__MAIN_TEXT__

Page 1


SPIS TREŚCI

6

Felieton

42 Auto dla handlowca

Biznes w sporze z państwem

8 Media branżowe Papier wciąż silny

10 Temat miesiąca

Kiedy szczepienia dla handlowców?

14 Temat miesiąca

Autonomiczna jazda w pracy przedstawiciela handlowego

10

14

Polscy handlowcy w UK po brexicie

18 Wywiad

Nasi handlowcy lubią handel – rozmowa z Marcinem Bańką, Prezesem Zarządu PGZ Kupiec

28 Oblicza handlu

Handel w trudnych chwilach potrzebuje jedności

Już nic nie muszę

46 Rozmowa z producentem

Inspiracje czerpiemy z natury – rozmowa z Evangelosem Evangelou, Prezesem Zarządu „Herbapol-Lublin” S.A.

48 Mrożonki

Czas mrożonkowej prosperity

52 Produkty na Wielkanoc

22 Reportaż

Handlowcy w Ząbkach: Chcemy się czuć bezpiecznie!

44 Sport w FMCG

Wielkanoc dobrze przyprawiona

52

58 Rynek pod lupą

Półka pełna zdrowia

78 Z wizytą u producenta

Rekordowe tempo i wielkie plany

32 Handel z tradycjami

79 Aktualności

Nie narzekam, robię swoje

82 Nowości

36 Firmy rodzinne

86 Kampanie i promocje

Praca jest naszą pasją

58

38 Franczyza w FMCG

Niezależny handel sceptyczny wobec franczyzy, choć widzi jej zalety

40 Sieci handlowe

88 Prawnik radzi

Czy handlowcy stracą możliwość odmowy przyjęcia mandatu karnego?

89 Prawo w pigułce

Powolna pobudka ze snu zimowego

Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych.

Reklama str. 19

.

Informacja dla celów handlowych str. 27

3 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

Reklama str. 31


OD redakcji

Nikodem Pankowiak Redaktor Naczelny

WSPIERAJMY NASZYCH BRACI Z GASTRONOMII Od marca zeszłego roku zdecydowana większość przedstawicieli branży FMCG może mówić o szczęściu. Tak, szczęściu, ponieważ w tych szalenie trudnych czasach pracują oni w gałęzi gospodarki, która jest dość stabilna i opiera się koronawirusowi. Takiego szczęścia nie mają jednak wszyscy. Od kilku miesięcy możemy obserwować, jak gastronomia – zraniona już pierwszym, wiosennym lockdownem oraz późniejszym funkcjonowaniem w reżimie sanitarnym – cierpi z powodu nałożonych obostrzeń i ponownego zamknięcia jesienią. Dla restauratorów, którzy w swoje biznesy wkładają nie tylko pieniądze, ale także całe serca, to sytuacja jak z najgorszych koszmarów – słyszeliśmy już nawet o bankructwach i samobójstwach wśród przedstawicieli tej branży. Oczywiście, znajdziemy przykłady lokali, które dobrze odnalazły się w tej nowej rzeczywistości. Niestety jednak, nie ma ich zbyt wiele. Dla wielu restauracji funkcjonowanie jedynie w opcji „na wynos” oznacza w praktyce zamknięcie lokalu. Powody mogą być różne, a jednym z nich z pewnością jest lokalizacja. Restauracjom w mniejszych miejscowościach, często nastawionym na imprezy okolicznościowe, z pewnością będzie trudniej przetrwać obecny kryzys. Zamknięcie gastronomii to wbrew pozorom także problem handlu, nie powinniśmy o tym zapominać. Przedłużający się kryzys w branży HoReCa może negatywnie wpłynąć także na sytuację producentów i hurtowni, którzy swoją ofertę kierują nie tylko do sklepów, ale także restauracji. Po drugie, gastronomia była (i wierzymy, że niebawem znów będzie) swego rodzaju kreatorem trendów, jakie z czasem przenosiły się także do handlu. To nie przypadek, że dziś na sklepowych półkach możemy zobaczyć np. coraz więcej produktów wegetariańskich czy ekologicznych. Moda na to przyszła z gastronomii. Dlaczego coraz chętniej sięgamy w sklepach po prosecco? To również zasługa branży HoReCa, która wylansowała ten napój i to jej zawdzięcza on swoją rosnącą popularność. Także z tego powodu handel powinien trzymać kciuki za to, by restauracje były jak najsilniejsze. Dziś, gdy przeżywają one prawdziwy czas próby, powinniśmy je wspierać, choćby symbolicznie. Zamówmy choć raz na jakiś czas obiad w jednej z okolicznych knajpek, zostawmy pozytywną ocenę w  internecie… Nie stracimy w ten sposób zbyt wiele pieniędzy, ani tym bardziej czasu, a dla restauratorów, z których część walczy dziś o przetrwanie, może to być nieoceniona pomoc i dowód na to, że ich praca wciąż ma sens. Bądźmy solidarni. Zapraszamy na naszą nową stronę internetową:

www.poradnikhandlowca.com.pl oraz na nasz profil w serwisie LinkedIn

4 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .


FELIETON

Biznes w sporze z państwem

N

asila się spór biznesu z państwem. Na czenym w ciągu tego roku. I to bynajmniej nie le buntu idzie oczywiście nie handel tylko w Polsce. i nie przemysł, ale usługi, które naj W  takiej sytuacji złym pomysłem mocniej zostały uderzone za sprawą są zarówno próby nakładania drakońzarazy. Konflikt i  tak jest ostrzejszy w  wieskich kar na nieposłuszny biznes, co zaczął lu krajach Zachodniej Europy, gdyż u nas (jak ostatnio robić Sanepid wobec restauratorów z  odcieniem ironii mówi zastępczyni (w Małopolsce nawet 30 tys. zł grzywny), Gowina – wiceminister Semeniuk) jak i groźby pozbawienia „buntowni„to opozycja wykazuje większą złość ków” pomocy publicznej. Państwo niż przedsiębiorcy”. Nie sprawdzinie ma interesu ani w tym, aby poły się przesadnie buńczuczne zapogarszać warunki małemu biznesowiedzi masowego i  ostentacyjnewi, któremu za sprawą zarazy i tak go łamania przez biznes obowiąjuż wiatr w oczy wieje, ani w tym, zujących restrykcji, bo też wielu aby wchodzić w przewlekłe procemałych przedsiębiorców woli rosy z przedsiębiorcami o publiczne bić to bez ostentacji, protestów środki pomocowe, które na dodai  narażania siebie i  swoich biztek (znając obecne nastawienie nesów na sankcje. Ale też trzesędziów) państwo niemal z pewJAN MARIA ROKITA ba przyznać, iż owe buńczuczne nością by przegrywało. Co prawzapowiedzi, oraz zgodny nacisk da tzw. „obywatelskie nieposłuorganizacji biznesowych zrobiły swoje. Pod taką szeństwo”, czyli ostentacyjne łamanie przepisów nie presją władza jest zmuszona szukać dróg łagodzejest dobrym pomysłem w czasie zarazy, to jednak tania restrykcji, co znaczy, że przedsiębiorcy nie zokiej zbiorowej akcji politycznego protestu, nie możstali zlekceważeni. na traktować tak jak pospolitej przestępczości. To zupełnie co innego być oszustem, wyłudzającym niena Nie zmienia to faktu, iż trudno będzie uzgodnić leżne dotacje, a co innego zbiorowo łamać przepisy sposób myślenia państwa i biznesu na temat panpo to, by wyrazić w ten sposób niezgodę na ich wprodemii. Rządy europejskie, także gabinet Morawiecwadzenie. Warto, aby pamiętali o tym zarówno polikiego, żyją w przeświadczeniu, iż prawdziwa matycy, jak i wszystkie służby państwowe. sakra za jej sprawą może być jeszcze przed nami. I panicznie się boją takiego czarnego scenariusza Dla handlowców, których ten spór dotyczy tylko – bardziej, aniżeli buntu przedsiębiorców. Tymubocznie, istotne są dwie rzeczy. Pierwsza, to perspektywa normalnej działalności centrów handloczasem ludzie prowadzący biznes nie mają przed wych, która w ciągu najbliższych miesięcy nie bęoczami wizji nadchodzącej mrocznej hekatomby, dzie całkiem oczywista. Druga – sytuacja na rynku widzą zaś na co dzień swoje zamknięte firmy oraz pracy. Na razie bezrobocia w Polsce na dobrą sprarealną perspektywę ich upadłości, zwolnień prawę nie ma, a oficjalne wskaźniki (w granicach 6%) cowników i  – co w  tym najważniejsze – własnej porażki życionależą do najniższych w całej historii. Nic dziwnewej. Te dwie pergo, skoro pomocą państwa objęto około pięć miliospektywy są nie nów miejsc pracy. Ryzyko tej sytuacji polega tylko na tym, co się okaże, gdy państwowa kroplówdo pogodzenia. ka dla firm już rychło się skończy? Wtedy dopiero Dlatego możmoże wyjść na jaw skala realnych zmian na rynku, na się spodzieukrytych za sprawą sztucznego finansowania przez wać, iż choć włapaństwo tak licznych miejsc pracy. Ale nawet gdydza nie jest obojętna na proteby tak się miało okazać, to dla handlowców więksty, to niepokoje sza łatwość pozyskania pracowników i konkurencja wśród kandydatów też miałyby przecież swoje doi  niezadowolenie bre strony. Dziś już wiemy z pewnością, że handel w kręgach przedjest po prostu bardziej odporny na zarazę od innych siębiorców będą Reklama str. 17 czymś powszechdziałów gospodarki, zwłaszcza od usług. ▼

6 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Media branżowe

PAPIER

WCIĄŻ SILNY Czy tradycja może czasem wygrać z nowoczesnością? Większość osób stwierdzi zapewne, że jest to niemożliwe, że nowoczesność zawsze będzie górą. Niekoniecznie jednak musi być to prawda i czasem to, co nowe, musi dłużej poczekać na swoją kolej.

T

ak jest chociażby w przypadku prasy handlowej, co pokazują wyniki listopadowego badania TRM Nielsen, wg którego aż 81% czytelników „Poradnika Handlowca” preferuje otrzymywanie go w wersji papierowej. Ba! To wzrost o 11 p.p. w porównaniu do poprzedniego badania. Nie ma co ukrywać, to prawdziwy fenomen w dobie postępującej cyfryzacji mediów. Choć internet towarzyszy nam na każdym kroku i chyba mało kto wyobraża sobie życie bez niego, „Poradnik Handlowca” pozostaje przykładem, że dla tradycyjnych mediów wciąż jest miejsce. I, jak w przypadku naszego tytułu, może to być miejsce na najwyższym stopniu podium. Udowadniamy, że tradycja wciąż jest silna i w tym zmieniającym się świecie mediów wciąż może odgrywać znaczącą rolę. Parafrazując klasyka, pogłoski o śmierci papieru są mocno przesadzone i dziś nic nie wskazuje na to, by w najbliższych latach czytelnicy pism branżowych – w przeciwieństwie do tego, co dzieje się w prasie konsumenckiej – mieli z niego zrezygnować. To ważna informacja także dla wszystkich osób planujących ko-

nie dociera wyłącznie do małych miast i wsi – jeszcze mocniejsi, co potwierdzają listopadowe badania TRM Nielsen, jesteśmy w miejscowościach zamieszkiwanych przez ponad 10 tys. osób. Pozycję lidera dzierżymy także w handlu nowoczesnym – dyskontach, supermarketach i hipermarketach – co oznacza, że po papierową wersję naszego magazynu sięgają także kupcy pracujący w największych sieciach handlowych w kraju. To kolejny dowód na to, że w przypadku „Poradnika Handlowca” papier działa i nie ma w tym momencie potrzeby, aby od niego odchodzić. W końcu, jak wiemy, lepsze może być wrogiem dobrego. ▼ Nikodem Pankowiak

Grzegorz Piechota, Badacz mediów w International News Media Association

lejne kampanie reklamowe, czasem wierzących, że wystarczy prowadzić je wyłącznie w internecie. Nielsen – firma, z której danych korzystają prawie wszyscy znaczący producenci z branży FMCG, pokazuje, że internet nie musi się sprawdzić w każdym wypadku. Najłatwiej byłoby powiedzieć, że znaczne grono handlowców, zwłaszcza w miejscowościach poniżej 10 tys. mieszkańców, jest wciąż bardzo konserwatywne jeśli chodzi o sposób korzystania z mediów. Ale przecież „Poradnik Handlowca”

8 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

Nie prowadziłem na ten temat żadnych badań, dlatego nie mogę ze stuprocentową pewnością wyjaśnić tego fenomenu, jakim jest zjawisko ogromnej popularności papierowych wydań w przypadku „Poradnika Handlowca”. Mogę jedynie stawiać pewne hipotezy. Po pierwsze, część czytelników, mam tutaj na myśli zwłaszcza niezależnych handlowców z  mniejszych miejscowości, może być wciąż konserwatywna i chętniej sięgać po papier, taką sytuację można zobaczyć także w  pewnych segmentach prasy konsumenckiej. Po drugie, co chyba jeszcze ważniejsze – model dystrybucji „Poradnika Handlowca” sprzyja lojalności – czytelnicy pismo dostają pocztą, za darmo, regularnie, znajdują tam ciekawe dla siebie informacje.


XXXXXXXX

9 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


TEMAT MIESIĄCA

KIEDY SZCZEPIENIA DLA HANDLOWCÓW?

fot. BigstockPhoto.com

Temat szczepień przeciwko koronawirusowi rozgrzewa obecnie opinię publiczną. Przez kilka ostatnich tygodni także przedstawiciele branży handlowej upominali się o uwzględnienie pracowników handlu w harmonogramie Narodowego Programu Szczepień. Póki co ich apele pozostały bez odpowiedzi, ale to z pewnością nie koniec ich starań.

S

zczepienia w Polsce ruszyły – na koniec stycznia zaszczepionych było już ponad milion osób w Polsce. Rządzący kilkukrotnie zmieniali zdanie, co do tego, kto i kiedy otrzyma w pierwszej kolejności szczepionkę przeciwko koronawirusowi. W tym czasie branża handlowa apelowała, aby w Narodowym Programie Szczepień uwzględnić pracowników sklepów. Warto ten fakt odnotować, bo to jeden z niewielu momentów, gdy handel mówił jednym głosem.

Pracownicy handlu czekają na szczepionkę – Wszelkie dywagacje, czy pracownicy handlu powinni być teraz zaszczepieni, uważam za niewłaściwe. Jak nie w pierwszej, to już na pewno w drugiej turze. Tak jak pracownicy służby zdrowia są na pierwszej linii frontu. Narażeni na zakażenia każdego dnia, a nikt nie bierze ich pod uwagę. Nie można zapominać, że handel w czasie pandemii działa bez zarzutu, bez najmniejszych

10 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

skarg ze strony klientów, czyli stanął na wysokości zadania w tej trudnej sytuacji – mówi Ryszard Jaśkowski, Prezes KZRSS „Społem”. Alfred Bujara, Przewodniczący Krajowej Sekcji Pracowników Handlu NSZZ „Solidarność” przytacza kolejne argumenty w tej sprawie. – Pracownicy, którzy mają bezpośredni kontakt z klientem powinni być objęci programem szczepień na tym samym etapie co nauczyciele. W samych marketach i dyskontach jest ich około 400 tys. Nie biorąc pod uwagę pracowników magazynowych czy administracyjnych, których kontakt z klientem jest sporadyczny. W dyskoncie kasjerka obsługuje średnio ok. 300 klientów w czasie 8 godzin pracy. W końcu ktoś powinien dostrzec tę grupę zawodową, która boi się o zdrowie i życie swoje oraz swoich rodzin. – Pracownicy handlu stanowią niezwykle liczną grupę zawodową (ponad 2 mln osób). Jesteśmy jednak przekonani, że przy dobrej woli i w porozumieniu z branżą, uda się sprawnie zorganizować proces szczepień. Szczepieniami w I etapie Narodowego Programu Szczepień powinni zostać objęci wszyscy pracownicy handlu – przyznaje Renata Juszkiewicz, Prezes Polskiej Organizacji Handlu i Dystrybucji. Jeszcze kilka tygodni temu taki optymizm był uzasadniony, teraz jednak o niego trudniej, ponieważ rząd nawet nie podjął rozmów z branżą handlową na temat szczepień dla jej pracowników. A branża jak najbardziej pozostawała na takie rozmowy otwarta. – Temat szczepionek dla pracowników handlu podnosimy od listopada ub.r. i będziemy konsekwentnie stać na stanowisku, że ta grupa zawodowa powinna być objęta Narodowym Programem Szczepień w pierwszej kolejności. Pamiętajmy, że pracownicy handlu działają na pierwszej linii


Sieci handlowe

11 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


TEMAT MIESIĄCA

kontaktu z klientem i że ich praca zakłada nawet kilkaset bezpośrednich interakcji z drugim człowiekiem dziennie – dodaje Renata Juszkiewicz. Komu pierwszeństwo? Branża handlowa o konieczności szczepień dla jej pracowników mówi jednym głosem, różnice zaczynają pojawiać się dopiero w kwestii tego, jaka grupa powinna skorzystać z nich jako pierwsza. – W dużych sklepach pracu-

„Będziemy konsekwentnie stać na stanowisku, że ta grupa zawodowa powinna być objęta Narodowym Programem Szczepień w pierwszej kolejności”. Renata Juszkiewicz, POHiD

ją przede wszystkim ludzie młodzi, zdrowi, a do tego w placówkach wielkopowierzchniowych kontakt z klientem jest o wiele mniejszy niż w małych, gdzie kupującego dobrze się zna, doradza mu i ta relacja jest bardziej bezpośrednia. Dlatego pracownicy małych sklepów powinni być brani pod uwagę w pierwszej kolejności – mówi Tadeusz Zagórski, Prezes Zarządu Naczelnej Rady Zrzeszenia Handlu i Usług. Wtóruje mu Ryszard Jaśkowski. – Handlowa „Solidarność” uważa, że najpierw zaszczepieni powinni być handlowcy z większych sklepów. Nie zgadzam się z tym. Jeśli w sklepie jest zatrudnionych 20-30 osób, to nieobecność jednej z nich, bo zachoruje lub zostanie wysłana na kwarantannę, nie wpłynie na obsługę klienta. Jeżeli zachoruje lub będzie izolowana choć jedna osoba ze sklepu małego, tzw. osiedlowego, gdzie pracują 2-3 oso-

by, to od razu pojawia się problem. I takie sklepy, którymi dysponuje „Społem” muszą być w takiej sytuacji albo zamykane, albo otwierane tylko na jedną zmianę – twierdzi. Przewodniczący handlowej „Solidarności” ma na to odpowiedź, a przy okazji proponuje kompromisowe rozwiązanie. – Trzeba pamiętać, że pracownicy marketów i dyskontów stykają się codziennie ze znacznie większą liczbą klientów. W małych sklepach znacznie łatwiej też dopilnować przestrzegania przez klientów rygorów sanitarnych. Gdyby jednak sprawnie nie można było przeprowadzić szczepień wśród pracowników handlu, to proponujemy, aby wziąć pod uwagę daty urodzenia – najpierw powinni być zaszczepieni starsi pracownicy, a później młodsi – mówi. – Bez wątpienia, zaszczepieni powinni zostać wszyscy pracownicy handlu. Każdy z nich, niezależnie od tego, czy jego miejscem pracy jest mały sklep typu convenience, czy duży hipermarket, codziennie ma bezpośredni kontakt z setkami klientów – dodaje Joanna Bytner, Członek Zarządu Chaty Polskiej. Jak widać, nawet w samym środowisku handlowym nie ma zgody co do tego, jak miałyby przebiegać ewentualne szczepienia pracowników handlu, gdyby faktycznie do nich doszło. Być może jednolite stanowisko wszystkich przedstawicieli branży i ich wspólny głos przyniosłyby więcej korzyści i zostały zauważone przez rządzących? Bezpieczeństwo handlowców to bezpieczeństwo klientów A ci, jak zauważają nasi rozmówcy, znów nie zauważają branży handlowej, która w okresie pandemii jest przecież jedną z kluczowych. – Wcześniej nikt nas nie zapytał o zdanie – jak zwykle w Polsce nie było konsultacji z han-

12 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

dlem. O wszystkim tak naprawdę dowiadujemy się z mediów. Jesteśmy informowani tylko wtedy, kiedy w sklepach musimy realizować odpowiednie zalecenia sanitarno-epidemiologiczne – narzeka Ryszard Jaśkowski. Z podobnym rozżaleniem wypowiada się Alfred Bujara. – Niestety od początku pandemii dobro pracowników handlu jest pomijane w kolejnych decyzjach rządzących. Od wielu miesięcy apelujemy do nich o wprowadzenie dodatkowych rygorów sanitarnych, które poprawiłyby bezpieczeństwo pracowników oraz by włączyć pracowników handlu w Narodowy Program Szczepień. Mam nadzieję, że rząd w końcu dostrzeże tę grupę zawodową. Czekamy… Bezpieczeństwo handlowców, jak podkreślają wszyscy nasi rozmówcy, to także bezpieczeństwo konsumentów oraz pewność, że łańcuch dostaw nie zostanie prze-

„Pracownicy handlu, tak jak pracownicy służby zdrowia, są na pierwszej linii frontu”. Ryszard Jaśkowski, KZRSS „Społem”

rwany. – Jak najszybsze zaszczepienie handlowców stanowi obecnie nasz priorytet, gdyż zdrowie naszych pracowników to fundamentalny warunek prawidłowego funkcjonowania handlu oraz zaopatrzenia obywateli w żywność – konkluduje Renata Juszkiewicz, a Joanna Bytner dodaje: – Szczepiąc pracowników handlu, chronimy klientów i społeczeństwo oraz zapobiegamy dalszemu rozprzestrzenianiu się epidemii. ▼ Nikodem Pankowiak, Edyta Wasielewska


Sieci handlowe

13 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Temat miesiąca

Polscy handlowcy w UK po brexicie

fot. Delikatesy Smaczek

Brexit przyniósł nową rzeczywistość nie tylko dla polityków. To także, a właściwie przede wszystkim, duża zmiana w życiu wszystkich osób zamieszkujących Wielką Brytanię i prowadzących tam interesy – także handlowców.

W

styczniu media europejskie, w tym polskie, obiegły zdjęcia pustych półek w  Irlandii Północnej, gdzie sklepy cierpiały szczególnie na niedobory mrożonego mięsa oraz owoców i  warzyw. Jako winnego całej tej sytuacji wskazano brexit, który 1 stycznia stał się faktem. Czy jego wejście w życie mocno wpłynęło na sytuację w brytyjskim handlu? Redakcja „Poradnika Handlowca” postanowiła sprawdzić, jak w  nowej rzeczywistości radzą sobie polskie sklepy w Wielkiej Brytanii. Brexit znaczy mniej klientów? Czy brexit spowodował odpływ klientów z  polskich sklepów na Wyspach? – Oficjalne dane

strony brytyjskiej pokazują, że w samym 2020 roku z Wielkiej Brytanii wyemigrowało ponad 80 tys. naszych rodaków. To oczywiście odbiło się na naszych sklepach. Spadek jest zauważalny, ale tę tendencję notowaliśmy od ostatnich trzech lat. Na szczęście otworzyliśmy się bardziej na klientów brytyjskich i  pochodzących z  innych mniejszości – opowiada Tadeusz Buzała, właściciel i  CEO działającej od 2008 r. na brytyjskim rynku sieci Delikatesów Smaczek. Sklepy prowadzonej przez niego sieci można spotkać już w  kilkunastu miastach w Anglii, ale jak sam dodaje, to jeszcze nie koniec. – Mamy opracowaną strategię powiększania sieci o  kolejne miasta, bo zapotrzebowanie na nasze usługi wciąż jest spore – mówi.

14 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

Trochę inaczej sytuację widzi Magda Pospiszyl, współwłaścicielka sklepu Kabanos w mieście Maidstone w  południowo-wschodniej Anglii. – Wielu naszych klientów w  okresie po referendum dotyczącym brexitu powróciło do ojczyzny, jednak większość po roku, dwóch zdecydowała się na powrót na stałe do UK, ponieważ realia życia w Polsce okazały się dla nich zbyt ciężkie – przyznaje. Pani Magda sama planuje jednak dołączyć do grona tych Polaków, którzy Wielką Brytanię opuścili bądź niebawem opuszczą. – Prowadzimy z mężem sklep z polskimi produktami od ośmiu lat. Już sama decyzja Brytyjczyków o  wyjściu z  Unii wpłynęła na nasze plany – postanowiliśmy wrócić do Polski w 2020 roku. Niestety wszystko zmieniła pandemia, ale mamy nadzieję, że uda się nam wrócić w tym roku. Przyszłość wiążemy z  nowym biznesem w Polsce – opowiada. Zmiany w łańcuchu dostaw Zapytana o  dostawy z  Polski, pani Magda odpowiada krótko: – Nie odczuwamy większych różnic. Nasi dostawcy dobrze przygotowali się z  formalnościami związanymi z brexitem. Jednak im większa skala działalności, tym więcej trudności, o  czym mógł przekonać się Tadeusz Buzała. – Wcześniej działaliśmy na jednolitym, bardzo wygodnym z  punktu widzenia importera rynku. Brexit niestety sprawił, iż musieliśmy wprowadzić kilka nowych systemów, poszukać zewnętrznego wsparcia merytorycznego, a  w  centrum logistycznym w  Polsce zatrudnić dodatkowy personel do przerobienia ogromu dokumentacji związanej z  nową umową – zaczyna wyliczać. – Niestety zwięk-


Temat miesiąca

15 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Temat miesiąca

Tadeusz Buzała

właściciel i CEO sieci Delikatesów Smaczek (z siedzibą w Slough)

szyła się biurokracja, czyli coś czego bardzo biznes nie lubi. Trwające kilka lat zawirowania dotyczące umowy między Wielką Brytanią i Unią Europejską, zmusiły naszą i  tysiące innych firm do poniesienia olbrzymich, a  zarazem niepotrzebnych wydatków – dodaje. Gdyby jednak do tego twardego brexitu doszło, koszty mogłyby być jeszcze większe – zarówno dla importujących towary z  Polski handlowców, jak i  eksportujących je producentów. – Przepisy, które weszły w  życie 1 stycznia br. minimalizują ryzyko wysokich ceł na niektóre artykuły spożywcze, co znacznie obniżyłoby konkurencyjność polskich produktów

Reklama str. 29

na Wyspach Brytyjskich. Bez tego, szczególnie w przypadku wytwórców produktów mniej przetworzonych, konieczne byłoby poszukiwanie innych rynków zbytu – mówi Grzegorz Rykaczewski, analityk sektorowy Santander Bank Polska. To z  pewnością ogromna ulga dla wielu polskich producentów – w  2019 r. Wielka Brytania odpowiadała m.in. za 14% eksportu całego mięsa drobiowego z naszego kraju, tyle samo w przypadku maślanki i jogurtów i aż 33% eksportu kiełbas i  wędlin. – Wielka Brytania to rynek prawie 67 milionów konsumentów i jedna z największych gospodarek światowych. To również kraj, w  którym – według szacunków brytyjskiego urzędu statystycznego – żyje prawie milion Polaków. Tworzy to potencjał do rozwoju sprzedaży zarówno towarów masowych, nieprzetworzonych, ale też produktów wysoko przetworzonych, w  tym sprzedawanych pod markami polskich producentów – dodaje Rykaczewski. Faktycznie, mimo niewątpliwego wstrząsu, jakim był brexit, Wielką Brytanię wciąż

16 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

fot. Delikatesy Smaczek

Zaskakująco nie odnotowaliśmy wielkich zmian jako importerzy produktów do Wielkiej Brytanii. Jestem przekonany, że to wynik naszych wielomiesięcznych przygotowań do tzw. twardego brexitu. Spodziewaliśmy się gorszych rozwiązań, a na ostatniej prostej, rząd porozumiał się na nasze szczęście z Unią Europejską. Dzięki umowie nie zanotowaliśmy dotąd żadnych problemów z dostawami. Logistykę zaplanowaliśmy biorąc pod uwagę ewentualne problemy na granicy z UE. Nie wiemy jednak, czy sytuacja nie zmieni się, gdy strona brytyjska zacznie podchodzić do kontroli granicznej równie pryncypialnie, jak francuscy celnicy. Wówczas ruch między wybrzeżami może nie być już tak płynny. Zdaje się, że dziś łatwiej coś do Wielkiej Brytanii importować niż z niej eksportować. Jeśli pojawią się zmiany, będziemy musieli na nie szybko reagować, aby zapewnić płynne dostawy produktów do naszych sklepów. Nasz zespół jest w stałym kontakcie z odpowiednimi instytucjami i potrafi szybko dostosować logistykę do ewentualnych zmian.

zamieszkuje ogromna liczba Polaków i ta sytuacja nie zmieni się z dnia na dzień. – Wydaje się nam, że ostatni rok był rekordowy jeśli chodzi przypływ Polaków do naszego miasta. Większość chciała zdążyć przed nowymi restrykcjami związanymi z  podjęciem pracy w  UK po 1 stycznia, część straciła pracę w  Polsce w  związku z  pandemią, inni dołączyli do swoich mężów lub żon, by uniknąć podwójnego opodatkowania związanego ze zmianą przepisów w  Polsce – mówi Magda Pospiszyl. Wygląda więc na to, że sytuacja na brytyjskim rynku nie zmieniła się póki co na tyle, by można było mówić o wstrząsie. Zapewne jeszcze nie raz usłyszymy o  turbulencjach związanych z brexitem, ale jest szansa, że po trudnym okresie dostosowywania się do nowej rzeczywistości, sytuacja wróci do normy. – Mimo bardzo niesprzyjającego roku 2020 i trudnego startu w  2021, zachowuję spory optymizm – dodaje na koniec Tadeusz Buzała. ▼ Nikodem Pankowiak Olga Tylińska


XXXXXXXX

17 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Wywiad

Nasi handlowcy lubią handel

Nikodem Pankowiak: Jak radzą sobie Państwo w pandemii? Jak te ostatnie miesiące wyglądały w Waszej firmie? Marcin Bańka: Patrząc z szerszej perspektywy, wszystko jest w porządku. Mamy to szczęście, że reprezentujemy branżę FMCG, która tak naprawdę nie ucierpiała, zwłaszcza porównując to z sytuacją naszych kolegów z innych branż, którzy mają za sobą już kilka lockdownów. Jednak i  tak wszyscy jesteśmy zmęczeni tą sytuacją – widać spadek nastrojów, niecierpliwość…

ponadto Ministerstwo Sprawiedliwości próbuje regulować franczyzę. Co sądzi Pan o tych nowych regulacjach? Gdy kilka lat temu zaczęły się prace nad podatkiem handlowym, uczestniczyliśmy w  zespole prowadzonym przez posła Adama Abramowicza (dziś Rzecznika MŚP, przyp. red.), w ramach którego mieliśmy szansę wypowiedzieć się na jego temat. Przyczyniliśmy się do tego, że na szczęście ten podatek ominie większość polskich firm. Widać jednak, że państwo ma tutaj cel fiskalny i nie Marcin Bańka chce dłużej zwlekać z jego wproMówi Pan o lockdownie w innych wadzaniem. Prezes Zarządu Tak samo postrzegam podabranżach. Czy w  Waszej grupie Polska Grupa Zakupowa Kupiec zakupowej funkcjonują sklepy tek cukrowy, bo temat prozdroulokowane w  galeriach handlowotny wydaje mi się tak naprawwych, które musiały zostać zamknięte? dę tematem wtórnym. Przecież cukier występuje nie Niektórzy z  naszych partnerów mają większe obiektylko w tych produktach, które znalazły się na czarnej ty, np. firma Paleo w Małopolsce, która prowadzi killiście, ale też w wielu innych. Uważam za to, że uregulowanie dotyczące franka galerii – sklepy spożywcze w nich działały, a pozostałe obiekty zostały wyłączone. To minus, bo jak wiaczyzy to dobra droga. Pod warunkiem, że nie dojdomo najlepsza jest synergia, kiedy kilka podmiotów dzie do tego w  formie narzucenia jakichś rozwiąnapędza się w  tym samym czasie. Jeśli jednak chozań, ale najpierw będą prowadzone konsultacje. Nadzi o naszą branżę i nasze sklepy, to rok do roku zależy upodmiotowić franczyzobiorców i dążyć do tego, notowaliśmy wzrosty, ale okupiliśmy to dość dużym by w  podpisywanych z  nimi umowach była pewna wysiłkiem. Przede wszystkim był to wysiłek związarównowaga. Zbyt często trafiamy na absurdalne zapiny z  wprowadzeniem zabezpieczeń sanitarno-epidesy w zakresie trybu wypowiedzenia. Nad tym trzeba micznych. popracować. Po drugie, sporo było kwestii związanych z kwarantanną, szczególnie w pierwszym okresie. PrzedsięCzy kolejne otwarcia sklepów planują Państwo biorcy, którzy mają więcej sklepów, jakoś sobie radzili, w  województwach i  powiatach, w  których obecnie działacie, czy może stawiacie na nowe regiony? Jabo np. budowali „lotne brygady” składające się z pracowników różnych sklepów i tam, gdzie była taka pokie są Wasze ambicje w tej kwestii? Działamy od 2013 roku i  w  tym momencie mamy trzeba, tam ci pracownicy trafiali. Niestety byliśmy też świadkami kilku sytuacji, 284 sklepy. Rozwijamy się w pasie południowym, czyli że w sklepach pojawiały się osoby, które wchodziły Dolny Śląsk, Opolszczyzna, Śląsk, Małopolska, ale podo placówki bez maseczek, zachowywały się prowojedyncze placówki mamy też w województwach świękacyjnie i szukały rozgłosu. Na szczęście, to były jetokrzyskim, łódzkim i mazowieckim. Dobrze czujemy dynie pojedyncze przypadki i  udało nam się z  tym się w naszym regionie, ale nie zamykamy się i chceuporać. my szukać rozwoju w innych miejscach. Nie jest to łatwe, zresztą chyba nikomu nie jest łatwo rozwijać się Odkładając już na bok pandemię… Wchodzimy ilościowo, jeśli chodzi o sklepy – teraz, aby skutecznie w rok 2021, który przynosi nowe obciążenia nałożokonkurować z innymi sieciami, trzeba cały czas pone na handel – podatek cukrowy, podatek handlowy, szerzać portfolio usług świadczoych dla sklepu.

