Brabantse Asperges 2021

Page 1

Uitgave

2021

Winkelwaarde € 7,50 / gratis exemplaar

Uitgave van het

1



Colofon Redactie Wil van Bruchem Jean-Louis Nieuwenhuysen Henk Boleij Journalistiek Wim Poels Gerard Buenen Eindredactie Chris Dekkers Fotografie Brabants Asperge Genootschap Ben Smit Hennie Brouwers

I

Acquisitie In eigen beheer Recepten Albert Tielemans, culinair adviseur Brabants Asperge Genootschap. Correspondentieadres Stichting het Brabants Asperge Genootschap Taxandrialaan 11, 5283 MA – Boxtel Telefoon: 06-53735759 E-mail: info@brabantseasperge.nl Website: www.brabantseasperge.nl Grafische vormgeving Boleij Design Europalaan 174, 5283 AS – Boxtel Telefoon: 06-16832465 E-mail: hboleij@boleijdesign.nl Website: www.boleijdesign.nl Druk Chapo Sasstraat4, 3500 Hasselt (B) Telefoon: (00) 3211223100 E-mail: info@chapo.team Website: www.chapo.team

Inhoudsopgave

Column 5 Een kijkje in de keuken

6-7

Brabantse aspergeham 2021

8-9

Asperge wijnverkiezing 2021

10-11

Aspergeteler uitgelicht, Breda

12-13

Olijfolie, het vloeibare goud

14-15

Focus op de asperge

16-17

Recepten

19-25 en 29-33

Onze aspergerestaurants in beeld

26-27

Aspergeteler uitgelicht, Uden

34-35

Activiteitenagenda 2021

37

Prijspuzzel 38-39 Waar eet ik Brabantse asperges

41-43

Waar koop ik Brabantse asperges

45-47

Oplage: 30.000 exemplaren Deze uitgave is met de grootst mogelijke zorgvuldigheid

Aangesloten slagers en horeca-opleidingen

49

samengesteld. Desondanks kunnen de uitgever en overige betrokkenen geen enkele aansprakelijkheid aanvaarden voor eventuele onjuistheden of onvolledigheden. Niets uit dit magazine mag worden overgenomen of vermenigvuldigd zonder uitdrukkelijke toestemming van het Brabants Asperge Genootschap. Niet voor wederverkoop

3


AARBEIENPLANTEN

ASPERGEPLANTEN

FRAMBOZENPLANTEN

Premium Asparagus Crowns

WIJ LEVEREN VOORSPELBARE KWALITEIT Van den Elzen Plants | Kraanmeer 24, 5469 SN Erp | t +31 (0)413 216 200 | www.vandenelzenplants.com 211149 Van den Elzen Plants_Adv Aspergemagazine_180x60mm_v2.indd 1

29-01-2021 16:21

Smaak als beloning voor goede zorg Streekproduct Dierenwelzijn Unieke smaak

Tip! Maak jouw aspergegerecht compleet met de Livar kookham

www.livar.nl

Livar BV T +31 (0) 88 548 27 83 E info@livar.nl

HOE SMAKELIJK WORDT UW ADVERTENTIE?

WILT U OOK EEN OPVALLENDE ADVERTENTIE? NEEM DAN VRIJBLIJVEND CONTACT MET ONS OP EN MAAK EEN AFSPRAAK.

www.boleijdesign.nl

06 1683 2465

hboleij@boleijdesign.nl


In Memoriam Kort na elkaar zijn ons twee dierbare oud-bestuursleden van het Brabants Asperge Genootschap komen te ontvallen.

W

Op 23 december 2020 overleed Jacques Aarts op 86-jarige leeftijd. Jacques stond aan de basis van het Brabants Asperge Genootschap. Op 8 maart 1993 werd onder de trap van zijn restaurant “de Rooise Boerderij” in Sint-Oedenrode het genootschap opgericht en Jacques heeft tot 2009 deel uitgemaakt van het bestuur.

Op 7 januari 2021 ontviel ons op 75-jarige leeftijd Joop van Zantvoort, een icoon voor de Bossche horeca. Vanaf de oprichting van het genootschap in 1993 tot aan zijn vertrek naar Thailand in 2003 had hij namens de aangesloten aspergerestaurants zitting in ons bestuur.

Wij hebben aan deze oud-bestuursleden fijne en warme herinneringen en zullen hen met eerbied en respect gedenken.

Column

Een witte wereld

Vorig jaar had ik alleen te maken met de klimaatcrisis toen ik aan deze column begon. Hoezeer is de wereld veranderd intussen. De mens is langzaam maar zeker steeds meer gaan lijken op een asperge die vol ongeduld het moment afwacht dat hij, gelokt door de warme voorjaarszon, de kop uit de lockdown van het aspergebed kan steken. Iedereen snakt ernaar aan te schuiven in een restaurant om zich eens lekker te laven aan dat witte goud en te genieten van een aangename conversatie en een goed glas wijn. Spannend is nog hoe de oogst zal verlopen. Als u dit leest weet u dit natuurlijk al maar op het moment dat ik achter mijn toetsenbord kruip is die nog niet begonnen. Het biedt me wel de kans om wat te filosoferen over de asperge en de mensen die hem kopen en eten. Want wie zijn dat eigenlijk die asperge-eters. Zijn het mensen die zich verlustigen aan het wuivend groen dat menig bruidsboeket siert. Flaneren zij met de zomerhoed op het hoofd langs de strak opgemaakte bedden, niet zelden met een glas wijn in de hand. Loopt hen het water in de mond als zij de percelen van een teler passeren Kunnen zij bijna niet wachten tot anderen op hun knieën of hangend in een vreemd voertuigje met lange messen de witte wortels naar boven hebben gehaald? Je zou het bijna kunnen denken als je dit magazine openslaat dat al op het voorblad iedereen bezweert dat de Brabantse asperges “van kop tot kuntje” de lekkerste zijn. Je waant je in een andere, betere, en vooral coronaloze wereld, zonder boze complotdenkers en andere viruswaanzinnigen. Niks daarvan op deze pagina’s Wie perspectief zoekt, vindt hier uitzicht op een paradijs met restaurants, chefkoks en heerlijke gerechten. Hier geen overvolle ic’s. De bedden die je in dit blad ziet, daar wil iedereen wel in liggen, hoe voller hoe liever is hier de leus. Helaas moet ik wel constateren dat later, bij de verwerking van al dat lekkers behoorlijk wordt gediscrimineerd. De witte, rechte asperges van stevig formaat, zonder obese karaktertrekken overigens, krijgen een voorkeursbehandeling. En zwarte schorseneren zijn niet welkom. Werk aan de winkel dus. Wellicht kan een nieuw kabinet daar eens iets aan doen. Casper Geerts 5


A

Brabantse asperges,

Eind tachtiger jaren werkte ik als leerling-kok in een bekend, met Michelinster bekroond restaurant. De eigenaar-chef-kok was een bekende van mijn ouders en bij de gratie Gods mocht ik in zijn keuken meedraaien. Eerst als manusje-van-alles, deels in de afwas, pannen schrobben en bestek poleren, tussen lunch en diner de keuken poetsen terwijl de koks tijdens hun break gingen biljarten in het café verderop. Als aankomend kok begin je altijd in de laagste partie, de garde oftewel “de koude kant”. Gaat dit goed, dan kun je opklimmen naar de partie entremetier, waar alle groentebereidingen plaatsvinden. Hier was ik na twee jaar hard werken beland. Groenten wassen, snijden, het tourneren van aardappelen, blancheren van de groenten etc. Alle groenten, aardappelen en kruiden gingen door mijn handen om deze voor te bereiden voor de chef de partie. Alle groenten, met één uitzondering: asperges.

ASPERGESCHILMACHINES BESTONDEN TOEN NOG NIET Het restaurant had een grote naam opgebouwd als het ging om het “witte goud”. Vanuit heel Nederland kwamen gasten, waaronder ook veel 6

BN’ers om te genieten van asperges. Niet alleen de traditionele bereidingen met ham, ei en botersaus, maar ook asperges met Anjouduif, asperges met Pata Negra etc. Voorgerechten, hoofdgerechten maar ook desserts en zelfs complete 5 of 6-gangen menu’s met asperges waren geen uitzondering. U begrijpt dat er zodoende veel asperges werden verwerkt, zo’n 15 kg per dag, die toen nog handmatig geschild moesten worden, want aspergeschilmachines bestonden toen nog niet. Dit was dan ook de reden dat de chef altijd zelf de asperges schilde, zodat hij er zeker van was dat er geen stukjes taaie schil achter waren gebleven.

ZO GING HET LEVEN De eigenaar-chef-kok, een grote, hardwerkende en strenge man schilde deze verse asperges ‘s morgensvroeg na levering. Daarna volgde de lunch, dan zijn administratie en aansluitend het diner. Dan ging hij nog een praatje maken met vaste gasten en dronk hij zijn glas wijn. Zo ging het leven: zes dagen per week, 12 maanden per jaar, al 18 jaar zonder uitzondering. Ik had het naar mijn zin, werkte hard en leerde veel. Vier dagen hard werken, twee dagen naar de koksschool en op maandag was ik vrij. Dit was toentertijd heel normaal en nog steeds worden er in de horeca lange dagen gemaakt.


een kijkje in de keuken Freek van Dorsten

EEN KILO ASPERGES SCHILLEN BINNEN DRIE MINUTEN Op een dag vroeg ik: “Chef (zijn vaste aanspreektitel), zou ik een keer asperges mogen schillen”? “Het hoort tenslotte bij het vak van entremetier” voegde ik er eigenwijs aan toe. “Kom morgenochtend maar een half uurtje eerder” was zijn antwoord. En daar stond ik dan de volgende dag naast de chef met een dunschiller en de snijplank op een omgekeerde braadslede. Net als de chef, zodat hij minder hoefde te bukken. De chef pakte de asperge net onder het kopje en draaide de asperge behendig rond, terwijl het mesje in hoog tempo de asperge raakte. De chef ging er prat op dat hij een kilo asperges kon schillen binnen 3 minuten. Het moest ook wel snel gaan, wil je elke dag 10 à 15 kilo asperges schillen. Hij legde mij de techniek uit en liet me meehelpen met schillen. In het begin heel langzaam, maar naar mate de tijd versteek en de kratten steeds leger raakten ging het sneller.

EEN KLACHT VAN EEN GAST Die avond tijdens het diner gebeurde het. Een van de knappe serveersters kwam naar “de pas” (de uitgifte). Ze riep met luide heldere stem: “Chef........... schillen”!!! en deponeerde een bord met een half opgegeten aspergegerecht “à la Flamande” op de pas. Een klacht van een gast dus, het allerergste wat er kon gebeuren, gebeurde. Als door een wesp gestoken griste de chef het bord van de pas en smeet deze woedend en met veel kracht in de vuilnisbak. Het bord brak en de vuilnisbak viel met een klap om. Voor enkele seconden was het doodstil in de keuken, maar ook in het restaurant verstomde de gesprekken. Iedereen hield zijn adem in. Ik wist wat dit betekende. De chef was des duivels, pakte me bij de arm en sleepte me mee naar de koeling. “Alle bakken controleren, alle asperges op schillen nalopen”!!! bulderde hij door de keuken. Die avond leek wel eeuwig te duren, de stemming in de keuken was ijskoud. De andere koks keken me nee-schuddend en boos aan en de chef wilde me niet meer zien. ’s Avonds laat, nadat ik klaar was met poetsen, riep

de chef me bij zich en beet me toe: “morgenvroeg om acht uur omgekleed klaarstaan, géén minuut later”!

DE BESTE ASPERGESCHILLER VAN BRABANT De volgende ochtend was ik op tijd in de keuken, de asperges stonden al op de werkbank. De chef riep me in zijn kantoor, keek streng over de rand van zijn leesbril en zei: “Schillen......van Dorsten! Schillen.... of je leven ervan afhangt én.... perfect, elke asperge moet perfect zijn”! Het verdere seizoen begon ik elke ochtend om klokslag acht uur met het schillen van 15 kilo kraak verse asperges, een kilo in drie minuten. Ik was nu de beste aspergeschiller van heel Brabant. Dát wist ik zeker. Freek van Dorsten; wijnadviseur bij wijnhandel Verbunt-Verlinden en vaste deelnemer aan onze jaarlijkse asperge-wijnverkiezing.

foto’s: Willemijn Snijder

7


L De lekkerste Brabantse aspergeham van 2021 komt van Thomas Koppens Vleeswaren aan de Kerkstraat in Someren. De ambachtelijke vleesverwerker, die bij het bedrijf ook een keurslagerij heeft, levert consistent kwaliteit. Vorig jaar nog werd de hij tweede bij de verkiezing, die sinds 2012 wordt gehouden. Ook bij andere keuringen valt hij regelmatig in de prijzen. De winnaar krijgt naast een oorkonde en de eer ook de wisseltrofee, een hamklem op marmeren voet met een bundel asperges, verpakt in een doek met de rode en witte blokken van de Brabantse vlag. Die zal een prominente plek in de winkel krijgen. Slager Koppens is natuurlijk heel blij met de uitverkiezing. “Al sinds we ons bedrijf begonnen in 2013 doen we, op een enkel jaar na, mee. We zijn vaak tweede of derde geworden, dus dan is het leuk als je wint.” Voor zichzelf, maar zeker ook voor zijn medewerkers en de restaurateurs en aspergewinkels die zijn ham verkopen.

