Page 1

ωνσταντινουπολ

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

ΙΧΝΗΛΑΤΩΝΤΑΣ ΤΗΝ ΠΟΛΗ & ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ!

ΤΗΣ ΒΆΝΑΣ ΣΤΈΛΛΟΥ


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

«ΙΧΝΗΛΑΤΩΝΤΑΣ ΤΗΝ ΠΟΛΗ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ! ΒΟΛΤΕΣ ΣΤΑ ΣΟΚΑΚΙΑ ΤΗΣ, ΤΥΧΑΙΕΣ ΣΥΝΑΝΤΗΣΕΙΣ ΜΕ ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ ΤΗΣ»

...ή αλλιώς, “χάσου ρε παιδάκι μου” στα στενά της Beyoğlu, τα art μαγαζάκια του Cihangir, στη γλαροπεριοχή της Sultanahmet, στις ανηφόρες του Galata, στα γκουρμάδικα του Karaköy και του Balık Pasajı, στις αλάνες και στα παζάρια... “χάσου” στον πατέρα όλων, το Βόσπορο, λίγο πριν βγει στη Μαύρη Θάλασσα, χάσου στα ηλιοβασιλέματα, “χάσου” στην πιο όμορφη γωνιά του πλανήτη. «Ορφανός δε μένει κανείς απο πατρίδα», είπε κάποιος, αλλιώς πως θα πείς ότι ΕΖΗΣΕΣ;

1


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

Π

ριν από ένα μήνα περίπου έκλεισα δυό χρόνια στην Κωνσταντινούπολη. Από τότε πολλά έχουν αλλάξει στη ζωή μου. Η χρονιά αυτή ήταν δύσκολη, αβέβαιη και γεμάτη προκλήσεις. Υπήρξαν στιγμές που το δύσκολο δεν ήταν να φύγω, αλλά να μείνω. Πριν από δυο χρόνια, τα πράγματα για μένα στην Ελλάδα ήταν σχεδόν σε αδιέξοδο. Λόγω της οικονομικής κρίσης, που όλοι ξέρουμε, κυρίως όμως λόγω της κρίσης αξιών. Έπρεπε να φύγω. Δεν ήταν εύκολο, μέσα μου κυρίως. Επέλεξα ένα στόχο, έφτια-

2


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

ξα ένα σχέδιο ας πούμε και ξεκίνησα. Επέλεξα την Πόλη, όχι γιατί απλά άνοιξα τον παγκόσμιο χάρτη, αλλά γιατί οι ρίζες μου κρατάνε από τη Σμύρνη. Η μάνα μου η Ελένη, ή Νίτσα, όπως την έλεγε ο πατέρας μου… Ήρθα με one way ticket. Δεν έδωσα κανένα περιθώριο αποτυχίας στον εαυτό μου. Έκοψα τις γέφυρες των αμφιβολιών και ήμουν απόλυτα αποφασισμένη. Ο στόχος μου ήταν να έρθω εδώ να δουλέψω, να συνεργαστώ,

να πιάσω το νήμα της δικής μου ζωής από την αρχή. Μακριά από αγκυλώσεις του παρελθόντος. Πιστεύοντας απόλυτα στον «άνθρωπο» και στη θέλησή του. Για μένα ήταν απόλυτα φυσιολογικό να έρθω σε μια άλλη χώρα, μόνο που έπρεπε πρώτα να τη μάθω. Να την οικειοποιηθώ. Δεν είδα την Πόλη από τουριστικής πλευράς. Έπρεπε να γνωρίσω σε βάθος, τη χώρα, τη λειτουργία της, τους κανόνες της, την κουλτούρα της.

3


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

4


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

Σ

την πορεία έκανα όλα τα πιθανά και τα απίθανα λάθη που μπορεί να κάνει κάποιος που ξεκινάει σε μία νέα χώρα! Σήμερα νοιώθω ότι είμαι σε πολύ καλό δρόμο, έχοντας κάνει σωστές επιλογές. Άλλαξα την πορεία μου, όχι μόνο λόγω της αποφασιστικότητάς μου, αλλά και ενός παράγοντα που δεν τον είχα υπολογίσει. Τους ανθρώπους! Είναι απίστευτο πόσοι άνθρωποι με στηρίξανε. Μου ανοίξανε, όχι μόνο τις πόρτες τους, αλλά κυρίως τις καρδιές τους.