18 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Wywiad

19 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


fot. PGZ Kupiec

WYWIAD

I jak Państwo, jako sieć regionalna, staracie się konkurować z  tymi największymi graczami na rynku, których nie brakuje też w Waszej okolicy? Jak próbujecie się wyróżnić? Jesteśmy firmą, która znajduje swoje miejsce na mapie i obserwuje, jakie działania podejmują liderzy rynku. Staramy się naszą ofertę budować w taki sposób, aby zapewniać naszym sklepom dostęp do nowych narzędzi oraz do tych, które już się sprawdziły. Przykładowo, byliśmy jedną z pierwszych sieci oferujących sklep internetowy – to rozwiązanie funkcjonuje u nas od 2017 roku. W ramach naszej Grupy działa już 7 takich sklepów online, a  kolejne niedługo się pojawią. To nie jest oczywiście format dominujący w  branży spożywczej, ale poprzedni rok pokazał, że warto mieć takie narzędzie. Wkrótce dołączymy do grupy tych sieci, które oferują swoim klientom również aplikację mobilną. Te prace troszkę nam się przedłużyły, bo chcieliśmy mieć jej premierę w roku ubiegłym, ale musieliśmy trochę zmodyfikować zasady jej działania. Chcemy, żeby była to aplikacja, która będzie na bieżąco współpracować z klientem i informować go m.in. o indywidualnych promocjach czekających na niego w sklepach. Dodatko wo, w ubiegłym roku rozwinęliśmy ofertę wielopaków. Wyniki sprzedaży są bardzo obiecujące i z pewnością ten temat będziemy kontynuować.

Reklama str. 55

cie? Kogo szukacie i czy uważa Pan, że możecie być alternatywą dla tych handlowców, którzy potrzebują wsparcia, ale wobec franczyzy są sceptyczni? Najwięcej naszych sklepów jest zlokalizowanych na wyodrębnionych osiedlach i w mniejszych miejscowościach. Średnia powierzchnia sprzedaży to około 250 m2, co daje spore możliwości handlowe. Gdy zaczynamy z kimś rozmawiać, zależy nam, aby jego sklep miał minimum 100 m2 sali sprzedaży. Ponadto weryfikujemy też jego kondycję finansową. Najbardziej widoczne różnice między nami a  franczyzą są dwie. Umowy, jakie podpisujemy z właścicielami sklepów, mają charakter faktycznie zrównoważony, z  poszanowaniem obu stron – nie ma żadnych kar, jest trzymiesięczny okres wypowiedzenia. Tym samym musimy cały czas dbać o  naszych partnerów. Zatrzymamy ich u  siebie, oferując dobre usługi, których sklepy oczekują. Możemy się pochwalić, że migracji od nas do konkurencji nie ma, cały czas mamy saldo dodatnie, wciąż się rozwijamy. No i drugi element – związani z nami handlowcy lubią handel i chcą mieć cały czas mocny wpływ na to, co się dzieje w ich sklepach. To często firmy, które widzą swoją przyszłość w tym biznesie, rozwijają się, szukają kolejnych sklepów i doceniają, że nie ma z naszej strony dążeń do tego, żeby te sklepy sobie podporządkować i zobligować stricte do jednej strategii. W tej różnorodności jest pewnego rodzaju siła. To jeszcze na koniec, czego należy życzyć Państwu na ten 2021 rok? Chyba tego samego, co wszystkim handlowcom – powrotu do normalności. Życzę tego członkom naszej Grupy, ale również konkurentom, bo chcielibyśmy konkurować z nimi w warunkach zwyczajnych, możliwych do przewidzenia. ▼

W jakich partnerów celuje-

20 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Temat miesiąca

21 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


REPORTAŻ

Handlowcy w Ząbkach:

2

Chcemy czuć się bezpiecznie!

Pan Stanisław przez wiele lat prowadził sklep warzywno-owocowy w podwarszawskich Ząbkach. Został brutalnie napadnięty w swoim warzywniaku. Zmarł w szpitalu jeszcze tego samego dnia. Redaktorzy „Poradnika Handlowca” pojechali do Ząbek, aby sprawdzić czy handlowcy czują się bezpieczni w swoich miejscach pracy.

1

3

P

an Stanisław był sympatycznym, życzliwym starszym handlowcem, lubianym w okolicy. Klienci opowiadali, że złoty człowiek, z sercem na dłoni. Wspominają, że 67-latka nazywano tu dziadkiem, wielu z nich mówiło, że idzie do dziadka po ziemniaki. Na brak klientów nigdy nie narzekał. Może dlatego, że nigdy nie sprzedałby czegoś, co nie było świeże i nie wyliczał co do grosza. Był bardzo serdeczny i ufny.

4

Naszego dziadka już nie ma Sprzedawcy z innych sklepów chętnie do niego zaglądali, bo wiedzieli, że usłyszą jakąś życzliwą podpowiedź lub poradę. Ze starszym panem często przesiadywał jego pies Lolek, wierny towarzysz od lat. Pomagać przychodzili syn lub wnuk. Warzywniak nie był typowym sklepem, raczej małą rodzinną altanką, bez większych zabezpieczeń, gdzie płaciło się tylko gotówką.

22 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

1. Przed sklepem pana Stanisława palą się znicze, na drzwiach wejściowych wisi nekrolog 2 Karolina Pierzchała, sprzedawczyni ze sklepu Pierogi domowe „Pychotka” 3. Sklep spożywczy „Mój Market” przy ul. Szwoleżerów 4. Łukasz Matysiak znał pana Stanisława. – Anioł, nie człowiek – tak go wspomina


REPORTAŻ

23 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2018


REPORTAŻ

Nocą zdarzały się włamania do naszego sklepu. Straty na całe szczęście nie były zbyt duże – ukradli ziemniaki, cebulę, płyn do dezynfekcji. Do kradzieży dochodzi też w dzień – wystarczy chwila nieuwagi sprzedawcy, a czegoś już nie ma, jak na przykład choinki sprzed sklepu. Dlatego zainwestowaliśmy w  system zabezpieczenia, jak kamery, sygnalizacja czy dodatkowe oświetlenie.

Anastasiia Kheruvimchuk Właścicielka Sklepu Warzywa Owoce „Koperek” przy ul. 3 Maja 2

Pracuję w sklepie od dwóch lat i jak dotąd nie było żadnych włamań. Zdarzają się kradzieże, ale sporadycznie – zwykle zginie jakiś alkohol lub konserwa. Kiedy jednak kończę pracę późnym wieczorem, wolę, by ktoś z  najbliższych po mnie przyjechał. Czuję się wtedy bezpieczniej.

Karolina Matysiak Sprzedawczyni ze sklepu spożywczego „Artmar” przy ul. Szwoleżerów 24

Zlokalizowany jest, a właściwie był, bo nie wiadomo, jak teraz potoczą się jego losy, przy ulicy Powstańców 29. Otwarty codziennie, również w  niedzielę. I  właśnie w  niedzielę, 10 stycznia br. doszło tu do przerażającej zbrodni. Kiedy po godzinie 18 pan Stanisław zamykał warzywniak, ktoś go bestialsko zaatakował. Na skutek wielokrotnie zadanych ciosów pan Stanisław zmarł kilka godzin później w szpitalu. Informacja o tym przerażającym zdarzeniu trafiła na czołówki serwisów medialnych. Wnuk, który pomagał w  warzywniaku, wyznaczył 20 tys. zł za wskazanie sprawcy, o czym napisał w mediach społecznościowych.

Już z pierwszych ustaleń policji wynikało, że motyw napaści był rabunkowy. Jak się później okazało, kwota, dla której dopuszczono się tej zbrodni, to 2000 zł. Poszukiwanie podejrzanego o  zabójstwo w  warzywniaku w Ząbkach trwało 12 dni. 21 stycznia br. udało się zatrzymać 57-letniego mężczyznę pochodzącego z  Wyszkowa. – Był wielokrotnie notowany m.in. za poważne czyny. W  ostatnim okresie mężczyzna nie miał stałego miejsca zamieszkania. Krótki okres przebywania to były właśnie Ząbki, ale ponad 20 lat spędził w zakładach karnych. W chwili zatrzymania podejrzany planował ucieczkę do Norwegii – poinformował nad-

24 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

kom. Sylwester Marczak, rzecznik prasowy Komendy Stołecznej Policji w Warszawie. Ząbki muszą żyć dalej… …A  wraz z  nimi handlowcy, którzy prowadzą tu swoje sklepy. Tydzień po tragedii, kiedy dziennikarze już opuścili miasto, a  patrole policji na ulicach znów pojawiały się o wiele rzadziej, redakcja „Poradnika Handlowca” pojechała do Ząbek (powiat wołomiński), zlokalizowanych tylko dziesięć kilometrów od Warszawy. By porozmawiać z handlowcami i zapytać, czy czują się bezpiecznie w swoich miejscach pracy oraz czy doświadczyli jakichś aktów agresji.


REPORTAŻ

Najpierw idziemy do warzywniaka pana Stanisława. Sklep widać z daleka. Na drzwiach kartka z  informacją, że „sklep zamknięty, przepraszamy”. Palą się znicze, na drzwiach wejściowych wisi nekrolog. Tuż obok, na tej samej ulicy, pod numerem 93 zaglądamy do sklepiku Pierogi domowe „Pychotka”. Karolina Pierzchała, sprzedawczyni, z  ogromnym żalem wspomina pana Stanisława. Mówi, że bez niego nie będzie to już to samo miejsce. Dziś w  sklepie pracuje tylko ona. – Nie czuję się bezpiecznie. Radiowozy i policjantów widziałam tylko w  tygodniu, kiedy zabili dziadka, a teraz już rzadko. Kiedy wieczorem kończę pracę i muszę zamykać sklep, co tu dużo mówić, po prostu się boję. Dalej idziemy do Sklepu Warzywa Owoce „Koperek” przy ulicy 3 Maja 2. Tuż po śmierci pana Stanisława sprzedawcy ze sklepu napisali na Facebooku: „Niestety nie można cofnąć czasu, ale można kontynuować to co robił, wyrażając szacunek i miłość”. Wspominają jak pół roku temu otwierali swój sklep i  pojechali do warzywniaka przy ulicy Powstańców 29, żeby podpytać o jakieś porady. – Wchodzę do sklepu i  mówię: „Witam, jestem pana konkurencją i  chcę o  coś zapytać”. I  ten pan zamiast nas wygonić, jak było w niektórych miejscach, chętnie odpowiedział na moje pytania. Polecił, co kupować, a  czego nie, podpowiedział za co i ile trzeba płacić. Taki człowiek – mówi Mykola Penteleichuk, a głos mu się łamie. Do Polski przyjechał z  Ukrainy pięć lat temu, a od pół roku wraz rodziną prowadzi „Koperek” w Ząbkach. Trzeba zadbać o mieszkańców Na ulicach zimno, pada śnieg, jak to w styczniu. Przechodnie raczej

ZĄBKI w LICZBACH • Powierzchnia miasta: 11,13 km² • Ludność: 37 818 (stan na X 2020) • Stopa bezrobocia w gminie: 3,5% (stan na IX 2020) Źródło: GUS, PUP w Wołominie

Ząbki

niechętnie się zatrzymują. Chyba mają dość medialnego rozgłosu – woleliby, aby go nie było, a żeby był pan Stanisław. Ci, z  którymi udaje nam się porozmawiać, dobrze pamiętają właściciela warzywniaka i  nie mogą uwierzyć, że go już nie ma. Tak jak Łukasz Matysiak. – Znałem pana Stanisława, przez jakiś czas wynajmowałem obok niego mieszkanie. Anioł, nie człowiek. W Ząbkach coraz częściej dochodzi do takich napadów, na ulicy czy w sklepach. Ich sprawcami są ci, którzy nie pracują, szukają łatwych pieniędzy – mówi. Temat monitoringu w  mieście powtarza się w  wielu rozmowach. Kilkukrotnie słyszymy, że miasto nie jest biedne, a do tej pory nie było w stanie go zapewnić. Na drugi dzień po zamordowaniu pana Stanisława burmistrz Ząbek, Małgorzata Zyśk, zadeklarowała, że „mając na uwadze występujące wśród mieszkańców poczucie zagrożenia, będę się do-

26 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

magała zintensyfikowania na terenie miasta patroli policyjnych”. Burmistrz obiecała także, że zadba o realizację projektu rozbudowy miejskiego monitoringu. Mieszkańcy trzymają ją za słowo. Tak jak policję, która deklaruje, że „kierownictwo tutejszej jednostki dokłada wszelkich starań, aby w  optymalny sposób wykorzystać posiadane środki i siły, aby nie tylko sprzedawcy, ale i  wszyscy mieszkańcy miasta Ząbki mogli czuć się bezpieczniej. W  roku 2020 w  porównaniu do 2019 na jego terenie odnotowano znaczny spadek przestępczości (np. w  kategorii przestępczości kryminalnej) i  większą wykrywalność”. Tak napisał Tomasz Sitek, oficer prasowy KPP Wołomin, w  odpowiedzi na pytania „Poradnika Handlowca”. Miasto jak każde inne W  Ząbkach udaje nam się porozmawiać też z tymi, którzy czują się tu bezpiecznie. Jak w sklepie spożywczym „Supermarket” przy ul. Andersena 18c, gdzie sprzedawczyni stwierdza, że zawsze trafiali się drobni złodzieje i wierzy, że to się już nie powtórzy. Przed sklepem spożywczym „Mój Market” przy ul. Szwoleżerów 128 zatrzymujemy kuriera. – W Ząbkach pracuję od kilku miesięcy i nic niebezpiecznego czy niepokojącego mnie nie spotkało. Miasto jak każde inne – mówi Mateusz Kopeć. Niestety, wielu mieszkańców i pracujących tu handlowców ma po ostatnich wydarzeniach zdecydowanie inne zdanie. ▼ tekst: Edyta Wasielewska zdjęcia: Krzysztof Napieralski


Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .


OBLICZA HANDLU

HANDEL W TRUDNYCH CHWILACH POTRZEBUJE JEDNOŚCI

Polski handel po upływie Anno Covidi Primi (roku pierwszego covidowego) wykazał raz jeszcze swą istotność, podobnie jak przemysł, którego produkcja wbrew hiobowym projekcjom, urosła rok do roku w sposób więcej niż znaczący.

Maria Andrzej Faliński niezależny ekspert

P

rzyczyn tego szukać należy nie tylko w efektach bazy, ale w  silnym i  elastycznym rynku wewnętrznym i  szybkim odszukaniu drogi do utrzymania eksportu, za co znaczącą część chwały oddajmy Unii Europejskiej i polityce utrzymania otwarcia handlowego, wbrew kordonom covidowym i ograniczeniom. Zarówno przemysł, jak i handel utrzymały swe role głównych filarów gospodarki narodowej w  czasie pandemii. Sprzedaż detaliczna rok do roku w  grudniu spadła o niecały 1% (co nie dotyczy FMCG, które niewiele, ale wzrosło), a  w  stosunku do listopada wzrosła o  niemal 20%. Bez formalnych w  zasadzie żonglerek procentami można powiedzieć, że handel w warunkach światowego kryzysu, załamania wielu rynków naszych eksportowych krajów-odbiorców, poradził sobie i  uruchomił znany z  poprzedniego kryzysu, niesłusznie wyśmiewany, efekt „zielonej wyspy”, czyli zdolności do kompensacji złych tendencji przez rynek wewnętrzny.

Obostrzenia? Tak, ale mądrze Chwała zatem szczególnie segmentowi handlu FMCG, ale chwała też innym, boleśniej dotkniętym przez kryzys i ograniczenia sanitarno-administracyjne mające go okiełznać. Tej części rynku sprzedaż widocznie spadła, ale dokonał się proces bezprecedensowej modernizacji w  kanałach sprzedaży, strategiach zdalnej komunikacji z  partnerami biznesowymi i  konsumentami, ukoronowany eksplozją szkoleniową, skutkującą wzrostem ilości i jakości pracowników o  kwalifikacjach zorientowanych ku przyszłości. Wizytówką nowoczesnego handlu każdego kraju są domy, centra i galerie handlowe – innymi słowy obiekty wielofunkcyjne zakotwiczone jednak w  handlu poprzez liczne pomieszczone tam sklepy o  zróżnicowanym profilu i wielkości, które w znacznej części reprezentują sieciowe firmy handlowe. Obiekty te i  administrujące nimi firmy poniosły – moim zdaniem niezasłużenie – największe straty wskutek decyzji sanitarno-administracyjnych w  zderzeniu z  Covid-19. PRCH szacuje, że sklepy galeryjne poniosły straty na poziomie 30 mld zł zarówno z tytułu mniejszej odwiedzialności oraz niż-

28 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

szych zakupów, z kolei operatorzy galerii mogą mówić o stratach na poziomie 5-6 mld zł. I  niech sprawa galerii w  roku 2020 będzie groźnym memento – restrykcje anty-epidemiczne są konieczne, ale nie mogą być „cięciem po kozacku” – szablą zza ucha. O ile proste i  konsekwentne zamknięcie miało sens wiosną, bo napędzała je nadzieja, że przerwie to proces rozprzestrzeniania się „zarazy”, o tyle teraz należy robić to inteligentniej. Biznes trzeba zabezpieczyć, pomóc mu nawet finansowo. Tarcza nie może być jedynie przepompownią pieniędzy na przetrwanie, odzyskiwanych przez fiskusa w  znacznym stopniu z „wspieranych” danin publicznych sklepów i  firm administrujących galeriami. Pominąwszy teraz kwestię konfliktu interesów najemcy/galerie nie wolno nie podjąć wysiłku, by podtrzymać przy życiu te ważne gospodarczo dla konsumentów, miast i biznesu obiekty. Fakt, że są duże i  twardo grają na rynku nie oznacza, że można je poświęcić w jakiejś grze. Pojawiały się już w mediach opinie, że przejęcie po upadku nie jest złym scenariuszem – nie podzielam tej opinii, nawet jeśli wychodziła ze środowisk polskiego kapitału sektorowego i finansowe-


XXXXXXXX

29 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


go. To byłoby bardzo rabunkowe potraktowanie majątku społecznego. Tak, społecznego. Na tym przykładzie postuluję więc, by pomyśleć o mądrzejszej formule zarządzania restrykcjami anty-pandemicznymi. Zjawiska kryzysowe spowodowane pandemią koronawirusa uderzyły w całą gospodarkę, powodując ogromne zmiany we wszystkich sektorach. Firmy wykazały się ogromną elastycznością i  innowacyjnością w  obliczu koniecznych ograniczeń sanitarnych. Sięgały po arsenał nowoczesnych technologii i rozwiązań zarządczych. Zdobyte w  konfrontacji z  kryzysem epidemicznym doświadczenie, zaowocowało też nowymi kompetencjami pracowników. Po roku 2020 nic nie będzie takie jak dawniej. Naszym obowiązkiem jest wyjść naprzeciw nieuniknionej zmianie i  uczynić ją przesłanką rozwoju. Nie wolno nam jako krajowi stosować wyłącznie środków nastawionych na przeczekanie trudnej sytuacji i trwanie zamkniętego obiegu budżet-biznes-budżet. Sytuacja w  galeriach i  w  znacznej części sklepów non-food (a  także w  sektorze HoReCa) zasługuje na sektorowe działanie ku lepszemu, ponad liniami podziałów konkurencyjnych. Spory na bok Powstał nowy, adresowany ku polskiemu kapitałowi sektorowemu Związek Polskich Pracodawców

Reklama str. 75

fot. BigstockPhoto.com

OBLICZA HANDLU

Handlu i Usług (ZPPHiU). Gratulowałem twórcom, wyrażałem też nadzieję na wzmocnienie głosu sektora – niestety związek, słusznie obejmując także non-food, nie ominął sporu „obcych ze swoimi”. Oczywiście, trzeba bronić swego, ale sytuacja skłania też ku szerszemu spojrzeniu. Najważniejsze jest skuteczne skłonienie władz do rozmowy z  sektorem o  sektorze. Polska potrzebuje nowoczesnego handlu, na dużych i małych powierzchniach, a  ten nie może być w całości „narodowy”. Głównie ze względów majątkowo-finansowych i  technologicznych, sytuacji na rynku, nie mówiąc o  uwikłaniu międzynarodowym, zainwestowanych środkach, dostępie do rynków itd. Potrzebne jest forum zdolne do odrzucenia poza nawias rzeczy spornych, by zająć się sprawami sektora, który ma dla gospodarki znaczenie kluczowe. Po co to robić? Choćby po to, aby móc zmieniać reguły ograniczeń pandemicznych i ubiegać takie „niedopieczone” pomysły jak godziny dla seniorów. Niby nic, a  porządnie przeszkadzały sklepom walczącym o utrzymanie obrotu. Wszystkim, nie tylko wielkim i obcym. Należy stworzyć takie forum również po to, by nie wyrastały takie „kwiatki” jak pro-

30 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

jekt ustawy franczyzowej. Małe sklepy znakomicie odnalazły się w sytuacji ograniczeń narzuconych wiosną na większe sklepy i wypełniły lukę na rynku. Ale przy okazji uruchomiły też intensywną konkurencję między sobą oraz ze zbliżonymi formatami sieciowymi, np. dyskontami. Wejście w  tę grę ułatwił im fakt, że zapaść gastronomii stworzyła nadwyżki i lepsze ceny w  hurcie, z  czego skorzystał mały detal sieciowy i niezależny. Powstały napięcia interesów – także w  ramach jednej sieci franczyzowej, co uwypukliło nie zawsze uczciwe postępowanie franczyzodawców. Rzecz jest znana i  naganna, ale do jej opanowania wystarczy istniejący stan prawny (m.in. kodeks cywilny, ustawa o  przewagach kontraktowych). Nie jest potrzebny spec-bicz na integratorów. Pamiętajmy bowiem, że sieć daje dostęp do efektu skali, kompensacji sieciowych, wsparcia, dzięki czemu super konkurencyjny rynek w  Polsce nie wyeliminował firm rodzinnych. Mniej ideologii i ukrywania za nimi konkurencji na pewno handlowi nie zaszkodzi, a może uchronić przed szkodliwymi krucjatami pod wodzą UOKiK. ▼


XXXXXXXX

31 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Handel z tradycjami

Nie narzekam, robię swoje – Jak ktoś lubi swoją pracę, to tak naprawdę… nie pracuje. I ja tak mam. Codziennie do sklepu przychodzę z przyjemnością. Lubię to co robię - mówi Longin Lemański, właściciel dwóch sklepów spożywczych w Rakoniewicach i wiceprezes Powiatowego Zrzeszenia Handlu i Usług w Grodzisku Wielkopolskim.

Kiedyś, a dzisiaj? Początki sklepu przypadają na lata 90. Czy były to lepsze czasy dla małych, niezależnych handlowców? – Dobra passa była przez chwilę. Dopóki zagraniczne sieci nie zaczęły otwierać swoich dużych marketów w Polsce. Mieliśmy takie 5 minut, dosłownie było to 5 minut, nie więcej. To prawda, stanęliśmy wtedy na nogi, ale potem znowu nastąpiło podcięcie. To były niełatwe czasy też pod innym względem.

fot. archiwum rodzinne

N

asz bohater sklepy prowadzi z żoną Hanną – już od 1990 roku. Swój pierwszy sklep otworzyli dokładnie miesiąc po ślubie. Czyj to był pomysł? – Wspólny – bez zastanowienia odpowiada pan Longin. Ów sklep znajdował się w  tym samym miejscu co teraz, przy ulicy Wielichowskiej w Rakoniewicach. – Dobrze pamiętam początki. Nasz pierwszy sklep to był taki mały „spożywczak” w  budynku narożnikowym, który prowadziliśmy przez 3-4 lata. Drugi, znacznie większy, otworzyliśmy tuż obok, przy placu Powstańców Wielkopolskich, a  w  tamtym spożywczym zrobiliśmy sklep obuwniczy. W  2004 roku zdecydowaliśmy jednak o  jego zamknięciu, a  w  jego miejscu otworzyliśmy sklep monopolowo-spożywczy. I tym samym teraz prowadzimy dwa sklepy spożywcze – tłumaczy Longin Lemański.

