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WALDHOTEL COLOUR CUISINE

Unsere Ernährungsmethode basiert auf täglich wechselnden Farben der Nahrungsmittel. Diese Einteilung beruht auf der guten Ergänzung der Sekundärpflanzenstoffe. Die Verwendung von Gemüse & Früchten der gleichen Farbe maximiert die Aufnahme der Inhaltsstoffe. Our nutrition approach builds on daily changing food colours. This food classification by colour is based on good supplementation of the ingredients, in particular the secondary plant compounds. The use of same-coloured vegetables & fruits maximizes the ingredients’ effect.

WEISS | WHITE Gut für das Gehirn, Querzetin, Flavonoide, antibakteriell Good for the brain, quercetin, flavonoids, antibacterial

Blumenkohl Panna Cotta | eingelegt | knackig

cauliflower Panna cotta | pickled | crispy

Basensuppe von der Petersilienwurzel Parsely Root Base Soup

Fenchel Zander | Brandade | Püree

Fennel Pikeperch | Brandade | Purée

3-Gänge-Menü 75.00 CHF Montag | Monday Saisonale Speisenänderungen vorbehalten. Changes of seasonal dishes are subject to change.


WALDHOTEL COLOUR CUISINE

Unsere Ernährungsmethode basiert auf täglich wechselnden Farben der Nahrungsmittel. Diese Einteilung beruht auf der guten Ergänzung der Sekundärpflanzenstoffe. Die Verwendung von Gemüse & Früchten der gleichen Farbe maximiert die Aufnahme der Inhaltsstoffe. Our nutrition approach builds on daily changing food colours. This food classification by colour is based on good supplementation of the ingredients, in particular the secondary plant compounds. The use of same-coloured vegetables & fruits maximizes the ingredients’ effect.

GELB | YELLOW Anti-Aging, Carotinoide, entzündungshemmend Anti-aging, carotenoids, anti-inflammatory

Peperoni Quinoa | Jakobsmuschel | Gelbe Paprika

Bell Pepper Quinoa | Scallop | Yellow bell pepper

Basensuppe mit Ingwer & Kurkuma Ginger & Turmeric Base Soup

Gelber Mais Maiscrème | Tessiner Polenta | Maishuhn

Yellow Sweet Corn Corn mousseline | Polenta from Ticino | Corn-fed chicken

3-Gänge-Menü 75.00 CHF Dienstag | Tuesday Saisonale Speisenänderungen vorbehalten. Changes of seasonal dishes are subject to change.


WALDHOTEL COLOUR CUISINE

Unsere Ernährungsmethode basiert auf täglich wechselnden Farben der Nahrungsmittel. Diese Einteilung beruht auf der guten Ergänzung der Sekundärpflanzenstoffe. Die Verwendung von Gemüse & Früchten der gleichen Farbe maximiert die Aufnahme der Inhaltsstoffe. Our nutrition approach builds on daily changing food colours. This food classification by colour is based on good supplementation of the ingredients, in particular the secondary plant compounds. The use of same-coloured vegetables & fruits maximizes the ingredients’ effect.

GRASGRÜN | GRASS GREEN Immunsystem, Eisen & Folsäure, keimhemmend Immune system, iron & folic acid, germ-inhibiting

Avocado Grüner Spargel | Erbsenschoten | Kalbstafelspitz

Avocado Green asparagus | Peapods | Prime boiled veal

Basensuppe mit Babyspinat Baby Spinach Base Soup

Zucchini Pesto | Baby Patissons

Zucchini Pesto | Baby patissons

3-Gänge-Menü 75.00 CHF Mittwoch | Wednesday Saisonale Speisenänderungen vorbehalten. Changes of seasonal dishes are subject to change.


WALDHOTEL COLOUR CUISINE

Unsere Ernährungsmethode basiert auf täglich wechselnden Farben der Nahrungsmittel. Diese Einteilung beruht auf der guten Ergänzung der Sekundärpflanzenstoffe. Die Verwendung von Gemüse & Früchten der gleichen Farbe maximiert die Aufnahme der Inhaltsstoffe. Our nutrition approach builds on daily changing food colours. This food classification by colour is based on good supplementation of the ingredients, in particular the secondary plant compounds. The use of same-coloured vegetables & fruits maximizes the ingredients’ effect.

