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Ricetta Natalizia INGREDIENTI PER 4 PERSONE: per il filetto: • 800 grammi di filetto di maiale • 300 millilitri di vino rosso (io ho usato un Merlot del 2007 prodotto dall’azienda Querceto di Castellina) • una stecca di cannella • qualche rametto di timo • 2 foglie di salvia • 250 millilitri di fondo di vitello • 6 cucchiai di Ficotto • pepe nero macinato fresco quanto basta • sale quanto basta • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva • 25 grammi di burro • la scorza grattugiata di mezza arancia biologica • farina quanto basta per infarinare il filetto

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• 4 Fichi rosa di Pisticci caramellati • 12 acini di Uva rosa di Pisticci caramellata • 4 cucchiai di sciroppo di conservazione dei Fichi rosa e dell’ Uva rosa di Pisticci caramellati • 200 millilitri di fondo di vitello (oppure anche brodo vegetale) • 2 cucchiai di aceto di vino rosso • 40 grammi di burro • sale e pepe nero quanto basta per la guarnizione: • 2 lamponi • 4 ravanelli piccoli • 4 patate viola

per il contorno: • 6 cipollotti freschi • mezzo scalogno • 16 marroni di San Zeno Dop

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Lifestyleblog.it | Natale 2015