Page 1

Snacks & Salte Sager Chokolade Lakrids Vingummi Karamel Kage Is Milkyshakes Sprudledrikke Kaffeerstatning & energidrikke Hjælpere & nyttige tricks

Bryd vanen og nyd dig sund! Alt for mange er afhængige af slik, snacks og søde sager. Det er blevet til dårlige vaner, som er nærmest umulige at komme af med.

En guide til nye vaner af forfatteren til

RawCake

I denne bog har jeg samlet over 60 af mine bedste opskrifter på sunde snacks og desserter, som kan inspirere dig, næste gang trangen til chokolade, slik, vingummi og andre søde sager kommer over dig. Her får du gode råd til at kvitte trøstespisningen og de dårlige og usunde vaner en gang for alle. Du får indsigt i, hvad billigt slik og syntetisk ikke-mad egentlig består af, og hvad det gør ved din krop. Du får konkrete værktøjer til, hvordan du bekæmper trangen til de søde sager, og til hvordan du nemt og overskueligt kan udskifte de usunde, søde og fede sager med sunde, lækre og ikke mindst nærende alternativer. Lad sundhed, balance og lykke være din nye afhængighed – for man kan virkelig blive afhængig af at have det godt! – Caroline Fibæk Naturopath og rawfood-entusiast Caroline Fibæk er kendt for sine sunde desserter, der kombinerer fantastiske smagsoplevelser med ernæringsfilosofien fra rawfood. Alle snacks og desserter i denne bog indeholder hverken hvidt sukker, gluten, mælkeprodukter, tilsætningsstoffer eller animalsk fedt. De er 100% veganske, uopvarmede, naturlige og sprængfyldte med smag og næring. ISBN 978-87-7108-624-9

9 788771 086249

People’sPress Artpeople.dk

Caroline Fibæk er naturopath i biologisk medicin med speciale i kvindesygdomme, som f.eks, PMS, fertilitetsproblemer m.m. Hun driver klinisk praksis, holder foredrag og workshops og skriver om rawfood og sundhed i flere blade og magasiner. Caroline Fibæk har desuden været involveret i Danmarks første rawfood-café, 42° RAW, hvor hun har superviseret caféens fristelser. Se mere om forfatteren på www.carolinefibaek.dk


NydDIG SUND Af samme forfatter:

RawCake,

magiske sunde kager 2010



Nyd dig sund

People’sPress


NydDIG SUND Af samme forfatter:

RawCake,

magiske sunde kager 2010



Nyd dig sund

People’sPress


Bryd vanen og nyd dig sund Ordet kur er udledt af det latinske cura – som betyder “at helbrede” eller “drage omsorg”. Jeg opfordrer dig hermed til aldrig mere at gå på kur – men drage omsorg for dig selv og helbrede dig selv! Vælg din mad for LIVET – ikke for VÆGTEN!

Alt for mange er afhængige af slik, snacks og søde sager. I denne bog vil jeg hjælpe dig med at kvitte trøstespisningen og de dårlige og usunde madvaner én gang for alle. I min klinik oplever jeg ofte klienter, som – på trods af at de godt ved, hvad de bør spise og nyder at leve sundt – igen og igen ”falder af vognen”. Det er især slik, kage, bagerbrød, kaffe og cola, som frister over evne. Det er blevet til dårlige vaner, der er nærmest umulige at komme af med. Helse- og slankekurer tager alt for sjældent højde for de emotionelle og fysiologiske afhængigheder, vi har i forhold til vores mad. De handler alt for ofte om at “undgå” og “begrænse” det, vi propper i munden. Selv har jeg det sådan, at når nogen fortæller mig, at der er noget, jeg ikke må spise, så får jeg straks vild lyst til lige præcis det.