5


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

6


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

Η Νέζλα, ο Ιμπραήμ, ο Ιλχάν, η Σααντέτ, ο Λεβέντ, ο Ουμούτ, η Μαρία, ο Ανδρέας, ο Χάρης, η Πινάρ, η Μπεστέ, η Γκιουλάϊ… Tα φιλαράκια μου. Τους ευγνωμονώ και θα θυμάμαι πάντα με καλοσύνη και με αγάπη αυτά που μου προσφέρανε. Και αυτοί δεν προσδιορίζονται ούτε από το θρήσκευμα, ούτε από οτιδήποτε άλλο, αλλά από την ποιότητα που έχουν ως άνθρωποι, σε όποια μειοψηφία ή πλειοψηφία κι αν ανήκουν. Αξίζει αυτό που κάνουμε όλοι μαζί. Η γιαγιά μου έλεγε: «καλύτερα να λείπει το φαί και να’ναι γεμάτη η ψυχή».

7


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

8


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

Ε

ίστε έτοιμοι να ξαπλώσετε σε αφράτες μαξιλάρες σαν Οθωμανοί πασάδες; Να σαγηνευτείτε από το χορό αφράτων χορευτριών της κοιλιάς; Να σεριανίσετε στα σοκάκια της Πόλης; Να συναντήσετε τυχαία ανθρώπους; Να αράξετε για τσάι συνοδεία nargile; Να λιώσετε στα χαμάμ; Να κλάψετε ακούγοντας σπαρακτικούς αμανέδες; Να, να… Από το πρώτο απόγευμα, που πάτησα το πόδι μου στην Πόλη, σκέφτηκα: «Εδώ είμαστε!». Δύο χρόνια πέρασαν και συνεχίζω να φωνάζω «Εδώ είμαστε», κάθε πρωί που ξυπνώ σ’ αυτήν την Πόλη! Σε πόσους έρωτες θα με πετάξει ακόμα η Ιερή αυτή, η Πόλη η πλανεύτρα, ή μήπως αυτός που ζω στο τώρα θα είναι κι ο παντοτινός;

9


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

Η

«αρμονική συνέχεια των γλωσσών»… συνεχίζεται κι εδώ. Πόσες κοινές λέξεις, πόσα κοινά φαγητά, γλυκά, πόσες κοινές μουσικές, κινήσεις, αντιδράσεις. Πόσα κοινά μακρόσυρτα «αχ» παρέα με μια ανατολίτικη μουσική κλίμακα που μας φέρανε οι παππούδες μας μαζί με έναν μπαγλαμά ή ένα μπουζούκι. Όμως και πόσα κοινά βάσανα... Πόση κοινή ιστορία! Όταν αρχίζεις να νιώθεις πραγματικά «καρντάσι», να καταλαβαί-

10

νεις πως οι άνθρωποι της Πόλης σε θέλουνε εδώ γιατί είσαι αδελφός τους και τους έλειπες, τότε η ψυχή σου βρίσκει ξανά ένα «σπίτι», τόσο γερά θεμελιωμένο που καμία πολιτική, κανένας πόλεμος του περασμένου αιώνα και καμία (μεγάλη ή μη) δύναμη δεν μπορεί να σου στερήσει. Στην Κωνσταντινούπολη ή «πόλη των πόλεων» ή Ισταμπούλ, βρίσκεις τις μυρωδιές του παρελθόντος ανακατεμένες με την ταχύτητα και την πολυκοσμία του παρόντος.


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

11


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

Εδώ μαθαίνεις να ακολουθείς το «κύμα». Να αρπάζεις ευκαιρίες, αλλά και να κάνεις υπομονή… Εδώ μαθαίνεις να αγαπάς το φαγητό και το τσάι. Εδώ μπορείς να ρεμβάζεις στον Βόσπορο τα υπερωκεάνια που έρχονται, από κάθε γωνιά του πλανήτη, ενώ διασταυρώνονται με τα καραβάκια που μεταφέ-

12

ρουν τον κάθε μεροκαματιάρη από την Ευρώπη στην Ασία και πίσω, κάθε μέρα. Εδώ μπορείς να ακούσεις όλες τις μουσικές του κόσμου! Το μπιρ Αλλάχ (ένας Θεός) και μετά την καμπάνα του Αγίου Γεωργίου. Εδώ οι άνθρωποι σε αγκαλιάζουν και κάποιες φορές σου ζητούν συγγνώμη για το «ντροπιαστικό»


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

παρελθόν που δεν επέλεξαν. Οι γάτες συμπεριφέρονται σα σκύλοι και τα αυτοκίνητα έχουν μόνο γκάζι και κόρνα. Κι εδώ οι άνθρωποι μάχονται με απαγορευτικά, με ανέμους και στοιχειά. Πώς να το εξηγήσω όμως; Στο βάθος του πλάνου θάλασσα. Μεγάλη υπόθεση.