We wrijven onze ham met de hand op Het geheim van een goede ham is in de ogen van Thomas dat het ambachtelijk handwerk blijft. “Het begint er natuurlijk mee dat je de beste kwaliteit ham en de beste ingrediënten gebruikt. We wrijven daarna de ham met de hand en een borstel op, zonder gebruik te maken van een tumbling-machine.

8

Lekkerste Brabantse Dat is arbeidsintensief, maar ik blijf erbij dat het de beste smaak oplevert. En we gebruiken geen netje.” Een tip voor andere deelnemers: maak voor een wedstrijd altijd meerdere hammen.

Stel dat je er tien hebt, dan stuur je de beste in Meedoen aan wedstrijden is in de ogen van Thomas Koppens van groot belang voor de ontwikkeling van zijn bedrijf. “We kijken altijd goed naar het juryrapport, daar kun je echt verbeterpunten uithalen. Wedstrijden houden je scherp. Ook al hebben we nu gewonnen, we blijven dan ook meedoen.” De verkiezing ‘Aspergeham van het Brabants Asperge Genootschap 2021’ werd op 13 februari gehouden.


Aspergeham 2021 Een vijfkoppige vakjury onder leiding van Albert Tielemans hield een blinde, besloten keuring van de ingezonden Coburger (varkens)achterhammen. Daarbij werd op allerlei aspecten gelet. Natuurlijk spelen smaak en geur een belangrijke rol, waarbij onder meer wordt gekeken naar de zuurgraad, het zoutgehalte, de bitterheid en uiteraard de vraag of de ham goed combineert met asperges. Maar ook het uiterlijk telt mee. Hoe is bijvoorbeeld de kleur van binnen en van buiten, is de ham goed te snijden, is hij consistent? In totaal zijn er meer dan dertig aandachtspunten. Dat levert een maximale score van honderd punten op. Voor elk aspect dat niet helemaal perfect is, volgt er aftrek. Koppens haalde 97,2 punten. De overige deelnemers kwamen uit op een score tussen de 93 en 97 punten. Het lag dus dicht bij elkaar en de positieve conclusie van dit jaar is dat het niveau hoog ligt. De winnaar werd telefonisch van de uitslag op de hoogte gebracht en de overige deelnemers ontvingen een juryrapport per e-mail.

Wedstrijden houden je scherp Het aantal deelnemers lag dit jaar aan de lage kant. Slechts negen Brabantse keurslagers , gildeslagers en ambachtelijke slagers schreven zich in. Mogelijk heeft dat deels te maken met het bijzondere Cononajaar waar we in verkeren, maar het Brabants Asperge Genootschap zou het toejuichen als meer slagers de uitdaging aan zouden gaan en overweegt zelfs deelnemers uit buurprovincie Limburg toe te staan. De ham van Thomas Koppens is niet te koop in de supermarkt, maar de bij het Brabants Asperge Genootschap aangesloten telers en restaurateurs kunnen hem wel aanbieden, en uiteraard in zijn slagerij in Someren. Thomas Koppens Vleeswaren Kerkstraat 30 Someren. 06-10908816 www.thomaskoppens.nl

ETEN, OVERNACHTEN OF VERGADEREN?

Een middag avond beleven op het gebied Na deunieke verhuizing van of vorig schooljaar is 2019-2020 het van en tegelijkertijd steentje eerstegastvrijheid schooljaar waarin studenten en een medewerkers bijdragen aan de opleiding van de afdeling Horeca Bredavan échthorecastudenten? hun draai hebben Bezoek het theorielessen Onderwijshotel, waar studenten gevonden.dan Naast worden praktijklessen praktijkles krijgen verschillende afdelingen in gegeven in het Grootop Arsenaal, waar studenten gasten de horeca. Zijinontvangen u in het hotel, zetten uw verwelkomen conferentieruimtes, restaurants en vergaderzaal maken deenkeukens heerlijke hotelkamers. Zeklaar, verzorgen hetininuitchecken in ons gerechten en increëren cocktails volgenséndelekkerste laatste hotel, maken de keukens de mooiste trends. Onze ‘zo gasten echt kan zijn’ komt gerechten en belofte ontvangen in leren de restaurants. hier tot echt zijn recht. Onzevolledig belofte ‘zo kan leren zijn’ komt hier volledig tot zijn recht. De Rooi Pannen Breda Fellenoordstraat 93 4811 TH Breda tel. 076-500 1880 www.derooipannen.nl

Reserveringen: www.gastvrijderooipannenbreda.nl


Soeterbeek 3 Nuenen

040-2831601

In onze Boerderijwinkel vindt u eigen teelt seizoensproducten zoals asperges, aardbeien en frambozen. Ook bieden wij bessen, kersen, bramen en diverse andere groenten aan. Daarnaast een breed scala aan zelfgemaakte jams, sauzen, boerenkaas en geitenkaas.

www.tuinbouwbedrijfdehaas.nl

W

Noodgedwongen was de opzet een stuk bescheidener dan normaal. Zoals gebruikelijk hield het Brabants Asperge Genootschap aan de vooravond van het seizoen de traditionele verkiezing van de Brabantse Aspergewijn van het jaar. De Silvaner & Riesling van Weingut Ch. W. Bernhard werd op afstand de winnaar.

Er heerst een welhaast gewijde sfeer in de ons beschikbaar gestelde ruimte bij Van Gerven Asperges in Oirschot. Op dinsdag 23 februari proefden vijf deskundigen in volmaakte stilte de in totaal 30 betaalbare witte wijnen die zijn ingezonden voor de verkiezing van de Aspergewijn van het jaar 2021. Een diversiteit aan wijnen afkomstig uit wijnlanden als Frankrijk, Italie, Duitsland, maar ook uit Slovenie, Portugal en Luxemburg. Praten tijdens de proeverij is not done. Het verstoort de concentratie en zodra je iets over de wijnen zou zeggen kun je elkaar beïnvloeden.

Opzet dit jaar bescheidener dan anders In voorgaande jaren hield het Brabants Asperge Genootschap rondom de verkiezing haar jaarlijkse bijeenkomst voor de aangesloten leden, restaurateurs, telers en liefhebbers. Eerder die dag maken de deelnemende importeurs dan met een blinde proeverij een selectie van de zes beste wijnen. ’s Avonds is het woord dan aan de liefhebber, zij houden een blinde proeverij met de zes finalisten en wijzen de winnaar aan.


W

Verkiezing Aspergewijn 2021

De vijf deskundigen zijn bepaald niet de minsten 2021 is jammer genoeg geen gewoon jaar, grote bijeenkomsten zijn nog niet toegestaan. De opzet moest onder het Corona-regime anders, waarbij onafhankelijkheid en transparantie gewaarborgd diende te blijven: het Genootschap organiseert, maar wil inhoudelijk buiten deze verkiezing staan. Daarom vroeg het Genootschap aan de voormalige maître-sommelier en bekend personage uit de wijnwereld Coen Pollaert om een Brabantse jury bij elkaar te zoeken. Deze vijf deskundigen zijn bepaald niet de minsten: Ton Pinxten is de enige Nederlander die de titels Meesterkok, Meestergastheer en Wijnmeester van het SVH combineert. Lonneke de Bruin (Kandinsky, Waalwijk) en Danny van Lamoen (La Cantina Italiana, Drunen) wonnen de wijnproefwedstrijd Grand Prix Saint Hubert. Michel van Tuil is wijndocent en Henk Rotteveel was decennialang wijnhandelaar. Naast hun deskundigheid hebben ze met elkaar gemeen dat ze niet verbonden zijn aan een importeur of andere belanghebbende. Ze kunnen dus een onafhankelijk deskundig oordeel geven.“Een goede aspergewijn is niet te uitgesproken. Zoals ook asperges vrij mild van smaak zijn”, zegt Pollaert. “Niet te veel zuur, niet te veel zoet. Wijn en asperges moeten elkaar aanvullen, een geheel vormen. Het belangrijkste is simpelweg dat de wijn lekker is, dat de consument hem kan waarderen.” De proeverij is blind: de karaffen krijgen een nummer en de jury weet niet welke wijn daarachter schuil gaat. Gedurende een

eerste ronde van drie keer tien wijnen selecteerde de jury de zes beste kandidaten. In een finale ronde werden die nogmaals geproefd, maar nu in combinatie met gekookte asperges.

Wijn en asperges moeten elkaar aanvullen Bij een aantal wijnen zorgde dat voor een behoorlijk afwijkend oordeel: ze bleken heel goed of juist niet zo best samen te gaan met het witte goud. Maar de door importeur Tire Bouchon uit Gouda ingezonden Silvaner & Riesling van Weingut Ch. W. Bernhard uit het Duitse wijndistrict Rheinhessen was in beide rondes op afstand koploper, ze groeide zelfs nog iets in combinatie met de asperge. Een overtuigende winnaar dus. Bij een groot aantal van de bij het Genootschap aangesloten aspergetelers en restaurateurs is de Silvaner & Riesling komend aspergeseizoen verkrijgbaar.

Wijnimporteur TIRE BOUCHON Gouda Tel: 06-22991099 www.tirebouchon.nl

11


A

Asperges Van de Rith

De lekkerste asperges van Breda

Op een steenworp afstand van de stadsgrens ligt Asperges van de Rith. Marco en Hetty van Aart telen daar al vanaf 1998 de lekkerste asperges van Breda. Het begon nog als een experiment. Een paar jaar eerder hadden de twee een tuinbouwbedrijf aan de Rithsestraat overgenomen. Tot dan toe hielden ze zich vooral bezig met de teelt van witlof en de koeling van tuinbouwproducten. Maar de twee vermoedden dat een deel van hun grond heel geschikt was voor aspergeteelt. Voorzichtig richtten ze een hectare voor de teelt van het witte goud in.

12

Marco en Hetty hadden zich niet vergist. De asperges bleken goed van vorm en smaak. Al was de teelt arbeidsintensief, het bleek ook een leuke activiteit. “De asperge is een product met beleving”, legt Hetty uit. “Er gebeurt veel in het seizoen, de mensen waarderen het product en hebben er iets voor over.” Zo ging de aspergeteelt een belangrijk deel van Van de Rith uitmaken, al blijven de andere activiteiten eveneens essentieel. Richtte het bedrijf zich in de eerste jaren nog op de verkoop aan de veiling, geleidelijk aan groeide de verkoop aan huis. Tegenwoordig wordt er in het seizoen een speciale winkel ingericht, die dan


Aspergeteler uitgelicht

dagelijks geopend is. Vooral na 2006, toen Marco en Hetty op het idee kwamen hun eerste schilmachine aan te schaffen ging de particuliere verkoop flink in de lift. De consument bleek gevoelig voor het gemak, zelf asperges bereiden werd plots een stuk minder bewerkelijk. En dus kwamen er steeds meer jonge mensen naar de winkel, stadsbewoners die gewend zijn redelijk snel hun maaltijd te koken. In 2010 werd het tijd voor een tweede, kleine schilmachine. Vijf jaar geleden kwam er zelfs een industriële schiller. Tegenwoordig is zo’n 85 procent van de particulier verkochte asperges al geschild.