Longin Lemański z żoną Hanną

Pamiętam, jak po towar musiałem jeździć do Poznania, na targowisko przy ul. Bema – nie było tak jak teraz, że dostawcy przywożą go sami– opowiada – przyznaje pan Longin. To minusy tamtych lat, a plusy? – Biorąc pod uwagę sprzedaż, było dużo łatwiej. Wprawdzie mniejszy asortyment towarów, ale była o wiele szybsza ich rotacja. A teraz? Olbrzymia gama towarów, ale wolniej schodzą – dodaje. A  konsumenci? Czy faktycznie dziś są bardziej wymagający? – Chwalimy sobie naszych klientów. Mamy stałą ich grupę i dobrze ich znamy. Kiedyś przychodzili sami, później ze swoimi dziećmi, które teraz już same robią u  nas zakupy. Rakoniewice to niewielka miejscowość – jakieś 3,5 tysiąca mieszkańców. Nasza

32 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

lokalizacja jest w dobrym miejscu: na rynku, wszyscy nas znają. Konkurencja? Wiadomo, że jest, a klienci są podzieleni. Mimo tego pan Longin nie narzeka, nawet na pandemię. – Początkowo, w  marcu ubiegłego roku, obroty trochę wzrosły. Było to związane z  tym, że ludzie robili zapasy. Później znowu nastąpił spadek, ale klientów nie straciliśmy – ci co przychodzili, są z  nami dalej. Bezwzględnie przestrzegamy zasad sanitarnych. W sklepie mogą być tylko dwie osoby, reszta czeka na zewnątrz. Nie ma problemów, klienci są bardzo zdyscyplinowani. Sami rozumieją, że muszą zachować odstępy, aby mieć odpowiedni komfort poruszania się. A maseczki? Z tym już gorzej. Wewnątrz sklepu klienci je noszą, ale widać, że niektórzy zakłada-


Handel z tradycjami

33 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


fot. archiwum rodzinne

Handel z tradycjami

Wnętrze sklepu Longina Lemańskiego

ją je dopiero przed wejściem. Jakieś 90 procent z nich tego pilnuje, gorzej z  resztą. Na szczęście nie było takich sytuacji, aby komuś trzeba było zwrócić uwagę, czy wyprosić ze sklepu – zauważa nasz rozmówca. Razem w domu, razem w pracy Pan Longin podkreśla, że sklepy prowadzi z żoną. – Zaczynaliśmy razem i  nadal wszystko robimy ramię w  ramię. Każdy ma swój zakres zadań i to bardzo pomaga. Jeden drugiemu nie wchodzi w drogę. Większością dokumentacji zajmuje się żona, ja zamawiam towar w  jednym sklepie, żona w drugim. Do zgrzytów nie dochodzi. A  domowe obowiązki? To już tradycyjnie – śmieje się pan Longin. Jak się pracuje z żoną, z którą spędza się czas i  w  domu, i  w  pracy? – Po tylu latach razem, dokładnie 30, dochodzimy do wniosku, że chyba jesteśmy idealnym małżeństwem. Razem pracujemy, odpoczywamy i  wyjeżdżamy na wakacje. Wiadomo, że do jakiś zgrzytów dochodzi, ale nie mają one najmniejszego wpływu na nasze wspólne życie. Przez tyle lat potrafiliśmy się porozumieć,

co znaczy, że nie jest źle, a nawet bardzo dobrze. Teraz oprócz Hanny i Longina Lemańskich w sklepie pracują jeszcze trzy pracownice i dwie uczennice. Czy inni członkowie rodziny nie myśleli o  zaangażowaniu się w  rodzinny handel? – Nie, każdy ma inny pomysł na życie. Synowie skończyli studia logistyczne, pracują w transporcie. Może w przyszłości przejmą po nas pałeczkę, ale na razie nie ma takiej potrzeby. Może jak opadniemy z sił, ale na razie na to się nie zanosi – mówi Longin Lemański. Od rana do wieczora Praca w  sklepie jest bardzo absorbująca. Od rana do wieczora, także w  weekendy. Nie tylko w godzinach otwarcia, ale też przed i  po nich. Czy po tylu latach ciężkiej pracy nie czuć zmęczenia? – To prawda, że jest dużo pracy. Oprócz niedziel, z których zrezygnowaliśmy i  nie pracujemy, sklepy codziennie otwarte są w  godzinach 6-21. Dzielimy się na zmiany i jakoś się uzupełniamy – stwierdza pan Longin. Czy to ciężka praca? Czy państwo Lemańscy znajdują jeszcze czas na hobby i inne zain-

34 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

teresowania? – To jest praca zarówno fizyczna, jak i umysłowa. Po przyjściu do domu często jestem wykończony. Tego czasu wolnego mam bardzo mało. Czasem wygospodarujemy trochę na jakiś weekendowy wyjazd. Latem mamy kilka dni wakacji, ale tylko kilka, bo już na tydzień trudno się wyrwać. Teraz w czasach pandemii pozostają spotkania w wąskim gronie znajomych. Jakiegoś szczególnego hobby nie mamy, bo kiedy znaleźć na nie czas? Przed pandemią jeździłem z kolegami na kręgle czy basen, a żona spotykała się z koleżankami. Trochę oderwaliśmy się od codzienności i to na pewno pomaga. Ale to tyle – przyznaje podczas rozmowy. A  czy pojawiają się już myśli o  emeryturze? – Jeszcze nie. Dopóki zdrowie pozwoli, to będziemy pracować jak najdłużej – odpowiada. – Cała praca daje nam sporo satysfakcji. Kontakt z  klientami, przedstawicielami handlowymi, dostawcami. A konkurencja, pandemia i nowe przepisy, podatek handlowy, cukrowy, podwyżki? Staram się tym nie przejmować. I  optymistycznie patrzeć w  przyszłość – dodaje. I jeszcze praca społeczna Longin Lemański jest też wiceprezesem Powiatowego Zrzeszenia Handlu i Usług w Grodzisku Wielkopolskim. – Wymiana doświadczeń z  innymi handlowcami, kupcami jest bardzo ważna. W dzisiejszych czasach trzeba być na bieżąco z tym, co się dzieje w handlu, a my mamy te informacje z  pierwszej ręki. Do tego współpracujemy z  władzami lokalnymi, z firmami. Pomimo pandemii cały czas działamy. Znajduję czas na pracę społeczną i  nie widzę w  tym nic nadzwyczajnego. Nie może być inaczej. ▼ Edyta wasielewska


Dostęp do treści publikowanych w tym miejscu mogą mieć wyłącznie podmioty zajmujące się produkcją, obrotem lub handlem artykułami alkoholowymi/tytoniowymi.

Podstawa prawna: Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi oraz Ustawa z dnia 9 listopada 1995 r. o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. .


FIRMY RODZINNE

Praca

jest naszą pasją

fot. archiwum rodzinne

– Prowadzenie firmy, do tego rodzinnej, sprawia mi dużo satysfakcji i jest moją ogromną pasją – mówi Piotr Wojciechowski, Prezes Zarządu spółki Gminne Składy, do której należy m.in. sieć sklepów Cho No Tu.

C

Od lewej: Piotr, Henryk i Filip Wojciechowscy, czyli trzy pokolenia w firmie Gminne Składy

ho no tu w wielkopolskiej gwarze znaczy przyjdź do mnie. Nazwa stała się tak popularna, że trzeba było ją opatentować. Wcześniej założone przez Piotra Wojciechowskiego na bazie GS­‑ów placówki przez jakiś czas działały pod nazwami: Podkoziołek, Bułeczka, Przy Zakręcie. Jednak później pan Piotr wpadł na pomysł z  Cho no tu. I  to był strzał w  dziesiątkę. A  właściwie skąd ta nazwa? – Aby podkreślić znaczenie gwary lokalnej – odpowiada. Dziadek, ojciec, syn Prezes co rusz wraca do rodzinnych handlowych tradycji i  chętnie opowiada o  początkach firmy. O 1982 r., kiedy jego ojciec Henryk Wojcie-

chowski był prezesem Gminnej Spółdzielni, a potem w  2000 r. przekształcił ją w  Gminne Składy. Syn dołączył do firmy w  2006 r. jako wiceprezes, po ośmioletnim doświadczeniu w  koncernie Coca-Cola. Po sześciu latach awansował i  od 2012 r. pełni funkcję Prezesa Zarządu, a  ojciec wspiera go czynnie w  roli Przewodniczącego Rady Nadzorczej i  jak na razie nie planuje przejść na emeryturę, bo chciałby jeszcze zobaczyć, jak w  firmie poradzi sobie wnuk Filip, student zarządzania Uniwersytetu Ekonomicznego w  Poznaniu. Jak na razie pisze pracę dyplomową na temat sukcesji rodzinnych na przykładzie Gminnych Składów. Czy pójdzie w  ślady ojca i  dziadka? Za wcześnie

36 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

o tym mówić, ale… rodzina ma taką nadzieję. Przypuszczalnie, podobnie jak ojciec, przez kilka lat będzie zdobywał doświadczenie zawodowe w  innej firmie, a  później już na swoim. Po chwili Piotr Wojciechowski prostuje: – Jak syn wybierze inną drogę zawodową, to nie będę mu niczego narzucał. Dziadek pomimo wieku już emerytalnego nie planuje przejścia na zasłużony odpoczynek. Nie wyobraża sobie, aby mógł bezczynnie siedzieć w domu. W wieku 76 lat już nie pracuje tyle co kiedyś, ale codziennie przez kilka godzin jest w firmie. Ogromną pasją pana Henryka jest ogród, ale traktuje go jedynie jako odpoczynek od obowiązków zawodowych. Zresztą syn też chętnie pracuje w  ogrodzie, a  oprócz tego ma również wiele innych pasji, takich jak sport (gra w piłkę nożną, bieganie, pływanie) i podróżowanie, którego w czasach pandemii szczególnie mu brakuje. Rodzinna firma – same zalety Obecnie Cho No Tu liczy 46 sklepów i  działa w  Wielkopolsce, tylko jeden sklep zlokalizowany jest w województwie lubuskim. Większość z nich zlokalizowanych jest w  małych wioskach i nieprzypadkowo o sieci Cho No Tu mówi się, że jest specjalistą od handlu na wsi, bo jej sklepy funkcjonują w  miejscowościach, w  których mieszka nie więcej niż tysiąc osób. To małe placówki handlowe, zajmujące do 70 m 2. Na ich półkach znajduje się maksymalnie 5000 produktów, a  kupujących obsługuje nie więcej niż dwóch sprzedawców. Ale sieć sklepów jest tylko jednym z  kilku z  obszarów działalności Gminnych Skła-


FIRMY RODZINNE

dów. Pozostałe to piekarnia, ciastkarnia, wędzarnia, składy budowlane, dzierżawy budynków. W październiku ub. r. rodzina Wojciechowskich uruchomiła też drogerię pod szyldem Jasmin. Jak przez te lata zmienił się rynek? Czy 20 lat temu było łatwiej lub wręcz przeciwnie – trudniej prowadziło się firmę? – Jednakowo podobnie jest w zarządzaniu przez te 20 lat. Ojciec przechodził trudny okres w latach 80., 90., kiedy trzeba było odnaleźć się w dobie kapitalizmu. W  tej chwili przyszły trudne czasy pandemii, ale cały czas się rozwijamy i planujemy otwierać jeden, dwa sklepy w  roku – odpowiada Piotr Wojciechowski. Panowie podzielili się obowiązkami i nie wchodzą sobie w  drogę. Ustalili jasne granice swoich wzajemnych kompetencji i  ten system się sprawdził. – Dużą zaletą prowadzenia rodzinnej firmy jest uproszczony proces podejmowania decyzji. Jest pomysł, inicjatywa i  od razu działamy, bez czekania, aż cały sztab ludzi będzie nad tym debatować jak w korporacji. Ale to nie koniec zalet prowadzenia takiej firmy. Podkreślam zalet, bo wad nie widzę. Zaangażowanie jest stuprocentowe, do tego wzajemne zaufanie, lojalność, odpowiedzialność – stwierdza Prezes. I  tu znowu Piotr Wojciechowski mówi o  rodzinie. O  wspaniałej żonie, która od 24 lat bardzo go wspiera, szczególnie w  sytuacjach kryzysowych. Fantastycznych dzieciach: wspomnianym już synu i  córce, jeszcze licealistce. – Bez rodziny nie osiągnąłbym tego wszystkiego. Jesteśmy szczęśliwi. ▼ Edyta Wasielewska

37 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


COMIESIĘCZNY DODATEK NA TEMAT RYNKU FRANCZYZY W BRANŻY FMCG W POLSCE

NUMER

016

LUTY

2021

NIEZALEŻNY HANDEL SCEPTYCZNY

WOBEC FRANCZYZY, CHOĆ WIDZI JEJ ZALETY Takie wnioski, jak w tytule, można wysnuć na podstawie syndykatowego badania firmy Nielsen z listopada 2020 r., w którym zapytaliśmy handlowców ze sklepów małoformatowych (tradycyjnych) o ich opinię na temat franczyzy.

P

cy, którzy przyzwyczaili się do bycia „na swoim” i samodzielnego decydowania o tym, w jaki sposób powinny być prowadzone ich sklepy, patrzą na franczyzę sceptycznie. Przedstawicielom franczyzodawców będzie szalenie ciężko przekonać do przystąpienia do sieci tych właścicieli sklepów, którzy prowadzą je od lat, a na dodatek są usatysfakcjonowani osiąganymi wynikami finansowymi. Aż 33% ankietowanych nie potrafiło odpowiedzieć na pytanie, czy w ciągu najbliższych pięciu lat widzą siebie przystępujących do jednej z  sieci fran-

rzeprowadzone w listopadzie ubiegłego roku badanie pokazuje jasno – ponad 50% ankietowanych handlowców, przedstawicieli sklepów małoformatowych (tradycyjnych) chce dalej stawiać na niezależność i  mieć pełny wpływ na oferowany w  sklepie asortyment. Oczywiście – być może część z tych osób, które dziś wyraźnie mówią o chęci bycia niezależnym, zmieni zdanie w ciągu roku. Pandemia koronawirusa tym bardziej nie sprzyja stawianiu jednoznacznych i  pewnych osądów, ale te wyniki pokazują dobitnie, że ci handlow-

Intencja przystąpienia do franczyzy

Proszę powiedzieć jak Pan/i widzi przyszłość swojego biznesu w najbliższych 5 latach odnosząc to do tematu franczyzy? sklepy małoformatowe (tradycyjne) N=849

chcę być niezależny (pełny wpływ własny na asortyment)

55%

rozważam przystąpienie do tzw. miękkiej franczyzy (większy wpływ własny na asortyment)

4%

rozważam przystąpienie do tzw. twardej franczyzy (mniejszy wpływ własny na asortyment)

3%

rozważam likwidację działalności handlowej

3%

rozważam model mieszany (kilka placówek w różnych modelach)

2% 33%

trudno powiedzieć

0

10

20

30

38 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

Źródło: TRM Nielsen, listopad 2020, dane ważone

40

50

60


Czynniki zachęcające do franczyzy

Jakie są według Pana/i najważniejsze czynniki decydujące o chęci przystąpienia do franczyzy? sklepy małoformatowe (tradycyjne) N=849

korzystniejsze ceny zakupu towarów

57%

lepsze warunki płatności za towar

47%

wsparcie w działaniach marketingowych sieci (gazetki, reklama w tv, internecie)

20%

remodeling sklepu wg nowoczesnych standardów

14%

udział w profesjonalnych szkoleniach

11% 23%

trudno powiedzieć 0

10

20

Źródło: TRM Nielsen, listopad 2020, dane ważone

30

40

50

60

również do wsparcia działań marketingowych. Chodzi tu zarówno o tradycyjne gazetki, wciąż bardzo popularne wśród polskich konsumentów, jak i kampanie reklamowe – sieci handlowe zwykle przeznaczają spore budżety na tego typu działania, podczas gdy właściciele sklepów niezależnych o tego typu akcjach promocyjnych mogą raczej zapomnieć. Przystąpienie do sieci franczyzowej dla tradycyjnych handlowców mogłoby być, na co sami wskazują, także szansą na re-modeling sklepu i przystosowanie jego wnętrza do nowoczesnych standardów. W końcu dziś cena to nie wszystko, kupujący oczekują dziś, że sklepy swoim wyglądem będą zapraszać ich do zrobienia zakupów. Oczywiście w tym przypadku ważna jest także postawa samego właściciela placówki handlowej, bo na końcu to właśnie on odpowiada za porządek w niej. Coraz więcej osób zwraca także uwagę na to, jak ważna w  dzisiejszych czasach jest edukacja i  stałe poszerzanie swojej wiedzy, jeśli z  sukcesami chce się działać w branży handlowej – zauważyli to także respondenci w przeprowadzonym badaniu, ponieważ ich zdaniem wejście w  struktury sieci franczyzowej może dać im szansę udziału w profesjonalnych szkoleniach i poszerzania swojej wiedzy. Jak widać, podejście handlowców reprezentujących handel tradycyjny do franczyzy nie jest jednoznaczne. Z  jednej strony zdecydowana większość z nich chciałaby pozostać niezależna, ale jednocześnie potrafią wskazać czynniki zachęcające do wstąpienia w jej szeregi. Być może właśnie poprzez eksponowanie tych czynników franczyzodawcy będą w stanie zachęcić do przystąpienia do franczyzy także największych sceptyków. ▼

czyzowych. Pięć lat to dość długa perspektywa czasowa, dlatego można zrozumieć, że tak dużej części respondentów było trudno udzielić jednoznacznej odpowiedzi. To właśnie wśród takich handlowców – niepewnych tego, co może się wydarzyć i czy dadzą sobie radę na coraz bardziej wymagającym rynku – franczyzodawcy powinni poszukiwać nowych partnerów biznesowych. Ich przekonać do dołączenia do szeregów rozpoznawalnego partnera powinno być znacznie łatwiej. Wg badania Nielsena tylko 9% handlowców jest pewnych, że w ten lub inny sposób zwiążą się z franczyzą – jedni myślą o tzw. franczyzie miękkiej, gdzie właściciel ma wciąż dużo władzy nad prowadzonym sklepem, inni deklarują chęć przystąpienia do franczyzy „twardej”, gdzie wpływ na asortyment, akcje promocyjne itd. jest niewielki, ale za to wsparcie ze strony partnera pozostaje znacznie większe. Marginalna liczba handlowców myśli z kolei o tym, by prowadzić swoje placówki w różnych modelach. Nie jest jednak tak, że mimo swojego sceptycyzmu odnośnie franczyzy, handlowcy nie potrafią zobaczyć jej zalet. Jako największą z nich wskazują – co nie powinno być szczególnym zaskoczeniem – korzystniejsze ceny przy zakupie towarów. W pytaniu wielokrotnego wyboru to właśnie ten czynnik był najczęściej wskazywany jako zachęcający do franczyzy. W  parze z korzystniejszymi cenami zakupu towaru idą także lepsze warunki zapłaty za niego – czynnik, który znalazł się na drugim miejscu. Handlowcy zdają sobie sprawę, że we franczyzie zwykle nie mogą (lub mogą częściowo) decydować o  zaopatrzeniu swoich sklepów, ale w zamian za to znajdujące się na półkach produkty mogą oferować w niższych cenach. A te, nie da się ukryć, przyciągają klientów. Aspekt finansowy, jak widać, pozostaje najważniejszy, ale nie jest jedyny. Handlowcy przykładają wagę

Nikodem Pankowiak

39 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Sieci handlowe

POWOLNA POBUDKA ZE SNU ZIMOWEGO

fot. Aldi

Styczeń, oględnie rzecz ujmując, nie obfitował w sieciach handlowych w wydarzenia, które mogłyby mieć szczególne znaczenie dla obrazu polskiego handlu w dłuższej lub krótszej perspektywie.

Sklep Aldi przy ul. Hübnera w Warszawie

M

ożna rzec, że najwięksi gracze na krajowym rynku zapadli w lekki zimowy sen. Nie oznacza to jednak, że nie działo się nic wartego odnotowania. W stolicy dojdzie do małego starcia dyskontów, mniejsi gracze próbują swoich sił w segmencie cash&carry, a niektórzy zapowiadają otwarcia kolejnych placówek. Aldi rzuca wyzwanie Biedronce

20 stycznia, przy Placu Konesera 8 ruszyła nowa placówka sieci Aldi w Warszawie. I pewnie byłoby to otwarcie jedno z wielu, gdyby nie fakt, że tuż obok, przy Placu Konesera 9, funkcjonuje już jeden ze sklepów Biedronki. Na pierw-

Smaczku starciu dwóch dyskonterów może dodawać fakt, że od kilku tygodni funkcję Dyrektora Zarządzającego sieci Aldi pełni Tomasz Mikołajczuk, który wcześniej przez 10 lat był związany z Jeronimo Martins, gdzie zajmował m.in. stanowisko Category Director. Sklep przy Placu Konesera nie jest jedynym otwartym przez Aldi w  styczniu w  Warszawie. Drugi, nieco mniejszy, został tydzień później otwarty przy ul. Hübnera. Jest to zarazem pierwszy sklep tej sieci na Żoliborzu. – Województwo mazowieckie to ważny region w  rozwoju sieci. Przykładamy olbrzymią wagę, by odpowiedzieć na lokalne potrzeby rynku, zarówno w obszarze asortymentu, jakości obsługi, jak i lokalizacji naszych sklepów – komentuje otwarcie nowych placówek Bartosz Jędrzejewski, Kierownik Sprzedaży Aldi Polska. Aktualnie Aldi posiada ponad 160 marketów w Polsce i zapowiada dalszą ekspansję. Kolejne sklepy Easy Auchan

szy rzut oka mogłoby się wydawać, że niemiecki dyskonter porywa się z motyką na słońce, pojawiając się w lokalizacji, w której działa już największa sieć handlowa w Polsce. Jednak Aldi niekoniecznie musi stać na straconej pozycji – nowo otwarty sklep ma 1500 m2 powierzchni – tj. kilkukrotnie więcej niż w przypadku placówki należącej do portugalskiej sieci. Znacznie bogatsza oferta może przyciągnąć klientów, a  tych w  okolicy nie powinno zabraknąć – sklep zlokalizowany jest na terenie zabytkowej Warszawskiej Wytwórni Wódek „Koneser”, gdzie mieszczą się galerie sztuki, muzea i restauracje, ale dla osiągnięcia zakładanych obrotów najważniejsi będą mieszkańcy znajdujących się w okolicy bloków.

40 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

Po ogłoszonym w listopadzie otwarciu pilotażowego sklepu Easy Auchan na stacji bp w  Warszawie oraz kolejnych dwóch otwarciach w  stolicy do końca 2020 r., francuski detalista ogłosił uruchomienie następnych sześciu placówek działających w tym formacie. Nowe sklepy zostaną otwarte w Krakowie oraz Warszawie. To efekt strategicznej współpracy na polskim rynku, którą obie firmy zdecydowały się podjąć kilka miesięcy temu. Sklepy Easy Auchan, podobnie jak stacje benzynowe bp, są otwarte przez całą dobę, 7 dni w  tygodniu i mogą służyć również jako miejsce odbioru zakupów realizowanych w opcji click&collect za pośrednictwem platformy Auchan Direct.


Sieci handlowe

Na nowy format postawiła także sieć sklepów Topaz, która 30 stycznia w miejscowości Stare Opole koło Siedlec uruchomiła swoją pierwszą halę sprzedaży typu cash&carry z ofertą zarówno dla klientów indywidualnych, jak i  właścicieli innych sklepów oraz przedsiębiorców prowadzących hotele i restauracje. Powierzchnia nowej hurtowni co prawda nie musi przyprawić o zawrót głowy – to 1200 m2 – ale być może na lokalnym rynku firmie uda się podebrać część klientów, którzy do tej pory zakupy robili np. w  hurtowni Eurocash w  Siedlcach. Zwłaszcza że Topaz wybranym firmom i ich pracownikom rozdaje karty klienta, które dają specjalny rabat na zakupy. Żabka kończy z plastikiem Styczeń był też miesiącem, w którym obchodziliśmy Dzień bez Opakowań Foliowych. Sieci handlowe w  ostatnich latach przykładają coraz większą uwagę do kwestii ekologii i dbania o środowisku. Jedną z nich jest Żabka, będąca obecnie jest w trakcie rezygnacji z  foliowych opakowań w  swoich placówkach i  zastępowania ich torbami papierowymi – dziś są już one dostępne w 56% z  prawie 7000 sklepów Żabki. Sama sieć zapowiada, że wycofywania plastikowych materiałów – również z kubków do kawy na wynos – potrwa jeszcze przez kilka kolejnych miesięcy. – Klienci są coraz bardziej świadomi wpływu człowieka i  jego codziennych decyzji na stan środowiska naturalnego. Dlatego zdecydowaliśmy się wycofać z naszej sieci torby plastikowe i  zastąpić je torbami papierowymi – mówi Anna Grabowska, Wiceprezes Zarządu ds. Komercyjnych w  firmie Żabka Polska. ▼ Nikodem Pankowiak

41 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Auto dla handlowca

Autonomiczna jazda

w pracy przedstawiciela handlowego

fot. BigstockPhoto.com

W wyposażeniu samochodów coraz częściej na liście opcjonalnych dodatków widzi się takie pozycje, jak np. asystent utrzymywania pasa ruchu, aktywny tempomat czy funkcja awaryjnego hamowania. Rozwiązania te mają odciążyć kierującego i wspomagać go w chwilach nieuwagi. Czy okazują się również przydatne w pracy przedstawiciela handlowego?

J

esteśmy świadkami powolnej autonomizacji jazdy. Choć dla wielu osób może wydawać się to science fiction, na rynku z roku na rok pojawiają się nowe systemy asystujące, które w  coraz większym stopniu mogą ułatwić prowadzenie samochodu. Przedstawiciele handlowi, którzy codziennie przemierzają dziesiątki lub setki kilometrów, w  dużym stopniu mogą odczuć przydatność tych rozwiązań. Gdy w grę wchodzi zmęczenie, rozkojarzenie lub po prostu chwila dekoncentracji, elektroniczny „anioł stróż” może pomóc w  uniknięciu niebezpiecznych sytuacji drogowych. Jednym z najbardziej rozpowszechnionych systemów w ak-

tualnie produkowanych autach pozostaje aktywny tempomat. Jego działanie polega na dostosowywaniu prędkości samochodu do poprzedzającego go pojazdu. Kierowca może wybrać żądaną prędkość, z jaką chce się poruszać, która będzie zmniejszana lub zwiększana, w  zależności od ruchu panującego na drodze. Aktywne tempomaty przeważnie działają w  pewnym zakresie prędkości (np. w granicach 20-180 km/h), jednak w  niektórych modelach samochodów możliwe jest także automatyczne zatrzymanie i ruszenie pojazdu. Kolejnym z  popularnych elementów zwiększających bezpieczeństwo podróżnych jest asystent utrzymywania pasa ruchu. Nie dopuszcza on do zmia-

42 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

ny pasa ruchu bez zasygnalizowania tego przy pomocy kierunkowskazu. Komunikowanie działania tego systemu okazuje się mocno zróżnicowane – mrugająca kontrolka na desce rozdzielczej, sygnał dźwiękowy, wibracje fotela lub delikatna kontra kierownicą. Oprogramowanie to bywa połączone z czujnikiem martwego pola w  lusterkach wstecznych, więc po włączeniu kierunkowskazu i  chęci zmiany pasa ruchu asystent może zablokować ten manewr, gdy czujnik zasygnalizuje ryzyko kolizji. Funkcja awaryjnego hamowania to kolejny z  elementów znacząco wpływających na bezpieczeństwo jazdy. Przy pomocy radaru bądź lidaru skanowana jest przestrzeń przed pojazdem. Jeśli urządzenia wykryją, że samochód zbliża się z  dużą prędkością do nieruchomego lub poruszającego się wolno obiektu, automatycznie następuje hamowanie awaryjne. Procedura ta jest sygnalizowana nie tylko kierowcy, poprzez komunikat na desce rozdzielczej, ale również innym uczestnikom ruchu poprzez włączenie świateł awaryjnych. Wyróżnia się 5 poziomów autonomicznej jazdy. Samochody wyposażone w  wymienione wyżej urządzenia znajdują się na poziomie pierwszym. Kierowca wspierany jest wówczas przez asystentów, ale musi cały czas koncentrować się na jeździe. Więcej zapewnia kolejny poziom, w  którym auto może samo utrzymywać się na pasie ruchu, samodzielnie poruszać się w  korku lub dokonywać manewru parkowania. W  tym przypadku mówi się już o  półautonomicznym poruszaniu się. Najwyższy poziom osiągany aktualnie przez seryjnie produkowane samochody to trzeci. W  określonych przypadkach,


Auto dla handlowca

jak np. podróż autostradą, systemy mogą przejąć sterowanie. Pojazdy wyposażone w tak rozbudowane układy pozwalają zdjąć ręce z kierownicy na pewien czas. Na wyraźną komendę kierowca musi jednak przejąć kontrolę nad pojazdem – jeśli tego nie zrobi możliwe jest zatrzymanie auta na poboczu, włączenie świateł awaryjnych i  poinformowanie służb o  zdarzeniu. Poziom czwarty zagwarantuje w  pełni automatyczną jazdę w  niemal pełnym zakresie, możliwe będzie to dzięki komunikacji między samochodami. O  ile na tym etapie autonomizacji pojazdy będą wyposażone w  kierownice i  pedały akceleratora oraz hamulca, o  tyle na poziomie piątym elementy takie nie będą występowały. Pasażerowie (bo o kierowcy nie ma już mowy) będą tylko wybierali cel podróży. Koncerny samochodowe dokonują coraz odważniejszych prób, przechodząc na kolejne szczeble automatycznego prowadzenia. Jednym z  głównych plusów takiej sytuacji jest lepsze wykorzystanie przepustowości istniejącej infrastruktury drogowej – mniejsze korki to nie tylko wydajniejsza praca przedstawiciela handlowego, ale również sprawniejsza dostawa produktów do sklepów. Stopniowa automatyzacja prowadzenia polepsza również efektywność czasu pracy, ponieważ skupieni dziś na jeździe przedstawiciele, będą mieli więcej czasu by komunikować się z  klientami i  raportować zamówienia do centrali. Aktualnie problemem może pozostać kwestia regulacji prawnych, ponieważ w  wielu krajach (w  tym w  Polsce) przepisy ruchu drogowego tego nie uwzględniają. Miejmy nadzieję, że szybko to się zmieni. ▼ Patryk Łusiewicz

43 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


SPORT W FMCG

Już nic nie muszę

fot. archiwum prywatne

Za sprawą zdobycia K2 przez nepalskich Szerpów, o górach znów zrobiło się głośno. To zatem doskonała okazja, by porozmawiać z Krzysztofem Wielickim – legendą himalaizmu, którego w przeszłości mieliśmy przyjemność gościć podczas Gali „Poradnika Handlowca”.

