a product message image
{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade

Page 1


IX

TRWA

EDYCJA

Redakcja „Poradnika Handlowca” po raz IX zaprasza naszych Czytelników – właścicieli niezależnych sklepów branży FMCG – do udziału w autorskim konkursie „Odśwież Swój Sklep”. W dotychczasowych 8 edycjach konkursu nagrodziliśmy już niemal 150 właścicieli sklepów z całej Polski – być może to właśnie Państwa sklep będzie następny!

Ze sponsorami konkursu odmieniliśmy już wnętrza sklepów w Andrychowie, Poznaniu, Przywidzu, Sanoku, Krakowie, Staninie, Morągu i Grudziądzu. Aby spróbować swoje-

OGÓLNOPOLSKIEGO KONKURSU DLA NIEZALEŻNYCH HANDLOWCÓW

go szczęścia, wystarczy by właściciel sklepu wypełnił kupon zaznaczając prawidłowe odpowiedzi poprzez wpisanie liter „T” (Tak) lub „N” (Nie) i wysłał go pocztą lub mailem na adres redakcji „Poradnika Handlowca”.

WARUNKI KONKURSU

W konkursie „Odśwież Swój Sklep” może wziąć udział każdy właściciel niezależnego sklepu z produktami FMCG o powierzchni do 100 m2. Przyjmowanie zgłoszeń rozpoczęło się w lipcu br., a zakończy 21 listopada 2018 r. Regulamin konkursu znajduje się na stronie www.poradnikhandlowca.com.pl

NAGRODY IX EDYCJI ODŚWIEŻ SWÓJ SKLEP: NAGRODA GŁÓWNA: • Wyposażenie sklepu (meble i sprzęt chłodniczy) ufundowane przez Grupę Kapitałową Specjał • Projekt sklepu ufundowany przez firmę Hany • Zestaw profesjonalnych urządzeń czyszczących od firmy Kärcher: - Parownica Kärcher SG 4/4 - Odkurzacz Kärcher NT 20/1 AP - Myjka do powierzchni płaskich Kärcher WVP 10 • Waga kalkulacyjna PR-II 15P RS ufundowana przez CAS Polska • Urządzenie fiskalne EPSON ufundowane przez firmę Torell • Użyczenie przez Volvo Car Poland samochodu Volvo na okres 2 tygodni • 2 dwustronne regały sklepowe od firmy Mago Zgłoszenia z dopiskiem „Odśwież Swój Sklep” prosimy przesyłać na nasz adres: „Poradnik Handlowca”, ul. Szczęsna 10, 60-587 Poznań lub mailem: konkurs@poradnikhandlowca.com.pl

ORGANIZATOR KONKURSU:

SPONSORZY:

ZADANIE I KUPON KONKURSOWY

Nazwa firmy

Wskaż prawidłowe odpowiedzi wpisując literę „T” (Tak) lub „N” (Nie)

1. Czy w strefie kasy powinno się umieszczać duże gabarytowo produkty?

Imię i nazwisko właściciela Adres sklepu

2. Czy słone przekąski są produktem komplementarnym dla kategorii piwa?

E-mail

3. Przy kasie najlepiej sprawdzą się napoje w butelkach 1,5 l i 2 l? 4. Czy świeże mięso i wędliny korzystniej prezentują się w świetle o odcieniu różowym? 5. Czy sklep typu convenience oferuje klientom dużą gamę produktów na wagę? 6. Czy zgodnie z prawem pies przewodnik może towarzyszyć osobie niepełnosprawnej w sklepie? 7. Czy produkty dla dzieci należy ustawić na wysokości ich wzroku?

Tel. kontakt.:

Powierzchnia sklepu Zapoznałam/em się z regulaminem konkursu. Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych przez Organizatora na zasadach określonych w Regulaminie konkursu

(podpis i pieczątka sklepu)

W MOIM SKLEPIE PILNEGO ODŚWIEŻENIA WYMAGAJĄ (zaznacz krzyżykiem max. 2 pozycje)

Meble

Lada chłodnicza

Sprzęt fiskalny

Oświetlenie

Witryna sklepu

Waga/Krajalnica etc.


SPIS TREŚCI

50

Rozmowy

Rynek pod lupą

26 Musimy być zawsze blisko klientów

104 Słodycze i słone przekąSki

30 Perfetti Van Melle – specjaliści od impulsowej sprzedaży słodyczy 32 Jesień i zima pełne słodkich nowości

Sport w FMCG

134 Biegiem ku szczytom

Ważne sprawy

34 Handlowcy, pomyślcie o wsparciu!

86

36 Jak dobrze mieć sąsiada 38 Pół wieku walki o przetrwanie 46 Polski handel to sektor o „tysiącu twarzach” 50 Szacunek dla pszczół

Produkt miesiąca

52 CRM, czyli jak dobrze znamy i potrafimy obsługiwać klientów

136 Morszczuk australijski

56 Dlaczego merchandising w placówce handlowej branży FMCG jest ważny? 60 Koniunktura w handlu

10 Powrót podatkowej niepewności

Jeśli wierzyć informacjom dziennika „Rzeczpospolita” (a nie wierzyć nie ma powodu), w ciągu dwóch lat działania tzw. „klauzuli obejścia prawa” fiskusowi tylko raz udało się na jej podstawie dopaść jakiegoś nieszczęsnego podatnika i wlepić mu karny domiar.

12 Kradzież w Lidlu

16 Małe i średnie sklepy także mogą pomagać

138 Porzucony pies przed sklepem – komu zgłosić

66 Kalendarium – Październik w handlu 68 Skuteczne akcje animacyjne w sklepie 70 Dezodoranty – pachnąca higiena 72 Fitokosmetyki – sięgajmy po to, co dała nam natura

Fitokosmetyki to grupa kosmetyków, których receptura oparta jest na surowcach pochodzenia roślinnego. To modny ostatnio trend wpisujący się w kompleksowe spectrum działań współczesnego człowieka.

Tematy miesiąca

74 Mrożony potencjał

20 Olkusz – miasto handlem tętniące

Miasto kojarzące się niegdyś z zakładami emaliowymi, produkującymi naczynia, dzisiaj żyje z handlu. Kiedy odwiedzamy jeden ze sklepów, słyszymy, że Olkusz może się poszczycić jednym z największych w kraju nasyceń placówek handlowych w przeliczeniu na mieszkańca.

Pomagając schroniskom

Zarządzanie kategorią asortymentową karm dla zwierząt

Wydarzenia z branży FMCG 139 Aktualności 146 Nowości

80 Alkohole na jesienną porę

156 Kampanie i promocje

86 Produkty z wartością dodaną

Reportaż

Morszczuk na rynku występuje w formie mrożonych filetów, ze skórą lub bez, a także w postaci tuszek. Ze względu na niską zawartość tłuszczu stanowi on znakomite rozwiązanie dla osób szukających zdrowej i niskokalorycznej przekąski.

Kącik psa i kota

Półka sklepowa

Felieton

Zawsze fascynowały mnie góry i właśnie tam zaczęła się moja przygoda z bieganiem. To inny sposób na pokonywanie górskich szlaków – mówi Aleksandra Tomecka, Specjalista ds. Planowania Marketingu Internetowego w Tesco Polska.

Wspomaganie zdrowia przy pomocy produktów składających się na codzienną dietę to szansa dla wielu marek spożywczych, by pozyskać nowych klientów. Z punktu widzenia handlowców ważne jest to, że kategoria rośnie, a konsumenci są skłonni zapłacić więcej za prozdrowotne korzyści.

Porady

160 Sytuacja jednoosobowego przedsiębiorcy jako dłużnika 161 Prawo w pigułce

94 Kawa i herbata

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć

HALLOWEN´OWE CIASTECZKA

wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

DUSZKI Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości

SOWY

i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych.

www.celpol.com.pl

.

Informacja dla celów handlowych str. 5

Reklama str. 11

6

WESOLE DYNIE

Reklama str. 121 Celpol_PH-teaser57x50_HallowenoweCiasteczka2018-09-18.indd 2018-09-24 1 14:45:24

PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .


OD redakcji

BEZPŁATNY, OGÓLNOPOLSKI MIESIĘCZNIK BRANŻOWY DLA KADRY KIEROWNICZEJ SKLEPÓW I HURTOWNI FMCG WYDAWCA: BIURO PROMOCJI I REKLAMY „GENERALCZYK” spółka jawna

60-587 Poznań, ul. Szczęsna 10

Dystrybucja w obiegu zamkniętym – bezpośrednio do placówek handlowych FMCG PREZES WYDAWNICTWA Wiesław Generalczyk general@poradnikhandlowca.com.pl DYREKTOR ZARZĄDZAJĄCY Wojtek Generalczyk / wojtekg@poradnikhandlowca.com.pl REDAKTOR NACZELNY Rafał Boruc / rafalb@poradnikhandlowca.com.pl Z-CA REDAKTORA NACZELNEGO Jacek Ratajczak / jacekr@poradnikhandlowca.com.pl REDAKCJA Patryk Łusiewicz / patrykl@poradnikhandlowca.com.pl Urszula Wszelaka (oddział Warszawa)

Dokąd zmierza Piotr i Paweł? Biedronka przejęła pięć placówek Piotra i Pawła. W ciągu kilku dni portugalska sieć przeobraziła je w sklepy premium, używając swego nowego logo. Jak wygląda sytuacja z perspektywy dotychczasowych właścicieli przejmowanych obiektów? Wydaje się, że bardziej stali się przedmiotem, aniżeli podmiotem biznesowej gry. Nie mieli wiele do powiedzenia w położeniu, jakim się znaleźli. Ulegają zmianie zasady funkcjonowania nowych Biedronek. Dotychczasowi właściciele już nie mają na to wpływu. W zamian uzyskują – przynajmniej na razie – określoną stabilizację. Dobrze, że dotychczasowi pracownicy utrzymują zatrudnienie. Wiele marketów pod szyldem Piotr i Paweł nadal jednak nie jest pewnych przyszłości. Do jednych – w najatrakcyjniejszych lokalizacjach – podobno ustawia się kolejka chętnych do przejęcia (czemu trudno się dziwić). Na drugim biegunie znajdują się sklepy, które dysponują znacznie mniejszymi atutami. Tam panuje zdecydowanie większa niepewność jutra. Być może część z nich upadnie. Wszystko przypomina ratowanie klubu piłkarskiego. Aby spłacić długi i przetrwać, jego prezesi najpierw muszą pozbyć się najlepszych (bo na nich zarobią) i  najsłabszych (bo ciągną klub na dno) zawodników. Pozostają „średniacy”. Wiadomo, że przez pewien czas klub nie będzie w stanie skutecznie walczyć z najsilniejszymi rywalami. Będzie z nimi raczej przegrywać. Niemniej drastyczna sanacja jest konieczna. Krok, a nawet kilka w tył, aby później ruszyć do przodu – oto warunek sine qua non egzystencji w ogóle, by w przyszłości myśleć o rozwoju. Piotr i Paweł przez ćwierć wieku stanowił synonim rodzimego sukcesu handlowego. Pokazywał, że w ostrej rywalizacji z zagranicznym kapitałem rodzimi przedsiębiorcy nie stoją na straconej pozycji. Jeszcze nie wszystko stracone. Skuteczne postępowanie sanacyjne może uratować w jakimś stopniu okrojoną sieć i ciągle (u)znaną markę handlową. Jednak markety, które pozostaną pod starym szyldem zaczną funkcjonować na nowych, zdrowszych zasadach. Może warto, aby rozwijały się wolniej, za to bardziej harmonijnie? Zapraszam do lektury. RAFAŁ BORUC Redaktor Naczelny

HONOROWY REDAKTOR NACZELNY dr Józef M. Kurowski Stała współpraca: Jan Maria Rokita, Magdalena Mirowska, Olga Tylińska, Tadeusz Sienkiewicz, Beata Woźniak DYREKTOR SPRZEDAŻY I MARKETINGU Michał Bobrowski, tel. (61) 850 19 33 michalb@poradnikhandlowca.com.pl Dział sprzedaży: Katarzyna Generalczyk, tel. 530 087 087, (61) 851 37 03 kasiak@poradnikhandlowca.com.pl Dariusz Dzieja / darekd@poradnikhandlowca.com.pl Justyna Wojciechowska / justynaw@ poradnikhandlowca.com.pl Katarzyna Mikołajczak / kasiam@poradnikhandlowca.com.pl Anita Kubiak / anitak@poradnikhandlowca.com.pl Małgorzata Siuda / malgorzatas@poradnikhandlowca.com.pl Kierownik Biura: Maria Leśniewska, tel. (61) 855 70 66 marial@poradnikhandlowca.com.pl DYREKTOR ORGANIZACYJNO-ADMINISTRACYJNY Zbyszko Zalewski, tel. (61) 855 70 66 zbyszkoz@poradnikhandlowca.com.pl KIEROWNIK ADMINISTRACYJNO-TECHNICZNY Krzysztof Napieralski / krzysztofn@poradnikhandlowca.com.pl Partnerzy naukowi: SGH Warszawa, UE Poznań, IBRKK, Catman Group, Deloitte Polska, Kantar Millward Brown, KPMG Opracowanie graficzne: KLUCZYK - logo, EPM Studio - layout Skład i łamanie: Verbis Studio Zdjęcia: Shutterstock, iStockphoto, SXC.hu, archiwum Korekta: Hanna Batura Druk: DRUKARNIA ORTIS Sp. z o.o., ul. Paprotna 16, 51-117 Wrocław ADRES REDAKCJI 60-587 Poznań, ul. Szczęsna 10 tel./ fax (61) 852 08 94, (61) 851 92 41, (61) 855 73 17, (61) 855 70 66, (61) 852 51 41 e-mail: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Redakcja nie bierze odpowiedzialności za treść reklam i nie zwraca materiałów niezamówionych. Zastrzegamy sobie prawo skracania i adiustacji tekstów oraz zmiany ich tytułów. Przedruk w całości bądź części dozwolony jedynie po uzyskaniu pisemnej zgody Wydawnictwa BPiR „Generalczyk” spółka jawna.

Tytuł weryfikowany przez TRM.

Nakład 70 000 egzemplarzy ISSN 1231-1545

6 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

Partner Naczelnej Rady Zrzeszeń Handlu i Usług

Organizator konkursu dla handlowców „Hermesy Poradnika Handlowca”


FELIETON

Powrót podatkowej niepewności

J

eśli wierzyć informacjom dziennika ników skarbowych to sytuacja, w której „Rzeczpospolita” (a  nie wierzyć nie przepisy są na tyle nieczytelne, że tylko oni ma powodu), w ciągu dwóch lat dziamogą decydować, jak i kiedy mają być załania tzw. „klauzuli obejścia prawa” fistosowane. Dobrym tego przykładem skusowi tylko raz udało się na jej podstajest ogłoszony właśnie przez rząd powie dopaść jakiegoś nieszczęsnego pomysł, aby fiskus mógł stosować „klaudatnika i wlepić mu karny domiar. Nie zulę” np. wtedy, gdy: „osiągnięta kowiemy, co to za przypadek, nie możemy rzyść podatkowa nie ma odzwierciewięc ocenić, czy kryje się za nim jakaś dlenia w ponoszonym przez podmiot firma, próbująca naprawdę naciągnąć ryzyku gospodarczym”. Teraz ma wypaństwo, czy też raczej (tego nie spostarczyć zatem zawiadomienie podatsób wykluczyć) ofiara nadgorliwości nika, iż zdaniem fiskusa nie ponosił urzędników skarbowych. Ale nawet gdyon zbyt wielkiego ryzyka rynkowego, JAN MARIA ROKITA by założyć, że owa dziwna „klauzula” zoaby … wlepić mu domiar wraz z  karstała w tym przypadku użyta na wskroś nymi odsetkami za zaległości. Doprawsprawiedliwie, to i  tak pozostaje pytanie, czy naledy trudno uznać tego rodzaju pomysły podatkowe ży uchwalać takie prawa, które są stosowane jeden za „przyjazne dla biznesu”. raz na dwa lata. Tym bardziej, że nie idzie tu o ja Na domiar złego okazuje się, iż „klauzula”, owkąś błahą, neutralną dla systemu prawnego normę, szem, nieźle przez te dwa lata w praktyce zadziałaale o przepis w najwyższym stopniu „dziwny”, bo poła, tyle tylko, że na całkiem niespodziewanym i przyzwalający na ściganie przedsiębiorcy, który nie złakrym dla podatników polu. Otóż choć wprost zastomał żadnych innych praw. A płacąc podatki szukał sowano ją skutecznie tylko raz to jednak aż 650 razy tylko (jak każdy przytomny człowiek) takiego spourzędnicy użyli jej jako pretekstu, aby odmówić sobu, aby postępując praworządnie, płacić zarazem przedsiębiorcom prawa do otrzymania oficjalnej injak najmniej. Idea owej „klauzuli” zawsze sprawiaterpretacji przepisu podatkowego. Dobrze wiadoła na mnie wrażenie dziwnego pomysłu na przekomo, że w  nieprawdopodobnym gąszczu nakładająnanie przedsiębiorców, iż ich marzeniem winno być cych się nawzajem przepisów podatkowych (których oddawanie państwu jak największej części wypraconikt już w Polsce nie jest w stanie samodzielnie ogarwanego zysku. nąć), owe „indywidualne interpretacje” miały być ja Wydawałoby się, że skoro teraz na jaw wyszła kąś deską ratunku dla przedsiębiorcy, dającą mu eletak mała przydatność „klauzuli”, to w  rządzie zamentarne poczucie podatkowego bezpieczeństwa. stanowią się nad jej likwidacją. Nic bardziej mylFiskus znalazł jednak sposób, aby na powrót wpranego. Z faktu, że „klauzula” okazała się w praktyce wić przedsiębiorcę w strach i poczucie niepewności. niemal martwa resort wyciągnął całkiem odwrotny Teraz wystarczy bowiem uznać, że w prośbie o „inwniosek: iż w  tadywidualną interpretację” może się kryć jakaś myśl kim razie trzeo  podatkowej „optymalizacji” i  już można prośbę ba ją zaostrzyć. przedsiębiorcy wyrzucić do kosza. Właśnie dowiaTo znaczy tak dujemy się, że taka praktyka już od dwóch lat stosozmienić okoliczwana jest nawet wtedy, gdy o „klauzuli obejścia praności jej stosowa” nawet nie może być mowy, gdyż niespełniony wania, by były jest podstawowy warunek korzyści podatkowej przeone jednoczekraczającej kwotę 100 tys. zł. Z tego wszystkiego wyśnie dużo szerraźnie widać tylko jedno. Cały pomysł na „klauzusze i  maksymallę obejścia prawa” używany jest przez fiskusa w złej nie niejasne. Wiawierze, jako sposób na przykrócenie cugli przedsiędomo, że prawbiorcom tak, by dobrze zapamiętali sobie, że los ich dziwy podatkofirmy zawsze może zależeć od widzimisię urzędnika Reklama str. 13 wy raj dla urzędskarbowego. ▼

10 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


TEMAT MIESIĄCA

Kradzież w Lidlu Problem kradzieży w sklepach spędza sen z powiek wielu przedsiębiorcom, a także osobom odpowiedzialnym za ochronę. Jednak zdarza się, że pokrzywdzonym jest nie tyle placówka handlowa, co jej klient. Zaaferowanie zakupami, chwila beztroski i ginie portfel, karta płatnicza, telefon lub inna wartościowa rzecz. To przykra sytuacja, a chociaż sklep nie ponosi za to odpowiedzialności, zachowanie się pracowników w takiej sytuacji może mieć duże znaczenie dla wizerunku firmy..

N

iestety zdarza się, że ochrona sklepu wzrusza wtedy ramionami. – To nie nasz problem, trzeba było lepiej pilnować torebki czy portfela. Albo: Przykro nam, że doszło do takiej sytuacji na naszym terenie, jednak nie odpowiadamy za takie zdarzenia – tłumaczą się kierownicy placówek handlowych. W natłoku codziennych spraw problem pojedynczego klienta łatwo zbagatelizować, a  jednak od tego, jak zareagujemy, zależy jak sklep będą postrzegać klienci. Sytuację zazwyczaj obserwuje liczne grono świadków, a  bywa gorzej, kiedy sprawa trafia do internetowych serwisów społecznościowych, zaś reakcja handlowców też wydaje się nie być adekwatna do przykrości

Reklama str. 129

doznanej przez okradzioną osobę czy świadków zdarzenia. Tak było choćby w przypadku kradzieży, do której doszło 4 września br. na terenie dyskontu Lidl. Świadek zdarzenia opisał je na stronie serwisu Facebook: „Dziś, mniej więcej o  20:30, robiłem zakupy w  Waszym sklepie przy ul. Piłsudskiego w  Poznaniu i byłem świadkiem „działań” pracowników sklepu związanych z kradzieżą portfela u jednego z klientów... Proszę o informację, jakie procedury uruchamiają Państwo w  takich sytuacjach, bo po zachowaniu pracowników wnioskuję, że takich nie ma i  klient jest pozostawiony sam sobie. Otóż pewna kobieta z synkiem (3-4 lata) robiła zakupy, podczas których z  torebki, umieszczonej w  wózku, ktoś ukradł jej portfel (klientka sama przyznała, że jest gapa, bo dodatkowo podczas zakupów i  opieki nad dzieckiem rozmawiała przez telefon... nie komentuję, bo ostatecznie nie ma to znaczenia). O kradzieży zorientowała się przy kasie, o czym poinformowała kasjerkę, a ta... że nic nie może zrobić jedynie wezwać kierowniczkę, po czym zamiast wezwać kierowniczkę zapytała klientkę, czy wezwać kierowniczkę, następnie

173_BM_2018 ph_Teaser_57x50mm Lays.indd 1 24.09.2018 11:39 Podstawowy niebieskozielonyPodstawowy karmazynowyPodstawowy żółtyPodstawowy

12

PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

zorientowała się, że nie działają przyciski wezwań, więc poprosiła koleżankę przy kasie obok, żeby ją wezwała. Ta z kolei była zajęta, więc na wezwanie koleżanki zareagowała dopiero po kolejnej prośbie (w tym czasie okradziona klientka, żeby nie blokować kasy, postanowiła zapłacić przy pomocy telefonu, a złodziej, jeżeli nie opuścił sklepu bezpośrednio po kradzieży, to w  tym momencie zdążyłby to zrobić już dziesięć razy, pękając przy tym ze śmiechu z  opieszałości pracowników sklepu). Kierowniczka pojawiła się po kilku dobrych minutach, ale zniknęła za drzwiami biura, pozostawiając zdezorientowaną klientkę, bo musiała zadzwonić. […] Kiedy wróciła kierowniczka, a czekaliśmy na nią kolejnych pięć minut (więcej, ale jakie to teraz ma znaczenie), poinformowała, że ze względu na „to głupie RODO” nie może przeglądać monitoringu i  że klientka musi najpierw zrobić zgłoszenie na policję (była miła, bo poinformowała nawet, gdzie jest najbliższy komisariat) i dopiero wtedy policja zacznie działać – inaczej policja nie przyjedzie. Klientka, widząc że nic już przy pomocy pracowników sklepu nie zdziała, opuściła sklep, próbując jednocześnie blo-


TEMAT MIESIĄCA

13 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


TEMAT MIESIĄCA

kować konta (tu też nie jest łatwo i szybko, jeżeli połączenie jest automatyczne, z tonowym wybieraniem opcji, a za rękę ciągnie zniecierpliwiony już malec) i  przelewać pieniądze z  konta na konto, zanim ktoś zacznie je wypłacać...” Komentarz biura prasowego firmy nie pozostawił wątpliwości: „Przykro nam, że taka sytuacja miała miejsce. W  tego typu przypadkach należy niezwłocznie zgłosić sprawę policji, na jej wniosek jest zabezpieczany i udostępniany zapis z monitoringu. Dziękujemy za podanie lokalizacji sklepu. Przekażemy Twoją wiadomość odpowiedniej osobie”. Trudno się dziwić, że postępowanie pracowników sieci oburzyło świadka zdarzenia – sklep jest miejscem publicznym, w którym klienci chcą się czuć bezpiecznie. Warto zatem być przygotowanym także i  na wypadek takich przykrych zdarzeń. Oczywiście, im większy sklep, a  tym bardziej sieć, tym trudniej zaangażować się w  nawiązanie bliskiej relacji z kupującym. Jednak, jeśli klienta spotyka coś nieprzyjemnego, czy należy być obojętnym? Czy można jednak zachować się ze sporą dozą empatii, tak by zniwelować przykre doświadczenie, a  przy okazji budować swój wizerunek, jako firmy rzeczywiście troszczącej się o dobro klienta? Wiadomo, że w sklepie trudno o wolną chwilę, każdy pracownik ma wyznaczone zadania i  obowiązki, a  jednak

Reklama str. 87

w takiej trudnej sytuacji zajęcie się klientem powinno mieć priorytetowe znaczenie. To, jak w takiej chwili zachowa się personel sklepu, może znaczyć więcej, niż setki spotów reklamowych w kampanii wizerunkowej. Kradzieże kieszonkowe stają się coraz częstszą plagą. To właśnie sklepy należą obok środków komunikacji i targowisk do miejsc, gdzie dochodzi najczęściej do takich przestępstw. Do tego wykrywalność tych spraw jest wyjątkowo niska, co wynika z  faktu, że „kieszonkowcy” nie zostawiają praktycznie żadnych śladów, a  stosowane przez nich sposoby i  rekwizyty skutecznie odwracają uwagę pokrzywdzonych i ewentualnych świadków. Przedmiotem przestępstwa są damskie torebki, włożone do wózka zakupowego, portfel wyciągnięty z  tyłu spodni lub telefon z  plecaka w  tłocznej kolejce do kasy. Niebezpieczne jest też odkładanie wartościowych przedmiotów, nawet na chwilę, na ladę. Klienci rzadko zdają sobie sprawę z tego, że złodziejem może być każdy: młody, przystojny mężczyzna, nobliwy emeryt, bezradna staruszka, niewinnie wyglądające dziecko itp. Kieszonkowcy starają się niczym nie wyróżniać, są dobrymi psychologami, a sklep, z tłoczną kolejką do kasy, z zaaferowanymi zakupami ludźmi, jest wręcz wymarzonym miejscem ich działania. Jak można pomóc okradzionej osobie? Przede wszystkim należy od razu wezwać policję. Możliwe, że złodziej znajduje się jeszcze w  pobliżu, a  im szybciej powiadomimy odpowiednie służby, tym większa jest szansa na złapanie przestępcy. Osoba okradziona jest zwykle bardzo zdenerwowana, zdezorientowana i  często nie wie, co powinna w danej sytuacji zrobić. Najlepiej wezwać od razu kierownika sklepu, który przejmie na siebie opiekę nad pokrzywdzonym klientem. Dobrze, jeśli kasjerka wykaże się empa-

14 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

tią i wskaże klientowi, co może zrobić w  kwestii samych zakupów. Jeśli klient wyraża chęć zapłaty, a  może to zrobić (na przykład za pośrednictwem telefonu), można poprosić kogoś do pomocy do zapakowania kupionych produktów. W stresie może to być trudne dla ofiary przestępstwa. Jeśli klient nie ma możliwości zapłacenia, trzeba wykazać się umiarem i nie zawstydzać niepotrzebnie na przykład starszej osoby, która nie umie korzystać z innych form płatniczych. A  może klient będzie w  stanie poprosić kogoś z  rodziny, kto może odebrać zakupy później? Jeśli mamy taką możliwość, warto zaprowadzić pokrzywdzoną osobę na zaplecze, by w  spokoju mogła zaczekać na przyjazd policji. W tym czasie można podać jej wodę, czy coś do picia, a  nawet pomóc w  szybkim zastrzeżeniu karty płatniczej. Jeśli pokrzywdzony chce jednak sam udać się na najbliższy komisariat lub policjanci upierają się, by zgłosić sprawę bezpośrednio u  nich, to może jesteśmy w stanie wydelegować kogoś, by naszego klienta tam odprowadził, czy nawet podwiózł? Należy zatroszczyć się też o dzieci, jeśli są pod opieką zdenerwowanej ofiary przestępstwa. Ustalmy z  oficerem dyżurnym, któremu zgłaszamy zdarzenie, co możemy zrobić ze swej strony, aby wesprzeć śledztwo. Czy zabezpieczyć monitoring, spisać jakąś notatkę służbową, spisać dane świadków? Jeśli klient zechce zostawić do siebie jakiś kontakt, możemy za kilka dni zadzwonić, zapytać o przebieg sprawy, zaprosić na specjalne zakupy. W  ten sposób nie tylko wesprzemy pokrzywdzonego klienta w trudnej dla niego sytuacji, ale być może będziemy w stanie wprowadzić w  sklepie jakieś zmiany, gwarantujące podniesienie bezpieczeństwa. ▼ Olga Tylińska


TEMAT MIESIĄCA

15 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Temat miesiąca

MAŁE I ŚREDNIE SKLEPY TAKŻE MOGĄ POMAGAĆ

W Polsce marnuje się co roku ok. 9 milionów ton żywności, z czego ok. 5% przypada na placówki handlowe. Procentowo wydaje się to niedużym udziałem, jednak po przeliczeniu to aż 450 tysięcy ton produktów, które mogłyby zostać wykorzystane na rzecz potrzebujących. Jednym ze sposobów ograniczenia marnowania żywności jest przekazywanie jej do organizacji charytatywnych przed upływem daty przydatności do spożycia, jednak robi to tylko niewielka część sklepów. Instytucje zajmujące się redystrybucją żywności zbierają rocznie w sumie ok. 200-250 tysięcy ton żywności, co daje jeszcze duże pole do popisu. Tym bardziej, że w Polsce poniżej poziomu skrajnego ubóstwa żyją prawie 2 miliony osób.

Nowa ustawa Przy okazji prac nad nową ustawą, mającą powstrzymać duże sklepy przed wyrzucaniem jedzenia, można się zastanowić nad tym w jaki sposób małe i średnie sklepy mogłyby zmniejszyć skalę tego zjawiska i  przyczynić się do niesienia pomocy. Wspomniana ustawa, która od 2016 roku jest omawiana w Parlamencie, wzbudza wiele kontrowersji zarówno wśród organizacji charytatywnych, jak i potencjalnych darczyńców. Projekt ustawy wprowadza obowiązek zawierania umów na przekazywanie żywności pomiędzy sklepami o powierzchni powyżej 250 m2, a  organizacjami pożytku publicznego. Sklepy miaCI

NOWOŚ

łyby płacić 10 groszy za każdy kilogram odpadów żywnościowych nie przekazanych na cele charytatywne. Pozyskane w ten sposób środki miałyby trafiać bezpośrednio do organizacji pożytku publicznego, z  którą sklep ma podpisaną umowę o odbiorze żywności. Wątpliwości budzą m.in. kwestie wysokości opłat za odpady, ewentualne problemy logistyczne związane z transportem i magazynowaniem zebranych produktów oraz wysokość kar przewidzianych dla sklepów, które nie podpiszą umowy lub nie wniosą opłat. W  chwili obecnej część sieci handlowych już współpracuje z organizacjami charytatywnymi takimi jak Federacja Banków Żywności czy Caritas Polska. Niestety, zaangażowanie mniejszych placówek jest jedynie marginalne. Właściciele sklepów tłumaczą się niewiedzą, brakiem czasu czy możliwości transportowych. W społeczeństwie pokutuje też mylne przekonanie, że procedury darowizny są skomplikowane i pracochłonne oraz generują koszty. Nic bardziej mylnego… Gdzie się zgłosić

Reklama str. 53

Większość z nas pamięta przypadek piekarza, który w  2010 roku

16 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

oddawał chleb potrzebującym, i którego urząd skarbowy obciążył olbrzymim kosztem podatku od darowizn, wskutek czego piekarnia splajtowała. Na szczęście od tego czasu sytuacja zmieniła się diametralnie. Od 1 października 2013 r. każdy przedsiębiorca, który posiada żywność, chce się nią dzielić i  pomagać potrzebującym, może przekazać darowiznę żywnościową bez obciążeń podatkowych. Darczyńcy mogą skorzystać ze zwolnienia darowizny z podatku VAT (na podstawie znowelizowanego art. 43 ustawy o VAT) – warunkiem jest jej przekazanie na rzecz organizacji pożytku publicznego z przeznaczeniem na cele działalności charytatywnej prowadzonej przez te organizacje. Przedsiębiorca, który przekaże darowiznę żywności może także cenę jej nabycia zaliczyć do kosztów uzyskania przychodu, a  tym samym pomniejszyć podstawę opodatkowania podatkiem CIT (art. 16 ust 1 pkt 14 ustawy o  podatku dochodowym od osób prawnych). Produkty spożywcze są przyjmowane między innymi przez Banki Żywności, z  których wsparcia korzystają organiza-


XXXXXXXX

17 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Temat miesiąca

cje i instytucje pomagające rodzinom wielodzietnym, bezrobotnym, bezdomnym, niepełnosprawnym i  wielu innym osobom, które znalazły się w  trudnej sytuacji życiowej. Najbliższy Bank Żywności można znaleźć na stronie https://bankizywnosci. pl/kontakt/banki-zywnosci/. Jeśli w pobliżu bank nie funkcjonuje, można zgłosić chęć dokonania darowizny w  okolicznych organizacjach lub instytucjach takich jak: świetlice i ogniska wychowawcze dla dzieci, towarzystwa pomocy dzieciom, domy samotnej matki, jadłodajnie, noclegownie i domy dla bezdomnych, schroniska dla zwierząt czy stowarzyszenia zajmujące się pomocą osobom potrzebującym. Trzeba jednak pamiętać, że z  ulg podatkowych można skorzystać jedynie, jeśli dana instytucja ma status organizacji pożytku publicznego (OPP). Listę organizacji pożytku publicznego można łatwo odnaleźć w  internecie (m.in. na stronach https:// ems.ms.gov.pl lub www.bazy. ngo.pl/opp). Poważną barierą dla sklepu może być transport darowizny, część z  tych organizacji nie będzie w stanie sama odebrać żywności. Jednak znajdą się też i takie, które chętnie przyjadą nawet po niewielkie ilości produktów dla swoich podopiecznych. Trzeba jedynie pamiętać o  zachowaniu wymogów proceduralnych związanych z taką darowizną.

LIDER WYZNACZA TRENDY Reklama str. 34-35 teaser.indd 1

Jak dokonać darowizny żywności Następnym krokiem jest sporządzenie dokładnej listy artykułów będących przedmiotem darowizny. Mogą to być produkty świeże i sezonowe (pieczywo, owoce, warzywa), produkty nietrwałe lub wymagające warunków chłodniczych (jogurty, sery, masło, mięso, wędliny, mrożonki) oraz produkty trwałe nadające się do dłuższego przechowywania (makarony, ryże, kasze i oleje). Towary muszą być bezpieczne dla zdrowia i mieć zachowany termin przydatności do spożycia (może być bardzo bliski). Banki Żywności przyjmują artykuły przygotowane do transportu (na paletach) i najczęściej w ilościach hurtowych, ale mniejsze instytucje przyjmują także skromniejsze darowizny. Mając już taką listę można skontaktować się z wybraną organizacją i  rozpocząć proces darowizny. Jeśli instytucja będzie zainteresowana artykułami żywnościowymi, na pewno poinformuje jakie dokumenty trzeba będzie przygotować, ponieważ organizacje charytatywne także muszą rozliczać się z otrzymanych darowizn. Obie strony ustalają wspólnie sposób transportu oraz termin odbioru żywności. Aby udowodnić przekazanie żywności na cele charytatywne trzeba zgromadzić dokumenty, które potwierdzą przekazanie, przyjęcie oraz wykorzystanie darowanej żywności. Darczyńca musi dostarczyć organizacji dokument potwierdzający przekazanie darowizny. Może to być umowa darowizny (wzór można otrzymać od instytucji lub znaleźć w internecie), faktura z wyceną artykułów (z „zerową” wartością do zapłaty), zewnętrzny dokument wydania lub list przewozowy. Dokument powinien zawierać rodzaj, ilość i wartość produktów, a także dane instytucji odbierającej darowiznę (pełną nazwę organizacji, adres, numer KRS oraz NIP).

25/09/2018 17:17

18 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

W celu skorzystania z  ulg podatkowych przez darczyńcę, organizacje udostępniają potwierdzenie zapisu o posiadaniu statusu Organizacji Pożytku Publicznego, kopie dokumentów KRS oraz przekazują oświadczenie dotyczące wykorzystania artykułów żywnościowych na cele charytatywne organizacji. Oczywiście możliwe jest także przekazanie darowizny rzeczowej organizacjom nie znajdującym się na liście OPP lub osobom prywatnym, wtedy jednak nie można liczyć na odliczenie od podatku VAT. Zachęty nie kary Nowelizacja ustawy przeprowadzona w 2013 roku zachęciła głównie wielkie sieci handlowe do rozpoczęcia współpracy z  Bankami Żywności, dzięki czemu zyskały duże ulgi podatkowe, ograniczyły wysokie koszty utylizacji artykułów spożywczych oraz pozytywnie wpłynęły na swój wizerunek. Duże sieci posiadają możliwości logistyczne i  administracyjne, aby sprostać wyzwaniu, jakim może być proces darowizny żywności. Dla właściciela małego sklepu, procedura taka może wydawać się zbyt skomplikowana lub też ilości produktów przeznaczonych do utylizacji ze względu na bliski koniec okresu przydatności do spożycia lub uszkodzenie opakowania mogą być zbyt małe, żeby inicjować całe postępowanie. W  takich przypadkach właściciele sklepów ratują się przed stratami oferując klientom wysokie obniżki cen danych towarów, co zazwyczaj pozwala pozbyć się kłopotliwych artykułów. Być może ratunkiem z takiej sytuacji byłoby rozszerzenie zakresu wsparcia przez instytucje państwowe dla mniejszych przedsiębiorców, którzy chcą zasilać organizacje charytatywne lub poszerzenie listy beneficjentów darowizn o osoby prywatne. ▼ Magdalena Mirowska


XXXXXXXX

19 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


REPORTAŻ

Olkusz

– miasto handlem tętniące

Jarosław Gamrat, Właściciel sklepu Prima

Miasto kojarzące się niegdyś z zakładami emaliowymi, produkującymi naczynia, dzisiaj żyje z handlu. Kiedy odwiedzamy jeden ze sklepów, słyszymy, że Olkusz może się poszczycić jednym z największych w kraju nasyceń placówek handlowych w przeliczeniu na mieszkańca. Faktycznie – nieważne, w której części miasta się znajdujemy, zawsze blisko do sklepu, mniejszego lub większego.

OLKUSZ • Powierzchnia miasta: 25 km2 • Ludność: 36 122 • Stopa bezrobocia w powiecie: 7,4% (07.2018) • Liczba stałych punktów sprzedaży drobnodetalicznej w powiecie: 369 Źródło: GUS, Powiatowy Urząd Pracy w Olkuszu

Natalia Milej, Sprzedawczyni w markecie Lewiatan przy ul. Legionów Polskich

Józef Gorgoń, Właściciel sklepu przy ul. Zofii Nałkowskiej

W

iększość odwiedzanych detalistów przyznaje, że klimat dla handlu panuje tutaj dobry. Wszak w mieście na niemal każdym kroku w  zasięgu wzroku znajduje się jakiś sklep. Kij ma jednak dwa końce – na co dzień trzeba zmagać się z wszędobylską konkurencją. Handlowcy, chcąc skusić konsumentów do odwiedzenia swojej placówki, muszą niemało się nagimnastykować. – Do sklepu przychodzą klienci w różnym wieku. Placówka rozpoczynała działalność jako obiekt handlujący owocami i warzywami. Do dzisiaj stanowią one podstawę naszej oferty, ale właściciel chcąc przyciągnąć nowych klientów postanowił rozszerzyć asortyment. Dlatego też oprócz jarzyn w  ofercie znajdują się także przyprawy, soki i  nabiał. Taka oferta produktowa została dobrze przyjęta przez

20 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

OLKUSZ

kupujących i powoduje, że właściciel póki co nie planuje rozszerzenia asortymentu – mówi Weronika Dłubacz, sprzedawczyni w  sklepie Świat Witamin. W  podobnym tonie wypowiada się Natalia Milej, ekspedientka w  markecie Lewiatan przy ulicy Legionów Polskich: – Lokalna konkurencja stanowi największy problem. W  obrębie kilkudziesięciu metrów od marketu usytuowano 8 innych placówek


REPORTAÅ»

21 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2018


REPORTAŻ

spożywczych lub monopolowych. Jeden ze sklepów monopolowych w ostatnim czasie został zamknięty, ale planowane jest jego ponowne otwarcie – twierdzi detalistka. Idąc ulicą Legionów Polskich w kierunku Armii Krajowej, trafiamy do handlowego El Dorado. Na osiedlu otoczonym blokami znajduje się kilka niskich budynków, a  w  nich sąsiadują różne placówki handlowe, zarówno sklepy ogólnospożywcze, monopolowe, wędliniarski, jak i  owocowo-warzywny. Każdy z odwiedzonych detalistów przyznaje, że

Sklep monopolowy Garaż

odczuwa obecność innych, ale bazując na zaufaniu stałych klientów, jest w stanie zapewnić sobie godziwy byt. Oprócz placówek handlowych w mieście funkcjonuje także kilka Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .

Informacja dla celów handlowych str. 25

targowisk. – Nasz sklep znajduje się między dwoma targami, w okolicy działa też dużo marketów. Kondycja placówki zależy m.in. od miejsca, w  którym się znajduje. Nasza lokalizacja nie okazuje się nadzwyczajna, ponieważ nie znajdujemy się przy rynku, wobec czego odwiedza nas mniej osób – przyznaje Anna Pasich, sprzedawczyni w sklepie spożywczo-przemysłowym przy ulicy Szpitalnej. Detaliści zwracają również uwagę, że duże znaczenie w  prowadzeniu ich biznesu ma pogoda. – Handel zależy od aury. W waka-

W deszczowe dni natomiast zamiera – nadmienia. Pani Anna, posiadając swoją placówkę w centrum miasta, musi się zmagać z  niedogodnością, dotykającą wszystkich handlowców, posiadających swoje sklepy zlokalizowane między ciasnymi uliczkami. Tym problemem okazuje się brak miejsca na dostawy. – Przed sklepem nie ma miejsca do postoju dla samochodu przywożącego towar. W dzień można dostać mandat, co kilkukrotnie już się wydarzyło, dlatego sklep zaopatrujemy nocą. Chcieliśmy wykupić miejsce

Sklep Owocowa Kraina przy ul. Kazimierza Wielkiego

cje sprzedaż okazuje się największa. Klienci sięgają po cały asortyment dostępny na półkach i w lodówkach. Wódka, wino, piwo, a także whisky i alkohole premium okazują częstym wyborem odwiedzających sklep. W pozostałej części roku sprzedaż spada, ale nadal utrzymuje się na dobrym poziomie. Największy ruch panuje w  weekendy, a zwłaszcza w niedziele – komentuje Izabela Bargieł. Na znaczenie pogody zwraca uwagę także Anna Fiołek-Kubik, właścicielka sklepu Owocowa Kraina: – Klimat dla handlu w Olkuszu okazuje się nad wyraz przyjazny, ale wiele zależy od pogody. Gdy za oknem świeci słońce, mamy ruch jak na Marszałkowskiej w Warszawie.

22 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

parkingowe w pobliżu, ale nie możemy, ponieważ nie jesteśmy z mężem mieszkańcami Olkusza. Pisaliśmy w tej kwestii do władz miasta – urząd dróg twierdzi, że sprawa leży w gestii burmistrza, ten natomiast „odbija piłeczkę w  drugą stronę” – przekonuje właścicielka sklepu Owocowa Kraina przy ulicy Kazimierza Wielkiego. Handlowcy okazują się podzieleni w  kwestii oceny niedzielnego zakazu handlu. Część z  nich twierdzi, że pomaga on niewielkim sklepom. Inni natomiast nie zauważają większej różnicy. – Zdarza się, że przed niedzielą z  zakazem handlu panuje większy ruch – mówi Weronika Dłubacz. – Sklep jest zamknię-


REPORTAŻ

23 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


REPORTAŻ

ty w weekendy, ale od czasu wprowadzenia zakazu handlu w  niedziele, zauważyłam większy ruch w  piątek, przez dniem z  ograniczeniem – zauważa Anna Pasich. – W wolne niedziele zaobserwowałam większy ruch, ale przez wprowadzenie nowego prawa mam też więcej pracy. Ustawodawcy chcieli dać pracownikom handlu czas dla rodziny, ale chyba zapomnieli o właścicielach niewielkich skle-

Sklepy na rogu ulic Legionów Polskich i Armii Krajowej

pów. Chcąc zarobić, człowiek musi cały czas sam przebywać w swoim sklepie. Moi pracownicy chcieli przychodzić do pracy w niedziele, ale teraz nie mogą. Zabrania im się dorobić do pensji. Tymczasem ja jako właścicielka nie mam czasu na odpoczynek. Dzięki niedzielom w sklepowej kasie znajduje się jednak przynajmniej tysiąc złotych

w nowych opakowaniach i niezmiennej recepturze ... Reklama str. 27

więcej – przyznaje Anna Imielska, właścicielka sklepu Ptyś. Część detalistów na próbę postanowiła otworzyć swoje placówki w niedziele z zakazem, jednak na skutek braku opłacalności tego kroku, postanowili się wycofać z decyzji. – Sklep był czynny przez kilka niedziel po wprowadzeniu nowego prawa, ale potem właściciel zrezygnował, ponieważ ruch był niewielki – twierdzi Aleksandra

cielka sklepu ogólnospożywczego przy ulicy Krakowskiej. Większość odwiedzanych detalistów posiada długoletnie doświadczenie w handlu. Wspominają czasy, gdy w mieście funkcjonowały zakłady emaliowe. – Od 35 lat pracuję w handlu. Najlepsza koniunktura była na przełomie lat 80. i 90. ub. wieku. Ludzie nie mieli wtedy tyle pieniędzy, ile teraz, ale na rynku było więcej towaru, któ-

Sklep Społem przy ul. Tadeusza Kościuszki

Fira, sprzedawczyni w sklepie Kredens. Podobne odczucia ma właściciel sklepu Prima: – Po wprowadzaniu ograniczenia handlu w niedziele nie ma u mnie w sklepie większego ruchu. Wprawdzie w  pierwszych tygodniach dało się odczuć różnicę i  w  kasie było czasami dwa razy tyle gotówki co zwykle, niemniej z  czasem ludzie się przyzwyczaili, że w ostatni dzień tygodnia obiekty handlowe są zamknięte i  nie ma większego ruchu – informuje Jarosław Gamrat. – Wolne niedziele nie pomogły – nie opłaca się otwierać sklepu w  dni niehandlowe, ponieważ ludzie przyzwyczaili się do wcześniejszych zakupów w  marketach i  nie muszą robić zakupów podczas dnia wolnego. W poniedziałki widzę jednak zwiększony ruch, ludziom brakuje pieczywa i przychodzą je rano kupić – mówi właści-

24 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

ry chętnie kupowali. Potem czasy się zmieniły. Okoliczne osiedla się starzeją – nie ma zakładu i młodzi wyjeżdżają. Przybywa sklepów, ale populacja miasta nie zwiększa się. Zaczynaliśmy od owoców i warzyw i  można było się utrzymać na rynku, teraz prowadzę z  żoną sklep ogólnospożywczy i  jest coraz trudniej. Nie poddaję się jednak – przyznaje właściciel sklepu przy ul. Legionów Polskich. – Prowadzenie sklepu okazuje się trudnym wyzwaniem. Z  olkuskim detalem jestem związany od 13 lat. W  tym czasie wiele się zmieniło. Kiedyś było mniej sklepów, więc przychodziło wielu klientów. Teraz każdy zwraca uwagę na ceny i chodzi tam, gdzie jest taniej – podsumowuje Józef Gorgoń, właściciel sklepu przy ulicy Zofii Nałkowskiej. ▼ Tekst i Zdjęcia: Patryk Łusiewicz


REPORTAŻ

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .

25 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Detal

Musimy być zawsze blisko klientów Jacek Ratajczak: Panie czyzobiorcami realizujePrezesie, jubileusz 20-lemy największy na polskim cia działalności Żabki rynku program zmiany wina polskim rynku to okazerunku sklepów. Co ważzja do podsumowań, rene, nie chodzi tylko o idenfleksji. Od kiedy Pana zdatyfikację wizualną. Wraz niem można było przez  nią zmieniają się: wypowidzieć, że wybór formasażenie i  asortyment. Jest tu convenience, w  którym to efekt wdrożenia nowej działa Żabka to gwarancja strategii, którą przygotosukcesu? waliśmy w  2016 r., a  któTomasz Suchański: Polrą wsparł nowy właściciel ski rynek jest jednym z najŻabki – amerykański funbardziej konkurencyjnych dusz CVC. Główny powód w  Europie. Tutaj każdego tej zmiany to chęć jeszdnia trzeba walczyć o kliencze lepszego przygotowata. Dlatego zamiast podsunia Żabek do zaspokajania mowań i  refleksji, starapotrzeb klientów. W  ciąmy się przekuwać doświadgu ostatnich lat świat woczenie z  20 lat w  rozwiązakół nas uległ olbrzymiej Tomasz Suchański nia dla przyszłości. Klient zmianie. Oznacza to zmiaPrezes Zarządu i  jego potrzeby zmienianę trybu życia, nowe potrzeją się tak szybko, że każdy, by i  wspomniany pośpiech. Żabka Polska kto się na chwilę zatrzyma, W  nowych Żabkach klienci znika z naszego rynku. Dlamogą robić zakupy wygodtego cieszę się, że format Żabki, czyli format coniej i szybciej, a nowe produkty to głównie gotowe nvenience, okazał się najbardziej przyszłościowym rozwiązania. Wiele z nich można spożywać w bieze wszystkich obecnych na rynku. W firmie żartugu, albo szybko przygotować w domu. Dodatkowo jemy, że stworzyliśmy format convenience, zanim w wielu Żabkach można skorzystać z małej gastrogo zaczęliśmy tak nazywać. Wygoda i krótki czas nomii. To efekt rozwoju konceptu Żabka Café. zakupów dla dzisiejszych klientów, żyjących w nieustannym pośpiechu, okazują się kluczowe. To bez Rosnącą rolę w sklepach convenience odgrywają wątpienia nasze atuty. produkty paczkowane, dania gotowe do szybkiego przyrządzenia, czy zdrowe przekąski. Czy ten Ostatnio Żabasortyment uwzględnia najnowsze trendy konki zaczęły jedsumpcyjne? nak zmieniać Warto zwrócić uwagę, że wśród nowych trendów swój wizerujest też oczekiwanie, że produkt będzie świeży nek, począwi naturalny, a zarazem gotowy do spożycia. Nowa szy od logo, Żabka to duży wybór takich produktów. Najnowpo elementy sze trendy wynikają z  tego, że coraz więcej jemy wyposażenia. poza domem, a misja impulsowa staje się kluczoJakie powody wa dla dużej części zakupów. W zaspokajaniu tazadecydowakich potrzeb Żabka jest liderem od lat. Nowy forły o  remodemat i  oferowany tam asortyment świetnie to polingu sklepów? kazują. Co ważne, ten format był zaprojektowany To jest prawda. i  wdrożony, jako format otwarty. Ciągle dokonuReklama str. 73 Wraz z  franjemy zmian, obserwując klientów i  ich potrzeby.

26 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


XXXXXXXX

27 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Detal

Wyzwaniem w przypadku Żabki jest obsługa logistyczna dużej liczby placówek handlowych zamawiających codziennie niewielkie partie towaru. Jak udało się rozwiązać ten problem? To prawda. W naszym rozwoju nie możemy zapomnieć o wydajnym łańcuchu dystrybucji. Zwłaszcza produkty świeże wymagają szczególnego traktowania. Z  satysfakcją informowaliśmy o  otwarciu 5. centrum dystrybucyjnego w Szałszy k. Gliwic. Korzysta ono z najnowszych rozwiązań i jest świetnie przygotowane do obsługi nowego asortymentu. W najbliższych latach postawimy na innowacje, również w  logistyce. Jednym z  aspektów będzie transformacja cyfrowa. Oznacza to, między innymi, wygodne narzędzia współpracy z  franczyzobiorcami i  partnerami handlowymi. Jednym z takich narzędzi jest właśnie testowana aplikacja dla franczyzobiorców. fot. Żabka Polska

Atutem Żabki jest połączenie odpowiednio dobranej oferty asortymentowej z usługami dodatkowymi, jak np. opłata rachunków czy możliwość doładowania telefonu komórkowego. Czy usługi dodatkowe to obecnie konieczność w zaspokajaniu potrzeb współczesnego konsumenta? Usługi są dla nas bardzo ważne. Tylko w tym roku dzięki współpracy z Pocztą Polską i DHL Parcel przewinie się przez Żabki ponad milion przesyłek. A to tylko jedna z wielu usług dostępnych dla naszych klientów. Mogą oni również płacić rachunki, wypłacać pieniądze, nie zapominając o Lotto. Pakiet usług jest stale rozwijany, bo naszym celem jest uczynienie z  Żabki naturalnego miejsca dla załatwienia wszystkich bieżących sprawunków.

Od początku wdrożenia, które rozpoczęliśmy ponad 1,5 roku temu, dokonaliśmy już wielu zmian. Umożliwia je, między innymi, nowoczesne wyposażenie tych sklepów. W jakim kierunku w  przyszłości będzie zmierzać poszerzenie asortymentu w sklepach Żabka, aby sprostać potrzebom nowoczesnych konsumentów? Rozwój tzw. QMS (Quick Meal Solutions) to oczywisty kierunek. Gotowe lub łatwe w  przygotowaniu przekąski stają się coraz bardziej popularne, a  klienci lubią być zaskakiwani nowymi rozwiązaniami. Jednocześnie coraz więcej jest zwolenników różnych trendów dietetycznych i o nich też musimy pamiętać. Dania wegetariańskie, czy wegańskie, to już norma. Oprócz tego staramy się pamiętać o tym, że picie i jedzenie powinno być przyjemnością. Stąd nieustająca praca nad produktami, także kluczową dla nas kategorią produktów impulsowych. Tworzone przez nas nowe linie produktów, jak „Przekąski na raz”, czy kanapki „Tomcio Paluch” to świetne przykłady. Bardzo ważne są informacje od franczyzobiorców, bo to oni wiedzą najwięcej o  swoich klientach. Stąd obecność produktów regionalnych w  oferReklama str. 31 cie Żabki.

Czy głównym wyzwaniem dla firmy w najbliższych latach będzie pozyskiwanie lokali pod kolejne sklepy w dobrych lokalizacjach? Czy lokowanie sklepów sieci w  prestiżowych miejscach, jak centra handlowe czy korporacyjne biurowce, to nowa strategia rozwoju Żabki? Dzisiaj sieć to ponad 5200 sklepów. Codziennie pojawia się nowa Żabka. Aby te sklepy dawały gwarancję rozwoju i satysfakcję dla naszych franczyzobiorców, nowe lokalizacje przechodzą proces weryfikacji. Jest on na tyle skuteczny, że zamykanie sklepów zdarza się niezwykle rzadko. Rzeczywiście, od kilku lat Żabki pojawiają się w  nowych przestrzeniach. To galerie handlowe, biurowce, dworce, a nawet stacje metra. Wynika to z naszego założenia, że musimy być zawsze blisko klientów. W  efekcie już prawie 12 mln Polaków ma nie więcej, niż 300 m do najbliższej Żabki. Tak rozumiemy convenience w naszej sieci. ▼

28 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


XXXXXXXX

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .

29 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Rozmowa z producentem

Perfetti Van Melle

– specjaliści od impulsowej sprzedaży słodyczy Jacek Ratajczak: Jakie znabądź gumę Mentos, nie tylko zaczenie w przypadku takich dowalają dziecko bądź dorosłego brandów, jak Mentos, Chupa konsumenta, ale również pozwaChups czy Fruittella ma budolają im miłym akcentem zakońwany latami prestiż marki? czyć zakupy. Stephane Tikhomiroff: Strategia długofalowego budowania Klient dziecięcy to dla Waszej pozycji marki jest bardzo istotfirmy istotna, ale wymagająca na, jednakże to nie tylko pregrupa docelowa. Co jest najważstiż marki jest najważniejszy, niejsze w przekonaniu go do proale dwa inne aspekty: doświadduktów Perfetti van Melle? czenia, jakie mają z nią konsuDzieci dokonując wyborów kiemenci oraz jej świadomość. Jerują się przede wszystkim emośli są z  nią zaznajomieni, lucjami. Muszą zatem poczuć bią sposób, w  jaki się komuje w dużej dawce, aby kupić dany nikuje, będą sięgać po jej proprodukt. To powoduje, że najbardukty przez długi czas i z pewdziej lubią produkty, które mają Stephane Tikhomiroff nością będzie ona jedną z  rozwyjątkowe kształty, kolory, smak, ważanych opcji podczas dokowygląd albo prowadzą unikalną General Manager nywania zakupów z danej katekomunikację. Najmłodsi konsuPerfetti van Melle Polska gorii. W chwili, gdy konsument menci najbardziej ekscytują się stoi przy kasie i  musi podejmować szybkie decyzje nowymi produktami, gdyż kwintesencją bycia dziecco wybrać, to najprawdopodobniej sięgnie po prokiem jest odkrywanie każdego dnia czegoś wcześniej dukt marki, o której pomyśli w pierwszej kolejności nieznanego, niedoświadczanego. Dlatego też wpro– czyli jej świadomość jest u niego największa. wadziliśmy do sprzedaży cukierki Mentos z nadrukowanymi emotikonami oraz lizaki Chupa Chups Jak przebiega Wasza współpraca z handlem małoo kształcie czaszki i napoju, co uczyniło te produkty formatowym w Polsce? jeszcze bardziej pożądanymi i fascynującymi. IstotPerfetti van Melle Polska jest dystrybutorem specjaną cechą dzieci jest również chęć bycia dorosłym lizującym się w impulsowej sprzedaży słodyczy. Zdei  próbowania rzeczy dla dorosłych – stąd tak duży cydowana większość asortymentu sprzedawana jest sukces naszych kwaśnych propozycji produktowych. w strefach przykasowych pojedynczych sklepów detalicznych. Jeżeli produkt nie jest tam widoczny – nie Naturalność, prozdrowotność produktów to obecjest kupowany. Właśnie dlatego ten obszar sklepu jest nie zauważalny trend. Jak firma zareagowała dla nas bardzo istotny, zarówno w sklepach wielkona ten kierunek? powierzchniowych, jak i w najmniejszych punktach Perfetti van Melle Polska w swoich działaniach skusprzedaży detalicznej. Paradoksalnie bywa tam więpia się na dwóch aspektach: pierwszym z  nich jest cej możliwości działań z  ekspozycją niż w  dużych posiadanie w swoim portfolio produktowym asortysklepach. Stąd też współpraca z handlem małoformentu funkcjonalnego: Fruittella o  obniżonej bądź matowym w Polsce jest dla nas bardzo ważna i istotzerowej zawartości cukru, bezcukrowe lizaki Chuna. Mamy w swojej ofercie drobne produkty o nipa Chups, bezcukrowe pastylki Fisherman’s Friend skiej cenie jednostkowego zakupu i naszym celem oraz bezcukrowe i odświeżające oddech gumy do żujest dotarcie z tą ofertą do jak najszerszego grona cia Mentos Pure Fresh. Drugą i zdecydowanie ważkonsumentów, zarówno dorosłych, jak i dzieci. Jedniejszą kwestią jest nieustająco progresywne usunym z kierunków jest właśnie handel małoformatowanie ze składu wszystkich naszych produktów dowy. Bardzo istotną rolę w budowaniu pozycji marki datków, których konsumenci nie lubią: olej palmoodgrywa świadomość wśród właścicieli sklepów, że wy, konserwanty, sztuczne barwniki i inne tego typu za każdym razem, gdy sprzedają lizaka Chupa Chups składniki. ▼

30 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


XXXXXXXX

31 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Rozmowa z producentem

Jesień i zima

pełne słodkich nowości Jacek Ratajczak: Jesień i koMieszko wykorzystuje poniec roku to najlepszy okres tencjał tego trendu? na sprzedaż słodyczy. Czy Słodycze, którymi łatwo możfirma Mieszko wprowadza na się podzielić to jeden z trenz tej okazji na sklepowe półki dów, który pojawił się w  ostatnowości produktowe? nim czasie. Odpowiedzieliśmy Juozas Daunys: Na jesień na niego, wprowadzając w  zei  Boże Narodzenie przygotoszłym roku linię produktów waliśmy sporo słodkich nieMIESZKO Dla Ciebie & Dla spodzianek. We wrześniu Mnie. Produkty do dzielenia się weszliśmy w nową kategostanowią jednak wycinek całerię – batonów w dwóch odsłogo rynku i  wymagają wprowanach: mleczne Michaszki Judzania dodatkowych innowacji, nior Milky oraz czekoladowe z  czego producenci zdają sobie Michaszki Crunchy z  dodatsprawę pracując nad zaoferowakiem orzechów arachidowych. niem nowych możliwości konW  gronie mniejszych wariansumpcji dla klientów. Juozas Daunys tów do smakowania w  ciągu dnia pojawiła się linia waW jakim stopniu media społeczPrezes Zarządu fli Best of MIESZKO, w której nościowe wspierają sprzedaż MIESZKO znajdziemy wafle o smaku praproduktów z Waszego portfolio? lin Chocoladorro i Espresso – będzie to jedyny waMedia społecznościowe stanowią miejsce bezpofel z  kremem kawowym na rynku, pojawi się takśredniego kontaktu z konsumentem. To tam zbieże wafel o orzechowym smaku cukierków Michaszramy najważniejsze uwagi dotyczące naszych proki. W październiku wprowadzamy likwory o smaku duktów, dzięki czemu możemy ciągle udoskowhisky, brandy i wódki. W ich składzie znajdziemy nalać ich jakość i  wygląd. Na kanałach @mieszaż 61% gorzkiej czekolady. W  świątecznej ofercie ko_inspiruje na Facebooku i  Instagramie prezenznajdziemy zarówno dobrze znane produkty w odtujemy m.in.: nowości, informujemy o  aktywnoświętnej odsłonie, jak i słodkie nowości dla całej rościach konsumenckich i  współpracy z  blogerami. dziny, ale szczegóły zdradzimy niebawem. Te wskazówki są cenne dla konsumenta. Informacje o prowadzonych przez nas działaniach przekaRynek pralin jest zróżnicowany, dynamiczny zywane są natychmiastowo, więc i szybkość reak– w  jakim kierunku zmierza? Na co szczególnie cji na pojawiające się potrzeby konsumentów zdezwracają uwagę konsumenci? cydowanie wzrasta. Popularne jest poszukiwanie nietypowych połączeń smakowych, które znajdziemy m.in. w  praliW jaki sposób firma Mieszko chce „zdobyć” kliennach Magnifique, gdzie rozsmakujemy się w  czeta w placówce handlowej opakowaniem produktu? koladkach o smaku szampana czy czekolady z nutą W  Mieszko koncentrujemy się na produktach chilli. Konsumenci coraz częściej zwracają też uwaprezentowych, wspieranych przez produkty pregę na ilość spożywanych porcji, żeby mieć większą mium. Konsument zwraca uwagę na co najmniej kontrolę nad liczbą kalorii, dlatego tak ważny jest kilka aspektów, m.in.: na projekt opakowania, którozwój produktów impulsowych. Polacy lubią też, re powinno być eleganckie i utrzymane w klasyczgdy produkt nawiązuje do polskich tradycji – była nych barwach. Przyciąga też ręczne zdobienie proto jedna z przesłanek do wprowadzenia kolejnej noduktu (jak w  naszym Magnifique) czy pojedynwości: likworów o  smaku polskich nalewek: maliczo pakowane praliny, które możemy znaleźć np. nówki i cytrynówki. w Cherrissimo czy Chocoladorro. Opakowanie jest istotnym elementem, ale finalnie konsument zwraOstatnio zapanowała moda na słodycze, któca uwagę na doznania smakowe i  jakość danego rymi łatwo można się podzielić. Jak firma produktu. ▼

32 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


XXXXXXXX

33 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Badania rynku

Handlowcy,

Pomyślcie o wsparciu! Już co dziesiąty handlowiec zamierza w swym sklepie wdrożyć rozwiązanie, wspierające sprzedaż – wynika z syndykatowych badań TRM Nielsen listopad 2017. W grę wchodzą: kącik kawowy, stoisko gastronomiczne, punkt odbioru paczek kurierskich, a także ksero.

Z

ankiety wynika, że trzy czwarte handlowców nie zamierza wprowadzać poważniejszych zmian, a co szósty nie ma na ten temat zdania. To ciekawe rezultaty, ponieważ de facto oznaczają iż nie wszyscy właściciele sklepów planują stosować w sumie dość proste sposoby na zwiększenie liczby klientów, a tym samym przychodów. Z grupy chętnych do poszerzenia oferty najwięcej osób chciałoby utworzyć kącik kawowy (4% ogółu ankietowanych) i/lub stoisko z fast foodami (4%). Nieco mniej gotowych jest na wprowadzenie punktu odbioru paczek kurierskich (3%). Najmniejszym powodzeniem cieszy się prowadzenie punktu ksero, na które zdecydowałby się co setny handlowiec badany przez Nielsena. Oczywiście każda z możliwości wiąże się z pewnymi inwestycjami. Najdroższy jest z pewnością kącik kawowy. Dobry ekspres do kawy kosztuje 4-5 tys. zł, ale z pewnością w sprzyjających warunkach warto podjąć ryzyko. Konsumenci zdążyli się już przyzwyczaić do tego, że kawy mogą się napić na stacji benzynowej, jednak rosnąca popularność tego czarnego i aromatycznego napoju sprawiła, że kąciki kawowe zaczęły pojawiać się również w sklepach convenience (przede wszystkim ABC, Żabka, Freshmarket), a nawet niewielkich supermarke-

tach. Strefa kawiarniana w sklepie spożywczym nie tylko podnosi obroty sklepu, ale też pomaga zdobyć nowych klientów. Spora grupa osób przychodzi do sklepów z kawiarenkami nie na zakupy, ale właśnie na kawę, hot doga, albo żeby skorzystać z darmowego internetu. W tej grupie najczęściej znajdują się osoby młode i aktywne zawodowo. Ale nie samą kawą klient żyje. Chciałby jeszcze coś przekąsić. Zatem warto pomyśleć o całej strefie mini bistro, oferującej: kanapki, hot dogi, hamburgery czy słodkie wypieki. A może warto otworzyć punkt pocztowy? Warto rozważyć tę opcję w kontekście zakazu niedzielnego handlu w niedziele i ostatnich wyroków sądów. Do tej pory rozpatrzyły osiem spraw franczyzobiorców Żabki, którym Państwowa Inspekcja Pracy zarzuciła złamanie zakazu. Wszystkie rozprawy wygrali przedstawiciele sieci handlowej. Zwycięstwo sądowe właściciele sklepów zawdzięczają wykorzystaniu pewnego zapisu w prawie – wszystkie punkty miały podpisane umowy z operatorami pocztowymi, a ustawa przewiduje wyjątek od zakazu handlu dla otwartych w niedziele placówek pocztowych. Linia orzecznictwa jest w tym wypadku klarowna i trudno, by uległa zmianie. Chyba, że zmieni się prawo. ▼ Rafał Boruc

34 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


XXXXXXXX

Bądź o krok przed konkurencją z eurocash.pl Inteligentne listy zakupowe? Najszybsza na rynku wyszukiwarka produktów, która „uczy się” użytkownika? Wiedza o lokalnym rynku i konkurencji w jednym miejscu? Eurocash Dystrybucja prezentuje eurocash.pl – przełomowe rozwiązanie e-commerce dla niezależnych detalistów, które łączy w sobie możliwość składania zamówień oraz narzędzia wspierające zarządzanie sklepem.

Platforma eurocash.pl to realna szansa na sukces i bardziej efektywny handel. To rozwiązanie zmieni życie właścicieli sklepów spożywczych. Moduł „W Twojej okolicy” Moduł „W Twojej okolicy” to regularnie uaktualniana baza wiedzy, przygotowana z wykorzystaniem danych i analiz własnych oraz firm współpracujących z Eurocash. Dane demograficzne, rankingi najlepiej sprzedających się produktów czy podgląd gazetek konkurencji to informacje, które wspierają podejmowanie trafnych decyzji zakupowych.

Sekcja Wiem Więcej Sekcja Wiem Więcej zawiera informacje o trendach rynkowych i produktach największych marek FMCG oraz przekazuje szereg porad sprzedażowych – w tym eksperckie treści na tematy związane z handlem. Użytkownicy zyskują też dostęp do Kalendarza Detalisty, w którym widzą terminy ukazywania się gazetek promocyjnych, konkursów, daty wizyt Przedstawiciela Handlowego czy kampanie telewizyjne producentów współpracujących z Eurocash Dystrybucja.

„Ucząca się” użytkownika wyszukiwarka i inteligentne listy zakupowe Najszybsza na rynku wyszukiwarka „uczy się” użytkownika, zapamiętując i podpowiadając właściwe hasła oraz ignorując błędy. Wygodny dostęp do asortymentu możliwy jest również dzięki inteligentnym listom zakupowym – system podpowiada najczęściej zamawiane produkty, przypomina o tych dawno niewybieranych oraz umożliwia tworzenie własnych list zakupowych. System dostępny jest w wersji online, na pulpit (dla osób, które nie mają stałego dostępu do internetu) oraz jako aplikacja mobilna (Android, iOS).

Niezależni detaliści szukają przede wszystkim partnerów, którzy pomogą im w umacnianiu pozycji rynkowej. Tak właśnie rozumiemy naszą misję i temu służą wprowadzane przez nas narzędzia e-commerce. Doradzamy Klientom, wspieramy ich w rozwoju biznesu, ułatwiamy prowadzenie sklepów. Platforma eurocash.pl to realna szansa na sukces i bardziej efektywny handel. Tomasz Polański Dyrektor Generalny Eurocash Dystrybucja

Grupa Eurocash to największa polska firma zajmująca się hurtową dystrybucją produktów żywnościowych oraz wsparciem marketingowym dla niezależnych polskich przedsiębiorców prowadzących działalność detaliczną. Wspierane przez Eurocash sieci franczyzowe i partnerskie zrzeszają niemal 15 tysięcy niezależnych sklepów działających pod takimi markami jak abc, Groszek, Delikatesy Centrum, Lewiatan, Euro Sklep czy Gama.

35

PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Społeczność lokalna

Jak dobrze mieć sąsiada Czasem w ciągu jednej nocy można stracić wszystko… Najtrudniej jest, gdy traci się źródło utrzymania siebie i rodziny… Takie przykre doświadczenie spotkało pana Łukasza Podlaskiego, którego sklep warzywny padł ofiarą podpalacza. Na pomoc pogorzelcowi ruszyli jednak sąsiedzi…

N

oc z poniedziałku 3 września na wtorek 4 września tego roku nie była spokojna na poznańskim Grunwaldzie, jednej ze spokojniejszych zazwyczaj dzielnic Poznania. Okolicznych mieszkańców co chwilę budziły sygnały radiowozów i  wozów straży pożarnej. Tu i  ówdzie ktoś podpalał śmietniki. Wszystko wskazywało na to, że pożary nie były przypadkowe. Swoisty rajd po dzielnicy zrobił sobie jakiś podpalacz. Interwencje były potrzebne na kilku ulicach. Niestety – okazało się, że w  wielu przypadkach straty były znacznie dokuczliwsze. Spłonęły wiaty, śmietniki, uszkodzono dwa samochody i boks handlowy, a  na ulicy Opalenickiej pastwą płomieni padł kiosk warzywny. Policja od razu podejrzewała, że pożary były efektem podpaleń. St. sierż. Marta Mróz z  poznańskiej policji potwierdziła, że można mówić o  podpaleniach. Sprawca podpaleń był poszukiwany. Podejrzewano, że mężczyzna poruszał się po okolicy białym rowerem. Straż pożarna interweniowała aż

Informacja dla celów handlowych str. 123

18 razy w ową niespokojną noc. Wszystkie zdarzenia miały miejsce pomiędzy północą a godziną 2 nad ranem. Policjanci, którzy pracują nad sprawą podpaleń, zabezpieczyli nagrania z okolicznych monitoringów, na których widoczna jest sylwetka prawdopodobnego podpalacza. Komendant Miejski Policji w Poznaniu dla osoby, która przyczyni się do identyfikacji i  zatrzymania podpalacza, przewidział nagrodę pieniężną. Wkrótce jednak podpalacz sam zgłosił się na policję. Najprawdopodobniej nie motywowała go skrucha, lecz wizerunek z monitoringu publikowany nawet w ogólnopolskich mediach. Na rogu Opalenickiej od lat działał warzywniak pana Łukasza Podlaskiego. Niestety – feralnej nocy i  on został podpalony. W  wyniku pożaru zawalił się dach, zniszczone zostały lodówka, meble i  towar. Dla właściciela sklepu to prawdziwa tragedia – warzywniak był głównym źródłem utrzymania pana Łukasza i  jego rodziny. To, co jednak zdarzyło się kilka dni później, napawa optymizmem i  przywraca wiarę w ludzi. Okoliczni sąsiedzi postanowili pomóc przedsiębiorcy. Już 7 września na portalu Facebook pojawił się apel o  pomoc dla pana Łukasza. Akcja pomocowa wystartowała pełną parą. Potrzebne były bowiem nie tylko pieniądze, ale i architekt, który zaprojektowałby nowy sklep. Kampania powstała z inicjatywy sąsiadów z Grunwaldu, wśród których są Agnieszka Ziółkowska

36 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

ze Stowarzyszenia Zielony Grunwald, Dorota i Marcin Kubiakowie, właściciele Winiarni pod Czarnym Kotem, Adam Ziajski, ze Sceny Roboczej, Aneta Krobska ze Studia Urody Rychtownia, inż. arch. Anna Gilewicz oraz inż. arch. Iwo Borkowicz. W kilku lokalnych firmach postawiono puszki, do których można wrzucać pieniądze na wsparcie odbudowy. Do tego ruszyła także zbiórka dla pana Łukasza na jednym z portali crowdfundingowych – Polak potrafi. Według zaproponowanej przez architekta Iwo Borkowicza koncepcji nowy sklep o  powierzchni 40 m2 ma być pawilonem z  daszkiem, dzięki czemu w sezonie powiększy się powierzchnia sprzedaży i  będzie można eksponować warzywa na zewnątrz, a także i wygodnie usiąść. Organizatorzy zbiórki liczą, że jeśli uda się zebrać pieniądze nie tylko na odbudowę budynku, to będzie możliwość dodatkowego wyposażenia lokalu, a nawet zrobienie skwerku z ławeczką obok pawilonu. Sąsiedzi pogorzelca, sami też przedsiębiorcy, aby zachęcić innych do zbiórki, postarali się też o  dodatkowe bonusy dla darczyńców. Wśród upominków dla pierwszych wspierających znalazły się bilety na spektakle, zaproszenia na lampkę wina, na plenerowy lancz-brancz czy zniżki na usługi. Mieć takich sąsiadów jak Pan Łukasz, to skarb! Trzymamy kciuki za odbudowę. ▼ Olga Tylińska


XXXXXXXX

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .

37 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Sto lat niepodległości cz. 2

Pół wieku walki o przetrwanie

Okupacja, a następnie lata 1945 - 1989 przyniosły trudny czas dla rodzimego handlu, podobnie jak całej przedsiębiorczości. Szczególnie silna walka rządzących z wrogiem klasowym toczyła się bowiem na polu gospodarczym. Rozpoczęła się kilka lat po wojnie, kiedy nowa władza z bezwzględnością uderzyła we wszelkie przejawy własności prywatnej. Z czasem nieco poluzowała kaganiec i pozwoliła otwierać drobne firmy, w tym sklepy. Niemniej stanowiły one jedynie namiastkę prawdziwego biznesu.

Reklama str. 137

fot. Narodowe Archiwum Cyfrowe

N

iespełna dwa lata po zakończeniu działań wojennych w kwietniu 1947 r., podczas posiedzenia plenum KC PPR, Hilary Minc, ówczesny minister przemysłu i  handlu, ostro zaatakował sektor prywatny i  spółdzielczy, jako przechwytujący dochody należne państwu. Następnie wszem i  wobec ogłosił tzw. wojnę o  handel, tworząc i  wdrażając gospodarczy model na użytek „polskiej demokracji ludowej”. Realizacja jego absurdalnej wizji sprowadziła się do prześladowań tysięcy ludzi oraz likwidacji nie tylko własności prywatnej, ale w dużej mierze także spółdzielczej. W latach 1947-1949 liczba przedsiębiorstw i sklepów prywatnych spadła o ponad połowę. Państwo całkowicie podporządkowało sobie rynek. Znacjonalizowało firmy i  wprowadziło księżycowe zasady życia gospodarczego, zaprzeczające zdro-

wemu rozsądkowi. Zapanował etatyzm. O każdym ekonomicznym posunięciu decydowała partia, aby „socjalizm w  końcu opanował żywioł niesprawiedliwości kapitalistycznej”. Nawet proponowane przez PPS przejście środków produkcji na własność spółdzielni Hilary Minc uznał za „wsteczne” jako przejaw rewizjonizmu, przekonując że „założenia marksizmu zawsze definiowały uspołecznienie środków produkcji jako ich upaństwowienie”. Fakt, iż zdanie z gruntu brzmiało nielogicznie, nikomu nie przeszkadzało. Ideologia zastąpiła zdrowy rozsądek. Sklepy prywatne miały zostać zastąpione przez sieć Państwowych Domów Towarowych. W  czerwcu 1947 r. sejm uchwalił

38 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

trzy ustawy o: zwalczaniu drożyzny i nadmiernych zysków w  obrocie handlowym, obywatelskich komisjach podatkowych i lustratorach społecznych, a  także zezwoleniach na prowadzenie przedsiębiorstw handlowych i  budowlanych. Po wejściu w  życie nowego prawa każdy właściciel sklepu mógł być pociągnięty do odpowiedzialności karnej. Groziło mu 5 lat więzienia i wysoka grzywna za nakładanie zbyt wygórowanych – oczywiście zdaniem reżimu – cen. Ich „kształtowaniem” zajmowało się Biuro Cen, które ustalało poziom marż sklepowych, natomiast „socjalizowaniem rynku” zajęła się Komisja Specjalna do Walki z Nadużyciami i Szkodnictwem Gospodarczym. Poszła krok da-


Sto lat niepodległości

39 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Sto lat niepodległości cz. 2

lej niż Biuro Cen – narzuciła stałe ceny na towary. Miała charakter wręcz prześladowczy. Jeśli uznała, że przedsiębiorca zadeklarował dochody niższe od rzeczywistych lub oczekiwanych – mogła orzec zesłanie „winnego” do obozu pracy i zarządzić konfiskatę towaru. Stosowała również tzw. domiary, czyli nakładanie dodatkowych podatków przez urzędy skarbowe. Na efekty drakońskiego prawa nie trzeba było długo czekać. Urzędnicy robili co chcieli: nakładali domiary, a  ceny produktów obliczane były według ich własnego uznania, nie poparte żadnymi logicznymi wyliczeniami. Ludzie masowo tracili źródło utrzymania. Przez zaledwie dwa lata liczba przedsiębiorstw prywatnych w  handlu detalicznym spadła ze 131 tys. do 58 tys., zaś w  handlu hurtowym z  3,3 tys. do 1,1 tys. Prawdziwej skali dewastacji polskiej przedsiębiorczości, dokonanej w ramach „wojny o handel” nie da się uczciwie ocenić bez uwzględnienia dramatu setek tysięcy osób, dla których starcie z  komunistycznym aparatem władzy wiązało się nie tylko z utratą całego majątku, ale często zdrowia, a  nawet życia. Wielu przedsiębiorców, którzy przetrwali niemiecką okupację, walki z polskim reżimem już nie przetrwało. Wolę prowadzenia własnego – często rodzinnego od pokoleń – przedsiębiorstwa przypłacili życiem lub wieloletnim więzieniem.

Reklama str. 93

Wojna o handel trwała do 1950 r. Po śmierci Bolesława Bieruta, a  następnie wydarzeniach poznańskiego Czerwca 1956 r. władze stopniowo dochodziły do wniosku, że dłużej tak rządzić się nie da. Kolejne plany pięcioletnie „zakładały i  realizowały” nieco więcej dla ludzi. Gomułkowska odwilż zapanowała także w  sklepach, gdzie towary konsumpcyjne pojawiły się na szerszą skalę. Handel zaczął lepiej wyglądać, a jego oferta wzbogacała się. Odradzała się handlowa spółdzielczość. Jednak nadal daleko było do normalności.

Sam I Sekretarz PZPR Władysław Gomułka podwyżki cen artykułów pierwszej potrzeby osładzał stwierdzeniami typu: wprawdzie chleb i cukier zdrożały, ale lokomotywy potaniały. Na uwagi, iż w sklepach nie ma cytryn, ripostował że kiszona kapusta zawiera dwa razy więcej witaminy C. Ludzie po cichu dopowiadali sobie – to niech tę kapustę wciśnie i wypije z herbatą. Nadal brakowało wszystkiego. Nie mogło być jednak inaczej w gospodarce permanentnego niedoboru, kiedy o produkcji decydował nie rynek, ale urzędnik zza biurka. Stąd ożywienie gospodarcze II połowy lat 50. wkrótce stało się odległym wspomnieniem. Gospodarka, w  tym handel, znowu podupadły. Władza postanowiła znaleźć winowajców. I szybko znalazła. Zaczęło się od donosu do Komitetu Partii o  nadużyciach w  han-

40 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

dlu mięsem – układach, łapówkach, lewych fakturach, kradzieżach, zamianie towaru, itd. W połowie 1964 r. powołano specjalną komisję, która miała wykryć sprawców i  zebrać dowody ich winy. Na efekty jej pracy nie trzeba było długo czekać. Aresztowano ok. 400 osób, a głównym oskarżonym został Stanisław Wawrzecki, dyrektor warszawskiego Miejskiego Handlu Mięsem. Proces miał wskazać kozły ofiarne – winnych braku mięsa w kraju – a następnie przykładnie ich ukarać. Tym samym tuszował gospodarcze nieudolności władzy i systemu. Sprawa toczyła się w  trybie doraźnym, przewidzianym dekretem PKWN (co było niezgodne z  konstytucją). Za zarzucane przestępstwa w  zwykłym trybie groziło najwyżej 5 lat więzienia, ale w trybie doraźnym karę można było nadzwyczajnie zaostrzyć, a od wyroku nie przysługiwało odwołanie. W  procesie ujawniono, że oskarżeni m.in. przyjęli od kierowników sklepów 9 mln zł. Stanisław Wawrzecki przyznał się jedynie do wzięcia łapówek od kierowników sklepów mięsnych, ale nie do przywłaszczania mienia sklepowego. 2 lutego 1965 r. zapadł wyrok. Stanisława Wawrzeckiego skazano na karę śmierci (wykonano ją półtora miesiąca później). 4 dyrektorów skazano na dożywocie, pozostali otrzymali wyrok od 9 do 12 lat pozbawienia wolności, orzeczono również przepadek mienia i  wysokie grzywny. Skonfiskowano także mienie rodzin oskarżonych. Stanisław Wawrzecki jako jedyny w  Polsce został skazany na karę śmierci za przestępstwo gospodarcze, chociaż jego wina była niewspółmierna do wyroku. O sprawie do dzisiaj mówi się jako jednej z największych zbrodni sądowych PRL. W 2004 r. Sąd Najwyższy uchylił wyroki tzw. afery mięsnej. Polska Ludowa najpierw rodziła patologie, a następnie z nimi


Sto lat niepodległości cz. 2

wytrwale walczyła. Handel nie był wyjątkiem. Gdy wszystkiego brakowało, rozwijał się drugi obieg, czarny rynek, handel bazarowy. Towary kupowano „spod lady” lub „z tyłu sklepu”. Czarny rynek opanowali spekulanci – dyżurny wróg systemu. Dla kasty rządzącej rozwijały się sklepy za żółtymi firankami. Oficjalnie nazywano je konsumami. Organizowane od lat 50. przy Komitecie Centralnym i  komitetach wojewódzkich PZPR placówki dla wybranych szczególnie obficie zaopatrywane były podczas dekady Gierka. Jak pisano w  poufnych analizach – stały się ormą swoistej łapówki dla przedstawicieli władzy. W  latach 70. konsumy zaczęły powstawać w  niektórych zakładach pracy. Zakupy mogli robić tylko tam zatrudnieni. Były sklepy dla górników, nieco gorzej zaopatrzone niż konsumy (ale i  tak nieporównywalnie lepiej od tych dla „szarych” obywateli). Tutaj można było znaleźć tzw. odrzuty z eksportu, czyli wyroby z  wadami, dyskwalifikującymi je na każdym innym rynku niż polski. W latach 70. komuniści próbowali przekupić nie tylko górników, ale też np. stoczniowców gdańskich, stawiając fundamenty pod tzw. megasam (ówczesny supermarket) w  miejscu, gdzie dzisiaj stoi Pomnik Poległych Stoczniowców 1970. Uczciwie jednak trzeba przyznać, że na czasy ekipy Edwarda Gierka przypadają relatywnie najlepsze czasy dla handlu. Działało już więcej małych sklepów prywatnych, a magnesem w ich ofercie okazały się artykuły spożywcze zza żelaznej kurtyny – używki, gumy do żucia, słodycze. Państwowe i spółdzielcze placówki też były lepiej zaopatrzone. Regularnie pojawiały się cytrusy, w tym kubańskie pomarańcze (te z niezliczoną liczbą pestek). O tym, że przypłynął statek z importowanymi owocami, zwłaszcza przed świętami ochoczo informowały reżimowe

41 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


fot. Narodowe Archiwum Cyfrowe0

Sto lat niepodległości cz. 2

media. Niestety za ten „dobrobyt na wyrost” szybko przyszło nam zapłacić. Kraj zadłużał się niemiłosiernie, w dodatku w  twardej walucie, czyli dolarach. Nietrafione inwestycje sprawiły, że nie było czym spłacać zobowiązań. Nadszedł kryzys lat 80. Gospodarka niedoboru ciągle coś reglamentowała, stąd w  sklepach kupowano na kartki. Niemniej dopiero w  ostatnich latach minionego systemu zjawisko przybrało niespotykany wcześniej rozmiar. Aby dostać towar lepszej jakości, trzeba było mieć „chody” u  sprzedawców. Z  tego względu ta profesja budziła przede wszystkim respekt, ale już nie zawsze szacunek i  uznanie konsumentów. Sprzedawcy byli panami życia, zatem popularne było nieco pogardliwe, odnoszące się do nich stwierdzenie: klient twój pies, zawsze przyjdzie. W  1981 roku reglamentowano już: mięso, mleko, paliwo, alkohol, papierosy, cukier i  słodycze, a nawet obuwie, ubrania czy pieluchy. Zabrzmi to może obrazoburczo, ale zdaniem niektórych historyków reglamentacja towarów w  latach 80. miała o  wiele większy zasięg niż podczas okupacji hitlerowskiej. Jednocześnie system kartkowy, choć utrudniał życie, w znacznym stopniu był ak-

ceptowany społecznie. Po pierwsze duża część Polaków wierzyła propagandzie peerelowskiej, wbijającej do głowy, że taki podział jest demokratyczny, bo każdy dostaje tyle samo. Zrezygnowani ludzie się zgadzali, że skoro produktów jest mało, to lepiej, żeby każdy dostał po równo. Modne było propagandowe hasło – wszyscy mamy takie same żołądki. Po wtóre – o powszechne braki oskarżano spekulantów. Aby z nimi walczyć, powołano nawet specjalną Inspekcję Robotniczo-Chłopską, która kontrolowała sklepy, zbiory zbóż czy ubój mięsny. Zdrowy mariaż aktywu miejskiego i wiejskiego miał zapełnić półki sklepowe, ale to nie działało. Mimo kartek oraz kontroli kolejki były wszechobecne. Stało się nawet po marne podroby – ogony, móżdżki czy stópki, a wątróbka uchodziła za rarytas. Nie pracowało się, a stało w „ogonkach”. Personel nie obsługiwał tylko „załatwiał petentów”. W  ostatniej dekadzie PRL, podobnie jak cały kraj, poszarzały także sklepy. W  okresie największego kryzysu I. połowy dekady na półkach nie brakowało jedynie octu i  musztardy. Na artykułach spożywczych pojawiły się obskurne tzw. etykiety zastępcze – na cukrze od mąki. Doszło do tego, że

brakowało nawet ziemniaków. Zamiast nich ohydne purée ziemniaczane – sama chemia. Na wystawach zamiast towaru straszyły atrapy, imitujące dawno niewidziane towary. Klienci frustrację mogli rozładować w tzw. książkach skarg i zażaleń, leżących w każdym sklepie w  widocznym miejscu, często na sznureczku, przywiązane do gwoździa w  ścianie, aby nikt nie ukradł swego rodzaju świadectwa czasu. Absurd sytuacji ukazuje następujący wpis: „Korzystając z  tak wspaniałego udogodnienia, jakim jest książka skarg i wniosków, zapytuję jako obywatel PRL, dlaczego nie ma: 1. proszku do prania, 2. zwykłego mydła, 3. żyletek do golenia, 4. szamponu, 5. innych? ”  O  sklepowej rzeczywistości świadczy inny zapis: Byłam w  godzinach 10.00, 10.30, 11.00 oraz 11.40. Wciąż brak chleba. To samo w sklepie sąsiednim. Za to w zeszycie, w którym piszę, gnieździło się kilka prusaków”. A wracając do witryn sklepowych – skarga z 1983 roku: „Na wystawie są wystawione różne sery żółte, ale w sklepie nie ma ich w sprzedaży. Co to za zwyczaj reklamowania towaru, którego nie ma w sklepie.”. Wyjaśnienie kierownika: „Sklep bierze udział w  konkursie. Zrobiono więc wystawy konkursowe, na których umieszczono atrapy towarów. Samych towarów od dłuższego czasu niestety brak w sprzedaży”. Ale były też pochwały: „W sklepie jest bardzo uprzejma i  szybka obsługa, aż przyjemnie postać chwilę w kolejce. My, klientela stojąca obecnie w kolejce, dołączamy się do pochwał”.  Bez kartek, za to z bonami lub dolarami chodziło się do Peweksu albo Baltony. Tam było normalniej, ale na to mogli pozwolić sobie tylko nieliczni. Sklepowe braki i paradoksy skończyły się jak ręką odjął po 1989 roku. ▼ Rafał Boruc

c.d.n.

42 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Sto lat niepodległości cz. 1

43 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


XXXXXXXX

44 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


XXXXXXXX

45 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Handel FMCG w Polsce

Polski handel

to sektor o „tysiącu twarzach” Powstał w Polsce specyficzny (dlatego trudno porównywalny do innych rynków) model nowoczesnego handlu detalicznego. To sektor o „tysiącu twarzach” – są tu w znaczącej ilości samodzielne sklepy tradycyjne, kwitną różne systemy franczyzowe sklepów tradycyjnych, jest i nowoczesny convenience, wreszcie wisienka na torcie sklepów „nie-wielkopowierzchniowych”, czyli tzw. markety proximity. Do tego sieci dyskontowe (czy aby jeszcze dyskontowe?), supermarkety i budzące respekt swą ofertą hipermarkety.

J

est to rynek skonsolidowany, choć skonsolidowany inaczej niż inne rynki Północnej i Zachodniej Europy. Jest on też zrównoważony na poziomie dobrze podzielonej roboty, czyli sfunkcjonalizowania się poszczególnych formatów. To zróżnicowanie i  podział funkcjonalny daje potencjał rozwojowy, często wbrew tendencjom otoczenia międzynarodowego i meandrom regulacyjnym polityki wewnętrznej. Jest to rzeczywistość rozległa, różnorodna i  piekiel-

Reklama str. 143

nie konkurencyjna. Gigantyczny generator zmian, które bynajmniej nie skończyły się. Postępować będzie konsolidacja rynku, która jednak nie zniweluje różnorodności formatowej sklepów. Nastąpią koncentracje, liczba graczy zmniejszy się, ale raczej nie należy przyjąć, że w dającej się opisać przyszłości na rynku zostanie tylko kilku operatorów. Na straży tego stoi zróżnicowanie formatów, które hamuje tempo ewentualnych przejęć, jako że niezmiernie trudno jest skutecznie zarządzać multiformatami. Ponadto nawet lokalne sieci i  porozumienia partnerskie mają specyficznie lokalną pozycję rynkową, przypisaną do rodzajów dostaw i lokalizacji. Także zróżnicowanie form własności i  podstawy prawnej dla współpracy sieciowej oraz rotacje wśród firm integrowanych przez hurt tworzą swego rodzaju gwarancje dla zróżnicowania i  „zmoderowanego” tempa koncentra-

46 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

Maria Andrzej Faliński niezależny ekspert

cji rynku (a trafniej – rynków). Nie zapominajmy też, że dokona się swego rodzaju konsolidacja bazowa, która ostatecznie „zagoni” sklepy niezależne do różnorodnych integracji. Z  jednej więc strony niemal domknie się „usieciowienie” sklepów niezależnych – „dołek” cyklu koniunkturalnego uwyraźni ten proces. Z  drugiej nie będzie raczej kilkubrandowego uporządkowania rynku jak na Zachodzie, choć ta sama dekoniunktura przyspieszy procesy koncentracyjne i konsolidację systemów detalicznych. W  Polsce jest i  będzie inaczej niż u sąsiadów. To, co może już wkrótce wnieść istotne novum do rynku, to wysyp koncentracji pionowych, wychodzących poza sektor – handel w  bojach konkurencyjnych o utrzymanie jakości i  niskiej ceny przy „siadaniu” koniunktury i kreatywności regulacyjnej okresów wyborczych sięgnie po firmy produkcyjne. Moim zdaniem, sięgną po produkcję nie tylko giganci rynku (np. dyskonty i  szukające formuły operacyjnej hipermarkety, prące


Formaty handlu w Polsce

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .

47 PORADNIK HANDLOWCA | WRZESIEŃ 2018


fot. archiwum

Handel FMCG w Polsce

ku wsparciu technologicznemu procesów zakupu i sprzedaży). Uczynią to również liczne systemy lokalne, kupujące średnich i  mniejszych producentów wędlin, nabiału, słodyczy, pieczywa, przetworów warzywnych. Podobny proces uruchomią też producenci szukający gwarancji dystrybucji w  fuzjach z sieciami lokalnymi. Dekoniunktura odsłoni nowe pomysły na fuzje i przejęcia konsolidujące firmy w „pionie”. Szczególną pozycję w procesie tym mogą zająć sieci hurtowe, od dawna uczestniczące w  procesach konso-

Reklama str. 95

lidujących handel detaliczny i walczące o  jakość za dobrą cenę. Ogólniejszy opis procesu ewolucji sektora „zaklęty” jest w odpowiedzi na kluczowe pytania. Czy polski rynek jest rynkiem już w pełni ukształtowanym i  nie grożą nam duże zmiany? Jak długo utrzyma się dotychczasowy jego charakter? Czy czekają nas jeszcze spektakularne przejęcia? Czy będą w  nich uczestniczyć najwięksi gracze? Czy polskim rynkiem mogą się zainteresować duzi zagraniczni operatorzy detaliczni? Od lat mówi się np. o potencjalnym wejściu do Polski Walmartu. Na pierwsze i  drugie pytanie w zasadzie tekst już odpowiada. Powiem krótko – rynek jest dojrzały, ale dojrzałość nie oznacza petryfikacji – różnorodność rynków składowych i wielopostaciowość wielu formatów na to nie pozwoli. Będziemy się rozwijać i  tyle, a  dekoniunktura obudzi nowe pomysły, głównie w  obszarze powierzchni mniejszych –

48 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

„od dyskontu w dół”. Tego chce konsument szukający bliskości i  wygody, czemu sprzyja i  sprzyjać będzie spłaszczenie cen w  rosnącej konkurencji. Pytanie trzecie, o  spektakularne przejęcia, jest tyleż oczywiste, co trudne w kategoriach rzetelności merytorycznej. Podejmę jednak ryzyko odpowiedzi – otóż dziś rynek kwitnie i jeśli ktoś nie popełnił rażącego błędu, np. w  zakresie dyscypliny sieciowej w  firmie franczyzowej, nie ma czego się obawiać. Dlatego też kryterium rozstrzygającym okaże się odporność na dekoniunkturę. Nie dotyczy to liderów rynku, gdyż czy dziś, czy później, to oni wskazywani są jako partnerzy ewentualnych fuzji, czy też beneficjenci przejęć. Nie widzę jednak, po „litewskim gambicie”, kandydatów do całościowego „sprzedania się” – w  tym segmencie rynku i  formacie handlowym, raczej nic takiego nie powinno się wydarzyć. To nie znaczy, że supermarket i  market typu proximity nie będą kupować części firm, którym dekoniunktura „obnaży słabości”. Podobnie sieci dyskontowe, zbliżające się do granicy nasycenia mogą próbować dokupić lub dołączyć w formie integrującej umowy fragmenty sieci, którym gorzej się powiedzie. Tym bardziej, że dekoniunktura – która tuż-tuż – oznacza spadek cen w  przejęciach. Zatem całościowych ruchów nie widzę, przejmowanie części systemów i  nawet pojedynczych obiektów, jak najbardziej. Sprzyja i  sprzyjać temu zapewne będzie zachęcająca do „powściągliwości koncentracyjnej” polityka UOKiK. Podobnie po zeszłorocznych przejęciach widzę sytuację w  segmencie integracji franczyzowej – jakieś zwiększo-


Handel FMCG w Polsce

ne rotacje, małe sieci lokalne – tak; spektakularne przejęcia – raczej nie. Z drugiej jednak strony najwięksi operatorzy tego rynku uciekają do przodu, budując skalę i  różnorodność, by poprawić bilans i zdolności uzyskania finansowań, więc mogą wykreować popyt na takie transakcje. No i  pytanie każdych wakacji – co tam z  Walmartem? Z  lektury wynika, że nie bardzo interesuje go nasza część świata, szuka szczęścia w  e-biznesie, aktywizuje się w  Azji i  Ameryce, także w  Wielkiej Brytanii. Gdyby więc chciał zaistnieć u nas, to dla swej skali nie znalazłby dziś okazji – potencjalny cel radzi sobie świetnie, by nie rzec najlepiej, „zabawa” więc we franczyzy, czy multiformaty to nie jest profil biznesowy tej firmy. Tym bardziej, że polityka sektorowa w  Polsce raczej nie sprzyja takim mega-wejściom. Więc Walmart w Polsce – raczej nie teraz. Zamiast podsumowania warto podkreślić, że ewolucja polskiego detalu ma dwa filary: sieci franczyzowe (a z nimi ich integratorzy, hurtowi głównie) oraz superwydajne sieci dyskontowe. Oba filary (choć nie tylko one) sięgną po sprzedaż wielokanałową i  po firmy produkcyjne, by konkurując móc kontrolować cały łańcuch pod względem ceny i  jakości. Utrzymają się i  wzrosną wielotysięczne konglomeraty handlowe, o własnym zapleczu logistycznym do obsługi swego zróżnicowanego detalu, zdolnego w  konkurencji penetrować wszystkie niemal rodzaje rynków lokalnych. Rynek pozostanie zróżnicowany i  wieloproduktowy i  to będzie jego siła w  rynku krajowym oraz podstawa do korzystnego konkurowania w  eksporcie i  imporcie żywności. ▼

Polski producent 80% zawartości tłuszczu Zawiera ukwaszone mleko Bez konserwantów

Silne wsparcie sprzedaży:

POS

WWW

FACEBOOK

49 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

PRASA


Dbajmy o pszczoły!

Szacunek dla pszczół W Niemczech wprowadzono nowe prawo – za zabijanie os, pszczół czy szerszeni grozi grzywna nawet do 65 tys. euro. Prawie w tym samym czasie w Polsce rozpętuje się burza dotycząca wprowadzania przepisów o stosowaniu w rolnictwie, potencjalnie groźnych dla pszczół, pestycydów. Dziś chyba każdy już ma świadomość, jak wielkie znaczenie dla produkcji żywności mają te niewielkie i pracowite owady, a jednak wciąż brakuje skonsolidowanych działań na rzecz ochrony owadów zapylających.

Reklama str. 97

fot. Shutterstock.com

N

iemcy znacznie wyprzedzili Polskę, wprowadzając surowe kary za zabicie owadów, które u nas zabija się nieraz bezkarnie i nieodpowiedzialnie. W  2011 roku Sąd Rejonowy w  Głogowie wydał wyrok w  sprawie wytrucia pszczół w okolicach Góry, do jakiego doszło w  2008 roku. Chociaż oskarżeni mężczyźni przyczynili się do śmierci 154 rodzin pszczelich, czym narazili właścicieli pasiek na straty sięgające ponad 57 tys. złotych, sąd uznał, że zrobili to nieumyślnie, bo… pszczoły miały zginąć na skutek oprysków. Mężczyźni zostali skazani na 3 miesiące więzienia w zawieszeniu na 3 lata. Przejawem braku szacunku dla pszczół są sprawy wytaczane pszczelarzom przez ich sąsiadów, którzy uważają obecność pasieki za płotem za… uciążliwą. Nasi zachodni sąsiedzi rozstrzygnęli kwestię radykalnie.

Chociaż wysokość kar na terenie Niemiec różni się w zależności od regionu, jednak wszędzie zabijanie os, niszczenie gniazd szerszeni, czy zabicie pszczół jest surowo zabronione. Najwyższe kary obowiązują w  Brandenburgii. Władze tego landu są gotowe nakazać zapłatę aż 50 tys. euro za zabicie osy pospolitego gatunku, a za owada rzadkiego gatunku 65 tys. euro. Z  informacji portalu Deutsche Welle wynika, co prawda, że do tej pory nikt nie został ukarany tak wysoką grzywną, jednak najwyższa zasądzona kara wynosiła 10 tys. euro. Najważniejsza jest edukacja. Surowe niemieckie prawo ma zwrócić uwagę obywateli na kwestię wpływu owadów na ekosystem i  potrzebę ochrony niedocenianych małych sojuszników.

50 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

Większa wiedza na ten temat przydałaby się w naszym kraju. O ile wiele się mówi o wielkiej roli pszczół w zapylaniu roślin, o  tyle świadomość znaczenia innych gatunków owadów w gospodarce już dość nikła. A  wspomniane wcześniej osy pomagają rolnikom walczyć ze szkodnikami, gdyż szacuje się, że 80% ich diety stanowią właśnie groźne dla upraw organizmy. Mieszkańcy miast też powinni bardziej szanować osy – redukują one znacznie liczbę much. Ta wiedza powinna być powszechna nie tylko wśród naukowców, ale przede wszystkim rolników, producentów żywności, obywateli, ale szczególnie należałoby jej wymagać od ustawodawców, a  tym bardziej Ministrów Środowiska oraz Rolnictwa i  Rozwoju Wsi. Podczas, gdy inne kraje wprowadzają zakazy używania poten-


Dbajmy o pszczoły!

cjalnie groźnych dla owadów pestycydów, w Polsce, wbrew protestom organizacji ekologicznych, Ministerstwo Rolnictwa uchyliło unijny zakaz i  czasowo zezwoliło na używanie oprysków, które można stosować do końca października. Na drugim biegunie jest Francja, która kierując się troską o ochronę pszczół, wprowadza własne przepisy, znacznie bardziej restrykcyjne, niż te obowiązujące w  UE. Nad Sekwaną chcą zakazać używania pięciu, a nie jak chce Unia tylko trzech pestycydów. Wciąż kwestią sporną jest rzeczywisty wpływ wspomnianych pestycydów na pszczele kolonie. Wyniki przeprowadzonych badań wskazują na różnice w ocenie eksperymentów, przeprowadzanych w  różnych krajach. W  warunkach laboratoryjnych, gdy pszczoły poddawano działaniu bardzo wysokich dawek pestycy-

dów (nieodzwierciedlających rzeczywistych warunków), oceniano, że neonikotynoidy mają bardzo negatywny wpływ na te owady. Za bardziej miarodajne uważa się badania wykonywane w naturalnych warunkach. W 2017 r. tygodnik „Science” opublikował wyniki badania przeprowadzonego w  trzech krajach: Niemczech, na Węgrzech i w Wielkiej Brytanii, a  dotyczące dwóch zabronionych w Unii Europejskiej neonikotynoidów. Okazało się, że u naszych zachodnich sąsiadów nie odnotowano żadnego negatywnego wpływu na pszczoły, zaś na Węgrzech kolonie pszczół w pobliżu pól rzepaku traktowanych klotianidyną miały średnio 24% mniej robotnic podczas następnej wiosny. Wydawałoby się zatem zasadnym, żeby optować za wprowadzeniem całkowitego zakazu stosowania tych pestycydów, dopóki nie poznamy

w pełni ich działania na pszczoły i  inne owady zapylające. Jest jednak i druga strona medalu. Zakaz stosowania oprysków wspomnianymi substancjami, wprowadzony w  2013 roku, spowodował wśród rolników w Europie nawrót stosowania starszych i bardziej szkodliwych pestycydów, jak również innych neonikotynoidów. A  ocenia się, że te stare metody nie dość, że są bardziej kosztowne, mniej efektywne, to mogą być też szkodliwe dla owadów zapylających. Trudno sobie wyobrazić współczesne rolnictwo, niestosujące żadnych metod zwalczania szkodników, chwastów, czy nie wspierające swojej produkcji nawozami. Czy najwyższą wydajność trzeba jednak uzyskiwać drogą najprostszą, „po trupach”, a bez szacunku do środowiska? ▼ Olga Tylińska Reklama

Odkryj w sobie zamiłowanie do natury!

Sekcja Obsługi Klienta • tel. 22 71 15 807 • fax 22 71 15 893 • www.inco.pl • kontakt.chemia@inco.pl

51 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Znajomość zachowań konsumenckich

CRM, czyli jak dobrze znamy i potrafimy obsługiwać klientów

Efektywne zarządzanie doświadczeniami kupującego jest obecnie jednym z trzech głównych trendów transformacji handlu na świecie, aby jednak móc aktywnie wpływać na budowanie tych doświadczeń handlowcy muszą bardzo dobrze poznać swoich klientów. CRM (ang. Customer Relationship Management) jest właśnie typem narzędzi, które pozwalają zapisywać informacje o kupujących, analizować je i wykorzystywać do prowadzenia spersonalizowanej komunikacji z klientami.

Maciej Szatkowski Starszy menedżer w dziale usług doradczych w zespole doradczym dla sektora FMCG w KPMG w Polsce

W

raz z rozwojem technologii komunikacyjnej i  przetwarzania danych mamy coraz większe możliwości, by trafiać

Reklama str. 69

do klientów z lepiej dopasowanymi do ich potrzeb ofertami. Może w  Polsce, właściwie spersonalizowana oferta nie jest jeszcze kluczowym czynnikiem sukcesu, ale na rynkach amerykańskim czy brytyjskim oferta dopasowana do oczekiwań klientów jest wskazywana jako najważniejszy obszar w procesie tworzenia pozytywnych doświadczeń klienckich. Potwierdza to raport KPMG pt. „Jak budować pozytywne doświadczenia klientów”, na potrzeby którego przeprowadzono badania wśród ponad 5000 polskich konsumentów, badając ich postrzeganie ponad 200 znanych marek oraz powody, dla których tak a  nie inaczej oceniają daną markę. Podobne badania KPMG przeprowadza już od ponad 10 lat na kilkudziesięciu rynkach Europy, Ameryki i  Azji. Porównywanie wyników tych badań pomiędzy rynkami i poszczególnymi latami daje możliwość opisania kierunków i  tempa zmian oczekiwań klientów. Na podstawie analiz można stwierdzić, że klienci na poszczególnych rynkach coraz częściej oczekują indywidualnego podejścia do ich potrzeb przez poszczególnych sprzedawców i  w  najbliższej przy-

52 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

szłości będzie to jeden z podstawowych czynników wyboru miejsca zakupu. Taki scenariusz nie ominie również naszego rynku, więc poznanie i właściwe zarządzanie potrzebami klientów będzie coraz istotniejszą przewagą konkurencyjną. W  związku z  powyższym poszczególne sieci handlowe inwestują ogromne fundusze w  rozwój systemów CRM, dzięki którym gromadzą coraz więcej informacji o  nawykach zakupowych swoich klientów, a  przede wszystkim

KPMG to międzynarodowa sieć firm świadczących usługi z zakresu audytu, doradztwa podatkowego i doradztwa gospodarczego. W Polsce KPMG działa od 1990 r. i  obecnie zatrudnia ponad 1800 osób w  Warszawie, Krakowie, Poznaniu, Wrocławiu, Gdańsku, Katowicach i Łodzi. W oparciu o specjalistyczną wiedzę, doświadczenie i znajomość rynku lokalnego KPMG stworzyło interdyscyplinarny zespół, który kompleksowo wspiera firmy działające na rynku FMCG. Usługi obejmują m.in. doradztwo w zakresie podnoszenia efektywności procesów sprzedażowych i promocyjnych, tworzenia polityk handlowych, zarządzania HR oraz zakupami pośrednimi i bezpośrednimi. Eksperci KPMG są także autorami wielu raportów i  analiz rynkowych. Więcej na stronie www.kpmg.pl.


XXXXXXXX

53 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


fot. Shutterstock.com

Znajomość zachowań konsumenckich

o tym, co, kiedy i  jak często kupują, jak budują swoje listy zakupów, jak reagują na promocje, czy też jak bardzo są wrażliwi na zmiany ceny. Coraz częściej do analiz danych używają najnowszych technologii ze sztuczną inteligencją włącznie. Znajomość zachowań konsumenckich to dopiero początek działań – kolejnym krokiem jest opracowanie indywidualnych ofert. Jest rzeczą oczywistą, że sieci mające po kilka milionów swoich klientów nie mogą nawet próbować robić tego „ręcznie”. Nowoczesne systemy CRM pozwalają na opracowywanie spersonalizowanych ofert w  spo-

Informacja dla celów handlowych str. 141

sób automatyczny. To właśnie CRM’y dbają o to, abyśmy dostawali maile lub SMS’y z ofertami na kawę właśnie wtedy, gdy ta kawa nam się kończy w domu lub z ofertą na wyprawkę szkolną akurat w roku, w którym nasza pociecha idzie do pierwszej klasy. Uczestnicząc w  programach lojalnościowych prowadzonych przez sieci, konsumenci pozwalają tym organizacjom coraz lepiej poznawać ich zwyczaje zakupowe, a  wizyty klientów w  sklepach przestają być już anonimowe. Z  drugiej strony, konsument uczestniczący w tego typu programach będzie korzystał z coraz lepiej dopasowanych do jego oczekiwań ofert. Udział w programach lojalnościowych to rodzaj symbiozy klienta z  siecią – dajemy się lepiej poznać, wyrażamy zgodę na to, aby nasze zakupy były analizowane, ale w zamian dostajemy oferty, które dla nas są interesujące. Niestety, brak udziału w tego typu programach naraża klientów na „nietrafione” oferty, ale skoro nie pozwoliliśmy się poznać, to trudno oczekiwać, że oferent wie, czego potrzebujemy.

54 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

CRM to również narzędzie do podtrzymywania dobrych relacji nawet po dokonaniu zakupu – jest to bardzo istotna funkcjonalność, zwłaszcza w branżach przemysłowych lub w odzieżowych. Już dzisiaj niektóre firmy sprzedające np. sprzęt budowlany czy narzędzia proponują przegląd okresowy urządzeń lub materiały eksploatacyjne w momencie, gdy kupujący zaczyna takiej asysty potrzebować, bo jeszcze nie robił wcześniej takich przeglądów. Jestem przekonany, że za niedługo, również w branży spożywczej rozpoczną się „akcje posprzedażowe”. Mogą to być kampanie w  rodzaju akcji lojalnościowej skierowanej do kupujących, którzy danego dnia dokonali zakupu określonego zestawu produktów – po ich powrocie ze sklepu będą otrzymywali w swoim ulubionym medium społecznościowym informację z  ciekawym przepisem kulinarnym wraz z  propozycją pochwalenia się później, w  jaki sposób udało im się przygotować proponowane danie. Z jednej strony będzie to pomoc w urozmaiceniu posiłku, z  drugiej – angażowanie się klienta w  kolejny kontakt z siecią. Ale systemy CRM to nie tylko narzędzia do promocji – są to również systemy, które pozwalają efektywnie reagować na trudne sytuacje, jakie zdarzają się w handlu. To właśnie poprzez CRM możemy komunikować klientowi, na jakim etapie jest złożona przez niego reklamacja. Również za pośrednictwem CRM możemy powiadamiać klientów, że towar, którego chwilowo nie mieliśmy w ofercie już jest i nie ma przeszkód, aby go kupić. Jednak czy CRM jest rozwiązaniem, które może być interesujące dla małych, niezależnych sklepów? Oczywiście,


Znajomość zachowań konsumenckich

że w takim wydaniu, z  jakiego korzystają duże sieci handlowe z  pewnością nie. Jednak warto pomyśleć o  podobnych w  swej funkcjonalności rozwiązaniach, które można zastosować w  małych, rodzinnych sklepach. Właściciele takich punktów sami są w części CRM’em – kto, jak nie oni lepiej znają zwyczaje swoich stałych klientów. To, co duże sieci osiągają za pomocą nowoczesnych technologii analitycznych, oni posiadają z faktu codziennego obcowania i  rozmowy z  klientami. Tylko co potem dzieje się z  tą wiedzą – na ile jest ona przekuwana na indywidualne oferty? I tu myślę, że już warto wykorzystać nowe technologie. Nie musi to być od razu system klasy CRM – może to być choćby grupa stworzona w jednym z komunikatorów czy grupa mailowa w  programie pocztowym. Jeżeli np. mamy wśród swoich klientów miłośników „swojskich wędlin”, to warto z nich stworzyć grupę i komunikować do nich informacje o  nowej dostawie czy też nowościach asortymentowych. Tak samo możemy stworzyć grupę młodych mam, do których będziemy wysyłać informacje o świeżej dostawie ekologicznych warzyw odpowiednich dla najmniejszych dzieci. Wiemy, że wśród naszych klientów jest grupa poszukująca ciekawych piw – proszę bardzo – informujemy ich o  nowościach. To wszystko są działania, które nie zajmują wiele czasu, a  potrafią dostarczyć bardzo pozytywnych doświadczeń i  na stałe związać część klientów z  danym sklepem. Dla tak „przywiązanych” konsumentów nasz sklep przestaje być już tylko miejscem zakupu, a  staje się „moim sklepem”. ▼

55 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Merchandising w placówce handlowej

Dlaczego merchandising

w placówce handlowej branży FMCG jest ważny? Codzienny, dobry jakościowo merchandising w placówce handlowej to jeden z kluczowych obszarów zainteresowania większości detalistów. Dbałość o ten aspekt prowadzonej działalności wpływa bezpośrednio przede wszystkim na trzy obszary: • decyduje o postrzeganiu sklepu w oczach kupujących i może decydować o ich przyciągnięciu do zakupów lub odejściu, • optymalizuje wskaźniki zarządzania operacyjnego placówką, • wreszcie bezpośrednio może przełożyć się na wyższą sprzedaż, a co za tym idzie także zyski. Wizytówka sklepu

Marcin Zięć Netious Revenue Institute Chołaściński Zięć

Reklama str. 103

Jako kupujący często zwracamy uwagę nie tylko na to, czy sklep jest dla nas blisko, czy oferuje niskie ceny, ale także, jak się czujemy robiąc w nim zakupy. Nasz komfort zakupowy budowany jest oczywiście przez sam wystrój wnętrza sklepu oraz poczucie przestrzeni i  swobody w  poruszaniu się po nim, ale także przejrzyste i estetyczne umieszczenie produktów na półkach. Czas jest dla coraz większej liczby kupujących najcenniejszym zasobem, którym dysponują. Ułożenie produktów zgodnie z  logiką podejmowania decyzji zakupowych (drzewem decyzyjnym) pozwala na łatwe odnalezienie produktów, po które przychodzą klienci i oszczędza ich czas albo na inne obowiązki, albo na zakupy, których nie planowali. Z  kolei estetyka ułożenia półki to zadbanie o to, żeby półka nie była przerzedzona, a  produkty były ustawione od krawędzi półki w głąb, w schludny sposób. Kluczowe grupy produktowe

56 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

dla danego sklepu (np: owoce i warzywa, wędliny i  sery, pieczywo, piwo i  napoje) powinny mieć, w  dobrym jakościowo merchandisingu, zabezpieczoną najlepszą widoczność, ułatwiony dostęp dla kupujących oraz dodatkową komunikację przy pomocy materiałów POS. Każdy dzień handlowy u  najlepszych detalistów zaczyna się od pracy nad uzupełnieniem półki, od zbudowania dodatkowych ekspozycji, umieszczenia komunikatów marketingowych w  widocznych dla kupujących miejscach. Tak przygotowany merchandising sklepu zachęca do zakupów klientów i  świadczy o  profesjonalizmie sprzedawców. „Prosta” recepta na redukcję kosztów Najlepsi detaliści mocno podkreślają znaczenie dobrego merchandisingu dla redukcji niepotrzebnych strat i  kosztów. Przede wszystkim dbają o  wyeliminowanie braków asortymentowych, w  szcze-


XXXXXXXX

57 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Merchandising w placówce handlowej

gólności na kluczowych produktach. Powszechnie wiadomo, że brak konkretnego produktu w sklepie powoduje w  około jednej trzeciej przypadków zrezygnowanie z  zakupu i  poszukanie przez kupującego swojego ulubionego produktu w  innej placówce, na czym traci tylko detalista. Aby tego uniknąć, detaliści utrzymują bezpieczny zapas, czyli zapas, który oznacza ilość sztuk określonego produktu wystarczającą na pokrycie sprzedaży pomiędzy planowanymi dostawami. Z  drugiej strony każdemu detaliście zależy także na tym, żeby jak najszybciej odzyskiwać gotówkę zainwestowaną w  zakup produktów, czyli utrzymywać dobrą płynność finansową. W  związku z tym przyglądają się oni, jaki zapas produktów mają zbudowany na poszczególnych kategoriach asortymentowych, w celu uniknięcia zamrożenia gotówki powyżej terminu płatności za towary. Jeśli przykładowo detalista ma zbudowany zapas produktu na poziomie 100 sztuk, jego sprzedaż dzienna to 4 sztuki, a  termin płatności to 15 dni, to oznacza to, że 40 sztuk tego produktu nie zdąży się sprzedać przed upływem terminu płatności za towar i  gotówka wydana na zakup tych 40 sztuk jest gotówką zamrożoną.

Merchandising to zaplanowanie wielkości przestrzeni sprzedażowej dla poszczególnych produktów w taki sposób, żeby z  jednej strony nie budować zapasów mrożących gotówkę w  półce, a  z  drugiej strony zabezpieczyć się przed potencjalnymi brakami asortymentowymi. Dobre rozplanowanie miejsca półkowego wpływa także na zmniejszenie zaangażowania personelu sklepu w  uzupełnianie asortymentu na półce. Wyobraźmy sobie sytuację, w  której przy dziennej sprzedaży na poziomie 40 sztuk detalista ma zbudowany zapas produktów w  półce w  ilości 5 sztuk. Oznacza to, że personel sklepu przynajmniej 8 razy dziennie będzie musiał zająć się dołożeniem towaru w półkę, zamiast obsługą klientów i  rekomendowaniem asortymentu, co jest niepotrzebną stratą sprzedaży dla detalisty. Wreszcie merchandising oznacza także pracę z  jakością asortymentu, którą upraszczając można sprowadzić do dbania o  to, żeby produkty nie były brudne, zakurzone lub uszkodzone oraz żeby miały dobre terminy przydatności do spożycia. Dbając o  merchandising warto kierować się w  tym względzie zasadą FIFO (ang. first in first out), czyli upewnić się przy uzupełnianiu asortymentu w  półce, że produkty z dłuższym terminem umieszczane są za tymi z  krótszą datą ważności. Dzięki temu możemy uniknąć niepotrzebnych strat. Zysk na wyciągnięcie ręki Dobrze wykonany merchandising przekłada się wreszcie na wzrosty sprzedaży i zysków.

Reklama str. 101

58 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

Warto pamiętać o trzech faktach: • klienci podejmują w sklepie znakomitą większość (około 70%) decyzji zakupowych, a jako detalista mamy znaczący wpływ na ich zmianę, • kupujący mają ograniczoną percepcję bodźców, które odbierają w sklepie, więc skupiają się na znanych kształtach i kolorach lub większych „plamach” kolorystycznych w półce, • kupujący dość często potrafią objąć wzrokiem tylko część półki, tzw. „strefę zasięgu”, czyli przestrzeń na wysokości mniej więcej od kolan do ramion przeciętnego człowieka. W  związku z  powyższymi faktami dobry merchandising koncentruje się na podniesieniu wyników sprzedażowych poprzez odpowiednią ekspozycję produktów na półkach i w przestrzeni sklepu. Bardzo często detaliści ustawiają produkty droższe lub o wyższej zyskowności w  „strefie zasięgu”. Dzięki temu kupujący w  naturalny sposób wybierają pomiędzy produktami, na których sprzedaży bardziej zależy detaliście. Empirycznie udowodniono, że zwiększenie ekspozycji półkowej z  jednej „twarzy” (frontu opakowania produktu widocznego na półce dla kupującego) do dwóch – znacząco podnosi sprzedaż, w  szczególności marek o  niższych udziałach rynkowych. W  związku z  tym, jeśli detalista chce windować swoją sprzedaż wartościową/zyski, to wykorzystuje merchandi-


Merchandising w placówce handlowej

sing w celu zwiększenia ekspozycji na półce produktów droższych. Oczywiście warto pamiętać w tym miejscu o potencjalnym ryzyku zamrożenia gotówki w nierotujący zapas produktów. Skuteczny merchandising to także umiejętność wywołania dodatkowego impulsu zakupowego (zakupu nieplanowanego). W  tym celu detaliści bardzo często szukają rozwiązań cross-merchandisingowych dla kategorii komplementarnych poprzez umieszczenie ich w swoim bezpośrednim sąsiedztwie. Bardzo często można oglądać łączone ekspozycje, np. piwa i  brykietu w  sezonie grillowym, myjki do ciała obok żelów pod prysznic, czy kawy obok ciastek. Ostatnio, wpisując się w  rosnący trend coraz większego zainteresowania gotowaniem, w  centrum uwagi merchandisingu wiodących detalistów jest podpowiadanie kupującym gotowych rozwiązań na posiłki w  ciągu dnia, często przy wykorzystaniu ciekawych i droższych produktów z  innych krajów. Innym trendem jest zwrócenie się kupujących w  stronę produktów rzemieślniczych, lokalnych oraz ekologicznych, a  merchandising tych produktów coraz częściej podkreśla ich charakter poprzez odpowiednie materiały POS. *** Bez wątpienia dobry jakościowo merchandising jest i pozostanie w kolejnych latach jednym z ważniejszych obszarów funkcjonowania placówek handlowych w branży FMCG, a  ci, którzy rozumieją jego znaczenie i  potrafią go stosować w praktyce zdecydowanie lepiej poradzą sobie z wyzwaniami bardzo konkurencyjnego rynku detalicznego. ▼

59 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Szkoła Główna Handlowa

Koniunktura w handlu

Informacje zawarte w niniejszym artykule oparte są na wynikach ankietowego badania koniunktury w handlu w III kwartale 2018 r., przeprowadzonego po raz 99. przez Instytut Rozwoju Gospodarczego Szkoły Głównej Handlowej. „Poradnik Handlowca” dzięki wieloletniej współpracy z SGH ma możliwość publikowania skróconej wersji badań.

Reklama str. 99

fot. Shutterstock.com

K

oniunktura w handlu w  III kwartale 2018 r. uległa poprawie. Wartość wskaźnika koniunktury IRG SGH (IRGTRD) zwiększyła się o  3,3 punktu i  obecnie wynosi 3,2 punktu. Jest wyższa od poziomu odnotowanego przed rokiem (-3 punkty w  III kwartale 2017 r.) oraz od średniej dla III kwartału z  ostatnich 10 lat (-0,4 punktu). W  przekroju według wielkości przedsiębiorstwa, mierzonej liczbą zatrudnionych, odnotowano wzrost wartości wskaźnika dla przedsiębiorstw zatrudniających powyżej 100 osób (z  -0,6 punktu do 24,6 punktu) oraz tych, które zatrudniają od 21 do 50 pracowników (z -9,3 punktu do 3,6 punktu). Duży spadek (o  35,6

punktu) zaobserwowano dla grupy przedsiębiorstw zatrudniających od 51 do 100 osób. W przypadku małych przedsiębiorstw (do 20 pracowników) nie odnotowano żadnych zmian (wskaźnik koniunktury pozostał na niezmienionym poziomie -6,4 punktu). W  przekroju według rodzaju działalności handlowej poprawę koniunktury zanotowano we wszystkich grupach przedsiębiorstw. Najwyższy wzrost (o  12,3 punktu) zaobserwowano dla przedsiębiorstw zajmujących się sprzedażą hurtową, najniższy zaś

60 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

(o 2,7 punktu) dla przedsiębiorstw zajmujących się sprzedażą detaliczną. Była to zarazem jedyna grupa, dla której – pomimo wzrostu – utrzymała się ujemna wartość wskaźnika koniunktury (-3,9 punktu). W  przekroju według miejsca prowadzenia działalności poprawę koniunktury zaobserwowano we wszystkich grupach przedsiębiorstw handlowych, z wyjątkiem działających w  małych miastach. Najwyższy wzrost, o  27,3 punktu, odnotowano dla przedsiębiorstw handlowych funkcjonujących w  dużych miastach, a  najniż-


XXXXXXXX

61 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Mały format w wielkiej skali Blisko 5 000 właścicieli i  pracowników sklepów małoformatowych spotkało się 25 września w  łódzkiej Atlas Arenie na Kongresie Przedsiębiorców Polskiego Handlu organizowanym przez Akademię Umiejętności Eurocash. To największe, organizowane co roku w  innej lokalizacji, spotkanie handlu detalicznego w Polsce. O czym rozmawiano w tym roku? Była to już III edycja Kongresu Przedsiębiorców Polskiego Handlu. Tym razem właściciele i  pracownicy sklepów franczyzowych i  partnerskich organizowanych przez Grupę Eurocash takich jak abc, Delikatesy Centrum, Euro Sklep, Gama, Groszek, Lewiatan, Duży Ben oraz Koliber spotkali się w Atlas Arenie w Łodzi. W spotkaniu wzięło udział łącznie niemal 5 000 osób. Organizatorem Kongresu jest Akademia Umiejętności Eurocash, największy w Polsce kompleksowy program edukacyjny, który wspiera niezależne sklepy detaliczne. Inicjatywa powstała, by zapewnić sklepom małoformatowym nieograniczony dostęp do nowoczesnych narzędzi usprawniających prowadzenie biznesu oraz do wie-

dzy o rynku na najwyższym poziomie. Dzięki Akademii przedsiębiorcy mają dostęp do informacji zarezerwowanych wcześniej jedynie dla menadżerów dużych sieci zagranicznych. Zyskują nowe możliwości rozwoju, i co najważniejsze, podnoszą konkurencyjność swoich sklepów. Tylko w roku akademickim 2017/2018 w Akademii udział wzięło około 18 000 osób. Kongres Przedsiębiorców Polskiego Handlu – program Dla uczestników tegorocznej edycji Kongresu przygotowano serię wystąpień i  wykładów z  udziałem eks-


pertów zewnętrznych, znanych osobowości świata nauki i biznesu‎. Spotkanie prowadzili dziennikarze i  prezenterzy Włodzimierz Szaranowicz oraz Przemysław Babiarz. Wśród zaproszonych prelegentów znaleźli się: ekspert w  zakresie skutecznego przywództwa, marketingu, – prof. dr hab. Henryk Mruk, prawniczka i właścicielka kancelarii Finansowej Lex, specjalizująca się w  zagadnieniach związanych z  sukcesją biznesu – mecenas Małgorzata Rejmer, mentor i diagnostyk rozwojowy – Robert Krool, doktor nauk ekonomicznych, wykładowca akademicki, psycholog, trener rozwoju osobistego, konsultant – dr Mateusz Grzesiak, ekspert w dziedzinie emocji, komunikacji i zarządzania – prof. Rafał Ohme, trener mentalny i biznesowy – Jakub B. Bączek oraz Rafał Sonik – polski przedsiębiorca i utytułowany kierowca rajdowy. Zakończenie III Kongresu Przedsiębiorców Polskiego Handlu uświetnił występ popularnego zespołu Enej. Niespodzianką dla uczestników Kongresu były wplecione w całość, wystąpienia prof. dr hab. Piotra Sutta – twórcy innowacyjnych warsztatów z zakresu kreatywności, autoprezentacji i zarządzania. Dyrygent sprawił, że Atlas Arena rozbrzmiała muzyką wykonywaną przez dobrze zgrany zespół uczestników Kongresu. Na Kongresie nie zabrakło również konkursu z  ciekawymi nagrodami. Trzej twórcy najlepszych haseł reklamowych otrzymali 3 samochody marki Toyota na 333 dni.

Zlecony materiał promocyjny

ISO dla Akademii i jej plany na rok akademicki 2018/2019 Podczas Kongresu, DEKRA Certification GmbH uhonorował Akademię Umiejętności Eurocash Certyfikatem zgodności z normą ISO 29990:2010 w zakresie realizacji usług szkoleniowo – rozwojowych oraz doradczych za pośrednictwem platformy edukacyjnej, konferencji, warsztatów, kursów oraz seminariów. Certyfikat ISO jest świadectwem najwyższej jakości usług edukacyjnych świadczonych przez Akademię oraz kompetencji zespołu AUE. W ofercie Akademii na rok 2018/2019 pojawi się wiele nowości. Dostęp do ponad 100 kursów e-learningowych, zgromadzonych na nowoczesnej, odświeżonej platformie edukacyjnej www.akademiaeurocash.com.pl. Wśród nowości warto wymienić również kursy dotyczące zagadnień prawa pracy, RODO oraz sukcesji. Zwiększyła się przy tym liczba kursów przetłumaczonych na język ukraiński – obecnie jest ich już 11. Ponadto, Akademia Umiejętności Eurocash tradycyjnie prowadzi warsztaty w  salach szkolenio-

wych, zlokalizowanych w całej Polsce. Tematyka szkoleń dotyczy specyfiki pracy w sklepie spożywczym. W 2018 r. właściciele i pracownicy mogą wybierać wśród 12 tematów warsztatowych. Zupełną nowością w roku 2019 będą warsztaty z zagadnień miękkich (takich jak: asertywność, komunikacja, negocjacje) oraz „Warsztat z  trenerem w sklepie” – szkolenie łączące teorię i praktykę, odbywające się w miejscu pracy uczestników. Wśród korzyści płynących z takiej formy edukacji należy wymienić m. in. indywidualne dopasowanie tematu do potrzeb sklepu, brak dodatkowych kosztów związanych z  dojazdem oraz elastyczny termin i godziny szkolenia. W  2018 roku Akademia Umiejętności Eurocash, rozpoczęła swoją działalność również w  szkołach branżowych, kształcących młodzież w  zawodzie sprzedawcy. Projekt ten realizowany jest pod patronatem specjalnym Ośrodka Rozwoju Edukacji. Uczniowie odbywają praktyki w sklepach franczyzowych organizowanych przez Grupę Eurocash zgodnie z  opracowanym programem praktyk. Program będzie kontynuowany w 2019 roku. Bardzo ważnym obszarem działalności Akademii są również studia podyplomowe „Zarządzanie przedsiębiorstwem w  handlu detalicznym” i  „Akademii zarządzania przedsiębiorstwem w handlu detalicznym” realizowane we współpracy ze Szkołą Główną Handlową w  Warszawie. Pod koniec września absolwenci I  edycji, obu kierunków, odebrali swoje dyplomy. W październiku 2018 r. rusza kolejna, II edycja studiów „Zarządzania przedsiębiorstwem w  handlu detalicznym”, a  w  lutym 2019 r. „Akademii zarządzania przedsiębiorstwem w  handlu detalicznym”.


PAŹDZIERNIK W FMCG

Kalendarium handlowca 4 października – Światowy Dzień Zwierząt Dzień obchodów odnosi się do wspomnienia św. Franciszka z Asyżu, patrona zwierząt, ekologów i  ekologii. W  tym dniu warto zorganizować jakąś promocję na półce z  karmą dla zwierząt. Można też włączyć się w  akcję zbierania karmy, czy zaproponować wsparcie fundacji lub lokalnego schroniska? 10 października – Światowy Dzień Owsianki Święto jest okazją, by zachęcić do spróbowania owsianki według nowych przepisów. W  wielu krajach z tej okazji odbywają się imprezy tematyczne, np. mistrzostwa w  przyrządzaniu  owsianki. Aby uczcić to święto możemy sprzedać 2-3 opakowania płatków owsianych w  promocyjnej cenie. 12 października – Światowy Dzień Jaja To doskonała okazja, by przedstawić swoim klientom walory sprzedawanych w  sklepie jaj. Jeśli korzystamy z jakiegoś lokalnego dostawcy, preferującego ekologiczne metody chowu, inny sposób karmienia, to może pokażmy na specjalnej wystawie ze zdjęciami, skąd zaopatrujemy się w  towar. Możemy w ten sposób sprawdzić, czy taki rodzaj promocji zachęci klientów do większych zakupów. 14 października – Dzień Edukacji Narodowej W  tym roku święto pedagogów będziemy obchodzić w  niedzielę. Jednak w związku z tym, że święto wypada w  weekend, w  wielu szkołach uroczystości prawdopodobnie zostaną przeniesione na piątek (12.10) lub na poniedziałek (15.10). Choć obecność w szkole będzie wymagana, uczniowie będą mogli liczyć na dzień wolny od zajęć lekcyjnych lub przynajmniej skrócenie lekcji. W skle-

Październikowe dylematy

O ile jeszcze wrzesień łudzi nas czasem letnią aurą, to zazwyczaj październik nie pozostawia złudzeń – to już jesień. A wraz ze zmianą pory roku czeka nas sporo zmian, nie tylko asortymentowych.

W asortymencie, poza płynną zmianą oferty letniej na jesienną, a nawet zimową, warto sporo miejsca przeznaczyć pod koniec miesiąca na znicze. To również dobry czas na planowanie zaopatrzenia świątecznego. Chociaż niektórzy obawiają się wprowadzenia zbyt wczesnego na półki świątecznych słodyczy czy dekoracji, to jednak warto zorientować się, czy nasi dostawcy mają już wiedzę, co do nowości bożonarodzeniowych na ten rok. Warto również przypomnieć sobie, jak wyglądała kwestia zaopatrzenia w roku ubiegłym. Kiedy nasi klienci zaczęli przychodzić po produkSklep przyjazny seniorom W październiku obchodzimy dwa dni, które mają zwrócić uwagę na potrzeby osób starszych. 1 października to Międzynarodowy Dzień Osób Starszych, 20 października to Ogólnopolski Dzień Seniora. Jeśli w naszym sklepie bywa dużo osób starszych, niech ten miesiąc stanie się okazją do zastanowienia się, czy jesteśmy w stanie coś ulepszyć, aby sklep był lepiej postrzegany przez te osoby. Może należy ułatwić dojście do sklepu? Może zaproponować dostawę do domu ciężkich produktów, takich jak napoje, ziemniaki, itp. Czy ceny na półkach są zapisane wystarczająco czytelną czcionką dla osób starszych? Jak przygotować pracowników do obsługi osób w podeszłym wieku? Tzw. silver generation stanowią coraz większą grupę i z czasem też coraz zamożniejszą.

66 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

ty niezbędne do przygotowań świątecznych, kiedy nastąpił wyraźny wzrost sprzedaży poszczególnych grup asortymentowych, co nas w ubiegłym sezonie zaskoczyło, a co możemy zmienić. Jeśli mamy odpowiednie zaplecze magazynowe, nic nie stoi na przeszkodzie, by już zaplanować uzupełnienie zapasów produktów mało psujących się takich, jak półprodukty do przygotowywania ciast. Zaoszczędzimy w ten sposób odrobinę czasu, który można wydatkować na efektywne zwiększanie sprzedaży w czasie świątecznego boomu. W tym roku warto zwrócić uwagę na kwestię pracowniczą. Kiedy brakuje rąk do pracy, a może zajść potrzeba zatrudnienia do pomocy w okresie przedświątecznym dodatkowych osób, warto wcześniej zorientować się, jakie mamy szanse na znalezienie chętnych do dorobienia sobie kilku dodatkowych groszy. W tym miesiącu pamiętajmy o zmianie czasu. Zgodnie z rozporządzeniem Prezesa Rady Ministrów w 2018 roku zmiana czasu na zimowy wypada w niedzielę 28 października, czyli w ostatnią niedzielę. Jest niedziela nieobjęta zakazem handlu, więc sporo handlowców otworzy swoje sklepy… o godzinę później. Warto o tym z wyprzedzeniem poinformować klientów, by zapominalscy nie stali zdezorientowani przed zamkniętymi drzwiami. Najpraw-


PAŹDZIERNIK W FMCG

dopodobniej jest to już ostatnia zmiana czasu, gdyż Jean-Claude Juncker, szef Komisji Europejskiej zapowiedział „koniec zmiany czasu w Europie”. To wynik przeprowadzonej ankiety, w której Europejczycy opowiedzieli się za likwidacją zmiany czasu z zimowego na letni i z letniego na zimowy. W krajach UE przez cały rok ma obowiązywać jeden czas. Jednak na odpowiednie rozporządzenia jeszcze poczekamy, w tym roku bowiem na pewno jeszcze przejdziemy w Polsce na czas zimowy. 21 października czekają nas wybory samorządowe. I tura odbędzie się 21 października, natomiast II tura wyborów na włodarzy (wójtów gmin, burmistrzów i prezydentów miast) dwa tygodnie później – 4 listopada. W wyborach tych wybierani będą wójtowie gmin, burmistrzowie, prezydenci miast oraz radni dzielnicowi, gminni (w tym miejscy), powiatowi i wojewódzcy. 21 października obowiązuje zakaz handlu, jednak można się spodziewać, że w sklepach, prowadzonych przez właścicieli może panować spory ruch. Z pewnością wielu handlowców także zdecyduje się oddać swoje głosy. Tegoroczne wydarzenia, związane z coraz większym wpływem decyzji radnych na działalność gospodarczą (zakazy i ograniczenie godzin sprzedaży alkoholu) z pewnością uświadomiły wielu przedsiębiorcom, że jak ważny może być też i ich głos. Koniec miesiąca upłynie z pewnością pod znakiem Wszystkich Świętych, Zaduszek i Halloween. Z jednej strony warto zaopatrzyć się w szeroki wybór zniczy, z drugiej – nie zapominajmy o coraz większej rzeszy dzieci (i dorosłych), którzy chcą bardziej „po amerykańsku” spędzać wigilię Wszystkich Świętych. Szeroki asortyment cukierków na wagę, drobnych słodyczy warto ubrać w odpowiednie dekoracje, zwią-

Weganie i Wegetarianie 1 października obchodzimy Światowy Dzień Wegetarianizmu, a w Polsce dodatkowo – Światowy Dzień Wegan. Coraz więcej Polaków, szczególnie tych młodszych, świadomie rezygnuje z mięsa. Warto zatem zorientować się, chociaż w przybliżeniu, jaka grupa klientów jest zainteresowana produktami bezmięsnymi. Doskonale te nowe trendy w żywieniu wyłapują od kilku lat dyskonty, poszerzając swoją ofertę o produkty dla wegan i wegetarian. Czy mamy w swojej ofercie produkty wegetariańskie, wegańskie? Co moglibyśmy polecić? Czy pracownicy mają świadomość, jakich dodatków do żywności wystrzegają się takie osoby? Czy mamy świadomość, że istnieje wiele substancji pochodzenia zwierzęcego, które są dodatkami do żywności: słodzikami, konserwantami, witaminami czy nawet barwnikami? Nie dziwmy się, że takie osoby chcą zapoznać się ze składem na etykiecie. W roku 2013 na zlecenie LightBox Instytut Badań Opinii Homo Homini przeprowadził badanie, z którego wynika, że liczba dorosłych wegetarian w Polsce wynosi ponad milion. Wśród badanych 1,6% deklarowało się jako laktoowowegetarianie, a kolejne 1,6% jako weganie. Przeważającą liczbę wegetarian w Polsce stanowią kobiety (aż 8,9% kobiet uznawało się za wegetarianki) i ludzie młodzi (do 24 lat). W ciągu ostatnich pięciu lat te liczby zapewne wzrosły i… będą rosnąć.

zane z tym świętem. Jeśli w okolicy nie mamy zbyt dużej konkurencji ze strony sklepów warzywniczych, warto w tym dniu nastawić się na sprzedaż dyń. Trzeba też pamiętać, żeby zadbać o ofertę dla nieco starszych klientów, którzy będą się w tym dniu bawić na okolicznościowych imprezach. Słodkie i słone przekąski, gotowe produkty garmażeryjne oraz wypieki będą też kupowane przez klientów, którzy z okazji 1 listopada oprócz wizyty na cmentarzach, spotykają się też z krewnymi. ▼ Olga Tylińska

67 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

pie warto zadbać o ofertę drobnych upominków, kawy, słodyczy, a nawet kwiatów, szczególnie gdy sklep zlokalizowany jest w  pobliżu szkoły, a  w  sąsiedztwie nie ma zbyt wielu kwiaciarni. 16 października Światowy Dzień Żywności Z  tej okazji możemy zaproponować klientom wiele form promocyjnych. Warto pamiętać, że celem obchodów tego święta jest pogłębianie świadomości opinii publicznej dotyczącej globalnych problemów żywnościowych: głodu, niedożywienia i  ubóstwa. Może więc ciekawym pomysłem będzie włączenie się w działania przeciwdziałające marnowaniu żywności? Światowy Dzień Chleba Światowy Dzień Chleba ustanowiony został przez Międzynarodowy Związek Piekarzy i  Cukierników. To doskonała okazja, by podziękować naszym stałym dostawcom i jednocześnie zaprezentować klientom jakiś specjalny gatunek pieczywa? Może wprowadzimy w  tym dniu jakieś nowości? 25 października – Światowy Dzień Makaronu Tego dnia koniecznie trzeba namówić klientów na danie z  makaronem. Może zorganizujmy jakiś dowcipny konkurs na przepis z użyciem makaronu? W nagrodę można zaoferować klientom kosz wypełniony oczywiście różnymi gatunkami makaronów.