De winkel biedt veel meer dan alleen asperges

vijf dagen houdbaar is, als je het invriest nog veel langer. Maar de winkel biedt veel meer dan alleen asperges. Je kunt er een compleet menu krijgen, van zelfgemaakte aspergesoep vooraf tot de aardbeien voor bij het toetje.Tegenwoordig heeft de winkel ook een receptenwaaier. Je kunt daarmee – of vooraf op de site een lekker recept uitzoeken. Bij Hetty en haar personeel kun je vervolgens alle benodigde ingrediënten kopen. Ook bijpassende wijnen en bieren zijn te krijgen. Vooral op vrijdag en zaterdag is het druk in de winkel, de asperge blijkt vooral een weekeindproduct. Natuurlijk komen de meeste klanten uit de stad Breda. Van de Rith ligt vlakbij de snelweg, die onder meer naar Antwerpen voert. Tot de klandizie behoren dan ook veel Belgen, die net als de andere bezoekers lekker eten op waarde weten te schatten. Asperges Van de Rith Rithsestraat 174 4838 GD Breda 076-5208430 www.aspergesbreda.nl

De Van Aarts openen hun winkel op 25 maart en daarmee zijn ze vroeg in het seizoen. Dat kan doordat ze drie vormen van teelt hebben. De eerste keent een combinatie van een soort vloerverwarming met tunnels die de zonnewarmte vasthouden, waardoor de asperges vroeg gerijpt zijn. De tweede teelt kent alleen tunnels, terwijl de derde tranche uit de volle grond komt. Het verschil is volgens de twee niet te proeven. De klanten kunnen natuurlijk in de winkel terecht voor de lekkerste asperges van Breda. Groot voordeel van rechtstreeks bij de teler kopen, is dat het witte goud nog heerlijk vers is. Meestal is het nog diezelfde dag geoogst. Dat betekent dat het product

13


O

Olijfolie extra vergine

Combineer het vloeibare en het witte goud

Genootschap. Na een jarenlang dienstverband bij groentegroothandel The Greenery besloot hij samen met zijn vrouw Anja om het roer helemaal om te gooien. Vanuit Drunen emigreerden ze naar de nog relatief onbekende Italiaanse regio Puglia. Dankzij de aanwezigheid van de vliegvelden Bari en Brindisi is die makkelijk bereikbaar voor Nederlandse gasten. Puglia ligt vrij zuidelijk, ingeklemd tussen twee zeeën en heeft een ideaal klimaat voor de teelt van olijven en druiven. Castellana Grotte staat daarnaast bekend om zijn kersen en amandelen.

Olijfolie: het vloeibare goud

Omgeven door amandel- en eeuwenoude olijfbomen staat de 120 jaar oude Masseria van Gerard en Anja van Loon op zo’n 300 meter hoogte in het buitengebied van het Italiaanse stadje Castellana Grotte. Alweer drie jaar geleden zijn zij geëmigreerd naar Puglia, een regio in de hak van de laars en daar een naar B&B gestart. Daarnaast maken ze er heerlijke olijfolie. De groenten- en fruitbranche en dus ook asperges zijn voor Gerard bekend terrein. Hij is zelfs lid van verdienste van het Brabants Asperge

14

Op het terrein van de Masseria staan ruim 50 oude olijfbomen. In de olijfgaard staan drie verschillende rassen. Cima di Mola, Simone en Nochiara. De olijven worden voor een optimale kwaliteit vroeg in het seizoen geoogst en zijn dan overwegend groen van kleur. Gerard heeft inmiddels ook 900 druivenstokken aangeplant voor de productie van zijn eigen wijn. Gerard vertelt dat de olijfboom typerend is voor de landen rondom de Middellandse Zee, maar van origine uit Mesopotamië komt en door de oude Grieken via Puglia naar het vasteland van Europa is gebracht. Tegenwoordig is de olijfboom wereldwijd aangeplant, mits er sprake is van droge, hete zomers en een gematigde, vochtige winter. Het Italiaanse Puglia en olijfolie gaan hand in hand. Maar liefst 40% van alle Italiaanse olijfolie komt uit deze streek die beschouwd wordt als een van de beste van Italië. In Puglia staan ruim 60 miljoen olijfbomen en deze olijfbomen behoren tot de meest monumentale ter wereld. Sommige zijn wel 2000 jaar oud en hebben de Romeinen dus nog voorzien van olie voor hun lampen en kookpotje.


Puglia is een smal en lang gebied, dat door verschillen in hoogte, temperatuur en oogsttradities olijfolie geeft met zeer gevarieerde smaaktonen. De olijfolie uit de streek van Masseria Cesarina heeft een uitstekende kwaliteit en was al in de oudheid bekend bij de kooplieden in Venetië. De smaak van de olijfolie uit dit gebied is het beste te omschrijven als die van amandelen. Ze begint zacht en fruitig met hints van vers gras en zoete amandel en eindigt met een lekker bittertje en pepertje. In november worden de olijven door Gerard en Anja handmatig geoogst met de hulp van enkele boeren uit de buurt. Met een trilhark aangedreven door perslucht worden de olijven van de boom geschud en opgevangen in grote netten die onder de bomen liggen.

gefilterd te worden. Voor 1 liter olijfolie is ongeveer 8 kilogram olijven nodig. De benaming Extra Vergine mag alleen gevoerd worden als een streng productieproces in acht wordt genomen. De belangrijkste eigenschap van Extra Vergineolie, in tegenstelling tot gewone olijfolie, is het feit dat ze geen chemicaliën mogen bevatten. De zuurgraad is belangrijk, bij Extra Vergine mag de zuurgraad maximaal 0.8% zijn. De olijfolie van Masseria Cesarina heeft dit jaar een zuurgraad van 0,3% en is dus van excellente kwaliteit. Olijfolie wordt ook wel het vloeibare goud genoemd. Wat is nu een mooiere combinatie dan het vloeibare goud met het witte goud van de asperge? De olijfolie van Masseria Cesarina zit in mooie blikken van 1 liter en ½ liter en is verkrijgbaar in verschillende aspergewinkels. Heeft u interesse? Tesori di Puglia www.tesoridipuglia.com B&B Masseria Cesarina www.masseriacesarina.com

Een olijfboom gaat honderden jaren mee Na het oogsten worden de olijven naar de plaatselijke frantoio, de perserij van Cosimo Pacello gebracht en daar de volgende dag koud geperst om de lekkerste olie te krijgen. Voor het persen worden de olijven gewassen en geschoond van bladeren en takjes, waarna ze onder twee grote molenstenen tot pulp worden vermalen. Deze pulpmassa wordt onder hoge druk geperst, zonder gebruik te maken van chemische producten of verhitting. Na het persen wordt de olie gecentrifugeerd om vervolgens

15


L

LOCKDOWN OF NIET, DE

De coronapandemie heeft ons afgelopen jaar allemaal geraakt. De horeca behoort tot de hardst getroffen sectoren. Traditioneel kiest het Brabants Asperge Genootschap

het aspergerestaurant van het Jaar Daarbij wordt vooral gekeken naar het vorige seizoen. Gelet wordt onder meer op ontvangst, ambiance, presentatie, de kwaliteit van de gerechten, de prijs-kwaliteitverhouding en de algehele uitstraling als restaurant van het Genootschap. . Dit jaar is een dergelijke verkiezing onmogelijk. Tussen zondag 15 maart en zondag 1 juni 2020 waren de restaurants immers geheel gesloten of alleen open voor afhalen en daarmee misten ze het grootste deel van het aspergeseizoen. Daarna waren ze slechts met beperkingen open. De drie restaurants hebben dus nauwelijks kunnen profiteren van hun nominatie en er is geen serieuze mogelijkheid geweest om restaurants afgelopen seizoen te beoordelen. Daarom zetten we de winnaar en de overige genomineerden nogmaals kort in het zonnetje.

Herberghe In de Heerlyckheid, Deurne Chefkok-eigenaar Leon Barents en zijn echtgenote gastvrouw Brigitte namen in 2005 café Van Baars in Deurne over. Ze bouwden het om tot het huidige restaurant ‘Herberghe In de Heerlyckheid’. De afgelopen lockdown hebben ze gebruikt om de ambiance in hun restaurant nog verder te verhogen.

je moet creatief blijven Zoals in veel restaurants wordt bij In de Heerlyckheid gekookt naar het seizoen, met zo veel mogelijk streekproducten. Voor Leon is het aspergeseizoen dan ook een van de culinaire hoogtepunten van het jaar, het restaurant is eerder door het Brabants Asperge Genootschap genomineerd. Leon beseft dat asperges steeds vaker thuis gegeten worden en dat hij creatief moet blijven. Tot nu toe gaat dat goed. Tijdens de eerste lockdown konden aspergegerechten worden opgehaald. “Dat ging perfect”, vertelt Brigitte. Het inspireerde zelfs tot nieuwe aspergegerechten. Volledig open of niet, de focus gaat straks weer vol op de asperge. Stationsstraat 113 tel:0493-321654 www.indeheerlijckheid.nl

Asperge-ontwaken (in Coronatijd) Asperges in een groot bed bij Bergen op Zoom, kwamen heel diep uit hun winterdroom, - vol ongeloof keken hun kopjes in ’t rond, wat was er in godsnaam gebeurd met de grond allen stonden nu op anderhalve meter at home! © Marco van de Plasse, april 2020

16


FOCUS GAAT WEER VOL OP DE ASPERGE Brasserie Lieveling, Schijndel Tien jaar lang runden gastheer Jan van de Moosdijk en chef-kok Frank Groeneweg De Rooise Boerderij in Sint-Oedenrode, In het najaar van 2019 werden ze eigenaar van Brasserie Lieveling in Schijndel.

Je kunt er alle kanten mee uit Frank omschrijft de kaart als geënt op de klassieke Franse keuken, maar tegelijk modern georiënteerd. “Asperges laten zich geweldig combineren”, zegt Frank. “Je kunt er alle kanten mee uit, als voorgerecht, hoofdgerecht en als bijgerecht. Ook na de moeilijke periode die we achter de rug hebben, willen we de mensen natuurlijk weer vergasten op heerlijke klassiekers, nieuwe gerechtjes en fantastische begeleidende wijnen.” Hoofdstraat 96 tel:073-5494747 www.brasserielieveling.nl

Winnaar 2020: DE ROOISE BOERDERIJ, SINT-OEDENRODE De Rooise Boerderij neemt een speciaal plekje in in de geschiedenis van het Brabants Asperge Genootschap. In dit restaurant werd het genootschap na een proeverij van aspergewijn immers in 1993 opgericht. Al werkt Roy Tweedy, sinds eind 2019 samen met zijn vrouw Bianca eigenaar van het restaurant, al vanaf 2004 bij De Rooise Boerderij, toch blijft hij bescheiden over de titel ‘Aspergerestaurant 2020’. “De eer gaat naar Jan van de Moosdijk en Frank Groeneweg”, vindt hij, “zij waren de eigenaars tijdens het aspergeseizoen 2019.”

asperges zijn gewoon lekker Dat neemt niet weg dat Roy en Bianca ervan doordrongen zijn dat ze een naam hoog te houden hebben. “Natuurlijk blijven we ons in het seizoen richten op asperges. Met dit restaurant ben je dat welhaast verplicht, het is hartstikke leuk om te doen en asperges zijn ook gewoon lekker”, zegt Roy. Een belangrijke uitdaging wordt het verbreden van het publiek met jongeren, bijvoorbeeld door zich wat moderner te gaan presenteren. Schijndelseweg 2 tel:0413-474901 www.derooiseboerderij.nl

17


• geteeld op lichte zandgronden. • levering aan particulier, horeca en groothandel. • dagelijks geopend.

Aspergeboerderij De Vossenberg Tilburgsebaan 32, te Gilze (weg Gilze-Tilburg) Tel. 06-51133815

De allerlekkerste Brandsestraat 22 5271 SX St. Michielsgestel AARDBEIEN

Met de volle smaak van de zomer

ASPERGES

Boterweg 2 Heeswijk-Dinther Telefoon: 0413 29 12 11 www.geschildeasperge.nl

Iedere dag weer vers geschild

KERSEN

E info@vennenhof.nl

Dianca deenVenPeter van

@vennenhof /devennenhof /company/vennenhof

Altijd vol en rond van smaak

VERWERKING

Wij verpakken alles vers

www.vennenhof.nl

ADAMS ASPERGES TE ULICOTEN EEN ECHT GEZINSBEDRIJF!

