Dutch!
071 - 367 68 54 | hotelvanoranje.nl
Proeverij van ree Hoofdgerecht, 4 personen Bitterbal Benodigdheden 50 gr boter 60 gr bloem 4 dl wildfond 50 gr wildstoof Bereidingswijze Smelt de boter, doe de bloem erbij en gaar als een roux. Blus af met de fond en laat even doorkoken. Voeg dan de stoof toe. Laat afkoelen en maak met een ijsknijper bolletjes. Rol de bollen rond en paneer.
Stoof Benodigdheden 500 gr reebout 3 dl rode wijn 5 dl basisjus (wild) laurier/jeneverbes/kruidnagel bouquet Bereidingswijze Peper en zout de reebout, zet aan in de pan en blus af met de rode wijn. Voeg vervolgens de jus toe, de specerijen en het bouquet. Laat langzaam garen tot de stoof goed gaar is.
Filet Benodigdheden 120 gr filet van ree (bout) Bereidingswijze Peper en zout de filet. Bak vervolgens rustig in de boter tot de gewenste garing is bereikt. Krokant spek Benodigdheden katenspek, in plakjes Bereidingswijze Droog plakjes katenspek in de oven op 100 °C tussen vetvrij papier.
131 NEX