PAŹDZIERNIK Popularne imieniny: Danuty (1.10), Franciszka (4 i 10.10), Jadwigi i  Teresy (15.10), Łukasza (18.10), Urszuli (21.10), Szymona i Tadeusza (28.10). Zakaz handlu w niedziele: 14 i 21 października


ZARZĄDZANIE KATEGORIĄ

SKUTECZNE AKCJE ANIMACYJNE W SKLEPIE icenie zakupów. Co ważne, można je zorganizować w każdym sklepie, zarówno wielkopowierzchniowym, jak i tym o mniejszym metrażu – wystarczy odrobina kreatywności i elastyczności we współpracy między producentem, a  właścicielem. Tylko w  tym roku Wawel przeprowadził ponad kilkaset animacji, inwestując część swojego budżetu marketingowego właśnie w ten, wyjątkowo efektywny, rodzaj wsparcia produktu. Podczas akcji animacyjnych promujących wybrane produkty lub prowadzone programy marce Wawel udało się zaangażować ponad pół miliona konsumentów. Dla przykładu, podczas akcji samplingowej Mieszanki Krakowskiej z udoskonaloną recepturą, na konsumentów czekało koło fortuny z licznymi nagrodami, a przy okazji promocji nowości w portfolio Wawel – Żelków jak SMOK – przygotowano animacje skierowane

fot. Wawel

Animacje to rodzaj niestandardowego narzędzia skutecznie wspierającego promocję produktu w sklepie. Są rodzajem eventów realizowanych z zaangażowaniem hostess i wykorzystaniem nietypowych materiałów promocyjnych, zwykle w  połączeniu z  degustacją produktów. Bez wahania można uznać je za wyjątkowo skuteczne narzędzia marketingowe. Animacje przekładają się na wzrost zainteresowania produktem i  samym punktem sprzedaży, w  którym mają miejsce oraz wywołują pozytywne emocje u  klientów, dzięki czemu chętniej odwiedzają oni sklep w  przyszłości. Animacje generują dodatkowy ruch, są świetnym sposobem za zaaranżowanie przestrzeni, a  także przedłużają czas spędzony w punkcie sprzedaży. Współcześni konsumenci chętnie angażują się w tego typu aktywności, ponieważ jest to dla nich miłe urozma-

68 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

specjalnie do najmłodszych. Dużą popularnością cieszyły się również akcje, podczas których Wawel prezentował mechanizm programu społeczno-konsumenckiego „Serce Rośnie” i w ten sposób zachęcał do pomagania. ▼

Anna Rieger Kierownik Trade Marketingu Wawel 5 zasad dobrej animacji: • Niestandardowe podejście. Akcja powinna być urozmaicona, zwykła degustacja to już dla konsumentów chleb powszedni. • Przemyślany termin. Animacja, której przeprowadzenie zbiegnie się z ważnym wydarzeniem (np. jubileusz, otwarcie sklepu po remoncie, event organizowany w  okolicy) ma szansę dotrzeć do większej grupy klientów. • W  środku i  na zewnątrz. Korzystając ze sprzyjającej aury, akcję samplingową można przeprowadzić na zewnątrz, co przełoży się na zwiększony ruch w sklepie. • Uniwersalny charakter. Planując akcję warto przygotować atrakcje, które spodobają się szerokiemu gronu odbiorców (chyba, że promowany produkt skierowany jest do konkretnej grupy, np. dzieci). • Bonusy. Konkurs lub zabawa z nagrodami to gwarantowany przepis na sukces. Najlepiej sprawdzają się gratisy w formie produktów. Dobrze przemyślane nagrody przyciągną tłumy na stoisko z animacją.


ZARZĄDZANIE KATEGORIĄ

69 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


PORADNIK KOSMETYCZNY PORADNIK KOSMETYCZNY

Dezodoranty – pachnąca higiena Dezodoranty i antyperspiranty jako produkty stosowane codziennie powinny być dostępne nie tylko w dużych sklepach z rozbudowaną ofertą kosmetyczno-drogeryjną. Klienci mogą szukać tego asortymentu wszędzie tam, gdzie robią podstawowe zakupy.

fot. Shutterstock.com

Higieniczne trendy

Tego oczekuje klient Sprzedaż dezodorantów utrzymuje się na wysokim poziomie przez cały rok, przy czym dodatkowo rośnie latem i w okresie przedświątecznym, jako asortyment kupowany głównie w  zestawach prezentowych. Mimo że najwięcej produktów z tej kategorii sprzedaje się w drogeriach i sklepach wielkopowierzchniowych, żadna placówka, nawet typowo spożywcza, z reguły łatwo z niego nie powinna rezygnować, bo klienci lubią sklepy, których oferta jest kompletna i można wszystko załatwić przy okazji jednych zakupów. Forma robi różnicę Spraye oferowane w metalowych opakowaniach i rozpylane dzięki atomizerom to wciąż najczęściej

wybierana przez klientów (i uznawana za najwygodniejszą) forma aplikacji. Rośnie jednak popularność dezodorantów i  antyperspirantów w  kulce (roll-on) oraz sztyfcie, które minimalizują ryzyko podrażnień i zapewniają precyzyjne nanoszenie kosmetyku, lecz wymagają więcej czasu na aplikację i  wyschnięcie. Można zaobserwować, że mężczyźni zazwyczaj wybierają tradycyjne formuły w  sprayu, kobiety natomiast preferują dezodoranty w kulce. Doradzając klientom, warto zwrócić uwagę na różnice pomiędzy dezodorantem a antyperspirantem – ten pierwszy zwalcza nieprzyjemny zapach poprzez aktywne składniki dezodorujące i  ograniczenie rozwoju bakterii, a drugi nawet na wiele godzin hamuje miejscowe wydzielanie potu.

70 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

Kategoria dezodorantów i antyperspirantów intensywnie się rozwija, a producenci starają się sprostać wyzwaniom rynku. Pojawiają się produkty z innowacyjnym składem, działające coraz dłużej, delikatne dla skóry wrażliwej i przyjazne dla ubrań, na których nie pozostawiają śladów. Ważnym dodatkiem są substancje aktywne, które wspomagają skuteczność preparatu i  zapobiegają podrażnieniom. Minerały, ekstrakty roślinne, alantoina oraz odżywcze olejki pielęgnują skórę, koenzym Q10 czy kwas hialuronowy zapobiegają procesom starzenia się, a specjalne dodatki dbają o trwałość garderoby, eliminując problem białych osadów na czarnych ubraniach oraz żółtych plam na tkaninach białych. Istotną tendencją jest także miniaturyzacja – produkty w praktycznych, niewielkich opakowaniach to idealne rozwiązanie podczas podróży, aktywności na świeżym powietrzu itp. Hitem są ponadto preparaty o przedłużonym działaniu, nawet do kilku dni. Na rynku kosmetycznym zaczęły pojawiać się też produkty dla najbardziej wymagających klientów – bez dodatku soli aluminium i  innych chemicznych substancji. Bazują one na naturalnych składnikach, jak ekstrakty roślinne, dzięki czemu łączą skuteczność z  bezpieczeństwem dla skóry. Ciekawostką może być niszowa na razie grupa produktów


PORADNIK KOSMETYCZNY PORADNIK KOSMETYCZNY

multifunkcyjnych, np. dezodorant do stóp i obuwia. Flagowe marki i pomocny personel Przygotowując ofertę, warto wziąć pod uwagę przede wszystkim potrzeby klientów oraz możliwości lokalowe danej placówki. W  mniejszych sklepach, szczególnie ogólnospożywczych, nie sposób zaproponować dużej liczby wariantów i produktów premium. Ale na półce z  kosmetykami powinny znaleźć się najpopularniejsze, cieszące się dobrą opinią marki. Najlepiej, jeśli sprzedaż tych artykułów jest wspierana marketingowo przez producenta – brandy znane z  reklam zazwyczaj zyskują przewagę w  momencie zakupu. Nowości dobrze jest eksponować w  sezonie letnim, a  przed świętami zwrócić uwagę odbiorców zestawem promocyjnym lub eleganckim opakowaniem. Warto także pamiętać, że w placówkach handlu tradycyjnego bardziej niż intensywne działania marketingowe liczy się bezpośredni kontakt ze sprzedawcą. ▼ Beata Woźniak

Agnieszka Kołecka Brand Manager NIVEA Polska Konsumenci najczęściej wybierają formę w sprayu, następnie w  kulce i  sztyfcie. Nie ma tu znaczących różnic względem płci. Każda z form ma swoich zwolenników, którzy są lojalni wobec preferowanej formy aplikacji. Prędzej skłonni są do zmiany wariantu dezodorantu (np. na inny zapach czy dodatkowe benefity) niż swojej ulubionej formy aplikacji. Konsumenci podejmując decyzje o  zakupie, w  pierwszej kolejności wybierają markę, następnie zapach czy produkty z  dodatkową liczbą benefitów (np. ochrona ubrań, ochrona w sytuacjach stresujących).

71 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


PORADNIK KOSMETYCZNY

Fitokosmetyki – sięgajmy po to, co dała nam natura

fot. Shutterstock.com

Fitokosmetyki to grupa kosmetyków, których receptura oparta jest na surowcach pochodzenia roślinnego. To modny ostatnio trend wpisujący się w kompleksowe spectrum działań współczesnego człowieka.

S

urowcami stosowanymi w produkcji fitokosmetyków mogą być różne części rośliny. Najczęściej są to: kwiaty, owoce, nasiona, liście, kory, korzenie, a nawet całe rośliny – świeże lub suszone. Bogactwo i różnorodność świata roślinnego sprawiają, że jest to praktycznie niewyczerpalne źródło do pozyskiwania cennych surowców kosmetycznych. Naturalne fitokosmetyki swoją karierę rozpoczęły w  gabinetach odnowy biologicznej oraz nowoczesnych salonach kosmetycznych. Dziś z powodzeniem podbijają półki sklepów oferujących nie tylko asortyment drogeryjno-kosmetyczny. Bo rosnące zainteresowanie tą grupą produktów to sygnał, że warto je posiadać w ofercie i  to w  coraz większej liczbie placówek handlowych. Klienci, a  zwłaszcza klientki, po lekturze prasy czy obejrzeniu programów telewizyjnych propagujących powrót do natury w  kosmetologii,

będą bowiem bacznie rozglądać się za fitokosmetykami. Te produkty z racji swoich dobroczynnych właściwości mogą skutecznie opóźnić procesy starzenia, a któż nie oprze się tej pokusie. Fitokosmetyki podbiły świat, bo są nieszkodliwe, łagodzą, a często likwidują różne problemy skórne. W  pełni naturalne, nie mają złego wpływu na środowisko. Jednym słowem same zalety. Przy budowaniu oferty z  fitokosmetykami ważne jest, by właściciel sklepu oferował swoim klientom produkty ze sprawdzonych źródeł, czyli bazował wyłącznie na markach znanych firm. Te bowiem gwarantują, że użyte w produkcji składniki będą pochodzić z  kontrolowanych plantacji, będą odpowiednio zbierane, przerabiane. Warto też wiedzieć, że działanie fitokosmetyków ujawnia się po dłuższym okresie stosowania. Głównie dlatego, że w przeciwieństwie do produktów kosmetycznych z  dodatkiem substancji chemicznych, fitokosmetyki zawierają wyłącznie precyzyjnie dobrane substancje tego typu, ponadto producenci wyraźnie określają, jakie emulgatory, tłuszcze i konserwanty mogą być stosowane. Wprawdzie od tysiącleci wykorzystujemy rośliny do pielęgnacji ciała, ale do tej pory tak naprawdę nie udało się do końca poznać wszystkich ich możliwości. Obecnie na sklepowych półkach pojawia się wiele preparatów, których skład oparty jest na egzotycznych roślinach. To szansa na rozwój tej grupy produktowej, zaś oferta cy-

72 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

klicznie pojawiających się nowości, to gwarancja zysku dla handlowców, którzy uwzględnią fitokosmetyki w swojej ofercie. ▼ Jacek Ratajczak

Elżbieta Andrzejak Dyrektor Marketingu Madonis Bogactwo świata roślin to niewyczerpane źródło kosmetycznych surowców naturalnych. Dlatego korzystając z niego w prawidłowy, zrównoważony sposób nie odkrywamy nic nowego. Fitokosmetyki NUTKA to produkty, których bogate receptury oparliśmy właśnie na dobroczynnych ekstraktach i  olejach, które dają nam rośliny: zioła, kwiaty, owoce, nasiona. Zadbaliśmy też o to, by fitokosmetyki NUTKA pełniły nie tylko rolę funkcjonalną, ale przede wszystkim dawały niezwykłą przyjemność korzystania, bezpieczeństwo zdrowotne przy zachowaniu zasady minimalizacji potencjału drażniącego. Fitokosmetyki to moim zdaniem kategoria kosmetyczna, która na długo zagości na półkach drogeryjnych nie tylko w Polsce.


PORADNIK KOSMETYCZNY

73 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


AsortYment z zamrażarki

MROŻONY POTENCJAŁ

fot. Shutterstock.com

Nadchodzi sezonowa zmiana zawartości sklepowych zamrażarek. Powoli znikają z nich zapasy lodów, które umilały życie małym i dużym wielbicielom zimnych słodyczy podczas wyjątkowo długiego tegorocznego lata. Zwolni się zatem miejsce w bonetach, pozwalając na rozszerzenie oferty mrożonek. Warto poświęcić trochę więcej czasu na strategiczne skompletowanie oferty, która pozwoli dobrze wykorzystać potencjał najlepiej rotujących produktów i przyciągnie klientów do sklepu.

M

rożonki rokrocznie zyskują na popularności i znacznie częściej trafiają do koszyków zakupowych Polaków. Dzieje się tak nie tylko w sezonie jesienno-zimowym, kiedy tradycyjnie rośnie sprzedaż szczególnie mrożonych warzyw i owoców, które stają się substytutem świeżych produktów. Prawie 70% gospodarstw domowych w  Polsce korzysta z produktów mrożonych do przygotowywania posiłków przez cały rok. Rosnące tempo życia oraz trend „convenience” powodują, że konsumenci chętnie sięgają po mrożone produkty. Mrożonki wydatnie skracają i ułatwiają przygotowanie posiłku – warzywa są już umyte, pokrojone i  zblanszowane, a  mieszanki warzywne czy dania wymagają jedynie obróbki cieplnej. Jest to do-

bry pomysł zarówno na pełny posiłek, jak i na dodatek czy podstawę jednego dania. Najlepiej sprzedają się warzywa mono (szpinak, brokuły, buraki), mieszanki warzywne (włoszczyzna, mieszanki chińska, marchewka z groszkiem, bukiet warzyw), dania na patelnię (zarówno czysto warzywne, jak i z dodatkiem makaronu, ryżu czy ziemniaków) oraz zupy (kalafiorowa, grzybowa, barszcz ukraiński). Dzięki nowoczesnej technologii mrożenia, warzywa i  owoce zachowują witaminy i  minerały oraz walory smakowe. Są one wybierane przez coraz szersze grono zwolenników zdrowego żywienia. Rynkowy trend prozdrowotny sprawia, że osoby zwracające baczną uwagę na tzw. czystą etykietę, kaloryczność oraz pochodzenie i  skład produktów mają z czego wybierać. W mrożonkach nie znajdą bowiem ani konserwantów, ani wzmacniaczy smaku, ani sztucznych barwników, a  tak utrwalone warzywa i  owoce są cennym źródłem substancji odżywczych, witamin i  mikroelementów. Jakość produktów, ich walory smakowe i odżywcze to podstawowe czynniki, na które zwracają uwagę amatorzy mrożonek (cena schodzi na dalszy plan). Klienci są lojalni wobec ulubionej marki, jeśli nie znajdą jej w sklepowej chłodziarce, pójdą do konkurencyjnej placówki. Dlatego warto asortyment zbudować głównie wokół

74 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

Paweł Wojciechowski Członek zarządu, Dyrektor handlowy na Polskę i Europę Centralną FRoSTA Niezaprzeczalnie podstawowym warunkiem wyboru produktu wciąż jest smak. Konsumenci chcą jednak więcej, oczekując idącej w ślad za nim wysokiej jakości. Poszukiwanie produktów z  krótką listą składników oraz bez dodatków to trend szczególnie nam bliski. Z  dumą możemy potwierdzić, że FRoSTA nie stosuje w swoich produktach żadnych dodatków do żywności. Klienci chętniej wybierają nowości, jeśli nadążają one za tempem ich życia – w  czołówce są więc dania szybkie i wygodne w przygotowaniu. W tym sezonie FRoSTA proponuje cztery dania gotowe. Na rynku pojawi się popularna Kasza pęczak z kurczakiem i  warzywami oraz egzotyczny Asian Wok with chicken. Podążając za rosnącym w siłę potencjałem diet roślinnych, przygotowaliśmy też dwie pozycje wegetariańskie: Warzywne curry z  batatami oraz Wok mango curry.


xxxx

75 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


AsortYment z zamrażarki

najpopularniejszych marek oraz bestsellerów. Skorzy do eksperymentowania klienci zwrócą także uwagę na nowości często reklamowane w mediach. Warto jest także zwrócić uwagę na produkty polskie, z  rodzimych składników, a także na produkty inspirowane kuchnią regionalną, ponieważ lokalne pochodzenie jest kojarzone z wysoką jakością. Szczególnie jest to ważne w  przypadku grzybów, mięsa oraz warzyw. Dużą popularnością cieszą się zatem dania mączne typowe dla polskiej kuchni (pierogi z  kapustą i  grzybami, pierogi ruskie, pyzy z  mięsem, knedle, kluski śląskie), które szczególnie dobrze sprzedają się w sezonie świątecznym, a także poza nim, z uwagi na niską cenę i krótki czas przygotowania. Z  drugiej strony wielu zwolenników mają także dania pochodzące z  kuchni innych kra-

jów, takie jak hiszpańska paella, włoskie makarony z sosami i warzywami, czy dania azjatyckie. Swoich wielbicieli produkty mrożone mają nie tylko wśród osób szukających ułatwienia w kuchni. Grono miłośników gotowania ciągle rośnie dzięki modzie na kulinaria i licznym programom telewizyjnym o tej tematyce. Tacy konsumenci chętnie korzystają z mrożonych półproduktów, przygotowując bardziej wymyślne potrawy, eksperymentując w  kuchni i szukając inspiracji. Producenci niejednokrotnie ułatwiają im zadanie, umieszczając na opakowaniach propozycje podania lub przepisy, którymi można się zainspirować w  kuchni. Dużą popularnością cieszą się wielofunkcyjne warianty, takie jak zupy kremy, które mogą być dobrym punktem wyjścia do różnych dań: można je spożywać w tradycyjnej for-

Reklama

76 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

mie, wypić jako koktajl czy zrobić niskokaloryczny sos. Większość konsumentów ceni sobie szybkość i wygodę, a  także aspekty zdrowotne mrożonek, które mogą stać się magnesem przyciągającym klientów do sklepu. Warto zatem zapewnić różnorodność produktów oraz ich dostępność, tak żeby klient mógł znaleźć jak najwięcej pozycji ze swojej listy zakupów. Ekspozycja mrożonych produktów zależy oczywiście od wielkości sklepu, ilości i  powierzchni zamrażarek. Małe i  średnie sklepy, które posiadają jeden czy dwa bonety, powinny skupić się na najlepiej rotujących wariantach najpopularniejszych marek. Osiedlowe sklepy, do których klienci zaglądają w  drodze do domu w  poszukiwaniu produktów pozwalających na szybkie przygotowanie posiłku, powinny przeznaczyć ok. 30% ekspozycji


AsortYment z zamrażarki

mroźniczej na mrożone warzywa, mieszanki warzywne i zupy. Powoli zanika sezonowość sprzedaży, należy więc zadbać także o całoroczną dostępność najpopularniejszych indeksów, wzmacniając asortyment mrożonych warzyw i owoców w okresie od października do kwietnia, a  produktów mącznych – w  okolicy świąt. Nie można zapominać również o  pizzy i  frytkach, a  w  czwartki i piątki – rybach (mirunie, pandze, mintaju i  paluszkach rybnych). Odpowiednio dobrany asortyment, zarówno pod kątem zmian pór roku, jak i  upodobań klienteli sklepu, a także zapewnienie ciągłej dostępności produktów mogą znacznie podnieść zyski ze sprzedaży kategorii mrożonek. Najszybciej w ostatnich latach rośnie sprzedaż mrożonej pizzy, która coraz częściej gości na polskich stołach i jest drugim po warzywach segmentem mrożonek. Dzieje się tak z  dwóch powodów. Po pierwsze, jest o wiele tańsza niż ta kupiona w restauracji czy zamówiona do domu oraz o wiele szybsza w  przygotowaniu niż robiona samodzielnie. Po drugie – producenci chcąc pokonać gastronomiczną konkurencję prześcigają się w  doskonaleniu receptur ciasta i  dodatków oraz wprowadzają ciekawe nowości. Dzięki temu zmienia się percepcja pizzy mrożonej, do tej pory postrzeganej jako produkt niższej jakości. Egzotyczne składniki oraz rodzaj ciasta różniący się od tego, który można przygotować w domu lub kupić w pizzerii ma zachęcać skłonnych do eksperymentowania młodych konsumentów. Na rynku można zatem znaleźć pizze inspirowane daniami kuchni świata, takimi jak turecki kebab, greckie tzatziki, francuski fromage czy tajskie curry, a także ze spodami wykonanymi z  etnicznego pieczywa (chleb naan, chapatti czy pitta). Wprowadzona została także pizza nawiązująca do tradycyjnych wzorców: na cienkim chrupiącym cie-

Lider kategorii zapiekanek! 49% udziału rynkowego*

Soczyste kawałki kurczaka

Chrupiąca bagietka własnego wypieku

Szynka bez fosforanów, karagenów i wzmacniaczy smaków *IGLOTEX za Nielsen - marka Proste Historie zanotowała najwyższy udział równy 49%, natomiast produkt Zapiekanka z szynką i pieczarkami Proste Historie BISTRO 200g zanotował najwyższy udział równy 35%, w kategorii zapiekanek mrożonych; Panel Handlu Detalicznego, cała Polska bez Dyskontów jako suma rynków: hipermarkety, supermarkety, duże sklepy spożywcze z sieciami chemicznymi, średnie i małe sklepy spożywcze, kioski, sklepy winno-cukiernicze, stacje benzynowe, sprzedaż wolumenowa kg, w okresie skumulowanym styczeń 2018–czerwiec 2018, kategoria: zapiekanki mrożone.

PROSTEHISTORIE.COM.PL

77 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


AsortYment z zamrażarki

Marek Rogoża Dyrektor Marketingu Iglotex Do oferty marki Proste Historie dołączyły bardzo smaczne nowości. Gama owoców powiększyła się o Słodkie maliny oraz Owoce lasów i  sadów, które są unikalną kompozycją malin, jeście z zakwasem i grubszymi brzegami, z dodatkami wprost z włoskich przepisów: prosciutto, mozarellą, szpinakiem i salami. Gotowanie jako metoda obróbki warzyw zaczyna ustępować smażeniu i  zapiekaniu, dzięki czemu takie produkty, jak warzywa na patelnię, frytki czy zapiekane ziemniaki cieszą się coraz większym powodzeniem. Producenci często dodają do nich saszetki z mieszankami przypraw, żeby urozmaicić ich smak oraz umożliwić klientom dobranie odpowiedniej ilości dodatków. Potrawy pozostawione w  piekarniku praktycznie „robią się same”, a  zabiegani konsumenci mają więcej czasu dla rodziny czy na odpoczynek. Warto także przestrzegać podstawowych zasad dotyczących przechowywania i  ekspozycji, żeby zachować standardy bezpieczeństwa oraz zmaksymalizować rotację w strefie mrożonek. Przede wszystkim należy zadbać o ciągłość łańcucha chłodniczego na każdym etapie – od przyjęcia dostawy po układanie produktów. Utrzymanie stałej temperatury -18oC przez cały czas

żyn, jagód, czarnych i czerwonych porzeczek. Delikatne owoce pakowane są ręcznie, a opakowania charakteryzują się bezpiecznym zamknięciem. Natomiast do oferty produktów chłodzonych dołączyły uwielbiane przez konsumentów Pyzy z mięsem, z  doskonałym nadzieniem wzbogaconym smażoną cebulką, czosnkiem i  świeżo mielonym pieprzem. Portfolio produktów chłodzonych powiększyło się także o doskonały dodatek do dań, Kluski śląskie z  dziurką, których receptura opiera się na polskich ziemniakach i  wyłącznie naturalnych składnikach. Wszystkie produkty Proste Historie wyróżnia brak konserwantów oraz sztucznych barwników. oraz niewyłączanie prądu na noc to podstawa. Należy kontrolować sprawność bonet oraz szczelność ich zamknięcia, aby nie dopuścić do rozmrożenia towarów, ponieważ skraca to ich datę przydatności do spożycia oraz może powodować ich zniszczenie (w opakowaniu może powstać szron lub lód, a  zawartość zbryla się lub wysycha). Klient albo nie skorzysta z  możliwości zakupu takiego produktu, albo co jeszcze gorsze, będzie niezadowolony po otwarciu opakowania. W  obu przypadkach po mrożonki do takiego sklepu już nie wróci. Należy pilnować ułożenia produktów, ponieważ nieporządek w zamrażarce powoduje dłuższy czas otwarcia drzwiczek przez klientów, którzy muszą się przekopywać przez stos opakowań w  poszukiwaniu potrzebnego wariantu. Regularnie należy także sprawdzać daty przydatności do spożycia produktów w dolnych warstwach zamrażarek i te z krótszymi terminami układać na górze. Ekspozycja powinna być atrakcyjna i  przejrzysta – klienci sami sięgają po mrożonki i muszą

78 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

mieć możliwość łatwego i szybkiego odnalezienia interesującego ich wariantu. Produkty należy poukładać przodem do kupujących, zapewniając widoczność nazw i marek – te, których nie widać na pierwszy rzut oka, po prostu się nie sprzedadzą. Przy ograniczonej powierzchni ekspozycyjnej, mrożonki należy ułożyć markami, a  w  drugiej kolejności segmentami wewnątrz marek. ▼ Magdalena Mirowska

Beata Łosiak PR Manager Grupa Hortex W bonecie powinny znaleźć się przede wszystkim najchętniej kupowane produkty. Do najpopularniejszych mrożonek Hortex należą: wśród warzyw solo Szpinak rozdrobniony Hortex, Szpinak liście Hortex, Brokuły różyczki Hortex, Fasolka szparagowa, wśród mieszanek warzywnych: Włoszczyzna paski Hortex, Marchewka z  groszkiem, Mieszanka Chińska Hortex, Bukiet kwiatowy warzyw Hortex; wśród warzyw na patelnię: Warzywa na patelnię Hortex i Warzywa na patelnię z przyprawą włoską Hortex. Najchętniej kupowane zupy to Zupa kalafiorowa Hortex, Zupa wiosenna Hortex, Barszcz ukraiński Hortex, a owoce to Truskawki bez szypułek Hortex. Wśród dań gotowych triumf święci Makaron na patelnię z sosem szpinakowym. Polecamy także naszą nowość Makaron na patelnię gnocchi ze szpinakiem.


XXXXXXXX

79 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Trendy rynkowe

Alkohole na jesienną porę Rynek napojów alkoholowych nieustannie się zmienia. Odeszły już czasy, gdy klienci wybierali przeważnie czystą wódkę, w przypadku piwa lagery lub pilsnery, a kraj pochodzenia wina był nieistotny. Świadomość konsumencka z każdym rokiem okazuje się coraz większa. W poszukiwaniu nowych smaków pomagają producenci. Zarówno mniejsze firmy, jak i międzynarodowe koncerny chcą zagarnąć część rynku skierowanego dla coraz większej liczby osób zainteresowanych trunkami o niebanalnych smakach lub wyszukanych metodach produkcji.

fot. Shutterstock.com

Grzegorz Głuch Prezes BZK Alco

W

edług danych Nielsena wartość rynku alkoholi oszacowano w ubiegłym roku na 32,6 mld zł. Odpowiada to około jednej piątej wartości sprzedaży całej branży FMCG. Z  roku na rok nieustannie zmieniają się jednak proporcje spożycia poszczególnych rodzajów trunków. Za sprzedaż alkoholu odpowiadają głównie niewielkie sklepy. Równocześnie alkohole generują większość (53% według CMR) obrotów w  handlu małoformatowym, szczególnie w  najmniejszych placów-

kach. Detaliści oraz producenci powinni mieć na uwadze tę prawidłowość rynkową. Dopasowanie odpowiedniej oferty trunków, znajdujących się na półce może zwiększyć obroty, pozwoli także przyciągnąć do placówki nowych klientów, skuszonych szerokim doborem asortymentu tej kategorii. Piwne specjalności Spożycie piwa w Polsce według danych Głównego Urzędu Statystycznego utrzymuje się od kilku lat na poziomie 98-99 litrów na osobę. Moż-

80 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

Sezon jesienny to doskonały czas dla alkoholi mocnych. Szczególnie poszukiwane przez konsumentów będą nalewki, zatem na sklepowych półkach nie powinno zabraknąć kolekcji Kordiałów Senator Komorowski. Kordiał śliwkowy zawiera nutę cynamonu, pigwowy gorzkiej pomarańczy i trawy cytrynowej, wiśniowy kardamonu, zaś żurawinowy tymianku. Kolejnym trunkiem, którego nie powinno zabraknąć w  ofercie jest Magnat łączący smak wiśni z  rumem, owoców porzeczki z  whisky, gruszek z  wanilią, malin i  cytryny oraz cytryny i  pigwy. Warto pamiętać o nowościach rynkowych – właśnie na sklepowe półki wprowadzamy kolekcję Magnat oraz wódkę czystą Wataha, a także o produktach już zakorzenionych na rynku, jak Kazimierz Wielki, Björn, czy Senator Komorowski Organic Vodka.


XXXXXXXX

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .

81 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Trendy rynkowe

Urszula Tadeusz

Firma Handlowa Opalenica (województwo wielkopolskie) Właścicielka

na by wnioskować na podstawie tych danych, że na rynku browarniczym zapanowała stagnacja. Nic bardziej mylnego! Producenci, zarówno ci mniejsi, jak i więksi prześcigają się w  tworzeniu coraz bardziej wyszukanych kompozycji smakowych, wykorzystując przy tym różne style piwne. Rzut oka na statystyki ze-

fot. Patryk Łusiewicz

Piwo sprzedaje się w moim sklepie bardzo dobrze. Klienci sięgają przeważnie po popularne marki. Na wyroby z  browarów regionalnych decyduje się mniejsza liczba osób odwiedzających mój sklep. Najbardziej skłonni do zakupu piw smakowych oraz tych od mniejszych producentów są ludzie młodzi. Wybierają wówczas piwa o smaku owocowym lub z dodatkiem rumu.

brane przez portal Piwna Zwrotnica pozwala prześledzić tempo, w jakim ewoluuje rynek piw kraftowych. W 2014 r. odbyło się 513 piwnych premier rynkowych. Ubiegły rok został zakończony wynikiem aż 1655 nowości. Znaczną część z nich stanowią produkty niewielkich browarów rzemieślniczych. Właśnie one od-

powiadają za najbardziej odważne zestawienia smakowe i wybór niecodziennych dodatków. Chcąc dać im odpowiedź, również najwięksi gracze rynkowi rozszerzają portfolio produktowe. Edycje limitowane, nowe marki, zwrot ku premiumizacji – to podstawowe kierunki rozwoju branży piwowarskiej.

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .

82 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Trendy rynkowe

Ewelina Łukasiak PR & Marketing Specialist Stock Polska

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Październik przyniesie w portfolio Stock Polska nowości polegające przede wszystkim na zmianach w  projektach opakowań. Premiumizacja na dobre zagościła w branży alkoholowej, a konsumenci coraz chętniej sięgają po produkty z górnych półek cenowych, ale oczekują jednocześnie konkretnych wartości dodanych od marki. W związku z tym świeżą odsłonę wizualną zaprezentuje Stock Prestige – na rynku pojawi się nowa, wyższa i smuklejsza butelka z  nowoczesnym designem. W  październiku swoją premierę będzie miał także Orkisz – wódka z segmentu Ultra Premium. Zaprezentuje się ona w butelce z malowanymi na szkle atrybutami marki, czyli: koroną, kłosami pszenicy Orkisz czy górami. Wszystkie elementy zostały wykonane z  najwyższą i  należytą starannością, aby oddać ekskluzywny charakter trunku.

Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .

INFORMACJA DLA CELÓW HANDLOWYCH

Piwa rzemieślnicze mają około półprocentowy udział w rynku. W  ciągu ostatniego roku sprzedaż piw kraftowych w Polsce zwiększyła się o 41%, co i  tak oznacza spowolnienie dynamiki wzrostu, ponieważ we wcześniejszych latach sprzedaż co roku niemal się podwajała. To tym bardziej godne zauważenia, że w  ubiegłym roku sprzedaż złocistego trunku zmniejszyła się o 1,2%, według raportu „Napoje alkoholowe w  Polsce. Aktualny

Podstawa prawna:

83 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Trendy rynkowe

Półka alkoholi mocnych w Polsce, w tym wódki, ma swoje źródło w segmencie alkoholi niskoprocentowych, gdzie od kilku lat wyraźny jest wzrost popularności piw rzemieślniczych.

obraz rynku” opracowanego przez ekspertów z Nielsena. Konsumenci chętnie sięgają po piwo przede wszystkim ze względu na jego walory smakowe – tak odpowiedziało 18,4% respondentów w  badaniu przeprowadzonym na zlecenie Związku Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego – Browary Polskie. We-

dług wyliczeń Piwnej Zwrotnicy, 144 różne odmiany chmielu użyto tylko w nowych piwach wprowadzonych na rynek w  ubiegłym roku. Wśród dodatków najczęściej stosuje się owoce, takie jak: pomarańcze, mango czy cytryna, a także przyprawy: sól lub wanilia, ponadto zioła, kawy, herbaty, miody oraz bakalie.

Wódki kraftowe Trend, dotykający w największym stopniu branżę piwowarską, przenosi się także na rynek napojów spirytusowych. Tutaj także rośnie znaczenie niewielkich wytwórców oraz premiumizacja oferty. Wzrost znaczenia alkoholi z  wyższej półki cenowej widać w  raporcie Nielsena. W  ubiegłym roku segment ten opowiadał za 18,4% wartości koszyka napojów alkoholowych. Wyroby premium były odpowiedzialne za niemal 60% wzrostu sprzedaży wartościowej alkoholu. Dynamika wzrostu sprzedaży wódek w  ubiegłym roku osiągnęła poziom 1,9%. Wynik ten został osiągnięty w dużej mierze właśnie dzięki wynikom osiąganym przez droższe trunki. Ich sprzedaż wzrosła o 5,7%. Przy rozwoju kategorii wódek należy także zwrócić uwagę na segment smakowy. Na podstawie wyników osiąganych przez tę kategorię można wnioskować o  rozwoju wódek premium w  stosunku do produktów ekonomicznych i mainstreamowych. Naj-

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .

84 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

Informacja dla celów handlowych

Grzegorz Grabowski Dyrektor Zarządzający Toruńskie Wódki Gatunkowe

Prognozuje się, że w Europie do końca 2019 r. już co dziewiąte kupowane piwo będzie piwem kraftowym. Ten trend uwidacznia się także w  segmencie wódki. Ma to związek, z  rosnącym udziałem alkoholi premium, do których zaliczane są też alkohole rzemieślnicze, a także ze wzrostem świadomości klientów, którzy pragną autentyczności od kupowanych brandów. Przykładem takiego produktu jest Wódka Jednorodna, do produkcji której wykorzystywane są destylaty, pochodzące z  lokalnych gorzelni rolniczych. Dodatkowym atutem Jednorodnych jest krystalicznie czysta woda głębinowa z pokładów kredowych, której ujęcie znajduje się na terenie zakładu.


Trendy rynkowe

większy wzrost sprzedaży trunki smakowe notują w przypadku tańszych marek. W  segmencie premium dynamika zbytu wariantów smakowych okazuje się z  kolei dwukrotnie niższa niż czystych. Niegdyś sprzedaż alkoholi kraftowych ograniczała się do wyspecjalizowanych placówek detalicznych. Jednak wraz z rozwojem rynku producenci rozszerzają kanały dotarcia swoich produktów o  inne obiekty handlowe. Wobec tego wyroby z mniejszych gorzelni dostępne są również w  sklepach małoformatowych, marketach oraz dyskontach. Detaliści, znając gusta swoich klientów, powinni w taki sposób budować ofertę na półce alkoholowej, żeby znalazły się na niej także produkty kraftowe, które wzbudzą zainteresowanie części osób odwiedzających sklep.

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem

Wino w trendzie wzrostowym

lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Sprzedaż win i likierów w  ujęciu wartościowym wzrosła w ubiegłym roku o 8%. Wynik ten okazał się najwyższy spośród wszystkich kategorii napojów alkoholowych. W  segmencie win najwyższe wzrosty odnotował wariant musujący (9,3%), wyprzedzając wina stołowe (6,4%) oraz deserowe (6,3%). O  rozwoju tej kategorii świadczy również fakt, że w  większości formatów sklepów nastąpił wzrost liczby gatunków win na półce alkoholowej. Dużą dynamikę widać w przypadku średnich oraz dużych sklepów spożywczych, odpowiednio o 8,8% oraz 7,4%. Jednym z trendów kształtujących rynek win w niedalekiej przyszłości może okazać się zwrot w kierunku wyrobów ekologicznych. Taki rodzaj wina stanowi już 4-5% światowego rynku. Warto również zaznaczyć, że niemal 90% areału certyfikowanych winnic znajduje się na terenie Europy. Z  danych za 2017 r., na które powołuje się Związek Pracodawców Polska Rada Winiarska, wynika że ekologiczne wina gronowe nie są jeszcze produkowane w Polsce. Na rynku dostępne są natomiast krajowe wina owocowe i cydr bio. Wina musujące osiągają szczyt popularności przy okazji sylwestra. Dzięki wprowadzaniu przez producentów kolejnych wariantów na rynek, zwiększona sprzedaż widoczna jest także w innych miesiącach. Rozwój takich gatunków, jak prosecco czy wina brokatowe powoduje, że klienci zwracają uwagę na wina musujące nie tylko w  ostatni dzień roku. Traktują je jako alternatywę dla innych rodzajów win. ▼

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .

Patryk Łusiewicz

85 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Żywność funkcjonalna

Produkty

fot. Shutterstock.com

z wartością dodaną Wspomaganie zdrowia przy pomocy produktów składających się na codzienną dietę to szansa dla wielu marek spożywczych, by pozyskać nowych klientów. Z punktu widzenia handlowców ważne jest to, że kategoria rośnie, a konsumenci są skłonni zapłacić więcej za prozdrowotne korzyści. Wybierając artykuły o funkcjach wspierających pracę organizmu, liczą oni na ich naturalność i ponadprzeciętną jakość.

Sekrety funkcjonalności Żywność z wartością dodaną nie jest wynalazkiem ostatnich lat. Jej koncepcja powstała w Japonii, która jako prekursor, stała się też liderem w  produkcji. W latach 80. XX w., jako pierwszy kraj na świecie, opracowała regulacje prawne dotyczące tego typu wyrobów. Funkcjonalne produkty żywnościowe określa

się tam mianem FOSHU (z ang. Foods for Special Health Uses), czyli „żywność specjalnego przeznaczenia zdrowotnego”. W  latach 90. XX w. żywność funkcjonalna została wprowadzona na rynek amerykański, a  zaraz potem na europejski. W  latach 1996-1999 Komisja Europejska finansowała program badawczy FUFOSE (ang. Functional Food Science), w którego wyniku zde-

86 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

finiowano żywność funkcjonalną jako w sposób udowodniony wywierającą korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu, poza efektem odżywczym. Wpływ ten ma polegać na poprawie stanu zdrowia oraz samopoczucia lub zmniejszaniu ryzyka chorób. W  Polsce coraz więcej produktów spełnia założenia żywności funkcjonalnej – są to arty-


XXXXXXXX

87 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Żywność funkcjonalna

Reklama

Joanna Goszczyńska-Wronkowska Brand Manager Flora Unilever BCS Polska w trakcie zmiany na Upfield Polska Margaryny funkcjonalne to szczególny typ margaryn, wzbogaconych dodatkowo np. o  wy-

kuły, które swoją postacią przypominają żywność konwencjonalną, ale w odróżnieniu od zwykłych produktów, mają dodatkowy wpływ na organizm człowieka, np. obniżają stężenie „złego” cholesterolu, zmniejszają ryzyko występowania różnych chorób, poprawiają samopoczucie, relaksują, umożliwiają prowadzenie odpowiedniej diety w konkretnych stanach chorobowych (np. w  cukrzycy, celiakii, alergii pokarmowej) albo zwiększają podaż składników zgodnie z zapotrzebowaniem fizjologicznym (np. po treningach, w okresie ciąży, podczas rekonwalescencji). Konsumenci nie zawsze zdają sobie sprawę z  faktu, że produkty z  grupy tzw. żywności funkcjonalnej są obecne w  ich codziennym jadłospisie. Handlowcy, zwracając uwagę na ten segment i  odpowiednio go eksponując, mogą zyskać zainteresowanie przede wszystkim klientów, których świadomość znaczenia zdrowej diety dla zdrowia wciąż rośnie, ale też tych, którzy tematowi jeszcze nie mieli okazji się przyjrzeć.

88 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

stępujące naturalnie w produktach roślinnych sterole roślinne, które pomagają w  obniżeniu poziomu „złego” cholesterolu we krwi. W  tej kategorii produktów na szczególną uwagę zasługuje Flora ProActiv. Sterole roślinne występują w  niej w  formie wyciągu z olejów roślinnych, np. z  nasion słonecznika, nasion rzepaku lub soi. Badania pokazują, że jedząc codziennie 1,5-2,4 g steroli roślinnych, czyli 3 porcje (3 x 10 g) Flory ProActiv dziennie, już po 2-3 tygodniach możemy obniżyć poziom „złego” cholesterolu o ok. 7-10% (a ogólnie korzystny efekt występuje przy spożyciu od 1,5 do 3 g steroli dziennie). Wysoki poziom cholesterolu jest czynnikiem ryzyka rozwoju choroby wieńcowej serca.

Co oferuje rynek? Produkty z wartością dodaną powstały z myślą o różnych grupach konsumentów, np. tych, którzy nie odżywiają się prawidłowo i  występują u  nich niedobory poszczególnych składników, oraz o  osobach z  okresowym zwiększonym zapotrzebowaniem na niektóre substancje (np. kobiety w ciąży lub sportowcy). Istotną grupą mogą być też osoby zagrożone chorobami cywilizacyjnymi (miażdżyca, cukrzyca, nadciśnienie, otyłość) lub borykające się z  problemami z trawieniem lub przyswajaniem pewnych substancji (np. nietolerancja laktozy, uczulenie na białko mleka krowiego). Wyróżnia się dwie podstawowe formy żywności funkcjonalnej. Pierwsza powstaje w  oparciu o ogólnie stosowane technologie produkcji, ale z  wykorzystaniem surowców pochodzących ze specjalnych upraw lub hodowli, i  z  nastawieniem, aby zredukować w produkcie zawartość niepożądanych substancji naturalnie występujących w  surowcu lub zwiększyć zawartość


Żywność funkcjonalna

substancji pożądanych. Przykład takich produktów można znaleźć w kategorii nabiału. Zawarte w  jogurcie żywe kultury bakterii poprawiają trawienie, także inne mleczne wyroby zawierające żywe komórki szczepów o  potencjalnie probiotycznych właściwościach mogą mieć znaczenie dla zdrowia jelit i odporności organizmu. Drugi rodzaj żywności funkcjonalnej powstaje w oparciu o  zmodyfikowaną technologię produkcji, np. produkty konwencjonalne wzbogaca się w substancje bioaktywne, wprowadza się zamienniki składników niepożądanych (np. tłuszczu, soli, cukru). Ten rodzaj produktów staje się coraz bardziej popularny wśród konsumentów, dlatego na rynku pojawiają się wciąż nowe wyroby niskokaloryczne, wysokobiałkowe, niskotłuszczowe, o  obniżonej zawartości cukru lub soli, wzbogacone w  wapń, magnez, błonnik. W  ostatnich latach bardzo modne stają się mleczne produkty bezlaktozowe, napoje, np. koktajle wysokobłonnikowe (z  dodatkiem inuliny) lub tłuszcze do smarowania z  dodatkiem stanoli (steroli roślinnych), ciekawostką są także sery żółte wzbogacone kwasami Omega-3 i  Omega-6. Coraz więcej mówi się o  profilaktyce nadciśnienia i ograniczaniu zawartości sodu w  produktach żywnościowych, co znajduje odzwierciedlenie w  podaży artykułów niskosodowych, od samej soli kuchennej, poprzez płatki zbożowe, aż do specjalnego pieczywa. Oprócz wspomnianych jest jeszcze żywność funkcjonalna, w której jeden składnik lub więcej poddano chemicznej modyfikacji (np. białko poddane hydrolizie w  odżywkach dla niemowląt lub produkty o  zwiększonej biodostępności konkretnych składników).

89 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Żywność funkcjonalna

Małgorzata Sienkiewicz Category Manager Zakłady Tłuszczowe Bielmar Olejem godnym polecenia konsumentom w celu wzbogacenia diety w  Omega-3 jest olej rzepakowy. W  naszej ofercie takim olejem jest Beskidzki. Olej Beskidzki to czysty olej rzepakowy, otrzyma-

Nowe sposoby na różne układy

daną. Są to produkty wspierające poszczególne układy: pokarmowy, krążenia oraz układ odpornościowy. Korzystny wpływ na pracę układu pokarmowego przypisuje się przede wszystkim wyrobom z dużą zawartością błonnika (płatki i  otręby, przekąski zbożowe, owsianki, pieczywo z  otrębami i  ziarnami itp.). Udowodniono, że regu-

fot. Shutterstock.com

Spośród produktów prozdrowotnych można wyróżnić trzy dominujące grupy, różniące się pod względem działania na organizm. Każdą z nich warto wziąć pod uwagę, rozważając wzbogacenie oferty sklepu w  artykuły z  wartością do-

ny w 100% z polskich nasion rzepaku wolnych od GMO. Beskidzki jest olejem z pierwszego tłoczenia, bez ekstrakcji chemicznej, filtrowanym na zimno, posiada wysoką zawartość NNKT oraz Omega-3, która pomaga utrzymać odpowiedni poziom cholesterolu we krwi. Olej odpowiada za dostarczenie witamin A, D, E i  K, których człowiek nie jest w  stanie sam wytworzyć, a  których źródłem są tłuszcze. Ponadto witaminy te rozpuszczają się tylko w  tłuszczach, dlatego też spożywając owoce, warzywa i  inne składniki naszego posiłku bogate w te witaminy, możemy je skutecznie dostarczyć do organizmu wyłącznie wtedy, kiedy połączymy je z tłuszczami. Przygotowując potrawy smażone takie, jak różnego rodzaju mięsa, ryby, naleśniki, olej Beskidzki jest niezbędny.

