SWISSLACHS
DerSchweizerAlpenLachsausLostallowächstimfrischen BergwasserohneChemikalienoderAntibiotikaauf. DasErgebnisisteinfrischer,gesunderLachs,welcherweder UmweltnochÖkosystemebelastet.DerLachsistnichtnurfrischer, gesunderundnachhaltiger,erschmecktauchbesser.
OONACAVIAR
Dieser Kaviar wird im Tropenhaus in Frutigen aus nachhaltigen Stören hergestellt, die speziell für das Bürgenstock Resort ausgewähltwurden.
SCHWEIZERLACHSTATAR
mitOonaKaviar,Yuzu&Soja
avec Oona Caviar, Yuzu & Soja
LAAB PHET YANG
KnusprigerBBQ-Entensalat|Thai-Petersilie|Schalotten|Zitronengras|Minze
Chiliflocken|Fischsauce|Limettensaft
LOOK CHIN GOONG LAD SAUCE KAI KAO
GedämpfteCrevettenDumplings|EiweissSauce
TUNA TATAKI
Thunfisch-Tataki|MangoShisoSalsa|LeichtesWafu-Dressing
SHRIMP WONTON SOUP (served individually)
SchwarzeTigergarnele|PakChoy|Lauchzwiebel
KEANG PHED NUA
RotesCurry|Rinderfilet|Thai-Aubergine|Thai-Basilikum
Kaffirlimettenblätter|roteChilli
PLA KA PONG NING SE AEW
GedämpfterWolfsbarsch|Ingwer|Lauch|Sojasauce
AFGHANIMALAIMURGH
Poulet|IndischeGewürze|Ingwer|Knoblauch
KHAOHOMMALI&BUTTERNAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrotmitButter
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
LAAB HET RUAM
GemischterPilzsalat|ThailändischePetersilie|Schalotte|Zitronengras|Minze gebratenerReis|Chiliflocken|Limettensaft
VEGI GAO
GedämpfteDumplings|chinesischerSoja-Essig|Sriracha-Sauce
AVOCADO TEMPURA
AvocadoTempura|Jalapeno|SchwarzerSesam
WONTON SOUP (served individually)
Gemüse|PakChoy|Lauchzwiebel
KEANG PHED PAK RUAM
TraditionellesMischgemüse|Tofu|rotesCurry|Lotuswurzel Thai-Aubergine|süsserBasilikum|Kafirlimettenblätter|roteChilli
TAW HOO NING SE AEW
GedämpfterTofu|Ingwer|Lauch|Sojasauce
ALOO GOBI
Kartoffeln|Blumenkohl|Kreuzkümmel|Ingwer|IndischeGewürze
KHAO HOM MALI & BUTTER NAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrotmitButter
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
Gelbflossen-Thunfisch| |
SchottischerLachs| |
Gelbschwanzmakrele| |
HokkaidoJakobsmuschel|
EismeerSchneekrabben|
Gurke| |
Avocado| |
SchottischerLachs| s |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Lachs&Avocado| |
ScharferThunfisch| |
LachsmitKnoblauchsauce|
TigergarnelenTempuramitSesam|
CaliforniamitTobiko|
Lachs| |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Gelbschwanzmakrele| |
Lachs| | ( /
Thunfisch| | ( /
Gelbschwanzmakrele| | ( / |
Wasabi&eingelegterIngwer|
Zartes,imTandurgrilliertesPoulet,mariniertinindischenGewürzen
SaftigeimTandurgrillierteLammkoteletts,mariniertinIngwer, Knoblauch,Zwiebeln,GaramMasalaundindischenGewürzen
FrittierteKrokettenausSpinat,KartoffelnundErbsen, mitindischenGewürzen
RiesencrevettenmitJoghurt,Ingwer,Knoblauch,Kardamom undindischenGewürzen
Poulet-SpiessemariniertinaromatischerKokosnussundGewürzen, serviertaneinerErdnusssauce
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitgetrocknetenCrevetten, Erdnüssen,TomatenundgrünenSchlangenbohnen
Rindsfilet-SalatmitthailändischenKräutern,Tomatenund Thai-Dressing
PomelosalatmitWasserkastanienundknusprigerSoftshellCrab
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
THAILAND THAÏLANDE JAPAN JAPON
GedämpfterDumplingmitFleischvomWiesenschwein,Riesencrevetten, ShiitakePilzenundTobikoKaviar /
GedämpfteDumplingsmitRiesencrevetten /
GedämpfterHalbmond-DumplingmitGemüseundPilzen
Chili-Bohnen-Sauce
ChinesischerschwarzerEssig| |
CHINA CHINE
/
FrittierteFrühlingsrollemitRiesencrevettenundPflaumensauce
CHINA CHINE
/
FrittiertevegetarischeFrühlingsrollemitPflaumensauce
AromatischeThai-Kokosnuss-SuppemitPouletundPilzen
Aromatischescharf-saureBouillonmitRiesencrevetten
Szechuan-SuppemitPouletundJudasohr-Pilzen, Krabbenfleisch,EssigundweichemTofu
THAILAND THAÏLANDE CHINA CHINE
MariniertesPouletausdemTandurmitZwiebeln,Tomaten undindischenGewürzen
ÜberNachtundaufKohlegegarteschwarzeLinsen mitIngwer,KnoblauchundTomaten,verfeinertmitButterundRahm
Südindisches,frittiertesPouletsautiertmitZwiebeln,Curryblättern, Chili-Paste,KnoblauchundindischenGewürzen
GedämpftesFiletvomMittelmeer-WolfsbarschmitChilli,Limette, KorianderundJasmin-Reis
GrilliertesU.S.RibEyeSteak-260g mitwürzigerTamarindensauceundKlebreis
ImWokgebratenesPouletfleischmitThaibasilikum, serviertmitfrittiertemEiundJasmin-Duftreis
LeichtpikanteWok-PfannemitPoulet,Cashewnüssen, grünerundroterPaprika,getrockneterChilli
ImWokgebratenesRindsfiletmitZwiebeln,schwarzerPfefferpasteund knusprigemKnoblauch
GedämpftePouletbrustmitIngwer,FrühlingslauchundSojasauce
GrünesCurrymitThaiAubergine,RoterChili,BabyMais, undIhrerWahlan:
THAILAND THAÏLANDE
Pouletstreifen|
Riesencrevetten|
Rindsfilet|
RotesCurrymitBBQ-Ente,gemischtenFrüchten, PilzenundsüssemBasilikum
AlleCurrieswerdenmitgedämpftemJasmin-Duftreisserviert.
