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En otro caso el vástago vertical mide aproximadamente 1.50mts y tiene dos travesaños que pueden moverse a lo alargo del vástago, variando la altura de cada uno de ellos, y también sacarlos, para facilitar el almacenamiento. Los travesaños miden unos 50cms. Se fijan al vástago vertical por medio de una rosca a mariposa o por un perno (en este caso se hacen agujeros apropiados en el vástago). En las puntas tienen ganchos en los cuales se fijan los extremos de las patas. Este sistema tiene sobre “la cruz”, la ventaja de que permite ajustar la altura de los travesaños al tamaño del animal. Además al haber un travesaño inferior, ya no es necesario colocar una varilla (de rama de árbol) para separar los cuartos inferiores. Tampoco es necesario atravesar con el vástago el cuerpo del animal, para fijarlo, ya que el travesaño inferior cumple esas funciones. Este asador vertical es llamado la “doble cruz”. El asador en cruz permite que la grasa líquida gotee sobre el suelo, sin caer sobre las brasas (como ocurre en la parrilla). Ello impide el humo y el olor a grasa quemada.

3.1.3 SOBRE EL NIVEL DEL SUELO PARRILLA FIJA •

Parrilla abierta: Se construye una mesada de material, cuya superficie superior constituye el “piso” de la parrilla. El objeto es llevar la parrilla al alcance natural de las manos, facilitando la tarea de asar. La altura común es de unos 80cms del suelo. Se hace generalmente de una loza de cemento de unos 10cms de espesor. Se debe cubrir el piso con ladrillos refractarios, ya que el cemento se descascara por las dilataciones y contracciones provocadas por el cambio de temperatura. El ancho y el largo del piso dependerán del uso que se piensa hacer. Al tratar, con más detalles, el piso de la parrilla cerrada, daremos las medidas y sus motivos. Por encima del piso se hace un reborde perimetral, de unos 30cmt destinado a evitar la caída de las brasas y a proteger el fuego de los vientos. En esta parrilla el humo sube naturalmente. No hay tiraje. Tampoco protección contra la lluvia, etc.

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como preparar el mejor asado  

como realizar los mejores asados para sorprender a la familia

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