K. Wielicki na szczycie Gasherbrum I (8068 m.n.p.m.) w 1995 r.

Nikodem Pankowiak: Czy usłyszymy jeszcze o jakiejś wyprawie, którą będzie Pan organizował? Czy ma Pan jeszcze jakieś górskie marzenia, które chciałby spełnić? Krzysztof Wielicki: Górskich marzeń mam kilka, ale teraz po wejściu Szerpów na K2 zimą potrzebujemy trochę dystansu. Przyjdzie jeszcze czas na szczyty niezdobyte zimą, które mierzą prawie 8000 m n.p.m. Jest ich kilka i wielu alpinistów znajdzie tam swoje wyzwania. Moim marzeniem jest spróbować eksplorować pasmo górskie na pograniczu Pakistanu i  Chin, gdzie jeszcze jest wiele dziewiczych szczytów o wysokości ponad 6000 m n.p.m. Tam rzeczywiście można się poczuć jak eksplorator, bo nie ma map, brakuje informacji, bazy oddalone są o 70-100 km od ostatniej wioski i nikogo wokoło. Jakie są Pańskie dalsze plany związane z górami? Czy myślał Pan np. o organizowaniu wyjazdów komercyjnych w Himalaje?

Kilkanaście lat temu próbowałem zająć się wyprawami komercyjnymi, ale już tego nie robię. Z różnych względów. Mam wiele jeszcze swoich planów górskich, a organizowanie wypraw w te same rejony, gdzie się już wspinałem, może być nudne. Poza tym moje życie wypełnione jest pracą zawodową i rodziną. Zrezygnowałem też dlatego, że zrozumiałem jak wielka odpowiedzialność spoczywa na organizatorze. Często do udziału w takich wyprawach zgłaszają się chętni, którzy nie przeszli klasycznej drogi w Tatrach. A to jednak niesie za sobą ryzyko nieszczęśliwych wypadków. Jeśli nie góry, to co? Jakie sporty uprawia Pan na co dzień? W moim wieku już nic nie muszę, ale mogę, co chcę. Dlatego góry są nadal moją pasją. Chciałbym jeszcze wspinać się na Alasce

Pańska firma produkuje chusty wielofunkcyjne, szczególnie popularne właśnie na górskie wyprawy. Czy są one dostępne w największych i najbardziej znanych sieciach handlowych? To właściwie firma mojej żony, ale pracujemy razem. Chusty wielofunkcyjne, zwane 8-in 1, czyli ubierane na 8 sposobów, są niezbędnym wyposażeniem nie tylko alpinistów, ale wszystkich, którzy uprawiają sporty outdoor. Niestety nie ma nas w największych sieciach handlowych. Opieramy się o specjalistyczne sklepy górskie i turystyczne – nasze produkty sprzedajemy, korzystając z pomocy dystrybutorów z całego świata: od Rosji, przez całą Europę, po Argentynę. W ciągu 11 lat naszej działalności zdobyliśmy dobrą pozycję na rynku dzięki bogatej ofercie – od standardowych chust, poprzez chusty polartec i Wind Pro oraz recycling, czapki dla biegaczy i opaski na gło-

Motto Poradnika Handlowca od 2002 r.: „Czas odreagować stresy! Czas odejść od komputerów! Czas na sport!” i w Tien-szan, ale też podróżować np. do Australii i Nowej Zelandii, by poznać nie tylko góry, ale i ludzi. Na co dzień uprawiam (może za dużo powiedziane) marszobiegi, czasem biorę udział w półmaratonie, jeżdżę na rowerze, ski-touring, gram w piłkę i tenis stołowy z 12-letnim synem.

44 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

wę. Ostatnie pięć lat to olbrzymi wzrost zamówień na chusty z własnym logo. Wykonujemy zamówienia dla organizatorów maratonów, biegów, grup turystycznych, schronisk, firm. Nasze chusty są dostępne w rejonach górskich Szwajcarii oraz w Chamonix na biegu Tour du Mont-Blanc. ▼


Wywiad z producentem

45 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Rozmowa z producentem

Inspiracje czerpiemy z natury

Edyta Wasielewska: Czy jał. Polacy coraz większą pandemia wpłynęła na oferuwagę zwracają na to, co jetę produktową Herbapolu? dzą i piją, chętniej też sięgaCzy bardziej niż dotychczas ją po produkty od lokalnych zaczęła rosnąć popularność producentów. na przykład herbatek ziołowych czy funkcjonalnych, Herbatki typu cold brew które wspomagają działanie były nowością Herbapolu organizmu? w 2019 roku. Co chcieli PańEvangelos Evangelou: Zastwo osiągnąć wprowadzaobserwowaliśmy, że w  ostatjąc je na rynek? Do jakiej nich miesiącach Polacy jeszgrupy docelowej chcą Pańcze chętniej zaczęli sięgać stwo docierać z  tym propo produkty naturalne, taduktem? kie jak herbatki ziołowe czy Od kilku lat produkty typu funkcjonalne. Zareagowalicold brew były prawdziwym śmy na ten trend poszerzahitem na Zachodzie. Jako liEVANGELOS EVANGELOU der jąc w  trzecim kwartale 2020 kategorii herbat w Polsce roku ofertę o  herbatkę „Odchcemy wytyczać nowe trenPrezes Zarządu porność”, która została ciepło dy na lokalnym rynku, stąd „Herbapol-Lublin” S.A. przyjęta przez konsumentów. decyzja o  wejściu w  nową Patrząc na całościową kategorię. Herbatka na zimsprzedaż naszych produktów, no bardzo spodobała się konmuszę przyznać, że wyniki, z jakimi zamknęliśmy sumentom. To produkt dla każdego, ale najwiękrok, były bardzo satysfakcjonujące. Konsumenszą popularnością cieszy się wśród kobiet jako alci, którzy od lat wybierali nasze produkty, ufając ternatywa dla napojów słodzonych, którą można ich jakości, nie zmienili przyzwyczajeń, a szeroka szybko zaserwować dzieciom. dystrybucja i dostępność naszej oferty w sklepach każdego formatu zdecydowanie pomogła. W ubiegłym roku Herbapol zadebiutował w nowej kategorii: kosmetyków naturalnych z marką Czy w związku z tym, że rynek żywności ekoloPolana. Jest to nowość, którą wprowadziliście gicznej rozwija się dynamicznie, zarówno w Polna rynek w  dość wyjątkowym momencie. Jaką sce, jak i zagranicą, Herbapol idzie ze swoją oferpozycję chcecie zbudować na rynku kosmetytą właśnie w tym kierunku? ków naturalnych? Nasza strategia rozwoju od ponad 70 lat opieNasz debiut na rynku kosmetyków naturalnych ra się na czerpaniu inspiracji z  bogactwa i  różbył przemyślaną decyzją i  częścią długoletniej norodności natury, przy jednoczesnym szacunstrategii, zgodnie z którą celem jest pozycja lidera ku dla niej. Surowce zielarskie, które trafiają tej kategorii. Obecnie skupiamy się na poszerzado naszych produktów, kupujemy od certyfikowaniu dystrybucji i  promowaniu konceptu dwukienych i zaufanych dostawców, często tych samych runkowej pielęgnacji. To nowe podejście do dbaod lat. Warto przy tym pamiętać, że w przypadku nia o skórę od zewnątrz (stosując kosmetyki) oraz żywności bio muszą być spełnione kryteria, któod wewnątrz (pijąc suplementy diety), bazujące re dla wszystkich producentów na rynku są takie na naszej wieloletniej wiedzy w  zakresie dobrosame. Linia Herbapol BIO, dostępna w  naszym czynnego działania ziół i roślin. portfolio od 2019 roku, obejmuje syropy i herbat Teraz, gdy konsumenci szukają nowych, oparki owocowe, dżemy oraz herbatki ziołowe. Polski tych na naturze rozwiązań od polskich produrynek produktów BIO, porównując go z rynkiem centów, jestem przekonany, że marka Polana europejskim, jest niewielkich rozmiarów, ale pama wszelkie szanse na to, by zawojować rynek kotrząc na trendy zakładamy, że będzie się rozwismetyczny. ▼

46 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Rozmowa z producentem

47 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Mrożonki

CZAS MROŻONKOWEJ PROSPERITY

Koniec zimy i początek wiosny to wciąż największy szczyt sprzedaży mrożonek, a szczególnie warzyw, owoców, zup i dań gotowych. Zanim pojawią się pierwsze nowalijki – konsumenci chętniej sięgają po głęboko zamrożone w pełni minionego sezonu produkty. To także dobry czas dla samych handlowców, by przyjrzeć się uważnie nadchodzącym trendom w tej kategorii, które towarzyszyć nam będą przez następny rok.

Zimowo-wiosenne maksimum Chociaż szczyt sprzedaży mrożonek nie jest już tak widoczny, jak lata temu, gdy zamrażarki po wiosennej hossie pustoszały latem na tyle, że można było wypełnić je całkiem innymi produktami, zwykle lodami, jednak wciąż widoczna jest pewna sezonowość w tej kategorii, pomimo że coraz więcej produktów sprzedaje się nieźle przez cały rok. Mrożone warzywa i owoce zimą i  wczesną wiosną muszą znaleźć swoją szerszą reprezentację w sklepowych zamrażarkach, zanim pokażą się na rynku ich odpowiedniki. Coraz więcej konsumentów sięga jednak po mrożonkę warzywną i  w  pełni sezonu, gdy można dostać świeże gatunki tych samych warzyw. Sekret tkwi najczęściej w  formie przygotowania do obróbki danego warzywa. Tam, gdzie trzeba mozolnie przebrać, obrać i  pokroić określone warzywa – mrożonka okazuje się być często szybszą i gotową alternatywą do przyrządzenia określonego dania. Dania gotowe, takie jak na przykład pizza, sprzedają się przez cały rok. Każdego roku święta Bożego Narodzenia z  pewnością odznaczą się większym popytem na pierogi i uszka, mrożone grzyby, mieszanki kompotowe, natomiast na Wielkanoc możemy zauważyć wzrost zainteresowania

gotowymi mięsnymi pieczeniami. Latem konsumenci są również skłonni zazwyczaj do jedzenia dań lżejszych, mniej kalorycznych, chętniej kupią na przykład gotową mrożonkę z chłodnikiem, niż ciężki kapuśniak, lekkie danie rybne niż ciężkie danie z  mąki w  postaci klusek. Jednak najbliższy czas to doskonały moment by przyjrzeć się tej kategorii w sklepie, przeanalizować dotychczasową sprzedaż w  określonych sezonach, rozważyć ją pod kątem trendów i  pojawiających się na rynku nowości i  być może nastawić się na odpowied-

Marek Rogoża Dyrektor Marketingu Iglotex Ze względu na coraz mniej czasu potrzebnego na przyrządzanie posiłków konsumenci poszukują rozwiązań łatwych

48 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

nie odświeżenie tej kategorii, by nie zaniedbać wszelkich szans na zwiększenie jej sprzedaży. Mono warzywa i owoce, mixy warzywne i owocowe To grupa najbardziej tradycyjnie postrzeganych mrożonek. W  ciągu ostatnich lat znacząco poprawiła się ich jakość dzięki nowoczesnym metodom mrożenia. Produkty są zbierane w pełni sezonu, kiedy nie tylko są najładniejsze, ale zawierają też najwięcej składników odżywczych, a dzięki temu starannie wyselekcjonowa-

i wygodnych w  przygotowaniu, ale co najważniejsze – zdrowych. Z  tego względu zauważyć można bardzo szybki rozwój dań gotowych. Marka Proste Historie doskonale wpisuje się w  te potrzeby konsumentów. Szczególnie kategoria dań warzywnych, która dostarcza pełnowartościowe produkty dla osób ceniących zdrowy tryb życia. Do oferty marki dołączyły nowe, innowacyjne produkty: Ciecierzyca z dynią w sosie curry, Gulasz wegetariański z  soczewicą oraz Pęczak lubelski z groszkiem cukrowym. To produkty z  bardzo dobrym, prostym składem, z wysoką zawartością białka i błonnika oraz niską zawartością tłuszczu.


Mrożonki

ne, obrane, pocięte w wygodną formę, by szybko i łatwo przygotować z nich pełnowartościowe dania. Warto zwrócić uwagę na pewien renesans jarzyn strączkowych, takich jak bób, fasole, groszek, soczewica, groch, niezwykle ważnych w  dietach wegańskich i wegetariańskich, a które są źródłem wysokiej jakości białka roślinnego. Obok nich tradycyjnie popytem cieszą się takie pewniaki, jak marchewka z  groszkiem czy włoszczyzna. W  miarę możliwości ta grupa mrożonek powinna być szeroko reprezentowana w najbliższych miesiącach, aż do pojawienia się świeżych owoców i warzyw. W  tej grupie warto zwrócić uwagę też na owoce w  przezroczystych opakowaniach, w  których dobrze widoczna jest wysoka jakość wyselekcjonowanych jagód, borówek, malin. Pojawia się też coraz więcej produktów, odwołujących się do trendu zdrowego żywienia, np. warzywa przygotowane do obróbki na parze, o skróconym czasie końcowej obróbki lub ciekawie zestawione bukiety warzyw czy inne kolorowe kompozycje polskich warzyw, które w  szybki sposób ułatwią przygotowanie dodatku do dania głównego, czy dania jarskiego.

PĘCZAK LUBELSKI Wygląda na to, że pęczak lubi dobre towarzystwo. W każdym razie jego spotkanie z kolorowymi warzywami z pewnością można uznać za bardzo udane i inspirujące! Do tego moc przyprawy ze słodką papryką i mamy wartościowe, smaczne danie.

CIECIERZYCA Z DYNIĄ Tak lubiana przez wegetarian ciecierzyca daje w kuchni wiele możliwości. My połączyliśmy ją z kolorowymi warzywami i orientalną przyprawą curry. Efekt? Apetyczne, lekko egzotyczne danie, które można z dumą postawić na stole, a potem zjeść z przyjemnością.

Mieszanki warzyw do zup, mrożone zupy i mixy kompotowe To również jedna z  najstarszych grup mrożonek, niezwykle ułatwiająca konsumentom pracę w  kuchni. Odpowiednio dobrane, obrane i  pokrojone składniki w  wyważonych odpowiednich proporcjach, czasem uzupełnione również o  dobrane przyprawy, sprawiają, że często nieco pracochłonne danie wymaga poświęcenia zaledwie kilku minut, by otrzymać niezwykle zdrowy i  pożywny posiłek. Do łask wracają zupy, które są bardzo ważne w zdrowych, odchudzających die-

GULASZ WEGETARIAŃSKI Soczewica to wdzięczny obiekt miłości wegetarian i wszystkich ludzi ceniących kuchnię roślinną. Jest smaczna i bogata w składniki odżywcze, a do tego daje ogromne możliwości kulinarne… Właśnie z nich skorzystaliśmy.

ZAPYTAJ PRZEDSTAWICIELA HANDLOWEGO O NOWE PRODUKTY MARKI PROSTE HISTORIE 49 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Mrożonki

Wioletta Augustyniak

Współwłaścicielka, Sklep Rolno-Spożywczy Rakoniewice (woj. wielkopolskie)

ta kategoria oferuje o wiele więcej opcji niż barszcze, zupy ogórkowe, fasolowe czy jarzynowe. Dania mączne, w tym bezglutenowe Zazwyczaj dania mączne postrzegane są jako niezwykle czaso- i  pracochłonne. Na szczęście produkty mączne, czasem z  dodatkiem ciasta ziemniaczanego, jak pierogi czy kluski świetnie się zamrażają, nie tracąc na swej jakości. A  przy okazji dla osób za-

fot. Bigstock Photo.com

tach czy jako uzupełnienie posiłków w odpowiednią ilość błonnika, witamin i  mikroelementów. Na rynku pojawia się coraz więcej wymyślnych, pomysłowych dań w tej grupie produktów i można się spodziewać jeszcze rozwoju tej kategorii. Pojawiają się bowiem np. zupy kremy, gotowe do podania po podgrzaniu, uwalniające konsumentów nawet od miksowania blenderem, zupy o orientalnych smakach czy zupy z gotowymi dodatkami, makaronem, ryżem lub kaszą. Dziś

fot. Krzysztof Napieralski

Mrożonki cieszą się zainteresowaniem klientów przede wszystkim zimą, kiedy stanowią alternatywę dla świeżych owoców i warzyw. Zupy mrożone (kalafiorowa, jarzynowa, pomidorowa, pieczarkowa, fasolowa) jak i  mieszanki warzywne (marchewka, marchew, groszek zielony) sprzedają się dość dobrze. Sięgają po nie szczególnie konsumenci młodsi, którzy postrzegają zdrową żywność jako sposób na zdrowe, ale też wygodne i niewymagające zbyt wielu zabiegów odżywianie. Młodzi wybierają też zapiekanki, frytki i  pizzę. Jeszcze kilka lat temu trzeba było przekonywać klientów do mrożonek, którzy mieli wątpliwości, czy zamrażona żywność zachowuje odżywcze wartości; uważali, że mrożonki pozbawione są smaków lub szybko się rozgotowują. Teraz już nikt tak nie uważa. Klienci wybierają produkty sprawdzonych i znanych im producentów mrożonek.

50 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

bieganych są one niezwykle proste do przygotowania – wystarczy garnek z wrzątkiem i po paru lub kilkunastu minutach obiad jest gotowy do podania. Pojawiają się tu też potrawy z mąki, nadające się do upieczenia w piekarniku, takie jak paszteciki z kapustą i grzybami, czy mięsem. Dodatkowo mrożonki pozwalają też na spróbowanie dań regionalnych z  innych stron kraju, a nawet świata, których większość, nie znając danej tradycji kulinarnej, nie odważyłaby się przyrządzić. W ten sposób mieszkańcy całego kraju poznali kluski śląskie, kartacze, knedle, a  teraz mogą nawet spróbować podobnych dań z  innych krajów. Dziś wszystkie te dania dostępne są nawet dla osób na diecie bezglutenowej. To spore ułatwienie dla tej grupy konsumentów, dla której przygotowanie w  domu dania mącznego, takiego jak pierogi, w oparciu o inną mąkę niż pszenna, to spore wyzwanie. Zwykle to właśnie gluten pozwala na sklejenie i zachowanie odpowiedniej sprężystości pierogowemu ciastu. Przygotowanie odpowiedniej receptury, pozwalającej jednocześnie na zamrożenie produktu z  pewnością było sporym wyzwaniem dla producenta.


Mrożonki

Dania na patelnię To niezwykle dynamicznie rozwijająca się grupa produktów. Począwszy od warzyw na patelnię, które coraz częściej uzupełniane są o gotowe sosy czy przyprawy, do wszelkich odmian dań na ryżu i makaronach z dodatkiem mięsa i  warzyw. W  tej kategorii pojawia się także coraz więcej dań wegetariańskich i wegańskich, których podstawą są wspomniane już wcześniej warzywa strączkowe, a  szczególnie przeżywające swój renesans w  polskiej kuchni ciecierzyca, soczewica i  groszek cukrowy. Co ciekawe, pojawia się też coraz więcej gotowych dań z  kaszami. Warto pamiętać, że to świetne propozycje nie tylko dla osób eliminujących z  diety produkty odzwierzęce, ale również dla osób na diecie, dbających o  linię czy nastawionych na zdrowe odżywianie. Właśnie dzięki takim produktom zdrowa dieta przestaje być trudna. Od frytek do mrożonego purée Mimo zmieniających się trendów żywieniowych, Polacy pozostają wierni ziemniakom. Dzieci chętniej sięgają po frytki, ale pojawia się też coraz więcej mrożonych dań z  ziemniaków, które być może na stałe za-

Wiesław Kenar Dyrektor ds. Rozwoju Rynku PHU Mateo Dębica Zespół firmy PHU Mateo niemal co roku wprowadza na rynek nowe produkty, do których inspiracje czerpie czy to z tradycyjnych receptur, czy też wy-

goszczą w sklepowych zamrażarkach. Oprócz klasycznych, prostych i  karbowanych frytek, talarków, cząstek i  ćwiartek ziemniaczanych, pojawiają się takie propozycje, jak tłuczone pyry na maśle (gotowe, przyprawione purée ziemniaczane) czy placki po góralsku (regionalne placki ziemniaczane). Klasycznie czy nowatorsko? Oczywiście w  zamrażarkach nie może też zabraknąć mrożonej pizzy i mrożonych dań ryb-

nikających z trendów rynkowych. Zależy nam, aby każdy – niezależnie od wieku i diety – mógł poznać smak pierogów, klusek czy innych naszych wyrobów. Rynek dań gotowych dla osób ze specjalnymi preferencjami żywieniowymi jest rynkiem prężnie rozwijającym się. My jako firma Mateo staramy się wyjść naprzeciw osobom z różnymi preferencjami żywieniowymi. Posiadamy zarówno linię dań dla dzieci, jak i linię dla wegan i wegetarian. Warto też wspomnieć, że firma PHU Mateo jako jedyna w Polsce i Europie wprowadziła do produkcji przemysłowej mrożonej pierogi bezglutenowe. Prace nad tym projektem trwały prawie 3 lata.

nych. Jednak, jeśli wasi klienci są otwarci na nowe doznania smakowe lub kupują chętnie produkty bezglutenowe, to może warto im zaoferować też ruskie pierogi bezglutenowe, pizzę po kaszubsku z kabanosem i  kiszonym ogórkiem, pęczak z  groszkiem, czy nawet mrożonego burgera z  batata. Nowatorskich propozycji pojawia się na rynku coraz więcej i ten trend zapewne utrzyma się przez dłuższy czas. ▼ Olga Tylińska Reklama

51 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Produkty na wielkanoc

WIELKANOC

DOBRZE PRZYPRAWIONA

fot. Bigstock Photo.com

Chociaż podstawą wielkanocnej sprzedaży będą przede wszystkim pieczywa, wyroby cukiernicze oraz mięsa i wędliny, nie można zapominać o wszelkich drobniejszych produktach: przyprawach, zimnych sosach, marynatach i dodatkach do ciast.

C

hociaż każdy dom ma swoje tradycje i upodobania kulinarne, to zwykle na wielkanocnym stole znajdą się: żurek (lub biały barszcz), jajka w  najróżniejszych postaciach, wszelkiego rodzaju wyroby masarskie, począwszy od kiełbas (tu w wielu regionach konsumenci nie wyobrażają sobie braku białej kiełbasy), poprzez szynki (różnego rodzaju), aż do wędzonek. Na wielu stołach pojawią się też kupne lub domowe pasztety, pieczenie, mięsa w galarecie, sałatki i  inne zimne przekąski. Przy takiej obfitości nie może zabraknąć zimnych sosów i  dodatków, których zadaniem jest nie tylko pod-

kręcenie smaku i zaostrzenie apetytu, ale również ułatwienie trawienia. Łyżka smaku i kontrastu Konsumenci zwykle sięgają po gotowe dodatki i  sosy, mając do wyboru naprawdę szeroką gamę smaków, gatunków, a nawet konsystencji. Trzeba przyznać, że domowe sposoby na otrzymanie produktu o odpowiedniej gęstości i smaku są nie tylko pracochłonne, ale i niełatwe, dlatego dziś już niewiele osób robi w  domu majonez, uciera musztardę i  trze chrzan. Tradycyjnie przygotowane nie zawsze równie pięknie

52 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

prezentują się na stole, majonez nie zawsze wyjdzie odpowiednio gęsty, by zrobić nim dekorację na jajku, domowej musztardzie może zabraknąć koloru i odpowiedniej ostrości, a chrzan nie będzie mlecznobiały. Poza tym jego ucieranie nie należy do najmilszych przeżyć kuchennych. W okresie przedświątecznym warto nieco poszerzyć i  pogłębić półkę z  tymi dodatkami, nawet kosztem innych produktów. Większość podstawowych smaków nie tylko znajdzie się w swej czystej postaci na wielkanocnym stole, ale i  są ważnym składnikiem niektórych dań: innych sosów (na przykład podstawą sosu tatarskiego jest majonez), marynat do mięs (tu świetnie sprawdza się musztarda), czy sałatek lub nawet słodkich wypieków, takich jak babka majonezowa. Co ciekawe – nawet osoby eksperymentujące w kuchni i gotowe zerwać z  dość konserwatywnym jadłospisem w  święta – przygotowując nowe, oryginalne wielkanocne święta, w jakiś sposób inspirują się smakami zapamiętanymi z dzieciństwa. Sięgną zatem po bakalie, chociaż być może ich wyborem będą nowocześnie zakonserwowane żurawiny i  mniej popularne w  polskiej kuchni orzechy czy nasiona. W niecodzienny sposób przekształcą przepis na szynkę, lub użyją nowego majonezu, chrzanu, musztardy czy przygotują na ich bazie zupełnie odmien-


Kuchnie świata

53 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Produkty na wielkanoc

Katarzyna Kowalska Dyrektor Marketingu Mosso Kewpie Poland Na wielkanocnym stole, a tym samym na półce, nie może zabraknąć majonezu, chrzanu czy oleju w  dużych opakowaniach. Szukamy odmiany w  naszej trady-

ne danie. Bazą jednak wciąż są smaki tradycyjne, chociaż często w bardziej nowoczesnej formie. Majonezy Majonez to zwykle dość prosta, choć pracochłonna mieszanina żółtek z  olejem, z  dodatkiem przypraw. Okazuje się, że konsumenci bardzo przyzwyczajają się do swoich ulubionych marek, które niejako swoją popularnością podzieliły między siebie regiony kraju. Długi czas do spróbowania innego produktu przekonywały jedynie cena lub bardzo silne działania marketingowe i promocyjne. Na tym przykładzie przez wiele lat można było zauważyć dość konserwatywne podejście do smaku. Dziś producenci oferują też majonezy o obniżonej zawartości tłuszczu, o  odpowiednich proporcjach kwasów tłuszczowych omega, na bazie oleju z  pierwszego tłoczenia, o  różnej konsystencji (do sałatek, do dekoracji i  uniwersalne), z  dodatkami smakowymi (z  czosnkiem, chrzanem, dodatkiem smażonej cebuli), a  nawet majonez roślinny w  wersji dla wegetarian (wy-

cyjnej kuchni. Dlatego proponujemy użyć Majonezu Napoleońskiego Mosso do jajecznych muffin z białą kiełbasą, jajek smażonych w  skorupach, teriny z  łososiem i  jajkiem czy makowca. A Chrzanu Delikatesowego Mosso do wegetariańskiego pasztetu czy pieczonej szynki. Te i inne przepisy dostępne na SzefSmaku.pl. Aby konsument mógł przygotować te wyśmienite przepisy na swój stół, proponujemy zakup ich za min. 10 zł w ramach loterii, której hasło brzmi „Wygraj Święta z  Mosso!” Oprócz pysznych dań ktoś wygra także gotówkę na przygotowanie Świąt. Dla detalistów mamy atrakcyjne pakiety, standy produktowe i materiały POS. Już dziś przygotuj swój sklep na loterię Mosso!

twarzany na bazie oleju rzepakowego i białek grochu z dodatkiem musztardy). Najbardziej rotujące w danym sklepie marki warto zaproponować w tym okresie w różnych gramaturach. Na wielkanocny stół trafić też mogą zimne, gotowe sosy, szczególnie dobrze komponują się te na bazie majonezu. Tu także oferta z roku na rok się poszerza. Oprócz popularnego sosu tatarskiego i czosnkowego, znajdziemy chrzanowy, musztardowo-chrzanowy, remulada, curry czy jalapeno. Musztarda Po ten sos, którego głównym składnikiem są nasiona gorczycy – białej, czarnej lub sarepskiej, najchętniej sięga się, aby przyprawić dania bezpośrednio na talerzu, a  szczególnie kiełbasę. Dodaje się ją także do sałatek i  używa jako składnik marynat do mięs, ponieważ gorczyca nadaje mięsu kruchość. Różne gatunki użytych nasion, octu i  proporcje innych wykorzystanych przypraw, pozwoliły uzyskać wiele odmian musztardy, w tym m.in.:

54 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

• Stołową – dość łagodna, jasna; • Sarepską – średnio ostra, połączenie gorczycy jasnej i ciemnej; • Dijon – bardzo ostra i zdecydowana w  smaku, w  niektórych jej odmianach zamiast octu używane jest białe wino; • Francuską – dość łagodna, ale większość nasion gorczycy pozostaje w  całości, dodatkiem jest ocet winny lub wino; • Bawarską – wybitnie słodka, najczęściej z dodatkiem cukru, miodu lub musu jabłkowego; • Rosyjską – bardzo ostra, z  dodatkiem czarnej ostrej gorczycy. Ze względu na dodatki smakowe mamy też musztardy miodowe, chrzanowe, curry, z papryką oraz chili. Chrzan Na półce nie może zabraknąć również chrzanu. Chociaż skład tej przyprawy jest niezwykle prosty – jej podstawą jest korzeń chrzanu plus cukier, ocet spirytusowy i  kwasek cytrynowy – to klienci mają swoje upodobania co do konkretnych marek. Jedni wybierają chrzany o  zdecydowanym smaku, inni wolą te o łagodniejszym i kremowej konsystencji, którą uzyskuje się dzięki dodatkowi śmietanki. To jedna z najstarszych przypraw wielkanocnych. Dawniej, w  niektórych regionach kraju, gospodarz domu rozpoczynał wielkanocne śniadanie przegryzieniem chrzanu i  toastem wódką. Według innych przekazów należało zjeść na czczo pokaźną porcję poświęconego chrzanu, chuchnąć 3 razy do komina i już można było jeść bezkarnie, dużo i tłusto. Dziś wiadomo, że rzeczywiście dzięki niemu łatwiej się trawi. Przyprawia się nim żurek, biały barszcz, jajka, kiełbasy, mięsa, pasztety i  wędliny. Jest to też podstawowa przyprawa do ćwikły. Podaje się go na zimno i w postaci cie-


Produkty na wielkanoc

płego sosu (w którym jego smak traci nieco na ostrości). Z  gotowych produktów znajdziemy także chrzan z żurawiną, z jabłkiem, miodem.