PouletundBasmatireismitindischenGewürzenundKräutern, gebackenimTontopf
SautierteNudelnmitRiesencrevetten,Tamarindensauce, getrocknetenCrevetten,Tofu,Schnittlauchund zermahlenenErdnüssen
GebratenerReis«ThaiStyle»mitGemüse,frittiertemEiundIhrerWahlan:
Pouletstreifen| |
Riesencrevetten| |
Gemüse| | INDIEN
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitKnoblauch
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitButter
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrot
Gurken-Raita
THAILAND THAÏLANDE
GedämpfterJasmin-Duftreis
STARTERS
Gurke| |
Avocado| |
Avocado,Gurken,grüneSpargeln,marinierterRettichundRanden, mitAonoriGomaFurikakeundschwarzerSesamsauce
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitErdnüssen, TomatenundgrünenSchlangenbohnen
JAPAN JAPON THAILAND THAÏLANDESTARTERS
FrittierteKrokettenausSpinat,KartoffelnundErbsen mitindischenGewürzen
/
GedämpfterHalbmond-DumplingmitGemüseundPilzen
INDIEN
INDIA
INDE
CHINA
CHINE
/
FrittiertevegetarischeFrühlingsrollemitPflaumensauce
SOUPS
Aromatischescharf-saureBouillonmitKokosnussmilchundPilzen
THAILAND
THAÏLANDE
MAIN COURSES
MarinierterTofumitTomateundBockshornklee
RotesCurrymitTofu,Gemüse,PilzenundsüssemBasilikum
GrünesCurrymitThaiAubergine,RoterChili,BabyMaisundTofu
SautierteNudelnmitTamarindensauce,Tofu,Gemüse,Schnittlauchund zermahlenenErdnüssen
MangomitKokosnuss-Klebreis
THAILAND THAÏLANDE
KokosnussmitYuzu-Gel,Bananen-Kompott, Mango-Passionsfrucht-SorbetundKokosnussschaum
GanzefrischeMango
Deklaration
Fleisch
Poulet Schweiz|Frankreich
Lamm Irland|Australien|Grossbritannien
Rind|Rindshackfleisch Schweiz|Grossbritannien
RibEye USA
BBQ-Ente Deutschland|Thailand|Ungarn
Schwein Schweiz
Fisch
Lachs Färöer-Inseln|Schottland
Blauflossen-Thunfisch Spanien
Gelbflossen-Thunfisch Philippinen
Gelbschwanzmakrele Australien|Dänemark
Crevette|Shrimp Vietnam|Ecuador
Krabbenfleisch Kanada
Jakobsmuschel USA
Wolfsbarsch Griechenland|Portugal
Declaration
Déclaration
Viandes
Poulet Suisse|France
Agneau Irlande|Australie|England
Bœuf|Bœufhaché Suisse|Grande-Bretagne
Faux-filet USA
CanardBBQ
Allemagne|Thaïlande|Hongrie
Cochon Suisse
Poisson
Saumon ÎlesFéroé|Écosse
Thonrouge Espagne
Thonalbacore Philippines
Sériolechicard Australie|Danemark
Crevette Vietnam|Equateur
Viandedecrabe Canada
CoquillesSaint-Jacques USA
Loupdemer
Grèce|Portugal
FürInformationenzuAllergenenindeneinzelnenGerichtenwendenSie sichbitteanunserServicePersonal.
Forinformationonallergens,pleaseaskourservicestaff.
Pourd’éventuellesinformationsconcernantlesallergènesprésentsdans lesdiversmenus,veuillezvousadresserànotrepersonneldeservice.
AllePreiseverstehensichinCHFundinkl.MwSt.
AllpricesareinCHFandincl.ofVAT.
TouslesprixsontenCHFetincluentlaTVA.