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AU MENU CETTE SEMAINE

TRUCS ET CONSEILS

Le Bulletin du Roussillon/Rive-Sud

La prune peut être noire, rouge, mauve ou jaune. Séchée, elle se nomme pruneau. Fraîche, en jus ou séchée, elle est toujours riche en antioxydants, en fer et en vitamines.

Choix 450-444-0803, poste 233

La prune mûre à point doit céder sous une légère pression et être molle à son extrémité. Les fruits plus fermes finiront de mûrir sur le comptoir. Choisissez des fruits non abîmés sauf si on les destinent à la cuisson.

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NOUVELLES

Conservation

30 octobre 2012

On peut garder les prunes à la température de la pièce, si elles ne sont pas parfaitement mûres. Elles se conservent quelques jours au frigo lorsqu’elles sont mûres. On les sort quelques heures avant de les consommer afin qu'elles reprennent leur pleine saveur et qu’elles soient bien juteuses.

Le produit vedette cette semaine la prune, un fruit juteux, à noyaux, connu pour ses propriétés digestives et surtout laxatives. Consommez la en fruit tel quel, mais aussi en dessert, en gâteau, en accompagnement de viandes et de plats, en confiture, et en fruit séché (pruneau). Bon Appétit! L’équipe de BBBB

Congélateur. Il est préférable d'enlever les noyaux avant de congeler les prunes. Les pruneaux se conservent quelques mois dans un contenant hermétique au frais, au sec et à l'obscurité. Pour prolonger leur conservation, on peut mettre le contenant au réfrigérateur en veillant à le fermer hermétiquement chaque fois que l'on se sert, afin d'éviter un dessèchement excessif

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N’oubliez pas Les prochaines dates de livraison sont les 14 et 15 novembre. Commandez votre boîte à l’avance. Informez-vous auprès de votre point de chute.

En vedette cette semaine La Prune Les Romains et les Égyptiens découvrent la prune lors de leurs multiples voyages en Orient. Ils la ramenèrent en Méditerranée où l'on commence à la cultiver . Au XII siècle, à l`époque des grandes croisades des européens en Orient, les Croisés de retour d’une expédition infructueuse, revinrent avec des pieds de pruniers dont ils avaient pu apprécier les fruits. On se moqua d’eux dans tout le Royaume: « ils sont allés là bas pour des prunes! » Voila selon la légende l’origine de l’expression « Pour des prunes ». C’ est à la renaissance que la prune connait un véritable succès, au point que l’ on donne à l’une d’entre elle le nom de « reine Claude » en l’honneur de Claude , l’épouse de François 1er qui en raffole.

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Poulet aux pommes et aux prunes 

Pour la marinade :  4 c à soupe de sauce soja ou de ketchup ou de bouillon  4 c à soupe d'huile d'olive  2 c à soupe de miel  1 oignon  Poivre  Sel  1 Lime

Pour peler facilement la prune, la blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante, la retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter, puis la plonger dans l'eau froide. Pour dénoyauter la prune, il suffit de couper le long du sillon, de tourner délicatement les moitiés et de les écarter du noyau en tirant. La cuisson change beaucoup la couleur de la chair des prunes. Toutes les variétés se dégustent en tarte, en salade, en compote ou en confiture.. La prune accompagne à merveille le porc, le gibier ou la volaille.

RECETTE EXPRESS Compote de prunes Préparation : 5 min Cuisson : 20 min Portions : 8

Étapes

Ingrédients 6 prunes dénoyautées coupées en morceaux 2 tasses de sucre en poudre ½ citron 4 c. à soupe d'eau

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Cuire dans une casserole à feu doux le sucre, les prunes, le jus de ½ citron et l'eau jusqu’à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Pour une compote lisse, passer la compote dans une passoire

500 g de sauté de poulet Pour la garniture :  2 pommes  8 prunes  1 citron  1/4 tasse de jus d’orange ou 1 orange pressée 1 citron vert

Préparer la marinade  Mélangez l’huile d'olive, sauce soja, miel, ,poivre, sel et oignon émincée finement et y laisser reposer le poulet minimum 1 h au frigo. Étapes  Éplucher les pommes, les découper en gros dés et les arroser de jus de citron .Couper les prunes en 2 et en ôter les noyaux.  Dans une poêle, faire revenir le poulet sur feu vif 5 min et le répartir dans un plat allant au four.  Dans la même poêle, faire revenir avec le reste de la marinade les pommes et les prunes à feu vif 5 min. Ajouter le jus d'orange et continuer la cuisson sur feu doux 5 min. verser le tout dans le plat avec le poulet  Préchauffer le four 400 oF  Mettez au four, couvert, pendant 20 min  Servir sur du riz ou du couscous Valeur nutritive Portion : 1 fruit

Teneur par portion Calories 30 kcal Glucides 7,5 g Fibres 1,1 g Lipides 0,2 g Protéines 0,5 g

Bon Appétit!


