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Le Bulletin du Roussillon/Rive-Sud 450-444-0803, poste 233 bbbb.rrs@videotron.ca

NOUVELLES

11 septembre 2012

Bonjour à tous, L’expérience ayant été concluante l’année dernière, nous avons recréé un concept bien de chez nous: la boîte fleurdelisée. Vous constaterez de nouveau que celle-ci est remplie de produits exclusivement québécois grâce au dévouement de nos agriculteurs. De plus, vous savourerez les derniers cantaloups de la saison si la tendance se maintient. Le mercure redescend graduellement et les légumes d’automne feront bientôt leur apparition. Bonne semaine, - L’équipe de BBBB

RECETTE DE LA SEMAINE

Macédoine hétéroclite

Sauce aux tomates passe-partout

Ingrédients (pour 4 portions)  2 tomates italiennes Sunoma, coupées en dés  2 épis de maïs, blanchis et égrenés  1 carotte, coupée en dés  1/2 oignon, pelé et émincé  1/2 poivron, évidé et coupé

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en brunoise 1/4 cantaloup, pelé et coupé en dés 1 cu. à thé de sauce soya Mayonnaise au goût Ail au goût Cumin au goût Poivre au goût

Préparation  Dans un grand bol, mélanger tous fruits et légumes.  Dans petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce soya et les assaisonnements.  Incorporer le mélange de mayonnaise au mélange de fruits et légumes.  Réfrigérer 4 heures et servir.

Excellent sur un lit de riz accompagné de poisson blanc et d’une crème de céleri. RECETTE EXPRESS

Velouté de céleri aux pommes

N’OUBLIEZ PAS Date limite pour commander : Mercredi 19 septembre 2012 Prochaines livraisons: 26-27 septembre 2012

RECETTE EXPRESS

BBBB

LA BOÎTE « FLEUR DE LYS »:

100% QUÉBÉCOISE Cette semaine, faites la découverte d’un légume méconnu: l’aubergine turque. Bien que son nom laisse pantois, celle-ci se cultive bel et bien sur notre territoire. On l’apprête généralement dans une casserole de légumes ou on en fait une purée avec des pommes de terre assaisonnées avec des oignons et l’aneth.

Ingrédients (pour 4 portions)  5 branches de céleri, hachées grossièrement  2 pommes de terre moyennes, hachées  2 pommes Paulared, évidées et tranchées

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1 aubergine turque, coupée en dés 1 oignon, pelé et émincé 2 cu. à soupe d’huile d’olive 4 tasses (1 L)de bouillon au choix 3/4 tasse (175ml) de lait Sel et poivre

Ingrédients (pour 4 portions)  6 tomates italiennes Sunoma,

coupées en dés  3 tasses (750 ml) de purée de to-

mates  3 carottes, coupées en dés  3 aubergines turques, coupées en

dés

 2 branches de céleri, hachées  2 oignons, pelés et émincés  1 poivron, évidé et coupé en la    

nières 2 cu. à soupe de persil 1 cu. à soupe de thym 1 feuille de laurier Sel et poivre 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive

Préparation  Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile à feu moyen durant 5 minutes.  Ajouter les tomates, les aubergines, les carottes et le céleri. Cuire 5 minutes.  Ajouter le poivron et la purée de tomates. Réduire à feu doux et poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 minutes.  Incorporer l’huile en filet et ajouter les assaisonnements. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.  Servir avec vos pâtes alimentaires préférées.

Suggestion: Cette sauce se marie très bien avec des fruits de mer, du cheval haché (moins cher que le bœuf haché) ou du tofu mariné et rissolé à la poêle. FAITS DIVERS

La tomate est l’apanage de nombreux peuples puisqu’elle se cultive sous divers climats. Bien que sensible à la maladie (mildiou, alternariose), aux prédateurs (pucerons, mouches blanches) et à l’humidité, on considère qu’un plant moyen de tomates dites régulières (par opposition aux variétés cerise,  poire et italienne) peut produire entre 20 et 30 tomates lorsqu’en santé. Les  Italiens appellent ce légume-fruit pomodoro, « pomme dorée » car il semble Préparation que les premières tomates qu’ils virent apparaître étaient de couleur jaune.  Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile à feu moyen duDe nos jours, on en dénombre des milliers de variétés issues de la pollinisarant 5 minutes. tion et de croisements faites par l’être humain. On estime qu’en 2009, envi Ajouter tous les ingrédients sauf le lait . ron 153 000 000 de tonnes de tomates fraîches ont été mondialement pro Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes. duites.  Passer au mélangeur. Verser dans une casserole et ajouter le lait. Source: http://www.sonito.fr/page.php?  Réchauffer et servir.

