Page 1

KOSTPLAN ­- UGE 51

Se meget mere på bt.dk/plus/lenehansson - klummer, opskrifter, tips, guides og kostplaner fra Lene Hansson

7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden

Af Lene Hansson


BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN •• Agavesirup •• Brune ris eller fuldkornsris •• Chili (frisk og tørret) •• Citroner •• Dijonsennep •• Estragon •• Flåede og hakkede tomater på dåse •• Fuldkornspasta/fuldkornsspaghetti •• Grahamsmel eller fuldkornshvedemel •• Grønsagsbouillon •• Gulerødder •• Hvedemel •• Hvidløg •• Hørfrø •• Ingefær •• Kardemomme •• Karry •• Kartofler •• Kokosolie

2

Krydderurter af forskellig slags, enten tørrede eller friske

•• Lime •• Løg (almindelige, skalotte og rødløg) •• Olivenolie •• Peber gerne krydderpeber •• Pesto •• Rosiner •• Rosmarin •• Salt – gerne urte- eller Allround krydderi og himmalayasalt •• Sesamfrø •• Sojasauce •• Solsikkekerner •• Spidskommen •• Timian •• Tomatkoncentrat •• Træspid •• Tørret oregano •• Vineddike, balsamico


Dette skal du købe i denne uge

(ingredienser til weekendhygge ikke medtaget) Fokusgrønt:

Fisk/skaldyr

•• Gulerod •• Peberfrugt •• Skalotteløg

•• Rødspættefilet •• Fiskebouillon •• Torskefilet

Frugt og Grønt

Kød

•• Bladselleri •• Pastinak •• Porre •• Blandet salat •• Kartofler •• Karl Johan-svampe •• Hvidkål •• Fennikel •• Rødbeder •• Forårsløg

•• Kalveschnitzler

Krydderurter

•• Salvie •• Brøndkarse •• Timian •• Basilikum •• Koriander

Kornprodukter

•• Fuldkornshvedemel Mejeriprodukter

•• Cremefraiche 9% •• Flødeost naturel •• Cremefraiche 18% •• Yoghurt naturel •• Parmesan Andet

•• Linser •• Gær

Fjerkræ

•• Kalkunbryst •• Æggeblommer •• Andebryst 3


DAG 1

Se meget mere på bt.dk/plus/lenehansson - klummer, opskrifter, tips, guides og kostplaner fra Lene Hansson

Linsesuppe med sprød bladselleri 2 personer

Ingredienser:

•• 300 g linser •• ½ gulerod •• ½ skalotteløg •• 1 spsk olivenolie •• 1 knsp tørret chili •• Ca. ½ l vand •• 1 stilk salvie •• 1 stængel bladselleri •• 1 stilk brøndkarse •• 1 tsk salt

Sådan gør du: Udblød linserne i vand i ca. ½ time. Skræl og skær gulerod og skalotteløg i mindre stykker og svits dem i en gryde med olivenolie 1-2 minutter under omrøring. Tilsæt chili. Tilsæt derefter de afvandede linser sammen med salt og salvie. Dæk det hele med vand og kog det i ca. ½ time. Smag til undervejs og tag grøntsags/linseblandningen af varmen, når linserne er møre. Blend suppen med en stavblender for at opnå en mere cremet konsistens. Skær bladsellerien i tynde strimler og læg dem i isvand i 10 minutter. Tag dem op og klem vandet af dem. Mariner dem med olivenolie og salt. Anret sellerien oven på suppen og pynt med brøndkarse.

4


DAG 2

Se meget mere på bt.dk/plus/lenehansson - klummer, opskrifter, tips, guides og kostplaner fra Lene Hansson

Rødspættefilet-ruller med grønt 2 personer

Ingredienser:

•• 250 g rødspættefileter •• 1 tsk kryddersalt (½ til fisken og ½ til grøntsagerne) •• ½ tsk krydderpeber •• 2 kviste timian •• 2 spsk frisk salvie •• 2 dl fiskebouillon •• 2 gulerødder •• 1 pastinak •• 2 pprrer •• 2 peberfrugter •• 1 fed hvidløg

Sådan gør du: Fileterne krydres med salt, peber og krydderurterne, der er fintskårne. De rulles sammen og lægges i en dampbradepande. Grøntsagerne skæres i små tern og svitses på høj varme på en stegepande sammen med finthakket hvidløg og kryddersalt i et par minutter. Herefter lægges grøntsagerne henover fisken sammen med fiskebouillonen og låget lægges på, hvorefter det hele dampes i 10-12 minutter. Tilbehør er en frisk blandet salat.

