Issuu on Google+

Le Bulletin du Roussillon/Rive-Sud 450-444-0803, poste 233 bbbb.rrs@videotron.ca

03 juillet 2013 Bonjour à tous et à toutes, N’oubliez pas : Prochaine date limite pour commander : 31-07-2013

AU MENU CETTE SEMAINE Recette : Salade de poulet et de cantaloup grillé à l’orange Ingrédients pour 4 portions

     

4 poitrines de poulet 1/2 cantaloup 6 f de laitues déchiquetées 1 carotte coupée en dés 10 Radis coupés en tranche Tout autre légumes au choix

Pour la vinaigrette  1 c. à tab de zeste d'orange râpé  1/2 t de jus d'orange  1/4 t d'huile  1 c. à tab de moutarde  Sel et poivre au goût

Préparation :

En vedette cette semaine

Le melon (Cantaloup) Le melon que nous appelons à tort «cantaloup» est en réalité, le melon brodé. Ce type de melon est le plus rependu sur le marché NordAméricains. Son écorce est recouverte de lignes sinueuses. Le véritable melon cantaloup a une écorce qui présente des lignes marquées. Ce genre de melon se retrouve plus sur le marché européen. Dans ce bulletin, nous parlerons indifféremment des deux, en l’identifiant melon ou cantaloup. Pour apprêter le melon, Lavez et frottez soigneusement toute sa surface avec de l’eau chaude en utilisant une brosse à fruits et légumes avant de le couper car il pousse sur le sol et peut avoir été en contact avec certaines bactéries. Coupez-le en deux parties et enlever les graines qui se logent au centre. Laissez-le mûrir à la température ambiante et lorsqu’il dégagera un doux parfum, conservez le au réfrigérateur. On doit le couvrir afin que son odeur n’imprègne pas les autres aliments. Le melon se consomme nature et il peut également s’intégrer délicieusement à la salade de fruits ou servi avec les viandes séchées, le poisson fumé et le fromage. Transformé en jus ou en purée, il aromatise parfaitement les sorbets et crèmes glacées. On peut également l’apprêter en confiture, en marmelade ou en chutney.

1.Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser 1/2 tasse (125 ml) de la vinaigrette dans un grand plat en verre peu profond (réserver le reste de la vinaigrette). Ajouter les poitrines de poulet et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes. 2. Mettre les poitrines de poulet sur la grille huilée du barbecue cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur, couper en tranches. 3. Entre-temps, épépiner le cantaloup, le couper en quartiers et retirer l'écorce. Mettre les quartiers de cantaloup sur la grille du barbecue pendant 5 minutes. 4. Dans le bol contenant la vinaigrette réservée, ajouter les laitues, la carotte, radis et autres légumes et mélanger . Au moment de servir, Valeur nutritive Cantaloup répartir la salade dans quatre assiettes. Garnir des tranches 1/2 tasse de poulet et des quartiers de cantaloup. Teneur par portion Calories Ce bulletin a été conçu et réaliser par Lise-Marie Pangu Agente de développement spécialiste en nutrition BBBB Lanaudière

Bonne Appétit !!!

29 kcal

Protéines

0,7 g

Lipides

0,2 g

Glucides

6.9g

Fibres

0.6 g


The Roussillon/South Schore Newsletter 450-444-0803, poste 233 bbbb.rrs@videotron.ca July 2nd 2013

Hello everyone,

Don’t forget The next date to order July, 31st 2013

Featured this week

THIS WEEK’S RECIPE Recipe : Chicken salad with grilled cantalope in orange Ingredients (4 servings)

· 4 chicken breasts · ½ a cantalope · 6 cups of shredded lettuce · 1 carrot, diced · 10 radishes, sliced · All other vegetables of

Dressing

· 1 tablespoon of orange zest, grated · ½ cup orange juice · ¼ cup oil · 1 tablespoon mustard · Salt and pepper to taste

Melon (Cantalope) The melon, which we wrongly call «cantalope» is, in reality, the bowler hat. This type of melon is the most widespread in the NorthAmerican market. Its bark is covered with sinuous lines. The real cantalope melon has a bark with marked lines. This type of melon is more usual in the European market. To get the melon ready, wash and rub its entire surface carefully with hot water by using a brush for fruits and vegetables. Cut the melon in two parts and remove the seeds that are present at the centre of the melon. Let the melon mature at ambient temperature and when it releases a soft fragrance, preserve it in the fridge. Cover it so that its odor does not spread to other foods. Melon is frequently consumed plain. It is also delicious when incorporated in a fruit salad or served with dried meats, smoked fish, and cheese. Transformed into a juice or a purée, it adds fragrance to sorbets and ice creams.

1. In a big bowl, use a whisk and mix the ingredients of the dressing. Pour ½ cup (125 ml) of the dressing in a big and deep glass dish (conserve the rest of the dressing). Add the chicken breasts and turn them so they can be properly coated. Leave it to marinate in the fridge for 15 minutes. 2. Put the chicken breasts on an oiled barbecue grill, cook for 10 to 12 minutes or until the chicken has lost its pink color on the inside. Cut the chicken in slices. 3. In the meantime, deseed the cantalope, cut it in quarters and remove the bark. Place the quarters of the cantalope on Nutritive Value the barbecue grill for 5 minutes. Cantalope 100g 4. In the bowl that contains the reserved dressContent per serving ing, add the lettuce, carrot, radish and other vegetables, and mix. At the time of serving, dis- Calories 29 kcal tribute the salad in four plates. Garnish with the This newsletter was designed by Lise-Marie Pangu Development agent and nutrition specialist of GFB Lanaudière

Enjoy your meal !!!

Proteins

0.7 g

Lipids

0.2 g

Carbohydrates

6.9 g

Fibre

0.6 g


Bulletin cantaloup, 23 juillet 2013