Μεγάλη ευλογία η γειτονοπαρέα ... Buyurun efendim, hos geldiniz. Και γίνονται οι άνθρωποι φίλοι. Και οι ήδη φίλοι, διπλοφιλώνουν. Εδώ μπορείς να αναπνεύσεις στον αέρα τη μαγεία (αλλά και τη ματαιότητα) των αυτοκρατοριών του παρελθόντος.

13


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

Β

όσπορος με το μεγάλο ρεύμα. Ψαράδες στη σειρά με τα καλάμια τους. Δεν έχω δει πιο κινητικούς ψαράδες. Ο Βόσπορος χρόνια και χρόνια γαλαντόμος, κιμπάρης, large. Πόσο ψάρι έχει στα σπλάχνα του! Χρόνια και χρόνια! Κάθε δυο λεπτά τραβάνε τα καλάμια τίγκα! Ψάρια ξεψυχάνε στο πεζοδρόμιο, καραβάκια πάνε κι έρχονται, μεγάλα καράβια δια-

14


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

σχίζουν. Στο βάθος η γέφυρα του Γαλατά. Ευρώπη, Ασία σε χειραψία… Περπατάς, περπατάς, ατέλειωτες ώρες σαν παιδί στη χώρα των θαυμάτων. Πλανεύτρα Ανατολή. Με χυμούς το βλέμμα. Λατρεύω Ανατολή! Και ξαφνικά αρχίζει ο μουεζίνης την προσευχή. Απ’τους μιναρέδες, την ίδια ώρα, νο-

μίζεις πως σου μιλάει ο Θεός. Ανάμεσα στα χαμηλόφωνα μακρόσυρτα μουρμουρητά της προσευχής των μουσουλμάνων, ήταν και το φιλαράκι μου. Δεν τον διέκοψα. Σηκώνεται σε λίγα λεπτά από τη θέση της προσευχής, κάθεται οκλαδόν και αρχίζει τον πιο σπαρακτικό αμανέ που εχω ακούσει στη ζωή μου.

15


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

Λ

ίγα μέτρα πιο κάτω η Αγία Σοφία. Δεν χρειάζονται λόγια! Όταν μιλάει η ιστορία, όλοι οι άλλοι απλώς φλυαρούμε. Υποκλίνομαι! Χαμάμ, στο Cemberlitas Hamami! Μεγάλη υπόθεση! Μπαίνεις άνθρωπος, βγαίνεις χώμα! Τουρκάλες με «ιαματικά» χέρια, αρχίζουν το μασάζ ξεκινώντας από την πρώτη τρίχα του κεφαλιού, μέχρι τα νύχια των ποδιών. Ιεροτελεστία! Μυσταγωγία! Σημασία έχει να αφεθείς στα χέρια τους… το παρακάτω άστο στις ιέρειες!

16


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

17


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

Π

όλη χωρίς παζάρια δε λέει… Μεγάλο παζάρι! Ώρες ατελείωτες γυναίκες να διαλέγουν «μαϊμούδες» και να παζαρεύουν τιμές και άνδρες να γουρλώνουν τα μάτια, να αναψοκοκκινίζουν και ν΄αναρωτιούνται «τι διάολο κάνετε τόσην ώρα;». Η επιτομή της απομίμησης σε όλες τις πραμάτειες. Κρυφα-

18

κούω τις πιο απίθανες ατάκες. Αιγυπτιακό παζάρι, μπαχάρια, αρώματα, μυρωδιές. Ανατολή. Λατρεύω παζάρια… Κυρίως γιατί σου δίνουν την ψευδαίσθηση ότι κάτι σπουδαίο κατάφερες! Δώσε μου Θεέ μου μάτια να βλέπω, να μυρίζω, να γεύομαι, ν΄ακουμπάω, ν΄ακούω. Το απόλυτο τσεκ απ των αισθήσεων!