5


DAG 3

Se meget mere på bt.dk/plus/lenehansson - klummer, opskrifter, tips, guides og kostplaner fra Lene Hansson

Kalkunsteak med hvidløgscreme 2 personer

Ingredienser:

•• 500 g kalkunbryst •• 1 bakke blandet salat Marinade:

•• Saft af 1 citron •• 2 spsk finthakket, frisk basilikum •• 1/2 tsk kryddersalt •• 1/2 tsk krydderpeber Dressing

•• 4 dl cremefraiche 9 % •• 2 fed hvidløg •• 2 spsk finthakket, frisk koriander •• 2 tsk karry •• 1 tsk kryddersalt •• 1 tsk krydderpeber

6

Sådan gør du: Bland alle ingredienser til marinaden i en skål, og læg kalkunbrystet i marinaden. Stil skålen i køleskabet i 1 time. Grill kødet i marinaden på en grillpande i 5-7 minutter på hver side. Pres hvidløget, og bland alle ingredienser til dressingen. Server kødet med den blandede salat til og dressingen ved siden af.


DAG 4

Se meget mere på bt.dk/plus/lenehansson - klummer, opskrifter, tips, guides og kostplaner fra Lene Hansson

Kartoffelpizza 2 personer

Ingredienser:

•• 20 g gær •• 2½ dl vand •• 2 æggeblommer •• ca. 300 g fuldkornshvedemel •• 2 tsk kryddersalt •• 1 tsk krydderpeber Fyld:

•• 4 store kartofler •• 100 g flødeost naturel •• 1 tsk peber •• 5 spsk cremefraiche 18 % •• 1 ds flåede og hakkede tomater •• 2 røde peberfrugter •• 1 skalotteløg •• 4 fed hvidløg •• 200 g karljohansvampe •• 1 tsk salt •• 1 tsk karry •• 2 spsk olie

Sådan gør du: Opløs gæren i lunkent vand. Tilsæt salt og peber. Tilsæt æggeblommer og mel lidt ad gangen og ælt dejen sammen. Stil dejen lunt og overdækket i ca. 20 minutter. Ælt derefter dejen igen i et par minutter og lad den hæve videre endnu 20 minutter et lunt sted (f.eks. på en radiator). Rul dejen ud og form den til en pizzabund - læg den på en meldrysset bageplade. Pizzabunden må gerne være lidt ujævn og tyk. Prik den med en gaffel, så der kommer mange små huller i. Kog og skræl kartoflerne og blend dem med flødeost, peber, cremefraiche, grofthakket hvidløg og de flåede tomater, til det bliver til en mos. Stil mosen til side. Hak peberfrugter, løg og rensede svampe fint. Rist dem på en næsten tør pande i et par minutter med salt og karry. Stil dem til side. Læg først kartoffel- og dernæst svampeblanding på pizzabunden og dryp til sidst olie hen over pizzaen. Stil pizzaen i ovnen og bag den ved 200 grader i ca. 30 minutter. Tag pizzaen ud af ovnen, lad den stå i 3-4 minutter, skær den i stykker og spis!

7


DAG 5

Se meget mere på bt.dk/plus/lenehansson - klummer, opskrifter, tips, guides og kostplaner fra Lene Hansson

Fiskefrikadeller med coleslaw 2 personer

Coleslaw:

•• 2 store gulerødder •• 150 g hvidkål •• 1 fennikel •• 4 dl yoghurt naturel •• ½ tsk kryddersalt •• ½ tsk krydderpeber FiskeFrikadeller:

•• 250 g torskefileter •• ½ tsk kryddersalt •• ½ tsk kryddersalt •• 2 spsk fintrevet løg •• 1 æg (kan undlades) •• 2 spsk olivenolie •• 1 tsk revet limeskal (økologisk)

8

Sådan gør du: Gulerødderne rives groft på et rivejern, hvidkål og fennikel skæres i meget fine tynde strimler. Dette blandes med yoghurt, salt og peber. Lad »coleslawen« stå tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Imens laves fiskefrikadellerne. Hak torskefileterne groft - evt. i en foodprocessor (du kan også vælge at købe torskefars hos en fiskehandler). Rør torsk, salt, peber, finthakket løg, æg, olie og limeskal sammen. Lad gerne farsen stå koldt i ca. 30 minutter. Herefter steges fiskedellerne gyldne på en pande i olie. Ved servering lægges fiskefrikadellerne ovenpå en stor skefuld coleslaw. Der pyntes med kryddergrønt.