90 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

larne spożywanie błonnika pozytywnie wpływa też na obniżanie poziomu cukru we krwi, zapobiega chorobom serca i poprawia pracę jelit. Błonnik jest także pomocny tym, którzy się odchudzają. Sprzymierzeńcem prawidłowego trawienia jest ponadto powszechny i  łatwo dostępny nabiał w postaci napojów fermentowanych (skutek działania żywych kultur bakterii probiotycznych). Kolejnym przykładem żywności funkcjonalnej, po którą chętnie sięgają konsumenci są

Przedstawiciel firmy Podravka Polska Konsumenci szukają produktów mniej przetworzonych, bardziej naturalnych, zwracają uwagę na listę składników. Wszechobecny trend dotyczący zdrowego stylu życia wymaga dostosowania oferty do oczekiwań rynkowych. Marka Vegeta podąża za trendami i odpowiada na rosnące potrzeby konsumentów. Właśnie dlatego wprowadziliśmy nową linię Vegeta Natur. Obejmuje ona przyprawy uniwersalne, smakowe, mieszanki przypraw czy kostki bulionowe Natur. Nasi konsumenci bardzo chętnie sięgają po Vegetę uniwersalną Natur, która jest liderem w segmencie przypraw uniwersalnych bez zawartości glutaminianu sodu. Mamy dla nich dziś jeszcze szerszą ofertę produktów, pod logotypem Vegeta Natur pojawi się 25 produktów z  nowymi recepturami bez zawartości glutaminianu sodu, sztucznych barwników, aromatów, konserwantów. Hasłem wiodącym dla produktów pod marką Vegeta Natur jest INSPIROWANE NATURĄ. Nowe produkty zostały stworzone dla tych, którzy doceniają wysoką jakość używanych składników do przygotowywanych posiłków, ale również dla wszystkich, dla których kuchnia jest miejscem kulinarnej kreatywności.


Żywność funkcjonalna

korzystne dla układu krążenia miksy tłuszczowe do smarowania pieczywa z dodatkiem steroli i  stanoli roślinnych. Badania dowodzą, że dodane aktywne składniki roślinne mają wpływ na obniżenie stężenia cholesterolu LDL we krwi, a  jego niższy poziom oznacza mniejsze ryzyko miażdżycy i innych chorób układu krążenia. Na zdrowe serce wpływ mają także odpowiednie proporcje kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6 w diecie. Pojawia się coraz więcej wariantów tłuszczów do smarowania, olejów, a  nawet majonezu, które mają za zadanie ułatwić konsumentom zachowanie tych zdrowych proporcji w  codziennym żywieniu. Żywność na odporność? Tu także sprawdzają się kefiry i  jogurty, poza tym soki owocowe i  warzywne bogate w likopen, wzbogacane w witaminy E, C, z grupy B, a także herbaty o tak dobranym składzie, by stymulować układ immunologiczny (np. jeżówka, czystek, owoc dzikiej róży). Dynamiczne kategorie i wartościowa półka Rynek żywności z wartością dodaną wciąż się rozwija – to jeden z  najpopularniejszych trendów związanych z odżywianiem w  ostatnich latach zarówno w  Polsce, jak i  na świecie. Jedną z  najbardziej dynamicznie rosnących kategorii wśród tych produktów są propozycje skierowane do osób dbających o  linię i  aktywnie uprawiających sport. Składniki wspomagające kontrolę wagi oraz ułatwiające przyrost masy mięśniowej odnaleźć można w batonikach (proteinowe, błonnikowe, z L-karnityną), koktajlach, produktach zbożowych, nabiale, napojach itp. Dużym zainteresowaniem cieszą się też wszelkie pomysły zapewniające komfort i relaks, jak np. herbaty ziołowe, owo-

Z PIERWSZEGO TŁOCZENIA FILTROWANY NA ZIMNO ŹRÓDŁO KWASÓW OMEGA 3 BEZ EKSTRAKCJI CHEMICZNEJ www.olejbeskidzki.pl

91 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Żywność funkcjonalna

Tajemnica smaku świeżych produktów marki Grześkowiak to przede wszystkim sprawdzona receptura i starannie wyselekcjonowane surowce oraz dodatki. Te dwa elementy inicjują proces produkcyjny, w  którym oprócz tradycji przekazywanej z  pokolenia na pokolenie jest miejsce na nowoczesność na światowym poziomie. Tworzą ją maszyny tnące oraz linie dozujące i pakujące, często zaprojektowane ściśle pod nasze potrzeby, czasem wręcz prototypowe. Dzięki zastosowaniu takich rozwiązań, w  każdej z  warzywnych cząstek pozostaje witalność i soczystość, a poszczególne składniki zyskują przestrzeń na stworzenie niebanalnego bukietu smaków. Jesienną porą stają się one przypomnieniem wiosennej świeżości i  znakomitym sposobem na dostarczenie naszym organizmom niezbędnych składników mineralnych i  witamin budujących naszą odporność.

cowo-ziołowe lub kawy zbożowe kuszące prozdrowotnym składem i pozytywnym działaniem na koncentrację. Na doskonałe samopoczucie konsu-

fot. Shutterstock.com

Mariusz Jagła Pełnomocnik ds. Jakości Świeże i Zielone

mentów mają wpływać także wody mineralne z odpowiednimi dodatkami (witaminy, magnez, wapń). Produkty o  właściwościach uspokajających i  regenerujących to może być silny trend w  kategorii, gdyż coraz większa grupa osób przy współczesnym szybkim tempie życia szuka sposobów na oderwanie od codziennych stresów. W  ostatnich latach obserwuje się również tendencję do traktowania jako żywności funkcjonalnej produktów

naturalnie bogatych w cenne składniki. Przykładem herbaty bogate w polifenole, tłoczone soki warzywne jako źródło witamin i  składników mineralnych, czy oleje zasobne w  kwasy tłuszczowe z  grupy Omega-3. Prawdą jest jednak, że taka żywność, choć nie jest wzbogacana przez producentów, również odgrywa rolę profilaktyczną, wspomagającą leczenie, zapobiegającą niedoborom lub leczniczą. Nie sposób wyobrazić sobie zdrowej diety bez takich produktów,

Zofia Mokrzycka

Sprzedawczyni Market za mostem (sieć Cho no tu) Opalenica (woj. wielkopolskie)

fot. Patryk Łusiewicz

Spośród produktów funkcjonalnych zainteresowaniem klientów cieszą się tłuszcze. Margaryny obniżające cholesterol okazują się produktem adresowanym do konkretnego typu klienta. W sklepie, w  którym pracuję sprzedają się wybiórczo. Podobnie sytuacja wygląda w  przypadku oliwy. Oleje rzepakowe oraz margaryny są natomiast często wybierane przez osoby przychodzące do sklepu.

92 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Żywność funkcjonalna

jak kiszone warzywa, które w naturalny sposób bogate są w  pożyteczne dla układu pokarmowego i  naszej odporności bakterie fermentacji mlekowej, a także witaminy, minerały i błonnik. Kolejnym przykładem „superfood” rodem z  polskich ogrodów jest burak, który nie dość, że wzmacnia układ krwionośny, to jeszcze reguluje ciśnienie i poprawia odporność. Na przetwory i  soki z  tego warzywa zawsze powinno być miejsce na półce, nawet w najmniejszych placówkach. Dla handlowców najistotniejsze jest, że zapotrzebowanie na produkty funkcjonalne rośnie, bo konsumenci liczą na szybkie efekty, wierzą też, że odpowiednio dobrana żywność ułatwi im prowadzenie zdrowszego trybu życia. Przygotowując ofertę sklepu, warto uwzględnić pozytywne tendencje w  tej kategorii. Najlepszą formą ekspozycji byłoby specjalne stoisko z żywnością prozdrowotną, ale na początek mogą to być pojedyncze warianty w  najbardziej popularnych segmentach, jak jogurty, płatki śniadaniowe, tłuszcze do smarowania, oleje, batoniki, napoje mleczne, soki. Konsument nie powinien jednak mieć problemu z odnalezieniem produktów, na których mu zależy, nie może też być pozbawiony rzetelnej informacji. W przeciwnym wypadku może się zastanawiać, dlaczego konkretny rodzaj margaryny jest droższy lub czy jogurt wysokobiałkowy jest bezpieczny dla każdego. Oferta żywności funkcjonalnej nie musi trafiać wyłącznie do najbardziej świadomych klientów. To może być produkt dla każdego, ważne jednak, by w  danym momencie odpowiadał na jego potrzeby. ▼ Beata Woźniak

93 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Kategorie asortymentowe

Kawa i herbata

fot. Shutterstock.com

Napoje gorące Polacy piją codziennie i jest to najczęściej kawa lub herbata. Ale gusta konsumentów są różne, dlatego obie te kategorie rozwijają się, dostarczając wciąż nowych produktów zadowalających nawet najwybredniejszych smakoszy. Przy tak bogatej reprezentacji niezwykle ważne jest, co pojawi się w ofercie sklepu i jak zostanie zaakcentowane. Czarne złoto Nazywana czarnym złotem kawa jest drugim po ropie naftowej najczęściej kupowanym surowcem na świecie. Według statystyk rocznie wypijamy ponad 400 mld filiżanek kawy. W Unii Europejskiej średnia spożycia kawy wynosi ponad 6 kg rocznie na osobę, w Polsce ok. 3 kg, z wyraźną przewagą województw zachodnich w  tej dziedzinie. Kawa przybyła do nas z  Turcji i  nie od razu została rozpowszechniona na europejskich salonach. W naszym kraju jest znana od XVII w., na początku gorzka, bez dodatków, pod koniec XVIII w. sławę zdobyła jednak „kawa po polsku”, z tłustą śmietanką. Ale w XIX w. była dostępna tylko w dużych miastach, a w okre-

sie II wojny światowej i PRL była produktem deficytowym. I  tak aż do gospodarki wolnorynkowej, gdy kawa znów stała się napojem popularnym, łatwo dostępnym. W Polsce picie kawy ponownie staje się bardzo modne, zarówno w kawiarniach, jak i w domu. Napój ten doskonale wpisuje się we współczesne trendy i  styl życia. Pobudza i  orzeźwia, przyspiesza przemianę materii, zwiększa sprawność umysłu i  dodaje sił. Słaba, mocna, gorzka, słodka, czarna lub biała – wciąż zaskakuje różnorodnością gatunków, sposobów parzenia i serwowania. Napój bogów Obok małej czarnej doskonale poradziła sobie na polskim rynku herbata, która rozpowszechni-

94 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

ła się na naszych ziemiach wraz ze wzrostem wpływów carskiej Rosji. Herbacianym zwyczajom przysłużył się Stanisław August Poniatowski, wdrażali je też ochoczo przedstawiciele rodów magnackich, aby pokazać swą europejskość. Z  kolei istotne miejsce w  towarzyskim życiu mieszczaństwa zajmowały tzw. herbatki proszone. Napar podawano razem z  konfiturami i  ciastkami, a  podczas ich spożywania obowiązywał elegancki strój. Podobno o  zdecydowanym wzroście konsumpcji herbaty w  Polsce zadecydował spadek ceny cukru – słodzony napar najwyraźniej cieszył się większym zainteresowaniem. Dziś picie herbaty to dla większości polskich konsumentów stały i  obowiązkowy punkt dnia i trudno się temu dzi-


CZYSTOŚĆ w Łazience

95 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Kategorie asortymentowe

Mariusz Kuc Sales Strategy, Planning & Shopper Marketing Manager Jacobs Douwe Egberts PL Największe zmiany, które widzimy od kilku lat na rynku to wzrost spożycia kawy poza domem oraz sposób przygotowania kawy w domu. Pierwszy trend związany jest z  dynamicznym rozwojem rynku kawiarni. W  konsekwencji pijemy coraz więcej kawy podróżując,

wić. Napój ten doskonale komponuje się z różnymi posiłkami, dodaje energii i rozgrzewa. W dobrym sąsiedztwie Obie kategorie można w  sklepie zaprezentować blisko siebie. By zwiększyć szansę na impulsowe zakupy „przy okazji” i dodatkowe obroty, można zastanowić się nad lokalizacją w sąsiedztwie stoisk ze słodyczami, dobrze pasują też wszelkie produkty śniadaniowe: płatki zbożowe, dżemy, miody. Dobór ilości miejsca i  odpowiednia ekspozycja w  wypadku kategorii kawy i herbaty powinny być uzależnione od takich wskaźników, jak obrót i  marża. Jeśli dana kategoria generuje większe zyski, reprezentacja powinna być bardziej znacząca. Obie części – kawową i herbacianą – najlepiej wyraźnie oddzielić, produkty można jednak układać według podobnych zasad: najlepiej w pionie, w układzie blokowym. Kawa jako kategoria śniadaniowa, generująca spore obroty, powinna być

np. na stacjach benzynowych, jak też w tradycyjnych kawiarniach, gdzie spędzamy coraz więcej czasu ze znajomymi. To z kolei ma znaczący wpływ na drugi trend – coraz częściej wybieramy kawy ziarniste i  w  kapsułkach. Wybieramy taką kawę zainspirowani tym, co pijemy w kawiarniach. Sprzedaż kawy na rynku detalicznym jest na stałym poziomie, co oznacza, że kawa wypijana poza domem nie wpływa na spadek spożycia w  domu. Dzięki temu sklepy mają szansę zwiększać wartość sprzedaży kawy, ponieważ koszt filiżanki kawy przygotowanej z ziaren lub z kapsułki jest wyższy od tej, zaparzanej z  kawy mielonej czy rozpuszczalnej. Dzięki temu handel zarabia na kawie więcej (wartościowo). Jest to szansa do stałego podnoszenia przychodu ze sprzedaży kawy – dlatego warto aktywnie rozwijać w  sklepach sprzedaż kawy ziarnistej i  w  kapsułkach.

przede wszystkim dobrze dostępna dla klienta, a najlepsze miejsce w  sklepie to strefy intensywnego ruchu. Podstawę asortymentu można dostosować do tego przedziału cenowego, który odpowiada największej liczbie odwiedzających sklep konsumentów – w wypadku przewagi osób z  zasobniejszym portfelem segment premium wymaga większej liczby wariantów. Jeśli klienci są średnio zamożni, średnia półka cenowa będzie optymalnym rozwiązaniem, a na pozostałe wystarczy po dwóch reprezentantów. Nie tylko podział wg cen jest istotny, lecz także ten ze względu na rodzaj kaw: mielone, rozpuszczalne, ziarniste, miksy kawowe (saszetki tzw. 2 lub w  1), cappuccino oraz kapsułki. Jeśli miejsca na półce jest niewiele, najlepiej skoncentrować się na liderach rynkowych, czyli najpopularniejszych produktach na rynku – więcej powinno być w  ofercie kaw mielonych i  rozpuszczalnych, nieco mniej

96 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

Karolina Firek Trade Planner Segafredo Zanetti Poland Wśród polskich konsumentów najpopularniejszym sposobem parzenia kawy w domu jest zalanie kawy mielonej wrzątkiem. Taki sposób przygotowania deklaruje 43,96% respondentów, którzy wzięli udział w  panelu konsumenckim przygotowanym na zlecenie Segafredo Zanetti Polska przez Exploreo (06.2018). Wynik przekłada się również na udział sprzedaży kawy mielonej w całości rynku FMCG – w II kwartale wynosił on 47,9% (dane ACNielsen Total Poland na zlecenie SZ Poland). Nie mniej jednak obserwując trendy rynkowe i  zachowania konsumentów zauważalny jest wzrost sprzedaży kawy ziarnistej. Mimo dużego udziału kawy mielonej jej znaczenie spada, w stosunku do Q2 2017 wynosi -0,7% – tendencja ta stale się utrzymuje. Dynamiczny wzrost odnotowuje kawa ziarnista, po II kwartale sprzedaż wzrosła o  33%, a  udział w  total rynku wzrósł o  +2% i  obecnie wynosi 10%. Z  czego wynika, że to kawa ziarnista napędza sprzedaż w  tym segmencie. Polscy konsumenci lubią pić kawę w zaciszu własnego domu, w  dobrym towarzystwie rozkoszując się jej smakiem i  aromatem. To właśnie te dwa powody są na pierwszym miejscu jako najczęściej podawane przyczyny wyboru danej marki (33,22% spośród grupy 1517 respondentów).


CZYSTOŚĆ w Łazience

97 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Kategorie asortymentowe

Anna Justyniarska PR – Digital Manager HERBAPOL - LUBLIN Firma „Herbapol-Lublin” to synonim najwyższej jakości produktów, które od blisko 70 lat goszczą w polskich domach. Po nasze

Reklama

ziarnistych, miksów i kapsułek. W mniejszych sklepach nie warto inwestować we wszystkie gramatury, ponieważ zwiększa to kosz-

herbaty sięgają kolejne pokolenia, które cenią ich intensywny aromat i smak. Herbatki Herbaciany Ogród marki Herbapol to 100% naturalnych składników. W  tym roku ich portfolio powiększa się o  dużą paczkę najbardziej popularnego wariantu – herbatki malinowej. Nowe, rodzinne opakowanie zawiera aż 40 torebek owocowej kompozycji, która zachwyci wszystkich członków rodziny. Warto też zwrócić uwagę na nową herbatę zieloną Earl Grey z bergamotką od marki Big-Active. Jest to doskonała kompozycja łagodnej herbaty zielonej z  charakterystycznym olejkiem bergamotowym, który nadaje naparowi wyrafinowanego smaku; w  sam raz na chłodne dni!

ty. Nie może natomiast zabraknąć miejsca na nowości rynkowe, przede wszystkim te wspierane reklamowo.

98 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

Kategoria herbaty nie powinna być eksponowana w pobliżu chemii gospodarczej i  innych produktów o  intensywnych zapachach, ponieważ jest artykułem higroskopijnym i  może przejmować inne aromaty. O  ile kawa doskonale pasuje do słodyczy, o tyle herbata może sąsiadować także ze słonymi przekąskami, co wprowadza opcję sprzedaży wiązanej. Miejsca na herbatę powinno być sporo – klienci lubią przyjrzeć się ofercie, potrzebują też czasu na oglądanie opakowań i podjęcie decyzji. Jaką kawę kupują Polacy? Zaopatrując sklep w  kawę, warto pamiętać, że choć Polacy stali się kawoszami, większość unika eksperymentów, dlatego produkty znanych i  lubianych marek w pierwszej kolejności znikną z  półki. Głównym powodem, dla


CZYSTOŚĆ w Łazience

którego sięgamy po kawę jest jej smak, ważniejszy nawet niż efekt pobudzenia. To także najistotniejsze kryterium przy zakupie, oprócz aromatu, którego intensywność postrzegana jest jako wyznacznik dobrej jakości produktu. Rodzimi konsumenci dość mocno przywiązują się do ulubionych marek, choć w młodszych grupach wiekowych obserwuje się o  wiele większą skłonność do testowania nowych produktów. Jeżeli weźmiemy pod uwagę odmiany, to preferowana jest klasyka. Zdaniem Polaków kawa powinna wyróżniać się goryczką, dlatego króluje robusta, ewentualnie mieszanki robusty z  arabiką. Ta ostatnia, nieco delikatniejsza, często oferowana jest w  kawiarniach, sięgają po nią chętnie również amatorzy parzenia kawy w ekspresach ciśnieniowych.

EMPOWER THE

GREATNESS

Rozwój modnych segmentów Ze względu na sposób przygotowania surowca i skład, kawę dzieli się na ziarnistą, mieloną, rozpuszczalną, kawę w  kapsułkach, miksy i  cappuccino oraz kawy inne, np. z dodatkiem zboża. Nadal najlepiej sprzedaje się u  nas kawa mielona i  rozpuszczalna. W  kategorii można jednak zaobserwować coraz większą popularność produktów, w  których kawa nie jest jedynym elementem składowym, jak np. kawy smakowe czy cappuccino. Wzrosło również zainteresowanie kawami w ziarnach i kapsułkach – to najdynamiczniej rozwijające się segmenty. Kawa ziarnista, chociaż jeszcze wciąż zdecydowanie mniej powszechna od mielonej, notuje najszybsze wzrosty, ale też oferuje wiele korzyści. Konsumenci wybierają ją ze względu na jakość – świeżo zmielona wybornie smakuje, ma też zdecydowanie wyraźniejszy aromat. Przy większej dostępności i  niższych cenach ekspresów ciśnieniowych z  wbudowanym młynkiem coraz wię-

Przygotuj się na wielkie zainteresowanie. Kampania w TV od 17 września! NOWA LINIA PREMIUM Wsparcie marketingowe:

telewizja

99 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

Internet

prasa


Kategorie asortymentowe

cej osób interesuje się ofertą kaw ziarnistych, pojawia się ona więc także w niewielkich osiedlowych sklepach, choćby w  jednym wariancie najpopularniejszej marki. Na rynku kawy istnieje także taka zależność, że w dużych miastach częściej sprzedają się kawy droższe, ich mieszkańcy chętniej sięgają także po kawy rozpuszczalne i  ziarniste. W  mniejszych miejscowościach wciąż można zauważyć duże przywiązanie do zwyczaju picia kawy mielonej, przygotowanej w  tradycyjny sposób. Pamiętając o dodatkowych zyskach ze strefy kasy, nie można zapominać o popularnych miksach 3w1 i  2w1 oraz saszetkach cappuccino. Zwykle znajdują się one w okolicy kasy – to typowo impulsowe propozycje, idealne dla udających się do pracy klientów. Coraz większy wybór herbat W  wypadku herbacianych preferencji sprawa jest nieco mniej skomplikowana – rodzimi konsumenci uwielbiają klasykę, czyli herbatę czarną liściastą lub ekspresową i takiej należałoby zapewnić w  sklepie najbogatszą reprezentację. Sporą grupę zwolenni-

Ekspert Mokate Gdy za oknem robi się zimniej i deszczowe dni nie zachęcają do wyjścia do kawiarni, rośnie popyt na kawiarniane smakołyki, które można przygotować w domu. W tej roli doskonale sprawdzają się „Mokate Cappuccino” i miksy kawowe „3in1” lub „2in1”, jak również pozostałe produkty w licznych wariantach smakowych, dopasowanych do upodobań Polaków. „Wielka Loteria Mokate” to dodatkowy powód, aby jesienią konsumenci sięgali po nasze produkty. Do końca listopada ich zakup daje szansę na wylosowanie wielu nagród, w tym głównej – samochodu Alfa Romeo Giulietta. Wspólnym mianownikiem oferty Mokate jest codzienna chwila przyjemności spędzana z bliskimi przy filiżance pełnej smakowitego, gorącego napoju.

ków mają także produkty aromatyzowane, z dodatkiem np. suszonych owoców, kwiatów, ziół oraz olejków, z  których prawdziwym hitem jest olejek bergamotkowy, charakterystyczny dla Earl Graya. Choć herbata czarna króluje w  polskich domach, konsumenci coraz chętniej próbują różnych odmian: zielonej, pu-erh, białej,

a także naparów, które mimo że nazywane są herbatą, pochodzą od innych roślin niż słynny krzew kamelii chińskiej: rooibos, yerba mate, napary ziołowe, owocowe oraz mieszane. Klasyczne liściaste herbaty czarne i  zielone dla optymalnych walorów smakowych i zdrowotnych przygotowuje się tradycyjną metodą: herbaciane listki zaparza się w specjalnych czajniczkach i  dzbankach, wciąż jednak rośnie grono konsumentów, dla których torebki są rozwiązaniem idealnym – pozwalają uzyskać napar szybko, przy minimalnym wysiłku. Gorące trendy Rynek kawy i  herbaty, podobnie jak i  inne kategorie spożywcze, podatny jest na zmiany. Każdego roku odnotować można debiuty kolejnych produktów w tym segmencie, niektóre znane marki stawiają też na rebranding opakowań, by wyróżnić się i  pozyskać uwagę konsumenta. Planując lub odświeżając sklepową ofertę, warto śledzić zmieniające się trendy i  systematycznie wprowadzać nowości rynkowe, najlepiej eksponując je w  specjalnie wydzielonych strefach.

Barbara Dąbrowska

Właścicielka Sklep spożywczy „Ola” Golczowice (woj. małopolskie)

fot. Patryk Łusiewicz

Herbata w moim sklepie sprzedaje się średnio. W zależności od pogody klienci wybierają różne smaki. W okresie jesiennym przeważnie decydują się na warianty czerwony oraz zielony. W  czasie zimy sięgają często po herbaty owocowe oraz ziołowe, jak mięta lub czystek. Największym zainteresowaniem cieszą się jednak, niezależnie od pogody, herbaty czarne, natomiast liściaste sprzedają się sporadycznie.

100 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Kategorie asortymentowe

101 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Kategorie asortymentowe

Paweł Maciejewski Dyrektor ds. Sprzedaży Pfeifer & Langen Polska Rodzajów kawy i metod jej przygotowywania jest wiele – tu ograniczeniem jest jedynie wyobraźnia. Przyrządzając swój idealny napój warto więc wykorzystać słodkie akcenty, które wzbogacą jego smak i aromat. Do tego celu doskonale nadają się Cukry trzcinowe Diamant. Jesteśmy liderem w tej kategorii produk-

W kategorii kaw warto przyjrzeć się premiumizacji, która sprawia, że konsumenci wybierają lepszą gatunkowo kawę, interesują się pochodzeniem surowca i  sposobem palenia ziaren. Kawy jak z  kawiarni można dziś przygotować w  domu, a  klienci dzielą się przepisami na nowinki, jak latte z  dynią i  przyprawami korzennymi czy czekoladowe cappuccino. Do tego typu kulinarnych kreacji niezbędna jest dobrej jakości kawa mielona lub w ziarnach. Na uwagę, szczególnie w placówkach handlu tradycyjnego, zasługuje segment kaw typowo śniadaniowych: zbożowych i miksów kawy zbożowej z  rozpuszczalną. Konsumenci oprócz wersji klasycznych mają wybór wśród wariantów smakowych, np. karmel, czekolada, a także wzbogaconych składnikami mineralnymi, błonnikiem i witaminami lub też bezglutenowych, dla osób na specjalnej diecie. Podobnie jak w  przypadku kawy, rośnie też wiedza odbiorców na temat herbaty, jej wła-

tów. Cukier trzcinowy to naturalny, nierafinowany cukier o delikatnym karmelowym posmaku i świetlistobrązowym zabarwieniu. Zawiera melasę, która nadaje mu brązowy kolor i oryginalny, karmelowy aromat. Dodatkowo w  melasie zachowanych jest wiele wartościowych składników mineralnych takich, jak żelazo, magnez, potas i  wapń. Cukry trzcinowe Diamant dostępne są w  kilku wariantach: • klasycznym z  grubymi, połyskującymi kryształami, • drobnym, łatwo rozpuszczalnym oraz •w  postaci dużych, nieregularnych i  efektownych kostek. Dzięki swojej różnorodności cukry trzcinowe naszej marki znajdują szerokie zastosowanie w nowoczesnej kuchni. Nadają się do przygotowywania egzotycznych potraw, deserów, pieczenia ciast i  ciasteczek. To również zgodny z najnowszymi trendami kulinarnymi nasz sposób na osłodzenie kawy, herbaty czy drinków.

ściwości i pozytywnego wpływu na organizm. Konsumenci coraz częściej sięgają po różne napary w  zależności od potrzeb, a  producenci herbat starają się wyróżnić na tle konkurencji, inwestując w  wyszukane smaki (np. rum i  miód, wiśnia i  czekolada, pigwa, opuncja, owoc granatu). Tradycyjne marki herbaty coraz częściej urozmaicane są dodatkami zapewniającymi funkcjonalność, co doskonale wpisuje się w holistyczny styl życia jako kompleksowa dbałość o zdrowie. Hitem są herbaty czarne, zielone, ziołowe, owocowe łączące naturalnie funkcjonalne składniki z odżywczymi dodatkami. Czego oczekują klienci? Przede wszystkim interesujących smaków i konkretnych korzyści zdrowotnych (odchudzanie, detoks, poprawa trawienia, wzrost koncentracji). Cynamon, jabłko, lukrecja, anyż gwiazdkowy, imbir, żurawina, malina, cytrusy, werbena, kurkuma – lista składników na topie wciąż

102 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

się powiększa. Poza tym życie w szybkim tempie powoduje, że coraz lepiej sprzedają się herbaty relaksujące z  melisą i  rumiankiem. Sezonowe hity Kawa, jako napój pobudzający, sprzedaje się podobnie przez cały rok, z  wyjątkiem krótkich sezonowych skoków. Latem obrót wzmacniają kawy mrożone i  schłodzone latte w  wygodnych kubeczkach, zimą kawy cappuccino i  aromatyzowane, np. z  wanilią czy cynamonem. Największe wzrosty sprzedaży w  kategorii można odnotować w dwóch okresach – Wielkanocy i Bożego Narodzenia. Nieco inaczej przedstawia się sytuacja na rynku herbaty, która w  większym stopniu poddaje się sezonowym wahaniom – sezon jesienno-zimowy jest najważniejszym okresem dla producentów w  tej branży, pojawia się mnóstwo nowych wariantów smakowych, a  także sporo pozycji prezentowych – eleganckich puszek i  innych ciekawych, utrzymanych w  tematyce zimowo – świątecznej. Producenci i  dystrybutorzy starają się przeciwdziałać sezonowym spadkom w  cieplejszych miesiącach roku, oferując specjalne produkty na lato, np. herbaty mrożone czy lżejsze smaki, kojarzące się z  orzeźwieniem i ugaszeniem pragnienia (np. mięta, limonka, owoce leśne). Warto wykorzystać aspekt sezonowości w  konstruowaniu oferty – latem postawić na klasykę plus herbatę zieloną i  kilka orzeźwiających wariantów ziołowo-owocowych, a  jesienią i zimą więcej miejsca poświęcić tradycyjnym herbatom czarnym, także z  aromatami, jak imbir, cynamon czy goździki. Ponadto zainteresowaniem cieszyć się mogą rozgrzewające herbaty typu Earl Grey i cała


Kategorie asortymentowe

gama owocowych propozycji, z uwielbianą przez większość konsumentów maliną na czele. Kuszące dodatki Na samym początku kawa była pita w Polsce bez żadnych dodatków. Z czasem zaczęto do niej dodawać mleko, śmietankę, cukier. Pod koniec XVIII w. mocna kawa „po polsku” z tłustą śmietaną zyskała popularność także wśród cudzoziemców. Kawę czarną pito już tylko podczas postów. Dziś bariści radzą, by do espresso dodawać tylko cukier biały – jak najdrobniejszy, aby przyspieszyć proces przenikania do napoju. Z kolei cukier brązowy, poprzez zawarty w  nim karmel, zmienia smak kawy i  długo się rozpuszcza. Najlepiej dodawać go do napojów kawowych z mlekiem lub miksowanych specjalności, np. kawy mrożonej. Wybór rodzajów cukru na wspomnianych się jednak nie kończy – jest jeszcze kruszony kandyz o  karmelowym aromacie idealny do posypania kawy z  bitą śmietaną, cukier cynamonowy podkreślający smak kaw sezonowych czy cukier trzcinowy bio dla najbardziej wymagających konsumentów. Doskonałym uzupełnieniem, zarówno kawy, jak i  niektórych gatunków herbat, jest mleko, które można dziś nabyć nawet w  wersji do spieniania (z  wyższą zawartością białka), a także w specjalnych praktycznych opakowaniach „na raz”. Z  kolei herbata, w  zależności od wpływów tradycji innych krajów, zdecydowanie więcej zwolenników zyskała dzięki dodatkom. Podawano ją np. z  cukrem, konfiturami, ziołami, przyprawami (cynamonem, kardamonem, imbirem), mlekiem i nadal są to popularne akcenty w serwowaniu tego naparu. ▼ Beata Woźniak

103 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

Słodycze i słone przekąSki

▼ Kilka uwag o merchandisingu „na słodko i na słono” – str. 105 ▼ Jak wybieramy słodycze i słone przekąski? – str. 111 ▼ Trendy, czyli co się dzieje na półkach – str. 118 ▼ Rynek słodyczy w Polsce – str. 124 ▼ Słony wybór – str. 127

104 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

Jacek Ratajczak

Kilka uwag o merchandisingu „na słodko i na słono”

Eksperci od zdrowego żywienia podkreślają, że śniadanie stanowi najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Jeden z  powodów jego dobrej opinii to uzupełnianie niezbędnej energii – właśnie rano najbardziej potrzebujemy „paliwa” po nocnej przerwie. Ale to nie wszystko. Lista korzyści z codziennego spożywania śniadań jest bardzo długa, muszą to być jednak posiłki dobrej jakości, bogate w  cenne dla organizmu składniki. Na jaki asortyment się zdecydować? Na grupę słodyczy składa się różnorodny asortyment. Zarówno jeśli chodzi o  charak-

ter poszczególnych produktów, jak i ich gramaturę, rodzaj opakowania czy sposób pakowania. Te czynniki mają niewątpliwie wpływ na ich lokalizację w placówce handlowej. Kryteriów podziału słodyczy jest wiele, ale dla uproszczenia można przyjąć podział na produkty czekoladowe, gdzie czekolada stanowi istotny komponent produktu i  nieczekoladowe. Do tej pierwszej grupy zazwyczaj zaliczamy różne odmiany czekolad, praliny, batony; do drugiej – wafelki, ciastka, cukierki, lizaki, żelki, pianki, drażetki oraz gumy do żucia. Część produktów, np. wafelki, ciastka czy cukierki ma charakter mieszany. Jednym słowem, słodycze to grupa zróżnicowana, która wymaga od właściciela sklepu poważnego zastanowienia się nad wyborem, szczególnie gdy na pełną prezentację oferty nie pozwala skromna powierzchnia sklepu. Jakie wówczas decyzje należy podjąć? Merchandiserzy w  takiej sytuacji proponują po prostu przyjrzeć się bliżej klientom odwiedzającym sklep. Wprawdzie niewie-

le jest osób, które potrafią nie ulec słodkiej pokusie, to jednak wskazówką przy doborze asortymentu może być wiek klienta. Najmłodsi preferują słodycze o mniejszych gramaturach, które można szybko spożyć, stąd ich wzrok w sklepie poszukuje niewielkich batoników, wafelków, cukierków, różnego rodzaju ciastek czy np. jajek-niespodzianek. Starsi – uczniowie, a nawet młodzież – w słodyczach widzą już przekąski, które uzupełnią straconą energię, tak potrzebną w  tym wieku, czy urozmaicą posiłek, stąd najczęściej sięgają po batony, wafelki, ciastka. W  przypadku osób dorosłych wybór może już obejmować praktycznie pełne spectrum słodyczy – od ciastek do kawy, po bombonierki na drobny prezent. Obserwacja zachowań i  analiza preferencji zakupowych klientów pozwolą dokonać precyzyjnego doboru asortymentu. W przypadku słonych przekąsek można dojść do podobnych wniosków. Kategoria ta jest bowiem także zróżnicowana – obok kluczowych w  tej grupie chipsów, spotkamy m.in. słone paluszki,

Małgorzata Bogdaniuk

Współwłaścicielka AB Delikatesy Józefosław (woj. mazowieckie)

fot. Patryk Łusiewicz

Klienci decydujący się na zakup czekolady kierują się w swoich wyborach przede wszystkim jakością produktu. Spośród większych tabliczek przeważnie kupowane są warianty gorzkie, o  różnej zawartości kakao. Mniej popularne okazują się warianty białe. Natomiast wybierający tabliczki o  najpopularniejszej gramaturze 100 g sięgają po czekoladę belgijską, mleczną oraz z całymi orzechami.

105 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

Marek Zachalski

CMR www.cmr.com.pl Sprzedaż czekolad w sklepach małoformatowych do 300 m2 W tym roku na rynku FMCG, w związku z wyjątkowo dobrą pogodą zmartwieniem wielu producentów są raczej możliwości przerobowe niż popyt na ich produkty. Nie wszystkie jednak kategorie cieszą się z  tego faktu, a  jednymi z najbardziej niezadowolonych są z pewnością w  tym roku producenci czekolad. 6-procentowy spadek wartości tej kategorii, przynajmniej w  dużej części spowodowany był wyborem lodów jako słodkiej przekąski, gdy temperatury biły kolejne rekordy. Ani kampanie marketingowe, ani utrzymanie ubiegłorocznej ceny nie pomogły największym z producentów: Mondelezowi, Wedlowi i  Wawelowi w  zatrzymaniu tego spadkowego trendu. W  przeciętnym sklepie małoformatowym znajdziemy ok. 20 wariantów czekolad, a  w  okresach świątecznych ok. 25. Z  czego ponad 70% to czekolady mleczne. Grupą, która poszerzyła się na półce od ubiegłego roku są czekolady gorzkie, których średnio w sklepie spożywczym znajdziemy 5 wariantów. Póki co, na półki sklepów nie trafiła niestety jeszcze żadna różowa odmiana – możemy ją znaleźć jedynie w nielicznych produktach z segmentu batonów. Podczas zakupów w  sklepach małoformatowych, na czekolady wydajemy średnio nieco poniżej 6 zł, a  do koszyka trafia zazwyczaj jedno opakowanie. Wartość ta wzrasta w okresie świątecznym, kiedy to zbliża się średnio do dwóch tabliczek. Czekolady dostępne są w  niemal każdym sklepie spożywczym, a  naj-

chrupki, orzeszki ziemne, popcorn, itd. Głównym odbiorcą słonych przekąsek jest młodzież i to pod jej gusta warto skompletować półkę z  kategorią. Gdzie i jak ustawić? Jeśli powierzchnia sklepowa nam na to pozwala, słodycze warto zaprezentować jako odrębne grupy produktowe przynajmniej w  dwóch lokalizacjach. Główną ekspozycję

częściej na półkach znajdziemy produkty Milki, Wedla oraz czekolady z orzechami Alpen Gold Nussbeisser. Marki Wawel czy Kinder Chocolate mogą pochwalić się dystrybucją na poziomie 50% we wszystkich sklepach małoformatowych do 300 m 2. Niemal 80% wszystkich czekolad sprzedawana jest w małych tabliczkach 90-100 g, a ponad 10% w  wersji 270-300 g. Warto tu jednak zauważyć, że z roku na rok przybywa chętnych na delikatne pomniejszanie gramatur swoich wyrobów i  to zarówno w  przypadku małych, jak i dużych tabliczek. Czekolady

Udziały głównych producentów w wartości sprzedaży Sklepy małoformatowe do 300 m 2 , wrzesień 2017-sierpień 2018

14% 49%

6% 7%

24% Źródło: CMR

■ Mondelez ■ Wedel ■ Wawel

– na standardowych półkach, dobierając asortyment kategoriami, czyli osobno bomboniery i czekolady, osobno bato-

Obserwacja zachowań i analiza preferencji zakupowych klientów pozwolą dokonać precyzyjnego doboru asortymentu.

106 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

■ Ferrero ■ pozostali

niki, wafelki, cukierki i ciastka czekoladowe, itd. W  obrębie poszczególnych grup dokonujemy już dalszych podziałów na producentów, smaki, gramatury. Tak skomponowany blok ze słodyczami pozwoli naszemu klientowi na poznanie całościowej oferty, a przejrzysty układ ułatwi szybki wybór. Druga lokalizacja to strefa kasy – tutaj umieszczamy mniejsze gabarytowo słodycze w  cenie do kilku złotych


RYNEK POD LUPĄ

107 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

Elżbieta Szarejko

CMR www.cmr.com.pl Sprzedaż batonów w sklepach małoformatowych do 300 m2 Batony czekoladowe to bardzo popularna przekąska, dlatego właściwie każdy sklep spożywczy ma w  ofercie przynajmniej kilka rodzajów tych produktów. Jak pokazują dane CMR, klienci sklepów małoformatowych do 300 m 2 mogą wybierać średnio spośród 16-17 wariantów batonów czekoladowych. W  tym formacie placówek niezmiennie najwięcej batonów sprzedają firmy: Mars z  markami Mars, Snickers, Twix (34% udziałów w wartości sprzedaży w 2017 r.), Ferrero (marki Kinder Bueno, Kinder Country), Nestlé (KitKat, Lion) i  Wedel (m.in. marka Pawełek). Czołówka najlepiej sprzedających się marek batonów od lat pozostaje ta sama – klienci placówek małego formatu najczęściej sięgają po batony Snickers (13% udziałów w  liczbie sprzedanych opakowań i 14% w 2017 r. w wartości sprzedaży) oraz Kinder Bueno (11% udziałów w liczbie sprzedanych opakowań i 17% w wartości sprzedaży). W zestawieniu najlepiej sprzedających się marek znalazły się również: Milky Way, KitKat, Lion oraz Pawełek. Dla batonów, podobnie jak dla innych czekoladowych słodyczy, lipiec i  sierpień to miesiące o słabszej sprzedaży, ponieważ klienci w tym czasie częściej sięgają po lżejsze przekąski lub zaspokajają apetyt na słodkości lodami. Jednak już we wrześniu sprzedaż batoników rośnie, ponieważ ten rodzaj słodyczy (tak jak też np. wafelki

za sztukę. To sygnał dla „zapominalskich”, którzy decydują się w ostatniej chwili na zakup słodyczy, oraz najczęstsze miejsce, gdzie najmłodsi konsumenci proszą rodziców o  coś słodkiego. Decydujące znaczenie w tej lokalizacji ma nie tylko dobór asortymentu, ale i jego ekspozycja (dlatego nie należy gromadzić przesadnie dużo towaru przy kasie, bo to może utrudnić wybór, a  czasu na decyzję jest niewiele). Najlepiej sprawdzają się produkty markowe, często wspierane profesjonalny-

impulsowe czy rogaliki z nadzieniem) jest wykorzystywany jako zamiennik lub dodatek do drugiego śniadania dla uczniów. Niezależnie od pory roku sprzedaż batonów (podobnie jak wafelków impulsowych i  pozostałych drobnych słodkich przekąsek) utrzymuje się na podobnym poziomie od poniedziałku do piątku, ale wyraźnie spada w soboty i niedziele – to odróżnia je od ciastek w większych opakowaniach i czekolad, po które klienci dość chętnie sięgają również w weekendy. Batony

Udziały głównych marek w wartości sprzedaży Sklepy małoformatowe do 300 m 2 , 2017 r.

6%

6%

6%

45%

6%

14% 17% Źródło: CMR

■ Kinder Bueno ■ Snickers ■ Pawełek ■ Kitkat

mi ekspozytorami (najczęściej metalowymi) – klient po prostu je zna i szybciej się na nie decyduje. Gdy stanowisko kasowe jest połączone z  ladą, wówczas można ustawić na niej np. ekspozytory z  lizakami (popularne „jeżyki”), displaye z gumami do żucia i słodyczami w  opakowaniach. Niektóre meble sklepowe dysponują również przeszkloną częścią, w  której w  poszczególnych przegródkach umieścić można różne rodzaje cukierków czy ciastek sprzedawa-

108 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

■ 3Bit ■ Twix ■ pozostałe

Czekolada w tabliczkaCh – deklaracje o najczęściej SpożywanyCh markaCh w grupie celowej 15-75 lat Wedel Milka Wawel Alpen Gold Goplana NuSSbeisser Terravita Lindt SChogetten NeStle Kinder Chocolate Ritter Sport Źródło: Kantar Millward Brown, Target Group Index, lipiec 2017-czerwiec 2018

44,76% 37,17% 30,92% 28,40% 20,18% 13,91% 12,15% 11,73% 11,59% 9,71% 9,34% 7,05%


RYNEK POD LUPĄ

109 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

Agnieszka Boniecka

Sprzedawczyni Delikatesy Argus Piaseczno (woj. mazowieckie)

Batony czekoladowe – deklaracje o najczęściej SpożywanyCh markaCh w grupie celowej 15-75 lat SniCkers Mars Lion Twix 3 Bit Pawełek Bounty Milky Way Bajeczny Danusia Kinder Mleczna Kanapka Maciek

22,59% 16,70% 15,61% 14,94% 14,18% 14,02% 12,97% 9,90% 9,60% 6,27% 6,16% 5,91%

Źródło: Kantar Millward Brown, Target Group Index, lipiec 2017- czerwiec 2018

nych na wagę. Wówczas kasjer po wybraniu słodyczy przez klienta zważy je i doliczy zakup do rachunku. Tylko większe placówki handlowe proponują samodzielny wybór słodyczy na wagę, czasem ich zważenie z wyceną. Ważną zasadą budowania ekspozycji słodyczy luzem, o której nie można zapomnieć, jest czytelne oznaczenie cenowe poszczególnych towarów. Wielu klientów nie kupi bowiem produktu, którego ceny nie zna. Częstym błędem jest również wymieszanie słodyczy różniących się smakiem czy „charakterem”, co z  regu-

fot. Patryk Łusiewicz

Sprzedaż cukierków oraz ciastek zależy od dnia, czasem klienci kupują ich dużo, a niekiedy popyt mocno spada. Zainteresowanie utrzymuje się w ciągu roku na średnim poziomie. Spośród cukierków klienci sięgają przeważnie po landrynki do ssania o  smakach owocowym i  miętowym oraz po karmelki. W ofercie sklepu znajdują się także ciastka, zarówno w  wersji paczkowanej, jak i  na wagę. Osoby wybierające paczkowane sięgają po ciastka kruche oraz biszkopty z galaretką w czekoladzie. Natomiast na wagę sprzedawane są mini-pączki oraz niewielkie babeczki.