Mange års erfaring som praktiserende naturopath har desuden lært mig, at de usunde og dårlige vaner ofte har rod i ubevidste, ofte selvdestruktive, mønstre. Det er dem, der får os til “at falde af vognen” igen og igen, trods højlydte erklæringer om, at nu skal det også være slut med slik og junkfood. Hvis du skal omlægge dine usunde og dårlige vaner, er det derfor helt afgørende, at du gør dig klart, hvad du er oppe imod. Hvordan fødevarerne reelt påvirker vores kroppe og hjerner, og hvad det er for ubevidste mønstre, der igen og igen får os til at kaste os over slik og usunde fødevarer. For da kan du begynde at træffe bedre valg for dig selv. Valg, som positivt påvirker dit velvære og dit energiniveau, og som gør dig oprigtigt glad og afbalanceret.

Bryd vanen og nyd dig sund




Bryd vanen og nyd dig sund Ordet kur er udledt af det latinske cura – som betyder “at helbrede” eller “drage omsorg”. Jeg opfordrer dig hermed til aldrig mere at gå på kur – men drage omsorg for dig selv og helbrede dig selv! Vælg din mad for LIVET – ikke for VÆGTEN!

Alt for mange er afhængige af slik, snacks og søde sager. I denne bog vil jeg hjælpe dig med at kvitte trøstespisningen og de dårlige og usunde madvaner én gang for alle. I min klinik oplever jeg ofte klienter, som – på trods af at de godt ved, hvad de bør spise og nyder at leve sundt – igen og igen ”falder af vognen”. Det er især slik, kage, bagerbrød, kaffe og cola, som frister over evne. Det er blevet til dårlige vaner, der er nærmest umulige at komme af med. Helse- og slankekurer tager alt for sjældent højde for de emotionelle og fysiologiske afhængigheder, vi har i forhold til vores mad. De handler alt for ofte om at “undgå” og “begrænse” det, vi propper i munden. Selv har jeg det sådan, at når nogen fortæller mig, at der er noget, jeg ikke må spise, så får jeg straks vild lyst til lige præcis det.

Mange års erfaring som praktiserende naturopath har desuden lært mig, at de usunde og dårlige vaner ofte har rod i ubevidste, ofte selvdestruktive, mønstre. Det er dem, der får os til “at falde af vognen” igen og igen, trods højlydte erklæringer om, at nu skal det også være slut med slik og junkfood. Hvis du skal omlægge dine usunde og dårlige vaner, er det derfor helt afgørende, at du gør dig klart, hvad du er oppe imod. Hvordan fødevarerne reelt påvirker vores kroppe og hjerner, og hvad det er for ubevidste mønstre, der igen og igen får os til at kaste os over slik og usunde fødevarer. For da kan du begynde at træffe bedre valg for dig selv. Valg, som positivt påvirker dit velvære og dit energiniveau, og som gør dig oprigtigt glad og afbalanceret.

Bryd vanen og nyd dig sund




Min historie Bogen er bygget op efter de tre trin, jeg selv skulle igennem for at bryde fri af mine egne destruktive madmønstre. Nemlig viden, motivation og inspiration. Viden om, hvad søde sager, slik og syntetiske fødevarer egentlig består af, hvilke kemiske og afhængighedsskabende stoffer, der i virkeligheden gemmer sig bag de kryptiske navne på varedeklarationerne, og hvordan disse stoffer påvirker os. Motivation i form af øvelser og konkrete værktøjer til, hvordan du bliver bevidst om dine madvaner og finder dit fokus. Først da er du klar til at erstatte dem med nye, sunde og bedre alternativer. Og så selvfølgelig masser af inspiration til nye, sunde vaner. Jeg har samlet 50 af mine bedste opskrifter på lækre, festlige, velsmagende, sunde og ikke mindst nærende snacks og desserter.