ORANGE Gut für die Haut, Vitamin C & Vitamin B, verjüngend Good for the skin, Vitamin C & Vitamin B, rejuvenating

Papaya Hummer | Süsskartoffel | Custard

Papaya Lobster | Sweet potato | Custard

Basensuppe von der Karotte Carrot Base Soup

Kürbis Chips | Hokkaido | Lachsforelle

Pumpkin Crisps | Hokkaido | Salmon trout

3-Gänge-Menü 75.00 CHF Donnerstag | Thursday Saisonale Speisenänderungen vorbehalten. Changes of seasonal dishes are subject to change.


WALDHOTEL COLOUR CUISINE

Unsere Ernährungsmethode basiert auf täglich wechselnden Farben der Nahrungsmittel. Diese Einteilung beruht auf der guten Ergänzung der Sekundärpflanzenstoffe. Die Verwendung von Gemüse & Früchten der gleichen Farbe maximiert die Aufnahme der Inhaltsstoffe. Our nutrition approach builds on daily changing food colours. This food classification by colour is based on good supplementation of the ingredients, in particular the secondary plant compounds. The use of same-coloured vegetables & fruits maximizes the ingredients’ effect.

ROT | RED Augen, Lycopin, stoppt freie Radikale Eyes, lycopene, stops free radicals

Wassermelone Espelette Paprika | Ziegenkäse | geräuchert

Watermelon Piment d’espelette | Goat cheese | smoked

Basensuppe von der jungen Rande Baby Beet Root Base Soup

Ofen Tomaten Rote Linsen | La Ratte Kartoffeln | Lago Maggiore Zanderfilet

Oven-baked Tomatoes Red lentils | La Ratte potatoes | Lake Maggiore pike-perch fillet

3-Gänge-Menü 75.00 CHF Freitag | Friday Saisonale Speisenänderungen vorbehalten. Changes of seasonal dishes are subject to change.


WALDHOTEL COLOUR CUISINE

Unsere Ernährungsmethode basiert auf täglich wechselnden Farben der Nahrungsmittel. Diese Einteilung beruht auf der guten Ergänzung der Sekundärpflanzenstoffe. Die Verwendung von Gemüse & Früchten der gleichen Farbe maximiert die Aufnahme der Inhaltsstoffe. Our nutrition approach builds on daily changing food colours. This food classification by colour is based on good supplementation of the ingredients, in particular the secondary plant compounds. The use of same-coloured vegetables & fruits maximizes the ingredients’ effect.

LILA | PURPLE Schutz für Gefässe, Anthocyane, stark antioxidativ. Protection of vessels, Anthocyanin, strongly antioxidative.

Basensuppe von der Ur-Karotte mit Kreuzkümmel Purple Carrot Base Soupwith cumin

Deep Purple Ofengegrilter Oktopus | Süsskartoffeln

Deep Purple Oven-grilled octopus | sweet potatoes

Blaubeeren Chiasamen | Kokos-Panna-Cotta

Blueberries Chia seeds | Coconut Panna cotta

3-Gänge-Menü 75.00 CHF Samstag | Saturday Saisonale Speisenänderungen vorbehalten. Changes of seasonal dishes are subject to change.


WALDHOTEL COLOUR CUISINE

Unsere Ernährungsmethode basiert auf täglich wechselnden Farben der Nahrungsmittel. Diese Einteilung beruht auf der guten Ergänzung der Sekundärpflanzenstoffe. Die Verwendung von Gemüse & Früchten der gleichen Farbe maximiert die Aufnahme der Inhaltsstoffe. Our nutrition approach builds on daily changing food colours. This food classification by colour is based on good supplementation of the ingredients, in particular the secondary plant compounds. The use of same-coloured vegetables & fruits maximizes the ingredients’ effect.

TANNENGRÜN | FIR GREEN Abwehrkräfte, Magnesium, antioxidativ Defenses, magnesium, antioxidant

Basensuppe mit Brokkoli Broccoli Base Soup

Mangold Risotto | Grünkohl | Wildkräuter

Mangel Risotto | Kale | Wild herbs

Weizengras Pistatzien | Leinsamen

Wheatgrass Pistachios | Linseeds

3-Gänge-Menü 75.00 CHF Sonntag | Sunday Saisonale Speisenänderungen vorbehalten. Changes of seasonal dishes are subject to change.