ły wywołuje u klientów wrażenie bałaganu. Ponadto słodycze luzem w  lecie powinny być zabezpieczone przed owadami. Cross-merchandising zwiększy obroty Cross-merchandising pozwala efektywnie wykorzystać wpływ innych grup asortymentowych lokowanych w pobliżu, aby zwiększyć sprzedaż słodyczy i słonych przekąsek. Ta pierwsza kategoria dobrze „komponuje” się z  takimi produktami, jak kawa, herbata (to naturalne połączenie, np. przy spotkaniach towarzyskich), dobra jest także opcja bliskości produktów śniadaniowych (np. drugie śniadanie w  formie słodkiego deseru). Bombonierki można natomiast umieścić przy alkoholach – taka lokalizacja świetnie sprawdza się nie tylko w  okresach przedświątecznych, ale jako oferta łączonych prezentów z różnych okazji. Także słone przekąski lubią towarzystwo alkoholi, z  tym że w  tym przypadku kluczową kategorią jest piwo. Często większe zakupy piwa w postaci np. wielopaków generują za-

110 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

kupy większych opakowań słonych przekąsek, co potwierdza słuszność tej lokalizacji. Słone przekąski warto też ustawić przy napojach gazowanych, sokach. Można je ustawić również obok takich kategorii, jak ciasta i cukierki, czekolady, kawa, herbata. Część merchandiserów uważa, że najlepsze rozwiązanie to eksponowanie słonych przekąsek obok pieczywa. Dodatkowo można je umieścić w  pobliżu stoiska z  prasą lub w  sąsiedztwie kasy, ale lokujemy tu wyłącznie opakowania o najmniejszej gramaturze Wafle w czekoladzie (pakowane pojedynczo) – deklaracje o najczęściej Spożywanych markaCh w grupie celowej 15-75 lat Grześki Prince Polo Princessa Góralki Kit-Kat Knoppers Kinder Bueno WW Teatralny Kinder Country Elitesse Nesquik Źródło: Kantar Millward Brown, Target Group Index, lipiec 2017-czerwiec 2018

30,66% 30,37% 24,01% 19,19% 12,49% 11,73% 10,60% 6,70% 6,35% 5,37% 4,77% 4,61%


RYNEK POD LUPĄ

111 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

Agnieszka Myka

Sprzedawczyni Mont – Tech Józefosław (woj. mazowieckie)

z uwagi na impulsowy charakter miejsca. Sezonowość sprzedaży Zarówno słodycze, jak i  słone przekąski warto oferować klientom przez cały rok. W przypadku słodyczy problemem może być jedynie nieco mniejszy zbyt wyrobów czekoladowych w  okresie letnich upałów. Dostępną ofertę należy wówczas odpowiednio zabezpieczyć przed wpływem wysokich temperatur. Ponieważ obecnie większość produktów jest paczkowana, odpada w  tym czasie obawa, że będą obiektem zainteresowania pszczół czy os. Letni spadek produkty czekoladowe rekompensują sobie z  nawiązką w  okresach przedświątecznych, w  maju w  czasie komunii, czy w  popularne imieniny lub święta typu Dzień Kobiet, Dzień Dziecka, Dzień Matki, Dzień Babci i  Dziadka, Dzień Nauczyciela. Warto wówczas poszerzyć ofertę słodyczy nawet kosztem innego asortymentu, ponieważ popyt na nie jest gwarantowany. Największym wzięciem cieszą się wtedy bombonierki, czekolady, praliny, w  ogó-

fot. Patryk Łusiewicz

W czasie trwania roku szkolnego widzę duże zainteresowanie produktami impulsowymi zlokalizowanymi w strefie kasy. W okolicy znajduje się kilka szkół, więc nie mogę narzekać na brak młodszych klientów. Także dzieci przychodzące do sklepu ze swoimi rodzicami często sięgają po słodycze. Wybierają z reguły czekolady mleczne, żelki oraz lizaki.

le wszelkie słodycze z segmentu premium. Nawet nadmierne zatowarowanie niesie dziś mniejsze konsekwencje dla handlowca niż przed laty, część produktów ma bowiem obwoluty czy różnego typu nakładki, które gdy asortyment nie sprzeda się w  określonym terminie, można po prostu ściągnąć i oferować towar później. Słone przekąski lubią natomiast duże wydarzenia sportowe – ich sprzedaż rośnie w przypadku prestiżowych imprez, zwłaszcza takich, w których udział biorą polscy sportowcy. Mistrzostwa świata czy Europy w  piłce nożnej, siatkówce, piłce ręcznej, olimpiady to czas, w  którym kibice ulegają niezwykłym emocjom – wówczas słone przekąski to najlepszy kompan, by je wspólnie przeżywać. Zatem handlowcy powinni o tym pamiętać, śledzić kalendarz najważniejszych sportowych wydarzeń w  roku i  odpowiednio z  wyprzedzeniem zatowarować sklep. Słone przekąski to przede wszystkim nieodłączny atrybut wszelkich młodzieżowych spotkań, od domowych prywatek po dyskoteki – ich spo-

112 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

życie może zatem wzrastać szczególnie w weekendy oraz w okresie letnim.

JaCek Ratajczak

Jak wybieramy słodycze i słone przekąski?

Od jakich czynników zależy wybór asortymentu w kategorii słodycze i  słone przekąski? Odpowiedź na pytanie o  kryteria wyboru to gwarancja, że nasze półki sklepowe będą odnotowywać nieustanny ruch, a zyski na wzmiankowanych kategoriach pozwolą się im w przyszłości rozwijać. Jakość w głównej roli Często, stojąc przed sklepową półką ze wspomnianymi wy-


RYNEK POD LUPĄ

113 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

Patrycja Pławska Specjalista ds. Category Management Intermarché

W sklepach Intermarché w  kategorii słodyczy najbardziej popularne są ciastka i  wafle. Zajmują one też największą powierzchnię handlową w dziale artykułów słodkich ze względu na różnorodność produktową. Jako sieć staramy się zapewnić szeroki wybór, tak aby zaspokoić potrzeby każdego klienta. W  naszej ofercie posiadamy ciastka kruche, oblane czekola-

CiaStka paczkowane – deklaracje o najczęściej SpożywanyCh markaCh w grupie celowej 15-75 lat Delicje szampańSkie - LU Jeżyki - Goplana Wafle Familijne - Jutrzenka PieguSki Pryncypałki - Dr Gerard Pierniczki AlpejSkie Pierniki ToruńSkie - Kopernik Petit Beurre - Jutrzenka Biszkopty z galaretką oblane czekoladą - Wedlove Katarzynki - Kopernik Kokosowe - KrakuSki Maltanki - KrakuSki

17,70% 15,51% 15,38% 11,67% 10,27% 9,75% 8,94% 8,23% 8,20% 7,97% 7,93% 7,06%

Źródło: Kantar Millward Brown, Target Group Index, lipiec 2017-czerwiec 2018

żej kategoriami, zwłaszcza przy szerszej ofercie asortymentowej, klient zaczyna zastanawiać się, co włożyć do koszyka. Jeśli kluczowym czynnikiem wyboru nie jest cena, to wówczas decydującym kryterium staje się jakość. Tę zaś gwarantuje wybór znanej marki, z ugruntowaną pozycją na rynku. Duża grupa konsumentów ma np. swoje ulubio-

dą, produkty skierowane do dzieci oraz ciastka zbożowe, które klient wybiera jako zamiennik szybkiego śniadania. Zjawisko sezonowości jest bardzo widoczne w kategorii słodyczy. Przede wszystkim produkty czekoladowe, czy też oblane czekoladą nie cieszą się tak wielkim zainteresowaniem w  okresie letnim, jak podczas chłodniejszych miesięcy. W  ciepłe dni klient sięga częściej po produkty takie, jak żelki czy cukierki owocowe. Duży wpływ na sprzedaż słodyczy mają także okresy świąteczne, kiedy konsument dokonuje zakupu dużej ilości słodkości na prezenty dla bliskich osób. Kampania reklamowa ma też wpływ na sprzedaż nowych artykułów. Bowiem to właśnie z mediów klienci najczęściej dowiadują się o pojawieniu się nowego produktu na rynku.

ne słodycze, które regularnie kupuje od lat, często te wybory powielają następne pokolenia. Stąd firmy o wieloletniej tradycji są w  uprzywilejowanej sytuacji, nagrodą jest w  tym przypadku lojalność klientów. To również sygnał dla handlowców, że taka grupa konsumentów będzie poszukiwać na półkach oferty sprawdzonych producentów, często zaliczających się do czołówki w poszczególnych grupach produktowych i  taki asortyment należy tam ustawić. A jeśli cena… Gdy zaś o  wyborze decyduje cena, konsumenci sięgają po marki własne, choć zjawisko to głównie występuje w  sieciach handlowych, a  szczególnie widoczne jest w  dyskontach. Choć warto od razu zaznaczyć, że w przypadku słodyczy private label i tak ustępują pierwszeństwa najbardziej znanym na rynku markom. Z drugiej strony marki własne w ostatnim czasie poprawiły swą jakość i ma je w ofercie wiele sieci handlowych, dla któ-

rych to jeden z kluczowych wyróżników na tak konkurencyjnym rynku jak polski. Dla klientów kłopotliwy może być brak rozpoznawalności produktów private label, po prostu brak kampanii reklamowych wspierających taki produkt może utrudnić jego wybór. Decydujące znaczenie ma wówczas różnica w cenie – duża sprzyja wyborowi marki własnej, mała – sięgnięciu po produkt brandowy. Słodycze markowe mogą jednak pochwalić się wieloletnią obecnością na rynku, popartą wysoką jakością, są ponadto wspierane w różnych formach przez producentów na miejscu – w placówkach handlowych. Szczególnie oferta skierowana do dzieci stawia przed producentami wysokie wymagania – tu jeszcze stosunkowo niewiele marek własnych przebiło się do świadomości kupujących. Często dobór asortymentu uzależniony jest od lokalizacji sklepu. Sklep umiejscowiony na mniej zamożnych terenach postawi na tańsze produkty, ten z bogatszą klientelą na produkty brandowe i to te z grupy premium.


RYNEK POD LUPĄ

115 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

Możliwość wyboru Konsument lubi mieć możliwość wyboru. W kategorii słodyczy czy słonych przekąsek charakteryzujących się różnorodnością to niewątpliwy atut. Jeśli możliwości lokalowe na to pozwalają, warto wykorzystać ten czynnik. Półkę ze słodyczami należy obowiązkowo „poszerzyć” w  okresach bezpośrednio poprzedzających Boże

Narodzenie czy Wielkanoc. Patrząc z innej perspektywy, placówki handlowe zlokalizowane przy szkołach powinny mieć przede wszystkim interesującą ofertę dla najmłodszych klientów. Dzieci kupują słodycze „inaczej” niż dorośli – zdecydowanie więcej uwagi zwracają na opakowanie, intrygujący wygląd łakoci czy ich smak niż na markę. Słodycze dla nich warto ekspo-

nować bezpośrednio przy kasie, aby szybko dokonały zakupu. Natomiast dorośli klienci cenią sobie możliwość zastanowienia się, obejrzenia produktów i dokonania wyboru, szczególnie przy zakupach przedświątecznych czy wybierając przykładowo okolicznościową bombonierkę. Skromna oferta może wówczas zniechęcić do kolejnych zakupów w danej placówce handlowej.

OKIEM EKSPERTA Magdalena Słomczewska-Klimiuk · Product Portfolio Manager · ETi European Food Industries Polscy konsumenci wciąż poszukują nowości, często niestandardowych, w zakresie tekstury i kreatywnego łączenia smaków. Firma ETi znana jest z innowacyjnego podejścia do słodyczy, czego przykładem są herbatniki z  pianką marshmallow ETi PUF, które w szybkim czasie zyskały dużą popularność w naszym kraju. Kolejny aspekt to wysoka jakość produktów i walory smakowe – naszą odpowiedzią na te potrzeby są batony Wanted. To połączenie smaku belgijskiej czekolady, całych orzechów i  ciągnącego się karmelu. Nie zapominamy też o  trendach prozdrowotnych, szczególnie w  odniesieniu do dzieci. Marka Petito to kontrolowana porcja słodkości i zdrowa czekolada pełna mleka. Zgodnie z trendem dotyczącym produktów premium, bardziej wymagającym konsumentom polecamy Dare, elegancką przekąskę z ciemnej czekolady. Andrzej LewandowskI · Współwłaściciel · Zakłady Cukiernicze Celpol Kategoria ciastek „luzem” podobnie jak pozostałe rodzaje słodyczy podlega ciągłej ewolucji. Pierwszym zjawiskiem, które obserwujemy jest spadek wagi opakowań z 5 kg 30 lat temu do 1,2-1,5 kg obecnie. Widzimy również wykształcenie się z tej kategorii tzw. „półki ekonomicznej” ciastek o wadze 400-800 g często sprzedawanych w cenie wyrobów paczkowanych 200-300 g, co jest naturalnym zjawiskiem dającym możliwość wejścia do punktów niehandlujących „luzem”. Na plus tej kategorii należy więc zaliczyć niższą cenę oraz możliwość komponowania przez konsumentów mieszanek ciastek według ich uznania. Największą jednak przewagą tego rodzaju wyrobów jest szybkość reakcji na oczekiwania klientów, zaskakiwanie ich kształtami, smakami i kolorami. Idealnie wpisuje się to w psychikę młodego społeczeństwa, którego rzeczywistość kształtowana przez internet również proponuje zmienność i pogoń za sensacją. Joanna Jurkowska · Kierownik Marketingu · Grupa Otmuchów Zdrowy styl życia jako trend jest obecny od dłuższego czasu, dlatego reagując na potrzeby klientów poszerzyliśmy portfolio Grupy Otmuchów o markę FreeYu. Produkty skierowane są do wszystkich, którzy szukają zdrowych, a zarazem smacznych produktów. W ofercie FreeYu można znaleźć m.in. takie produkty, jak batony 100 kcal, w których składzie jest tylko pięć w 100% naturalnych składników czy batony VITAL, które również mają „czystą” etykietę, a ich skład jest oparty na dużej zawartości owoców. Na opakowaniach tych produktów znajdują się symbole informujące konsumentów o składzie, zawartości błonnika i minerałów, czy produkt jest wolny od glutenu, a także na wybranych produktach (m.in. na batonach VITAL) znajduje się symbol V-Label certyfikujący produkty przeznaczone dla wegetarian i wegan. W ten sposób nasi klienci, sięgając po produkt na sklepowej półce, od razu widzą jego najważniejsze cechy i skład. Sebastian Łykowski · Sales Manager · Müller Dairy Polska Nasze produkty są idealną alternatywą dla standardowych przekąsek obecnych na naszym rynku. Uwielbiamy jogurt! Dlatego właśnie mamy tyle przyjemności w odkrywaniu, co świetnie do niego pasuje. A skoro mamy kubeczki podzielone na dwie części − nie możemy oprzeć się pokusie i co chwilę wypełniamy je niespodziankami. Istnieje przecież tyle wspaniałych smaków i tak wiele kompozycji… Dlatego proponujemy swoim klientom coś wyjątkowego. Pozwalamy im się zakochać w nadzwyczajnym połączeniu smaków. Może to być ulubiona klasyka lub absolutna nowość, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Po prostu „Wybierz, połącz, zasmakuj i ciesz się!”.

116 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

Bardzo popularne stało się organizowanie rozmaitych konkursów i loterii przez producentów słodyczy czy słonych przekąsek. Zbieranie opakowań, wpisywanie na stronach internetowych specjalnych kodów umieszczanych wewnątrz opakowania, czy robienie zdjęć z  wykorzystaniem topowych przysmaków to tylko niektóre z propozycji, pozwalających na wygranie ciekawych nagród rzeczowych. Ta forma wsparcia sprzedaży cieszy się popularnością wśród klientów, oprócz klasycznej typu „trzy produkty w  cenie dwóch”, czy „większe opakowanie – 20% gratis”. A  propos opakowań, dobierając asortyment słodyczy, a  także słonych przekąsek, warto wziąć pod uwagę ten czynnik. Opakowanie przyciąga wzrok konsumenta, pozwala wyróżnić się na półce spośród wielu innych konkurencyjnych produktów, często charakterystyczne jego elementy od razu pozwalają zidentyfikować producenta. Jego potencjał sprzedażowy jest zatem niezwykle istotny, szczególnie przy zakupie produktów świątecznych, gdy często o  wyborze decydują motywy graficzne związane czy to z  Bożym Narodzeniem, czy Wielkanocą. Także dla okolicznościowych bombonierek opakowanie bywa równie istotnym elementem, na który oprócz samych słodyczy zwraca się uwagę. W  przypadku produktów premium lub tych z  limitowanych edycji opakowania mogą wyjść poza standard klasycznych kartonowych pudełek, spotkamy tu np. metalowe puszki czy opakowania specjalne o nietypowym kształcie. Warto wspomnieć również o  dzieciach, które kupują oczami, dla tej grupy opakowanie kolorowe, z  aktualnie będącymi na topie bohaterami bajek, to często kluczowy czynnik wy-

117 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

Elżbieta Szarejko

CMR www.cmr.com.pl Sprzedaż wafelków impulsowych w sklepach małoformatowych do 300 m 2 Wafelki impulsowe to popularna przekąska, po którą często sięgają klienci sklepów małoformatowych do 300 m 2. Wafelki, podobne zresztą jak i  batony, najlepiej sprzedają się jesienią – ich sprzedaż rośnie skokowo wraz z rozpoczęciem roku szkolnego, ponieważ tego typu słodkości często trafiają do szkolnego tornistra jako zamiennik lub dodatek do drugiego śniadania. Najsłabsze dla tej kategorii są miesiące wakacyjne, gdyż gorące temperatury nie zachęcają do konsumpcji produktów z czekoladą, a klienci ochotę na coś słodkiego zaspokajają zwykle lodami. Spadek liczby transakcji z  udziałem wafelków notuje się również w grudniu, ponieważ w okresie Świąt Bożego Narodzenia lepiej sprzedają się inne słodkości. W sklepach małoformatowych sprzedaż wafelków impulsowych utrzymuje się na podobnym poziomie od poniedziałku do piątku, ale wyraźnie spada w  soboty i  niedziele. Szczyt sprzedaży tego typu słodyczy przypada na godziny popołudniowe – prawie co trzecia transakcja zakupu wafelków impulsowych ma miejsce między godziną 14.00 a 18.00, choć produkty te często trafiają do koszyków klientów rano (5-6% transakcji zakupu tych produktów zdarza się między godziną 7.00 a 8.00). Klienci sklepów małoformatowych mają do wyboru średnio około 15 wariantów takich produktów. Producenci wafelków impulsowych nieustannie urozmaicają swoją ofertę, wprowadzając nowe smaki lub gramatury albo edycje limitowane, jednak jak pokazują dane CMR, klienci od lat najchętniej sięgają po topowe, regularne warianty najpopularniejszych marek,

boru właśnie tego produktu. O tym trzeba pamiętać, ustawiając słodycze dla młodszych konsumentów w  taki sposób, by na pewno zwrócili na nie uwagę. Reklama i marketing w miejscu sprzedaży Należy podkreślić, że znane konsumentom od lat bran-

a spośród rozmaitych smaków nadzienia wafelków najczęściej wybierają kakaowe lub czekoladowe. Liderem sprzedaży wafelków impulsowych w  sklepach małoformatowych jest firma Mondelez z marką Prince Polo – w 2017 r. odpowiadała ona za 27% wartości sprzedaży tej kategorii. Jej główni konkurenci to firmy Colian (marka Grześki), I.D.C. Holding (marka Góralki) i Nestlé z marką Princessa. W ostatnich 12 miesiącach w sklepach małoformatowych na paragonach najczęściej pojawiały się wafelki Prince Polo Classic X XL 50 g, Grześki o smaku kakaowym w opakowaniu 50 g, Góralki o smaku mlecznym oraz wafelki Knoppers. Wafelki impulsowe

Udziały głównych marek w wartości sprzedaży Sklepy małoformatowe do 300 m 2 , 2017 r.

27%

25%

14%

12%

22% Źródło: CMR

■ Prince Polo ■ Grześki ■ Princessa

dy zawsze mogą liczyć na dodatkowe wsparcie producentów na terenie placówek handlowych. Dotyczy to nie tylko pomocy w profesjonalnym ułożeniu asortymentu. Równie ważne jest dostarczenie do sklepów detalicznych standów na słodycze. Przykładowo czekolady, praliny, bomboniery oraz figurki czekoladowe w  okresie przedświą-

118 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

■ Góralki ■ pozostałe

tecznym dzięki tego typu „poparciu” potrafią zdecydowanie zwiększyć swą sprzedaż. Również wejście każdej nowości na rynek wymaga takich samych działań. Handlowcy powinni zatem wykorzystać możliwości, jakie daje współpraca ze znanym producentem – korzyści będą obustronne. Ostatnio np. coraz popularniejsze staje się pobieranie


RYNEK POD LUPĄ

Reklama

specjalnych aplikacji na smartfony, dzięki którym możliwe jest śledzenie nowości produktowych i promocji.

Jacek Ratajczak

Trendy, czyli co się dzieje na półkach

Słodyczy, jak większości produktów żywnościowych, nie ominęły zmiany. Wprowadziło to do kategorii sporo urozmaicenia, w ten sposób konsumenci cały czas stają przed wyborem: pozostać przy tradycyjnych „klasycznych” słodyczach, czy sięgnąć po liczne nowinki. Słodycze bez… cukru Dbałość o  zdrowe odżywianie w  kontekście kategorii słodyczy zawsze wzbudzała kontrowersje. Z  jednej strony szermowano argumentami o  pladze otyłości spowodowanej przez łakocie, z  drugiej wskazywano na fakt, że wystarczy zachować umiar w  jedzeniu słodyczy, a  nie skreślać je z  jadłospisu. Są kraje, które nawet wprowadziły podatek od cukru jako drastyczne rozwiązanie. Ostatnio, w  kwietniu bieżącego roku Wielka Brytania i Irlandia dołączyły do grupy 11 państw, w których taki podatek już obowiązywał. Na liście jest m.in. Francja, Węgry, Finlandia czy Norwegia. Kraje te liczą, że spowoduje to ograniczenie spożycia słodzonych produktów. Przykładowo w  Norwegii podatek obowiązuje od początku bieżącego roku i faktycznie wpłynął na obniżenie sprzedaży słodyczy i  napojów gazowanych w  tym kraju. Ale do budżetu trafiło pół miliarda koron mniej, niż zakładano, i nie jest tajemnicą, że część Norwegów zaczęła udawać się na zakupy za miedzę – do Szwecji, gdzie taki podatek nie obowiązuje (w  Norwegii to aż 86%). O  stratach publicznie mówią przedsiębiorcy z branży. W Polsce zwolennikiem podatku jest Ministerstwo Zdrowia, ale na razie toczą się rozmowy w tej sprawie. Problem nadmiernego spożywania słodyczy nie jest jednak obcy producentom. Spowodował zmiany w portfolio wielu z nich. Oferty firm zostały wzbogacone o słodycze ze zdrowymi składnikami z kategorii tzw. superfoods, np. z nasionami i orzechami. Jednocześnie ograniczona została ilość sztucznych

119 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

Beata Owczarzak

Sprzedawczyni Dorotex Wojnowice (woj. wielkopolskie)

Cukierki do żucia/gumy rozpuszczalne – deklaracje o najczęściej SpożywanyCh markaCh w grupie celowej 15-75 lat Mentos Mamba Haribo Fruit-tella Maoam Śmiejżelki - Nimm2 Chupa Chups Frugo Zozole - Mieszko Żujki - Nimm2 Hops! Jojo

9,06% 9,01% 6,74% 5,10% 5,07% 4,16% 4,11% 4,04% 3,13% 3,11% 2,83% 2,43%

Źródło: Kantar Millward Brown, Target Group Index, lipiec 2017-czerwiec 2018

barwników, konserwantów i dodatków. Systematycznie zaczęła spadać zawartość cukru – przodują w  tym słodycze przeznaczone dla osób dbających o  sylwetkę i dla… dzieci. W tym drugim przypadku to rodzice pilnują, by ich pociechy odpowiednio się odżywiały i z uwagą studiują etykiety produktów. Dlatego śledzą pilnie pojawiające się na rynku nowinki, by z ich grona wyselekcjonować te, które można bez obaw kupić dziecku. Stąd wzmożone zainteresowanie cukierkami czy żelkami z  witaminami, ciasteczkami zbożowymi.

fot. Patryk Łusiewicz

Sprzedaż bombonierek uzależniona jest w dużej mierze od kalendarza. Największe zainteresowanie klientów widać przy okazji różnych świąt oraz popularnych imienin. Wówczas wybierane są klasyczne bombonierki, a także ptasie mleczko, pralinki kokosowe lub te o smaku orzecha i toffi. Kupujący sięgają też po duże tabliczki czekolady.

Słodycze z misją W  ogóle trend funkcjonalności i  naturalności ma coraz większe grono zwolenników wśród konsumentów lubiących słodycze. To osoby, które nie chcą z  nich zrezygnować, ale ze względów zdrowotnych muszą wyeliminować niektóre składniki z  diety. To z myślą o nich stworzono produkty bezcukrowe (np. czekolady, gumy do żucia, pastylki miętowe), o obniżonej zawartości cukru lub tłuszczu (produkty light) oraz bezglutenowe (m.in. ciastka, batoniki, cukierki i  praliny). Zwłaszcza wyroby pozbawione glutenu zyskują na popularności, a przekąski tego typu oferuje coraz więcej marek. Prozdrowotne nowinki zawitały szczególnie do ciastek, które mają wersje wyprodukowane z pełnoziarnistej mąki i naturalnych składników, jak otręby, nasiona, orzechy, rodzynki, kakao, sezam. Takie przekąski, które nie dostarczają organizmowi nadmiernej ilości cukru i tłuszczu są na topie. Osobnym zjawiskiem jest poszukiwanie zdrowej żywności wśród słodyczy przez klientów amatorsko uprawiających sport, czy czynnie spędzających na powietrzu każdą wolną chwilę

120 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

– ta grupa zgłasza zapotrzebowanie na słodkie przekąski niwelujące skutki zwiększonego wysiłku fizycznego. Stąd np. oferta na rynku batonów energetycznych o odpowiednio dobranych przez specjalistów składnikach czy produktów „fitness”, pozwalających zwłaszcza paniom na beztroską chwilę „słodkiego zapomnienia”. Renesans produktów na wagę Łakocie na wagę w ostatnim czasie triumfalnie wróciły do łask. Wiele placówek handlowych oprócz oferty paczkowanych słodyczy wygospodarowuje miejsce na sprzedaż luzem cukierków, ciastek, wafelków. Ten asortyment najczęściej jest w tej formie kupowany. Atutem jest brak limitu wagowego, wybrane słodycze można kupić nawet na sztuki, a w tym wariancie są one tańsze od wersji w  opakowaniu. Część sklepów ujednolica ceny, aby klient mógł skomponować mieszankę złożoną z  kilku różnych produktów. Należy jednak wówczas pilnować zatowarowania, by nie zabrakło pełnego asortymentu. Produkty na wagę mogą być sprzedawane przez cały rok, w  tygodniach przedświątecznych oferta może być do-


RYNEK POD LUPĄ

121 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

Wiele placówek handlowych oprócz oferty paczkowanych słodyczy wygospodarowuje miejsce na sprzedaż luzem cukierków, ciastek, wafelków.

datkowo poszerzona o charakterystyczne dla tego okresu słodycze, jak pierniki, czekoladowe mikołaje, jajeczka, czy zajączki. Podziel się ze mną Wśród dzieci zapanowała tymczasem moda na produkty, którymi można podzielić się z kolegami z przedszkola, klasy czy z  podwórka. Stąd powodzeniem cieszą się wszelkie czekoladki, batoniki czy wafelki, któ-

Drażetki/groszki – deklaracje o najczęściej SpożywanyCh markaCh w grupie celowej 15-75 lat M&M’s Skittles Jutrzenka Skawa Lila Stars - Milka Maltesers Maltikeks Grześki Tyci Smarties Filutki

8,11% 6,44% 5,51% 4,46% 3,57% 3,36% 3,10% 2,73% 2,31% 1,49%

Źródło: Kantar Millward Brown, Target Group Index, lipiec 2017-czerwiec 2018

OKIEM EKSPERTA Anna Jarzynka · Młodszy Kierownik Zarządzania Kategorią · LOTTE Wedel Słodycze to kategoria niezwykle podatna na impulsowe decyzje zakupowe. W celu przyciągania uwagi kupujących w punkcie sprzedaży, należy korzystać z różnorodnych materiałów marketingowych takich, jak: ulotki, broszury, owijki, plakaty, wobblery, displaye, dyspensery. Niektórzy dostawcy specjalizują się w szerokiej gamie materiałów POS. Marka E.Wedel w obsługiwanych sklepach umożliwia implementację wielopostaciowych produktów reklamowych przeznaczonych m.in. na ladę, półkę, sufit, podłogę. Materiały, tak jak produkty, powinny być apetyczne, kolorowe i estetyczne, ale przede wszystkim dopasowane do powierzchni i przestrzeni sklepów. Należy pamiętać, że atrakcyjne POS-y niejednokrotnie odgrywają kluczową rolę w ramach zwiększania wartości koszyków zakupowych w przypadku słodyczy.

Mariola Bielawska · Specjalista PR · Wawel Rozpoznawalna marka to niewątpliwy atut w przypadku sprzedaży słodyczy. Konsumenci zdecydowanie chętniej sięgają po artykuły dobrze im znane oraz nowości z oferty producenta, któremu ufają. Obecna na rynku od lat marka to dla wielu gwarancja pysznego smaku, wysokiej jakości i sprawdzonych receptur. Należy jednak pamiętać, że wieloletnia tradycja nie wystarczy, aby pozostać w czołówce najpopularniejszych marek. Kluczowe jest, aby trzymać rękę na pulsie, stale oferując ciekawe nowości lub nowe wersje znanych kultowych produktów. W ten sposób marki, w tym Wawel, odpowiadają na zmieniające się gusta konsumentów, którzy coraz chętniej wybierają słodycze o oryginalnych smakach i uważnie czytają etykiety. Wychodząc naprzeciw ich oczekiwaniom, Wawel nieustannie poszerza swoje portfolio oraz dba o wysokiej jakości skład swoich wyrobów, eliminując wszelkie zbędne dodatki.

Karolina Masalska · Specjalista ds. PR · MIESZKO Wzrost zamożności polskiego społeczeństwa przekłada się na zmianę zwyczajów zakupowych. Sprzedaż produktów czekoladowych premium rośnie szybciej niż cały rynek, dlatego przewidujemy, że ten trend będzie kontynuowany w najbliższych latach. W ofercie premium MIESZKO znajdziemy m.in. praliny z alkoholem ze względu na niecodzienne połączenie deserowej czekolady z wytrawnymi alkoholami oraz eleganckie opakowanie ze specjalnymi tłoczeniami i złoceniami. Zauważamy rosnące zainteresowanie produktami tego typu, dlatego MIESZKO jako lider w produkcji wiśni w likierze, w październiku postanowił wzbogacić swoją ofertę o nowość – likwory o smaku wódki, whisky i brandy oraz o smaku malinówki i cytrynówki, czyli tradycyjnych smaków polskich nalewek.

122 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

re z łatwością można podzielić na mniejsze części. Taki model konsumpcji jest dla najmłodszych interesującym doświadczeniem, bowiem już w  dzieciństwie uczy zwracania uwagi na potrzeby innych, eliminuje postawy egoistyczne. Wzrost segmentu „premium” Zaobserwować można również mocny rozwój słodyczy z  segmentu „premium”. Kuszą one klientów sklepów eleganckimi opakowaniami oraz oryginalnymi smakami. W  tej grupie spotkać można m.in. propozycje czekolad z  ciekawymi dodatkami, wybiegającymi poza te standardowe, najczęściej używane. To także pole do popisu dla ekskluzywnych pralin proponujących różnego typu nadzienia. Przykładem są ostatnie nowości rynkowe takie, jak likwory o smaku wódki, whisky i brandy oraz o smaku malinówki i cytrynówki, czyli tradycyjnych smaków polskich nalewek. Można zaobserwować także rosnącą obecność słodkich produktów z  różnych stron świata, np. croissanty. Dla wielu osób będzie to wspomnienie wakacyjnych wojaży, dla części wielbicieli słodyczy taka inspiracja propozycjami z odległych zakątków świata może stanowić zachętę do późniejszego wyjazdu. Osobnym trendem, który wzmacnia popyt w  kategorii „luksusowych” słodyczy jest rozwój limitowanych, sezonowych serii łakoci. Oczekiwania wobec słodyczy rosną też w związku z substancjami, które nie są mile widziane w  ich składzie. Konsumenci liczą nie tylko na zmniejszenie kaloryczności, czy zdrowe dodatki, lecz także na zamianę mniej korzystnych dla zdrowia składników na te bardziej pożądane, np. sztucznych barwników na ekstrakty roślinne (z  warzyw, ziół lub przypraw).

INFORMACJA DLA CELÓW HANDLOWYCH

123 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

Marek Przeździak Prezes Zarządu Polbisco, Stowarzyszenia Polskich Producentów Wyrobów Czekoladowych i Cukierniczych

Rynek słodyczy w Polsce Jacek Ratajczak: Jakie perspektywy rozwoju ma obecnie rynek słodyczy w Polsce?

Marek Przeździak: Rynek słodyczy w Polsce jest rynkiem stabilnym z  tendencją wzrostową. Jego wartość szacowana jest na ok. 13 mld zł, a wliczając w to również słone przekąski, jak np. chipsy, popcorn, etc. 17 mld zł. Z danych firmy Nielsen wynika, iż rozwija się on nieco szybciej niż cały koszyk kategorii spożywczych. Wzrost wartości sprzedaży szacowany jest na ok. 6% w  ujęciu rocznym. Mamy nadzieję, że tendencja wzrostowa utrzyma się w  kolejnych okresach. Chociaż

OKIEM EKSPERTA Mariusz Jaroszewski · Kierownik Działu Zarządzania Kategorią · Colian Miejsce ekspozycji produktów musi być dobrze widoczne w sklepie. Bardzo efektywną formą przyciągnięcia uwagi klientów są wielkoformatowe listwy napółkowe, montowane na całej długości regału. Podobnie niestandardowe ekspozycje na początku alejek pozwalają wyróżnić ofertę na tle konkurencji. W ostatnim czasie takie rozwiązania z sukcesem wdrażamy pilotażowo dla marki Goplana. Oczywiście typowe formaty – standy, podajniki, krawaty, listwy czy woblery wciąż mają znaczenie, jednak to nieoczywiste rozwiązania przykuwają uwagę w przestrzeni, gdzie pojawia się wiele przekazów o podobnej treści. Materiały POSM zwiększają rotację i wymiernie przekładają się na zysk w kategorii słodyczy, to nie ulega wątpliwości. Ważne, by przekaz był spójny i kompleksowy. Dobrze, jeśli treść komunikowana w sklepie jest powiązana z aktywnościami marketingowymi marki (odwołania do promocji czy kampanii reklamowych).

Robert Rudnicki · Prezes Zarządu · Fabryka Cukierków Pszczółka Na rynku wyraźnie widać powrót klientów do zakupów na wagę. Klient lubi sam nałożyć cukierki, może wybrać te smaki, które lubi najbardziej, zważyć samodzielnie ilość słodyczy, która go interesuje, np. 10 cukierków. Może także zrobić swój własny mix. Ten trend widać wyraźnie zarówno w kanale nowoczesnym, gdzie w marketach powstają kolejne „Candy shopy” i wyspy z cukierkami na wagę, jak i w kanale tradycyjnym. Oczywiście my, jako Pszczółka wychodzimy naprzeciwko oczekiwaniom klientów i także proponujemy rozwiązania, np. stand luzowy, gdzie cukierki są dostępne dla klientów do samodzielnego nakładania. Wkrótce otwieramy także w jednym z centrów handlowych wyspę z naszymi wyrobami, gdzie klient będzie mógł sam wybrać, jakie cukierki chce kupić i w jakiej ilości. Maciej Siejak · Marketing · Terravita Opakowanie musi być praktyczne i wygodne, musi także dobrze zabezpieczać produkt, aby trafiał do konsumenta świeży. Istotne są również walory estetyczne, słodycze powinny cieszyć na każdym etapie, również przed otwarciem. Czekolada jest wybierana jako upominek na różne okazje: świąteczne, urodzinowe oraz wszelkie inne, kiedy chcemy wyrazić wdzięczność, sympatię. Wtedy konsument wybiera ją, kierując się nie tylko kompozycją smaku, ale też opakowaniem, które dodaje poszukiwanego kontekstu. Sposób pakowania nie zawsze musi dodawać produktowi cech, czasami najlepszym rozwiązaniem jest wyeksponowanie tych już posiadanych. Przykładem są czekolady Chocola! w opakowaniach, przez które widać posypane dodatkami tabliczki, albo Choco Sticks, w opakowaniach podkreślających modny format „to go” produktu.

124 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ Ph_muller_MIX_131x250_druk.pdf

sytuacja z roku na rok jest coraz trudniejsza, zwłaszcza dla małych i  średnich firm, które znacząco odczuwają m.in. ekspansję słodyczy z  Ukrainy. Ich napływ sprawia, że sytuacja naszych producentów, głównie małych i średnich firm, jest coraz trudniejsza. Ceny produktów zza wschodniej granicy są od 30 do 40% niższe od tych z zakładów w Polsce i żaden z  polskich producentów nie jest w stanie z nimi konkurować. Które grupy asortymentowe w oparciu o panujące trendy rynkowe mogą liczyć na wzmożone zainteresowanie konsumentów? Jak wynika z  przeprowadzanych badań konsumenckich ponad 90% badanych kupuje słodycze. Każda z  kategorii słodyczy ma swoich wiernych konsumentów. Mając na uwadze panujące obecnie wśród konsumentów trendy prozdrowotne, na pewno rynek produktów funkcjonalnych, tzw. fit będzie cieszył się wzmożonym zainteresowaniem kupujących. Widać to już teraz po wzrostach wartości sprzedaży poszczególnych asortymentów słodyczy. Wzrosty wartości sprzedaży odnotowały prawie wszystkie kategorie, ale najbardziej dynamiczne są wśród zestawów czekoladowych, czekolad w tabliczkach, batonach musli i proteinowych, ciastkach oraz drażetkach. Konsumenci poszukują słodyczy o obniżonej zawartości cukru i/lub mniejszej kaloryczności, z  dodatkiem witamin i  składników mineralnych, z  wyższą zawartością błonnika i  bakalii. Doceniają również walory prozdrowotne czekolady, które zostały potwierdzone badaniami naukowymi przeprowadzonymi przez uznane ośrodki naukowe na całym świecie. Czy podatek od cukru obowiązujący w  niektórych krajach może być wprowadzony również w Polsce? Jakie konsekwencje mogą z tego wyniknąć dla branży?

125 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

1

27.09.2018

11:20


RYNEK POD LUPĄ

Mamy nadzieję, że w Polsce podatek od cukru nie zostanie jednak wprowadzony. Uważamy, że wprowadzanie mechanizmów fiskalnych, które mają ewidentnie dyskryminujący charakter dla określonych kategorii produktów żywnościowych, nie jest właściwe i  uzasadnione i zawsze będzie budziło nasz sprzeciw. Nadwaga i otyłość, podobnie jak inne choroby dietozależne, stanowią złożony, wieloczynnikowy problem społeczny, którego nie da się rozwiązać poprzez wzrost cen określonych artykułów spożywczych. Jako branża od lat postulujemy przede wszystkim podejmowanie działań edukacyjnych na temat wpływu właściwego żywienia oraz aktywności fizycznej na stan zdrowia dzieci, młodzieży i osób dorosłych. Zauważyć należy, iż nie ph_pszczolka_190x115v2.pdf 1 26.09.2018 09:19:43 ma dowodów, że wprowadzenie

mechanizmów fiskalnych wpływa na poprawę stanu zdrowia i spadek nadwagi i otyłości. Natomiast na pewno będzie to miało wpływ na konkurencyjność polskich przedsiębiorstw, zwłaszcza małych i  średnich firm, spadek zatrudnienia i inwestycji w branży spożywczej, a tym samym spadek popytu na surowce, zwłaszcza rodzime, co odbije się tym samym również na branży rolniczej. Dodatkowo należy mieć świadomość, iż podatki uderzą przede wszystkim w  mniej zamożnych konsumentów, którzy w  tej sytuacji zaczną wybierać tańsze odpowiedniki opodatkowanych produktów, najczęściej niższej jakości i  mniej korzystnym składzie surowcowym. Nasi konsumenci i tak są w gorszej sytuacji niż np. niemieccy. W  Polsce VAT na nasze produkty wynosi 23%, a  w  Niemczech 7%. Można powiedzieć, że już został

Reklama

126 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

nałożony w pewnym stopniu podatek na nasze wyroby. W Polsce konsumpcja wyrobów czekoladowo-cukierniczych jest dwukrotnie niższa niż np. w Wielkiej Brytanii. Nasze wyroby odpowiadają jedynie za 8% całkowitego spożycia cukru. Czy ceny wyrobów z  kategorii słodyczy w najbliższym czasie zachowają stabilność? Czy możemy się spodziewać ich wzrostów w okresie przedświątecznym? Trudno jednoznacznie wyrokować, jak będą kształtowały się ceny wyrobów spożywczych w najbliższym czasie. Są one zależne od wielu czynników. Jednym z  nich są ceny surowców. Jeśli one pozostaną na stabilnym poziomie, to nie spodziewałbym się podwyżek w  cenach gotowych wyrobów. Dziękuję za rozmowę.


RYNEK POD LUPĄ

Jacek Ratajczak

Słony wybór

Słone przekąski to kategoria, która w ostatnim czasie przeszła nieoczekiwane zmiany. Można w  niej zaobserwować zupełnie nowe pomysły na rozwój produktów. Kryją się za tym innowacyjne receptury, niespotykane dotąd smaki, wariacje na temat kształtu i przyciągające uwagę formaty opakowań.

Przegląd półki – tradycja kontra innowacyjność W kategorii słonych przekąsek dominują chipsy, paluszki, orzeszki i  chrupki. Ofertę uzupełniają m.in. krakersy, precelki, prażona kukurydza, czy asortyment na bazie ryżu. Większość z  tych produktów znana jest konsumentom od lat i  ma ugruntowaną pozycję rynkową, jednak producenci potrafią ciągle zaskakiwać interesującymi nowościami. O  końcowym sukcesie decyduje w tym przypadku kilka czynników, m.in. jakość, receptura, cena. Nowościom produktowym na rynku sprzyja uznana marka, do której klienci mają za-

Jarosław Frontczak Retail Business Unit and Data Science Director

Do rozwoju rynku słonych przekąsek przyczynia się nie tylko stale poszerzająca się gama smaków i kształtów chrupiących przysmaków, ale także pojawiające się w tym segmencie zupełnie nowe produkty. ufanie. A warto wiedzieć, że słone przekąski są kategorią często obecną w środkach ma-

w innych krajach, a nie dystrybuowanych szeroko w Polsce.

Jacek Ratajczak: Jakie perspektywy rozwoju ma obecnie rynek słodyczy w Polsce? Jarosław Frontczak: Polacy lubią słodycze, na co wskazują zarówno dane GUS, jak i  prognozy PMR. Jeśli rozumieć rynek słodyczy przez czekolady, lody i  wyroby cukiernicze, to statystyczny Polak w zeszłym roku konsumował około 690 g takich produktów miesięcznie. Prognozy dla rynku są bardzo pozytywne – wskazują dalszy wzrost na przestrzeni najbliższych 5 lat, o około 9%. Podobnie wygląda kwestia związana z wydatkami. Jak pokazują dane, statystyczny Polak wydawał ponad 14 zł miesięcznie na takie zakupy. Prognoza 5-letnia dla wartości jest bardziej optymistyczna niż dla ilości i  mówi o  wzroście prawie 25%. Ten silniejszy wzrost jest związany z kilkoma czynnikami takimi, jak wzrost cen produktów czy faktem, że Polacy coraz chętniej sięgają po produkty z wyższych półek cenowych. Ciekawym przykładem są tu osoby poszukujące konkretnych smaków czekolad, pochodzących często z małych manufaktur, czy też osoby poszukujące słodyczy popularnych

Które grupy asortymentowe mogą liczyć na wzmożone zainteresowanie konsumentów? Biorąc pod uwagę takie trzy segmenty, jak lody, czekolady i wyroby cukiernicze, to ten ostatni ma najlepsze prognozy rozwoju, co jest związane z  najszerszą dostępnością zarówno smaków, jak i wielkości opakowań, a także związane z  wprowadzaną liczbą nowości produktowych. W tej kategorii mieszczą się wszelkie wafle, cukierki, batony, chałwa, toffi, ale także np. kremy typu Nutella. Kluczowym jest tu fakt dużej impulsowości tych produktów. Warto także zwrócić uwagę na zmianę nawyków żywieniowych, gdzie wędlina czy ser są zamieniane przez m.in. produkty słodkie. Od czego zależeć będą wzrosty? Na wzrost cen będą miały wpływ przede wszystkim warunki atmosferyczne, a przez to ceny kakao, mąki i  masła. Dużym impulsem wzrostu cen może być kampania związana z  minimalizacją używania oleju palmowego. Co więcej, trwają także dyskusje co do wprowadzenia podatku od produktów ze zbyt dużą ilością cukru, soli czy tłuszczy. Ciekawym trendem jest również wprowadzanie produktów typu fit, które także wpływają na wzrost wydatków i rynku. Dziękuję za rozmowę.

127 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

Reklama

sowego przekazu, naturalnym zaś odbiorcą reklam są przede wszystkim młodzi ludzie, dla których produkty z tej kategorii asortymentowej są jednym z ważnych symboli wskazujących na przynależność do grupy młodzieżowej. Oferta jest szeroka – słone przekąski o sprawdzonych smakach sąsiadują na półce z  innowacyjnymi propozycjami, a  nowości wspierane są różnorodnymi materiałami promocyjnymi i  umieszczane na stojakach pozwalających atrakcyjnie wyeksponować towar. Innowacyjność przejawia się w  niekonwencjonalnych połączeniach smaków inspirowanych kuchniami z całego świata, w nowych sposobach wypiekania, czy nawet fakturach powierzchni produktów. Polscy konsumenci – w szczególności osoby młode – są bardzo ciekawi nowości. Sprawdzony, markowy produkt o  zaskakującym smaku jest dla nich niezwykle interesującym doświadczeniem kulinarnym i chętnie go wypróbowują. Zdrowe słone przekąski Na rynku słonych przekąsek, podobnie jak w  całej branży spożywczej, mocno zaznacza się w  ostatnich latach moda na zdrowe odżywianie. Konsumenci chcą sięgać po ulubione chipsy, paluszki, chrupki czy inne słone przekąski, ale zależy im, aby miały one jak najmniej tłuszczu, ograniczoną zawartość soli i były wy-

Słone przekąski

Udziały producentów w wartości sprzedaży Sklepy małoformatowe do 300 m 2 , wrzesień 2017-sierpień 2018

26%

46%

5% 5% 7% ■ Frito Lay ■ Lorenz ■ Total MW Źródło:

128 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

11%

Źródło: CMR

■ Intersnack ■ Lajkonik Snacks ■ pozostali


RYNEK POD LUPĄ

129 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

Chipsy/snaCki/Chrupki – deklaracje o najczęściej SpożywanyCh markaCh w grupie celowej 15-75 lat Lay’s płaSki Lay’s Max CrunChips Lay’s - z pieca Cheetos Lay’s Strong Lay’s Karbowane/ /Appetite Top Chip’s (Biedronka) WiejSkie Ziemniaczki Star Chips Lay’s Stix CrunChips X-Cut

14,34% 12,94% 12,73% 12,38% 9,91% 9,47% 8,97% 8,87% 8,79% 6,73% 6,00% 5,55%

Źródło: Kantar Millward Brown, Target Group Index, ipiec 2017-czerwiec 2018

produkowane z naturalnych składników. Dobrze widziane są również produkty wzbogacane sprzyjającymi zachowaniu zdrowia dodatkami. Dlatego alternatywą dla tradycyjnych propozycji są np. chipsy pieczone, w których zawartość tłuszczu została znacząco obniżona. O  klientów postanowili powalczyć również producenci orzeszków poprzez innowacyjne metody prażenia bez tłuszczu, coraz więcej pojawia się również orzeszków naturalnych, bez przypraw. Prozdrowotne trendy dotarły także do segmentu paluszków, gdzie polecane są produkty pełnoziarniste wypiekane z  mąki razowej oraz lekko solone. Wśród nowych produktów prym wiodą przede wszyst-

kim przekąski wielozbożowe. Przykładem rosnący wybór wariantów wielozbożowych pieczonych krakersów, które zawierają m.in. płatki owsiane, pełne ziarna zbóż i sporo błonnika, a  w  porównaniu np. z  tradycyjnymi chipsami znacznie mniej tłuszczu i soli. Nie tylko chrupiące Do rozwoju rynku słonych przekąsek przyczynia się nie tylko stale poszerzająca się gama smaków i  kształtów chrupiących przysmaków, ale także pojawiające się w  tym segmencie zupełnie nowe produkty. Dobrym przykładem może być kategoria przekąsek mięsnych w  postaci kabanosów oraz suszonego mięsa typu jerky. Produkty te początkowo były skierowane do klientów zainteresowanych przekąskami z wysoką zawartością protein, jednak znajdują one coraz szersze grono odbiorców zwracających uwagę na jakość składników oraz markę. Najmłodsi odbiorcy Z  kolei oferta adresowana do dzieci stawia na receptury przygotowane z  myślą o  najmłodszych. To zaowocowało stworzeniem licznych propozycji, np. chipsów owocowych, paluszków na słodko, z  dodatkami orzechów, kokosu czy pieczonych chlebowych przekąsek. Rodzice dzieci na pewno pozytywnie zareagują na produkty bezpieczne dla zdrowia swoich pociech. W rozmiarze XXL

Reklama

Słone przekąski lubią towarzystwo, w większym gronie osób (szczególnie tych młodszych) w  czasie towarzyskich imprez czy wspólnego oglądania meczów piłkarskich po-

130 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

131 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

trafią błyskawicznie znikać ze stołu. Rynek spontanicznie reaguje na tego typu sygnały, stąd wzmożone zapotrzebowanie handlowców na zwiększanie wielkości oferowanych opakowań. Opakowania X XL zachęcają przecież do dzielenia się przekąską z przyjaciółmi, jak również ułatwiają zakupy, pozwalając klientowi

na nabycie w jednym opakowaniu większej ilości ulubionych chipsów czy paluszków za niższą cenę. Warto zatem duże gramatury słonych przekąsek wprowadzić też do mniejszych placówek handlowych, gdzie raczej królują niewielkie opakowania chipsów, paluszków czy chrupek, które z  kolei dosko-

nale wpisują się w kategorię impulsowych zakupów. Interesującym rozwiązaniem są proponowane przez producentów mixy słonych przekąsek, gdzie w  jednym opakowaniu zgromadzono kilka ich wariantów, dając w ten sposób konsumentom możliwość wyboru w  zależności od upodobań smakowych różnych osób. ▼

OKIEM EKSPERTA Grzegorz Sobociński · Kierownik Biura Zarządu i Marketingu · HELIO Wraz z modą na bycie fit, przyszła moda na bakalie doskonale wpisujące się w zdrowy tryb życia. Bez wątpienia marka HELIO jest jednym z głównych kreatorów tych trendów, stąd wpisana jest pozytywnie w świadomości konsumentów. Od lat inwestujemy znaczące na tle branży środki w budowanie silnej i zdrowej marki HELIO w mediach. Edukowaliśmy nt. produktów HELIO w zdrowej diecie poprzez TV, prasę, internet, social media, czy udział w projektach promujących zdrowy tryb życia i żywienia. Dane renomowanych agencji badających media wskazują HELIO jako najsilniej promowaną w minionym roku bakaliową markę w TV, prasie konsumenckiej czy outdorze. Nasze filmy w TV widziało 9 na 10 kobiet powyżej 25. roku życia. Wartość realizowanych przez nas kampanii wyceniana jest na kilkanaście milionów złotych w skali roku. To nasza przewaga konkurencyjna i realna korzyść dla detalisty.