Już dziś przygotuj sklep na loterię

Przyprawy suche, marynaty i gotowe zupy W  okresie przedświątecznej gorączki trzeba szczególnie uważnie kontrolować półki z przyprawami. Warto uważnie przeanalizować sprzedaż z lat ubiegłych, jakie przyprawy suche sprzedawały się w  tym okresie szczególnie dobrze, tak by uniknąć braków na półkach i  dodatkowych zamówień w  ostatniej chwili. Z  pewnością warto mieć spory zapas majeranku i  podstawowych przypraw: soli, pieprzu, papryki, czosnku, ale jednocześnie zanotujemy też zwiększoną sprzedaż mieszanek przyprawowych do mięs i marynat. Na rynku są również dostępne mieszanki przypraw do żurku czy jajek. Być może warto w  tym okresie rozszerzyć półkę o niektóre z tych produktów? Nieźle mogą sprzedawać się również wszelkie dodatki do słodkich wypieków, w tym szafran, cynamon, wanilia. Zwykle w  pobliżu przypraw eksponujemy również gotowe zupy instant i  te w  kartonikach. Zadbajmy o reprezentację na półce gotowego zakwasu do żurku i  w  zależności od regionalnych upodobań gotowe żurki lub białe barszcze. Bakalie, przyprawy i dodatki dekoracyjne do ciast Wielkanocne ciasta i  desery, a  szczególnie mazurki i  kutie, są bogato dekorowane. W  ostatnich latach, a zwłaszcza podczas ostatnich świąt Bożego Narodzenia w czasie pandemii, mogliśmy zaobserwować zwiększone zainteresowanie rodzinnymi przygotowaniami, do których można było zaangażować i  dzieci. Me-

j a r g y Węta z Mosso! i

Świę

Kup produkty Mosso

za minimum 10 zł i zachowaj paragon! Zarejestruj paragon na www.wygrajzmosso.pl lub wyślij SMS* pod nr 70988 o treści: MOSSO. Nr paragonu.

SZEROKIE WSPARCIE MARKETINGOWE

RADIO

INTERNET

PRASA KONSUMENCKA

MATERIAŁY POS EKSPOZYCJE

Loteria trwa od 4 do 31 marca 2021 r. Szczegóły i regulamin akcji na stronie www.wygrajzmosso.pl oraz na stronie organizatora www.smolar.pl.

55 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Produkty na wielkanoc

Grzegorz Sobociński Kierownik Biura Zarządu i Marketingu Helio Polecam linię suszonych miękkich owoców So Soft! Helio Natura. To totalna nowość! Dzięki innowacyjnej technologii

dia społecznościowe zostały zasypane tysiącami zdjęć ze wspólnego pieczenia i zdobienia pierniczków. Można się spodziewać, że ten trend utrzyma się i podczas zbliżających się świąt wielkanocnych. Malowanie wielkanocnych pisanek powinno zapewnić nam zbyt na farbki do jajek i  barwniki spożywcze, o  ile odpowiednio je wyeksponujemy. Również wielkanocne ozdoby do wypieków, lukry, gotowe masy do ciast, kremy, aromaty, cukier puder, po-

uzyskaliśmy produkty, których jeszcze nikt na rynku nie miał, choć wielu poszukiwało. Produkty wyróżniają się wyjątkową mięsistością i soczystością, ale też brakiem konserwantów. Jak wskazują badania jest to dziś szczególnie istotna cecha dla konsumentów i determinant skłaniający do wyboru So Soft! Flagowym produktem linii jest pierwsza na rynku żurawina nasączona sokiem żurawinowym, o wyjątkowo intensywnym smaku i  mięsistości. Ponadto naszą unikalną technologię uwodnienia bez konserwantów wykorzystaliśmy do najbardziej popularnych owoców suszonych, tj. śliwek, moreli, fig i daktyli.

sypki, powinny w tym okresie być szczególnie dobrze reprezentowane na półce. Warto zwrócić uwagę na bakalie i suszone owoce. Zadbajmy zarówno o  produkty ekonomiczne w swej cenie, ofertę w różnych gramaturach, ale i nie zapominajmy, że służą one nie tylko jako dodatek do ciast, ale i  ich ozdoba. W związku z tym na półkach reprezentowane powinny być też produkty premium, które nie tylko proponują doskonały smak, ale

i wygląd, i dzięki temu mogą stać się też doskonałą i świetnie wyglądającą na stole przekąską. Na półce powinny znaleźć się dobrej jakości orzechy, suszone owoce, w tym rodzynki różnej wielkości, suszona żurawina, morele, śliwki, owoce egzotyczne, skórka pomarańczowa, mieszanki do keksów. Ekspozycja Nie ma dobrej sprzedaży bez odpowiedniej ekspozycji. Produkty, na których sprzedaży nam szczególnie zależy, warto oznaczyć materiałami POS. Artykuły dedykowane świątecznym zakupom można wyeksponować na dodatkowych regałach – świetnie sprawdzą się tutaj czoła regałów, ale w ramach przedświątecznych promocji można także zgrupować wielkanocne przyprawy lub choćby wyróżnić je stopperami, shelflinerami, topperami czy linerem poziomym. Przy dzisiejszej technice takie materiały można przygotować nawet dla niewielkiego sklepu, nieco domowym sposobem. Ekspozycję specjalną dobrze zaopatrzyć w  dodatkowy hanger lub flagietkę, zwisającą z  sufitu, tak by klient z daleka już widział, gdzie szukać promocyjnych, świątecznych produktów.

Paweł Starzonek

Sklep Spożywczy Osłonin (woj. wielkopolskie)

fot. Krzysztof Napieralski

Wielkanocnej oferty jeszcze tak naprawdę nie zaplanowaliśmy, a czas już najwyższy. Tak trudne i nieprzewidywalne sprzedażowo były święta Bożego Narodzenia, że zupełnie nie wiemy czego się teraz spodziewać. Pandemia wszystkim pokrzyżowała plany. Na czas świąt wielkanocnych będziemy chcieli zaproponować klientom między innymi baranki ręcznie robione przez koło gospodyń, przysmaki z wiejskiej masarni, takie jak biała kiełbasa czy wędliny, też jaja wiejskie od tutejszych gospodarzy. Ponadto ciasta (babki, mazurki), dodatki do ciast, majonez, żurek, to wszystko co powinno się znaleźć na wielkanocnym stole. W tym czasie już tradycyjnie proponowaliśmy naszym klientom jakieś dodatkowe atrakcje, takie jak maszyna z hot-dogami, ciepła kawa, balony. Tak było rok temu, a teraz…

56 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Produkty na wielkanoc

Każda dodatkowa ekspozycja powinna zwiększyć sprzedaż poprzez wizualną zachętę. Na przykład dobrym dodatkowym miejscem sprzedaży przypraw do mięs będzie lada wędliniarska lub stojak ustawiony obok. Pomyślmy o jakimś niebanalnym akcencie, zwracającym uwagę na konkretną ofertę. Na przykład wiszący zając nad regałem z  produktami do pieczenia zwróci uwagę dzieci, a te skuszone kolorowymi dodatkami do ciast namówią rodziców do dodatkowego kupna cukrowych dekoracji, barwnych posypek czy też barwników. Promocje Warto uważnie przyglądać się działaniom reklamowym producentów. Aktywny przekaz marketingowy w  telewizji, radiu czy prasie w okresie poprzedzającym święta będzie zachętą dla klientów do szukania tych produktów na półkach naszych sklepów. Sami możemy również aktywnie zachęcać do kupna określonych produktów. Dziś mamy coraz więcej możliwości – od tradycyjnego ustnego zachwalania nowego produktu bezpośrednio podczas sprzedaży, aż po… streaming live (czyli transmisję na żywo) w mediach społecznościowych. To nie aż tak trudne, jak pokazali właściciele jednego z niewielkich sklepików, którzy rozczarowani brakiem ruchu w  czasie godzin dla seniorów, wykorzystali ten czas na przedstawianie w  sieci oferowanych produktów i  zbieranie zamówień od zainteresowanych klientów. Okres przedświąteczny może okazać się dobrym czasem na wprowadzenie takich form reklamy w  mediach społecznościowych, tym bardziej, że w  tym okresie wielu z  handlowców rozszerza swoją ofertę o produkty sezonowe. Warto je pokazać, by nasi klienci ich nie przegapili. ▼ Olga Tylińska

57 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


RYNEK POD LUPĄ

Półka pełna zdrowia

▼ Produkty eko/bio, wege i bezglutenowe – str. 59 ▼ Produkty bez laktozy – str. 64 ▼ Zdrowe tłuszcze – str. 68 ▼ Chemia ekologiczna – str. 72

58 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


RYNEK POD LUPĄ

Beata Woźniak

Produkty eko/bio, wege i bezglutenowe Sposobem na wpisanie się w najnowsze trendy konsumenckie i przyciągnięcie klientów o wysokim stopniu świadomości żywieniowej może być urozmaicona oferta zdrowej żywności, do której najczęściej zalicza się artykuły eko, bio, a także przydatne w dietach eliminacyjnych produkty bezglutenowe i wegańskie. Obserwowane w ostatnim czasie tendencje ekonomiczne i społeczne wskazują na dalsze wzrosty w tej kategorii. Utrwalenie obowiązujących trendów odzwierciedlają badania CBOS z 2019 r., według których zdecydowana większość badanych Polaków jest przekonana, że odżywia się zdrowo, a  47% uważa, że zdrowe odżywianie jest jednym z  najważniejszych działań prozdrowotnych. W stosunku do badań z 2014 r. można jednak zauważyć zmiany w rozumieniu tego, co znaczy zdrowe odżywianie w  różnych grupach społecznodemograficznych. Polacy jedzą bowiem więcej owoców i  warzyw, a obok odpowiedniej diety jako kluczowe dla zdrowia wymieniano regularne uprawianie sportu. Zainteresowanie kategorią zdrowej żywności niesie za sobą dostosowanie rynku do potrzeb konsumentów i  coraz większy wybór produktów. Dziś osoby cierpiące na różnego rodzaju alergie czy nietolerancje po-

karmowe nie powinny mieć już trudności z zakupem odpowiednich dla danej diety artykułów spożywczych, które pojawiają się nie tylko w sklepach specjalistycznych. Co ciekawe, coraz większą grupę klientów stanowią weganie, wegetarianie i osoby świadomie wprowadzające do jadłospisu dużo produktów roślinnych, a zapotrzebowanie na tego typu asortyment dynamicznie rośnie, zarówno globalnie, jak i  na polskim rynku. Różne aspekty zdrowotności Konsumenci, choć żywo zainteresowani ulepszeniem swojej diety na co dzień, nie zawsze są pewni, co kryje się pod pojęciem zdrowej żywności. Powszechne w  użyciu są także określenia żywności ekologicznej, naturalnej lub organicznej, jako pozyskiwanej z  produktów roślinnych lub zwierzęcych, wytwarzanej metodami ekologicznymi (mającymi

na celu poprawę jakości i zdrowotności produktów rolnych i  żywnościowych oraz zminimalizowanie negatywnego oddziaływania na środowisko poprzez niestosowanie nawozów mineralnych i  pestycydów). Żywność ta powinna charakteryzować się prostym składem, bez konserwantów, sztucznych barwników i aromatów, stabilizatorów czy substancji zagęszczających. Określenie produktu mianem „ekologiczny” regulują przepisy Unii Europejskiej, a zielony liść (unijne logo certyfikacji) na etykiecie gwarantuje pochodzenie towaru z  kontrolowanych upraw rolnictwa ekologicznego. Konsumenci coraz częściej zapoznają się też z etykietą produktów, by poznać ich skład. Powinien na niej widnieć wykaz składników w  porządku malejącym według ich wagi, ponadto substancje pomagające w  przetwarzaniu żywności i uzyskaniu jej charakterystycznych cech (zapachu, smaku

Dynamika sprzedaży wartościowej 25

+21,4% 20

15

10

+5,7% 5

0

cały koszyk spożywczy

produkty spożywcze bio

Źródło: NielsenIQ, Panel handlu detalicznego, rynek Cała Polska (hipermarkety, supermarkety, dyskonty, duże, średnie i małe sklepy spożywcze, sklepy winno-cukiernicze, kioski, stacje benzynowe); dynamika wartości sprzedaży rok 2020 vs 2019.

59 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


RYNEK POD LUPĄ

itp.), informacje o alergenach, a także o wartości odżywczej. Dla klientów sklepu interesującym asortymentem są również produkty funkcjonalne – artykuły, które swą postacią przypominają żywność konwencjonalną, ale mają dodatkowy wpływ na organizm, na przykład obniżają stężenie „złego” cholesterolu, zmniejszają ryzyko występowania niektórych chorób, poprawiają samopoczucie, relaksują, umożliwiają prowadzenie odpowiedniej diety w  konkretnych sta-

nach chorobowych (np. w cukrzycy, celiakii, alergii) albo zwiększają podaż składników zgodnie z  zapotrzebowaniem fizjologicznym (np. po treningach, w okresie ciąży, podczas rekonwalescencji). Cukier, gluten i inne niepożądane składniki Są w  sektorze spożywczym grupy produktów poddane większej presji w zakresie składu. Należy do nich m.in. żywność w  stylu fit, szczególnie

bez dodatku cukru. Coraz więcej Polaków twierdzi, że ogranicza spożycie słodkich produktów lub ich unika, pozwalając sobie na nie tylko od czasu do czasu. Konsumenci są coraz bardziej dociekliwi i nie zadowala ich zastąpienie białego cukru trzcinowym odpowiednikiem. Na etykietach częściej widnieją więc takie składniki, jak cukier kokosowy, fruktoza, stewia, ksylitol albo erytrytol. W  ostatnich latach zwiększa się też popyt i podaż na produkty bezglutenowe. Producen-

OKIEM EKSPERTA KLAUS ROPPEL · Prezes Zarządu · Drobimex Wraz z początkiem bieżącego roku Drobimex wprowadził na rynek nową linię produktów Veggie, które są alternatywą dla tradycyjnych wędlin. Nasz nowy asortyment jest odpowiedzią na potrzeby rynku, które zawsze skrupulatnie obserwujemy. Jako producent mięsa i wędlin z drobiu podjęliśmy wyzwanie, aby stworzyć coś zupełnie nowego. Nasze w 100% roślinne produkty z linii Veggie są przygotowane z myślą nie tylko o weganach i wegetarianach, ale również dla tych, którzy chcą odkrywać nowe smaki, nie rezygnując z mięsa. Istotne jest również to, iż nasze Veggie nie zawiera soi, gdyż mamy świadomość ochrony lasów tropikalnych przed ich wycinką pod uprawę. Dodatkowo są odpowiednie dla osób będących na diecie bezglutenowej. Postawiliśmy na miętowy kolor opakowań, który kojarzony jest ze świeżością i zdrowym odżywianiem.

Przemysław Suchara · Brand Manager · Herbapol - Lublin Mimo trudnego dla handlu roku, produkty BIO cieszą się niezmiennie rosnącą popularnością. Również w ofercie Herbapol-Lublin znajdziemy wybór ekologicznych dżemów, syropów, ziół i herbatek. Spełnią one wymagania najbardziej świadomej grupy konsumentów, zarówno pod względem doskonałości smaku, jak i jakości naturalnych, ekologicznych składników! Każdy z naszych produktów BIO ma swoją unikalną cechę. BIO dżemy robimy tylko z polskich ekologicznych owoców. BIO syropy powstają wyłącznie z dwóch certyfikowanych składników: soku i cukru trzcinowego. BIO herbatki zawierają całe ekologiczne owoce, bez dodatku aromatów, a BIO zioła pochodzą wyłącznie z ekologicznych, polskich plantacji. Dodatkowo nad jakością produkcji surowców oraz nad wyrobem gotowym czuwa polska jednostka certyfikująca: Ekogwarancja.

MARIUSZ CZARNOCKI · Dyrektor Sprzedaży · OWOLOVO Zainteresowanie problemami ekologicznymi to w chwili obecnej nie tylko moda, ale przede wszystkim wymóg dzisiejszych czasów. Konsumenci coraz bardziej zdają sobie sprawę, że kształtowanie pozytywnych nawyków żywieniowych, szczególnie w przypadku młodych osób ma niebagatelne znaczenie w dalszym ich rozwoju. Stąd moim zdaniem wynika tak duże zainteresowanie tego typu produktami. Wszystkie produkty marki OWOLOVO wpisują się w te trendy, a produkty EKO przygotowywane na bazie surowców z certyfikowanych upraw ekologicznych w szczególności. Od samego początku tworzenia marki OWOLOVO zakładaliśmy, że klienci będą coraz chętniej sięgali po takie produkty, dlatego też cały czas pracujemy nad systematycznym rozszerzaniem tej nieustannie rozwijającej się kategorii.

60 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


RYNEK POD LUPĄ

61 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


RYNEK POD LUPĄ

ci reagują na potrzeby osób na specjalnej diecie – szacuje się, że ok. 1% społeczeństwa choruje na celiakię. Ale na diecie bezglutenowej są nie tylko osoby z celiakią, także z alergią czy z  nadwrażliwością. I  choć na rynku już wcześniej mieliśmy sporo produktów z  przekreślonym kłosem, w  ostatnim czasie widać ogromny wzrost zainteresowania tym segmentem. Zwiększa się więc podaż produktów – konsumenci wykluczający ten składnik z  diety potrzebują każdego rodzaju żywności. Na półce nie powinno więc zabraknąć takich bezglutenowych artykułów, jak makarony, płatki, przekąski zbożowe, ciastka, pieczywo, wędliny, słodycze czy napoje. Dla osób zainteresowanych zdrowym odżywianiem

i stylem fit do niepożądanych składników należą też sztuczne barwniki oraz syntetyczne środki smakowe i  konserwujące. Kategorie, którym stawiane są duże wymagania w  tym zakresie to przetwory owocowo-warzywne, wyroby piekarnicze (pieczywo bez tzw. polepszaczy, nadmiaru soli i cukru), tłuszcze do smarowania i smażenia (prosty skład, brak konserwantów i  tłuszczów trans), przyprawy, kostki rosołowe i  dodatki kulinarne (naturalne składniki, brak glutaminianu sodu oraz sztucznych barwników i  aromatów), czy chociażby dania ekspresowe i  gotowe, które regularnie ulepszają receptury. Zmiany w  składzie dotyczą również kategorii mięsa i  wędlin, gdyż wyroby z „czystą ety-

Elżbieta Szarejko

CMR www.cmr.com.pl Produkty z certyfikatem BIO w sklepach małoformatowych do 300 m2 Jak wynika z danych CMR, sprzedaż produktów z certyfikatem BIO w spożywczych sklepach małoformatowych do 300 m 2 stale rośnie, ale jednak w całkowitej sprzedaży pozostaje niewielka. W pierwszych 9 miesiącach 2020 r. klienci sklepów małoformatowych wydali na certyfikowane produkty ekologiczne o 30% więcej niż przed rokiem, mimo to ich udział w całkowitej wartości sprzedaży wciąż nie przekracza nawet 1%. Produkty z certyfikatem BIO ma w ofercie co drugi sklep małoformatowy. W placówkach, które prowadzą sprzedaż żywności z certyfikatem, klienci mają do wyboru średnio 10 takich produktów. Najczęściej na półkach takich sklepów można znaleźć certyfikowane jogurty i inne produkty nabiałowe, roślinne zamienniki mleka i inne podobne produkty pochodzenia roślinnego, a także ciastka, soki czy wina. Jak wynika z danych CMR, produkty z certyfikatem BIO zazwyczaj są kupowane przy oka-

kietą” cieszą się sporym zainteresowaniem, szczególnie te wytwarzane tradycyjnymi sposobami, bez dodatku glutaminianu sodu czy fosforanów. Konsumenci coraz uważniej przyglądają się także produktom light i fit, gdyż od haseł na opakowaniu istotniejsza staje się lista składników. Ciekawym trendem jest ponadto poszukiwanie w sklepach artykułów świeżych od regionalnych dostawców, np. mięsa, wędlin, nabiału, czy przetworów owocowo-warzywnych. Nurt wege zwiększa wpływy Grupę najbardziej podatną na nowe trendy – ekologiczne, fit oraz wegetariańskie i  wegańskie stanowią konsumenci w  przedziale wiekowym

zji większych zakupów – w trzecim kwartale 2020 r. na paragonach z produktami bio można było znaleźć średnio około 9 produktów. Średnia wartość koszyka z takimi wyrobami jest ponad dwa razy wyższa niż średniego koszyka zakupowego w tym formacie sklepów. Co czwarta osoba kupująca certyfikowaną żywność ekologiczną wkłada do koszyka dwa lub więcej produkty z certyfikatem. Na paragonach z produktami BIO znacznie rzadziej niż w puli wszystkich transakcji pojawiają się kategorie uważane za niezdrowe, takie jak produkty instant (zupki chińskie czy miksy kawowe), słodkie napoje, produkty tytoniowe, a także piwo i alkohole mocne – wódki i whisky. Produkty, które na paragonach z produktami BIO pojawiają się znacznie częściej niż średnio na wszystkich paragonach, to m.in. nabiał, produkty zbożowe (płatki zbożowe, kasze, pieczywo chrupkie), zdrowsze warianty przekąsek (jak chipsy i batony owocowe czy musy owocowo-warzywne). Obecność w tym zestawieniu produktów dla małych dzieci, takich jak soki, kaszki czy dania gotowe, może świadczyć o tym, że po produkty BIO sięgają często młodzi rodzice. W koszykach z produktami BIO aż 30 razy częściej niż na wszystkich paragonach pojawiają się również produkty sojowe, ryżowe i inne tego typu roślinne wyroby.

62 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


RYNEK POD LUPĄ

25-45 lat. To oni coraz chętniej sięgają po produkty roślinne lub decydują się na  ograniczenie spożycia mięsa i  jego przetworów, niektórzy ze względów zdrowotnych, inni – etycznych. Powinni więc bez problemu kupić produkty, które wyróżniają się innowacyjnością, jakością, smakiem, składem, a także pochodzeniem i  sposobem wytwarzania. Nabywców znajdą na pewno coraz popularniejsze napoje alternatywne dla wyrobów mleczarskich, w  tym produkty sojowe, ryżowe, migdałowe, owsiane i kokosowe, wśród których pojawiają się ostatnio nowe warianty smakowe (waniliowe, czekoladowe, bananowe) i  poręczne formaty opakowań. Ciekawostką na rynku są np. wegańskie desery jogurtowe (naturalne i  smakowe), a  także jogurty i napoje roślinne wzbogacone specjalnymi kulturami bakterii probiotycznych. Oferowane w  atrakcyjnych smakach (np. ananasowy, mango, kokosowy), mogą przyciągnąć zwolenników tradycyjnych produktów mlecznych, którzy chętnie skuszą się na taką nowość. asortymen Przykładem tu, który warto zaproponować osobom wzbogacającym dietę w  produkty roślinne, są rozmaite pasty i  pasztety warzywne, humusy, kremy orzechowe, przekąski owocowe i  zbożowe, a  nawet dania gotowe, które ułatwiają zabieganym konsumentom przygotowanie szybkich posiłków. Szczególnie cenną kategorią dla klientów rezygnujących z  mięsa i  wędlin są produkty alternatywne oparte na białku roślinnym, np. wege burgery, smalczyki z  fasoli lub ciecierzycy czy plasterki idealne do kanapek. Wyroby tego typu można znaleźć nie tylko w  portfolio producentów specjalizujących się w  żywności wegańskiej, lecz także w  ofer-

63 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


RYNEK POD LUPĄ

Danuta Fligier

Sprzedawczyni, Sklep spożywczy „Gajmer” Radomierz (woj. wielkopolskie)

cie wiodących firm produkujących wędliny czy przetwory rybne. Wzmocnić przekaz Najnowsze trendy i obecna wyjątkowa sytuacja zdrowotna konsumentów w  wielu krajach są pomyślne dla rynku zdrowej, ekologicznej żywności. Kupujący produkty z  tej grupy są zazwyczaj lojalni – przyzwyczajają się do sprawdzonych wyrobów i  po nie wracają. Warto w  każdym, nawet najmniejszym sklepie spożywczym rozwijać specjalistyczną ofertę, podkreślając aspekt zdrowotny i  ekologiczny. Dobrym rozwiązaniem byłoby jednak wzmocnienie tego przekazu i umieszczenie tej żywności na osobnych regałach lub w  wydzielonej, dobrze oznaczonej strefie. Kluczem do sukcesu może być także wyeksponowanie bestsellerów znanych, cieszących się zaufaniem marek i dobre przygotowanie personelu. Jest duże prawdopodobieństwo, że osoby, które chcą wiedzieć więcej na temat konkretnych artykułów i wiedzę tę uzyskają, pozostaną lojalnymi klientami sklepu.

fot. Krzysztof Napieralski

Oferta bio, ekologiczna w naszym sklepie jest bardzo skromna. Twaróg półtłusty, jogurt, wędlina, przede wszystkim warzywa (pomidory, kapusta, ziemniaki). Klienci chętnie kupują żywność od lokalnych dostawców – mają świadomość, że im krótszy jest tzw. łańcuch dostaw, czyli liczba pośredników w handlu żywnością, tym jest ona zdrowsza i smaczniejsza. Inne produkty z tej kategorii sporadycznie się u nas pojawiają. Może to też nasza wina, że nie proponujemy klientowi produktów tego typu, a oni sami nie pytają. Być może jakaś półka ze zdrową żywnością byłaby atrakcyjna, chociażby z racji nowości i zachęciłaby szczególnie młodszych klientów. Doskonale zdajemy sobie sprawę, że musimy być otwarci na ich sugestie.

Beata Woźniak

Produkty bez laktozy

Popularność produktów bezlaktozowych wykazuje tendencję wzrostową, co wiąże się z większą świadomością konsumentów w kwestii nietolerancji pokarmowych oraz poprawą dostępności nabiału bez cukru mlecznego na rynku. Warto ułatwić zakupy klientom poszukującym tego typu asortymentu, by mogli się cieszyć przyjemnością smaku bez obaw o samopoczucie. Laktoza jest głównym cukrem występującym w  mleku i  jego przetworach. Nie może być ona bezpośrednio wchłonięta przez organizm z  układu pokarmowego – musi ulec rozłożeniu do cukrów prostych pod wpływem działania  enzymu laktazy.

64 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

Aktywność tego enzymu zmniejsza się wraz z wiekiem, a bez jego działania cukier mleczny wywołuje zgagę, wzdęcia, biegunkę. Nietolerancja laktozy może pojawić się także jako wynik niektórych chorób żołądka i jelit. Szacuje się, że na problemy związane z  nieefektywnym jej trawieniem narzeka od 15 do 30% Polaków. Choć producenci już od kilku lat intensywnie rozwijają portfolio bezlaktozowych produktów, dopóki nie poprawiła się ich dostępność, osoby borykające się z nietolerancją cukru mlecznego zazwyczaj rezygnowały ze spożywania mleka, masła, twarogu czy jogurtów. Dziś na szczęście nie trzeba eliminować z diety wyrobów mleczarskich – mamy na rynku całe linie produktów specjalistycznych, oferowanych zazwyczaj w charakterystycznych fioletowych opakowaniach. Co ciekawe, produkty bez laktozy stały się nie tylko odpowiedzią na problemy zdrowotne, lecz także elementem pewnej mody na eliminację wybranych składników i  poszukiwania nowości. Motorem rozwoju tego segmentu są więc także klienci zainteresowani żywnością, która w sposób naturalny wpływa korzystnie na samopoczucie, a także ci, któ-


RYNEK POD LUPĄ

65 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


RYNEK POD LUPĄ

Elżbieta Szarejko

CMR www.cmr.com.pl Produkty mleczne z certyfikatem BIO W sklepach małoformatowych ekologiczne produkty mleczne odpowiadają za niemal jedną trzecią wartości sprzedaży wszystkich produktów z certyfikatem BIO, jednak ich znaczenie w całej kategorii produktów mlecznych na razie nie jest zbyt duże. Oferta wszystkich produktów mlecznych w sklepach małoformatowych jest zwykle bardzo różnorodna i szeroka (ponad 120 różnych wariantów), dlatego reprezentacja produktów mlecznych z  certyfikatem BIO (średnio 5-6 produktów) jest raczej skromna, podobnie jak ich udział w sprzedaży (około 1%). Sprzedaż produktów mlecznych z  certyfikatem bio notuje jednak znacznie większe wzrosty niż cała kategoria. W okresie od stycznia do września 2020 r. klienci sklepów małoformatowych kupili o  1% więcej wszystkich opakowań paczkowanych produktów mlecznych i  wydali na nie o 7% więcej, dla segmentu produktów mlecznych BIO wzrosty te wyniosły odpowiednio 12% i 19%. Wśród ekologicznych produktów mlecznych największą popularnością cieszą się jogurty owo-

rzy wolą wyroby mleczne fermentowane o delikatniejszym smaku. Warto jednak podkreślić, że eliminowanie cukru mlecznego bez uzasadnienia prowadzi czasami do coraz niższej aktywności enzymu laktazy w  organizmie. W  konsekwencji powrót do produktów mlecznych tradycyjnych może być utrudniony lub nawet niemożliwy. Słodki wybór Rynek oferuje coraz większy wybór przetworów mleczarskich pozbawionych laktozy. Zaczęło się jednak od specjalnego mleka, które powstaje przez dodanie enzymu – laktazy. Rozkłada ona laktozę do glukozy i galaktozy, przez co takie mleko jest nieco słodsze i  zyskuje lekko szare zabarwienie.

cowe (w pierwszych trzech kwartałach 2020 r. odpowiadały za ponad ¼ wartości sprzedaży) i mleko (nieco ponad 20% udziałów), jednak ich znaczenie spadło w  porównaniu z  2019 r., głównie na rzecz jogurtów naturalnych, śmietan i serów. Niekwestionowanym liderem w  sprzedaży produktów mlecznych z certyfikatem BIO jest Bakoma (w omawianym okresie odpowiadała za ponad połowę wartości sprzedaży takich produktów), jednak w  porównaniu z  2019 r. jej udziały spadły na rzecz m.in. OSM Piątnica (ponad 1/3 udziałów w  wartości sprzedaży) i  innych producentów, którzy systematycznie rozwijają ofertę produktów BIO. W  okresie od stycznia do września 2020 r. w  sklepach małoformatowych największą popularnością wśród produktów mlecznych z  certyfikatem BIO cieszyły się: Jogurt Bakoma Bio naturalny 140 g (pojawiał się na co piątym paragonie z  tą kategorią), Mleko Ekologiczne Piątnica (co siódmy paragon) oraz owocowe jogurty Bakoma Bio o smakach: truskawka, jagoda, morela. Produkty mleczne BIO wciąż są znacznie droższe od swoich standardowych zamienników – za litr zwykłego mleka klienci sklepów małoformatowych płacą średnio około 3 zł, podczas gdy mleka ekologiczne z certyfikatem kosztują 5-6 zł. O prawie 50% więcej trzeba również zapłacić za warianty bio jogurtów naturalnych czy śmietan.

