Konsument Powody, dla których respondenci chodz¹ do kawiarni proc.
moǏliwoƑđ spotkania ze znajomymi
67
moǏliwoƑđ napicia siħ dobrej kawy
10
potrzebujħ chwili spokoju, chwili tylko dla siebie
6
spotkania biznesowe
5
codziena poranna kawa
2
inny powód
50
100
z miejscem spotkań, do którego lubią chodzić z czystej przyjemności. Jedzenie obiadów po za domem, jest stanowczo najmniej popularne wśród starszych kobiet, osób starszych i mieszkańców wsi. Możemy przypuszczać, że dość niska popularność jedzenia poza domem w tej grupie konsumentów wynika z ich trybu życia oraz małej dostępności restauracji w przypadku terenów wiejskich. Poza miastem zakorzeniona jest także silna tradycja wspólnych posiłków w domu. Od jedzenia poza nim mogą także odstręczać konsumentów wysokie koszty. – Moda na jedzenie lunchu poza domem jest zdecydowanie coraz bardziej widoczna w dużych miastach. Szczególnie w głównych centrach biznesowych zaczyna przybywać restauracji oferujących specjalne menu lunchowe. W mniejszych miejscowościach ten trend jest raczej mniej silny, ale zależy to od danego miejsca. – podsumowuje Maurice Beursknes. Raport MAKRO udowadnia, że moda na lunch w Polsce dopiero się rozpoczyna i najbardziej widoczna jest u mieszkańców dużych miast. Jak pokazują badania, jedzenie poza domem jest traktowane przez konsumentów głównie jako forma zaoszczędzenia czasu. Nowoczesny i szybko zmieniający się model życia mieszkańców w większych miastach, wymusił wręcz modę na lunch. Szybki obiad na mieście, przestał wiec być już dla Polaków dodatkową przyjemnością, ale stał się po prostu koniecznością. 16
Kawiarnia miejscem spotkañ Mieszkańcy dużych miast coraz chętniej wybierają się na kawę do kawiarni. Zarówno kawa jak i możliwość spotkania się ze znajomymi przyciąga polskich konsumentów do przytulnych kawiarenek. Moda na wyjście z przyjaciółmi do kawiarni dopiero zaczyna się rozwijać w Polsce. Jak pokazują wyniki badania, klientami kawiarni są najczęściej młodzi ludzie w wieku 20-29 lat, mieszkający w dużych miastach. Średnio na kawę poza domem konsumenci z tej grupy wybierają się kilka razy w miesiącu. Zdecydowanie chodzenie do kawiarni jest najmniej popularne w małych miejscowościach i wśród osób starszych. – Kawiarnie przyciągają atmosferą i klimatem, jaki w nich panuje. Można się w nich zrelaksować, załatwić sprawę biznesową, spotkać ze znajomym, więc każdy w kawiarni znajdzie coś dla siebie. – Kawiarnie przyciągają również dobrym ciastkiem i deserem, kawa zdecydowanie lubi takie towarzystwo – twierdzi Sylwia Bochowicz baristka i szkoleniowiec z MAKRO Centrum Rozwoju Firm. Wyniki badania pokazały, że młodzi ludzie – w wieku 15-29 lat – traktują kawiarnie, jako miejsce spotkań z znajomymi. Co ciekawe, tylko co dziesiąta osoba udaje się tam, by napić się dobrej kawy. Z kolei inna grupa klientów, głównie kobiety, chodzą do kawiarni, aby się wyciszyć, zrelaksować oraz znaleźć chwilę dla siebie w trakcie dnia pełnego obowiązków. R Y N E K
Zdecydowanie najbardziej lubianym typem kawiarni są niewielkie lokale. W małych miasteczkach częściej niż w innych miejscach preferowane są za to cukiernie. Natomiast osoby, które odwiedzają kawiarnie raz w tygodniu albo częściej oraz mieszkańcy wielkich miast wybierają zazwyczaj kawiarnie sieciowe, zlokalizowane prawie na każdym rogu. – Na szczęście kawiarnie w Polsce są postrzegane coraz lepiej. Polacy uczą się wychodzić na kawę do lokali, i takie miejsca robią się coraz bardziej popularne. W ten sposób tworzy się pewnego rodzaju moda na chodzenie do kawiarni – podsumowuje Sylwia Bochowicz. Raport MAKRO
Cash & Carry pokazuje, że kawiarnie to przede wszystkim miejsce spotkań, w którym można porozmawiać z znajomymi przy kubku pysznego napoju. Kawiarnie to także miejsce relaksu, w którym można się wyciszyć i odpocząć w trakcie zapracowanego dnia. Taki obraz tego typu lokali dominuje w świadomości młodych mieszkańców dużych miast, za to na wsiach i w małych miastach kawiarnie to przede wszystkim cukiernie, w których kawa to dodatek do słodkiego ciasta. Jak pokazują powyższe wyniki, moda na kawę na mieście stopniowo się rozwija, z drugiej zaś strony tradycja na niedzielne ciastko z kawą w cukierni powoli słabnie. ■
Typy kawiarni, do których najczêœciej chodz¹ polscy konsumenci proc.
lokalne kawiarnie
62
cukiernie, w których podaje siħ kawħ
25
sieciowe kawiarnie (typu Coffeeheaven)
11
okienka z kawČ na wynos
Źródło: MAKRO Cash & Carry
G A S T R O N O M I C Z N Y
1
0
20
W
P O L S C E
40
60
80
2 0 1 0 / R A P O R T
R E K L A M A
0 Źródło: MAKRO Cash & Carry
Fot. Shutterstock
9