THIS WEEK MENU

HINTS & TIPS

The Roussillon/South Schore Newsletter 450-444-0803, poste 233 bbbb.rrs@videotron.ca

NEWS

October 30th 2012

Next order deadline : November 7th, 2012 Next delivery dates : November 14th-15th 2012

Featured this week Plum... Romans and Egyptians discovered the plum during their many travels in the East. They brought back the Mediterranean, where it begins to grow. In the twelfth century, at the time of the great Crusades Europeans in the East, the Crusaders returned from an unsuccessful expedition, returned with plum whose feet they could enjoy the fruits. We mocked them throughout the kingdom: "They went over there for nothing! "Here, according to legend the origin of the phrase" For plums. "It is the rebirth plum knows a real success, so that we give to one of them the name "Queen Claude" in honor of Claude, wife of François 1er, which loves it.

Choice The ripe plum point must yield to slight pressure and be soft at the end. The fruits will eventually ripen strongest over the counter. Choose fruits undamaged unless they intend to cook.

Freezer. It is best to remove the pits before freezing plums.

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500 g of chicken stir fry

For the marinade :  4 Tbsp of soy sauce or ketchup or sproth  4 Tbsp of olive oil  2 Tbsp of honey  1 oignon  Pepper  Salt  1 lime 1 citron vert

For garnish:  2 apples  8 plums  1 citrus  1/4 cup of orange juice 1 citron vert

How to prepare the marinade  Mix olive oil, soy sauce, honey, salt, pepper and finely chopped onion and leave the chicken rest in the fridge for at least 1 h . To easily peel plum, blanch 30 seconds in boiling water, remove with a slotted Stages  Peel the apples, cut into cubes and sprinkle with spoon, then plunge into cold water. lemon juice. 2 Cut the plums and remove pits. For stoning the plums, simply cut along the furrow, gently turn the halves and  In a skillet, sauté chicken on high heat for 5 min remove core pulling. and spread in a baking dish. Many cooking changes the color of the flesh of plums.  In the same pan, sauté the remaining marinade All varieties can be eaten in pies, salads, compote or jam .. apples and plums heat 5 min. Add orange juice Plum perfect accompaniment to pork, game or poultry. and cook over low heat 5 min. pour into the pan with the chicken Préchauffer le four 400 oF  Bake, covered, for 20 minutes XPRESS ECIPE  Serve over rice or couscous Bon Appetit!

Prunes be stored for several months in an airtight container in a cool, dry and dark. For longer storage, you can put the container in the refrigerator ensuring the seal whenever is used to prevent excessive drying

BBBB

Do not forget

Apples & Plums chicken

Preservation You can keep the plums room temperature if they are not fully ripe. They keep a few days in the refrigerator when ripe. They released a few hours before eating so that they regain their full flavor and are very juicy.

The featured product this week is plum, juicy fruit, stone, known for its digestive properties and especially laxative. Eat the fruit in such, but also dessert, cake accompaniment to meat and dishes, jam, and dried fruit. Bon Appetit!

Plum can be black, red, purple or yellow. Dried, it is called prune. Fresh juice or dried, it is still rich in antioxidants, iron and vitamins.

E

R

Plum compote Preparation time: 5 min Cooking time: 20 min Servings: 8

Stages

ingredients

6 pitted prunes, chopped 2 cups powdered sugar ½ lemon 4 c. tablespoons water

Cook in a saucepan over low heat sugar, plums, juice of ½ lemon and water to a boil. Cover and simmer for 5 minutes. Uncover and continue cooking 5 minutes. For a smooth sauce, pass the sauce through a sieve

Nutritional Value Portion : 1 fruit

Amount per serving Calories 30 kcal Carbohydrates 7,5 g Fibers 1,1 g Lipids 0,2 g Proteins 0,5 g

Prune, 30 octobre 2012  
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