De lekkerste asperges uit Udenhout Al 30 jaar een begrip voor dagverse, eventueel geschilde asperges en streekproducten. Vind ons op Facebook

Hondseindsebaan 2 • 5113CL Ulicoten 06-29497431 • 06-82974182

Vers van het land

verkrijgbaar in onze nieuwe boerderijwinkel Dagelijks geopend (in april, mei en juni) vanaf 9.00 uur Hemelvaartsdag open dag

Schoorstraat 63

Excursies mogelijk

5071RC Udenhout

Kwekerij Jansen uitgeroepen tot:

De lekkerste asperges van Brabant in 2015 en 2017

DAGELIJKS VERSE AARDBEIEN & (GESCHILDE) ASPERGES IEDERE ZONDAG OPEN

Een groot assortiment:

tuinplanten - perkplanten hangplanten - groenteplanten

Boord 14 Nuenen | 040 2837418 | www.kwekerij-jansen.nl

013-5113404


R

Recepten Aspergerisotto met venkel en gegratineerde asperges

(hoofdgerecht voor 4 of tussengerecht voor 6 personen)

Ingrediënten: • 1½ kg. asperges AA • 2 eetl. olijfolie • 100 gr. risotto rijst • 1 fijngesneden sjalotje • 2 dl. aspergekookvocht • 1 dl. room • 4 stuks mini of 2 normale venkelknollen • 150 gr. Pecorino kaas • 50 gr. ongezouten roomboter • peper / zout

Bereiding:

Hét adres voor de lek kerste asperges Dagelijks verse asperges van 1 maart tot 24 juni. Wilsvoortweg 3, 5464 TK Mariaheide (Veghel) T 0413 - 36 41 76 | M 06 - 181 499 80 www.DEWITasperges.nl Wij zijn iedere maandag t/m zaterdag geopend van 8.30 tot 18.00 uur

• Schil de asperges en snijd ze doormidden. • Kook de bovenste helft (koppen) van de asperges 3 à 5 minuten in licht gezouten water en laat afkoelen in het kookvocht. • Snijd de overige asperges (onderkant) in stukjes. • Fruit het sjalotje in een pan aan in de olijfolie, voeg de risotto toe en fruit dit ook even mee. • Voeg het asperge kookvocht en room toe en kook de risotto verder gaar. • Kook ondertussen de venkel gaar in licht gezouten water en houd warm. • Rasp de Pecorino kaas. Haal de aspergekoppen uit het kookvocht, dep ze droog en wentel ze door de geraspte kaas. • Gratineer de asperges in een hete oven of onder de grill. Roer de overgebleven kaas door de risotto, samen met de boter.

Opmaak: • Schep de risotto op voorverwarmde borden. • Leg er de venkel bij en de gegratineerde asperges. • Bestrooi met groene kruiden. 19


Exploring nature never stops

DE MOOISTE EN LEKKERSTE ASPERGERASSEN PRIUS

CUMULUS

CYGNUS

Zéér vroege witte asperge, mooie gesloten kop

Vroege witte asperge, mooie gesloten kop en zeer goed van smaak

Middelvroege dikke asperge, mooie gesloten kop

CANTICUS

BACCHUS

ERASMUS

Vroege groene asperge met een mooie gesloten kop en goede smaak

Vroege anthocyaanvrije groene asperge, zachte smaak

Vroege paarse saladeasperge, heerlijk rauw en ook heerlijk in de wok of op de BBQ

bejo.nl

Brabants_aspergegenootschap_180x129mm_HH.indd 1

Maak een afspraak voor een bezoek aan onze showroom: info@voetsspecialiteiten.nl Voets Specialiteiten Heidebloemstraat 6 5482 ZA Schijndel +31 (0)73 54 968 81 www.voetsspecialiteiten.nl

04-01-2021 11:11


R

Recepten

Asperges met gerookte ham (voorgerecht voor 4 personen)

Kalfsentrecôte met asperges, oesterzwammen, edamame boontjes en Roquefortsaus (hoofdgerecht voor 4 personen)

Ingrediënten: • 1½ kg. gekookte asperges AA • 600 gr. kalfsentrecote • 80 gr. boter, 2 eetl. olijfolie • 100 gr. oesterzwammen • 1 dl. rode wijn, 4 eetl. room • 1 dl. bruine basissaus • 80 gr. Roquefortkaas • 200 gr. krielaardappelen • 150 gr. gedopte edamame (soja)bonen • Atsina cress • peper / zout

Bereiding:

Ingrediënten: • 16 gekookte asperges AA • 150 gr. gerookte ham in plakken • 4 kwarteleitjes • 4 takjes kervel • 20 gr. pijnboompitjes • peper / zout

Bereiding: • Kook de kwarteleitjes 4 minuten, laat ze in koud water schrikken en pel ze hierna. • Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een droge koekenpan.

Opmaak: • Verdeel de asperges over vier borden en garneer hieromheen de plakken gerookte ham. • Garneer met de gehalveerde kwarteleitjes, kervel en geroosterde pijnboompitjes.

• Kruid de entrecote met zout en versgemalen peper. • Verhit 50 gr. boter en olie in een koekenpan en bak de entrecote aan beide kanten bruin. Haal uit de pan en bewaar in aluminium folie op een lauwwarme plaats. • Scheur de oesterzwammen in stukjes en bak deze in het braadvet. Haal ze uit de pan. • Giet het overtollige braadvet uit de pan, blus af met de rode wijn en laat inkoken. Doe er de bruine saus, room en Roquefort bij en roer tot een gladde saus is verkregen. • Kook de krielaardappelen beetgaar, snijd in stukjes en bak ze goudbruin in hete boter. • Blancheer de edamame boontjes in licht gezouten water.

Opmaak: • Snijd de entrecote in lange plakken en verdeel ze, samen met de warme asperges op voorverwarmde borden. • Lepel er de Roquefortsaus bij en schep er de gebakken aardappeltjes, paddenstoelen en boontjes bij. Garneer met de Atsina cress.

Tip: • Je kunt de asperges naar wens koud of warm serveren. • Opwarmen in het asperge-kookvocht. • Bij de koude presentatie kunt je het bord garneren met wat dotjes citroenmayonaise.

21


Welkom in onze hooiberg! Dagelijks verse (geschilde) asperges en streekproducten 7 dagen per week geopend! Rinie Bosch Duifhuizerweg 5 5406 TB Uden

info@boschasperges.nl 0413-364327 06-12990226

www.boschasperges.nl Facebook: Rinie Bosch Asperges

WINNAAR VERKIEZING LEKKERSTE BRABANTSE ASPERGEHAM 2021 VAN HET BRABANTS ASPERGE GENOOTSCHAP

Ambachtelijke vleeswaren voor slagers en horeca thomaskoppens.nl | info@thomaskoppens.nl | +31 6 10 9090 88881616 www.thomaskoppens.nl | info@thomaskoppens.nl | +31 6 10


R

Recepten

Asperges met zalm-dille carpaccio en dressing van Trappist blond bier (voorgerecht voor 4 personen)

Coquilles Saint-Jacques met gemarineerde asperges (tussen- of hoofdgerecht voor 4 personen)

Ingrediënten: • 16 gekookte asperges AA • 100 gr. glasnoedels • 8 à 16 coquilles Saint-Jacques • 3 eetl. sesamolie, 2 eetl. zonnebloemolie • 75 ml. mirin (rijstwijn), 75 ml. sojasaus • 2 eetl. poedersuiker, 50 gr. suiker • 1 teen knoflook • boter, olie • 200 gr. jonge bladspinazie • zout / peper

Ingrediënten:

Bereiding: • Breng water aan de kook. Overgiet de glasnoedels met kokend water en laat circa 2 minuten wellen. Meng de sojasaus met de sesamolie en poedersuiker. Giet de noedels af en meng met het sojamengsel. • Pel en hak de knoflook. Verhit de olie in een pan en bak de knoflook goudbruin. Blus af met de mirin, de sojasaus en de suiker en breng aan de kook. • Haal de marinade van het vuur en voeg de asperges toe. • Verhit een koekenpan, doe er een lepel olie in en een klontje boter en bak de coquilles twee minuten om en om. Haal ze uit de pan en bak in dezelfde pan kort de gewassen spinazie.

Opmaak: • Verdeel de glasnoedels en spinazie over vier warme borden. Leg de coquilles erbij en verdeel er de gemarineerde asperges over. • Serveer desgewenst met een stukje saffraan kroepoek, bietenscheuten en gerookt zwart sesamzaad.

• 16 gekookte asperges AA • ½ theel. gladde mosterd • ½ dl. Trappist blond bier • 4 eetl. olijfolie • 300 gr. zalm-dille-carpaccio kant & klaar • 4 kwarteleitjes • lollo bianco sla • limoensap en limoen in partjes • bosje kervel • zout / peper

Bereiding: • Maak van de mosterd, limoensap, de olijfolie en het blond bier een dressing. Breng dit op smaak met peper en zout en leg hierin enkele uren de gekookte afgekoelde asperges. Was de lollo bianco sla. • Kook de kwarteleitjes 4 minuten, laat ze in koud water schrikken en pel ze hierna.

Opmaak: • Verdeel de lollo bianco over vier borden en drapeer hierover de zalm-carpaccio. • Haal de asperges uit de dressing, snijd deze in stukken en verdeel dit over de borden. • Garneer met de gehalveerde kwarteleitjes, de limoenpartjes en de kervel en lepel er wat van de dressing overheen.

23


Met gemak verse knoflook toevoegen

Geniet van Riethovense asperges en Kempische gastvrijheid in een warme ambiance bij

Tot ziens in Restaurant Anno54 Ad & Maureen Liebregts Dorpsstraat 9, 5561 AS Riethoven 040-2011058 www.anno54.nl

De Aspergeboerderij is gelegen aan de rand van de Loonse en Drunenense Duinen. In de lichte zandgronden van deze duinen gedijt de asperge prima. Een kleinschalig aspergebedrijf waar elke stap van de aspergeteelt te beleven is,van oogst tot verwerking en verkoop op locatie.

Bekijk inspirerende asperge-recepten

Tot ziens in onze aspergeschuur. Duinoordseweg 26 • 5268LM Helvoirt • Telefoon: 06 - 1914 2156 www.vaniersel.business.site brescproducts.com/ asperges

ART.NR.

110156

Verkort direct de mise-en-place

Verhoogt uw marge

Knoflookpuree direct na de oogst verwerkt. De witte bol met fris groene stengel is kenmerkend voor de jonge knoflook die mild van smaak is. Door de bijzondere opslagmethode blijft de knoflook jaarrond jong en fris. De Beemsterkleigrond in Noord-Holland geeft de knoflookpuree de pure en zachte smaak van vers verwerkte knoflook. De puree is door zijn fijne structuur en pure smaak geschikt voor koude gerechten zoals spreads, dressings, soepen en sauzen.

Bresc. Gemak dient de moderne chefkok. T. +31 (0)183 200 000 info@bresc.com www.bresc.com

Onze dagverse, kwaliteitsasperges zijn weer verkrijgbaar in onze sfeervolle Aspergewinkel in Haaren. Onze winkel is geopend in april, mei en juni. Dagelijks van 9.00 - 18.00 uur. Ook op zon- en feestdagen! Belversestraat 24 • 5076 PZ Haaren M 06-36311654 www.vanempelasperges.nl


R

Recepten

Eggs Benedict Florentine met asperges (lunchgerecht voor 4 personen)

Ingrediënten: • • • • • • • • • •

8 gekookte asperges AA 200 gr. verse bladspinazie 50 gr. geklaarde boter 20 gr. Bresc tomaten-bruschetta 5 gr. Bresc freshly chopped Spanish garlic 5 gr. Bresc freshly chopped shallot 4 hele eieren, 4 eidooiers 4 plakken briochebrood 1 dl. witte wijn, scheut azijn peper / zout / peperkorrels

Bereiding: • Snijd de gekookte asperges in stukjes van ca 3 cm. en roerbak dit gezamenlijk met de bladspinazie, de gehakte knoflook en sjalot. • Besmeer de plakken briochebrood met de tomaten-bruschetta en rooster dit in de oven. • Bedek de holte van vier eierdoppen met plastic keukenfolie en leg hierin een heel ei zonder schaal en knoop de folie goed dicht. Pocheer deze zakjes met eieren in water wat tegen de kook aan is in ca. 4 minuten. • Kook de witte wijn, een scheut azijn en wat peperkorrels in tot twee derde, dan zeven en laat dit dan afkoelen. • Klop de eidooiers “au bain-marie” met een garde op en voeg druppelsgewijs de ingekookte wijn (castric) toe tot er een luchtige massa ontstaan. Voeg daarna onder voortdurend kloppen druppelsgewijs de geklaarde boter toe tot een heerlijke Hollandaisesaus. • Zet de saus tot gebruik op de werkbank weg.

Opmaak: • Leg de plakken briochebrood op voorverwarmde borden en verdeel het spinazie-aspergemengsel hierover. • Leg hierop de lauwwarme gepocheerde eieren en dresseer een royale lepel van de Hollandaisesaus.