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

19


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

20


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

Σ

το «ποτάμι» της Ιστικλάλ (πρώην «Πέρα») που καταλήγει στον πύργο του Γαλατά, χιλιάδες κόσμου, παρασύρεται ο ένας από το βήμα του άλλου, στρίβει, ψάχνει, σκοντάφτει, κοιτάζει και ελίσσεται. Τόσες διαφορετικές γλώσσες μπερδεμένες προσπαθούν να μεταφέρουν νοήματα ανάμεσα από άλλες γλώσσες που κάνουν το ίδιο. Και όλο αυτό κυλάει ακατάπαυστα. Τα ντουρουμτζίδικα (dürüm: αραβική πίτα τυλιχτή με κρέας), τα κουρεία, τα πολυκαταστήματα και τα ζαχαροπλαστεία, όπου το βήμα σου σταματάει μπροστά στη θέα των σιροπιαστών που στάζουν μέσα από το τζάμι… Τίποτα ανεκμετάλλευτο. Από τοίχο σε τοίχο. Από πόρτα σε πόρτα. Από στοά σε στοά. Όλα κινούνται.

21


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

22


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

Τ

ο κέντρο της Πόλης αλλάζει εικόνες σιγά-σιγά. Κάθε τόσο, ένα κτήριο καλύπτεται και αποσύρεται προσωρινά, για να επανέλθει μετά από μερικούς μήνες με καινούρια πρόσοψη και φωτεινή πινακίδα που ίσως να γράφει «hotel» ή «hostel» ή «apartments». Οι αριθμοί αναφέρονται σε εκατομμύρια. Είτε τουριστών, είτε ευρώ. Όλα μετράνε εδώ και δεν μπορείς να κάνεις πως δεν το βλέπεις. Πως δεν το νιώθεις. Όσο ανάγκη έχεις να πάρεις, άλλο τόσο έχεις να δώσεις.

23


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

Βαθιά ανάσα. Η Πόλη ποτέ δεν τελειώνει. Είναι λάθος να νομίζει κάποιος ότι την ξέρει… Χάνομαι μέσα στο ελαφρύ αεράκι του Βοσπόρου. Ορφανός δε μένει κανείς από πατρίδα ή αν θέλετε, του φευγάτου η μάνα ποτέ δεν έκλαψε.. Πόλη μου σου φιλώ τα χέρια! Συνεχίζουμε…

24


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

25


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

26


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

1. Datli Maya

στο Cihangir

Μ

ια «τρύπα» στο Cihangir. Το καλύτερο λαχματζούν, λεπτή ζύμη σαν τσιγαρόχαρτο, φακές στον ξυλόφουρνο, τούρκικο πρωϊνό. Η συνταγή αυθεντική. Ολα τα καλούδια της ώρας σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο. Φρέσκα, εποχιακά, φυσικά υλικά από την Ανατολία, άριστης ποιότητας και τιμές χωρίς «να σε πιάνει κρίση». Πεϊνιρλί από την Τραπεζούντα, πιντέ με άγρια μανιτάρια και χωριάτικο κατσικίσιο τυρί, λουκάνικα με μπαχάρια και μυρωδικά, καβουρμά απο τη Μπούρσα, πίτσα με λεπτή ζύμη από την Κόνυα, λαχματζούν και μπουρέκια Αντιόχειας, χούμους από την Αντάκεια, καπνιστό μπουλγκούρ πιλάφι... Σιελλόροια, ε; Η φιλοσοφία του μαγαζιού: «Υγιής; junky; χορτοφάγος; κρεατοφάγος; δημιουργικός; συντηρητικός; ΕΛΑ! Ο,τιδήποτε κι αν τρως, έλα!» Στην είσοδο, η εκ Σαντορίνης ορμώμενη, Βιολέττα! Ήρθε εδώ πριν 5 χρόνια, λάτρεψε την Πόλη και εγκαταστάθηκε μόνιμα! Αφού είπαμε τα σχετικά περί DNA, καταλήξαμε σε

χειροποίητα σαρμαδάκια, λαχματζούν, φακές ψητές, χούμους, συνοδεία τσαγιού βεβαίως, στον ημιόροφο. Έξι τραπέζια όλα κι όλα. Zεστή και πολύ οικεία ατμόσφαιρα, νόμισα πως ήμουν στην κουζίνα του σπιτιού μου. Λίγες είναι οι γυναίκες αυτές που μπορούν να ξεπεράσουν αυτό το φοβερό φράγμα και που αντέχουν... Πολλές οι συμβουλές απο εκείνους που ξέρουν προς εκείνους που ψάχνονται. Α, ρε Βιολέττα...! Firuzağa mah. Türkgücü cad. No: 59/Α Firuzağa camiinin arkasi www.facebook.com/ datlimaya www.datlimaya.com Τ.0090212 292 90 56-57

27


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

28


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

2. Şütte Gıda Sanayi veTic.A.Ş.