Denne bog skal ikke bruges som en undskyldning for at leve af kage (desværre). Desserterne skal bruges i stedet for de dårlige madvalg, du ellers kunne have truffet. Mange af opskrifterne indeholder kaloriemæssigt det samme, som en ”normal” dessert ville gøre. Til gengæld er de lavet af helt naturlige ingredienser, som din krop kan genkende og faktisk bruge til noget. De tilfører kroppen vitaminer, mineraler, gode fedtstoffer og masser af næring. Og man kan virkelig blive afhængig af at have det godt. Lad sundhed, balance og lykke være din nye afhængighed!

Caroline Fibæk København, juni 2011

I mindet om mine forældre Elisabeth & Anders. Tak, fordi I gav mig modet til at se ind i mig selv og redskaberne til at handle derefter.

Det har længe undret mig, hvorfor det er så svært for os at stoppe vores selvdestruktive mønstre. I min klinik ser jeg dagligt mennesker, som kæmper med deres livsstil – kæmper for at få det godt. Selv mennesker truet på livet af alvorlig sygdom, som ikke kan stoppe med at spise for meget og for dårligt. Eller rygere, som på trods af kronisk hoste, lungeproblemer og fare for at udvikle lungecancer, ikke kan droppe cigaretterne.

Det har optaget mig dybt – både på et personligt og fagligt plan. Jeg har altid opfattet mig selv som et rimelig velstruktureret og disciplineret menneske – derfor har jeg aldrig helt kunne forstå, at man ikke bare kan opgive en dårlig vane. Min egen far var alkoholiker, og jeg har aldrig forstået, hvordan et menneske kan lade en substans tage magten over sit eget liv. At den kan styre alt – endda når det bliver på bekostning af ens helbred. Indtil det gik op for mig, at jeg selv har været helt fastlåst i mine egne dårlige vaner og afhængigheder, så meget at jeg som 20-årig vejede 20 kilo for meget. Det lyder måske ikke af så meget – og det var heller ikke livstruende. Men det var et symptom på at jeg selv havde det forfærdeligt indeni. At jeg ikke lyttede til mig egen krop eller mit sind. Og jeg behandlede den langtfra med den respekt, som vores højtudviklede, intelligente kroppe fortjener.

Selv når jeg var glad og festede og dansede, hærgede jeg mig selv. Fest handlede om at spise og drikke. Når jeg var ked af det, ødelagde jeg mig selv. Efterhånden gik det op for mig, hvor stor en del af vores liv, som drejer sig om at putte substanser i munden – og hvordan vi bruger mad som medicin. Både til at bedøve og til at beruse os. Derfor begyndte jeg at læse om os mennesker og hvordan vi virker – hvordan vores mest basale instinkter vejleder os og driver os frem i livet. Og hvor let vi narrer os selv til at tro, vi har det godt. Det har været en utrolig rejse for mig – den vil jeg gerne dele med dig i denne bog, i håb om, at mange flere vil opleve, hvilken fest det er at behandle kroppen med den udsøgte respekt, kærlighed og omsorg, den fortjener.

Min historie




Min historie Bogen er bygget op efter de tre trin, jeg selv skulle igennem for at bryde fri af mine egne destruktive madmønstre. Nemlig viden, motivation og inspiration. Viden om, hvad søde sager, slik og syntetiske fødevarer egentlig består af, hvilke kemiske og afhængighedsskabende stoffer, der i virkeligheden gemmer sig bag de kryptiske navne på varedeklarationerne, og hvordan disse stoffer påvirker os. Motivation i form af øvelser og konkrete værktøjer til, hvordan du bliver bevidst om dine madvaner og finder dit fokus. Først da er du klar til at erstatte dem med nye, sunde og bedre alternativer. Og så selvfølgelig masser af inspiration til nye, sunde vaner. Jeg har samlet 50 af mine bedste opskrifter på lækre, festlige, velsmagende, sunde og ikke mindst nærende snacks og desserter.