Krokante ijsbollen met een sabayon van La Trappe witte trappist (nagerecht voor 4 personen) Ingrediënten: • 1 pak vanille-roomijs • 4 eiwitten, 4 eierdooiers • 50 gr. poedersuiker • 200 gr. amandelschaafsel • zonnebloemolie • 100 gr. kristalsuiker • 2 dl. La Trappe witte trappist • 4 aspergekoppen, gekaramelliseerd • 200 gr. rood fruit • 8 à 12 macarons

Bereiding: • Vorm met de ijsknijper vier bollen ijs. Rol ze met de hand extra mooi rond en laat ze goed aanvriezen. • Rol de diepgevroren ijsbollen door de met het poedersuiker vermengde eiwit. Rol ze daarna door het amandelschaafsel. • Laat dit goed hard worden in de vriezer en herhaal deze handeling met eiwit en schaafsel nog een keer. • Frituur na de laatste keer de hard bevroren bollen enkele seconden in de hete olie. • Klop de eierdooiers en de suiker in een grote kom met een mixer tot de suiker is opgelost en het mengsel bleek en romig is. • Zet de kom op een pan met heet water die op een laag vuur staat (au bain marie). Schenk al kloppend het bier bij het eierdooiermengsel en klop met de mixer tot het mengsel gebonden, gaar en schuimig is.

Opmaak: • Leg de ijsbollen op koude borden, giet er de sabayon bij en garneer met het rood fruit, macarons en de in wat honing gekaramelliseerde aspergekoppen.

Tip: • In plaats van geschaafde amandelen kan ook geschaafde kokos gebruikt worden.

25


ST E UN D EET UW ASPERGES BIJ ONZE

DE BELEVING ASTEN www.debeleving-asten.nl

DE HOFKAEMER BERGEIJK www.streekrestaurant.nl

DE DRUIVENTROS BERKEL-ENSCHOT www.druiventros.nl

DE CUIJT MIERLO www.decuijt.nl

DE ROOISE BOERDERIJ SINT-OEDENRODE www.derooiseboerderij.nl HEMELS ETEN EN DRINKEN BERKEL-ENSCHOT www.hemelsetenendrinken.nl

YAYA EERSEL www.restaurantyaya.nl DE MORGENSTOND GRIENDTSVEEN www.herbergdemorgenstond.nl

DE BOSCHWACHTER HEEZE www.deboschwachter.nl

D’N HALDER HOEVEN www.dn-halder.nl

BOER GOOSSENS DEN DUNGEN www.boergoossens.nl DE LECKERNIJ KAATSHEUVEL www.leckernij.nl

IN DE HEERLYCKHEID DEURNE www.indeheerlyckheid.nl DE HOOFDZAAK LIESSEL www.brasseriedehoofdzaak.nl

DE HOIJSE HOEVE SOMEREN www.hoijsehoeve.nl HARBOURY TILBURG www.harboury.nl

IN DEN VERDWAALDE KOOGEL HEUSDEN www.indenverdwaaldekoogel.nl DE KORENBEURS MADE www.korenbeurs.nl 26

BOSCH EN DUIN UDENHOUT www.bosch-duin.nl

’T JAGTHUIJS ULVENHOUT www.jagthuijs.nl


E HO R ECA AANGESLOTEN RESTAURANTS

DE BURGEMEESTER OIRSCHOT www.de-burgemeester.nl

DE GELAGKAMER OIRSCHOT www.gelagkamer.nl

BOSHUYS HERMITAGE OISTERWIJK www.boshuyshermitage.nl

DE NACHTEGAAL SCHIJNDEL www.denachtegaal.com

ONS JONGENS SOMEREN www.onsjongens.nl

LIEVELING SCHIJNDEL www.brasserielieveling.nl VERSAEN RAVENSTEIN www.restaurantversaen.nl

ANNO54 RIETHOVEN www.anno54.nl

BRETON ‘s-HERTOGENBOSCH www.restaurantbreton.nl

DE HELDEN VAN KIEN SINT-OEDENRODE www.deheldenvankien.nl

JAMES SPRANG-CAPELLE www.borrelrestaurantjames.nl

FABULEUX ’s-HERTOGENBOSCH www.restaurantfabuleux.nl HOTEL CENTRAL ‘s-HERTOGENBOSCH www.hotel-central.nl

FF SWANJEE ’s-HERTOGENBOSCH www.swanjee.nl

DE WEKKER REUSEL www.restaurantdewekker.nl

DE COLLSE HOEVE NUENEN www.collsehoeve.nl

HENDRIK VAN MAURICK VUGHT www.kasteel-maurick.nl

KRABBENDAM SOMEREN www.gasterij-krabbendam.nl

DE 7 BERGSCHE HOEVE ZEVENBERGEN www.7bergschehoeve.nl 27


Winnaar

Keurslager van Hest in Goirle

Zaterdag 8 mei proeverij aspergegerechtjes

Wij hebben de lekkerste aspergeham 2020! Onze beenham is door het Brabantse Asperge Genootschap verkozen tot de lekkerste ham voor bij de asperges in 2020! Onze aspergeham is afkomstig van het Zeeuws scharrelvarken en heeft een heerlijke bite, lekkere lichte rooksmaak en een licht zoutgehalte. “Prachtige ham, de ultieme begeleider voor bij Brabantse asperges!” aldus het Brabants Asperge Genootschap.

Wat ons betreft mag het Aspergeseizoen beginnen! Van Hest, keurslager Tilburgseweg 81, Goirle Tel. 013-5341389 info@vanhest.keurslager.nl www.vanhest.keurslager.nl

Asperges Verhoeven

Sint Lambertusstraat 77, 5266 AD Cromvoirt 0411 641845 | info@asperges-verhoeven.nl | www.asperges-verhoeven.nl


Garnaalburger met asperges (lunchgerecht voor 4 personen)

Livar gegaard in hooi met asperges, geroosterde groenten en La Trappe espuma (hoofdgerecht voor 4 personen)

Ingrediënten: • • • • • • • • • • • •

Ingrediënten: • • • • • • • • • • • •

12 gekookte asperges AA (beetgaar) 350 gr. Hollandse gepelde garnalen 75 gr. verse zalmfilet 1 heel ei, losgeklopt 40 gr. broodkruim 1 eetl. gesneden verse basilicum 3 eetl. zonnebloemolie 4 focaccia broodjes 2 eetl. tomatensalsa 50 gr. gemengde sla, een rode ui 1 eetl. dressing peper / zout

Bereiding: • S nijd de zalm en de garnalen klein en voeg hieraan het ei, broodkruim en de basilicum toe en meng dit goed door elkaar. • Breng op smaak met peper en zout. • Vorm hiervan met de hand vier burgers, dek af met plastic folie en bewaar tot gebruik in de koelkast. • Halveer de asperges, snijd de ui in dunne ringen en grill ze kort in een grillpan. • Verhit de zonnebloemolie en bak hierin de burgers om en om in ca 8 à 10 minuten. Snijd de focaccia broodjes horizontaal door en besmeer deze met de tomatensalsa. • Beleg deze met de met dressing aangemaakte gemengde sla en leg daarop de garnalenburger. • Leg hierop de gegrilde asperges en de andere focaccia broodhelft en garneer met gebakken uiringen.

12 gekookte asperges AA 1 kg. Livar varkensfilet gelardeerd 100 gr. boter, 5 eetl. olijfolie hooi 6 takjes rozemarijn, 10 takjes tijm 3 winterpenen (oranje, geel, paars) 2 zoete aardappelen, 2 rode bieten 1½ dl. aspergekookvocht 1½ dl. La Trappe Quadrupel Oak bier 1 dl. slagroom 1 dl. pro espuma of prosecco zout / peper

Bereiding: • Verwarm een royale braadpan, smelt hierin de boter en braad het vlees rondom bruin. Leg het hooi rondom het vlees, doe er de helft van de rozemarijn en tijm bij en sluit af met een deksel. • Plaats het vlees in een voorverwarmde oven van 180° C. voor ca. 20 minuten. • Haal de pan uit de oven en laat het nog 5 minuten staan in het hooi. (het vlees zal doorgaren) • Borstel de bieten, winterpeen en zoete aardappel schoon; leg ze op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie. • Zet de groenten in de oven en rooster ze in ca. 50 min. gaar. • Verwarm het aspergekookvocht, bier, slagroom en de boter totdat de boter is gesmolten. Breng deze vloeistof goed hoog op smaak. (lucht doet de smaak verlagen) • Meng de pro espuma door de vloeistof en laat deze afkoelen. • Vul een siphon met de espuma en draai er twee patronen op. Schud goed voor gebruik.

Opmaak: • Haal het hooi van het vlees en leg dit op een royale schaal. Leg de geroosterde gesneden groenten en de achtergehouden kruiden er omheen. • Snijd het vlees, leg de asperges erbij en spuit er als laatste de La Trappe espuma bij. • Garneer desgewenst met gebakken Livar rookspek en een La Trappe bitterbal.

Tip: • U kunt de doorgesneden focaccia broodjes even insmeren met wat knoflook-olijfolie en ook kort grillen in de grillpan.

29


R Bergbosweg 23, 6021 SB Budel TEL: 06 12995574

Aspergekwekerij Vissers

In het hart van Puglia staat de B&B van Gerard en Anja van Loon.

Het adres voor heerlijke witte asperges, vers van het land en gratis voor u geschild.

B&B Masseria Cesarina staat tussen prachtige, eeuwenoude olijfbomen. Masseria Cesarina ligt op slechts 8 kilometer van de zee en dicht bij het mooie stadje Castellana Grotte, dat beroemd is vanwege zijn druipsteengrotten.

Ook hebben wij een groot assortiment streekproducten. Brabantse gastvrijheid in Puglia

www.masseriacesarina.com

Schellestraat 12 5131 RJ Alphen 013- 5083230 06-236 27 271 Wij zitten naast het toeristisch fietspad het Bels Lijntje

boerderij, (web)-winkel en terras

Openingstijden: Maandag t/m vrijdag van 9.00 - 19.00 uur Op zaterdag, zondag en feestdagen 9.00 - 17.00 uur

www.aspergekwekerij-vissers.nl

Kom gerust eens langs in onze boerderijwinkel Venstraat 4b 5271 TV Sint-Michielsgestel Tel.: 073-5512184 Mobiel: 06-29205853

Dagelijkse verkoop van verse (geschilde) asperges verse streekprodukten leuke kadoverpakkingen

info@aspergeboerderijterstege.nl www.aspergeboerderijterstege.nl


R

Recepten

Wafeltosti met asperges, ham en ei (lunchgerecht voor 4 personen)

Ingrediënten: • 8 sneetjes witbrood • 15 gr. zachte boter • 4 à 8 gekookte asperges • 4 plakken kaas • 5 plakken gekookte ham • 2 eetl. gehakte verse peterselie • 2 hardgekookte eieren

Bereiding: • Besmeer de sneetjes brood met boter. Beleg met ham en de kaas en de door de lengte en overlangs doorgesneden asperges. • Hak het eiwit en eigeel van de hardgekookte eieren afzonderlijk van elkaar fijn. • Snij de overgebleven plak ham in fijne stukjes. • Leg de tosti’s tussen een wafelijzer en grill deze in enkele minuten goudbruin.

Salade met asperges, garnalen, pijnboompitjes en sabayon (voorgerecht voor 4 personen)

Ingrediënten: • • • • • • • • • • • •

8 gekookte asperges AA 8 gekookte groene aspergetips 12 à 16 gekookte grote garnalen 25 gr. pijnboompitjes 1 krop groene botersla 1 krop rode sla gesneden bieslook sap van een limoen, schijfjes limoen 2 eidooiers 1 dl. droge witte wijn olijfolie Masseria Cesarina peper / zout

Bereiding: • Was de slasoorten en verdeel dit over vier borden. • Verdeel de garnalen en in stukjes gesneden asperges over de salademelange. • Besprenkel dit met extra vergine olijfolie. • Klop “au bain-Marie” de eidooiers, witte wijn en wat limoensap op tot een luchtige sabayon. Breng op smaak met peper en zout. • Roer hier als laatste een scheutje extra vergine olijfolie doorheen. • Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin.

Opmaak: • Lepel de sabayon over de salade en garneer met de geroosterde pijnboompitjes en de gesneden bieslook.

Tip: • U kunt voor de salademelange geheel naar eigen keuze een samenstelling maken.

Opmaak: • Haal de tosti’s uit het ijzer en garneer met ei, peterselie, de fijngesneden overgebleven plak ham en eventueel nog met een gekookte asperge.

Tip: • Voor dit gerecht zijn juist dunnere asperges geschikt. • We hebben een wafelijzer gebruikt, maar natuurlijk is een gewoon tosti-ijzer ook geschikt. • Ze kunnen zelfs in een pan gebakken worden; smeer de boter dan aan de buitenkant van het brood.

31


Asperges op z’n….. • Brabants !

• Limburgs ! • Peels ! • Griendtsveens !

