MIJN LIEVELINGSGERECHT Kip-gyros van de barbecue
[[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 2 UUR + 2 UUR MARINEREN 300 ml Griekse yoghurt sap van Âź limoen 2 eetl. gyroskruiden 1 kg kipdijfilet 1 grote vastkokende aardappel, gehalveerd 2 naanbroden 75 g gemengde bladsla voor de tzatziki: 1 komkommer, geschild 200 ml Griekse yoghurt 2 teentjes knoflook fijngehakt 1 eetl. olijfolie 1 eetl. gehakte dille sap van 1 citroen vershoudfolie spiesen aluminium barbecueschaaltje
Voorbereiden Doe 300 ml Griekse yoghurt in een grote kom. Voeg het limoensap en de gyroskruiden toe en roer tot er een glad mengsel ontstaat. Zet deze marinade 20 minuten in de koelkast. Leg een dubbele laag vershoudfolie over de kip en sla de filets voorzichtig tot dunne lapjes. Halveer ze, leg de kip in de yoghurtmarinade en meng goed. Dek de kom af en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast. Dit kan ook een dag van tevoren. Bereiden Steek een spies door de aardappel, met de platte kant naar beneden. Zet de aardappel met de prikker in het barbecueschaaltje en prik de gemarineerde kipfilet een voor een op de aardappel, steeds in een andere richting zodat je een mooie toren krijgt. Steek de barbecue aan met de briketten aan de zijkant. Het midden blijft zo vrij voor het bakje met de kiptoren. Zorg dat de gesloten barbecue niet warmer wordt dan 150ÂşC en
draai de bak met de gyros iedere 20 minuten een slag. Na 1,5-2 uur is het gerecht klaar. Verwijder de zaadlijsten van de komkommer voor de tzatziki. Rasp de komkommer en laat uitlekken in een vergiet. Duw met de bolle kant van een lepel het vocht er zoveel mogelijk uit. Meng de yoghurt met de knoflook en olijfolie. Voeg de dille en de geraspte komkommer toe, roer nog even door en voeg dan nog wat citroensap, zout en peper naar smaak toe. Rooster het naanbrood 2 minuten op het rooster op de barbecue. Snijd de gyros van boven naar beneden zodat je krokante reepjes krijgt. Schep wat tzatziki op het naanbrood, leg er een beetje sla op en daarna de kipgyros. voedingswaarde per persoon 790 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 45 g, eiwit 60 g, vezels 5 g, zout 2,1 g Tip Neem pitabroodjes in plaats van naanbrood.
Boodschappen | 6 | 2018
BS1806_Lezers BBQ masters.indd 47
47
5/7/2018 10:37:32 AM