στo Beyoğlu

Το

μοναδικό εκλεκτό σούπερ μάρκετ τροφίμων μέσα στην ψαραγορά Balik pasaji, που πουλάει χοιρινό κρέας, μεταξύ άλλων. Πουθενά αλλού! Ποικιλίες από τυριά, λουκάνικα, σουτζούκια, παστουρμάδες, σάλτσες... Ζητήστε να σας ετοιμάσουν «στο φτερό» σαντουιτσάκι με ό,τι σκοντάψει στο στομάχι σας και κυρίως στους σιελογόνους αδένες σας! Σίγουρα θα υπάρξει συμφωνία! Σύμβουλος γευσιγνωσίας Έλληνας! Γλυκύτατος Ρωμιός της Πόλης, θα σας ξεναγήσει στις βιτρίνες των αλλαντικών και των τυριών, θα σας εξηγήσει τα πάντα και θα σας προτείνει. Δε συστήθηκε με τ’ όνομά του, γιατί όπως μου είπε «Είμαι 60 χρόνια εδώ, όσοι θέλουν έρχονται και με βρίσκουν, είμαστε το μόνο μαγαζί που έχουμε χοιρινό κρέας.»

Εννοείται πως τσάκισα σαντουιτσάκι με μοτσαρέλλα και παστουρμά, κοκτέηλ Ανατολής και Δύσης και το απόλαυσα σε «τραπεζάκι έξω» πως θάλεγε και ο Διονύσης, που στήθηκε αμέσως στο πεζοδρόμιο του μαγαζιού. Α! must! Τσάι! Μην ξεχνιόμαστε! Προσφορά του μαγαζιού και της παράδοσης. Εδώ! Συνεχίζουμε στο παραδίπλα μαγαζί με γεμιστά μύδια ή midye dolma, άλλα κόλπα! Balik Pazari Duduodalari Sokak No: 13 Beyoğlu Istanbul Τ:0090212 293 92 92

29


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

3. Fanfinfon

στo Beyoğlu

Σ

ε ένα σοκάκι, λίγο πριν βγώ στην Istiklal, στο Beyoğlu, κατάστημα δερμάτινων παπουτσιών! Χειροποίητα, δερμάτινα παπούτσια και τσάντες, σε χρώματα και είδη δέρματος ακόμα και για τις πιο απαιτητικές! Το όνειρο κάθε γυναίκας... Το τέλειο ζευγάρι παπούτσια, έτσι ακριβώς όπως το έχει φανταστεί, στα χρώματα που θέλει και με τα υλικά που εκείνη διάλεξε. Η τέχνη των χειροποίητων παπουτσιών δεν έχασε ούτε για μια στιγμή την αίγλη της. Ακόμη

30


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

και σήμερα θα συναντήσουμε οικογενειακά εργαστήρια με φίνα σχέδια, φτιαγμένα από υλικά μοντέρνας τεχνολογίας, που δένουν άψογα με τις παραδοσιακές τεχνικές, ανάλογα με τη σκοπιμότητα της χρήσης τους και την κοινωνικο-οικονομική θέση εκείνου που τα παραγγέλνει βεβαίως. Και αν δεν σου κάνουν στο μάτι ή στο μέγεθος τα σχέδια που υπάρχουν, αναλαμβάνουν επί τόπου «γνωριμία» με το καλαπόδι, μετρήσεις ποδιών, σχεδίαση όλων των τύπων των υποδημάτων, δημιουργία σχεδίου, χρώματα, συνδυασμοί χρωμάτων των δερμάτων, τύποι δερμάτων, φόδρες, υλικά, αξεσουάρ, πάτοι, καρφιά, σόλες, τακούνια, πλατφόρμες, μοντάρισμα, φινίρισμα... Με γειά σας! Κατά λάθος έπεσα πάνω στη βιτρίνα. Αλλού πήγαινα και αλλού με ξέβρασε -ως συνήθως- το ρέμα! Α! Πιάνοντας όπως πάντα κουβέντα με τους ανθρώπους, σ΄αυτές τις τυχαίες συναντήσεις, ο κατασκευ-

