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El Arte del Asado Argentino

Se suele dar: ♦ Azotillo por matambre ♦ Falda (con su hueso blanco, que es cartílago), por asado de costilla ♦ Molleja de corazón (menos apetecida) por molleja de cogote. Molleja grande, por no haberle sacado la grasa que la rodea La cantidad por persona: Es importante que el Asador sepa calcular la cantidad de carnes, y demás alimentos y bebidas. De esta manera estará seguro de que nada falte, pero también de que haya sobras excesivas. No solamente debe conocer el número de personas que se sentarán en la mesa, sino también la proporción de mujeres, niños y ancianos. La mujer come y bebe menos que el hombre. Los niños pequeños comen menos y no beben alcohol. Los ancianos son moderados en las comida y en la bebida. También tener en cuenta la estación del año. En verano se come y se bebe más. En invierno es lo contrario. Lo que interesa es el promedio, pues ya sabemos que hay glotones que comen por dos, e inapetentes que comen como un pajarito.

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como preparar el mejor asado  

como realizar los mejores asados para sorprender a la familia

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