Page 64

C

fot. Shutterstock.com

Produkt miesiąca

CYTRYNA

ytryna jest owocem na każdą porę roku i dla każdego. Wiadomo, że nic tak nie orzeźwia w upalne dni, jak woda z cytryną, i nic tak nie rozgrzewa po zimowych spacerach, jak herbata z jej dodatkiem. Skutecznie pomaga zwalczać przeziębienie, wspomaga odchudzanie i oczyszcza organizm z toksyn... Dzięki dużej zawartości witaminy C, cytryna wzmacnia odporność, dlatego należy ją spożywać zwłaszcza w  okresie jesienno-zimowo-wiosennym, kiedy zwiększa się ryzyko infekcji bakteryjnych i  wirusowych. Cytryna jest również bogata w  polifenole, które przeciwdziałają występowaniu chorób układu krążenia, jak miażdżyca, nadciśnienie. Rutyna zapobiega pękaniu naczyń krwionośnych, krwawieniu dziąseł oraz występowaniu siniaków. Bioflawonoidy wykazują przede wszystkim działanie antyoksydacyjne. Usuwają wolne rodniki, których nadmiar uszkadza komórki i tkanki, przyspieszając proces starzenia oraz mogą powodować rozwój chorób nowotworowych. Ze skórki cytryny otrzymuje się olejki aromatyczne, które posiadają właściwości antyseptyczne oraz przeciwbakteryjne. Cytryna jest bogatym źródłem witamin (C, A) i składników mineralnych (potas, wapń), będąc jednocześnie owocem o małej wartości kalorycznej – 29 kcal. Cytryna w kuchni towarzyszy nam praktycznie codziennie, zwłaszcza wtedy, kiedy na zewnątrz zaczyna być chłodno i mokro. Właśnie w takie dni sięgamy po herbatę z plasterkiem cytryny i dodatkiem miodu, by ustrzec się przed ewentualnymi przeziębieniami. Ten smakowity południowy owoc często dodawany jest także do mięsnych marynat, gdyż doskonale skrusza mięso. Należy jednak stosować go z umiarem, gdyż może spowodować, że mięso stanie się twarde i suche. Pokrojony zaś w kawałki potrafi skutecznie pozbyć się charakterystycznego zapachu ryb i owoców morza. Cytryna doskonale harmonizuje z delikatnym smakiem kurczaka, dodana zaś do pikantnych czy słodkich potraw wspaniale

balansuje ich smak. Sok z cytryny to także kluczowy składnik lemoniady oraz wielu drinków i koktajli. W kuchni wykorzystywana jest nawet skórka cytryny. Starta na tarce zapewnia orzeźwiający aromat deserom, lodom i  słodkim wypiekom. Mniej rozpowszechniona w  Polsce peklowana cytryna to specjał gorącego Maroka. Wybierając cytryny, warto zwrócić uwagę nie tylko na grubość skórki i wielkość owocu, ale również na kraj pochodzenia. Aby owoce nie psuły się podczas transportu, stosowane są konserwanty, lepiej więc wybierać owoce z bliższych rejonów Europy, które podróżują krócej. ▼ Oprac. H.H.

Lemoniada Cytrynowa moc • Zbyszko 3 Cytryny – 100 ml • Veroni Mineral (gazowana) – 100 ml • cytryna – 3 plastry • limonka – 2 plastry • mięta – 2 gałązki • lód – kilka kostek • cukier – 1 ł yżka Cytrynę i limonkę dokładnie myjemy. Następnie kroimy w plastry i zasypujemy cukrem. Dodajemy listki mięty. Wszystkie składniki mieszamy. Wstawiamy do lodówki na pół godziny. Potem dodajemy zimny napój Zbyszko 3 Cytryny oraz wodę gazowaną Veroni Mineral. Dokładnie mieszamy i dodajemy kostki lodu. Dekorujemy plastrami cytryny i limonki.

64 PORADNIK HANDLOWCA | WRZESIEŃ 2017

Poradnik Restauratora 09/2017  

Poradnik Restauratora wrzesień 2017

Poradnik Restauratora 09/2017  

Poradnik Restauratora wrzesień 2017

Advertisement