Powszechnym produktem z tej kategorii jest także masło, po nim pojawiły się przetwory, m.in. sery, jogurty, twarożki czy napoje fermentowane. Specjaliści od żywienia podkreślają, że nabiał, jako zróżnicowana grupa produktowa, nie jest jednolity także pod względem występowania laktozy. W wyrobach fermentowanych występuje niższa zawartość tego składnika, a  np. w  dojrzewających serach żółtych – bardzo niska lub nie ma go w  ogóle. Sytuacja zmienia się jednak nieco w  przypadku wyrobów z dodatkiem mleka w proszku. A że nietolerancja laktozy jest kwestią dość indywidualną, konsumentom, którzy mają duże problemy z trawieniem cukru mlecznego, zależy na pewności, że ich dieta jest prawidłowa i  nie narażają się na dolegli-

66 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

wości. Nie bez przyczyny więc gama produktów pozbawionych laktozy wciąż się powiększa o kefiry, maślanki, jogurty, twarożki kanapkowe, a nawet żółte sery. Obecne trendy w branży mleczarskiej pokazują, że zainteresowanie tego typu produktami wśród konsumentów jest spore, dlatego coraz więcej producentów deklaruje, że w  najbliższym czasie prawdopodobnie wzbogaci ofertę o  kolejne artykuły lub warianty smakowe z tego asortymentu. Innowacje urozmaicają dietę Przewiduje się, że zapotrzebowanie na produkty pozbawione cukru mlecznego będzie rosnąć w  najbliższych latach, szczególnie za sprawą coraz większej świadomości konsumentów


RYNEK POD LUPĄ

w kwestii nietolerancji pokarmowych, a także mody na różnorodne diety eliminacyjne. Stawiając na rozwój, innowacje i  wychodząc naprzeciw oczekiwaniom konsumentów, producenci starają się urozmaicić ofertę dla osób o  różnych potrzebach żywieniowych. Nowości wśród wyrobów mleczarskich bez laktozy coraz częściej zaskakują, gdyż nie są to już tylko podstawowe produkty i ich najpopularniejsze warianty. Mamy więc np. śmietankę kremówkę do ciast, jogurty greckie, ser camembert w wersji light, serek wiejski, twaróg półtłusty, ser typu feta, lody waniliowe, ser gouda czy maasdamer, ser mozzarella, mascarpone, maślankę naturalną, a nawet mleko w proszku. Ponadto przykładem nowinek dla osób nietolerujących cukru mlecznego mogą być jogur-

ty w poręcznych opakowaniach z  nakładkami na zdrowe dodatki, m.in. naturalny z  płatkami owsianymi, jagodami goi i nasionami chia czy w wersji z płatkami zbożowymi, żurawiną, orzechami laskowymi i  nasionami chia. Interesujące z  punktu widzenia całego segmentu są także inwestycje w  usprawnienie produkcji mleka UHT bez laktozy. Ich celem jest eliminacja charakterystycznego, nieco ciemniejszego koloru mleka i  lekko karmelowego smaku oraz uzyskanie produktu pozbawionego laktozy o mniej wyczuwalnej słodyczy (jak w przypadku naturalnego mleka) i białym kolorze.  Widoczne w każdym sklepie Jak podaje Nielsen, wzrost rynku produktów bez laktozy w 2019 r. w porównaniu do roku poprzed-

niego wyniósł ponad 20%, czyli czterokrotnie więcej niż w przypadku całej kategorii nabiałowej. Konsumenci, którzy decydują się na zakup wyrobów mlecznych bez  laktozy wybierają najczęściej mleko, które stanowi blisko 50% sprzedaży wartościowej tej grupy produktów. Kolejne miejsca zajmują ser żółty, na którego opakowaniu widnieje informacja o braku laktozy – 30%, następnie jogurty – 10% oraz biały ser – 8%. Rosnące zapotrzebowanie na wyroby bezlaktozowe starają się uwzględnić nie tylko placówki wielkopowierzchniowe, gdzie na klientów czeka już cała gama produktów, lecz także właściciele małych sklepów osiedlowych. Dla konsumentów dużym ułatwieniem jest takie ustawienie, gdy wyroby mleczarskie bez laktozy nie są umieszczane raReklama

67 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


RYNEK POD LUPĄ

Top kategorie w koszyku bio

Produkty bio, udziały wartościowe (%), Polska

15

14,5% 11,9%

12

Źródło: Nielsen, Panel Handlu Detalicznego, cała Polska z dyskontami (food), H1 2020.

8,7%

9

6,6% 6

4,8%

Niedoceniany

4,1%

3

wódka

mleko modyfikowane dla dzieci

soki, nektary i napoje niegazowane

napoje roślinne

jogurty

jedzenie w słoiczkach dla dzieci

0

zem ze zwykłymi produktami, lecz w obrębie specjalnie dla nich utworzonej i  oznakowanej kategorii. Dotyczy to także mniejszych sklepów – decyzja o zwiększeniu liczby towarów na półce musi iść w  parze z  przejrzystością ich ustawienia i dobrą informacją, aby klienci bez trudu mogli odnaleźć to, czego potrzebują. W  przypadku grupy produktów specjalistycznych, odpowiednich do stosowania w  diecie eliminacyjnej, ważne jest także przygotowanie personelu sklepu. Klienci mimo haseł na opakowaniach i  dominującej fioletowej szaty graficznej wyrobów mleczarskich bez laktozy nierzadko mają problem z  decyzją, zastanawiają się nad walorami smakowymi produktu, dopytują o  inne artykuły z danej linii itp. Detalista, wprowadzając do oferty innowacyjne artykuły, spełnia oczekiwania konsumentów i  zyskuje zainteresowa-

wie. W czasach, gdy bycie „fit” okazało się modne nie tylko w  teorii, ale i  w  praktyce, za kluczowy element zdrowego stylu życia uznano zbilansowane posiłki. Powinny one dostarczać organizmowi wszystkiego, czego potrzebuje, w tym dobrej jakości tłuszczów.

nie potencjalnie nowej grupy odbiorców, ale też musi się liczyć z większymi potrzebami danej kategorii w  zakresie specjalnej ekspozycji (wyraźnie oznakowane kategorie prozdrowotne) i  rzetelnej informacji (dla kogo przeznaczone są dane produkty i czemu służą alternatywne wersje nabiału).

Beata Woźniak

Zdrowe tłuszcze

Polscy konsumenci w coraz większym stopniu wykazują się wiedzą i  świadomością, jak należy dbać o zdro68 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

Trudno sobie wyobrazić smaczną kuchnię bez wykorzystania tłuszczu. Gotowanie, pieczenie, smażenie, przygotowywanie sałatek i kanapek – wszystko to wymaga użycia tego składnika. Nie tylko ułatwia on obróbkę termiczną, lecz także jest nośnikiem smaku i  aromatu w  potrawach. Jako element zdrowej diety, tłuszcz również jest nie do zastąpienia. U  zdrowych osób powinien dostarczać aż 30% energii z posiłków, a diety niskotłuszczowe zalecane są jedynie w  wybranych chorobach i  problemach z  otyłością. Trzeba bowiem pamiętać o  wysokiej kaloryczności tego mocno skoncentrowanego źródła energii. Tłuszcz to jeden z  głównych składników błon komórkowych. Umożliwia przyswajanie z pożywienia witamin A, D, E, K, zapewnia prawidłową pracę komórek układu nerwowego i mózgu oraz chroni siatkówkę oka. Obecnie badania wykazują, że zarówno tłuszcz zwierzęcy, jak i  roślinny jest przydatny w diecie, istotne są natomiast proporcje, jakość i  sposób wykorzystania tego składnika. Najcenniejsze są niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które muszą być dostarczane w  pożywieniu. Przewaga kwasów tłuszczowych nasyconych i  udział w diecie tłuszczów trans może


RYNEK POD LUPĄ

69 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


RYNEK POD LUPĄ

Produkty bio/eko – zmiana zwyczajów zakupowych po wybuchu pandemii Covid-19

Czy kupuje Pan/i więcej, mniej czy tak samo tych produktów, co przed wybuchem epidemii Covid-19 w Polsce? (produkty spożywcze bio, ekologiczne, z certyfikatami)

7%

19% 2% 10%

62% Źródło: Nielsen, Panel Handlu Detalicznego, cała Polska z dyskontami (food), H1 2020.

■ kupuję mniej tego typu produktów ■ kupuję tyle samo ■ kupuję więcej tego typu produktów

■ przed wybuchem Covid-19 nie kupowałem, ale teraz kupię ■ w ogóle nie kupuję tego typu produktów

przyczynić się do miażdżycy i chorób serca. Coraz większego znaczenia dla konsumentów nabiera więc odpowiedni wybór wysokiej jakości produktów, które ułatwią przygotowanie zdrowych posiłków. Czym posmarować kanapkę Rodzimi konsumenci, kupując produkty spożywcze, oczekują, by były one wysokiej jakości, naturalne, nie zawierały konserwantów i  barwników. Te wysokie wymagania dotyczą też kategorii tłuszczów. Bardzo dużym potencjałem dla producentów wyróżnia się rynek smarowideł kanapkowych, gdyż jak wynika z  różnych badań, ok. 97%. osób smaruje pieczywo, które w  dodatku spożywane jest na śniadanie, drugie śniadanie i  kolację, a  nawet między głównymi posiłkami. Co bezpośrednio wpływa na decyzje

zakupowe klientów sklepów? Smak, skład, cena, kampanie marketingowe i prozdrowotne oraz dostępność na półce to najważniejsze czynniki wyboru. Produkty do smarowania pieczywa są ciekawą kategorią – wyroby na bazie tłuszczu pochodzenia zwierzęcego wciąż rywalizują tu z tłuszczami roślinnymi, spora jest też grupa miksów, czyli produktów łączących obie grupy. Spożycie masła kształtuje się w Polsce dość stabilnie. Postrzegane jest jako produkt tradycyjny, a  więc bardziej naturalny i  niezawierający dodatków smakowych oraz konserwantów, nie grozi mu więc na razie odejście wiernych konsumentów. Nie znaczy to jednak, że masło jest idealne dla wszystkich. Istnieje liczna grupa osób, dla których z różnych powodów (m.in. smak, cena, konsystencja, względy zdrowotne, diety wegańskie, mniejsza kaloryczność) tłuszcze roślinne do smarowania są bardziej atrakcyjne. Co ciekawe, dawniej margaryny kanapkowe i tzw. masła roślinne wygrywały z  masłem przede wszystkim względami ekonomicznymi, dziś kuszą innowacjami, dodatkami, funkcjonalnością. Innowacje wyróżniają ofertę Margaryny powstające na bazie olejów roślinnych mogą stanowić doskonałą ofertę dla klientów świadomie poszukujących produktów z  dobrym składem i  cennymi wartościami odżywczymi. Popularność tego typu wyrobów na tle trendów związanych ze zdrowym odżywianiem wciąż rośnie, od handlowców zależy jednak, czy dostrzegą ich znaczenie i  zapewnią zróżnicowaną ofertę swoim klientom.

70 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

Oprócz klasycznej margaryny do smarowania pieczywa dostępnej w kubkach, która powinna stanowić kompozycję wysokiej jakości olejów i tłuszczów roślinnych, coraz chętniej wybierane są różnorodne warianty smakowe, np. margaryny o  smaku maślanym, solone, z  cebulką. Z  drugiej strony w  przypadku mieszanek masła z  tłuszczami roślinnymi, np. olejami palmowym, słonecznikowym i  rzepakowym albo z  lnianki duże znaczenie mają walory smakowe – produkty te w  smaku przypominają masło, charakteryzują się jednak łatwiejszą smarownością i wyższą zawartością cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych niż tłuszcz mleczny. W  ofercie są miksy w  kubeczkach i w kostkach. Producenci stale pracują nad nowościami, czego efektem są m.in. produkty do smarowania pieczywa z  dodatkiem naturalnych, bogatych w  cenne składniki ziaren słonecznika, sezamu, lnu oraz dyni, a także jogurtu czy oliwy z oliwek. Handlowcy powinni również pamiętać o potrzebach klientów na diecie niskotłuszczowej, dla których pomocne w przygotowaniu codziennych posiłków mogą okazać się margaryny o  zawartości tłuszczu 20-40%. Poszukiwane przez konsumentów wyroby funkcjonalne, czyli reprezentujące wyjątkowe wartości odżywcze i  prozdrowotne, znaleźć można także wśród tłuszczów roślinnych. Przykładem mogą być margaryny wzbogacane np. witaminami, a  także sterolami i  stanolami roślinnymi, które działają profilaktycznie w  przypadku problemów ze „złym” cholesterolem LDL i miażdżycą. Produkty te pomagają uzyskać dobre efekty zdrowotne przy zachowaniu


RYNEK POD LUPĄ

specjalistycznej diety. Z punktu widzenia dostępności dla klienta w  handlu, wciąż warto rozwijać ofertę artykułów alternatywnych dla wyrobów pochodzenia zwierzęcego. Przykładem w  kategorii tłuszczów do smarowania pieczywa może być smalczyk roślinny, jako połączenie naturalnych tłuszczów roślinnych oraz dodatków smakowych – cebuli, jabłka i przypraw. Wszechstronne oleje Przygotowując ofertę z kategorii zdrowych tłuszczów roślinnych, nie można zapominać o  cennych olejach i  oliwach, które są ważnymi składnikami posiłków na ciepło i na zimno. Nazywany często „złotem Północy” olej rzepakowy jako jeden z  najzdrowszych i  najbar-

dziej uniwersalnych spośród wszystkich olejów roślinnych nadaje się do smażenia, pieczenia, duszenia oraz przygotowywania sałatek i sosów. Polacy cenią też bogaty w  witaminę E olej słonecznikowy, który dobrze sprawdza się w przypadku potraw gotowanych i duszonych, a także do stosowania na zimno. Z  kolei modna także u nas dieta śródziemnomorska oprócz warzyw i  ryb bazuje przede wszystkim na oliwie z  oliwek, gdyż regularne jej spożywanie obniża poziom tzw. złego cholesterolu i  zapobiega chorobom układu krążenia. Na polskim rynku oliwa z  oliwek występuje w  licznych odmianach, dużą popularnością wśród konsumentów cieszą się też oliwy aromatyzowane, np. z bazylią, czosnkiem lub chili.

Do obróbki termicznej najlepiej z kolei nadają się oleje rafinowane: kokosowy, rzepakowy czy ryżowy, które można wykorzystywać w  temp. ok. 180°C. Hitem ostatnich lat są oleje pozyskiwane tradycyjną metodą, tłoczone na zimno, np. olej lniany, rzepakowy, z  lnianki, z  pestek dyni, z  orzechów włoskich. Można je wykorzystywać do surówek, sałatek i past kanapkowych. Na wybór tłuszczów Polacy zwracają coraz więcej uwagi, liczą też na produkty wysokiej jakości, ułatwiające przygotowywanie zdrowych potraw. Nad dostępnością tego typu artykułów w  sklepach warto jednak jeszcze popracować. Wszystko po to, by odwiedzający placówkę klienci bez wysiłku znaleźli to, czego potrzebują. Reklama

71 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


RYNEK POD LUPĄ

Beata Woźniak

Chemia ekologiczna

Rynek chemii domowej pozostaje pod wpływem silnych trendów ekologicznych, a konsumenci coraz chętniej zaopatrują się w  produkty o  zredukowa-

nym wpływie na środowisko. Polska wciąż jednak należy do krajów, w których oferta „zielonej chemii” stanowi niewielki wycinek rynku. Jest więc potencjał w  tej kategorii, zarówno z  punktu widzenia producentów, jak i  handlowców. Z  raportu Nielsena „Home & beauty loves eco” wynika, że już 40% kupujących Polaków interesuje się produktami eko-

logicznymi, szczególnie żywnością, ale też kosmetykami i chemią domową. Co ciekawe, są to nie tylko młodzi mieszkańcy dużych miast, lecz również ci pochodzący z obszarów wiejskich i  będący w  średnim wieku. Konsumenci dostrzegają zalety związane z  naturalnymi produktami chemii gospodarczej głównie ze względu na zastosowane składniki, nie bez znaczenia jest też neutralne dla środowiska opakowanie. Sprzyja temu zainteresowaniu rosnąca moda na życie

OKIEM EKSPERTA JACEK WYRZYKIEWICZ · PR & Marketing Services Manager · Hochland Polska Wzrost zainteresowania konsumentów produktami vege jest już faktem i zdecydowanie uważamy, że kategoria ta w najbliższych latach będzie się dynamicznie rozwijać. Hochland jako firma kreująca trendy i lider w kategorii serów, proponuje fanom kuchni roślinnej całkowitą nowość – wegańskie produkty, które dostępne będą pod marką SimplyV. Prosty, wegański i krótki skład, najwyższa jakość składników – wysokiej jakości formuła z migdałów, bez soi, laktozy, glutenu, oleju palmowego, i przede wszystkim – doskonały smak, to wyróżniki naszych wegańskich propozycji. Produkty dostępne będą w dwóch formatach – idealnych na kanapkę plastrach oraz past do smarowania, które możemy wykorzystać też jako dodatek do zup, sosów, dipów czy… kreatywnych deserów. To idealna alternatywa dla wegan, wegetarian czy fleksitarian, czyli osób ograniczających mięso w diecie. IWONA GRZYBOWSKA · Prezes Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Łowiczu Oferta produktów bez laktozy prężnie się rozwija. W zeszłym roku jako pierwsi wprowadziliśmy na rynek Śmietankę 30% bez laktozy, która spotkała się z dobrym przyjęciem wśród konsumentów. Stawiając na rozwój, innowacje i wychodząc naprzeciw oczekiwaniom naszych klientów udoskonaliliśmy technologię produkcji mleka UHT bez laktozy. Dzięki niej uzyskaliśmy oczekiwany produkt bez laktozy, o lekko słodkim smaku naturalnego mleka oraz biały kolor do ostatniej kropli. Nowa technologia została oznakowana na kartonikach ikoną Zawsze Białe. Do produktów niezawierających laktozy kwalifikuje się nasza marka wegańska „Bez deka mleka”. W jej ofercie posiadamy alternatywy serków kanapkowych do smarowania w ciekawych kompozycjach smakowych, plastry o smaku Gouda i dodatkowo w trzech innych wariantach z dodatkami, a także pitne oraz łyżeczkowe jogurty owsiane i tegoroczną nowość – Osełkę. Robert Zielak · Dyrektor Sprzedaży · Stoczek Natura Wprowadzamy na rynek nową linię produktów So Food, w której znajdują się dania, które uzyskały znak V-Label. Certyfikatem V-label oznaczana jest żywność przeznaczona dla wegetarian i wegan. Symbol ten gwarantuje postrzeganie produktów jako pewnych i czystych pod względem składu i sposobu produkcji, dzięki jednolitym kryteriom weryfikacji produktów. W skali europejskiej jest to unikalny znak jakości w kategorii produktów dla wegetarian i wegan. Można śmiało powiedzieć, że dla konsumentów poszukujących produktów wegańskich i wegetariańskich znak ten jest istotnym wyróżnieniem, wskazówką i wiarygodnym potwierdzeniem rzetelności producenta. Poprzez uzyskanie certyfikacji V-label chcemy ułatwić znalezienie konsumentowi produktów, których szuka oraz podkreślić jakość wyrobów Stoczek Natura.

72 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


RYNEK POD LUPĄ

73 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


RYNEK POD LUPĄ

Katarzyna Bilawa

Sprzedawczyni, Sklep Spożywczo-Przemysłowy Solec (woj. wielkopolskie)

w zgodzie z naturą. W sytuacji gdy coraz więcej klientów sklepów decyduje się na ekologiczne pranie i  sprzątanie, oferta produktów w  placówkach powinna rosnąć, ważne są także różne zakresy cenowe oraz dodatkowe informacje dla konsumentów. Jest to o  tyle istotne, że Polacy wciąż dopiero się uczą korzystania z  produktów ekologicznych i  naturalnych – wielu z  nich potrzebuje dodatkowych informacji, by sięgnąć po artykuł, którego cena jest z  reguły wyższa niż tradycyjnych środków. Być może w  najbliższych kilku latach to właśnie dotarcie do klienta okaże się dla zielonej chemii gospodarczej największym wyzwaniem. Potrzeby dobrze zdefiniowane Konsumenci coraz większą wagę przywiązują do tego, co kupują. Wizyta w  sklepie często staje się okazją do przyjrzenia się ofercie i  kształtowania pozytywnych nawyków – czytania składu, oceny jakości opakowania, zapoznania z certyfikatami. Domowa eko-

fot. Krzysztof Napieralski

W tak niewielkim sklepie na wsi jak ten, zdrową żywnością są owoce, warzywa, jak to mówimy „prosto z sadu czy pola”, które przywożą sprawdzeni dostawcy. Dla nas to po prostu żywność naturalna, która składa się w jak największym stopniu z naturalnych zasobów ziemi. Mowa tu o takich produktach jak jajka, nabiał, produkty mleczne, sery, też dżemy, herbaty, soki. Liczy się dobry smak, by żywność była jak najmniej przetworzona, bez konserwantów,  wolna od zanieczyszczeń, choć na ekologiczne jej walory zwraca się też uwagę. Przy zakupie klienci kierują się też ceną. I jeszcze co ważne, pojęcia zdrowa, ekologiczna czy organiczna żywność często mieszają się konsumentom, choć już coraz mniej. Może dlatego klienci są dość czujni i chcą wiedzieć, co kupują. Ale i tak mają do nas zaufanie, znają nas dobrze.

chemia, w przeciwieństwie do żywności, nie jest łatwa do zdefiniowania, gdyż nie są to produkty naturalne. Zostały jednak opracowane w  taki sposób, aby zredukować negatywny wpływ na środowisko, w tym zużycie energii. Istotną kwestią jest oczywiście także ich biodegradowalność. Ekologiczne proszki do prania, środki do czyszczenia (płyny do mycia naczyń, czyszczenia łazienki i  kuchni, do mycia szyb i  luster, mycia podłóg oraz płyny do WC) idealnie wpisują się w bieżące trendy, a ich udoskonalone formuły nie tylko pomagają chronić środowisko, lecz także zapewniają skuteczność i  pozwalają utrzymać dom w  czystości. Podczas zakupu środków czyszczących, piorących i preparatów do zmywania klienci poszukują jakości, a  to oznacza przede wszystkim dobry rezultat po użyciu. Umyte powierzchnie lub naczynia muszą lśnić, wyprane ubrania powinny być czyste, kolory żywe, a  zapach świeży i  przyjemny. Dla kupujących w  dużym stopniu liczy się przywiązanie do marki, efektywność,

74 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

wydajność i pielęgnacja oraz ochrona skóry (formuły hipoalergiczne, z witaminami, olejkami i wyciągami roślinnymi). Co jest eko Obowiązujące trendy w  chemii gospodarczej to dopasowanie do potrzeb i wygody klienta, dbałość o  wrażliwą skórę, dodatkowe składniki pielęgnacyjne i oczywiście troska o  środowisko naturalne. Kluczowe dla producentów staje się zwrócenie uwagi odbiorców innowacyjnością, udoskonalaniem receptur, inteligentnymi rozwiązaniami, poprawą ergonomii i  komfortu stosowania. Świadomość wpływu chemii gospodarczej na środowisko i na zdrowie użytkowników jest coraz większa, dlatego duża część znanych marek rozwija specjalne linie produktów delikatnych, bezpiecznych dla wrażliwej skóry. Natomiast jeśli klienci kierują się określeniem „ekologiczny” na etykiecie, decydując o  zakupie, powinni zwrócić uwagę na logotyp certyfikatu poświadczający charakter wyrobu. Może to być EU Ecolabel


RYNEK POD LUPĄ

– oficjalne, europejskie wyróżnienie, przyznawane wyrobom przyjaznym dla środowiska, spełniającym wysokie standardy jakościowe i zdrowotne. Certyfikat Ecolabel wprowadza rygorystyczne wymagania, które mają ograniczać negatywny wpływ tych produktów na środowisko do minimum. Chemia gospodarcza może wyróżniać się również znakiem ICEA, przyznawanym produktom, które powstają w  poszanowaniu przyrody i ludzkiej pracy. Oprócz certyfikatów, świadomych ekologicznie klientów interesują zastosowane w  detergentach składniki i  ich biodegradacja (produkty, które rozkładają się w  przyrodzie i  nie wydzielają przy tym szkodliwych substancji), a  także bezpieczeństwo utylizacji opakowań chemii gospodarczej. W przemyśle opakowaniowym w  ostatnich latach dominuje tendencja do wykorzystywania materiałów pochodzących z  recyklingu, uznanie liderów w  branży zyskują także tworzywa biodegradowalne (polimery). Nowoczesne preparaty Na rynku środków czystości i  detergentów panuje coraz większa różnorodność, co oznacza, że zmiany te stopniowo obejmą sklepowe półki również w  niewielkich, osiedlowych lub wiejskich sklepach. Zgodnie z  najnowszymi trendami, wiodące firmy z  branży chemii gospodarczej wprowadzają specjalne linie produktów ekologicznych albo udoskonalają istniejący już asortyment, by w jak najmniejszym stopniu przyczyniał się do zmian w  środowisku. Dlatego na rynku oprócz certyfikowanych produktów eko dostępne są też środki stanowią-

75 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


RYNEK POD LUPĄ

ce pewną alternatywę dla osób poszukujących proekologicznych rozwiązań. Przykładem takiego udoskonalenia może być wejście na rynek kolejnych odsłon mocno skoncentrowanych środków do prania lub zmywania (płyny, żele, balsamy, kapsułki czy tabletki). Mają one np. zmienioną formułę, więcej naturalnych składników albo biodegradowalne opakowanie. Producenci inwestują też w nowoczesne rozwiązania w zakresie skoncentrowania i  wydajności de-

tergentów. Ich celem jest uzyskanie produktu w mniejszym i lżejszym opakowaniu, z ograniczeniem negatywnego wpływu na środowisko (np. mniej substancji chemicznych i  materiałów opakowaniowych). Z  czego najczęściej rezygnują twórcy nowoczesnych formuł? Na pierwszy ogień idą barwniki syntetyczne i substancje zapachowe, następnie fosforany, reaktywne związki chloru, borany, pochodne ropy naftowej, SLS i  formaldehydy. Na topie są natomiast takie składniki,

jak gliceryna pielęgnująca dłonie, enzymy skutecznie usuwające zabrudzenia, odplamiający tlen aktywny (nadwęglan sodu), wybielająca soda czy zapewniający połysk i odkamieniający kwas cytrynowy, a  także olejki eteryczne nadające produktom piękny zapach. Ekspozycja i informacja W  ofercie najpopularniejszych marek na rynku coraz więcej miejsca zajmują warianty eko,

OKIEM EKSPERTA Krzysztof Wierzchowski · Dyrektor Pionu Handlu · Fabryka Cukierków Pszczółka Od kilku lat obserwujemy na rynku trend wprowadzania słodyczy bezglutenowych. Fabryka Cukierków „Pszczółka” chcąc sprostać wymogom żywnościowym i włączyć konsumentów z celiakią w odbiór produktów zaczęła pracować nad nowymi cukierkami czekoladowymi bez użycia glutenu. W recepturze nowości: Sól & Karmel, Orzesz Ty!, Małą Czarną i Poczuj Miętę uwzględniliśmy potrzeby osób nietolerujących glutenu. Orzesz Ty! zawdzięcza swoją niespotykaną multiteksurę, nie tylko orzeszkom arachidowym, ale również użyciu chrupek ryżowych. Sól & Karmel to wyszukana kompozycja solonego karmelu i czekoladowego nadzienia w niespotykanej, dwuwarstwowej formie. W Małej Czarnej znajdziemy unikalne połączenie smaku kawy i chrupek ryżowych. Natomiast Poczuj Miętę uwodzi lekkim jak chmurka mleczno-miętowym wnętrzem. Również nasze praliny Czekoladowe Sympatie, czekoladowe kule w czterech smakach: pistacjowym, migdałowym, orzechowym i śmietankowym, są odpowiednie dla osób z celiakią. Nasze działania zostały zauważone na rynku i poskutkowały otrzymaniem Certyfikatu Przekreślonego Kłosa wydanego przez Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej. JOANNA STEFANIAK · Senior Brand Manager · Lirene Lirene to zespół kobiet – ekspertów, które tworzą innowacyjne kosmetyki, aby konsumentki wyglądały i czuły się piękne każdego dnia. Dbałość o naturę jest dla nas szczególnie istotna. W 2019 roku wprowadziliśmy na rynek pierwsze produkty z certyfikatem Ecocert, który gwarantuje, że został on wytworzony z szacunkiem dla środowiska. Świadomie wybieramy surowce: 98% jest wegańskich, wiele otrzymywanych zgodnie z zasadami  zielonej chemii. Skrupulatnie dobieramy też opakowania, tj.: słoiczek z biotworzywa, tuby I’M green z trzciny cukrowej czy kartoniki z certyfikatem FCS lub z makulatury i bez celofanu. Naszą największą innowacją było opracowanie kremów do twarzy w postaci refilli – wkładów, które konsumentka może dowolnie wymieniać, nie wyrzucając słoiczka i ograniczając tym samym ilość zużywanego plastiku. W efekcie nasze kosmetyki są jak najbardziej przyjazne środowisku, ale jednocześnie nadal bardzo skuteczne w działaniu. AGNIESZKA AUGUSTYNIAK · Dyrektor Marketingu i Rozwoju Produktowego · Grupa Inco Produkty z linii Ludwik Ekologiczny skierowane są do użytkowników, którym bliskie są tematy ochrony zasobów naturalnych naszej planety. Produkty te posiadają certyfikat EU Ecolabel. Spełniają one wysokie wymagania zdrowotne i środowiskowe. Wykorzystywane surowce zostały zatwierdzone przez Polskie Centrum Badań i Certyfikacji pod względem ekologiczności. Nie zawierają one szkodliwych substancji chemicznych takich, jak fosforany, borany, substancje toksyczne czy mikroplastiki. Zastosowane w nich detergenty spełniają warunki biodegradacji określane dla produktów ekologicznych, które są bardziej rygorystyczne niż dla tradycyjnych produktów. Jednocześnie, są one równie skuteczne jak referencyjne produkty, co zostało potwierdzone badaniami wykonanymi przez certyfikowane laboratoria zewnętrzne.

