci sarebbe voluto la mano di un pittore ispirato, – Giovanni Fattori, per esempio, che tanto si dedicò al Risorgimento, – per immortalare uno dei tanti 224