Gewoon op z’n lekkerst ……

Tel: 0493-529251 • www.herbergdemorgenstond.nl


R

Recepten

Loempia van asperges en rauwe ham met currydip (lunchgerecht voor 4 personen)

Aspergepizza

(vegetarisch) (lunch- of hoofdgerecht voor 4 personen)

Ingrediënten: • 800 gr. asperges • 300 gr. kant en klaar pizzadeeg • 2 eetl. olie • 250 gr. tomatensaus • 50 gr. ui, in ringen • 100 gr. paprika, in reepjes • 60 gr. geraspte kaas • 100 gr. gemengde sla • 3 eetl. dressing • 2 takjes verse basilicum • peper / zout

Bereiding:

Ingrediënten: • 16 gekookte asperges AA • 4 plakken rauwe ham • 4 plakken brick- of loempiavellen • 150 gr. Bresc aioli clasico • 15 gr. Bresc Madras • 12 st. Bresc cherry tomatoes garlic lemongrass • 5 gr. Bresc wokgember • 1 eiwit • gemengde salade • saladedressing • peper / zout

Bereiding: • Rol vier asperges met een plak rauwe ham op tot een rolletje. • Bestrijk een loempiavel met het losgeklopte eiwit en leg hierop het asperge-hamrolletje. • Verdeel hierover de wokgember en vouw de loempia dicht. • Frituur de loempia’s enkele minuten op 170° C. tot deze goudbruin en krokant zijn.

• Kook de asperges in licht gezouten kokend water in 3 min. beetgaar. Laat afkoelen in het kookvocht. • Rol het pizzadeeg uit tot een rechthoekige lap en leg dit op een met olie ingevette bakplaat. • Smeer de pizzabodem in met de tomatensaus. • Beleg de pizza met de ui, paprikareepjes, asperges in stukken gesneden en bestrooi met geraspte kaas. • Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven van 200° C. en bak in ca. 10 minuten af. • Haal de pizza uit de oven en snijd deze in stukken. Verdeel dit op warme borden en serveer met de met dressing aangemaakte sla. Beleg met enkele blaadjes basilicum.

Tip: • Dit is een lekkere gezonde vegetarische variant, maar u kunt natuurlijk allerlei toevoegingen doen zoals reepjes ham, salami, zalm, garnaaltjes, ansjovis, tonijn, enz.

Opmaak: • Maak de gemengde salade aan met de dressing en verdeel dit over de voorverwarmde borden. Halveer de cherry tomaten en verdeel deze over de salade. • Snijd de loempia’s diagonaal door en dresseer deze op de gemengde salade • Meng de aioli en madras tot een currydip en garneer hiermee de loempia

33


R

Rinie Bosch Asperges

Fijn om contact met de klant te hebben Wie de boerderij van Rinie en Jolanda Bosch in het buitengebied tussen Uden en Mariaheide voorbijrijdt, kan hun opvallende winkeltje bijna niet missen. In het aspergeseizoen verkopen ze in deze ‘hooiberg’ hun asperges en aanverwante streekproducten. Het drie jaar oude winkeltje maakt duidelijk dat het echtpaar zijn bedrijf blijft ontwikkelen. Rinie woont al zijn leven lang in de boerderij aan de Duifhuizerweg in Uden. Zijn ouders runden er een gemengd bedrijf. Toen hij in 1990 de onderneming van zijn ouders overnam, begon hij samen met zijn vrouw Jolanda met een nieuw product: asperges. Eerst nog voorzichtig, met een klein deel van de grond. Tegenwoordig leggen ze zich volledig toe op het witte goud.

34

“We waren zoekende naar hoe we met het bedrijf verder konden”, legt Rinie uit. “De grond was geschikt voor asperges, we hadden er de mogelijkheden voor. Bovendien leek het ons mooi als we onze producten aan huis konden verkopen. Dus probeerden we het.” Het bleek een goede greep, de teelt werd voortdurend uitgebreid, in 2006 werden hun asperges verkozen tot de lekkerste van Brabant.

Altijd dagverse producten Oké, in het seizoen is het erg druk, maar de twee houden van hun product en het levert voldoende op om van te leven. De taakverdeling is duidelijk:


Aspergeteler uitgelicht

Die opzet wordt door de vaste en nieuwe klanten hogelijk gewaardeerd. Net als het verbreedde assortiment. Tegenwoordig kun je er alles krijgen voor een volledige aspergemaaltijd. Het overgrote deel van de producten is ingekocht bij ondernemers uit de omgeving. Als de klanten even moeten wachten, kunnen ze een kopje koffie drinken in het zithoekje. De twee vinden asperges bij uitstek een product dat je bij de teler zelf moet kopen. “Je hebt ze dan dagvers. Wat bij ons niet dezelfde dag verkocht wordt, gaat naar de veiling”, vertelt Rinie. Een mooie bijkomstigheid voor de telers zelf is dat ze direct contact met de klant hebben. Jolanda: “Van de veiling hoor je niks. Hier vertellen je klanten of ze tevreden zijn, kun je ze ideeën voor recepten aan de hand doen en tips voor de bereiding geven. En daar ben je niet gauw over uitgepraat, want met asperges kun je alle kanten op.” Rinie houdt zich vooral bezig met de teelt zelf, Jolanda met de administratieve kant, het personeel en de winkel. Kern van de verkoop is natuurlijk de asperge zelf. In de winkel zijn ze zowel geschild als ongeschild verkrijgbaar. Opvallend is dat vooral jongeren de al bewerkte variant kopen, terwijl ouderen kiezen voor het ongeschilde product. “Zij missen anders de echte beleving”, weet Jolanda.

Met asperges kun je alle kanten op Jarenlang richtten de twee een stukje van hun boerderij in voor de verkoop. Prima, maar het kon beter. “In het dorp Zeeland hier vlakbij was een open dag van een hooibergenproject, met hooibergen die een nieuwe functie kregen. Zo zagen we een kinderdagverblijf en een atelier voor kunstenaars. Zoiets leek me wel wat als winkel”, legt Rinie uit. Drie jaar geleden verrasten Jolanda en Rinie hun bezoekers met het nieuwe gebouw.

Rinie Bosch Asperges Duifhuizerweg 5, 5406 TB Uden 06-12990226 www.boschasperges.nl

35


Authentieke Italiaanse pasta’s, sauzen en risotto 2 minuten en klaar! Na bereiding direct ingevroren. Losgevroren en dus gemakkelijk te portioneren.

Authentiek Pastamakers sinds 1956 Authentieke en natuurlijke ingrediënten

Puur Natuur Geen E-nummers of conserveermiddelen. Er wordt niet begast of gepasteuriseerd.

info@phfrost.nl www.phfrost.nl +31(0)76-5040350

Geniet! ‘t is zo weer voorbij Rijkesluisstraat 1, 5688 EC Oirschot Tel: 0499 578000 info@gelagkamer.nl • www.gelagkamer.nl

GES R E P S A E S D N OLLA e lekkerste ed

van kop tot kuntj

Van Hoof Zachtfruit & Asperges Roest 2a - 5491 XX Olland (Sint Oedenrode) 0413-473608 www.vanhoofasperges.nl

Rijkesluisstraat 3, 5688 EC Oirschot Tel: 0499-727000 info@brasserietof.nl • www.brasserietof.nl


A

ASPERGE- ACTIVITEITEN-AGENDA 2021

Gedurende het hele aspergeseizoen: Dagjes uit met als thema de asperge in West-Brabant. www.vvvbrabantsewal.nl Diverse wandel- en fietsroutes, bezoek aan een aspergeboerderij enz. Dagjes uit met als thema de asperge in Noord-Limburg & Oost Brabant. www.liefdevoorlimburg.nl Diverse wandel- en fietsroutes, bezoek aan een aspergeboerderij enz. Streekrestaurant de Hofkaemer, Bergeijk. 6-gangen asperge-streekverwennerijtje op alle vrijdagen in mei en op 4 & 11 juni.

28 t/m 30 mei Heel Brabant Eet Asperges

www.streekrestaurant.nl

17 april Verkiezing “lekkerste asperge” 2021 van het Brabants Asperge Genootschap. www.brabantseasperge.nl 8 mei Aspergeproeverij bij Aspergeboerderij van der Heijden, Gemert. www.asperges-gemert.com

Naar aanleiding van het grote succes van deze actie in 2020 zal deze activiteit ook plaatsvinden in het aspergeseizoen 2021. Het Brabants Asperge Genootschap wil graag in samenwerking met de aangesloten telers en restaurants zoveel mogelijk Brabanders tegelijk asperges laten eten. Veel aangesloten restaurants nemen deel met o.a. speciale afhaal- of bezorg aspergemenu’s. Aspergetelers nemen aan de actie deel met speciale pakketten voor een complete aspergemaaltijd bij u thuis. www.brabantseasperge.nl Alle op deze pagina’s vermelde asperge-activiteiten zijn onder voorbehoud. Bovenstaande activiteiten staan ook op www.brabantseasperge.nl en deze zullen in het seizoen actueel worden gehouden. Bezoek de website van de betreffende organisatie voor de actuele stand van zaken over de activiteit.

12 t/m 24 mei

Genieten van asperges in het pop-up restaurant

op de velden bij de Raaijmakers Hoeve,

te Nuenen.

www.raaijmakershoeve.nl 13 mei Open Dag bij Aspergeboerderij van Iersel, Udenhout. www.aspergeboerderijvaniersel.nl 13 mei t/m 6 juni Asperges in het veld bij Aspergekwekerij

Verhoeven, Cromvoirt.

www.asperges-verhoeven.nl 23 & 24 mei

Aspergefeesten Grubbenvorst.

www.gewoengrubbevors.nl 28 mei t/m 12 juni Asperges in de Akker, Blaricum www.hetaspergediner.nl 3 t/m 6 juni Driedaags groots opgezet culinair cultureel festival met oa. de asperge, Bergen op Zoom. www.proefmei.nl 37


WEEKPRIJS

PRIJZEN:

Iedere week verloten wij onder de goede inzenders 2 kg AA asperges, beschikbaar gesteld door een van de bij het Genootschap aangesloten aspergetelers. De winnaar ontvangt persoonlijk bericht en wordt bekend gemaakt op de Facebook pagina van het Genootschap.

Dinerbon ter waarde van € 100,00 Beschikbaar gesteld door Bistro de Leckernij te Kaatsheuvel.

www.leckernij.nl

Asperge uitlekschaal met onderbord Italiaans aardewerk ter waarde van € 39,95 Beschikbaar gesteld door Piccobella Italiaans servies en tafelkleden. www.piccobella.nl Barbecue “Super de Luxe” compleet voor 4 personen ter waarde van € 80,00 Beschikbaar gesteld door slagerij Dennis van de Ven te Schijndel.

www.slagerijdennisvandeven.nl

Dinerbon Heerlijk 3-gangendiner van de chef ter waarde van € 36,50 Beschikbaar gesteld door Brasserie Lieveling te Schijndel.

www.brasserielieveling.nl

Culinair verwenpakket uit Puglia Beschikbaar gesteld door Tesori di Puglia. Importeur van exclusieve streekproducten uit het Italiaanse Puglia. www.tesoridipuglia.com Bierpakket Beschikbaar gesteld door Bierbrouwerij Sint Servattumus te Schijndel. Bierbrouwerij Sint Servattumus in Schijndel, is een ambachtelijke brouwerij, gespecialiseerd in het brouwen van speciale (streek)bieren, waar nog wordt gebrouwen met echte Schijndelse hop! www.sintservattumus.nl Wijnpakket Beschikbaar gesteld door Maartje’s Wijnen te Oisterwijk.

www.maartjeswijnen.nl

by grapedistrict

Hertog Jan geschenkpakket Luxe geschenkverpakking Hertog Jan bier. Beschikbaar gesteld door Hertog Jan Brouwerij.

www.hertogjan.nl

Ontvangst bij Hertog Jan Brouwerij Gratis toegang tot de Hertog Jan Brouwerij voor 2 personen.

www.hertogjan.nl

La Trappe geschenkpakket Luxe geschenkverpakking Trappistenbier. Beschikbaar gesteld door Bierbrouwerij de Koningshoeve te Tilburg.

www.latrappe.nl

Ontvangst bij Bierbrouwerij de Koningshoeve Gratis toegang en rondleiding, bij Bierbrouwerij de Koningshoeve te Tilburg. www.latrappe.nl Rondleiding voor 10 personen inclusief een proefglas bier Beschikbaar gesteld door Brouwerij Vandeoirsprong te Oirschot. www.vandeoirsprong.nl (Winnaar beste aspergebier 2016)

38


P sieraad

salvis omissis

rangtelwoord

houding

Prijspuzzel U kunt uw oplossing insturen t/m 30 juni 2021. Bezoek dan de website van het Brabants Asperge Genootschap: www.brabantseasperge.nl en ga naar prijspuzzel. De prijswinnaars worden persoonlijk op de hoogte gebracht, gepubliceerd via onze e-mail nieuwsbrief en op onze website.

