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Le Bulletin du Roussillon/Rive-Sud

AU MENU CETTE SEMAINE Recette : Crème de citrouille au curry

450-444-0803, poste 233

Ingrédients (pour 4 à 6 portions)

bbbb.rrs@videotron.ca

14 octobre 2013 Bonjour à tous et à toutes,

N’oubliez pas : Prochaine date limite pour commander : 23 octobre 2013

En vedette cette semaine

La citrouille La citrouille vient d’Amérique. Elle fût exportée en Europe et en Asie par les premiers explorateurs français. Les courges, dont les citrouilles, faisaient partie de l’alimentation de base des Amérindiens. Pourtant, aujourd’hui, la citrouille est peu connue et peu cuisiné au Québec. En Autriche, l’huile de citrouille est une institution nationale. Elle est cinq fois plus présente sur les terres que les vignobles. La citrouille peut être cuisinée de mille façons. Puisque crue sont goût est amer, il existe plusieurs manières de l’apprêter, comme dessert ou comme repas principal. Elle est délicieuse en potage, en purée, en jus et même grillée sur le BBQ. En dessert, on la retrouve en tarte, en biscuit, en crème glacée, en flan, en gâteau salé, etc.. Faites quelques recherches sur internet ou dans des livres de cuisine et vous y retrouverez un grand nombre de recettes. Même ses graines sont délectables et se mangent grillées au four. Bref, elle se savoure de multiples façons.

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1 citrouille 3 pommes de terre, en morceaux 2 carottes, en cubes 1 oignon, haché grossièrement 12 tasses (3 L) bouillon de poulet 1 tasse de crème ou lait Sel, poivre et curry au goût

Préparation 1. Couper la citrouille en deux et enlever les graines et les filaments à l'intérieur de la citrouille. Mettre un fond d’eau dans un plat allant au four et placer la citrouille face ouverte vers le bas. Cuire à 350°F pendant une heure. Une fois fait, retirer la chair de la citrouille. 2. Verser le bouillon dans une casserole et ajouter la chair de citrouille, les pommes de Valeur nutritive terre, les carottes et l'oignon. Amener 1/2 tasse ou 125 ml à ébullition et laisser mijoter pendant Teneur par portion 30 minutes. 3. Passer la soupe au mélangeur ou Calories 26 kcal au robot culinaire. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement. Servir aus- Protéines 0,9 g sitôt.

Bon Appétit!

Lipides

0,1 g

Glucides

6,3 g

Fibres

1,4 g


The Roussillon/South Schore Newsletter

THIS WEEK`S RECIPE Recipe: Pumpkin and cury cream

450-444-0803, poste 233 bbbb.rrs@videotron.ca

Ingredients: (for 4 to 6 servings)

October 14th 2013

Don’t forget the next order deadline : October 23th, 2013

Featured this week The Pumpkin Originally the Pumpkin comes from North America. It was exported to Europe and Asia by early French explorers. Squash, pumpkins were part of a staple diet of North America Indians. Yet today, the pumpkin is less known here in Quebec for cooking. In Austria, pumpkin oil is a national institution. It is utilize five times more land than vineyards. The pumpkin can be cooked in many ways. Since cooked taste is bitter, and there are several ways to eat it as dessert or as a main meal. It is delicious in soups, pureed, juiced and even grilled on the BBQ. For dessert, it is found in tart, cookie, ice cream, custard, cake with salty, etc... Do some research on the internet or in cook books and you'll find many recipes. Even the seeds are delicious toasted and eaten in the oven. In short, it can be enjoyed in many ways.

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1 pumpkin 3 potatoes, chopped 2 carrots, cut into cubes 1 onion, coarsely chopped 12 cups (3 L) chicken broth 1 cup of cream or milk Salt and pepper to taste curry

Directions: 1. Cut the pumpkin in half and remove seeds and fibres filaments inside the pumpkin. Put some water in a baking dish and place the pumpkin open side down. Bake at 350° F for one hour. When done, remove the flesh of the pumpkin. 2. Put the broth into a saucepan and add the pumpkin, potatoes, carrots and Nutritional value 1/2 cup or 125 ml onion. Bring to a boil and simmer for 30 minutes. Amount per portion 3. Blend the soup in a blender or food processor. Add cream and adjust sea- Calories 26 kcal soning. Serve immediately.

Enjoy your meal !!!

Protéins

0,90 g

Fats

0,10 g

Carbohydrates

6,30 g

Fibres

1,40 g


Bulletin citrouille, 14 et 21 octobre 2013