αστής παπουτσιών ή ο καλλιτέχνης, αν προτιμάτε, καθότι είναι τέχνη η κατασκευή παπουτσιών, εκπαιδεύτηκε από Ελληνα! Σήμερα, η υποδηματοποιία ως τέχνη χάνεται στα βάθη των χρόνων. Η βαθιά γνώση και το μεράκι, αλλά και η ευγένεια του καλλιτέχνη που μου πήρε τα μέτρα και μου κατασκεύασε τα παπούτσια που διάλεξα, είναι η προίκα μου απο το Fanfinfon. «Το υποδηματοποιείο είναι από τα τελευταία που υπάρχουν, μου είπε. Εδώ συνεχίζουμε να κατασκευάζουμε τα χειροποίητα υποδήματά μας με την ίδια αγάπη, αφοσίωση και τεχνικές όπως έκαναν οι παλιοί υποδηματοποιοί.» Σας υποδέχεται η Zeynep, το παρακάτω το αναλαμβάνει ο καλλιτέχνης... turnacıbaşı sokak Νo. 34/A Beyoğlu Istanbul 009021222451036 www.fanfinfon.org email:fanfinfonstore@ yahoo.com facebook.com/ fanfinfonstore

31


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

4. Privato Café

στην περιοχή του Γαλατά

Έ

να μοναδικό μικρό καφέ και εστιατόριο delicatessen, στην περιοχή του Γαλατά, που μόλις μπαίνεις αισθάνεσαι σαν στο σπίτι σου, όντας μακριά από αυτό.

32


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

Απευθείας θέα στον πύργο του Γαλατά! Ατμόσφαιρα ζεστή! Μαυρόασπρες φωτογραφίες παντού, αναπαυτικές πολυθρόνες, τραπέζια, μικρά φωτιστικά και απλίκες στους τοίχους, όλα αντίκες, όλα «τα βρήκαμε στο δρόμο» μου είπαν, καφές που σερβίρεται σε φλυτζάνια από κινέζικη πορσελάνη, χειροποίητα πλεκτά τραπεζομάντηλα κοσμούν τα τραπέζια, λεπτομέρεια: στα βάζα φυσικά λουλούδια σε όλα τα τραπέζια, μυρωδιές από κανέλλα και ματζουράνα σε όλο το χώρο! Πρωινό πολλών αστέρων, με αυγά, χωριάτικο τυρί, ελιές με λάδι από τη Σμύρνη, ομελέτα οθωμανικής συνταγής, manti, χειροποίητη λεμονάδα, μέλι με θεϊκό κρεμώδες τυρί καϋμάκ και φυσικά τούρκικο μαύρο τσάι! Κανείς δε φεύγει χωρίς να δοκιμάσει lentil soup, χειροποίητο μπακλαβά, πίτες και μωζαϊκ κέικ! Όλα της ώρας! Το βασικότερο! Όλα αυτά με μουσική υπόκρουση, Χαρούλας, Αλκίνοου, Λοΐζου,

Φαραντούρη, Γαλάνη, Μάλαμα... Ζεϊμπέκικου Ευδοκίας σε μεγάλες δόσεις και δόξες! Βράδια ατελείωτα και συζητήσεις στο Privato, βλέποντας τους γλάρους να κάνουν αργούς κύκλους, άηχους πάνω από τον Πύργο του Γαλατά. «Είμαστε komşu = γείτονες, σας αγαπάμε», μου λέει η υπεύθυνη του café Privato, Necla Tepecule από τη Σμύρνη! Μιλάει, γράφει ελληνικά και έχει περάσει τις ωραιότερες στιγμές της ζωής της στην Ελλάδα! Necla μου σ΄αγαπάω πολύ! Κι εσείς θα την αγαπήσετε, όταν τη γνωρίσετε και σας καλωσορίσει! Καθώς επίσης και τη Sevgi, που λατρεύει την ελληνική γλώσσα και τη διδάσκεται στο Σισμανόγλειο Μέγαρο! Galip Dede Cad. Tımarcı Sok. No:3B Beyoğlu Galata tel:0090212 293 20 55 e-mail: privatocafe@ hotmail.com http://privatocafe. com/