Tomasz Tarczyński · Dyrektor Marketingu · Tarczyński Współczesny klient szuka na półce przekąski smacznej, o wysokiej jakości. Ponadto rosnący trend convenience sprawia, że zarówno same produkty, jak również ich opakowania muszą być dziś maksymalnie funkcjonalne i wygodne w użyciu. Według konsumentów najlepszą przekąską mięsną nieustannie pozostają kabanosy. Tak wskazuje IQS w raporcie Need for Snack i taka też jest nasza percepcja tej kategorii. Kabanos Exclusive Easy w nowej formie pojedynczych paluszków to nasza propozycja, która jest odpowiedzią na zmieniające się obecnie trendy przekąskowe, dzięki czemu to idealna alternatywa dla klasycznych słonych przekąsek. Produkt ten jest innowacyjny w swojej kategorii nie tylko ze względu na jego formę, ale również ze względu na samo opakowanie, którego zaletą jest struna, za pomocą której bardzo łatwo je otworzyć i ponownie zamknąć. Dodatkowym i niewątpliwie istotnym atutem jest kształt opakowania umożliwiający postawienie paczki.

Paweł Dziubiński · Dyrektor sprzedaży i marketingu · Aksam Zmieniające się nawyki żywieniowe konsumentów oraz coraz szybszy tryb życia, w gwałtowny sposób kształtują rynek żywności. Świadomy konsument coraz częściej zwraca uwagę na to, co je – jaki jest skład produktu oraz jego pochodzenie. Jakość produktu staje się kluczem do dobrego smaku, a polskie pochodzenie atutem, który tę jakość dodatkowo wzmacnia. Firma Aksam, producent przekąsek pod marką Beskidzkie, nieustannie dba o jakość swoich produktów. Wyroby kontrolowane są na każdym etapie produkcji: od dostawcy surowców, po konsumenta, a składniki wchodzące w skład produktów Beskidzkie pochodzą wyłącznie ze sprawdzonych źródeł, w większości od lokalnych dostawców. To dzięki temu Aksam może chwalić się oznaczeniem „Produkt Polski”, użytym na opakowaniach.

132 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


RYNEK POD LUPĄ

133 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


SPORT W FMCG

Biegiem ku szczytom

fot. archiwum prywatne

Zawsze fascynowały mnie góry i właśnie tam zaczęła się moja przygoda z bieganiem. To inny sposób na pokonywanie górskich szlaków – mówi Aleksandra Tomecka, Specjalista ds. Planowania Marketingu Internetowego w Tesco Polska.

B

ieganie po górskich szlakach, z pozoru różniące się tylko nawierzchnią i  podbiegami, stanowi zupełnie inną formę aktywności od biegów płaskich. Błoto, żwir, mokre skały i  strumyki – właśnie z  taką nawierzchnią pod podeszwami muszą sobie radzić biegacze górscy. Jeden niewłaściwy krok i kontuzja gwarantowana. Do tego dochodzą wyższe wysokości oraz związane z  tym rozrzedzone powietrze. Największym atutem takiego rodzaju biegu okazują się wspaniałe widoki, a  także możliwość bliskiego kontaktu z  na-

turą. Właśnie te aspekty przyciągają biegaczy w najbardziej malownicze zakątki gór. Nasza bohaterka ma podobne spostrzeżenia: – Moim celem jest bieganie w  terenie, dzięki czemu mogę przezwyciężać swoje słabości na trudnych trasach oraz obcować z  naturą – przyznaje pani Aleksandra. Każdy, kto chociaż raz w życiu chodził po górskich szlakach wie, że już sama piesza wędrówka potrafi być męcząca i  zabrać wiele sił. Przebiegnięcie drogi na szczyt i z powrotem wymaga jeszcze lepszej kondycji oraz większej determinacji. Odpowiednie przygotowanie okazuje się kluczem do sukcesu. – Treningowo biegam po kilkanaście kilometrów, przeważnie 2-3 razy w  tygodniu. Kiedy

Przebiegnięcie takiego dystansu wymaga wielu przygotowań. Jak w wypadku innych zawodów, zaczyna się od krótszych dystansów. – Moje pierwsze starty zaczęły się w  2017 r. Początkowo biegi liczyły 5-10 km i  stopniowo ulegały wydłużeniu. Zaczynałam od cyklu zawodów Perły Małopolski oraz Grand Prix Krakowa w  biegach górskich. Podczas startu zawsze skupiam się na utrzymaniu tempa, aby przebiec dystans w założonym przez siebie czasie – twierdzi biegaczka. Cykl zawodów Perły Małopolski rozgrywa się m.in.: w  Tatrach, Pieninach czy Ojcowie. W  imprezie mogą brać udział nie tylko biegacze, ale także osoby uprawiające nordic walking.

Motto Poradnika Handlowca od 2002 r.: „Czas odreagować stresy! Czas odejść od komputerów! Czas na bieganie!”

zdarza się okazja, biegam z grupą znajomych, ale często trenuję też sama. Pokonuję dystanse zarówno w mieście, jak i terenie, nie zawsze górskim. Taki program treningowy pozwala mi startować w  zawodach na dystansach do 30 km – mówi nasza rozmówczyni.

134 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018

Trasy obejmują odcinki o długości 5, 10 i 20 km. Rywalizacja toczy się od wiosny do jesieni. W pozostałej części roku odbywa się Grand Prix Krakowa w  biegach górskich. Tutaj sportowcy amatorzy rywalizują na czterech dystansach od 3 do 23 km.


SPORT W FMCG Reklama

Największym marzeniem biegaczki okazuje się start w jednym z najważniejszych biegów górskich na kontynencie. – Chciałabym pobiec w  znanym wśród biegaczy górskich Lavaredo Ultra Trail w Dolomitach – mówi pani Aleksandra. Impreza rozgrywana we Włoszech w  okolicach Cortina D’Ampezzo co roku przyciąga sportowców z  całego świata. W  jej ramach zawodnicy pokonują jedną z  czterech tras. Najkrótsza – Cortina Skyrace liczy 20 km, Cortina Trail to 48 km, UltraDolomites – 87 km. Koronnym dystansem okazuje się 120-kilometrowe La Sportiva Lavaredo Ultra Trail. Zawodnicy muszą pokonać nie tylko długi dystans, dzielący ich od mety, ale także przeciwników. Do tego jeszcze dochodzi różnica wysokości, sięgająca nawet 1200 m. Spośród największych dotychczasowych sukcesów sportowych biegaczki nie wszystkie związane są z  zawodami na górskich szlakach. – Najbardziej zadowala mnie 3. miejsce open kobiet w  biegu górskim „Dycha Mustanga” w  Porębie koło Krakowa oraz  dwukrotne zajęcie 3. miejsca podczas biegu charytatywnego Tesco w  2017 r. i  2018 r. w  kategorii Pracownicy Tesco – wylicza Aleksandra Tomecka. Tegoroczna edycja była już 7. Biegiem Charytatywnym Fundacji Tesco. Impreza rozgrywana na krakowskich błoniach pozwalała wystartować w  biegu głównym na 10 km, rodzinnym o długości 3,5 km, stumetrowym biegu na szpilkach, a  także biegach dla dzieci. Głównymi „wygranymi” okazują się pacjenci Uniwersyteckiego Szpitala Dziecięcego w Krakowie. W tym roku zbierano środki na zakup nerkoserca, będącego aparatem do dializ noworodków i  niemowląt. Natomiast podczas ubiegłorocznej edycji gromadzono fundusze na zakup karetki neonatologicznej. ▼ Patryk Łusiewicz

W numerze lipcowym, wydawca „Poradnika Handlowca”, Wiesław Generalczyk przybliżył czytelnikom swoje pasje, jakimi są biegi oraz wspinaczka górska. Wspomniał, że podczas ostatniej wyprawy w Tatry próbował wejść na Granaty i przejść część Orlej Perci. Zdecydował się jednak zawrócić, ponieważ źle się poczuł. Obiecał jednak czytelnikom, że zamierza podjąć kolejną próbę zdobycia i przejścia Granatów. Podczas następnej wyprawy w sierpniu udało się tego dokonać.

135 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


fot. Shutterstock.com

Produkt miesiąca

A

australIS

ustralis, czyli morszczuk australijski, na rynku występuje w formie mrożonych filetów, ze skórą lub bez, a także w postaci tuszek. Ze względu na niską zawartość tłuszczu stanowi on znakomite rozwiązanie dla osób szukających zdrowej i niskokalorycznej przekąski z czego wynika wzrost popularności tego gatunku w ostatnim okresie. Mięso australisa charakteryzuje się delikatnym smakiem oraz kruchością. Zawiera również niewielką ilość tłuszczu. W 100 g mięsa występuje tylko 1,2 g tłuszczu oraz 50 mg cholesterolu. Ryba ta wyróżnia się wysoką zawartością kwasu tłuszczowego DHA, sięgającą 0,32 g w 100 g fileta. Wartość ta znacznie przewyższa inne gatunki z  chudym mięsem, jak mirunę, halibuta czy dorsza. Ponadto filet zawiera 17 g białka i  pozbawiony jest węglowodanów, co docenią konsumenci dbający o linię. Występujący w  wodach południowego Pacyfiku oraz Atlantyku, australis osiąga długość 160 cm, choć przeważnie występują okazy mierzące 60-100 cm. Żyje na dużych głębokościach, sięgających do 1000 m poniżej powierzchni wody. Jak wiele innych ryb, zawiera niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3. Kwasy te obniżają ryzyko chorób układu krążenia, redukują zakrzepy i pomagają zapobiegać udarom oraz zawałom. Spośród składników mineralnych występujących w mięsie, na szczególną uwagę zasługują wapń, selen i kompleks witamin B12. Jedna porcja tej ryby pozwala na pokrycie 41% dziennego zapotrzebowania na wapń. Ten składnik odżywczy pozwala wzmocnić kości, okazuje się także niezbędny do odpowiedniego działania ludzkich komórek. Bierze udział w przemianie materii oraz w procesie skurczu mięśni i krzepnięcia krwi. Zawartość selenu w morszczuku wynosi 46% dziennego zapotrzebowania. Selen odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie tarczycy oraz wpływa na zwiększenie odporności organizmu. Kompleks witamin B12 występujących w filecie, odpowiada za 42% dziennego zapotrzebowania. Niedobory elementów odżywczych z tej grupy dotyczą sfery psychicznej, układu nerwowego i krwiotwórczego.

Australis posiada uznaną markę wśród osób ceniących sobie potrawy z ryb. Może być przyrządzany na wiele sposobów – na parze, smażony, grillowany, z warzywami lub w cieście. Filet z morszczuka australijskiego jest prosty w przygotowaniu. Wystarczy poddać go obróbce termicznej, skropić sokiem z cytryny i zaserwować z warzywami. ▼ oprac.: P.Ł.

AUSTRALIS W SOSIE POMARAŃCZOWYM

Składniki: filet australisa ABRAMCZYK, mąka do obtaczania, sól, pieprz, kurkuma, imbir, tymianek, oliwa z oliwek, 2 duże pomarańcze, łyżka sosu sojowego, 2 łyżeczki miodu Sposób przygotowania: Do mąki wsypujemy przyprawy i dokładnie mieszamy. Następnie oprószamy rybę mąką i  smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek. Usmażony filet odkładamy na papierowy ręcznik, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Sos: Do małego garnka ścieramy skórkę pomarańczy, którą wcześniej należy sparzyć. Następnie wyciskamy sok z dwóch dużych pomarańczy, dodajemy łyżkę sosu sojowego, 2 łyżeczki miodu, solimy i pieprzymy do smaku. Sos gotujemy mieszając do momentu, aż będzie gęsty. Usmażoną rybę układamy na półmisek i  polewamy gęstym sosem.

136 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Produkt miesiąca

137 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Porzucony pies przed sklepem – komu zgłosić Niektórzy klienci, idąc na codzienne zakupy, postanawiają jednocześnie wyjść z psem na spacer. Zdecydowana większość placówek handlowych zakazuje wstępu czworonogom, wobec czego muszą być one przywiązane na smyczy przed sklepem. Może zdarzyć się sytuacja, że zaaferowany klient po skończeniu zakupów zapomni o swoim psie i zostawi go u wejścia sklepu. Wówczas pojawi się problem. Zwierzę w zależności od pory roku może się przegrzać lub wychłodzić. Gdy pojawi się zagrożenie, psiak może zachowywać się agresywnie. Szczekający i skamlący pies może także odstraszać klientów. Jak powinien zachować się detalista, gdy widzi przed swoją placówką przywiązanego psa? Należy zadzwonić po odpowiednie służby – policję lub straż miejską. One zajmą się zwierzakiem, który zostanie odwieziony do schroniska. Nieodpowiedzialne zachowanie właściciela czworonoga może skutkować mandatem w wysokości do 250 zł – reguluje to Kodeks wykroczeń w artykule 77.

Pomagając schroniskom Nastała jesień – dni stają się coraz krótsze, a temperatura niższa. W  schroniskach dla zwierząt trwają przygotowania do zbliżającej się zimy, każda pomoc się liczby. W  troskę o  bezdomne zwierzęta mogą zaangażować się także detaliści. Każdy właściciel sklepu może zorganizować zbiórkę dla potrzeb najbliższego schroniska. Wystarczy uzgodnić to z  władzami placówki i  ruszyć z  pomocą. Na terenie sklepu można wygospodarować miejsce, do którego klienci będą mogli wkładać zakupioną wcześniej karmę. Informacja o  prowadzeniu zbiórki powinna znaleźć się również na witrynie sklepowej, by każda osoba przechodząca po chodniku mogła się dowiedzieć o akcji. Zbierać można nie tylko karmę, ale także koce, służące za wygodne i  ciepłe posłanie dla podopiecznych schroniska. Czasem tak niewiele wystarczy, by zaskarbić sobie sympatię klientów, nie tylko tych posiadających własnych czworonogów. Może któryś z klientów zreflektuje się i przygarnie bezdomnego psa lub kota.

Zarządzanie kategorią asortymentową karm dla zwierząt Segment karm dla zwierząt obecny jest w większości sklepów ogólnospożywczych. Zarządzanie tą kategorią zależy od kilku czynników, m.in.: powierzchni handlowej, położenia sklepu oraz rodzaju klientów odwiedzających go najczęściej. Żadnego z tych aspektów nie można rozpatrywać w oderwaniu od innych. Właściciele niewielkich sklepów powinni ograniczyć swoją ofertę do bestsellerów rynkowych, nie zapominając jednak o  produktach z  różnych półek cenowych. W  przypadku większej przestrzeni przeznaczonej dla karm dla zwierząt można zainteresować się także materiałami POS przygotowanymi przez producentów. Zwróci się uwagę klientów na określoną nowość. Otoczenie, w jakim znajduje się sklep, ma również znaczenie. W przypadku obiektów na wsi można poszerzyć ofertę karm dla psów w dużych opakowaniach, ponieważ istnieje szansa, że właściciel czworonoga ma większego pupila. Odwrotnie należy postępować, gdy sklep znajduje się w  centrum miasta i  jest otoczony blokami. Poszerzenie oferty karm dla kotów powinno nastąpić natomiast, gdy klientami sklepu są głównie seniorzy. Właśnie ta grupa na swoich pupili wybiera najczęściej właśnie koty.

138 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


AKTUALNOŚCI

FRoSTA z dystrybutorami w Kanadzie

W pierwszych dniach września FRoSTA, producent mrożonek, zabrała wybranych dystrybutorów w niezwykłą podróż do Kanady. Podczas spotkania zostały zaprezentowane najnowsze produkty firmy oraz plany i działania marketingowo–sprzedażowe, które będą wspierać sprzedaż produktów marki w nadchodzącym sezonie. Poza merytorycznymi spotkaniami i dyskusjami na tematy branżowe, był oczywiście czas na relaks i zwiedzanie. W pierwszych dniach wyjazdu uczestnicy zwiedzili Toronto. Mieli między innymi okazję zjeść lunch na słynnej CN Tower, w restauracji na wysokości 351 m, skąd można podziwiać wspaniałą panoramę całego miasta i widok na malownicze jezioro Ontario. W programie wycieczki nie mogło zabraknąć wizyty nad wodospadem Niagara. Goście FRoSTY mogli podziwiać widoki z pokładu statku, a także podczas spektakularnego przelotu helikopterem nad wodospadem. Nie wszyscy wiedzą, że w Kanadzie powstają może mało znane, ale znakomite wina. Dlatego też podczas wyjazdu do Kanady FRoSTA zabrała swoich dystrybutorów do winnicy. Ostatnie dni wyjazdu z FRoSTĄ jego uczestnicy spędzili w wypoczynkowym resorcie Rosseau Muskoka nad przepięknym jeziorem Rosseau, ok. 2,5 godziny drogi na północ od Toronto. Kanada „pachnąca żywicą” i smakująca syropem klonowym, pokazała swoją najpiękniejszą twarz – w pełnym słońcu, przy idealnej pogodzie. Podczas wyjazdu pracownicy FRoSTY mieli wiele okazji do porozmawiania z  klientami, do wymiany doświadczeń i  spostrzeżeń na temat sytuacji w  branży. Wszyscy wrócili wypoczęci, zadowoleni i optymistycznie nastawieni do dalszej współpracy. . Dystrybutorzy uczestniczący w podróży: Agat Jarocin, Allfood, Almex, Anna Częstochowa, Augusto Sopel, Best, Białas, Bigfish Niepołomice, Castelmar Jarocin, Chłodnia Mazowsze, Chłodnie wschód, Dar Pol, Delfin Tomaszów Lubelski, Drimpol Rzeszów, Drobfish, Etqa, Fala, Fenicja, Ice Net, Igloland, Iglomen Leszczyny, Interblok , Jawit Krosno, Klar, Kora Nowy Sącz, Lechtom, Lechtom Świdnica, Lodex, Luxfish, Martinek Bielsko-Biała, Meduza, Minus, Negresko, Nordis Opole, Nordis WW, Ultax, Unifreeze Płock, Posejdon Rybnik, Ren, Rybka, Teanex Wojnicz, Triada, Widamid Łańcut

139 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


AKTUALNOŚCI

5. rocznica działalności Velvet Care We wrześniu 2018 r. minęło 5 lat od momentu rozpoczęcia w Polsce działalności przez spółkę Velvet CARE. Firma powstała w wyniku przejęcia od spółki Kimberly Clark, która w 2013 r. wycofała się z rynku środkowoeuropejskiego. Po 5 latach Velvet CARE podwoił skalę swojej działalności. Zakład produkcyjny w Kluczach to obecnie jedna z największych i najnowocześniejszych papierni w Europie Środkowo-Wschodniej. Bibułkę higieniczną o różnorodnej jakości i parametrach produkują 2 maszyny papiernicze o łącznej wydajności ponad 100.000 ton rocznie. Obchody rocznicy zbiegły się z uruchomieniem nowoczesnej, wydajnej i energooszczędnej maszyny Valmet DCT 200HS. Obecnie część przetwórcza zakładu obejmuje 12 linii przetwórczych, umożliwiających produkcję nie tylko papieru toaletowego, ręczników kuchennych, chusteczek higienicznych, ale również produktów nawilżanych czy produktów z balsamem.

16. urodziny PGS We wrześniu br. Polska Grupa Supermarketów obchodziła swoje 16. urodziny. Uroczystą galę zorganizowano w DoubleTree by Hilton Warsaw. Wzięli w  niej udział udziałowcy-właściciele sklepów wchodzących w skład Grupy oraz licznie zaproszeni goście: producenci, dystrybutorzy, przedstawiciele władz stolicy. Prezes Michał Sadecki witając zgromadzone na sali osoby wspomniał, że oprócz 16. rocznicy działania PGS, obchodzona jest także 5. rocznica uruchomienia centralnego magazynu w Pruszkowie o powierzchni ponad 2500 m2 oraz 1. rocznica sprzedaży produktów pod marką własną O!. Polska Grupa Supermarketów to organizacja niezależnych detalistów, skupiająca rodzimy kapitał, powstała z inicjatywy Warszawskiej Grupy Supermarketów. W odróżnieniu od innych tego typu sieci członkowie PGS są połączeni kapitałowo, tworzą wspólną platformę zakupową, zachowując jednak swą niezależność. Sieć supermarketów działających pod szyldem Top Market liczy 600 sklepów. To małe i średnie sklepy samoobsługowe o powierzchni od 200 do 600 m2 oferujące kompleksowy asortyment i liczne usługi dodatkowe.

Jurek Owsiak dziękuje „Poradnikowi Handlowca” Tradycyjnie w pierwszy weekend sierpnia odbył się festiwal Pol’and’Rock, znany wcześniej jako Przystanek Woodstock. W tym roku „Poradnik Handlowca” też tam był. Wrześniowy reportaż dotyczący handlu w trakcie trwania festiwalu został pozytywnie przyjęty przez organizatora wydarzenia, Jurka Owsiaka, który w liście przesłanym do redakcji podziękował za zainteresowanie imprezą: „Bardzo dziękujemy za tak fantastyczne dowody sympatii. Podkreślaliśmy, że Państwa reportaż zajął więcej miejsca niż relacja z wydarzenia zamieszczona w „Teraz Rocku”, branżowym piśmie muzycznym – bo skoro Państwo tak pięknie napisali o naszym festiwalu to widocznie zrobiło to na Was wrażenie. To bardzo, bardzo pokazuje jak potrafimy łączyć mnóstwo ludzi i firm, które razem z nami tworzą ten niezwykły i bardzo klimatyczny Festiwal. Już dzisiaj zapraszamy na kolejne nasze edycje, o których już bardzo intensywnie myślimy. Prze serdeczności ogromne, siema, Jurek.”

140 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .


AKTUALNOŚCI

Wine Expo Poland Już czwarty raz podczas najważniejszych targów branżowych w stolicy spotkają się przedstawiciele branży winiarskiej z Polski i ze świata. Targi odbędą się tradycyjnie w ostatni weekend października (26-27 października) w Warszawie. Impreza odbędzie się w nowej lokalizacji – nowo powstałej hali Global Expo przy Modlińskiej 6D w Warszawie. Dzięki nowoczesnej infrastrukturze Wine Expo Poland 2018 nabierze zupełnie innego wymiaru. Organizatorzy zapowiadają także szereg wydarzeń atrakcyjnych dla uczestników, zarówno tych traktujących targi, jako platformę do budowania i rozwijania marki i biznesu, jak i tych, którzy koncentrują się na podnoszeniu swojej winiarskiej wiedzy i umiejętności. Targom towarzyszyć będzie Warsaw Oil Festival –impreza otwierająca drzwi do świata oliwy najwyższej jakości.

W Grupie Chorten działa 1400 sklepów Grupa Chorten przekroczyła liczbę 1400 sklepów partnerskich. Grupa zamierza do końca roku współpracować z 1500 sklepami. Idea łączenia sił polskich detalistów rozprzestrzenia się już w 10 województwach. Polska Grupa Sklepów Spożywczych Chorten powstała niemal 10 lat temu na Podlasiu, zaczynając od działań na rzecz 20 sklepów. Od początku 2018 r. do inicjatywy dołączyło ponad 200 punktów o charakterze ogólnospożywczym, mięsnym lub alkoholowym. Tylko w sierpniu do Grupy Chorten weszło 5 nowych sklepów z województwa mazowieckiego, 4 – z kujawsko-pomorskiego, po 3 z Podlaskiego i Świętokrzyskiego, po 2 z Warmii i Mazur oraz Lubelskiego, a także 1 z pomorskiego.

Targi RetailShow Najbliższa edycja Międzynarodowych Targów Wyposażenia Sklepów RetailShow, która odbędzie się 14 i 15 listopada br., przybliży odwiedzającym jeszcze szerszą ofertę wystawców. Targi już po raz dziewiąty zagoszczą w Centrum EXPO XXI w Warszawie, jednak po raz pierwszy odbywać się będą w dwóch halach centrum wystawienniczego. Targi RetailShow w zeszłym roku odwiedziło ponad 5 tys. klientów, by zapoznać się z ofertą 200 wystawców. Targi są okazją, by w jednym miejscu zapoznać się z najnowszą ofertą polskich i zagranicznych dostawców wyposażenia, technologii i usług dla handlu. Obejmie ona m.in. meble i wyposażenie sklepów, oświetlenie, kasy fiskalne i wagi, systemy informatyczne do zarządzania sieciami handlowymi, programy lojalnościowe, usługi outsourcingowe i finansowe, systemy zabezpieczeń i ochrony oraz usługi doradcze.

Reklama

142 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


AKTUALNOŚCI

IV Forum Polskiej Grupy Zakupowej KUPIEC IV Forum Uczestników i Partnerów Handlowych Polskiej Grupy Zakupowej KUPIEC odbędzie się w dniu 14 listopada 2018 r., w Wiśle w Hotelu Gołębiewski****. Forum ma charakter ogólnopolski i jest okazją do spotkania w jednym miejscu i czasie ponad 300 reprezentantów producentów, dystrybutorów oraz detalistów. Podczas Forum odbędzie się rozstrzygnięcie czwartej edycji plebiscytu „Złoty Dukat Kupca”, w trakcie którego zostaną wyłonieni zwycięzcy w trzech kategoriach: Sklep Roku 2018, Producent Roku 2018 oraz Dystrybutor Roku 2018. W części konferencyjnej odbędzie się cykl wykładów prowadzonych przez specjalistów i ludzi biznesu, w trakcie których przedstawione zostaną kierunki i trendy w jakich podąża rynek, co pozwoli lepiej zaplanować strategie biznesowe. Na zakończenie IV Forum Polskiej Grupy Zakupowej Kupiec odbędzie się bankiet z atrakcyjnym programem rozrywkowym.

3. edycja Targów Regionalnych sieci Rabat Detal Targi dla regionu Wielkopolski odbędą się w dniach 4-5 października w hotelu Atut w Licheniu Starym. Rozpoczną one cykl spotkań, które zostaną zorganizowane w kolejnych tygodniach dla regionów Dolnego i Górnego Śląska. Targi dla regionu Wielkopolski rozpoczynają się 4 października o godzinie 10:30. Targi Handlowe trwać będą do 16:30. Później nastąpi prezentacja firm wraz z konkursami, trwająca w godzinach 16:30-17:30. Kolejne spotkanie, dla regionu Dolnego Śląska, zostanie zorganizowane w dniach 25-26 października w hotelu Sandra SPA w Karpaczu. Z kolei w dniach 9-10 listopada w hotelu Klimczok w Szczyrku odbędzie się impreza targowa dla regionu Górnego Śląska. Podczas Targów swoją ofertę zaprezentuje 160 wystawców. Udział w wydarzeniu umożliwia właścicielom sklepów zapoznanie się z ofertą producentów i dokonanie hurtowych zakupów na preferencyjnych warunkach, przygotowanych specjalnie na część targową.

XVI Targi Franczyzy 2018 – targi pomysłów na biznes W dniach 18-20 października 2018 r. w Warszawie odbędą się Targi Franczyzy – największe w Europie Środkowo – Wschodniej i drugie w Europie po targach w Paryżu. Podczas tegorocznego wydarzenia zostanie zaprezentowanych ponad 200 pomysłów na biznes pod znaną marką. W ubiegłym roku liczba przedsiębiorców zainteresowanych działalnością pod znaną marką wyniosła ok. 7 tys. W tym roku spodziewana jest jeszcze lepsza frekwencja po stronie odwiedzających. Szacuje się, że większa liczba wystawców przyciągnie ok. 8 tys. potencjalnych franczyzobiorców. Dzięki Targom Franczyzy osoby szukające pomysłu na własny biznes mogą w jednym miejscu spotkać się z przedstawicielami firm franczyzowych z różnych branż z Polski i z zagranicy, poznać zasady inwestycji w biznes i zasady współpracy licencjackiej z daną marką. Jak co roku podczas Targów Franczyzy odbędzie się Forum Szkoleniowe, czyli cykl wykładów. Swoją wiedzą podzielą się specjaliści ds. franczyzy i ludzie biznesu.

144 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


AKTUALNOŚCI

30-lecie Agrecol i otwarcie fabryki Madonis 21 września 2018 r. to dla grupy Prymas&Prymas niezwykła data. Właśnie wtedy postanowiono uczcić dwa niezwykłe wydarzenia, pierwsze i najważniejsze to 30-lecie firmy Agrecol, drugie, inaugurujące oficjalnie otwarcie nowej, ultranowoczesnej fabryki Madonis, produkującej kosmetyki, chemię gospodarczą i w przyszłości suplementy diety. Gala 30-lecia odbyła się w nowo wybudowanym budynku fabryki Madonis, w halach, które na dzień gali zamieniły się w sale, wypełnione światłem i kolorem. Obchody 30-lecia były okazją nie tylko do przypomnienia historii firmy, która splata się z historią rodziny Prymas, ale również do uhonorowania klientów zarówno na rynku ogrodniczym, jak i chemicznym, instytucji naukowych oraz długoletnich pracowników firmy. Galę uświetnił koncert Piotra Rubika „Moja historia”, artysta już po raz drugi wzbogacił swoją muzyką wydarzenia ważne dla grupy P&P. Uroczystość 30-lecia w naturalny sposób wplotła się w  przedstawienie planów związanych z  intensywnym rozwojem nowych gałęzi przedsiębiorstwa. Oficjalne otwarcie nowej fabryki to początek dynamicznego rozwoju obecności firmy Madonis w takich kategoriach rynku, jak kosmetyki naturalne oraz kosmetyki dla domu. Nowy zakład to między innymi 7 wydziałów produkcyjnych, 21 linii procesowych oraz nowoczesne Centrum Badań i Rozwoju z bogato wyposażonym laboratorium mikrobiologicznym, fizykochemicznym oraz biotechnologicznym.

Carrefour wprowadza Act for Food Grupa Carrefour wdraża Act for Food – ogólnoświatowy program konkretnych działań na rzecz lepszego jedzenia, smaku i jakości. Program jest częścią planu strategicznego ogłoszonego w styczniu 2018 r. Realizując strategię transformacji żywieniowej, Carrefour podejmuje globalne wyzwania, które stoją przed handlem: bezpieczeństwo żywności, pochodzenie produktów, poszanowanie środowiska naturalnego oraz relacje ze środowiskiem rolniczym. W  odpowiedzi na te wyzwania Carrefour wprowadza program Act for Food. Przekłada się to na szereg konkretnych działań prowadzonych we wszystkich krajach, w których obecny jest Carrefour, podejmowanych w celu poprawy jakości produktów dostępnych w sklepach sieci.

Polska Rada Centrów Handlowych z nową prezes Aleksandra Zentile-Miller zastąpiła Patricka Delcola na stanowisku dotychczasowego prezesa zarządu Polskiej Rady Centrów Handlowych. Jest ona związana z PRCH od 15 lat. Aleksandra Zentile-Miller jest jedną z założycieli Polskiej Rady Centrów Handlowych, zasiadała w zarządzie stowarzyszenia od początku jego istnienia. Poza funkcją w PRCH nowa prezes kieruje także warszawskim oddziałem międzynarodowej firmy architektonicznej Chapman Taylor. Jej doświadczenie zawodowe obejmuje pracę w wielu krajach, ale od wczesnych lat dziewięćdziesiątych koncentruje się na Europie Środkowo-Wschodniej. Studiowała Architekturę w Polsce i Wielkiej Brytanii. Ustępujący prezes zarządu stowarzyszenia, Patrick Delcol, piastował to stanowisko nieprzerwanie od 2008 r.

145 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


NOWOŚCI

We wrześniu 2018 roku nasi czytelnicy testowali:

Herbata zielona Earl Grey z bergamotką marki Big-Active Nowa propozycja od marki Big-Active, znanej z najwyższej jakości herbat zielonych w nieoczywistych wariantach smakowych, to doskonała kompozycja łagodnej w smaku zielonej herbaty z charakterystycznym olejkiem bergamotowym, który nadaje naparowi wyrafinowanego smaku. Herbata zielona Earl Grey z bergamotką to propozycja dla prawdziwych koneserów, którzy docenią smak herbaty zielonej w połączeniu z klasycznym aromatem bergamotki. Herbata dostępna w wariancie ekspresowym, w opakowaniach po 20 torebek. Kontakt: Herbapol – Lublin S.A., tel. 81 748 83 04 Marta Nejman

Sklep spożywczo-przemysłowy; Celestynów Receptura nowej zielonej herbaty Earl Grey spotkała się z dużym zainteresowaniem naszych klientów. Konsumentów szczególnie zaciekawił dodatek bergamotki, który dla wielu z nich okazał się zagadką. Klienci chwalili przede wszystkim zaskakujące połączenie zielonej herbaty ze smakiem Earl Grey. Zwrócili oni również uwagę na ciekawe opakowanie oraz formę zapakowania torebek z herbatą. Dodatkowe foliowanie torebek po 10 sztuk gwarantuje zachowanie smaku oraz zapachu herbaty. Myślę, że po ten wariant chętnie będą sięgać zarówno wielbiciele zielonej herbaty, jak i herbaty Earl Grey. To połączenie okazało się doskonałe, a dodatek bergamotki stanowi fajne uzupełnienie istniejącego portfolio Big-Active.

Lidia Niemier

Sklep Ogólnospożywczy; Poznań Zebraliśmy same pozytywne opinie na temat tej herbaty. Zapach oceniano jako bardzo intensywny, w smaku nie jest aż tak mocna i wyraźna, ale tak jest chyba z każdą herbatą. Na pewno po rozdysponowaniu egzemplarzy testowych wprowadzę ten produkt do mojego sklepu.

Krystyna Zalewska

Sklep Spożywczo-Monopolowo-Przemysłowy; Kozienice Dla wielu osób zielona herbata jest jak powietrze i nie wyobrażają sobie dnia bez filiżanki tego zdrowego napoju. Big-Active Zielona herbata Earl Grey z bergamotką stanowi znakomitą alternatywę dla klasycznej zielonej herbaty. Docenili ją także klienci odwiedzający mój sklep. Zebrałam wiele pozytywnych opinii na temat nowego produktu. Jeżeli jesteście Państwo zainteresowani testowaniem produktów, prosimy napisać na adres: testerzy@poradnikhandlowca.com.pl

Nowość – płatki z nadzieniem od Nestlé

Jeżyki White Coconut z edycji limitowanej

Już teraz w sprzedaży nowość – płatki z nadzieniem od Nestlé. Doskonale znane marki w zupełnie nowej odsłonie: Nestlé Lion Wildcrush, Nestlé Nesquik Cocoacrush i Nestlé Cini Minis Crazycrush. Charakteryzuje je doskonałe połączenie przepysznego nadzienia zamkniętego w chrupiącym płatku. Jest to znakomita propozycja zarówno dla fanów standardowych smaków Nesquik, Cini Minis, Lion, jak i dla osób, chcących spróbować zupełnie nowej alternatywy. Nowości dostępne w dwóch praktycznych formatach: 150 g i 350 g.

Jeżyki to oryginalne ciasteczka z portfolio marki Goplana. We wrześniu do rodziny tych charakterystycznych ciastek dołączył w limitowanej edycji ubiegłoroczny, sezonowy hit sprzedażowy – Jeżyki White Coconut. Jesienno-zimowa propozycja marki to ciemne ciastka oblane białą czekoladą Goplana i wzbogacone kawałkami kokosa. Jeżyki White Coconut są dostępne w sprzedaży w tradycyjnym i nowoczesnym kanale dystrybucji do wyczerpania oferty, co najmniej do końca roku, w sugerowanej cenie detalicznej ok. 4,49 zł.

Kontakt: CPP Toruń-Pacific Sp. z o.o., tel. 801 166 122

Kontakt: Colian Sp. z o.o., tel. 62 590 33 00

146 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


NOWOŚCI

Diamant Cukier Gruba Rafinada 500 g – Nowość

Bio nowości w gamie Helio Natura

Producent cukru Diamant wprowadził na rynek nowość: Cukier Gruba Rafinada 500 g. Opakowanie o mniejszej gramaturze dopasowane zostało do zwyczajów zakupowych konsumentów, którzy cenią sobie wygodę, potrzebują mniej produktu, nie muszą go przechowywać. Mniejsza gramatura ułatwia sprzedaż w sklepach małoformatowych. W zbiorczym, kartonowym displayu mieści się 10 sztuk. To rafinowany cukier o dużych, śnieżnobiałych kryształach, które trudniej się rozpuszczają. Idealny jako efektowna posypka, w trakcie pieczenia nie zmienia swojego zabarwienia.

Helio poszerza swoją bestsellerową linię naturalnych owoców suszonych bez konserwantów Helio Natura o nowe Eko produkty pochodzące z certyfikowanego rolnictwa ekologicznego. Słonecznik łuskany oraz Pestki dyni z upraw ekologicznych to naturalne, zdrowe i smaczne Bio przekąski, które dzięki zawartości cennych składników odżywczych będą stanowić wartościowy dodatek do codziennych dań. Powiększając gamę Helio Natura o nowe Eko produkty, firma oferuje nam pełnowartościowy zestaw naturalnych produktów o najwyższej, bo ekologicznej jakości.

Kontakt: Diamant, tel. 61 846 35 00

Kontakt: Helio S.A., tel. 22 725 71 81

Booster żel do prania tkanin białych i kolorowych

Ciastka Adicto Znakiem rozpoznawczym ETi na całym świecie są ciastka Adicto, powstałe z kombinacji puszystego ciasta z kremowym nadzieniem, oblane kruchą polewą czekoladową. Nowoczesna tekstura sprawia, że to idealna przekąska dla bardzo wymagających konsumentów. Można się nimi rozkoszować zarówno w domu, jak i w podróży. Dostępne produkty to mocno czekoladowe Adicto Intense oraz puszyste ciastka Adicto GO o smaku czekoladowym i cytrynowym. Wszystkie produkty dostępne są też w większych opakowaniach do dzielenia się.

Booster żel do prania dzięki odpowiednio dobranym środkom powierzchniowo-czynnym wnika głęboko we włókna tkanin skutecznie usuwając z nich brud. Zawarte enzymy skutecznie wspomagają usuwanie plam, m.in. z czekolady, lodów, wzmacniają kolory i przyspieszają proces prania. Oferowany produkt zawiera anionowe i niejonowe środki powierzchniowo – czynne, posiadające wysoką efektywność prania. Dzięki swoim właściwościom działają ochronnie na tkaniny i ich kolory. Pojemność 3 l.

Kontakt: ETi European Food Industries, tel. 501 740 203

Kontakt: Gold Drop Sp. z o.o., tel. 18 337 61 37

Monte White Chocolate Splits

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem

Serca fanów czekolady zabiły szybciej, gdy w sierpniu na półki sklepowe trafił długo wyczekiwany wariant smakowy hitu Monte White. To prezent dla fanów Monte z okazji hucznie obchodzonego 20-lecia marki Monte w Polsce. Jak zdradza już sama nazwa produktu, w jego składzie oprócz klasycznego białego kremu konsumenci znajdą też pyszne, chrupiące kawałki czekolady. Deser w sprawdzonym formacie kubka 150 g wyróżnia się na półkach atrakcyjnym i nowoczesnym designem.

lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych.

Kontakt: Zott Polska Sp. z o.o., tel. 71 377 43 16

.

147 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


NOWOŚCI

Mógłbyś je jeść na… kwadratowo!

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem

Delecta, we wrześniu tego roku wprowadziła do swojej oferty przewrotną nowość muffiny „na kwadratowo”. To idealna propozycja dla miłośników niebanalnych przekąsek zarówno w słodkiej, jak i wytrawnej odsłonie. Dwie wersje smakowe: wanilia i jogurt oraz cheddar z przyprawami, sprawdzą się jako niecodzienne drugie śniadanie do pracy, ale i do szkolnej śniadaniówki. „Na kwadratowo” dostępne są w sprzedaży od 20 września br. w sugerowanej cenie detalicznej ok. 7,49 zł za opakowanie.

lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych.

Kontakt: Bakalland S.A., tel. 22 454 70 00

.

Nowość Muffin E.Wedel

Nowości…Od Dżemowara

Muffin E.Wedel to słodka niespodzianka dla miłośników wedlowskich łakoci. Muffin E.Wedel rozpieszcza połączeniem delikatnego ciasta i pysznego kremowego czekoladowego nadzienia z deserową czekoladą E.Wedel. Jak podaje producent – firma Stokson, produkt nie zawiera konserwantów i tłuszczów utwardzonych.

Dżemy Stovit …od dżemowara to rozwiązanie dla osób dbających o siebie i swoją rodzinę, świadomych istoty wysokiej jakości produktów w codziennej diecie. Produkowane w oparciu o tradycyjne receptury, tylko z 5 składników, bez konserwantów i polepszaczy z ekstremalną dbałością o zachowanie wszystkich wartości odżywczych surowców. Nowości Stovit z dużymi, wyczuwalnymi kawałkami owoców to smak i przyjemność, którą lubimy dzielić z bliskimi. Sprawdź wszystkie smaki …od dżemowara na www.stovit.com.pl oraz na fanpage’u www.facebook/DzemyStovit

Kontakt: STOKSON Sp. j., tel. 32 441 60 90

Kontakt: Stovit Group Sp. z o.o., tel. 52 347 11 25

Żywiec Zdrój® Gwiezdne Wojny

Poznaj przysmak Oceanii

Gwiezdne Wojny to tytuł jednego z najpopularniejszych filmów wszechczasów, którego bohaterowie na stałe wpisali się we współczesną popkulturę. W oczekiwaniu na kolejną część sagi, kultowe postacie można znaleźć na nowych etykietach wody źródlanej Żywiec Zdrój® dedykowanej dzieciom. Popularni bohaterowie zachęcają do dokonywania zdrowszych wyborów przy sklepowej półce. Nową serię Żywiec Zdrój® dla dzieci można znaleźć na sklepowej półce od sierpnia do listopada br. w wybranych punktach sprzedaży.

Podstawą skutecznej sprzedaży ryb jest rekomendacja sprzedawcy. Dlatego firma Abramczyk poleca wszystkim handlowcom kulinarną podróż, dzięki której poznają najsmaczniejsze ryby i owoce morza. Tym razem rekomendacja z Australii i Oceanii, gdzie przysmakiem jest AUSTRALIS (Morszczuk Australijski). Ryba niezwykle łatwa w przygotowaniu, wręcz idealna do smażenia. Nie bez powodu AUSTRALIS uważany jest za wyjątkowo pysznego konkurenta Dorsza. Zapytaj o AUSTRALISA swojego dostawcy!

Kontakt: Żywiec Zdrój S.A., tel. 801 101 110

Kontakt: Abramczyk Sp. z o.o., tel. 52 344 56 77

148 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


NOWOŚCI

Kaszki Skarby Zbóż

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem

Rodzice szukają produktów dla niemowląt o ciekawym składzie. Widząc tę potrzebę Nestlé wprowadziło nową linię kaszek Skarby Zbóż, która wykorzystuje aż 8 rodzajów zbóż. Kaszki pomagają wprowadzić gluten do diety dziecka. Nie zawierają dodatku cukru, tylko cukry naturalnie zawarte w składnikach. Nowa linia to 4 kaszki. Każda zawiera witaminy oraz żelazo, ważne dla rozwoju poznawczego dziecka. Wkrótce do linii dołączą kolejne produkty.

lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych.

Kontakt: Mieszko S.A., tel. 22 105 54 00

Kontakt: Nestlé Polska S.A., tel. 22 325 25 25

.

Chleb proteinowy 250 g

Grupa Otmuchów – jesienna edycja limitowana Trufli od Odry

Chleb proteinowy o gramaturze 250 g to innowacyjny produkt, idealny dla osób na diecie białkowej, sportowców i osób aktywnych. Zawiera więcej białka i mniej węglowodanów niż tradycyjne pieczywo pełnoziarniste. Ponadto chleb cechuje się wysoką zawartością błonnika. Dzięki procesowi pasteryzacji produkt posiada dogodny termin przydatności do spożycia – 5 miesięcy.

Jesienią do sklepów trafi nowość – limitowana odsłona Trufli w Czekoladzie marki Odra. Trufle dostępne są w dwóch smakach – Irish Cream i Ajerkoniak. Aromatyczne i wyraziste w smaku z pewnością przypadną do gustu szerokiej grupie konsumentów, a oryginalne opakowanie i odmłodzona szata graficzna sprawią, że sięgną po nie również młodsi amatorzy słodyczy. Limitowana edycja Trufli z Odry to idealny prezent dla tych, którzy chcą celebrować słodkie chwile z bliskimi. www.najlepiejrazem.pl

Kontakt: Benus Sp. z o.o., tel. 61 830 66 61

Kontakt: ZPC Otmuchów S.A., tel. 77 401 72 00

Nowy duet Orzeszków ziemnych w gamie bakalii Helio

Flora Gold – mistrzowska receptura i doskonały smak

Już jesienią na półki sklepowe zawitają nowe chrupiące zdrowe przekąski Helio: Orzeszki ziemne pieczone bez tłuszczu i soli oraz Orzeszki ziemne pieczone solone w dużych opakowaniach 400 g. Nowy orzechowy duet Helio będzie niezastąpiony nie tylko podczas jesiennych wieczorów przed TV, ale też będzie świetną zdrową przekąską dla dzieci w wieku szkolnym i studentów w czasie nauki. Orzeszki ziemne zawierają bowiem potas, magnez, miedź, wit. B1 i B6, które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego.