Europeaan schaakstuk

springstof loofboom

reisgoed

34

23

1

populair nummer

lekkernij

31

biljartstok

35

woestijnachtig

pluk

deftig

circa

Europeaan olm

17

kledingstuk braspartij spinnenweb gebouw in A'dam

springend insect

kleine hoeveelheid

flink gevorderd naar mens

29

kunststukje

jong schaap

10

plotseling prijs

19

bladgroente

6

graag

kerkelijk ritueel gelaatskleur spil

naartoe

tafelgast

serieus

22

vervoermiddel edelmetaal

oevergewas schrijven

15

vlaktemaat

ijzer

voorteken ongebleekt

26

plaaggeest

9

van de

nieuw (in samenst.) riv. in Rusland

28

stenen berg

toegankelijk

politieke partij en omstreken

kort ogenblik

18

golfterm

brede sjaal

36

pl. in Limburg

droevig

7

reisweg

14

golfterm

renbode

11

buitenste strook

populair

ongeluks- krachtig godin

boeknummer

24

grote bijl streling vrouwtjesdrooghond oven

mannelijk dier nageslacht

geld neertellen

vrouwelijk dier

praalgraf

32

verdieping

2

Europese vrouw

brandstof

30

paardenslee deel v.h. lichaam

mensenmassa onderwerp

riv. in Frankrijk

mode

16

lacune

stekelig dier staat in Amerika

rekening

3

33

inhoudsmaat

21

herstellen

bestanddeel troefkaart naar beneden Engelse titel

hertje

naaldboom

liefdesgod houding

miljoenvoud

light

muisarm

20

adellijk persoon

vlaskam

echtgenoot

diepe snee

insgelijks

deel v.e. molecule

13

zuil

ontkenning amusant

27

pl. in Japan

een zekere

moeskruid

12

ellende

equator

blamage

zuiver gewicht

duivel

welpenleidster nauw bemeten Romeinse keizer

scheepstouw water in Utrecht

ceintuursluiting

8

slotopener

bezetting

5

water in Friesland

een weinig

25

steltvogel

ingenieur

bespieder

smalle doorgang

4

zonder zicht

bio-afval

© www.puzzelpro.nl 1

18

19

2

20

3

4

21

5

22

6

23

7

24

8

25

10

9

26

27

28

11

29

12

30

13

31

14

32

15

33

16

34

17

35

36

39


Gubbels

asperges

Van oudsher het vertrouwde adres voor dagverse asperges. In het seizoen iedere dag geopend!

S IN C E 1 9 9 7

KALFSVLEES al ti j d weer verras s en d l ekker

Nieuwkuijkseweg 7 - Helvoirt (Distelberg) Tel. 0411 - 641283 - www.gubbels-asperges.nl Ga voor verrassend lekkere kalfsvleesrecepten naar: www.kalfsvlees.nl

Winnaar Aspergeham 2018

Als eerste vleesproducent ter wereld lanceert VanDrie Group een 3D-snittenboek Benieuwd naar deze nieuwe ontwikkeling? Download de app of check www.vealcuts.com APP

VEALCUTS

Volg ons op social media: VanDrieGroup

www.vandriegroup.com

Thwan van Gennip Plants BV

Winnaar lekkerste asperge 2019


E

WAAR EET IK HEERLIJKE BRABANTSE ASPERGES

ASTEN RESTAURANT “DE BELEVING” Voordeldonk 81 0493-697691 www.debeleving-asten.nl

HOEVEN RESTAURANT “D’N HALDER” Halderbergselaan 1 0165-506135 www.dn-halder.nl

BERGEIJK STREEKRESTAURANT “DE HOFKAEMER” Hof 18 0497-571396 www.streekrestaurant.nl

KAATSHEUVEL BISTRO “DE LECKERNIJ” Gasthuisstraat 5 0416-543524 www.leckernij.nl

BERKEL-ENSCHOT “HEMELS ETEN EN DRINKEN” Trappistinnentuin 76 013-2100200 www.hemelsetenendrinken.nl

LIESSEL BRASSERIE “DE HOOFDZAAK” Hoofdstraat 9 0493-843235 www.brasseriedehoofdzaak.nl

BERKEL-ENSCHOT HOTEL-CAFE-RESTAURANT “DE DRUIVENTROS” Bosscheweg 11 013-5339115 www.druiventros.nl

MADE HOTEL “DE KORENBEURS” Kerkstraat 13 0162-682150 www.korenbeurs.nl

DEN DUNGEN HOTEL-CAFE-RESTAURANT “BOER GOOSSENS” Heilig Hartplein 2 073-5941291 www.boergoossens.nl

MIERLO RESTAURANT “DE CUIJT” Burgemeester Termeerstraat 50 0492-661323 www.decuijt.nl

DEURNE HERBERGHE “IN DE HEERLYCKHEID” Stationsstraat 113 0493-321654 www.indeheerlyckheid.nl

NUENEN HOTEL-RESTAURANT “DE COLLSE HOEVE” Collse Hoefdijk 24 040-2838111 www.collsehoeve.nl

EERSEL RESTAURANT “YAYA” Hint 7b 0497-534232 www.restaurantyaya.nl

OIRSCHOT RESTAURANT “DE GELAGKAMER” Rijkesluisstraat 1 0499-578000 www.gelagkamer.nl

GRIENDTSVEEN HERBERG “DE MORGENSTOND” Sint-Barbarastraat 35 0493-529251 www.herbergdemorgenstond.nl

OIRSCHOT RESTAURANT “DE BURGEMEESTER” Markt 21 0499-578659 www.de-burgemeester.nl

HEEZE RESTAURANT “DE BOSCHWACHTER” Heezerenbosch 6 040-2262161 www.deboschwachter.nl

OISTERWIJK “HERMITAGE BOSHUYS” RESTAURANT Posthoornseweg 5b 013-5286044 www.boshuyshermitage.nl

HEUSDEN RESTAURANT “IN DEN VERDWAALDE KOOGEL” Vismarkt 1 0416-661933 www.indenverdwaaldekoogel.nl

RAVENSTEIN RESTAURANT “VERSAEN” Marktstraat 19 0486-851565 www.restaurantversaen.nl 41


Geen 18, geen alcohol

La Trappe Puur Heerlijk in combinatie met asperges

Uniek recept uit het Proeflokaal van Bierbrouwerij de Koningshoeven

Bierbostel bol met huisgemaakte waldorf-asperge salade en gerookte kip Ingrediënten: - La Trappe Puur - 4 bierbostel bollen* - 100 gram ijsbergsla - 1/3 witte kool - Handvol geroosterde walnoten (circa 100 gr.) - 6 verse asperges - 1 elstar appel - 3 eetlepels mayonaise - 2 eetlepels hangop - 150 gram gerookte kipfilet - Verse peterselie Waldorf-asperge salade: Kook de asperges beetgaar. Laat ze vervolgens afkoelen en snijd ze in gelijke stukken. Snijd de witte kool in fijne reepjes en de appel in gelijke, fijne blokjes. Meng de witte kool, appel, asperges, gebroken walnoten, mayonaise en hangop tot een frisse waldorf-asperge salade. Breng dit op smaak met peper en zout. Beleg de broodjes met ijsbergsla en leg daarop een aantal plakjes gerookte kipfilet. Daarna een flinke schep waldorf-asperge salade. Maak het gerecht af met een garnering van verse peterselie.

La Trappe Puur (4,5%) Een lichtblond, biologisch en bovengistend Trappistenbier met een mooie stevige schuimkraag. De geur wordt gekenmerkt door frisse en fruitige aroma’s vanuit de gist, gecombineerd met een bloemige citrus geur uit de hop. Bij het brouwen van dit Skal-gecertificeerde bier is uitsluitend gebruik gemaakt van biologische ingrediënten. Het resultaat is een toegankelijk, fris en doordrinkbaar trappistenbier met een aangename bitterheid en een milde, droge afdronk.

Dit gerecht combineert erg goed met een glas La Trappe Puur. Smakelijk eten

Sep Graumans, Kok in het Proeflokaal van Bierbrouwerij de Koningshoeven * bierbostel brood wordt gemaakt met de bostel die na het maischen wordt gescheiden van het wort. Een voedzaam product dat toegevoegd kan worden aan brooddeeg.

Meer recepten lezen of een rondleiding boeken? www.latrappe.nl


E

WAAR EET IK HEERLIJKE BRABANTSE ASPERGES

REUSEL RESTAURANT “DE WEKKER” Wilhelminalaan 97 0497-642451 www.restaurantdewekker.nl

SOMEREN HOTEL-RESTAURANT “GASTERIJ KRABBENDAM” Wilhelminaplein 14 0493-492728 www.gasterij-krabbendam.nl

RIETHOVEN RESTAURANT “ANNO54” Dorpsstraat 9 040-2011058 www.anno54.nl

SOMEREN RESTAURANT “DE HOIJSE HOEVE” Hoijserstraat 20 0492-331475 www.hoijsehoeve.nl

SCHIJNDEL RESTAURANT-ZALENCENTRUM “DE NACHTEGAAL” Boxtelseweg 15 073-5492488 www.denachtegaal.com

SOMEREN RESTAURANT “ONS JONGENS” Boerenkamplaan 167 06-53348151 www.onsjongens.nl

SCHIJNDEL BRASSERIE “LIEVELING” Hoofdstraat 96 073-5494747 www.brasserielieveling.nl

SPRANG-CAPELLE BORRELRESTAURANT “JAMES” Tilburgseweg 6 0416-283555 www.borrelrestaurantjames.nl

’s-HERTOGENBOSCH RESTAURANT “FABULEUX” Verwersstraat 23 073-7410011 www.restaurantfabuleux.nl

TILBURG RESTAURANT “HARBOURY” Havendijk 75 013-2070065 www.harboury.nl

’s-HERTOGENBOSCH RESTAURANT “FF SWANJEE” Hinthamerstraat 76-78 073-6147832 www.swanjee.nl

UDENHOUT LANDGOED “BOSCH EN DUIN” Schoorstraat 50 013-5111385 www.bosch-duin.nl

‘s-HERTOGENBOSCH GOLDEN TULIP HOTEL “CENTRAL” / BRASSERIE “CÉ” Burgemeester Loeffplein 98 073-6926926 www.hotel-central.nl

ULVENHOUT RESTAURANT “’T JAGTHUIJS” Dorpstraat 3 076-5656956 www.jagthuijs.nl

‘s-HERTOGENBOSCH BRASSERIJ “BRETON” Korte Putstraat 26 073-5134705 www.restaurantbreton.nl

VUGHT RESTAURANT “HENDRIK VAN MAURICK” Maurick 3 073-2048028 www.kasteel-maurick.nl

SINT-OEDENRODE RESTAURANT “DE ROOISE BOERDERIJ” Schijndelseweg 2 0413-474901 www.derooiseboerderij.nl

ZEVENBERGEN RESTAURANT “DE 7 BERGSCHE HOEVE” Schansdijk 3 0168-324166 www.7bergschehoeve.nl

SINT-OEDENRODE “DE HELDEN VAN KIEN” Bremhorst 1 0413-322598 www.deheldenvankien.nl 43


Zorgvuldig geteeld, de beste kwaliteit

The Greenery levert waarde, elke dag

Het assortiment asperges van The Greenery bevat witte, groene en paarse asperges van de beste kwaliteit en met een uitstekende smaak. Onze asperges worden zowel verwarmd als onverwarmd geteeld, waardoor ze gedurende een lange periode beschikbaar zijn. De asperges van The Greenery worden zorgvuldig geteeld door telers die voldoen aan de strenge hygiëne- en veiligheidsnorm van GLOBALGAP. The Greenery heeft haar positie in asperges de afgelopen jaren flink zien groeien. Meer aspergetelers hebben zich aangemeld bij Coöperatie Coforta en de komende jaren verwachten wij meer groeikansen bij onze afnemers in zowel binnen- als buitenland. Samen maken we de wereld iedere dag een stukje gezonder.