33


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

34


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

5. Edebiyat Kiraathanesi Hafiz Mustafa

στη Sultanahmet

Ό

ταν ο ουρανίσκος και η στοματική κοιλότητα κάνουν πάρτυ, όταν η γλυκόζη χτυπάει «κόκκινο», όταν ήρθε η στιγμή να δοκιμάσετε, μεταξύ άλλων, το καλύτερο Sütlü Nuriye, τότε όλοι οι δρόμοι οδηγούν στο Edebiyat Kiraathanesi! Το ζαχαροπλαστείο στεγάζεται σε ένα πολύ παλιό κτήριο της Οθωμανικής περιόδου, στον κεντρικό δρόμο της Sultanahmet, ανήκει στην Κυβέρνηση και εγκαινιάστηκε από τον Ερντογάν. Το μυστικό του σουτλού νουριέ από τον μπακλαβά είναι ότι αντί για σιρόπι έχει γάλα! Τρώγεται απνευστί! Αληθινή τέχνη! Δεν έχω λόγια να περιγράψω, ίσως γιατί η Πόλη διαθέτει πολυάριθμα πρόσωπα και συμπεριφορές και πάνω απ’όλα αναρίθμητες εικόνες σε μέρη κρυμμένα από τη βουή των τουριστών που την κάνουν μοναδική σε ολόκληρο τον ντουνιά! Δοκιμάστε το γλυκό που πήρε το όνομά του από τη Νουριέ και συνοδέψτε το με τούρκικο καφέ! Θα με θυμηθείτε. Divanyolu Cad. No:14 Sultanahmet - Fatih Istanbul tel: 00902125149068 email: edebiyatkiraathanesi.tedev@gmail.com

35


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

36


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

6. Kağıthane - House of Paper

στο Karakoy & στο Nisantasi

Χ

αρτοπωλείο και τα παράγωγά του! Το μότο του μαγαζιού: «Δεν χρειάζεσαι τίποτα, αλλά όταν μπεις μέσα μια φορά, θα θελήσεις τα πάντα!». Το διαπίστωσα ιδίοις όμμασι! Ευφάνταστες κατασκευές, χαρτικά, σελιδοδείκτες, ημερολόγια, γκράφιτις... η πηγή του χαρτιού! «Ό,τι έγινε ανήκει στο παρελθόν», επιγραφή σε χαρτί, αλλά και προτροπή ζωής για το «αδράξετε τη μέρα», την κάθε μέρα, ή αλλιώς carpe diem. Α! Ό,τι σας αρέσει, ζητήστε να σας το τυπώσουν σε t-shirts! Σούπερ αναμνηστικό δωράκι. Δίχως να το πάρω χαμπάρι, μπήκα και βγήκα ύστερα από δύο ώρες. Μην μπερδευτείτε γιατί στον ίδιο χώρο στεγάζεται και εστιατόριο-μπαρ, δύο σε ένα! Kemankeş Caddesi Fransız İş Geçidi No.11 Karaköy Nişantaşı Ihlamur Yolu sokak No.19B, İstanbul Semtler: Beyoğlu, Şahkulu, Tünel tel: 0090212 2470845 http://www.kagithane.com.tr/

37


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

38


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

7. SAKARYA TATLICISI στην ψαραγορά - Βalik pasaji στο Beyoğlu

Μ

ια σταλιά, 50 χρόνων μαγαζάκι, δύο τραπέζια ίσα που χωρούν, σκηνικό παλιό και παραδοσιακό, κι όμως προτείνεται σε όλους τους ταξιδιωτικούς οδηγούς ως το καλύτερο ayva tatlisi = μήλο-κυδώνι, μυστηριώδες φρούτο! Ψημένα (χορηγείται μια γενναιόδωρη ποσότητα ζάχαρης), τα φρούτα αποκτούν μια διαφορετική προσωπικότητα, μια πρωτόγνωρη γεύση και ένα σαγηνευτικό άρωμα. Στην περίπτωση του ayva tatlisi, τα κυδώνια μισοψήνονται αρχικά και στη συνέχεια ψήνονται μέχρι να γίνουν μαλακά και επικαλύπτονται με ένα παχύ και κολλώδες κοκκινωπό γάνωμα (το χρώμα είναι το αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης, που είναι ένα ακόμη από τα μυστήρια του φρούτου). Μόλις κρυώσει, το κυδώνι σερβίρεται με μια κουταλιά Kaymak, η θεϊκή τουρκική έκδοση της πηχτής κρέμας. Μπακλαβάς, ρεβανί, αλλά και şekerpare - σεκερπαρέ. Μη σας πω το καλύτερο! Προσωπικά ο ουρανίσκος μου επέλεξε σεκερπαρέ. Περί ορέξεως... εσείς ξέρετε! Το Sakarya tatlicisi βρίσκεται στην ψαραγορά - Βalik pasaji στο Beyoğlu. Dudu Odalari Sk. No: 3 - Beyoğlu/İstanbul tel: 0090212 249 2469