DAG 6

Se meget mere på bt.dk/plus/lenehansson - klummer, opskrifter, tips, guides og kostplaner fra Lene Hansson

Rødbedesalat med kalvekød og parmesan 2 personer

Sådan gør du: Ingredienser:

•• 2 kalveschnitzler, ca. 500 g •• Olivenolie til stegning •• Kryddersalt og –peber efter smag •• 3 rødbeder •• Lidt grofthakket parmesan •• Lidt frisk koriander Dressing:

Skær kødet i strimler og rist det på en pande i lidt olie, til det er gennemstegt. Krydr med salt og peber. Lad kødet køle let af. Bland alle ingredienserne til dressingen godt sammen. Skræl rødbederne og riv dem fint. Vend dem sammen med dressingen og kødet i en skål. Pynt med parmesan og plukket koriander. Der kan evt. spises en frisk grøn salat til retten.

•• 2 tsk dijonsennep •• Saft af 2 lime •• 4 spsk olivenolie •• 1 tsk kryddersalt •• 1/2 tsk friskkværnet peber

9


DAG 7

Se meget mere på bt.dk/plus/lenehansson - klummer, opskrifter, tips, guides og kostplaner fra Lene Hansson

Ristet andebryst på svampe 2 personer

Sådan gør du: Ingredienser:

•• 1 stk andebryst ca. 200 g Svampeblanding:

•• 250 g blandede svampe, f.eks. kantareller, champion eller Karl Johan •• 2 stks forårsløg •• 1 stk skalotteløg •• ½ spsk. frisk timian •• 2 peberfrugter (1 rød og 1 grøn) •• 1 tsk kryddersalt •• ½ tsk krydderpeber Dressing:

•• 1 tsk dijonsennep •• 1 tsk agavesirup •• 1 spsk vand

10

Steg andebrystet på en pande uden fedtstof, først på skindsiden i 3-5 minutter, derefter på kødsiden i 3-5 minutter. Tag kødet af varmen, lad det hvile ca. 5 minutter, sæt det i ovnen i 8-10 minutter ved 200 grader. Tag det ud af ovnen og lad det hvile i ca. 10 minutter, så tilbage i ovnen i ca. 5 minutter og derefter sættes det til side i ca. 5 minutter, inden det skæres i skiver. Varm en pande og steg de finthakkede svampe for høj varme sammen med halverede vindruer, forårsløg i fine strimler, skalotteløg i små tern samt fint skåret timian og fintskårede peberfrugter ca. 3 minutter. Tilsæt timian og krydr med salt og peber. Rør dressingen og bland det sammen med svampeblandingen.


Få meget mere indhold på PLUS for 29 kr. per måned Vi publicerer nye guider hver eneste dag året rundt om: Rejser

Annonce

Sundhed

Slank

Se mere på bt.dk/plus eller b.dk/plus Privatøkonomi

Motion 11


WEEKENDHYGGE

Se meget mere på bt.dk/plus/lenehansson - klummer, opskrifter, tips, guides og kostplaner fra Lene Hansson

Julescones med kanel

Marcipankugler

Ingredienser:

Ingredienser:

325 g glutenfri melblanding (jyttemel) eller alm. Speltmel 1 tsk kanel 2 tsk stødt ingefær 1 knsp stødt stjerneanis Kornene fra ½ stang vanilje 1 tsk kardemomme 1 spsk mørk farin 1 dl rosiner 1 spsk agavesirup 2 dl revet gulerod Ca. 3 dl lunkent vand 25 g gær ½ dl. Olie

Sådan gør du: Kom melet i en skål, tilsæt krydderierne, mørk farin, rosiner, agavesirup og gulerod. Opløs gæren i vandet i en anden skål og kom det ned til rosin- og sukkerblandingen sammen med olie Ælt det hele sammen og rul dejen til boller. Læg dem på en smurt bageplade eller i smurte forme. Lad sconesene hæve tildækket i ca. 45 minutter. Forvarm ovnen til 170 grader. Bag sconesene i ovnen på midterste rille i ca. 15 minutter.

12

100 g smuttede mandler 2 spsk æblemos (koges af 2 skrællede søde æbler, lidt vand og evt. lidt rørsukker) Kakaopulver (mørk) Sådan gør du: Hak de smuttede mandler i en foodprocessor eller persillekværn og bland dem med æblemosen. Tril massen til små kugler og vend dem i kakao.

Kostplan uge 51 preview