SWEETS & COFFEE listopad - grudzień 2018

Scroll for more

Page 12

2018

BARISTACJA

Drzwi Baristacji otworzyły się dla gości w maju 2013 roku, przy głównej ulicy miasta. Była pierwszą kawiarnio – piekarnio speciality w Białymstoku. Została zwycięzcą Sweet & Coffee Awards 2018 wygrywając w kategorii CUKIERNIA DZIAŁAJĄCA INDYWIDUALNIE oraz KAWIARNIA DZIAŁAJĄCA INDYWIDUALNIE.

B

arista + stacja łącząc te dwa słowa chciałam stworzyć miejsce z kawą wysokiej jakości, gdzie oprócz świetnie wszystkim znanych kaw z ekspresu, białostoczanie będą mogli spróbować niesamowitych kaw alternatywnych (przelewowych), w którym mogą zatrzymać się na chwilę, jak na stacji, odpocząć i czuć się swobodnie – wyznaje Emilia Andrzejewska, właścicielka lokalu. Pięć lat temu Białystok nie słyszał o kawach „przelewowych”, więc wprowadzenie ich do oferty wyróżniło tę markę na tle innych kawiarni, jak również stało się dużym wyzwaniem edukacyjnym. Wysoko wykwalifikowani bariści z pasją opowiadają o ziarnach z całego świata, prezentują różne sposoby parzenia m.in. takie jak dripper, chemex czy aeropress, organizują cuppingi – otwarte

12

degustacje kawy – wszystko po to by szerzyć kulturę picia dobrej kawy. Dzięki skupieniu na produktach wysokiej jakości, lokal w krótkim czasie zdobył serca klientów, a Baristacja zasłynęła nie tylko za sprawą wiedzy o kawie, ale także wyrobów cukierniczych i świeżego pieczywa. Co rano lokal wypełnia się zwolennikami zdrowych, naturalnych śniadań – w menu znajdują się również sałatki, kanapki na bułeczkach własnego wypieku, zielone koktajle. Naturalność i swoboda przede wszystkim, więc można przyjść na owsiankę o 16.00, a barista uśmiechnie się i zaproponuje do tego świeży sok. Baristacja jako kawiarnia speciality ma w swojej ofercie podstawowe kawy mleczne oraz długą listę kaw czarnych. Współpracuje z palarniami zarówno z Polski

SWEETS & COFFEE | LISTOPAD-GRUDZIEŃ

jak i z Europy – Szwecji, Irlandii, Niemiec, dzięki czemu ich goście co dwa miesiące mogą próbować zupełnie nowych smaków. – Jeśli chodzi o espresso – od lat jest to ziarno z Gwatemali, wypalane w jednej z krakowskich palarni. Kawami przelewowymi chcemy zaskakiwać naszych gości dając im możliwość próbowania kaw z Kenii, Etiopii, Brazylii, Peru, Salvadoru i wielu innych magicznych miejsc na świecie – mówi właścicielka. – Nie musicie być kawoszami , aby odnaleźć się w Baristacji. Tu bariści chętnie dzielą się zarówno wiedzą, jak i umiejętnościami. Prezentują sztukę Latte Art., malując na powierzchni cappuccino serca, rozety … misie. Każda kawa przygotowywana jest z taką samą dbałością o szczegóły. Baristacja to przede wszystkim ludzie. Utrzymują bliskie relacje

z regionalnymi dostawcami, mąka do ciast pochodzi prosto z młyna w Ciechanowcu, w daniach wykorzystują olej kokosowy z pobliskiej tłoczni oraz masło orzechowe produkowane w miejscowości Supraśl. Sami produkują słony karmel i syrop lawendowy. Stoisko tej kawiarni możecie odwiedzić co roku na dużym evencie kulinarnym „Podlaskie Śniadanie Mistrzów”, podczas którego w sierpniu tego roku byli organizatorami pierwszych ogólnopolskich zawodów baristów na Podlasiu. Żytni chleb na zakwasie, bułki owsiane wypiekane codziennie rano, rogaliki są idealnym dopełnieniem tego konceptu. Obok tradycyjnych propozycji znajdują się również ciasta bezglutenowe i wegańskie, które można zjeść na miejscu lub zamówić na specjalną okazję.