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Fricassé de Ave Ingredientes Frango: 2 kg Cebola branca: 200 g Azeite: 100 g Margarina: 100 g Gema de ovo: 160 g Sumo de limão: 70 g Salsa fresca: 20 g Sal: 30 g Pimenta negra: 2 g Preparação Partir o frango em pedaços pequenos e reservar. Refogar a cebola, cortada em gomos finos, em azeite e margarina. Juntar o frango partido em pedaços. Temperar de sal e pimenta e deixar refogar 20 minutos, sempre no mínimo. Misturar o sumo de limão com as gemas e salsa picada. Juntar ao frango, mexer e servir com arroz branco.

Localização na Obras Queirosiana

Esta refeição é referida na obra “Os Maias”. Não se deve falar em latim aqui ao nosso nobre... Não admite, acha que é antigo... Ele, antigo é... – Ora sirva-se desse fricassé, ande, abade – disse Afonso – que eu sei que é o seu fraco, e deixe lá o latim... O abade obedeceu com deleite; e escolhendo no molho rico os bons pedaços de ave, ia murmurando: – Deve-se começar pelo latinzinho...


Receitas Querosianas  

Português 2013

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