Page 82

RYNEK POD LUPĄ

Alicja Dudlik

Kierownik sklepu Sklep spożywczo-przemysłowy Uścięcice

Klienci chętnie kupują również inne smarowidła, np. serki kanapkowe, topione oraz twarogowe – śmietankowe i w  różnych wersjach, np. z  ziołami, przyprawami, owocami, warzywami lub rybą. Zwolennicy urozmaiconych kanapek mogą wypróbować kolejne warianty past kanapkowych na bazie ryb (np. z  makreli, dorsza, łososia, pstrąga czy tuńczyka), jaj, warzyw itp. A ci, którym marzą się kulinarne inspiracje z  innych krajów, mają do wyboru pasty w stylu włoskim, greckim, tureckim, hiszpańskim czy meksykańskim. W dobrze zaopatrzonym sklepie klienci poszukujący produktów na śniadanie znajdą bez wątpienia także mięsne smarowidła: głównie pasztety, wątrobianki i  metki, niejednokrotnie o  nazwie „śniadaniowy” lub „kanapkowy”. Trzeba wziąć także pod uwagę śniadania na słodko, dlatego warto zainwestować w  różnorodne kremy czekoladowe, dżemy, konfitury, a także masło orzechowe i miód – to wymarzony asortyment dla każdego łasucha, niezależnie od wieku. Wędliny i sery wciąż na topie W chłodniejszych miesiącach roku polskie śniadania częściej poda-

fot. Patryk Trzcieliński

Jogurty, kefiry i napoje mleczne często traktowane są jako zdrowa przekąska z samego rana lub składnik drugiego śniadania do szkoły czy pracy. Klienci najczęściej dopytują o jogurty naturalne oraz z dodatkiem ziaren i zbóż. Dużym zainteresowaniem cieszą się także kefiry naturalne. Bardzo popularnym produktem śniadaniowym są także wszelkie serki kanapkowe, topione oraz twarożki. Klienci są coraz bardziej wygodni i często do smarowania pieczywa stosują właśnie sery.

wane są na ciepło – to nie tylko porcja energii, lecz także rozgrzewający i sycący posiłek. Dla wielu osób kuszącą propozycją mogą być kiełbaski i parówki na ciepło, tym bardziej że wybór rodzajów i smaków jest coraz większy. Warto przygotować ofertę dla każdego: dla amatorów tradycyjnych wyrobów z mięsa wieprzowego i wołowego, dla zwolenników chudszych i  delikatniejszych specjałów drobiowych oraz produkty skierowane do dzieci. Kanapki z  wędliną również nie muszą być nudne – oprócz tradycyjnej szynki konsumenci mają do wyboru całą gamę wyrobów drobiowych, a  także produkty wędzone – kabanosy, podsuszane kiełbasy i inne długodojrzewające wędliny. Mięsne rozmaitości kanapkowe, jak szynkowa, polędwica, baleron, salami czy kindziuk świetnie nadają się do pieczywa i  dobrze komponują się z  warzywami lub serem. Warto zwrócić uwagę także na takie wyroby gotowe, jak galaretki wieprzowe lub drobiowe oraz konserwy, chętnie wybierane jako dodatki do śniadania. W  kategorii produktów śniadaniowych nabiał można określić jako zakupy pierwszej potrzeby, po które najczęściej udajemy się do sklepów, w  których wiemy, że

82 PORADNIK HANDLOWCA | WRZESIEŃ 2017

posiadają w ofercie ulubione marki i smaki serów, jogurtów czy kefirów. Jako dobre źródło białka i  wapnia w  diecie są to produkty polecane przez dietetyków szczególnie na śniadanie. Wiele osób zaczyna dzień od posiłków mlecznych – są one także lubianym elementem dziecięcego jadłospisu: mleko, kakao, owsianki, kaszki to podstawa, a  dla wygodnych oferta sklepu powinna obejmować gotowe propozycje: desery mleczne, serki homogenizowane w różnych smakach, kaszki, puddingi ryżowe i inne mleczne specjały. Z kolei na kanapki lub grzanki i tosty idealnie nadają się różnego rodzaju sery, m.in. twarogowe, kanapkowe, żółte, topione i dojrzewające. Podstawą serowej oferty, szczególnie dla klientów zaopatrujących się wczesnym rankiem, powinny być serki wiejskie i  homogenizowane, serki kanapkowe i  sery żółte, a  także bardzo popularny twaróg, który wykorzystywany jest nie tylko do kanapek, ale też do różnego rodzaju past z dodatkiem warzyw i  świeżych ziół. Tradycyjne placówki wciąż poszerzają asortyment w  tym zakresie, co skutkuje coraz większą ofertą nowości i znanych marek czy lokalnych producentów. Do tej pory charakterystyczne dla sklepów wielko-

Poradnik Restauratora 09/2017  
Poradnik Restauratora 09/2017  

Poradnik Restauratora wrzesień 2017

Advertisement