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TROPHEE DES ARTS CULINAIRES A BOSSUET MAI 2012 « Devenez le premier mini chef du lycée » - du 16 au 25 mai 2012 NOS PARTENAIRES – – –

Le restaurant Le Continental L'association Art'Boss Le lycée Bossuet

Concours ouvert à tous les élèves du lycée dans la limite des places disponibles (10) ORGANISATEUR : –

Lycée Bossuet / 42, rue Jules Ferry / 32100 Condom

LIEUX ET HORAIRES DU CONCOURS : Le concours s'étalera sur deux jours au réfectoire – Le mercredi 16 mai de 14h.30 à 15h.30 – Le jeudi 24 mai de 14h.30 à 16h THEME DU CONCOURS :

« L'HUMOUR DANS LA CUISINE »

OBJECTIF :

« Mettre en valeur et récompenser le travail, le talent et le savoir faire des élèves » CANDIDATURES RETENUES : – – – – – – – – – –

Etienne Balaguer Virginie Baumgarth Lucas Bulfoni Benjamin Cantau Luc Chambrier Damien De Castro François Guerra Charlotte Fernandez Mélissa Loiseau Fanny Volpato Mandon


COMPOSITION DU JURY : – – – – –

Elève Elève Elève Mr Amoréna, chef cuisinier Mme Sémézies, restauratrice

Les membres du jury seront 5 au maximum. Le jury doit prendre part à toutes les dégustations sans réserve. MODALITES DU CONCOURS : – – – – – – –

Tenue correcte exigée : pantalon noir et chemise blanche Cheveux attachés si besoin Tabliers, fournis par Le Continental Les membres du jury contrôlent le bon déroulement de la réalisation des plats Les plats sont soumis à la dégustation et à l'appréciation des seuls membres du jury Le réfectoire est sous la responsabilité de Mr Amoréna Les épreuves se déroulent sur deux journées

HORAIRES APPROXIMATIFS DES EPREUVES : Mercredi 16 mai : Epreuve éliminatoire « La recette surprise » – 14h15 : Accueil des candidats, remise des tabliers – 14h30 : Ouverture des boîtes « surprises » et début de l'épreuve – 15h25 : Dressage des assiettes – 15h30 : Début des dégustations par le jury, délibération – 16h : Proclamation des résultats Jeudi 24 mai : La Finale « La recette imposée » – 14h15 : Accueil des 5 finalistes – 14h30 : Début de l'épreuve, distribution de la recette aux candidats – 16h : Dressage et fin de l'épreuve – 16h30 : Dégustation et délibération Vendredi 25 mai : Proclamation des résultats et remise des prix en public. LES PRODUITS DU CONCOURS : Pour toutes les épreuves, les produits utilisés sont fournis par les organisateurs. Si les produits sont imposés, les « cuisiniers » ont une totale liberté pour laisser leur imagination, leur créativité et leur talent s'exprimer ! Tous les plats doivent être entièrement confectionnés sur place. Le candidat disposera sur place du matériel utile pour la cuisson et le dressage des plats. Les épreuves ont lieu au réfectoire.

CRITERES D'EVALUATION :


– L'évaluation privilégie le goût et la dégustation – La notation est établie sur un total de 40 points : - 10 points pour la dégustation, - 10 points pour la méthodologie, - 10 points pour la conformité du plat proposé, - et 10 points pour l'originalité. – Les notes finales résultent de l'addition des notes obtenues pour chaque critère – En cas d'égalité, la note du goût sera privilégiée GRILLE D'EVALUATION DU JURY : CANDIDAT N°. . . CRITERES

NOTATION

Méthodologie : respect du temps, hygiène...

/ 10

Conformité : recette à l'esprit du concours, utilisation de tous les ingrédients...

/ 10

Goût : saveur, assaisonnement, cuisson...

/ 10

Originalité : présentation, mise en valeur...

/ 10

NOTE FINALE

COMMENTAIRES

/ 40

Le jury délibère sur la base de la grille d'évaluation . . . –

Premier prix : Un repas au restaurant « Le Continental » (un cocktail, une entrée, un plat, un dessert et une boisson chaude) et le trophée du lycée – Deuxième prix : Un bon de 15€ au restaurant « Le Continental » et un livre de cuisine –

Troisième prix :

Un bon de 13€ au restaurant « Le Continental »

BONNE CHANCE !


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