Bon appétit ! ! !


The Roussillon/South Schore Newsletter 450-444-0803, ext 233 bbbb.rrs@videotron.ca

September 11th, 2012

NEWS Hello everyone,

Since last year’s trial was conclusive, we recreated an appreciated typical concept: the fleur-de-lis box. As you may have had one (and if not), you will see for yourself it is quite full of exclusively locally grown food for our farmers’ devotion is limitless. As autumn approches, temperature is gradually decreasing and cantaloup’s crop will soon be over but a wide variety of vegetables are still to come. Have a great week, - The good food box team

THIS WEEK`S RECIPES

Heterogeneous Macedonia

All All-purpose tomato sauce

Ingredients (4 servings)  2 Sunoma Italian tomatoes, diced  2 corns, blanched and shelled  1 carrot, diced  1/2 onion, peeled and thinly sliced  1/2 bell pepper, cored and

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cut into brunoise 1/4 cantaloup, peeled and diced 1/2 tsp soy sauce Mayonnaise to taste Garlic to taste Cumin to taste Pepper to taste

Directions    

In a large bowl, mix all fruits and vegetables. In a small bowl, mix mayonnaise, soy sauce and seasonings. Incorporate the mayonnaise blend with the fruits and vegetables mix. Réfrigerate for 4 hours and serve.

Excellent if served on a bed of rice with white fish and celery and apple cream.

Celery and apple cream BBBB

« FLEUR-DE-LIS » BOX: 100% FROM OUR LANDS Meet a quite unknowned vegetable this week: the turkish eggplant. Eventhough its name may sound confusing, it grows pretty well on our lands. Slowly but surely, it also grows in popularity. People generally cook in a stir-fry or mash them with potaotes, onions and dill.

Ingredients (4 servings)  5 celery sticks, roughly chopped  2 average sized potatoes, chopped  2 Paulared apples, cored and sliced  1 turkish eggplant, diced

Ingredients (4 servings)      

6 Sunoma italian tomatoes, diced 3 cups (750 ml) tomato purée 3 carrots, diced 3 turkish eggplants, diced 2 celery stalks, chopped 2 onions, peeled and thinly sliced

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1 bell pepper, cored and sliced 2 tbsp parsley 1 tbsp thyme 1 bay leaf Salt and pepper 1/2 cup (125 ml) olive oil

Directions  In a pan, cook onions in oil at medium heat during 5 minutes.  Add tomatoes, eggplants, carrots and celery. Cook for 5 minutes.  Add bell pepper and tomato purée. Reduce to low heat and keep cooking for 5 to 6 minutes.  Drizzle with olive oil and add seasonings. Mix well and simmer for 10 minutes, stirring in occasionally.  Serve with your favourite pastas. Hint: That sauce makes a great meal if you add seafood, ground horsemeat (which is less expensive than ground beef) or marinated deepfried tofu.

EXPRESS RECIPE

DON’T FORGET Next order deadline : September 19th, 2012 Next deliveries September 26th-27th 2012

EXPRESS RECIPE

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1 onion, peeled and mthinly sliced 2 tbsp. olive oil 4 cups (1 L) broth of your choice 3/4 cups (175ml) milk Salt and pepper

Directions  In a pan, cook onions during 5 minutes at medium heat.  Add all other ingredients except milk.  Bring to boil and simmer for 30 minutes.  Mix in a blender.  Pour in a saucepan and add milk.  Heat and serve.

TRIVIALITIES

Tomato is the prerogative of numerous people since it has been grown in many parts of the world. A sensitivity resulting in a propensity to catch diseases (mildew, alternariosis), to be invaded by insects (aphids, white flies) and humidity, an average sized healthy tomato plant can carry as much as 20 to 30 regular tomatoes (in contrast with cherry, pear and italian varieties). Italians call them pomodori, « golden apples » because the first ones that came to their attention were yellowcoloured. Nowadays, there are thousands varieties throughout the world, all descending from pollination and hybridization by the human being. In 2009, the estimated world crop was about 153 000 000 tons of fresh tomatoes. Source: http://www.sonito.fr/page.php?theme=2&class=14 Enjoy your meal!


La boîte Fleur de Lys 11 sept 2012