Bekijk de waarde van onze keten.

thegreenery.nl

TheGreenery_Adv_Asperges_2019_180x129mm.indd 1

14-02-19 14:17

Toprassen voor witte en groene asperge Backlim•Frühlim•Gijnlim Grolim•Herkolim•Maralim Aspalim•Javelim•Xenolim

WWW.L I M G ROUP.EU


B

WAAR KOOP IK HEERLIJKE BRABANTSE ASPERGES ALPHEN ASPERGEBOERDERIJ LEYTEN Druisdijk 10 013-5181213 www.leyten-asperges.nl

DE MORTEL VAN DINTER SMAAKASPERGES Paashoefsedijk 17 0492-362579 www.vandinterasperges.nl

ALPHEN DEN DUNGEN ASPERGEBEDRIJF FAM. KENNES VAN DER HEIJDEN GROENTE & FRUIT Goedentijd 39a Bosscheweg 54 013-5082655 www.streekprodukten.nl 073-5941284 www.vdheijdengroente-fruit.nl ALPHEN ASPERGEKWEKERIJ VISSERS Schellestraat 12 013-5083230 www.aspergekwekerij-vissers.nl

DEURNE ASPERGEKWEKERIJ-BOERDERIJWINKEL MANDERS Biesheuvelweg 20 0493-321963 www.boerderijwinkeldeurne.nl

BAVEL TIELEMANS ASPERGES Leyweg 3 06-34257898 BEEK & DONK ASPERGE BOERDERIJWINKEL BIEMANS-JANSEN Pater Becanusstraat 41 06-38728551 www.vroegeasperges.nl

DEURNE ASPERGEBOERDERIJ VAN DER PUTTEN Vlierdenseweg 119 0493-312082 www.aspergesdeurne.nl

BERGHEM TUINDERIJ “’T TUUREIND” Deursenseweg 5 0412-401074 www.tuinderijtuureind.nl

GASTEL VAN MEIJL ASPERGES BV Bergsestraat 17 0495-491500 www.van-meijl.com

BREDA ASPERGES VAN DE RITH Rithsestraat 174 076-5209430 www.aspergesbreda.nl

GEMERT ASPERGEKWEKERIJ P. VAN DER HEIJDEN Deel 88 0492-3671146 www.asperges-gemert.com

BUDEL ASPERGEKWEKERIJ VAN CRANENBROEK Bergbosweg 23 06-12995574 www.vancranenbroekasperges.nl

GILZE BROUWERS TUINBOUW & BESTRATINGEN Tilburgsebaan 32 06-51133815

BUDEL BEERTEN ASPERGES Toom 27a 0495-430452 CHAAM ASPERGEBEDRIJF STEVENS Goordijkstraat 4 0161-491219 CROMVOIRT ASPERGEKWEKERIJ VERHOEVEN Sint Lambertusstraat 77 0411-641845 www.asperges-verhoeven.nl

DIESSEN KWEKERIJ VAN GESTEL-WOLFS B.V. Baarschotsestraat 35 013-5041354 www.kwekerijvangestelwolfs.nl

HAAREN VAN EMPEL ASPERGES Belversestraat 24 0411-622941 www.asperges-vanempel.nl HAARSTEEG VAN SON ASPERGES Tuinbouwweg 14 073-5113073 www.vansonasperges.nl HEESWIJK-DINTHER VERKUIJLEN GROENTE & FRUIT Boterweg 2 0413-291211 www.geschildeasperges.nl 45


Iedere dag verse asperges van de Vrilkhovense Akkers, vers geschild! Dagelijks open van 10.00 tot 18.00 uur. Ook op zon- en feestdagen. Vrilkhovenseweg 1 Liempde • 06 -1308 9191 www.vandelooasperges.nl

B

HELVOIRT ASPERGEKWEKERIJ GUBBELS Nieuwkuijkseweg 7b 0411-641283 www.gubbels-asperges.nl

HELVOIRT ASPERGEBOERDERIJ VAN IERSEL Duinoordseweg 26 06-19142156 www.vaniersel.business.site LANGENBOOM VAN DALEN ASPERGES Gasthuisstraat 30 0486-431873 www.vandalenasperges.nl

Voor een

heerlijk avondje uit

LEENDE VERMEER ASPERGES VOF Langstraat 1a 040-2062036 www.vermeer-asperges.nl

5 1 g e w Boxtelse l e d n j i h c S E V 1 8 4 5 8 8 4 2 9 4 5 073 m o c . l a a g e t h c a n info@de m o c . l a a g e t h Boxtelseweg 15 c a n e d . w w 5481 VE Schijndel w zit u goed bij...

LEENDE BAX ASPERGES Veestraat 8 040-2062537 www.aspergesbax.nl LIEMPDE VAN DE LOO ASPERGES Vrilkhovenseweg 1 06-13089191 www.vandelooasperges.nl LIESSEL ASPERGEKWEKERIJ “DE BERKERSHOEVE” Heitrak 29 06-51211190 www.berkershoeve.nl MAARHEEZE ASPERGEKWEKERIJ VAN MAAREN Vogelsberg 22 0495-593262

Boxtelseweg 15 | 5481 VE Schijndel 073 5492488 | info@denachtegaal.com

www.denachtegaal.com 073 5492488 info@denachtegaal.com www.denachtegaal.com

MADE ASPERGKWEKERIJ BRENDERS Witteweg 20 0162-680478 MARIAHEIDE DE WIT ASPERGES Wilsvoortweg 3 0413-364176 www.dewitasperges.nl

BEKELAAR 20 MIERLO

GA VOOR BELEVING! www.hofvanhuijbers.nl

MIERLO “HOF VAN HUIJBERS” Bekelaar 20 0492-661391 www.hofvanhuijbers.nl MOLENSCHOT ASPERGEKWEKERIJ BEENACKERS Bavelseweg 166 0161-431244


WAAR KOOP IK HEERLIJKE BRABANTSE ASPERGES NUENEN ASPERGEKWEKERIJ J. JANSEN Boord 14 040-2837418 www.kwekerij-jansen.nl NUENEN TUINBOUWBEDRIJF DE HAAS Soeterbeek 3 040-2831601 www.tuinbouwbedrijfdehaas.nl NUENEN VAN GENNIP GROENTENTEELT BV Collse Hoefdijk 26 040-2952734 www.vangennipgroententeeltbv.business.site NUENEN RAAIJMAKERS HOEVE Boord 25 040-2831779 www.raaijmakershoeve.nl OIRSCHOT VAN GERVEN ASPERGES Hoeven 7 0499-575272 www.vangervenasperges.nl OLLAND ( Sint-Oedenrode ) ASPERGEKWEKERIJ A. VAN HOOF Roest 2a 0413-473608 www.vanhoofasperges.nl PRINSENBEEK ASPERGEBOERDERIJ SCHALK Postbaan 31 076-5423817 www.aspergeboerderijschalk.nl REUSEL ASPERGEKWEKERIJ JANSEN Voorste Heikant 7 0497-641229 REUSEL ASPERGEKWEKERIJ LEON & CORRY JANSEN Kattenbos 5 0497-642111 ROOSENDAAL ASPERGEKWEKERIJ VOS Boeiinksestraat 8 0165-533479 www.aspergekwekerijvos.nl

SINT-MICHIELSGESTEL ASPERGEBOERDERIJ TER STEGE Venstraat 4b 073-5512184 www.aspergeboerderijterstege.nl SINT-MICHIELSGESTEL ASPERGE-, AARDBEIENKWEKERIJ “DE VENNENHOF” Brandsestraat 22 073-5530317 www.vennenhof.nl SINT-OEDENRODE VAN HOOF ZACHTFRUIT & ASPERGES Schootsedijk 35 0413-289553 www.vanhoofasperges.nl TERHEIJDEN ASPERGEKWEKERIJ FAM. VAN BEEK Munnikenhof 15 076-5934760 www.vanbeekasperges.nl UDEN RINIE BOSCH ASPERGES Duifhuizerweg 5 0413-364327 www.boschasperges.nl UDENHOUT ASPERGEBOERDERIJ P. VAN IERSEL Schoorstraat 63a 013-5113404 www.aspergeboerderijvaniersel.nl ULICOTEN ADAMS ASPERGES Hondseindsebaan 2 06-29497431 VALKENSWAARD GIJSBERS TUINBOUW BV Kromstraat 55 040-2018038 www.gijsberstuinbouw.nl VELDHOVEN ASPERGEKWEKERIJ KELDERS Zandoerleseweg 54 040-2051409 www.keldersasperges.nl

ROOSENDAAL ASPERGEKWEKERIJ LAZEROMS Vinkenbroeksestraat 14 06-51591411 www.kwekerijlazeroms.nl

VESSEM ASPERGEKWEKERIJ DE BEIJER Buikheide 4 0497-594003 www.debeijerasperges.nl

SCHIJF ASPERGEKWEKERIJ “DE NEDERHEIDE” Nederheide 1 0165-534193 www.aspergehof.nl

VLIERDEN ASPERGEBOERDERIJ VERBERNE Waterstraat 5 0493-314614 www.verberneasperges.weebly.com 47


Het adres voor heerlijke verse witte, groene en paarse asperges ook geschild en verpakt.

Roy &

eedy

ca Tw

Bian

Schijndelseweg 2 5491 TB Sint Oedenrode 0413-474901 www.derooiseboerderij.nl

kijk voor meer informatie op: www.aspergeboerderijschalk.nl

Aspergeboerderij Schalk Postbaan 31

Prinsenbeek, 4841KK Tel: 06-10571131


A

WAAR KOOP IK HEERLIJKE BRABANTSE ASPERGEHAM Bij het Brabants Asperge Genootschap zijn ook een aantal Brabantse ambachtelijke slagers aangesloten. Hier kunt u terecht voor heerlijke gekookte ham afkomstig uit eigen slagerij, welke een prima combinatie vormen met Brabantse asperges.

BERGEN OP ZOOM KEURSLAGERIJ GEILINGS Zonneplein 7-10 0164-235521 www.geilings.keurslager.nl

SCHIJNDEL AMBACHTELIJKE SLAGERIJ DENNIS VAN DE VEN Plein 1944 n° 39 073-5492218 www.slagerijdennisvandeven.nl

GOIRLE KEURSLAGERIJ VAN HEST Tilburgseweg 81 013-5341689 www.vanhest.keurslager.nl

SOMEREN KEURSLAGERIJ THOMAS KOPPENS Kerkstraat 30 0493-491437 www.koppens.keurslager.nl

LAGE MIERDE KEURSLAGERIJ AD & DIRK LAUREIJS Dorpsplein 24 013-5091246 www.laureijslagemierde.keurslager.nl

VEGHEL SLAGERIJ PENNINGS BV Hoofdstraat 28 0413-364803 www.pennings.nl

OIRSCHOT GILDESLAGERIJ JOEP SMITS Gasthuisstraat 97 0499-571355 www.joepsmits.gildeslager.nl

AANGESLOTEN HORECA OPLEIDINGEN

BREDA SCHOLENGEMEENSCHAP “DE ROOI PANNEN” Fellenoordstraat 93 076-5001800 www.derooipannnen.nl ’s-HERTOGENBOSCH KONING WILLEM I COLLEGE Vlijmenseweg 2 073-6249540 www.kw1c.nl

49


Vo or een optimale ontw ikkeling! Stichting TIM Schijndel

Stichting TIM Schijndel is een stichting die ontwikkelingsgerichte stimulering en begeleiding biedt aan kinderen met een beperking. Door gespecialiseerde 1-op-1-begeleiding en het zorgvuldig creëren van de juiste omgeving, wordt ieder kind gestimuleerd zich optimaal te ontwikkelen. Zo proberen we de kinderen handvatten te geven voor het omgaan met prikkels. Als ze de juiste tools hebben, kunnen ze zelfstandig en/of samen met de ander het leven leren. Stichting TIM Schijndel brengt kinderen met een beperking daardoor weer midden in de maatschappij!

Wilt u meer weten over Stichting TIM Schijndel of wilt u ons een High Five geven?

Ga naar onze website www.stichtingtim.nl of neem contact met ons op: T 06 25 01 66 00 of E info@stichtingtim.nl. We vertellen u graag meer. Gratis advertentie

BEDANKT HAAR SPONSORS

50


Kom en proef onze smaakasperges! Maak er een mooi uitje van om onze aspergewinkel te bezoeken!

We telen de lekkerste asperges. Hier alles verkrijgbaar wat om en rond asperges draait. Elke dag geopend van 08:30 tot 19:00 uur (ook op zon- en feestdagen) Hoeven 7, 5688 GS Oirschot

Proef de ambachtelijke smaakbeleving!

kijk voor verkooppunten op ons-ambacht.nl


Haal meer uit het seizoen

Sligro heeft alle soorten asperges in het assortiment. In het seizoen worden ze met de hand gestoken en alleen geoogst op bestelling waardoor verse asperges gegarandeerd zijn.

sligro.nl/asperges