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di Alessia Cremonini

Ph. by www.kungsfenan.se

COME RENDERE FELICI LE PERSONE CON IL CIBO Intervista a Mauro Uliassi

Mauro Uliassi, chef presso il ristorante Uliassi, due stelle Michelin, è stato “Cuoco dell’anno”, vincitore della VI edizione del Festival del brodetto e delle zuppe di pesce e del SeaFood Award di Goteborg. Brand Care magazine: Mauro, ci puoi raccontare come e quando hai deciso di intraprendere la tua carriera di chef?

Mauro Uliassi:  Dopo avere frequentato per tre anni l’Istituto Tecnico Industriale decisi di cambiare e mi iscrissi alla Scuola alberghiera di Senigallia: la consideravo una scuola facile e c’erano moltissime ragazze carine. Questo mi ha permesso di mettermi in contatto immediatamente con il mondo del lavoro e di diventare subito indipendente: inizialmente facevo il barman in discoteche e night e poi ho iniziato con il lavoro stagionale come cuoco in ambienti molto importanti lavorando 16/17 ore al giorno. A quel tempo non ero molto felice di fare questa professione poiché i cinque anni di apprendistato per un cuoco sono molto faticosi e non avevo ancora tutta questa dedizione nei confronti del mio lavoro. A 22 anni decisi di rimettermi a studiare e mi iscrissi a Sociologia. Nello stesso momento mi chiamarono dalla scuola alberghiera per pro-

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pormi di fare l’insegnante, lavoro che mi ha permesso di continuare l’università e di fare esperienze in molti ristoranti durante la stagione estiva. Un giorno d’estate, per festeggiare il compleanno di mia moglie, decisi di cucinare per lei e per alcuni amici: cucinai per tre giorni con tutta la passione che potevo avere in corpo. Tutti gli invitati impazzirono e si esaltarono per i miei piatti e cosi mi sono accorto che gestivo un potere straordinario: il cibo. Fino a quel momento della mia vita non mi ero mai posto il problema di cosa avrei potuto fare da grande poiché non avevo neppure la necessità di farlo e non avevo alcuna aspirazione o motivazione di gran rilievo. Questo episodio, però, mi ha fatto riflettere profondamente: mi sono sentito al centro dell’attenzione e mi sono reso conto che lo sforzo fisico e men-

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Brand Care magazine 003  

Brand Care magazine è la rivista di marketing, creatività, comunicazione, tecnologie, business, culture e formazione edita dalla società di...

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