39


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

40


ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

8. Eller Sanat Galerisi

Γ

καλερί με κοσμήματα και έργα τέχνης της Ρωμαϊκής, Βυζαντινής και Οθωμανικής περιόδου! Εκθέματα σε ένα κτήριο 30 χρόνων, στημένα με πολύ μεράκι, γούστο και σεβασμό στην Ιστορία, η Eller Gallery είναι από τα αγαπημένα μου στέκια στο Πέρα! Και λέω στέκι γιατί, στο χώρο που «έστησε» ο NURHAN ACUN την ιστορία και την έως τώρα διαδρομή της ζωής του, αποκλείεται να μην κάνει κάποιος στάση και σε λίγα λεπτά να οικειοποιηθεί το χώρο! Μας υποδέχτηκε ο ίδιος στην είσοδο με ένα γλυκύτατο χαμόγελο και μια ζεστή αγκαλιά. Μουσική υπόκρουση και ήχοι από Σοπέν, ό,τι πιο χαλαρωτικό για μεσημεριανή ώρα! Μποέμ τύπος, από αυτούς που δεν κάνουν θόρυβο γιατί τα σημαντικά στη ζωή «φωνάζουν από μόνα τους», όπως είπε. Απόφοιτος της Σχολής Καλών Τεχνών της Κωνσταντινούπολης, ξεκίνησε φτιάχνοντας κοσμήματα το 1969. Σύντομα τα δημιουργήματά του

κόσμησαν πολλές βιτρίνες καταστημάτων της Πόλης. Συμμετείχε σε διεθνείς εκθέσεις, βραβεύτηκε από το Υπουργείο Πολιτισμού της Τουρκίας και όχι μόνο, και άλλες πολλές συμμετοχές, διακρίσεις, είναι ελάχιστα από τα χιλιόμετρα που έγραψε στο ενεργητικό του έως σήμερα. Σεμνός, ακούραστος, με κέφι και διάθεση για δημιουργία μας καλωσόρισε στο ατελιέ του, φτιάχνοντας ο ίδιος τούρκικο καφέ. Istiklal Cad. Postacilar Sk. 4/A Beyoğlu / Taksim TUNEL- IST Hollanda Konsoloslugu Sokagi 0090212 249 23 64 0090536 639 27 09

http://ellersanat.wordpress.com/about/

41


ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

Το υστερόγραφο της Βάνας Η ευτυχία δεν έρχεται όταν ζεις κυνηγώντας όλα αυτά που σου λείπουν. Αυτό καταθέτει ο Ανταμ Φίλιπς, ο χίπστερ ψυχαναλυτής-συγγραφέας της Βρετανίας, στο καινούργιο βιβλίο του «Missing Out: In Praise of the Unlived Life». Καλό είναι να το πάρεις απόφαση και να «κουλάρεις», διατείνεται ο Φίλιπς. Αντί να παλεύεις μέχρις εσχάτων για όλα αυτά που δεν έχεις, και ονειρεύεσαι διακαώς να αποκτήσεις, προτιμότερο είναι να φτιάξεις ένα τζιν τόνικ και να απολαύσεις αυτά που έχεις κατακτήσει (όσο δεδομένα, σκυλοβαρετά ή ευτελή και αν τα θεωρείς). Διαφορετικά, θα ζεις με ένα μόνιμο αίσθημα ματαίωσης. Και θα είσαι καταδικασμένος να τα «σκας» σε κάποιον ψυχαναλυτή (που βιάζεται να τελειώσει η συνεδρία γιατί έχει μαγειρέψει φρικασέ η γυναίκα του) ή να ζεις αγκαζέ με την ισόβια διάψευση όλων αυτών που θα μπορούσες να έχεις γίνει. «Γιατί αυτό που δεν έγινε», γράφει ο Φίλιπς, «γίνεται πολύ εύκολα η ιστορία της ζωής μας. Η κανονική ζωή μας καταλήγει ένα παρατεταμένο πένθος ή ένα ανεπούλωτο τραύμα για τη ζωή που δεν καταφέραμε να ζήσουμε». Ομολογώ ότι επιλέγω την πιο στατική, την κάπως «παραιτημένη» ευτυχία στο βιβλίο του Άνταμ Φίλιπς. Αυτήν που υπάρχει στη ζωή που ζεις και όχι στις χιλιάδες ζωές που εφευρίσκονται για σένα.

42


ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013


ωνσταντινουπολ

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

www.bonusmallmag.gr/018  

ISTANBUL

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you