Page 1

www.brutarul.ro

august 2017 anul XVII nr. 8

publicaţie independentă pentru asociaţii şi firme de specialitate

REVISTA BRUTARILOR, COFETARILOR, PATISIERILOR ŞI MORARILOR

19-22 aprilie 2018 TÂ R G U M U R E Ș WWW.GASTROPAN.RO


4

Cuprins

12

18

22

24

26

42

4 Editorial

Ediția a 10-a GastroPan, misiune de creștere a performanței profesionale

12 Eveniment GastroPan | 19-22 aprilie 2018 | Târgu Mureş

16 Profil de business Marius Eşanu “Suntem suma deciziilor noastre” 18 Eveniment

Misiunea noastră: Să înțelegem cel mai bine nevoile clienților noștri.

20 În Jurul lumii

22 Eveniment

Am gustat din Lumea Gogoșilor, la Sibiu

24 Profil de business

Grup Cerneștean Cofetăria Revoire

26 Cursuri

Au început înscrierile la cursurile din toamnă

28 Studiu de piaţă

32 Tehnologie

Umiditate şi flexibilitate excepţionale a lipiilor pe o perioadă lungă de depozitare

34 Tehnologie

10 Ştiri

August 2017

Noile reguli ale consumatorilor Studiu Taste Tomorrow

Răcirea produselor de panificaţie

36 Tehnologie

Materii prime inovative pentru industria de panificaţie

38 Tehnologie

Pungile din hârtie – o poveste de succes veche de sute de ani!

40 Marketing

Definirea și redefinirea identității de brand

42 Reţetă de panificaţie

Pâinici de secară cu chimen de câte 500 g

44 Igienă

Bune practici de igienă în panificaţie

46 Tehnologie

Fabricarea pastelor făinoase

48 Juridic

Conflictele colective de muncă la nivel de unitate

publicaţie independentă pentru sectorul de panificaţie, patiserie, cofetărie şi morărit Impressum: Editor: S.C. Boro-Info S.R.L. 535600 - Odorheiu Secuiesc, str. Izvorului nr. 13 A Telefon/Fax: 0266-219 392, 0266-214 251 E-mail: office@brutarul.ro www.brutarul.ro Director editorial: Váradi-Erdős Ildikó - ildiko@brutarul.ro Redactor şef: Jakab Boróka - boroka@brutarul.ro Redactor tehnic: Gabriela Bercea - pr@gastropan.ro Scridon Rita - office@gastropan.ro Departament marketing: Gabriela Bercea - pr@gastropan.ro Borbély Csilla - brutarul@brutarul.ro Beke Timea - marketing@brutarul.ro DTP: Peres János - admin@brutarul.ro Gyerkó Attila - dtp@brutarul.ro Corectura: Scridon Rita, Marina Postelnicu Colaboratori: Mihai Leonte, Daniela Voica, AchimSorin Răzoare, Szilágyi József, Adriana Dabija, Ana Maria Giulescu Grigoriu, Adrian Grigoriu, Georgiana - Gabriela Codină, Maria Bodean, Gabriela Mohan ISSN 1582-9251

30 Tehnologie

Influenţa diferitelor materiale de ambalare asupra uscării pâinii

• Fotografia de pe copertă a fost realizată la Expoziţia GastroPan

facebook.com/brutarul www.brutarul.ro

Revista se distribuie gratuit într-un exemplar firmelor de specialitate din România şi Republica Moldova, iar după solicitări se pot comanda mai multe exemplare contra cost. Editorul îşi rezervă dreptul de a determina categoriile de cititori care primesc revista gratuit. Nicio parte a revistei nu poate fi reprodusă sau transmisă sub nicio formă fără acordul editurii. Redacţia nu răspunde pentru conţinutul reclamelor şi al advertorialelor.

®

www.brutarul.ro


Brutarul - Cofetarul - August - 2017 - Short  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you