76 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


RYNEK POD LUPĄ

proponowane zazwyczaj w opakowaniach z  dominującym kolorem zieleni lub wyraźnym akcentem w tej barwie na pierwszym planie. Konsument, który chciałby zadbać o  czystość swojego domu w  sposób przyjazny dla środowiska, może liczyć na nowoczesne produkty do prania, jak płyn i  kapsułki, całą gamę środków do czyszczenia powierzchni, od uniwersalnego płynu, przez preparaty do kuchni i łazienki, aż do środków do czyszczenia kabin prysznicowych czy do mycia szyb i  luster. Ekologiczne zmywanie to także nie problem – dostępne są płyny do naczyń w  różnych pojemnościach, jak też wielofunkcyjne tabletki do zmywarek. Nawet tak silne, wymagające skutecznego działania preparaty, jak płyny do WC można dostać dziś również w  wersji eko, a  nowoczesna formuła produktu nie tylko czyści, lecz także zapobiega osadzaniu się zabrudzeń i  pozostawia przyjemny, świeży zapach. Mimo rosnącej świadomości ekologicznej Polaków, wciąż wielu konsumentów zastanawia się, czy porządki w  wydaniu eko będą tak samo efektywne, jak z  wykorzystaniem tradycyjnej chemii gospodarczej, niektórzy oczekują z  kolei w pełni naturalnego składu i  niższej ceny. Warto nie tylko wyróżnić ofertę zielonej chemii w  sklepie (najlepiej przygotować specjalną półkę „eko”, ewentualnie ustawić wersje ekologiczne obok najpopularniejszych klasycznych wariantów), ale też informować klientów, że skoncentrowane formuły sprzyjają czystości i świeżości na znacznie dłuższy czas, produkty i  opakowania nie szkodzą środowisku, skład jest przyjazny dla skóry, a naturalne olejki eteryczne zapewniają przyjemny, świeży zapach. ▼

77 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Rekordowe tempo i wielkie plany

Jak feniks z popiołów – tak można określić to, co wydarzyło się w firmie Iglotex przez ostatnie półtora roku. We wrześniu, w miejsce doszczętnie spalonego w maju 2019 r. zakładu produkcyjnego, otwarto w Skórczu nową fabrykę żywności mrożonej. O tym, w jaki sposób udało się to zrobić tak szybko oraz co wyróżnia ten zakład, opowiada Maciej Włodarczyk, Prezes Zarządu tej firmy. go zespołu firmy, który tuż po pożarze błyskawicznie przeorganizował całą działalność, uruchomił produkcję zastępczą tak, aby w jak największym stopniu zminimalizować negatywne skutki dla klientów firmy i zachować ciągłość realizacji zamówień. Podkreśla Pan, że fabryka w Skórczu jest jedną z najnowocześniejszych fabryk żywności mrożonej w tej części Europy. Czym ta inwestycja wyróżnia się na tle innych tego typu? Zakład wykorzystuje najnowsze i unikalne na polskim rynku technologie produkcji, supernowoczesny park maszynowy oraz zaawansowane systemy automatyzacji, robotyzacji, digitalizacji i bezpieczeństwa produkcji od renomowanych światowych producentów. Nowy zakład produkcyjny to zintegrowany kompleks hal produkcyjnych oraz magazynowych typu mroźnie, wraz z  zapleczem

fot. Iglotex

Edyta Wasielewska: Zarząd spółki Iglotex podjął decyzję o budowie nowego zakładu produkcyjnego w  miejsce tego, który doszczętnie spłonął w maju 2019 r. Już we wrześniu 2020 r. uruchomiono w  Skórczu fabrykę żywności mrożonej i chłodzonej oraz oddział dystrybucyjny. Jak udało się Państwu dokonać tego w tak krótkim czasie? Maciej Włodarczyk, Prezes Zarządu Iglotex S.A.: Inwestycja powstała w Skórczu – w lokalizacji, w której w maju 2019 roku spłonął doszczętnie jeden z naszych głównych zakładów. W  rekordowym tempie, w  ciągu zaledwie dziewięciu miesięcy od uzyskania pozwolenia na budowę, uruchomiliśmy tam najnowocześniejszy w tej części Europy zakład produkcyjny oraz centrum dystrybucyjne. Całkowita wartość inwestycji wyniosła 190 mln złotych. Jesteśmy dumni z  fantastycznej postawy i zaangażowania całe-

78 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

socjalno-biurowym i towarzyszącą infrastrukturą techniczną oraz oddziałem dystrybucyjnym. Łączna powierzchnia kompleksu to 24,4 tys. m2, z czego zakład produkcyjny to ponad 13,6 tys. m2. Fabryka posiada sześć linii produkcyjnych i  wytwarza mrożone oraz chłodzone pierogi, pizzę, zapiekanki, uszka, warzywa, owoce oraz dania gotowe. Nowa fabryka ma zapewnić firmie Iglotex szereg przewag konkurencyjnych i  umożliwi realizację rozwoju, zarówno w  Polsce, jak i  poprzez eksport. Jakie zastosowane rozwiązania mają Państwu na to pozwolić? Bardzo ważnym elementem inwestycji jest powstanie pierwszego o  tej skali i  zaawansowanego technologicznie centrum badawczo-rozwojowego dla całej Grupy Iglotex. Będą tu prowadzone badania nad rozwojem nowych produktów, testy usprawniające procesy technologiczne i udoskonalające produkty. Bez wątpienia, inwestycja w  nowy zakład produkcyjny zapewni nam solidne i trwałe przewagi konkurencyjne. Naszym celem jest długofalowe i  znaczące wzmocnienie pozycji rynkowej Grupy Iglotex w  kategorii produktów mrożonych oraz rozwinięcie sprzedaży w kategorii produktów chłodzonych oraz dań gotowych. ▼


AKTUALNOŚCI

Topaz uruchamia halę sprzedaży typu cash&carry Polska sieć supermarketów i sklepów osiedlowych Topaz zdecydowała się uruchomić pierwszą halę sprzedaży typu cash&carry z ofertą zarówno dla klientów indywidualnych, jak i właścicieli innych sklepów oraz przedsiębiorców prowadzących hotele i restauracje. Nowy obiekt powstał w  miejscowości Stare Opole koło Siedlec, tuż obok centrum logistycznego produktów świeżych Topaz. Na datę otwarcia hali wyznaczono 30 stycznia br. Nowa hala to ponad 1000 m 2 powierzchni oraz ponad 4500 produktów. Wyróżnikiem nowego cash&carry ma być bardzo szeroki wybór wysokiej jakości produktów świeżych – owoców, warzyw, mięs i wędlin, nabiału czy ryb. Firma zamierza również postawić na zwiększoną dostępność produktów w  dużych gramaturach oraz produktów w pełnych opakowaniach i zgrzewkach. Sieć sklepów Topaz powstała w 1993 roku. Dziś to blisko 60 placówek handlowych działających pod szyldem Topaz oraz 68 sklepów franczyzowych funkcjonujących jako Topaz Express. Szyld Topaz jest już obecny w czterech województwach wschodniej i centralnej Polski.

PepsiCo kolejny raz stawia na zieloną energię od PGE To już drugi kontrakt podpisany przez PGE Obrót i polskie spółki PepsiCo. Umowa dotyczy sprzedaży energii pochodzącej w 100% ze źródeł odnawialnych. Łączny wolumen dostarczanej do PepsiCo Polska energii elektrycznej w ramach rocznego kontraktu wyniesie ok. 50 GWh. Grupa PepsiCo skorzystała ze specjalnej oferty PGE Obrót „Naturalnie, że energia”, gwarantującej pochodzenie energii z odnawialnych źródeł, w szczególności z wiatru. – W 2020 roku PGE Obrót dostarczyła do klientów ponad 1700 GWh energii wyprodukowanej ze źródeł odnawialnych, a w tym roku zakontraktowanych jest już 2300 GWh – powiedział Robert Choma, Prezes Zarządu PGE Obrót. – Współpraca z PepsiCo Polska to dowód na to, jak ważna jest odpowiedzialność biznesu za środowisko naturalne – dodał Robert Choma. – W PepsiCo angażujemy się w realizację celów takich, jak korzystanie z energii wytwarzanej ze źródeł odnawialnych do zasilania naszych czterech zakładów oraz siedziby głównej w Polsce. To jeden z elementów naszej strategii – powiedział Michał Jaszczyk, Prezes PepsiCo Polska.

Bafra Kebab otworzy w tym roku 60 nowych punktów sprzedaży Bafra Kebab to koncept franczyzowy należący do spółki Sweet Gallery, która jest także właścicielem marek: Lodolandia, Kołacz na Okrągło oraz SiGelato. W tej chwili sieć liczy już 650 punktów sprzedaży. W ostatnim kwartale 2020 roku, marka Bafra Kebab poinformowała o  otwarciu 15 nowych punktów franczyzowych. W 2021 roku, planuje otworzyć kolejnych 60 punktów. Dynamiczna ekspansja marki Bafra Kebab to wynik dopracowanego modelu franczyzowego oraz odporności biznesu na zmieniające się warunki gospodarcze. Do niedawna spółka podejmowała współpracę z partnerami franczyzowymi z dużych miast. Obecnie otwiera swoje punkty również w miejscowościach do 40 tysięcy mieszkańców, takich jak Turek czy Luboń. Bafra Kebab to tzw. „biznes pod klucz”, co oznacza, że wraz z wyposażonym mobilnym punktem sprzedaży, franczyzobiorca otrzymuje kompleksowe wsparcie ekspertów z centrali firmy, know-how oraz wszelkie narzędzia potrzebne do efektywnego prowadzenia działalności.

79 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Aktualności

Wzrost sprzedaży w sklepach niezależnych Grupa Eurocash przygotowała raport „COVID-19 oczami przedsiębiorców”. Według analizy, 2/3 właścicieli niezależnych sklepów detalicznych zaobserwowało wzrost obrotów w ciągu pierwszych 6 miesięcy epidemii. – Wielu klientów zobaczyło, że w sklepach osiedlowych jest bezpiecznie, wygodnie i nie ma w nich kolejek, a na dodatek znajdą w nich produkty wszystkich największych producentów w Polsce – zauważył członek zarządu Grupy Eurocash, Pedro Martinho. Sama liczba wizyt w  sklepach lokalnych w  czasie epidemii spadła, ale jednocześnie wzrosła wartość koszyka zakupowego, na co z  pewnością wpływ ma uzyskiwanie przez handel niezależny coraz lepszej oferty od większych producentów. – Wzrosty sprzedaży w sklepach osiedlowych uzyskują najczęściej ci producenci, którzy mają najmniejsze różnice cenowe między tymi sklepami a dyskontami i supermarketami – dodał dyrektor zakupów centralnych w Grupie Eurocash, Dominik Kasperek.

Szymon Piduch odchodzi z Dino Polska Zmiany w Radzie Nadzorczej Dino Polska. Szymon Piduch złożył rezygnację z  pełnienia funkcji członka rady nadzorczej Dino Polska ze względów osobistych, ze skutkiem na moment jej złożenia – podała spółka w  komunikacie. Szymon Piduch był związany z  Dino Polska od 2002 roku, zaś od 2010 r. pełnił funkcję prezesa zarządu spółki, zastępując na tym stanowisku jej właściciela Tomasza Biernackiego. W 2020 r. przeszedł do rady nadzorczej. Od 2010 r. ekspansja Dino Polska nabrała przyśpieszenia. Wówczas kapitał spółki wzrósł z  50 tys. zł do 5 mln zł. Udziały kupił fundusz PEF VI, zarządzany przez Enterprise Investors. W  2011 roku, kiedy Dino przekształciło się w  spółkę akcyjną, sieć liczyła 111 sklepów. Gdy spółka wchodziła na giełdę w 2017 r., miała już 775 placówek, a na koniec 2020 r. liczyła 1496 sklepów, których powierzchnia sprzedaży wyniosła 582,6 tys. m 2 . W zeszłym roku Dino Polska S.A. zakończyła proces inwestycyjny dotyczący uruchomienia 278 sklepów. Dla porównania w 2019 r. uruchomione zostały 243 nowe sklepy.

Krzysztof Poznański Dyrektorem Zarządzającym PRCH 12 stycznia br. na stanowisko Dyrektora Zarządzającego Polskiej Rady Centrów Handlowych powołano Krzysztofa Poznańskiego, menadżera z blisko trzydziestoletnim doświadczeniem w  zarządzaniu firmami, operacjami i sprzedażą, także w branży centrów handlowych. – Objęcie stanowiska Dyrektora Zarządzającego Polskiej Rady Centrów Handlowych w tak newralgicznym dla branży momencie jest niezwykle ambitnym zadaniem i wiąże się z olbrzymią odpowiedzialnością. Jako organizacja będziemy musieli w kolejnych miesiącach sprostać wielu wyzwaniom. Jestem jednak głęboko przekonany, że jako sektor oraz organizacja wyjdziemy z  obecnej sytuacji znacznie silniejsi. Do naszych głównych zadań będzie należało wypracowanie rozwiązań, które pomogą w ograniczeniu konsekwencji restrykcji wprowadzanych w  związku z  pandemią, szybkim powrocie branży na ścieżkę wzrostu i silne wsparcie właścicieli, zarządzających oraz najemców centrów handlowych. Będziemy też promować branżę centrów handlowych jako ważny element polskiej gospodarki – zapewnia nowy Dyrektor Zarządzający PRCH.

80 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


AKTUALNOŚCI

Nowe członkinie zarządu Carlsberg Polska

fot. Carlsberg

Z dniem 18 stycznia br. stanowisko Wiceprezesa ds. Sprzedaży w Carlsberg Polska objęła Joanna Glonek. Z kolei od 1 lutego do zarządu na stanowisko Wiceprezesa ds. Marketingu dołączyła Izabela Głodek. Joanna Glonek, jako Wiceprezes ds. Sprzedaży będzie kontynuowała strategię rynkową Carlsberg Polska poprzez m.in. dalsze wzmacnianie kompetencji zespołu, budowanie dostępności portfela marek oraz najwyższy poziom profesjonalnej współpracy z partnerami handlowymi firOd lewej: Joanna Glonek, Izabela Głodek my. Joanna Glonek związana jest z Carlsberg Polska od ponad 20 lat, gdy dołączyła do zespołu Browaru Okocim w Brzesku. Od listopada 2017 r. pełniła funkcję Dyrektora ds. Rozwoju Rynku. Izabela Głodek, nowa Wiceprezes ds. Marketingu, posiada ponad dwudziestoletnie doświadczenie zdobyte w branży FMCG. Kierując działem marketingu Carlsberg Polska będzie odpowiedzialna za tworzenie i realizację strategii marketingowych dla wszystkich marek z portfolio firmy. W nowej roli Izabela Głodek zastąpi Wojciecha Żabińskiego, który od 1 stycznia 2021 r. przeszedł do Carlsberg Bułgaria na stanowisko Dyrektora Generalnego. – Znaczący udział kobiet w zarządzie Carlsberg Polska, 4 na 6 osób, to kolejny dowód kultury różnorodności budowanej w Grupie Carlsberg. Jest to też głos w globalnej dyskusji nt. zwiększania dostępu kobiet do najwyższych stanowisk kierowniczych – podkreśla Mieszko Musiał, Prezes Zarządu. KONKURS

Zapraszamy do konkursu Poradnika Handlowca „Znajdź szczegół reklamy”

KUPON KONKURSOWY Nr strony ......................

Marzec Luty2011 2021

Nazwa produktu: ...............................................

Znajdź 3 reklamy w bieżącym wydaniu Poradnika Handlowca, z których pochodzą poniższe fragmenty. Wypełnij kupon konkursowy, wpisując numer strony, nazwę produktu, dane kontaktowe, wyślij kupon na adres redakcji (Szczęsna 10, 60-587 Poznań) pocztą lub mailem zsr@poradnikhandlowca.com.pl i wygraj cenne nagrody ufundowane przez sponsorów!

1

3

2

Na rozwiązania czekamy do 19.03.2021 r.

ZNAJDŹ SZCZEGÓŁ

81

znajdź szczegół PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021 ZNAJDŹ SZCZEGÓŁ ZNAJDŹ SZCZEGÓŁ

Nr strony ...................... Nazwa produktu: ............................................... Nr strony ...................... Nazwa produktu: ............................................... Nazwa firmy............................................................ Imię i nazwisko........................................................... Adres sklepu................................................................ .........................................................................................

Nr telefonu................................................................... e-mail ...........................................................................

pieczątka sklepu

Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Organizatora moich danych osobowych w związku z konkursem.


NOWOŚCI

Syrop Herbapol Jabłko

Persil Hygienic Cleanliness + Against Bad Odors – żel i kapsułki do prania

Od lutego br. „Herbapol-Lublin” rozpoczął sprzedaż Syropu Jabłko, rozszerzając tym samym swoją bogatą ofertę. Syrop Jabłko to jedyny taki produkt w kategorii syropów owocowych na rynku masowym od znanej i cenionej przez konsumentów marki. Wyróżnia się znakomitym, jabłkowym smakiem. Został też wzbogacony w kompleks witamin: C, B6, D oraz cynk. Bez konserwantów i barwników. Cena rekomendowana: 4,39 zł/ 420 ml.

Persil Discs 4w1 Higieniczna Czystość oraz Żel do prania Persil Higieniczna Czystość to skuteczne produkty do prania zapewniające higienicznie czyste i świeże pranie. Persil z unikalną Technologią Neutralizacji Nieprzyjemnych Zapachów nie tylko skutecznie walczy z nieprzyjemnymi zapachami, ale także zapewnia higienicznie czyste pranie oraz świeżość dla Twoich ubrań. Ponadto, Persil Discs 4w1 to pierwsze kapsułki na rynku z 4 komorami, zapewniające moc 4 korzyści oraz posiadające zdaniem konsumentów najbardziej unikalny kształt i design.

Kontakt: „Herbapol-Lublin” S.A., tel. 81 748 83 04

Kontakt: Henkel Polska Sp. z o.o., tel. 22 56 56 121

Mała Czarna i Poczuj Miętę

Kostka śniadaniowa z kurczaka

Fabryka Cukierków „Pszczółka” przedstawia smakowite nowości oblane czekoladą – Mała Czarna i Poczuj Miętę. Mała Czarna to połączenie smaku kawy, chrupek ryżowych i starannie wyselekcjonowanej czekolady, co zapewnia wyjątkową strukturę oraz chrupkość cukierka. Natomiast Poczuj Miętę wyróżnia lekkie jak chmurka mleczno-miętowe wnętrze oblane aksamitną czekoladą. „Pszczółkowe” nowości pobudzają zmysły i gwarantują bogate doznania smakowe. Wkrótce dostępne w sklepach w paczkach stabilo.

Drobimex poleca Kostkę śniadaniową z kurczaka delikatną o subtelnym smaku i Kostkę śniadaniową z kurczaka aromatyczną. Opakowanie 100 g. Wędlina krojona w kostkę, krucha i soczysta, znakomicie sprawdzi się jako dodatek do sałatek, makaronów, pizzy, zapiekanek, czy jajecznicy. Produkt charakteryzuje się wysoką zawartością białka i niską zawartością tłuszczu. Licencjonowany produkt bezglutenowy, bez dodatku soi. Więcej na: www.drobimex.pl

Kontakt: FC „Pszczółka” Sp. z o.o., tel. 695 650 473

Kontakt: Drobimex Sp. z o.o., tel. 91 46 47 232/268

Nowa Rama Classic

Sery mierzwione Gouda i Złoty Mazur 150 g

Nowa Rama Classic 100% naturalne składniki to doskonały wybór ze względu na wyśmienity smak i prosty skład. Receptura oparta jest na tłuszczach roślinnych i składa się w 100% z naturalnych składników. Dzięki odpowiedniej kompozycji tylko naturalnych składników Rama wyróżnia się kremowo-aksamitną konsystencją i wyjątkowym smakiem! Rama świetnie sprawdza się zarówno do smarowania kanapek, jak i przy gotowaniu oraz smażeniu, a to dzięki zawartości 75% tłuszczu. Rama zawiera witaminy A oraz D, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

SM Mlekpol wprowadziła do portfolio sery mierzwione. W cieniutkich plastrach, prawie trzy razy cieńszych niż w tradycyjnym wydaniu, odnajdziemy Goudę oraz Złoty Mazur. Ich ułożenie oraz grubość sprawiają, że znakomicie sprawdzą się jako wyszukana przystawka, nowoczesna przekąska, efektowna dekoracja lub dodatek uzupełniający i uwydatniający smak innych dań. Sery Mlekpolu zamknięto w 150 g wygodnym opakowaniu. Tacka z systemem otwórz/zamknij umożliwi dłuższe utrzymanie świeżości i aromatu produktu.

Kontakt: Upfield Polska Sp. z o.o., tel. 22 507 99 91

Kontakt: Spółdzielnia Mleczarska „Mlekpol”, tel. 86 273 04 00

82 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


NOWOŚCI

Batoniki Ptasie Mleczko®

Miękkość w harmonii z naturą

Batoniki Ptasie Mleczko® to zupełnie nowa forma uwielbianych przez konsumentów pianek oblanych oryginalną wedlowską czekoladą. Nowa słodycz dostępna jest w dwóch wariantach: waniliowym i śmietankowym. Dzięki piankom w formie batoników można mieć swoją ulubioną słodycz zawsze przy sobie. Batoniki Ptasie Mleczko® to idealne rozwiązanie dla wielbicieli delikatnej i puszystej pianki Ptasie Mleczko® w czasie codziennej chwili przyjemności. Gramatura: 26 g. www.wedel.pl

Metsä Tissue przedstawia markę Lambi stworzoną z myślą o tych, którzy oczekują tego, co najlepsze. Odpowiedzialność za środowisko to podstawa tworzenia marki Lambi. W trosce o lasy w miejsce 1 wykorzystanego drzewa, sadzi się 4 nowe sadzonki. Surowce posiadają certyfikat PEFC – potwierdzenie prowadzenia zrównoważonej gospodarki leśnej. Czystość, naturalność, najwyższa jakość i miękkość – to cechy produktów Lambi. Używane przez producenta świeże włókna zapewniają produktom naturalną miękkość.

Kontakt: LOTTE Wedel Sp. z o.o., tel. 22 670 77 00

Kontakt: Metsä Tissue Krapkowice Sp. z o.o., tel. 77 541 93 89

Łowicz? Naturalnie!

Nowe, zdrowe dania Proste Historie

Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu łączy w ochronie środowiska. Produkt, który zamknięto w opakowaniu z surowców odnawialnych to Mleko UHT 3,2% o pojemności 1 l i jest to pierwsze w Polsce opakowanie tego typu. Opakowanie jest przyjazne dla klimatu, ponieważ w 88% składa się z surowców odnawialnych, emisja CO2 została zmniejszona o 19% w porównaniu do standardowego kartonu, w 69% wykonany został z papieru z włókien drzewnych z certyfikowanych lasów FSC® i innych kontrolowanych źródeł. Zakrętka wykonana została z biotworzywa z trzciny cukrowej. Więcej informacji na: www.mleczarnia.lowicz.pl/lowicznaturalnie

Do oferty marki Proste Historie dołączyły nowe dania: Ciecierzyca z dynią w sosie curry, Gulasz wegetariański z soczewicą oraz Pęczak lubelski z groszkiem cukrowym. To szybkie i łatwe w przygotowaniu produkty, a co najważniejsze zdrowe dania z prostym składem, wysoką zawartością białka i błonnika oraz niską zawartością tłuszczu. To doskonałe dania dla wegetarian, a po dodaniu mniejszej lub większej ilości mięsa doskonałe również dla flexitarian, jak i zdrowo odżywiających się mięsożerców. www.prostehistorie.com.pl

Kontakt: OSM w Łowiczu, tel. 46 830 36 72

Kontakt: Iglotex S.A., tel. 58 582 42 59

Ciastka Milka Oreo Sensations

Linia Ludwik Ekologiczny

Grupa Inco stworzyła innowacyjną linię wysoce skutecznych i w pełni ekologicznych produktów marki Ludwik. W nowej linii Ludwik Ekologiczny możemy znaleźć produkty do prania: Ludwik Ekologiczny płyn do prania i Ludwik Ekologiczne kapsułki do prania 2in1 CAPS. Produkty przeznaczone są do prania tkanin białych i kolorowych. Wysoka skuteczność prania została oparta o unikalną recepturę – Natural Soap System. Dzięki niej pranie jest idealnie czyste i pachnące. Produkty są przyjazne dla środowiska i użytkowników: nie zawierają szkodliwych substancji chemicznych, ulegają biodegradacji.

Do portfolio Milka & Oreo dołączyły Milka Oreo Sensations, czyli pierwsze ciastka Milka z kremem o smaku Oreo. Nowy produkt to połączenie znanych konsumentom ciastek Milka Sensations z kawałkami czekolady Milka oraz kremem, który powstał na bazie kultowych ciastek Oreo. Ciastka w formacie 156 g są już dostępne w szerokiej dystrybucji. Dodatkowo, w ofercie sieci sklepów Żabka jest także mniejsza wersja impulsowa 52 g. Wprowadzeniu nowości na rynek towarzyszy wsparcie marketingowe, sprzedażowe i PR-owe.

Kontakt: Grupa Inco S.A., tel. 22 586 51 00

Kontakt: Mondelez Polska S.A., tel. 22 857 10 00

83 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


NOWOŚCI

Nowość KitKat Pops!

Nowość Helio Natura bez konserwantów

KitKat Pops to ciekawa innowacja popularnych batonów KitKat. Mają formę małych kuleczek, idealnych „na jeden kęs”. Dostępne są w 3 pysznych wariantach: Klasyczny smak mlecznej czekolady, orzeszków ziemnych z dodatkiem nasion chia oraz orzechów laskowych z dodatkiem prażonych ziaren kakaowych. KitKat Pops dostępne są w wygodnych opakowaniach, które dają możliwość dzielenia się produktem z bliskimi. Ponadto umożliwiają wielokrotne zamykanie torebek, co pozwala na wydłużenie świeżości produktu oraz zapobiega jego wysypywaniu się.

So Soft! to innowacyjna linia znanej i lubianej, polskiej marki Helio, która jest odpowiedzią na dzisiejsze potrzeby konsumentów, poszukujących wyjątkowo miękkich i soczystych suszonych owoców z naturalnie dobrym składem. So Soft! Helio Natura to jedyne takie! zdrowe przekąski, które wyróżniają się brakiem konserwantów i oryginalnym, naturalnie słodkim smakiem. W nowej linii Helio Natura znajdziemy najwyższej jakości owoce suszone: daktyle, figi, żurawinę, śliwki i morele, które w codziennym planie dnia pomogą nam – naturalnie i ze smakiem – zadbać o zdrową dietę w 2021 roku.

Kontakt: Nestlé Polska S.A., tel. 22 325 25 25

Kontakt: Helio S.A., tel. 22 725 71 81

Produkty dla wegan i wegetarian od PHU Mateo

Osełka Bez Deka Mleka

Firma PHU Mateo niemal co roku wprowadza na rynek nowe produkty, do których inspiracje czerpie z tradycyjnych receptur. Firmie zależy aby każdy, niezależnie od diety, mógł poznać smak pierogów, czy też innych wyrobów. Dlatego też firma PHU Mateo stworzyła serię produktów dla wegan i wegetarian, które bogate są w cenne składniki. Jednym z produktów tej serii są kluski i pierogi z boczniakami i kaszą gryczaną. Boczniaki to grzyby odznaczające się wysoką wartością odżywczą, walorami smakowymi oraz właściwościami prozdrowotnymi. Są również źródłem przeciwwirusowych białek, a także związków obniżających ilość cholesterolu we krwi.

Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu nie zwalnia tempa w rozbudowie oferty swojej marki Bez Deka Mleka. Nowością jest wegańska Osełka w dwóch wariantach: o smaku maślanym oraz z solą i czosnkiem. Idealna na kanapki i do smażenia. Bogata w witaminy z grupy B, w tym B12 i kwas foliowy. Bez soi, glutenu i oczywiście bez deka mleka. Produkty certyfikowane przez V-Label. Więcej na www.bezdekamleka.pl

Kontakt: PHU Mateo, tel. 14 681 53 01, 797 157 720

Kontakt: OSM w Łowiczu, tel. 46 830 36 72

Nadchodzi złota era

Nowa linia Veggie!

Rok 2021 to czas wielkiej premiery ciastek Oreo Golden, które po sukcesie w wielu krajach, od stycznia dostępne są w Polsce. Nowe ciastko zachowuje kultową już formę tradycyjnego Oreo, ale jest całkowicie nową propozycją smakową, która zachwyci zarówno najwierniejszych fanów Oreo, jak i konsumentów poszukujących nowych wrażeń. Klasyczne nadzienie z nowym, waniliowym ciastkiem rozpieszcza podniebienie, dodaje chwilom słodyczy i mnóstwo radości. Tak smakuje nowa era z Oreo Golden!