Receptura oparta na kompozycji trzech cennych olejów, największa na rynku w kategorii produktów do smarowania pieczywa zawartość kwasów tłuszczowych Omega 3 i 6 oraz pyszny, maślany smak – oto Flora Gold, czyli prawdziwie „złota” propozycja dla chcących zadbać o zdrowe serce. Siłę produktu stanowi połączenie trzech olejów roślinnych: słonecznikowego, lnianego i rzepakowego. Są one źródłem tłuszczów nienasyconych, które mają wpływ na utrzymanie właściwego poziomu cholesterolu.

Kontakt: Helio S.A., tel. 22 725 71 81

Kontakt: Unilever Polska Sp. z o.o., tel. 801 109 387

149 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


NOWOŚCI

Monte edycja limitowana na licencji Mattel

Nowość! Knoppers Baton Orzechowy

W ramach edycji limitowanej Monte w kubeczkach dwukomorowych od sierpnia br. dostępne są w nowych, barwnych opakowaniach. Tym razem partnerem marki Monte została firma Mattel. Z myślą o najmłodszych na opakowaniach deserów pojawiły się lalki Barbie i samochodziki Hot Wheels, a jako dodatki – biało-różowe serduszka i żółto-czerwone kule ogniste. Kampanii towarzyszy reklama telewizyjna.

Od września marka Knoppers rozszerza swoją ofertę i wprowadza na rynek nowy produkt Knoppers Baton Orzechowy. Nowy baton od Knoppersa to pyszne połączenie wartościowych składników znanych z Knoppersa: chrupiący wafelek, delikatny krem nugatowy, pyszny krem mleczny z dodatkową porcją orzechów laskowych w karmelu i polewie z mlecznej czekolady. Knoppers Baton Orzechowy to lekki baton czekoladowy z idealną porcją energii. Wprowadzeniu nowego produktu towarzyszyć będzie silne wsparcie sprzedaży.

Kontakt: Zott Polska Sp. z o.o., tel. 71 377 43 16

Kontakt: Storck Sp. z o.o., tel. 22 336 63 66

Deo Silky Smooth

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Nivea® Antyperspirant Black&White Invisible Silky Smooth to produkt, który zapewni Ci skuteczną ochronę przed nadmiernym poceniem się dzięki unikalnej formule przez 48 godzin, bez ryzyka pobrudzenia ubrań. Pozostawia uczucie jedwabiście gładkiej, miękkiej skóry. Może być stosowany bezpośrednio po depilacji, nie zawiera alkoholu. Wykorzystuje opatentowaną technologię Nivea Black&White Invisible.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych.

Kontakt: Nivea Polska Sp. z o.o., tel. 61 874 62 00

.

Czekoladowe Sympatie

Vegeta Natur produkty inspirowane naturą

Czekoladowe Sympatie produkowane przez Fabrykę Cukierków „Pszczółka” to połączenie delikatnego, kremowego nadzienia z maleńkimi chrupkami. Całość została zamknięta w kuli stworzonej z najwyższej jakości czekolady. Nowa szata graficzna Czekoladowych Sympatii wyróżnia cukierki na sklepowych półkach i jest odpowiedzią na najnowsze trendy. Słodycze dostępne są w dwóch wariantach: orzechowym oraz śmietankowym. Można je zakupić luzem lub w atrakcyjnym opakowaniu Stabilo.

Nowe produkty Vegety Natur to gwarancja idealnego smaku inspirowanego naturą. Nowe receptury Vegety Natur: Vegeta uniwersalna, przyprawy specjalne, przyprawy smakowe i kostki rosołowe to wysokiej jakości receptury, bogactwo przypraw, ziół, warzyw. Produkty nie zawierają wzmacniaczy smaku, sztucznych aromatów, barwników i konserwantów. Grafika opakowań została przygotowana w naturalnych kolorach, ikony podkreślają benefity produktów. Opakowania są matowe, co jeszcze bardziej oddaje naturalny charakter.

Kontakt: FC „Pszczółka” Sp. z o.o., tel. 81 463 23 49

Kontakt: Podravka Polska Sp. z o.o., tel. 22 427 30 10

150 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


NOWOŚCI

Nowy wizerunek i nowe smaki Goplana Toffino

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Goplana rozbudowuje ofertę marki Toffino i inwestuje w jej wizerunek. Popularne cukierki toffi z nadzieniem zyskały nowy design opakowań i dwa nowe smaki. Do Toffino Choco dołączyły Toffino Creamy (z nadzieniem o smaku śmietankowym) i Toffino Caramel macchiato (z nadzieniem o smaku kawowym). Wszystkie trzy smaki są dostępne w torebkach 80 g, Toffino Choco także w opakowaniu 175 g. Udoskonalone torebki zyskały uszlachetnienia w postaci folii metalizowanej i matowego lakieru. Dla marki zaplanowano wsparcie reklamowe od 1 października br.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych.

Kontakt: Colian Sp. z o.o., tel. 62 590 33 00

.

Lazur

Nowe dania gotowe FRoSTY

Unikalny smak, najwyższa jakość i naturalny skład sera Lazur Skalmierzycki – plastry uhonorowane zostały Srebrnym Medalem w Kulinarnym Konkursie Sera Good Cheese 2018, w kategorii Ser na kanapkę. Srebrny medal dla Skalmierzyckiego, najnowszego produktu w ofercie firmy Lazur, to duże wyróżnienie, bo przyznane przez niezależne, eksperckie jury – członków Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni. Skalmierzycki sprawdza się zarówno jako składnik kanapek, jak i zapiekanek – łatwo się rozpuszcza i idealnie ciągnie.

W nowym sezonie sprzedażowym w ofercie marki FRoSTA pojawią się aż cztery nowości w kategorii dań gotowych: kolejne danie z kaszą – tym razem jest to Kasza pęczak z kurczakiem i warzywami; Kurczak z makaronem po azjatycku, który reprezentuje kuchnię dalekowschodnią, a dla wegetarian dwa szybkie posiłki: Warzywne curry z batatami i Wok mango curry. Wszystkie dania można przygotować zaledwie w 9 minut na patelni. Tak jak wszystkie produkty FRoSTY, nowe dania nie zawierają dodatków do żywności.

Kontakt: Lazur – SZGPR, tel. 62 762 91 20/23

Kontakt: FRoSTA Sp. z o.o., tel. 52 360 67 01

Płyn do mycia i pielęgnacji nagrobków

Linia Selezione Linia Selezione jest odpowiedzią na zmieniające się trendy rynkowe i potrzeby klientów – jakość premium. Każda z mieszanek posiada inny profil sensoryczny i sposób wypalenia ziaren, dzięki temu konsument może wybrać mieszankę zgodnie z indywidualnymi upodobaniami smakowymi. Do linii Selezione należą mieszanki: Espresso, Crema, Arabica oraz Organica (100% Bio).

Specjalistyczny preparat do czyszczenia i pielęgnacji płyt oraz innych elementów nagrobków wykonanych z marmuru, granitu, kamienia oraz betonu. Jednorazowa ampułka zapewnia wygodę i prawidłowe dozowanie. Płyn doskonale usuwa wszelkie zzielenienia, naloty z mchu i grzybów oraz zanieczyszczenia atmosferyczne i błoto. Preparat nie zabarwia płyty nagrobkowej, nie niszczy powierzchni, pielęgnuje kamień, uwydatnia jego kolor i strukturę. Produkt nie pozostawia zacieków i smug i jest skuteczny również przy użyciu zimnej wody.

Kontakt: Segafredo Zanetti Poland Sp. z o.o., tel. 14 615 41 00

Kontakt: Madonis Sp. z o.o., tel. 62 783 20 00

151 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


NOWOŚCI

Fitokosmetyki Nutka – naturalnie polska

Flora Original w atrakcyjnym opakowaniu

To kosmetyki na bazie surowców roślinnych, dzięki bogatej recepturze, opracowanej w oparciu o delikatną bazę myjącą bez SLES, naturalne ekstrakty roślinne i finezyjne nuty zapachowe. Linia fitokosmetyków myjących to propozycja dla wszystkich, którzy szukają delikatnych, bogatych w składniki nawilżające produktów dających skórze ukojenie i odżywienie. Gama fitokosmetyków do włosów Nutka składa się z 4 szamponów: przeciwłupieżowego, odżywiającego i nawilżającego, hipoalergicznego oraz chroniącego kolor włosów naturalnych i po koloryzacji.

Flora Original dostępna jest w atrakcyjnym opakowaniu, łatwym do odnalezienia na sklepowych półkach. Jego kolorystyka zwraca uwagę na naturalne pochodzenie najcenniejszych składników, czyli olejów: słonecznikowego, lnianego i rzepakowego. Opakowanie podkreśla też, iż produkt jest źródłem korzystnych dla serca kwasów tłuszczowych Omega-3 i 6. Flora Original rekomendowana jest wszystkim osobom, które dbają o swoją dietę i zdrowy styl życia.

Kontakt: Madonis Sp. z o.o., tel. 62 783 20 00

Kontakt: Unilever Polska Sp. z o.o., tel. 801 109 387

Gniazdka wałkowane jajeczne od Makaronów Polskich

Belriso – Pier Nik

Do asortymentu makaronów jajecznych dołączyły właśnie gniazdka wałkowane 5-jajeczne. Jest to linia makaronów ręcznie pakowanych do kartoników o gramaturze 300 g. Dwie formy, tj. gniazdka wstążki i gniazdka nitki łączą klasyczny smak makaronu jajecznego z nowoczesną sztuką gotowania. Gotujcie! Zapiekajcie! Smakujcie! www.makaronypolskie.pl

Z myślą o nadchodzącym sezonie jesienno-zimowym marka Belriso wprowadziła na półki sklepowe nowy smak. Już od września konsumenci mogą spróbować czekoladowego ryżu z sosem piernikowym, a zakręcona postać Pier Nika na opakowaniu tradycyjnie już wchodzi z nimi w zabawny dialog. Ta wyborna kompozycja smakowa jest nowością na rynku w całej kategorii produktowej: ryże na mleku.

Kontakt: Makarony Polskie S.A., tel. 17 875 30 10

Kontakt: Zott Polska Sp. z o.o., tel. 71 377 43 16

Bagietka o smaku grzybowym!

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem

Bagietka pszenna graham wypełniona nadzieniem o smaku grzybowym wzbogaconym dodatkiem aromatycznych ziół to nowa propozycja marki La Lorraine. Intensywny grzybowy smak nawiązuje do kuchni polskiej – grzyby stanowią podstawę wielu dań typowo polskich. Idealna propozycja jesienno-zimowej słonej przekąski na każdą porę dnia. Oryginalny smak i intensywny zapach z pewnością skłonią konsumentów do zakupu.

lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed

Kontakt: La Lorraine Polska Sp. z o.o., tel. 22 765 92 00

następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .

152 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


NOWOŚCI

Nowość Donut E.Wedel

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Donut E.Wedel to wyjątkowa propozycja dla wszystkich miłośników wedlowskich smakołyków. Donut E.Wedel to pełne słodyczy połączenie oryginalnego, donutowego ciasta z pysznym kremowym czekoladowym nadzieniem oraz deserową i mleczną czekoladą E.Wedel. Jak podaje producent – firma Stokson, produkt nie zawiera konserwantów i tłuszczów utwardzonych.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych.

Kontakt: STOKSON Sp. j., tel. 32 441 60 90

.

Buraczki wolno gotowane metodą sous vide

Ziarna dla tych, których pasją jest kawa

Nowość w ofercie firmy Świeże i Zielone to profesjonalnie przygotowane, gotowane buraczki. Starannie wyselekcjonowane, pochodzące od sprawdzonych krajowych plantatorów i przygotowane według ściśle kontrolowanej receptury, zapakowane w warunkach najwyższej sterylności. Można je wykorzystać do sałatek, albo przygotować znakomite carpaccio buraczane.

Rynek kawy zmienia się bardzo dynamicznie, a konsumenci mają coraz większe oczekiwania wobec jakości. Dlatego marka Jacobs wzbogaciła swą ofertę o nowe kawy ziarniste. Miłośnicy klasycznego, szlachetnego smaku i aromatu docenią ziarna Jacobs Krönung. Z kolei osoby poszukujące bardziej charakterystycznych kawowych doznań powinny spróbować intensywnej, ciemno palonej kawy Jacobs Espresso lub zbalansowanej i delikatniejszej Jacobs Crema.

Kontakt: Świeże i Zielone Sp. z o.o. Sp. k., tel. 61 819 00 41

Kontakt: Jacobs Douwe Egberts PL Sp. z o.o., tel. 22 278 75 00

Mentos Strawberry Mix

Truskawka i karmel – dwie nowe tabliczki od Goplany

Perfetti van Melle, producent kultowych cukierków i gum do żucia Mentos, umili powrót do szkoły nowym smakiem cukierków w klasycznej rolce – Strawberry Mix. Będzie to piąty wariant Mentos dostępny w ofercie całorocznej. Pod nazwą Strawberrry Mix kryje się miks trzech odmian truskawki – słodkiej z delikatną wanilią, klasycznej oraz kwaśnej. Dodatkowo Mentos Strawberry Mix będzie dostępny również w torebce Mega Pack 135 g. Torebka z 50-cioma cukierkami to doskonały format do dzielenia się z innymi, a także do zakupów na zapas.

Goplana rozbudowuje portfolio czekolad o dwa nowe smaki. Do oferty marki trafiły dwie nowe tabliczki z nadzieniami w ulubionych przez konsumentów smakach truskawkowym i karmelowym. Goplana czekolada mleczna z nadzieniem o smaku truskawkowym (88 g) oraz Goplana czekolada mleczna z nadzieniem o smaku karmelowym (95 g) konsekwentnie dopełniają asortyment marki. Nowe produkty będą dostępne w tradycyjnym i nowoczesnym kanale dystrybucji od października w sugerowanej cenie detalicznej ok. 3 zł.

Kontakt: Perfetti van Melle Polska Sp. z o.o., tel. 22 711 85 00

Kontakt: Colian Sp. z o.o., tel. 62 590 33 00

153 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


NOWOŚCI

Śniadaniowa – Nowości

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Linia margaryn marki Śniadaniowa została poszerzona o kolejne nowe produkty: Maślany smak, o smaku Wiejskiego Masła oraz o smaku Solonego Masła. Wszystkie warianty są źródłem OMEGA 3, witamin A, D i E oraz nie zawierają konserwantów. Doskonała jakość i wyjątkowy smak to idealna propozycja na codzienne śniadanie. Śniadaniowa wzbogaci smak każdej kanapki i zapewni pełny energii start każdego dnia!

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed

Kontakt: Zakłady Tłuszczowe Bielmar Sp. z o.o., tel. 33 819 82 00

następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .

Chipsy Przysnacki o smaku wiejskiego masła z solą

Nowa forma podania legendarnych czekoladek

Chipsy o smaku wiejskiego masła z solą to nowa propozycja od marki Przysnacki. Wyprodukowane z wyselekcjowanych odmian ziemniaków na wysokiej jakości oleju słonecznikowym bez dodatku wzmacniaczy smaku czy barwników, urzekają intensywnie maślanym smakiem z nutą soli. Dostępne są w gramaturze 135 g.

Kultowe słodycze marki Wawel – Malaga, Tiki Taki i Kasztanki – od teraz dostępne są także w nowej formie eleganckich bombonierek. Funkcjonalne pudełeczko o optymalnej wielkości i kształcie, zawierające 10 elegancko zapakowanych czekoladek, znakomicie sprawdzi się jako prezent. Subtelna Malaga, wyraziste Kasztanki czy egzotyczne Tiki Taki? Warto zaopatrzyć sklep we wszystkie 3 warianty smakowe ponadczasowego trio o wyjątkowych charakterze. Bez konserwantów, barwników i sztucznych aromatów.

Kontakt: Intersnack Poland Sp. z o.o., tel. 12 640 40 00

Kontakt: Wawel S.A., tel. 12 254 21 10

Chłodzone pyzy i kluseczki

Ziarnelka

Oferta produktów chłodzonych marki Proste Historie powiększyła się o pyszne nowości. Smakowite Pyzy z mięsem, z doskonałym nadzieniem wzbogaconym smażoną cebulką, czosnkiem i świeżo mielonym pieprzem. Natomiast jako dodatek do dań firma Iglotex poleca Kluski śląskie z dziurką, których receptura opiera się na polskich ziemniakach i wyłącznie naturalnych składnikach. Wszystkie produkty Proste Historie wyróżnia brak konserwantów oraz sztucznych barwników. Proste Historie – dzielmy się nimi przy wspólnym stole! prostehistorie.com.pl

Ziarnelka to pożywna przekąska bez dodatku mąki i drożdży. Wypiekana na bazie chrupiących i aromatycznych ziaren i nasion, tj.: płatki owsiane, nasiona słonecznika, siemię lniane, pestki dyni, ekspandowane ziarna żyta i pszenicy orkisz oraz nasiona sezamu. Produkt bez konserwantów i zbędnych dodatków, zawiera łatwo przyswajalne białko oraz jest bogatym źródłem błonnika. Doskonały w smaku, oryginalny i bardzo innowacyjny w wyglądzie. Kontakt: La Lorraine Polska Sp. z o.o., tel. 22 765 92 00

Kontakt: Iglotex S.A., tel. 58 582 42 59

154 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


NOWOŚCI

Selezione Arabica

Słodkie owoce Proste Historie Do portfolio marki Proste Historie dołączyły dwa nowe owoce. Słodkie maliny oraz Owoce lasów i sadów, które są unikalną kompozycją malin, jeżyn, jagód, czarnych i czerwonych porzeczek. Owoce doskonale sprawdzą się podczas przyrządzania domowych ciast, deserów oraz koktajli. Ponadto delikatne owoce pakowane są ręcznie, a opakowania charakteryzują się bezpiecznym zamknięciem z plombą. Proste Historie – dzielmy się nimi przy wspólnym stole! prostehistorie.com.pl

Mieszanka ziaren Arabiki pochodzących z plantacji Ameryki Centralnej i Południowej, która gwarantuje wyjątkowe wrażenia smakowe. Jasno palona kawa kusi owocowo-kwiatowym aromatem, a czekoladowo-orzechowy posmak zadowoli miłośników kawy lubiących autentyczny włoski smak i jasnobrązową cremę.

Kontakt: Segafredo Zanetti Poland Sp. z o.o., tel. 14 615 41 00

Kontakt: Iglotex S.A., tel. 58 582 42 59

Nowa odsłona General Fresh

Chrupki z Celpolu

Klienci związani z daną marką oczekują od niej kompleksowego zaopatrzenia we wszelkie możliwe środki chemii gospodarczej, dlatego firma Pol-Hun od lat stara się stać na straży czystości i świeżości wszystkich gospodarstw domowych. Chcąc ułatwić kupującym nawigację przy półce sklepowej wprowadziła pod-brandy i tak poszczególne marki General Fresh, to: Force – środki do wc, Splash – artykuły do sprzątania, prania, Arola – odświeżacze i pochłaniacze, Brilly – produkty do zmywarki.

W ubiegłym miesiącu firma Celpol uruchomiła produkcję chrupek kukurydzianych o różnych kolorach i kształtach. Na nadchodzące chłodne, jesienne dni producent szczególnie poleca chrupki w polewach czekoladowych. Dostępne są już smaki kakaowe, mleczne, toffi oraz orzechowe. Produkty te niezwykle lekkie, a jednocześnie bardzo smaczne poszerzają ofertę handlową firmy, znanej do tej pory z produkcji ciastek i sosów do lodów. Wielkość opakowania: luz 1,5 kg i paczka 500 g. www.celpol.com.pl Kontakt: Zakłady Cukiernicze „Celpol”, tel. 43 675 29 52

Kontakt: „Pol-Hun” M. Bielska Sp. j., tel. 669 870 700

Nowe smaki Paluchów Beskidzkie!

Kabanosy Exclusive Easy Paluszki

Firma Aksam, producent słonych przekąsek pod marką Beskidzkie, wprowadziła do swojej oferty kolejne dwa produkty. Kategoria Paluchów Beskidzkie wzbogaciła się o nowe warianty smakowe: z solą oraz ser cebulka. Konsumenci marki Beskidzkie znają te smaki od lat, m.in. z Paluszków Beskidzkie i niezmiennie je uwielbiają. Paluchy dostępne są w standardowych 100 gramowych opakowaniach, których grafika nawiązuje do najważniejszych wartości marki Beskidzkie – naturalności i polskości.

Marka Tarczyński, z początkiem października rusza z silną kampanią reklamową pod hasłem „Są suche, są kruche, są paluszki!”, promującą swój nowy produkt – Kabanosy Exclusive Easy Paluszki. Tym razem cienkie i delikatne kabanosy zyskały innowacyjne oblicze: gotowych, pojedynczych paluszków spakowanych do opakowania, które może samodzielnie stać oraz – dzięki strunie – może być ponownie zamknięte. Teraz konsumpcja kabanosów zyska nowy, jeszcze wygodniejszy charakter.

Kontakt: Aksam Sp. z o.o. Sp.k., tel. 33 842 97 00

Kontakt: Tarczyński S.A., tel. 71 312 12 83

155 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


KAMPANIE I PROMOCJE

Herbapol – Lublin

Hochland Polska

We wrześniu wystartowała kampania wspierająca kategorię herbat zielonych marki Big-Active. W ramach kampanii spot reklamowy herbat, pod hasłem „Dopełnienie dobrych chwil”, emitowany będzie w największych stacjach telewizyjnych, jak również w Internecie i w wybranych kinach w całej Polsce. W ramach kampanii zaplanowano także działania PR i promocję kategorii w mediach społecznościowych. Kampania potrwa do końca roku.

Wraz z początkiem października rusza Wielka Loteria, w której może wziąć udział każdy, kto zakupi puszysty serek Almette. Już po raz trzeci w ogólnopolskiej loterii „DOM od Almette” będzie można wygrać przepiękny, całoroczny, w pełni wyposażony dom u podnóża Tatr. Oprócz tego, rozlosowywane będą nagrody dzienne 7 x 1000 zł do końca trwania loterii. Każdy, kto kupi serek Almette, będzie mógł zarejestrować kod z opakowania na stronie www.almette.pl lub wysyłać SMS.

Pol-Hun

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości

W dniach 19-21.09. firma Pol-Hun wzięła udział w targach IAW COLOGNE 2018. Jak co roku, na powierzchni wystawowej 30 000 m 2 zaprezentowali się najlepsi producenci chemii gospodarczej i kosmetyków z całego świata. Stoisko firmy odwiedziło ponad setka gości, dzięki czemu pozyskała nowe relacje handlowe.

i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .

Ferrero Polska Commercial

Segafredo Zanetti Poland

Od 17 września ruszyła kampania TV i Internet – Segafredo Selezione, która potrwa do 14 października 2018 roku. Linia Segafredo Selezione jest odpowiedzią na zmieniające się trendy rynkowe i potrzeby klientów – jakość premium. Każda z mieszanek posiada inny profil sensoryczny i sposób wypalenia ziaren, dzięki temu klient może wybrać mieszankę zgodnie z indywidualnymi upodobaniami smakowymi. Do linii Selezione należą mieszanki: Espresso, Crema, Arabica oraz Organica (100% Bio). www.segafredo.pl/Selezione-Empower-The-Greatness/

W październiku 2018 r. Mon Cheri wraca z nową reklamą w TV. Ta wyjątkowa marka pralin będzie intensywnie wspierana reklamowo także w sklepach oraz w prasie. Mon Cheri to pyszna chrupiąca czekolada i soczysta czereśnia zanurzona w likierze. Mon Cheri – Pozwól się zaskoczyć!

156 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


KAMPANIE I PROMOCJE

Świeże i Zielone

Jacobs Douwe Egberts PL

Już w drugiej połowie października rusza nowa kampania marki Prima, która roztopi nawet najtwardsze serca! Przypomina ona o tym, jak ważne są nasze relacje z najbliższymi nam osobami. Pokazuje, jak małym gestem można komuś powiedzieć bardzo wiele. Nowy spot reklamowy emitowany będzie w telewizji oraz w internecie. Oprócz wideo kampania obejmuje outdoor, POS oraz komunikację social media. Zachęcamy do śledzenia naszych aktywności! www.prima.com.pl

Modne i bardzo wygodne (bo z poręcznym widelczykiem), a do tego zdrowe i pozwalające dostarczyć naszym organizmom niezbędnych makroskładników i witamin – polecamy nasze sałatki bez konserwantów w wersji, którą można zabrać ze sobą do pracy, do szkoły czy na trening. Ich esencję stanowią kasze, które wzbogaciliśmy aromatycznymi suszonymi pomidorami, soczystą szynką i wyrazistą kiełbasą krakowską. W towarzystwie starannie dobranych warzyw tak dobrane dodatki stają się prawdziwą ucztą.

Eurocash Dystrybucja

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem

eurocash.pl – innowacyjna platforma zamówień zmieniająca życie niezależnych detalistów. Najszybsza wyszukiwarka, inteligentne listy zakupowe, wiedza o lokalnym rynku i konkurencji, porady sprzedażowe, wgląd w indywidualny system rabatowy, to niektóre z możliwości platformy. Narzędzie pozwala oszczędzać czas i podejmować trafne decyzje zakupowe. Jest dostępne jako online, cloud oraz jako aplikacja mobilna (Android, iOS).

lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .

Dawtona

Gobarto

W rytm kultowego przeboju „Addio pomidory” Kabaretu Starszych Panów o tradycji i tęsknocie za smakiem polskich pomidorów opowiada najnowsza kampania realizowana przez markę Dawtona. Podstawę kampanii stanowi spot reklamowy składający się z dwóch kontrastowych części. Pierwsza z nich obrazuje pożegnanie lata, a co za tym idzie również sezonu na pomidory, druga to ich radosne powitanie w przetworach Dawtony. Celem kampanii jest pokazanie, że dobrze znany, świeży i słodki smak pomidorów nie kończy się wraz z latem, a jest dostępny przez cały rok w produktach marki.

Kuchnia Myśliwska to najnowsza marka w portfolio Gobarto Dziczyzna. Są to produkty, które powstały w 100% z dziczyzny, bez dodatku mięsa wieprzowego. Kiełbasa myśliwska, kabanosy, krakowska sucha, kindziuk, kiełbasa krucha z dzika oraz mięsa wolno gotowane metodą sous-vide. Każdy z nich powstał z surowca pochodzącego z polskich lasów, nad którego jakością czuwa Gobarto Dziczyna. Rdzennie polska, renomowana i nowoczesna firma, jako jedna z nielicznych zarządzana przez myśliwych oraz entuzjastów łowiectwa

157 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


KAMPANIE I PROMOCJE

Diamant

Hortex

Diamant planuje kolejne działania promocyjne pod hasłem; „Słodkie chwile przyjemności”. Do opakowań Cukru Trzcinowego Diamant Dry Demerara 500 g dodane są w gratisie stylowe podkładki pod kubek. Mechanizm zbierania podkładek do kolekcji ma zachęcić konsumentów do sięgnięcia po cukier trzcinowy. Promocji towarzyszyć będzie komunikacja w prasie kobiecej, handlowej oraz mediach społecznościowych. Poza tym planowane jest bezpośrednie wsparcie akcji w punktach sprzedaży.

W tegorocznej kampanii soków pod hasłem „Hortex. Od Matki Natury.” przedstawiane są okazje, w których konsumowane są soki – codzienne sytuacje. Jej główną bohaterką jest oczywiście Matka Natura, która przybywa zawsze wtedy, gdy czegoś nam brakuje i przynosi pomoc prosto z natury. Kampania rozpoczyna się 24 września. Przygotowano trzy spoty, które emitowane są w największych stacjach telewizyjnych oraz stacjach tematycznych. Kampania będzie również wsparta kampanią w internecie.

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć

wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem

wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem

lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna:

Podstawa prawna:

Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości

Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości

i przeciwdziałaniu alkoholizmowi

i przeciwdziałaniu alkoholizmowi

oraz

oraz

Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed

Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed

następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych.

następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych.

.

.

Nivea

Celpol

Nivea Pielęgnujący żel pod prysznic Creme Care to rozpieszczający żel o kremowej konsystencji i unikalnym zapachu kremu Nivea, z prowitaminą B5 i pielęgnującymi olejkami, który pozostawia skórę gładką i przyjemnie miękką w dotyku. Ten kremowy żel pod prysznic tworzy delikatną pianę, która nie tylko oczyszcza ciało i zapewnia wspaniały, dyskretny zapach, ale również pozostawia uczucie nawilżonej skóry.

Celpol znany z posiadania w swojej ofercie wielu kolekcji ciastek okolicznościowych we wrześniu uruchomił nową linię Halloween w skład której wchodzą ciastka „Duszki” i” Wesołe Dynie”. Wyroby te są szeroko reklamowane w prasie handlowej. Dla dużych odbiorców przygotowano liczne akcje promocyjne.

158 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


KAMPANIE I PROMOCJE

Stovit

Colian

Nowe produkty Stovit …od dżemowara to smaki, których wciąż brakuje na półkach w kategorii przetworów owocowych. Idealne na śniadaniowe kanapki, tosty, jako dodatek do owsianek, deserów, a zwłaszcza domowych wypieków – takich produktów poszukuje współczesny konsument. Dżemy Stovit produkowane bez konserwantów i polepszaczy, tylko z 5 składników, pełne dużych, wyczuwalnych kawałków owoców – masz je już na swojej półce? Sprawdź wszystkie smaki … od dżemowara na www.stovit.com.pl oraz na fanpage’u www.facebook/DzemyStovit

Jesienią wielbiciele Śliwki Nałęczowskiej będą mieli powody do zadowolenia. Marka przygotowała dla swoich fanów Stylowe Śliwkobranie. W loterii do wygrania jest 3000 designerskich gadżetów oraz samochód wart 50 tysięcy złotych. Akcja potrwa od 1 września do końca listopada. Nagrody zaprojektowała zwyciężczyni konkursu Design by Śliwka Nałęczowska, inspirując się opakowaniem pralin. Śliwka Nałęczowska w odświeżonej odsłonie, jeszcze bardziej stylowa i elegancka, pojawi się w sprzedaży jesienią. Szczegóły loterii na www.sliwkobranie.pl

Intersnack Poland

Staropolanka Marka Staropolanka honoruje 100-lecie odzyskania niepodległości przez Polskę specjalną edycją wody mineralnej z oficjalnym logo Programu „Niepodległa”. Producent przygotował 8-sekundowe spoty sponsorskie promujące Staropolankę 2000 z logiem „Niepodległa”, które można już oglądać w ogólnopolskiej telewizji. Produkt jest dostępny w sieciach handlowych w całej Polsce. Specjalna etykieta jest kontynuacją działań marki, koncentrujących się na promocji polskości i promocji patriotyzmu gospodarczego.

Na przełomie września i października ruszy już trzecia odsłona kampanii chipsów Przysnacki w kotle prażonych. Intensywna kampania obejmie kina, platformy VOD, YouTube, Facebook oraz coraz modniejszy kanał mobile. Celem kampanii jest dotarcie do konsumentów z informacją o nowych chipsach w kotle prażonych Przysnacki – produkowanych na oleju słonecznikowym bez wzmacniaczy smaku innowacyjną metodą, dzięki którym nabierają wyjątkowej chrupkości.

Cedrob

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem

Cedrob, będąc największym polskim producentem mięsa, zna doskonale preferencje konsumenckie i w związku z tym poszerza ofertę mięsa świeżego o kolejny gatunek drobiu – szlachetną kaczkę. Produkt będzie miał swoją premierę jesienią i będzie sprzedawany pod marką Kraina Kraka. W sprzedaży będą świeże i głęboko mrożone tuszki oraz elementy. Motorem do wzbogacenia portfolio była dywersyfikacja produkcji oraz rosnąca z roku na rok sprzedaż gęsiny marki KrakuerLand, która potwierdza, że rynek oczekuje drobiowej oferty premium.

lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .

159 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


PRAWNIK RADZI

Sytuacja jednoosobowego przedsiębiorcy jako dłużnika Z końcem kwietnia 2018 r. w życie wszedł pakiet przepisów, określany mianem Konstytucji Biznesu. Obok wielu interesujących zmian dostrzeżono także takie obszary, w których zagadnienia trudne pozostają nierozwiązane. Jednym z nich jest brak gwarancji pozostawienia minimum socjalnego przedsiębiorcom prowadzącym jednoosobową działalność gospodarczą w przypadku prowadzenia wobec nich postępowania egzekucyjnego. Przepisy nie regulują zasad ograniczenia prowadzenia egzekucji wobec dochodów osiąganych z działalności gospodarczej.

B

dokonywanych z wynagrodzenia praezdyskusyjnym jest, że w  Polcownika będą stosowane odpowiednio sce istnieje znaczna grupa spodo wszystkich świadczeń powtarzająłeczna prowadząca jednoosocych się, których celem jest zapewniebową działalność gospodarczą, nie utrzymania albo stanowiących jea  z  uzyskiwanych środków zapewniadyne źródło dochodu dłużnika będąjąca utrzymanie rodzinie oraz sobie. cego osobą fizyczną. Najpewniej obCzęść z tej grupy stanowią osoby, które jęte nim zostaną osoby współpracująde facto funkcjonują w reżimie pracowce na podstawie umów cywilnoprawniczym. Niemniej, ze względu na fornych. Jednakże pozostają wątpliwości, malne funkcjonowanie jako przedsięczy analogiczna korzyść przypadnie biorca – podlegają stosownym rygotakże przedsiębiorcom prowadzącym rom. W przypadku działań egzekucyjjednoosobową działalność gospodarnych osobom takim nie będzie pozostaJAROSŁAW czą – przepis nie stanowi o tym wprost. wiona kwota na zaspokojenie podstaKURZAWSKI Ustawodawca w  stosunku do przedwowych potrzeb. Zauważyć warto, że Radca prawny siębiorców wprowadza jedynie ograograniczenia egzekucyjne zastosowaKancelaria Radców niczenia przedmiotowe. Na przykład, ne zostały wobec innych grup społeczPrawnych s.c. Borys Nowaczyk, z mocy prawa wyłączone spod egzekunych lub zawodowych, np. pracowniJanina Nowaczyk, cji są narzędzia niezbędne do osobistej ków, emerytów. Łucjan Zawartowski pracy zarobkowej. Dłużnik może także Problem został dostrzeżony także www.krp.home.pl wystąpić do sądu o wyłączenie określoprzez Rzecznika Praw Obywatelskich. nej rzeczy spod zajęcia, jednak wymaga to od niego Jego zdaniem brak regulacji w tym zakresie narusza aktywnego uczestnictwa w  postępowaniu i  zapobiekonstytucyjną zasadę poszanowania godności człogliwości. wieka. Konstytucja Biznesu przedstawiona została Rozróżnienie stopnia ochrony przedsiębiorców jako pakiet ustaw stanowiących odpowiedź na niedojednoosobowych i innych grup osób w przypadku toskonałości dotychczasowych regulacji, nierealizujączącej się przeciwko nim egzekucji wydaje się być niecych gwarancji wolności gospodarczej. Może zatem, uzasadnione, zwłaszcza zważając na podniesione wypozostając w ramach wspomnianego pakietu, warto żej przesłanki. W opinii RPO ustawodawca narusza rozważyć także omawiane zagadnienie. Zwłaszcza, obowiązek poszanowania i ochrony godności przedże w  opinii praktyków nowa regulacja niedostateczsiębiorcy jako osoby fizycznej, bowiem nie wprowanie chroni prawa osób prowadzących jednoosobową dza stosownych ograniczeń, gwarantujących zachodziałalność gospodarczą w  przypadku toczącej się wanie minimum socjalnego niezbędnego do funkcjoprzeciwko nim egzekucji. nowania w społeczeństwie. Biorąc pod uwagę powyż Nadmienić należy, że w  dniu 1 stycznia 2019 r. sze wątpliwości, a  także motywy i  okoliczności powejdzie w życie nowy przepis kodeksu postępowania wstania Konstytucji Biznesu, wydaje się, że ustawocywilnego, zgodnie z  którym przepisy kodeksu pradawca powinien przyjrzeć się zagadnieniu. ▼ cy w  zakresie regulującym ograniczenie potrąceń

160 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


PRAWO W PIGUŁCE

Ministerstwo Finansów chce na nowo uregulować solidarną odpowiedzialność Zasady dotyczące solidarnej odpowiedzialności zostaną uregulowane w ogólnym prawie podatkowym. Nowe przepisy mają być uporządkowane i zbieżne z orzecznictwem sądów administracyjnych. Projektodawcy zamierzają m.in. zachować zasadę, zgodnie z którą w przypadku powstania zobowiązania podatkowego w następstwie doręczenia konstytutywnej decyzji dla powstania zobowiązania o  charakterze solidarnym konieczne jest doręczenie decyzji wszystkim zobowiązanym. Utrzymana zostać ma reguła, według której organ podatkowy nie ma uprawnienia do wyboru dłużnika na etapie ustalenia wysokości zobowiązania podatkowego. Oznacza to, że organ powinien ustalić wysokość zobowiązania względem każdego z tego rodzaju podmiotów. ▼

nowego rozporządzenia sprawi, że inwestorzy będą już mogli ubiegać się o zwolnienia podatkowe na mocy nowej ustawy. W nowym systemie możliwe jest uzyskanie zwolnienia podatkowego na terenie całego kraju, a nie tylko w miejscach objętych statusem SSE. W efekcie zlikwidowano ograniczenia terytorialne dla lokalizacji inwestycji. Jednocześnie skrócono procedury dotyczące przyznawania wsparcia. ▼ Firmy nie radzą sobie z RODO Nawet 50% polskich przedsiębiorstw nie poradziło sobie z pełnym wdrożeniem nowego rozporządzenia o  ochronie danych osobowych (RODO) – wynika z szacunków firmy doradczej PwC i kancelarii PwC Legal. Przewiduje się, że do końca roku na polskie firmy złożonych zostanie w  sumie minimum 4 tys. zażaleń do Urzędu Ochrony Danych Osobowych (UODO). Wśród najczęściej pojawiających się w firmach problemów znajdują się m.in. ograniczenie możliwości działań marketingowych i sprzedażowych, znaczne wydłużenie procesu wejścia produktów i usług na rynek oraz nadużywanie praw, w tym prawa do zapomnienia. ▼

Nowa Ordynacja pozwoli na umorzenie podatku W nowej Ordynacji podatkowej pojawią się przepisy pozwalające organowi podatkowemu na umorzenie podatku. Obecna ustawa umożliwia organom podatkowym umorzenie jedynie zaległości podatkowej, co wiąże się również z ryzykiem płacenia odsetek. Jak wskazują autorzy projektu, aktualnie podatnik, który spełnia kryteria dotyczące umorzenia zaległości podatkowej, nie może wnioskować o  zastosowanie tego typu ulgi, zanim upłynie termin płatności podatku. W praktyce podatnik musi poczekać na przekształcenie podatku w  zaległość, z  czym wiążą się też odsetki i  ewentualna odpowiedzialność karno-skarbowa. ▼

Nowy wzór zgłoszenia o nabyciu własności przedsiębiorstwa W  systemie podatkowym funkcjonować zacznie nowe zwolnienie z  podatku od spadków i  darowizn dla nabywców przedsiębiorstw, w tym spadkobierców oraz zapisobiorców windykacyjnych spoza kręgu osób najbliższych. Ministerstwo Finansów przygotowało już także projekt rozporządzenia w sprawie wzoru zgłoszenia o nabyciu własności przedsiębiorstwa. Nowe przepisy wejdą w życie 25 listopada br. ▼

Ministerstwo Przedsiębiorczości i Technologii zapowiada zniesienie wymogu stosowania w urzędach pieczątek W niemal 170 aktach prawnych zniesione zostaną wymogi dotyczące stosowania pieczątki przez obywateli oraz przedsiębiorców – zapowiedziało Ministerstwo Przedsiębiorczości i Technologii. W  efekcie w  czasie załatwiania sprawy w  urzędzie możliwy będzie wybór między pieczątką i np. sposobem elektronicznym. Zmiany mają zostać wprowadzone do lipca 2019 r. ▼

Będą nowe regulacje w sprawie pakietów wierzytelności Ministerstwo Finansów zapowiedziało wprowadzenie szczególnych rozwiązań dotyczących nabywania przez podmioty gospodarcze pakietów wierzytelności. W  projekcie zmian w  ustawach podatkowych zaproponowano m.in. nowe przepisy pozwalające na rozpoznanie pełnej bazy kosztowej nabycia wierzytelności i jednoczesne utrzymanie braku możliwości rozpoznania strat. Nowela wejdzie w życie w 2019 r. Po zmianie przepisów koszty nabycia wierzytelności bądź pakiety wierzytelności będą rozpoznawane wprost w  kwocie odpowiadającej kwocie uzyskanego z  niej przychodu, do momentu zrównania się przychodu ze spłaty wierzytelności (pakietu wierzytelności) z  kwotą poniesionego na jej (jego) nabycie wydatku. ▼

Nowe rozporządzenie w sprawie zwolnień podatkowych z tytułu nowych inwestycji W życie weszło nowe rozporządzenie w sprawie pomocy publicznej udzielanej niektórym przedsiębiorcom na realizację nowych inwestycji. Jednak od kilku miesięcy blokowana była możliwość składania wniosków o  udzielenie zezwolenia zgodnie z  przepisami dotyczącymi specjalnych stref ekonomicznych (SSE). Uchwalenie

161 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


PRAWO W PIGUŁCE

Sprawozdania finansowe – ważne zmiany Od października br. w życie weszły kolejne przepisy ustawy z  26 stycznia 2018 r. o  zmianie ustawy o Krajowym Rejestrze Sądowym oraz niektórych innych ustaw. Ważną zmianą jest konieczność sporządzania samego sprawozdania w formie elektronicznej, w  strukturze logicznej oraz formacie udostępnionym przez resort finansów. Po zmianach standardowo przygotowane sprawozdanie (w formie papierowej) nie będzie już wystarczać, by móc wywiązać się z obowiązku sprawozdawczego. Od października 2018 r. umieszczenie sprawozdania finansowego i powiązanych z nim dokumentów w elektronicznym Repozytorium Dokumentów Finansowych będzie prowadzić do automatycznego przesłania dokumentów do Centralnego Rejestru Danych Podatkowych. W praktyce oznacza to brak obowiązku składania sprawozdania finansowego przez podmioty wpisane do Krajowego Rejestru Sądowego osobno do właściwego urzędu skarbowego, jak to miało miejsce dotychczas. ▼ Nowa zachęta do pozostawiania w spółkach kapitału Ministerstwo Finansów zamierza wprowadzić nową zachętę do pozostawiania w spółkach kapitału na rozwój poprzez zwiększanie podatkowej atrakcyjności finansowania własnego. W projekcie nowelizacji ustaw podatkowych wskazano, że w  praktyce powstanie możliwość podwyższania kosztów uzyskania przychodów o  odpowiednik kosztów finansowania dłużnego. W projekcie przewidziano wdrożenie możliwości zaliczenia do kosztów uzyskania przychodów hipotetycznych kosztów pozyskania kapitału zewnętrznego – w sytuacji, kiedy źródłem finansowania danej spółki są dopłaty wnoszone przez wspólników albo tzw. zyski zatrzymane. Większość nowych przepisów wejdzie w życie 1 stycznia 2019 r. ▼ Ministerstwo Finansów chce wprowadzić ulgę Innovation Box Przedsiębiorcy będą mogli liczyć na preferencyjne opodatkowanie dochodów generowanych przez prawa własności intelektualnej (tzw. ulga Innovation Box). Nowa preferencja podatkowa będzie polegać na opodatkowaniu stawką w wysokości 5% dochodów uzyskiwanych przez podatnika z praw własności intelektualnej, w  przypadku których podatnik jest właścicielem, współwłaścicielem, użytkownikiem albo ma prawa do korzystania z nich w oparciu o umowę licencyjną. Dotyczyć ma to praw chronionych na podstawie prawa krajowego lub międzynarodowego, np. poprzez patent, prawo ochronne na wzór użytkowy czy też prawo dotyczące rejestracji wzoru przemysłowego. Większość nowych przepisów wejdzie w życie 1 stycznia 2019 r. ▼

Rząd przyjął projekt ułatwiający rozliczenia PIT Od przyszłego roku Krajowa Administracja Skarbowa ma sama przygotowywać wypełnione roczne zeznania podatkowe PIT, a cały proces nie będzie wymagać działań ze strony podatników. Wypełnione przez KAS zeznania będą dostępne na portalu podatkowym już od 15 lutego 2019 r. Jednocześnie zainteresowani będą mogli nadal sami wypełniać zeznania w  formie papierowej lub elektronicznej. Zgodnie z projektem nowelizacji ustawy o PIT, taka możliwość rocznego rozliczenia podatku dochodowego PIT będzie dotyczyć zarówno osób rozliczających się indywidualnie, jak i  tych rozliczających się wspólnie z  małżonkiem oraz w sposób przewidziany dla osób samotnie wychowujących dzieci. ▼ Nowy podatek od wyjścia zaszkodzi przedsiębiorcom Ministerstwo Finansów zamierza z  początkiem 2019 r. wprowadzić podatek od wyjścia/przeprowadzki (tzw. exit tax). Nowa danina ma polegać na opodatkowaniu niezrealizowanych zysków kapitałowych w przypadku przeniesienia aktywów, stałego zakładu czy rezydencji podatkowej. Zgodnie z zapowiedziami resortu finansów, podatek od wyjścia ma zacząć obowiązywać w Polsce już od 2019 r., czyli na rok przed wymogami unijnej dyrektywy 2016/1164. Dyrektywa ta w  założeniu ma zapewniać, że podatki płaci się tam, gdzie generowane są zyski i gdzie wytwarza się wartość. ▼ Nowa Ordynacja zobowiąże do współdziałania z organami W nowej Ordynacji podatkowej sformułowana zostanie nowa zasada współdziałania zobowiązanego z  organami podatkowymi. Jak zaznacza Ministerstwo Finansów, w  nowej Ordynacji wyraźnie wskazane zostanie, że organy podatkowe mają obowiązek ułatwiania zobowiązanym wywiązywania się z obowiązków podatkowych i korzystania z praw, ale jednocześnie podatnicy mają w wykonywaniu obowiązków podatkowych współdziałać z organami podatkowymi. W praktyce podatnicy mają być zobowiązani m.in. do dostarczania wszelkiego rodzaju dowodów i  do współpracy z  organami poprzez przedstawianie faktów w kompletny sposób. ▼ Ministerstwo Finansów przygotowało zmiany w sprawie odwołań Nowa Ordynacja podatkowa wprowadzi zmiany dotyczące odwołań. Jedną z nowości ma być możliwość złożenia skargi do sądu administracyjnego na decyzję organu pierwszej instancji bez konieczności składania odwołania. ▼

162 PORADNIK HANDLOWCA | PAŹDZIERNIK 2018


Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .


Profile for Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" Sp.J

Poradnik Handlowca 10/2018  

Poradnik Handlowca wydanie październik 2018

Poradnik Handlowca 10/2018  

Poradnik Handlowca wydanie październik 2018

Advertisement