Page 1

Tarte aux oignons dorés

• Faire sauter les courges butternut avec

• Préparer un caramel et mouler dans

• Préparer et foncer de la pâte brisée pour

• Cuire les dos de cabillaud à la plancha côté

• Faire sauter dans de l’huile d’olive les cœurs

• Préparer un appareil à quiche en mélangeant

le beurre puis assaisonner. peau puis assaisonner.

• Dans une sauteuse faire réduire le vin rouge et ajouter le fond brun lié, assaisonner puis ajouter les petits oignons grelots dorés.

• Dresser sur assiette avec les butternuts,

parsemer de persil plat et d’amandes grillées, déposer le dos de cabillaud côté chair sur l’assiette et disposer la sauce aux oignons dorés sur le côté.

• Servir bien chaud.

des moules individuels de tarte Tatin. d’artichauts puis assaisonner.

R

des tartes individuelles ou multiples.

avec un peu de sucre

• Dresser les quartiers d’artichauts

R

de façon harmonieuse dans le fond des moules, ajouter quelques feuilles de thym pour parfumer.

• Disposer sur le dessus les ronds de pâte

feuilletée et cuire au four pendant 35 minutes à 180 °C.

• Dresser sur assiette avec en décoration un filet

Imprimé sur papier recyclé avec des encres à base végétale. Janvier 2014.

Tatin d’artichaut

De nouvelles saveurs

pour encore plus

de créativité !

des œufs entiers, de la crème, du lait et assaisonner de sel, poivre et muscade.

• Disposer une bonne couche d’oignons dorés dans les fonds de tarte et verser l’appareil sur le dessus.

• Cuire au four air pulsé à 180 °C pendant 35 minutes.

• Servir tiède avec une salade de jeunes pousses.

de crème de vinaigre balsamique.

Rendez-vous sur bonduelle-foodservice.fr pour découvrir l’ensemble de notre gamme… Les Légumes Minute® déjà cuits à la vapeur (haricots verts extra-fins, carottes rondelles…)

Les Poêlées Gourmandes (poêlée gourmande forestière aux bolets et aux girolles, poêlée gourmande aux légumes grillés…)

Les Monodoses de légumes assaisonnées (haricots verts extra-fins au beurre persillé, ratatouille cuisinée à l’huile d’olive…)

Les Champignons : champignons de Paris (miniatures, émincés gourmands…) et champignons sylvestres (cèpes bouchons, morilles…)

- Crédits photos : Photothèque Bonduelle / Shutterstock / Fotolia.

Sauté de butternut et son dos de cabillaud rôti aux petits oignons

...

É

UT A E

SURGELÉ

V

U NO BONDUELLE FOOD SERVICE Rue Nicolas Appert BP 30173 - 59 653 Villeneuve d’Ascq Cedex

www.bonduelle-foodservice.fr

Légumes du Chef

SURGELÉ

les nouvelles aides culinaires...

LE MEILLEUR DU LÉGUME, CHAQUE JOUR www.bonduelle-foodservice.fr

209775_SUR_Argu_Restau_Commerciale_420x297.indd 4-1

17/01/14 11:10


Oignons grelots dorés

Légleusmnoeusvelldeus aCidehsecfulinaires

Oignons émincés dorés

Surgelé

Afin de répondre à vos exigences en termes de qualité, de praticité, de service et d’originalité, Bonduelle Food Service a développé 5 nouvelles références surgelées « Légumes du Chef » parfaitement adaptées au métier de la restauration commerciale. Ces nouvelles aides culinaires élaborées et originales vous donneront de nouvelles idées recettes afin de varier votre carte pour le plus grand plaisir de vos convives.

Cœurs d’artichauts en quartiers

1Kg

Délicatement colorés, ces petits oignons grelots façon « glacés à brun » relèvent avec douceur vos garnitures pour viande ou pour poisson, vos sauces et vos poêlées de légumes. Vous pouvez les intégrer directement à l’état surgelé dans vos préparations.

1Kg

Finement émincés et rissolés, ces oignons accompagnent idéalement vos recettes de pizzas, quiches, hamburgers, sauces, galettes… Vous pouvez les intégrer directement à l’état surgelé dans vos préparations.

R

Courge butternut en dés Sélectionnée pour son goût délicat et sa chair fondante, cette variété de courge offre une très bonne tenue dans l’assiette après cuisson. La coupe en petits dés permet une utilisation facilitée en garniture seule ou en accompagnement d’autres légumes ou féculents.

Trio de poivrons 1Kg

Les avantages du Process

R

R

1Kg

Coloré, original et prêt à cuire, ce mélange est idéal pour vos recettes de pizzas, tortillas, sauces ou paëllas.

• Préservation des qualités naturelles des légumes (goût, texture, couleur, qualités nutritionnelles) • Utilisation en direct à chaud comme à froid • Praticité et économies

Cuits vapeur pour offrir un goût naturel et une texture fondante, ces quartiers d’artichauts se servent en antipasti, sur les pizzas ou en garniture de légumes.

1Kg

Créativité

Des légumes originaux et élaborés : • pour faire varier votre carte ; • à utiliser en ingrédient dans vos compositions culinaires ou en accompagnement.

Qualité

Des légumes surgelés selon les process Bonduelle Food Service : • pour une préservation maximum des qualités naturelles du légume (goût, texture, couleur, qualités nutritionnelles…) ;

Gain de temps

Des légumes qui vous offrent un gain de temps considérable (suppression des préparations préliminaires : pluche, taille des légumes ou cuisson).

Praticité

Des légumes prêts à l’emploi qui vous facilitent le quotidien grâce à un format 1 kg adapté à votre utilisation des légumes.

• pour une qualité constante et maîtrisée toute l’année et un excellent rapport qualité-prix.

209775_SUR_Argu_Restau_Commerciale_420x297.indd 2-3

17/01/14 11:11

BONDUELLE FOOD SERVICE - Légumes du Chef  

Les nouvelles aides culinaires ! - Afin de répondre à vos exigences en termes de qualité, de praticité, de service et d’originalité, Bonduel...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you