Veggie to alternatywa dla tradycyjnych wędlin. Plasterki w stylu Salami wyraziste w smaku, Plasterki w stylu paprykowym z delikatną nutą papryki, Plasterki w stylu Szynki klasyczne bez dodatków oraz Przekąska roślinna w formie parówek, bez osłonki w poręcznym opakowaniu. Produkty Veggie nie zawierają w składzie soi, są w pełni roślinne, bogate w białko roślinne oraz kwasy Omega 3 i 6, bez glutenu. Więcej informacji na: www.drobimex.pl

Kontakt: Mondelez Polska S.A., tel. 22 857 10 00

Kontakt: Drobimex Sp. z o.o., tel. 91 46 47 232/268

84 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


NOWOŚCI

Ptasie Mleczko® Dark

Ekspresja Młodości z Lirene

Z okazji 170-lecia marki E.Wedel dostępna jest na rynku nowość. Ptasie Mleczko® Dark to waniliowa pianka oblana czekoladą mocno gorzką 80%. Nowy wariant będzie doskonały dla wielbicieli waniliowej przyjemności, w nieco bardziej wytrawnej odsłonie. Nowość jest idealnym połączeniem mocno gorzkiej czekolady i słodkiej przyjemności smaku. Gramatura: 360 g. www.wedel.pl

Ekspertki Laboratorium Naukowego Lirene opracowały nową Formułę Młodości wykorzystując ekstrakt z kwiatów maku – naturalny dermowypełniacz. Jest on pozyskiwany ekologiczną metodą ekstrakcji nadkrytycznym CO2, który już w 48h zwiększa wytwarzanie 3 substancji odpowiedzialnych za młody wygląd: kolagenu, elastyny i kwasu hialuronowego. Linię tworzą: 2 kremy do twarzy, serum i mgiełka. Posiadają one certyfikat Ecocert Cosmos Natural, 99% składników pochodzenia naturalnego, są wegańskie i mają ekologiczne opakowania. Kontakt: Laboratorium Kosmetyczne Dr Irena Eris Sp. z o.o., tel. 22 717 11 11

Kontakt: LOTTE Wedel Sp. z o.o., tel. 22 670 77 00

Nowe dżemy Herbapol – tradycyjne smaki i egzotyczne połączenia

Batony Nestlé Musli Baton zbożowy to przede wszystkim zbożowe składniki, dlatego w batonach Musli na pierwszym miejscu stawia się pełnoziarniste płatki owsiane. Batony Nestlé Musli dostępne są w czterech smakach, a pełne ziarno stanowi przynajmniej 40% ich składu. Są źródłem cennego błonnika pokarmowego, jednocześnie w recepturze nie znajdziemy oleju palmowego czy sztucznych aromatów. Śniadaniowa przekąska? Naturalnie! Pod ręką i z pełnym ziarnem owsa! Zawsze z Tobą, czy w domu, czy w drodze! Batony dostępne w nowych, atrakcyjnych, opakowaniach.

„Herbapol-Lublin” wzbogacił swoją kategorię dżemów o kilka wyjątkowych smaków. Pierwszy z nich to bazujący w 100% na polskich owocach Dżem z czerwonych porzeczek. Z kolei z połączenia różnych owoców – tradycyjnych oraz egzotycznych – powstały kompozycje: Pomarańcza&Ananas, Mango&Jabłko, Wiśnia&Chia oraz Truskawka&Banan. Wszystkie dżemy to produkty o obniżonej zawartości cukru. Bez gumy guar. Cena rekomendowana Dżemu z czerwonych porzeczek: 3,99 zł/ 280 g. Cena rekomendowana dżemów egzotycznych: 4,99 zł/ 280 g. Dostępne w sprzedaży od lutego br.

Kontakt: Cereal Partners Poland Toruń-Pacific Sp. z o.o., tel. 56 610 41 00

Kontakt: „Herbapol-Lublin” S.A., tel. 81 748 83 04

Wanted

So Food Wołowina po japońsku z ryżem

Batony ETi Wanted to wyjątkowe połączenie doskonałych składników w najwyższej jakości mlecznej lub ciemnej czekoladzie. Batony dostępne są w kilku wersjach smakowych: Wanted Nuts z całymi orzechami, i ciągnącym się karmelem oraz Wanted Pops z prawdziwymi wiórkami kokosowymi, karmelem lub z chrupiącym waflem, które dzięki połączeniu różnorodnych struktur zaskakują unikalną teksturą. Produkt dostępny jest również w opakowaniach do dzielenia się.

Jest to nowość produktowa od firmy Stoczek Natura z linii dań gotowych na tackach, szybkich i łatwych do przygotowania już w 3 minuty. Propozycją producenta jest delikatna wołowina nawiązująca do smaków Japonii, duszona z dodatkiem warzyw takich, jak papryka, pieczarki oraz zielony groszek na bazie sosu sojowego i aromatycznych przypraw. Danie So Food to idealna propozycja dla osób lubiących orientalne smaki i nie mających czasu na samodzielne gotowanie w domu.

Kontakt: ETi European Food Industries, tel. 501 740 203

Kontakt: Stoczek Natura Sp. z o.o., tel. 25 797 01 97

85 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


KAMPANIE I PROMOCJE

Herbapol-Lublin

ETi

Pierwszy kwartał to kontynuacja kampanii wspierającej dwa oryginalne produkty firmy Herbapol-Lublin – Syropy do mleka (Truskawka i Kakao), które zadebiutowały na rynku jesienią 2020 roku. Zaplanowana na obecny okres kampania obejmuje zarówno kanał telewizyjny – product placement w Dzień Dobry TVN oraz kanały Nickelodeon, jak i VOD (YouTube, TVN Player, Ipla, TVP), a także wsparcie w social media przez influencerów. Syropy do mleka są promowane także w mediach społecznościowych marki.

ETi startuje z kolejną odsłoną kampanii „Milk Burger – moc mleka w burgerze”. W ramach promocji chłodzonych przekąsek Milk Burger przewidziana jest emisja spotów w telewizji, działania w Internecie oraz wsparcie POS. Produkty to połączenie delikatnego, pysznego kremu z puszystym ciastem; dostępne w 2 wersjach smakowych: śmietankowym i kakaowym. To przekąska, którą kochają dzieci – za pyszny smak i kształt burgera – i rodzice za wysokiej jakości składniki, bez tłuszczów trans czy konserwantów.

Colian

Henkel Polska

Wafle Familijne wystartowały z zimową komunikacją pod hasłem „Familijne Wieczory Filmowe”. Od 18 stycznia do końca marca towarzyszą Polakom podczas domowych chwil relaksu z dobrym filmem czy serialem. Osią komunikacji jest współpraca z serwisem Filmweb.pl, w ramach której marka zaprasza kinomaniaków do udziału w konkursie i stworzenia rankingu ulubionych filmów rodzinnych. Działania komunikacyjne zaplanowano w telewizji, na platformach VOD i w mediach społecznościowych. W punktach sprzedaży pojawiają się dodatkowe ekspozycje i POS. Podczas kampanii w sprzedaży jest dostępna specjalna oferta Wafli Familijnych w dużej paczce 450 g. Szczegóły i regulamin akcji na www.familijne.pl.

Persil Discs 4w1 to pierwsze kapsułki na rynku z 4 komorami, zapewniające moc 4 silnych korzyści, dzięki najbardziej zaawansowanej opatentowanej technologii. Unikalna mieszanka enzymów Persila usuwa nawet najbardziej uporczywe plamy, gwarantując perfekcyjne rezultaty prania. Wszystko to zapewnione wraz z olśniewającym blaskiem, długotrwałą świeżością i delikatnością tkanin – 4 silne moce w 1 kapsułce dla głębokiej i higienicznej czystości. Dzięki odpowiednio dobranym enzymom, Persil DISCS wnika głęboko we włókna, usuwając nawet plamy niewidoczne gołym okiem, dla higienicznej czystości.

ZM Silesia

Fabryka Cukierków „Pszczółka”

Czy stworzenie kampanii online, w której 16 influencerów rywalizuje ze sobą w kulinarnych pojedynkach, jest możliwe? Oczywiście, że tak. Przekonuje o tym producent wędlin marki Duda Nasze Polskie, który 25 stycznia ruszył z akcją pod hasłem „Pojedynek Smaku”. Firma zaprosiła do współpracy topowych influencerów kulinarnych. Ich celem będzie pokazanie bogactwa polskiej kuchni regionalnej. Zmagania toczyć się będą na stronie www.pojedyneksmaku.pl pod okiem Ewy Wachowicz. Akcja potrwa przez siedem tygodni.

Z sympatii do czekolady Fabryka Cukierków „Pszczółka” stworzyła niepowtarzalne praliny w czterech smakach: śmietankowym, orzechowym, pistacjowym i migdałowym. Czekoladowe Sympatie kuszą wyrafinowanym smakiem i ciekawą teksturą, wyśmienity smak nadzienia wzbogacony o chrupki ryżowe, został zamknięty w czekoladowej kuli. Praliny od „Pszczółki” są idealnym podarunkiem dla bliskich.

86 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


KAMPANIE I PROMOCJE

Proste Historie

PHU Mateo

Od początku stycznia tego roku trwa kolejna, intensywna kampania reklamowa marki i produktów Proste Historie, która potrwa do połowy marca. Wsparcie otrzymały prężące się Pyzy z mięsem, kuszące Pierogi z truskawkami oraz uśmiechnięty Krupnik polski z kaszą jęczmienną. Kampania reklamowa obejmuje stacje: TVN, Polsat, TVP, jak i szereg stacji tematycznych, i jest dodatkowo wzmocniona kampanią internetową oraz działaniami w mediach społecznościowych. Proste Historie – dzielmy się nimi przy wspólnym stole.

Firma PHU Mateo skierowała jedną ze swoich linii na produkty dla dzieci. Rodzice podając te produkty mogą być spokojni, że dają swoim dzieciom to co najlepsze z natury – produkty bez cukru, konserwantów, sztucznych barwników. Dla naszych pociech wybrano błonnik kakaowy i biały ser oraz naturalne owoce. Kluski kolorowe matusie barwione są wyłącznie naturalnymi surowcami, zachęcając swoim wyglądem do jedzenia nawet największych niejadków. Do zdrowego odżywiania zachęca bohater marki „Matuś”. Od września kupując Matusiowe produkty klient otrzymuje dodatkowo plan lekcji.

Wawel

Zbyszko Company

Od 15 lutego na miłośników MINIczekolad z Wawelu czeka Konkurs Dobrze Nadziany. Co tydzień do wygrania są trzy nagrody o wartości 500 zł, co miesiąc trzy odkurzacze automatyczne Xiaomi, a nagrodą główną jest samochód Hyundai i20. Zasady konkursu są niezwykle proste. Wystarczy kupić MINIczekoladę z Wawelu, zarejestrować paragon i wykonać zadanie konkursowe. Konkurs Dobrze Nadziany potrwa do 16 maja i obejmie wszystkie MINIczekolady z Wawelu. Więcej informacji na stronie: www.konkurswawel.pl.

Firma Zbyszko Company rozpoczęła produkcję napojów w nowym zakładzie produkcyjnym na terenie Specjalnej Strefy Przemysłowej w Pile przy ulicy Energetycznej 3. Na działce o powierzchni 3,6 ha powstała hala produkcyjno-magazynowa wraz z zapleczem biurowo-socjalnym, o łącznej powierzchni 16 000 m 2. Fabryka została wyposażona w nowoczesne linie technologiczne do rozlewu wód mineralnych, źródlanych oraz napojów gazowanych i niegazowanych, a także magazyn wysokiego składowania o pojemności 14 000 europalet. Zakład jest w stanie produkować 50 000 butelek 1,5 l na godzinę z możliwością rozbudowy mocy produkcyjnych do 100 000 butelek na godzinę.

Colian

Kamis

W styczniu br. wystartowała druga odsłona kampanii pod hasłem „Każdy ma swoje Grzeszki”. Nowy spot marki Grześki przenosi nas do szkolnej klasy, gdzie popularny kakaowy wafelek w czekoladzie staje się elementem humorystycznej „rozgrywki” między uczniem a nauczycielem. Jak się szybko okazuje, każda ze stron – ta za szkolną ławką, jak i ta za nauczycielskim biurkiem – ma swoje grzesz… Grześki. Spoty można zobaczyć w zasięgowych stacjach telewizyjnych, a komunikację wspierają działania w mediach społecznościowych. Aktualnie realizowana kampania to tylko przedsmak aktywności zaplanowanych przez markę na cały rok.

Już wkrótce start loterii Kamis – Złap Zielone, w której nagroda główna to 100 000 zł. Dodatkowo, co godzinę do wygrania 100 zł. Wystarczy kupić produkty Kamis za min. 5 zł, zarejestrować paragon na zlapzielone.pl i sprawdzić, czy wygrało się 100 zł. Zakupu i zgłoszenia należy dokonać od 8.03.2021 do 9.05.2021. Warunki i szczegóły loterii na www.zlapzielone.pl. Już teraz przygotuj swój sklep na loterię Kamis – konsumenci dowiedzą się o niej dzięki materiałom POS oraz komunikacji w TV, Internecie i radiu. Niech złapią zielone w Twoim sklepie!

87 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


Prawnik radzi

Czy handlowcy stracą możliwość odmowy przyjęcia mandatu karnego?

Szykowana jest rewolucyjna zmiana przepisów związanych z procedurą wystawiania mandatów karnych m.in. przez funkcjonariuszy policji i sanepidu. Poselski projekt zmian w ustawie Kodeks postępowania w sprawach o wykroczenia dotyczący tej kwestii wpłynął do Sejmu w dniu 8 stycznia 2021 roku i następnie został skierowany do pierwszego czytania.

P

ważająca większość spraw o wykrorojektowana zmiana przeczenia wnoszonych do sądu w związpisów w  skrócie opierać się ku z  odmową przyjęcia mandatu ma na jednym podstawowym przez sprawcę kończy się wydaniem założeniu – to ukarany manprawomocnego wyroku skazującego. datem będzie musiał udowodnić, Ponadto, odmowa przyjęcia mandatu że danego wykroczenia nie popełma mieć, zdaniem projektodawców, nił. Obecnie sprawca wykroczenia charakter impulsywny i  nieprzemyuprawniony jest do odmowy przyjęślany, a  powoduje konieczność podcia mandatu karnego. W takim przyjęcia szeregu czynności przez sąd padku, organ którego funkcjonai inne organy. riusz nałożył grzywnę, musi wystą Jak odnosi się do zmian środowipić z wnioskiem o ukaranie do sądu sko prawnicze? Wybrzmiewają opinie i udowodnić, że wykroczenie faktyczKrzysztof krytyczne, odnoszące się do niezgodnie miało miejsce. Teraz ta proceduGrącki ności projektu z Konstytucją, oraz zara ma ulec całkowitemu odwróceniu. Radca Prawny Po zmianie przepisów objętych sadą domniemania niewinności. PodKancelaria nosi się, iż po zmianie przepisów koprojektem możliwość odmowy przyRadcy Prawnego nieczne będzie udowodnienie swojej jęcia mandatu zniknie, a  grzywna Tomasz Lisewski niewinności, a w dodatku będzie barnim nałożona będzie musiała zostać dzo mało czasu na zebranie dowodów zapłacona, chyba że ukarany wniesie odwołanie. Takie odwołanie będzie tę niewinność potwierdzających. Powyższe może budzić wątpliwość, biomusiało zostać w terminie 7 dni skierąc pod uwagę art. 42 ust. 3 Konstyrowane do właściwego sądu (sąd retucji, zgodnie z którym każdego uwajonowy właściwy ze względu na miejża się za niewinnego, dopóki jego sce popełnienia wykroczenia), trzeba wina nie zostanie stwierdzona prawomocnym wybędzie w nim wskazać, czy mandat został zaskarrokiem sądu. Zwraca się również uwagę na art. 5 żony co do winy czy co do kary, oraz przedstawić wszystkie znane skarżącemu dowody na poparcie § 1 Kodeksu postępowania karnego (stosowany takjego twierdzeń, pod rygorem braku możliwości poże w  postępowaniu o  wykroczenia), który stanowoływania ich na dalszym etapie sprawy. Jak wyniwi, iż oskarżonego (obwinionego) uważa się za nieka z powyższego, zaskarżenie mandatu w przypadwinnego, dopóki wina jego nie zostanie udowodnioku gdy się z  nim nie zgadzamy, stanie się o  wiele na i  stwierdzona prawomocnym wyrokiem. Zmiatrudniejsze i wymagać będzie od ukaranego więkna sprawi, że ciężar dowodu przerzucony zostanie szego nakładu czasu i wysiłku, nierzadko także pona obywatela – będzie on uważany za winnego, domocy prawnika. póki swojej niewinności nie wykaże w postępowa Projektodawcy uzasadniają nowelizację ustaniu przed właściwym sądem. wy usprawnieniem postępowania w  sprawach Niezależnie od oceny proponowanej nowelizao  wykroczenia oraz odciążeniem sędziów sądów cji, w przypadku jej przyjęcia do porządku prawnepowszechnych od obowiązków związanych z  rozgo, czeka nas wszystkich rewolucja w kwestii nakłapoznaniem spraw o wykroczenia. Z uzasadnienia dania i przyjmowania mandatów, którą trzeba bęprojektu wynika także, iż zgodnie z praktyką przedzie przyswoić. ▼

88 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


PRAWO W PIGUŁCE

Tarcza finansowa 2.0 Tarcza Finansowa 2.0. Polskiego Funduszu Rozwoju dla mikro, małych i średnich firm działa od 15 stycznia br. Na program składa się pomoc w  formie subwencji finansowych dla mikroprzedsiębiorstw oraz dofinansowanie kosztów stałych nie pokrytych przychodami w  formie subwencji finansowych dla małych i  średnich przedsiębiorstw. Budżet programu wynosi 13 mld zł, z  czego 6,5 mld zł ma być przeznaczone dla mikroprzedsiębiorstw i 6,5 mld zł dla małych i średnich przedsiębiorstw. Po spełnieniu wymogów określonych w  programie finansowania, z  pomocy na takich samych warunkach jak MŚP może również skorzystać duży przedsiębiorca. Wnioski o subwencję finansową są przyjmowane do 28 lutego br., a  procedura odwoławcza będzie przypadać w terminie od 1 lutego do 31 marca br. Środki mogą być przekazane przedsiębiorcom prowadzącym działalność w 45 branżach z Polskiej Klasyfikacji Działalności (PKD) określonych w programie Tarczy Finansowej 2.0. ▼

dawców RP ds. prawa pracy, pracodawcy i tak odczuwają już skutki kryzysu, a przyznanie pracownikom dodatkowych dni wolnych może sprawić, że przedsiębiorcy będą unikali zawierania umów o pracę. 31 dni urlopu wypoczynkowego to bardzo śmiały pomysł jak na europejskie standardy. Nawet w tych krajach, gdzie urlop wypoczynkowy jest rekordowo długi, a  więc w  Niemczech, Holandii, na Węgrzech i w Chorwacji, jego wymiar nie przekracza 30 dni w ciągu roku. Mało tego, mieszkańcy takich krajów, jak Łotwa, Litwa, Bułgaria czy Włochy w ogóle nie mają perspektyw na urlop dłuższy niż 20 dni rocznie. ▼ Przedsiębiorcy w niektórych sytuacjach mają takie same przywileje jak konsumenci Od 1 stycznia 2021 r. jednoosobowi przedsiębiorcy mogą w pewnych sytuacjach korzystać z takich samych uprawnień jak konsumenci. Chodzi o sytuacje, gdy będą kupować towary lub usługi w celach bezpośrednio związanych z  prowadzoną działalnością gospodarczą, ale jednocześnie niemających charakteru zawodowego. Nieprecyzyjne brzmienie przepisów sprawia, że w praktyce dużym problemem może okazać się określenie, jaki charakter ma konkretna umowa, a zatem, jakie uprawnienia będą przysługiwać danemu nabywcy. W  obrocie prawnym pojawiła się więc nowa grupa uczestników obrotu gospodarczego: przedsiębiorcy – konsumenci (obok dotychczasowych dwóch grup: przedsiębiorców i konsumentów). Wprowadzone przepisy przewidują, że w pewnych sytuacjach częściowe zastosowane do niektórych przedsiębiorców znajdą przepisy, jakie obecnie mają zastosowanie wyłącznie do umów z konsumentami. ▼

Regulacje w sprawie aktywizacji bezrobotnych W  styczniu 2021 r. Ministerstwo Rozwoju Pracy i  Technologii wprowadziło zmiany prawne dotyczące aktywizacji bezrobotnych. Nowelizacja rozporządzenia znosi warunek nieprowadzenia działalności gospodarczej przez ostatnie 12 miesięcy dla ubiegających się o  środki na podjęcie działalności gospodarczej. Pod warunkiem, że zakończenie dotychczas wykonywanej działalności nastąpiło w okresie obowiązywania stanu zagrożenia epidemicznego albo stanu epidemii, ogłoszonego z powodu COVID-19 lub w  związku z  wystąpieniem tego stanu. Rozporządzenie znosi m.in. warunek niezmniejszania wymiaru czasu pracy pracowników w  ciągu 6 miesięcy przed złożeniem wniosku dla podmiotów ubiegających się o  refundację kosztów wyposażenia lub doposażenia stanowiska pracy dla bezrobotnego. Rozporządzenie daje możliwość zawieszenia działalności gospodarczej lub podjęcia zatrudnienia w okresie pierwszych 12 miesięcy prowadzenia działalności gospodarczej, a także możliwość kontynuacji umowy w przypadku ustanowienia zarządu sukcesyjnego. ▼

Kary za przestępstwa i wykroczenia skarbowe w górę Niemal 27 milionów złotych w  przyszłym roku wyniesie maksymalna kara za przestępstwo skarbowe. Natomiast najniższa grzywna za wykroczenie – 280 zł. Wzrost kar ma związek z  podwyższeniem wysokości minimalnego wynagrodzenia. Minimalna stawka wynagrodzenia w  tym roku wyniesie 2800 zł i  jest wyższa o  200 zł od obowiązującej w  2020 r. Wysokość minimalnej pensji ma znaczący wpływ na wymiar kar, które organy podatkowe mogą nakładać na podatników, na podstawie przepisów kodeksu karnego skarbowego. Kwalifikacja przestępstw i wykroczeń skarbowych zależy od wartości popełnionego czynu. Określa się ją kwotowo. W br. kara grzywny wynieść może od 280 zł do 56 tys. zł. Mandat karny nie będzie mógł być wyższy niż 5,6 tys. zł. Maksymalna kara grzywny nałożona wyrokiem nakazowym wyniesie 28 tys. zł. ▼

31 dni urlopu wypoczynkowego? W pierwszej połowie stycznia br. członkowie Rady Dialogu Społecznego (przedstawiciele rządu, pracodawców i  strony społecznej) dyskutowali m.in. nad wydłużeniem do 31 dni urlopu wypoczynkowego. Związki zawodowe przypominają, że Polacy w pracy spędzają więcej czasu z niż ich koledzy z  Europy Zachodniej. Jednak organizacje pracodawców mówią „nie”. Jak uważają eksperci Praco-

89 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021


PRAWO W PIGUŁCE

BEZPŁATNY, OGÓLNOPOLSKI MIESIĘCZNIK BRANŻOWY DLA SKLEPÓW I HURTOWNI FMCG

Rząd chce uporządkować ZUS i FUS Rząd chce uporządkować kwestie przyznawania i wypłat świadczeń ubezpieczeniowych. Ma to doprowadzić do zmniejszenia wydatków Funduszu Ubezpieczeń Społecznych o 1,4 mld zł w 2022 r., a do 2030 r. łącznie o 15 mld zł, wynika z oceny skutków regulacji (OSR) do projektu nowelizacji ustawy o systemie ubezpieczeń społecznych. W budżecie, dzięki zmianom w ubezpieczeniach społecznych, ma pozostać ponad 12 mld zł. Oszczędności mają wynikać głównie ze zmniejszenia wydatków FUS. Rząd planuje co najmniej kilkanaście zmian dotyczących opłacania składek czy dochodzenia należności przez ZUS. Łącznie, dzięki zmianom w ubezpieczeniach społecznych, w budżecie ma pozostać 12,3 mld zł w ciągu najbliższych 10 lat. Projekt, dostępny na stronach Rządowego Centrum Legislacji, został skierowany do konsultacji społecznych. Wynika z niego, że regulacje miałyby wejść w życie od 1 kwietnia 2021 roku oraz 1 stycznia 2022 roku. ▼ Podatek od deszczu Każdego roku, właściciele nieruchomości gruntowych, budynkowych oraz lokalowych liczą się z występującym wzrostem podatku od deszczu naliczanego od 1 m 2 nieruchomości. Należność podatkowa od nieruchomości zmienia się wraz z procesem wzrostu przeciętnego poziomu cen w gospodarce, dlatego wzrost tego podatku nie jest niczym nowym. Dla właścicieli mieszkań oraz domów szacunkowo podaje się, że stawka tego podatku wzrosła w tym roku z 0,81 zł/m 2 do 0,85 zł/m 2 , co daje 0,04 zł w przeliczeniu na 1 m 2 powierzchni użytkowej. Natomiast przedsiębiorcy prowadzący działalność gospodarczą, posiadający budynki, duże powierzchnie handlowe muszą liczyć się ze wzrostem stawki podatku, w tym roku, prawie o 1 zł (0,94 zł) na 1 m 2 powierzchni użytkowej. ▼ Poselski projekt wydłużenia terminów przedawnienia karalności przestępstw W dniu 8 stycznia br. na stronach sejmowych ukazał się druk nr 867 – Poselski projekt ustawy o zmianie ustawy – Kodeks karny oraz niektórych innych ustaw. Uzasadnienie projektu wskazuje, że ustawodawca może dostosowywać zakres przedawnienia karalności do aktualnej szczególnej sytuacji społecznej, jaką jest stan epidemii lub zagrożenia epidemicznego. Uzasadnienie projektu wskazuje, że obywatel nie może oczekiwać korzyści, które dla niego mogłyby wynikać w związku z naruszeniem prawa ze względu na taką a nie inną politykę karną, bo ta może podlegać modyfikacjom i zmianom. W tym kontekście uzasadnione jest zawieszenie biegu terminów przedawnienia karalności czynu i przedawnienia wykonania kary w sprawach o przestępstwa i przestępstwa skarbowe w czasie stanu epidemii lub zagrożenia epidemicznego oraz w terminie 6 miesięcy po dniu ich odwołania, których termin przedawnienia jeszcze nie upłynął. ▼

WYDAWCA: BIURO PROMOCJI I REKLAMY „GENERALCZYK” spółka jawna

60-587 Poznań, ul. Szczęsna 10

Dystrybucja w obiegu zamkniętym – bezpośrednio do placówek handlowych FMCG PREZES WYDAWNICTWA Wiesław Generalczyk DYREKTOR ZARZĄDZAJĄCY Wojtek Generalczyk / wojtekg@poradnikhandlowca.com.pl REDAKTOR NACZELNY Nikodem Pankowiak / nikodemp@poradnikhandlowca.com.pl Z-CA REDAKTORA NACZELNEGO Edyta Wasielewska / edytaw@poradnikhandlowca.com.pl REDAKCJA Olga Tylińska / olgat@poradnikhandlowca.com.pl Beata Woźniak / beataw@poradnikhandlowca.com.pl Urszula Wszelaka (oddział Warszawa) urszulaw@poradnikhandlowca.com.pl Stała współpraca: Jan Maria Rokita, Magdalena Mirowska, Rafał Boruc DYREKTOR SPRZEDAŻY I MARKETINGU Katarzyna Mikołajczak, tel. (61) 850 19 33 kasiam@poradnikhandlowca.com.pl Z-CA DYREKTORA SPRZEDAŻY I MARKETINGU Małgorzata Siuda / malgorzatas@poradnikhandlowca.com.pl Dział sprzedaży: Katarzyna Generalczyk, tel. 605 862 267 kasiag@poradnikhandlowca.com.pl Justyna Wojciechowska / justynaw@ poradnikhandlowca.com.pl Anita Kubiak / anitak@poradnikhandlowca.com.pl Patryk Łusiewicz / patrykl@poradnikhandlowca.com.pl Kierownik Biura: Maria Leśniewska, tel. (61) 855 70 66 marial@poradnikhandlowca.com.pl DYREKTOR ORGANIZACYJNO-ADMINISTRACYJNY Zbyszko Zalewski, tel. (61) 855 70 66 zbyszkoz@poradnikhandlowca.com.pl KIEROWNIK ADMINISTRACYJNO-TECHNICZNY Krzysztof Napieralski / krzysztofn@poradnikhandlowca.com.pl Partnerzy naukowi: SGH Warszawa, UE Poznań, CMR, Catman Group, Deloitte Polska, Kantar Millward Brown, KPMG Opracowanie graficzne: KLUCZYK - logo, EPM Studio - layout Skład i łamanie: Verbis Studio Zdjęcia: Shutterstock, BigstockPhoto, SXC.hu, archiwum Korekta: Hanna Batura Druk: DRUKARNIA ORTIS Sp. z o.o., ul. Paprotna 16, 51-117 Wrocław ADRES REDAKCJI 60-587 Poznań, ul. Szczęsna 10 tel./ fax (61) 852 08 94, (61) 851 92 41, (61) 855 73 17, (61) 855 70 66, (61) 852 51 41 e-mail: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Redakcja nie bierze odpowiedzialności za treść reklam. Materiałów niezamówionych nie zwracamy oraz zastrzegamy sobie prawo do skrótów i redakcyjnego opracowania tekstów przyjętych do druku oraz zmiany ich tytułów. Rozpowszechnianie materiałów redakcyjnych bez zgody wydawcy jest zabronione. Szczegółowy regulamin publikacji na stronie www.poradnikhandlowca.com.pl

90 PORADNIK HANDLOWCA | LUTY 2021

Tytuł weryfikowany przez TRM.

Nakład 70 000 egzemplarzy ISSN 1231-1545

Partner Naczelnej Rady Zrzeszeń Handlu i Usług

Organizator konkursu dla handlowców „Hermesy Poradnika Handlowca”


PRAWO W PIGUŁCE

91 PORADNIK HANDLOWCA | SIERPIEŃ 2020


Profile for Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" Sp.J

Poradnik Handlowca 02/2021  

Poradnik Handlowca wydanie luty 2021

Poradnik Handlowca 02/2021  

Poradnik Handlowca wydanie luty 2021

Advertisement