Denne bog skal ikke bruges som en undskyldning for at leve af kage (desværre). Desserterne skal bruges i stedet for de dårlige madvalg, du ellers kunne have truffet. Mange af opskrifterne indeholder kaloriemæssigt det samme, som en ”normal” dessert ville gøre. Til gengæld er de lavet af helt naturlige ingredienser, som din krop kan genkende og faktisk bruge til noget. De tilfører kroppen vitaminer, mineraler, gode fedtstoffer og masser af næring. Og man kan virkelig blive afhængig af at have det godt. Lad sundhed, balance og lykke være din nye afhængighed!

Caroline Fibæk København, juni 2011

I mindet om mine forældre Elisabeth & Anders. Tak, fordi I gav mig modet til at se ind i mig selv og redskaberne til at handle derefter.

Det har længe undret mig, hvorfor det er så svært for os at stoppe vores selvdestruktive mønstre. I min klinik ser jeg dagligt mennesker, som kæmper med deres livsstil – kæmper for at få det godt. Selv mennesker truet på livet af alvorlig sygdom, som ikke kan stoppe med at spise for meget og for dårligt. Eller rygere, som på trods af kronisk hoste, lungeproblemer og fare for at udvikle lungecancer, ikke kan droppe cigaretterne.

Det har optaget mig dybt – både på et personligt og fagligt plan. Jeg har altid opfattet mig selv som et rimelig velstruktureret og disciplineret menneske – derfor har jeg aldrig helt kunne forstå, at man ikke bare kan opgive en dårlig vane. Min egen far var alkoholiker, og jeg har aldrig forstået, hvordan et menneske kan lade en substans tage magten over sit eget liv. At den kan styre alt – endda når det bliver på bekostning af ens helbred. Indtil det gik op for mig, at jeg selv har været helt fastlåst i mine egne dårlige vaner og afhængigheder, så meget at jeg som 20-årig vejede 20 kilo for meget. Det lyder måske ikke af så meget – og det var heller ikke livstruende. Men det var et symptom på at jeg selv havde det forfærdeligt indeni. At jeg ikke lyttede til mig egen krop eller mit sind. Og jeg behandlede den langtfra med den respekt, som vores højtudviklede, intelligente kroppe fortjener.

Selv når jeg var glad og festede og dansede, hærgede jeg mig selv. Fest handlede om at spise og drikke. Når jeg var ked af det, ødelagde jeg mig selv. Efterhånden gik det op for mig, hvor stor en del af vores liv, som drejer sig om at putte substanser i munden – og hvordan vi bruger mad som medicin. Både til at bedøve og til at beruse os. Derfor begyndte jeg at læse om os mennesker og hvordan vi virker – hvordan vores mest basale instinkter vejleder os og driver os frem i livet. Og hvor let vi narrer os selv til at tro, vi har det godt. Det har været en utrolig rejse for mig – den vil jeg gerne dele med dig i denne bog, i håb om, at mange flere vil opleve, hvilken fest det er at behandle kroppen med den udsøgte respekt, kærlighed og omsorg, den fortjener.

Min historie




Glukosesirup

Sukker

Aroma (Kan dække over et væld af både kemiske og naturlige forbindelser. Ofte designet i et parfumelaboratorium) Farvestof E100 (Gule farvestoffer, godkendt på et begrænset datagrundlag. Utilstrækkeligt undersøgt for en mulig kræftfremkaldende effekt og for mulige skader på forplantningen. Godkendt til udstrakt brug) Farvestof E141 (Grønne farvestoffer, klorofyl eller klorofyl-kobber-kompleks. Der findes fire varianter af E141, hvoraf de tre regnes for uskadelige, mens den sidste i dyreforsøg viste mavekræftfremkaldende effekt. Godkendt på et begrænset datagrundlag)

Overfladebehandlingsmiddel (bivoks, carnubavoks)

Vingummi og SKUM

Vingummi er forholdsvis billigt slik. Vingummi fremstilles af vand, sukker, glukose, smagsstoffer, farvestoffer og gelatine. Den gummiagtige konsistens skyldes gelatine. 10

Nyd dig sund

Vegetabilsk olie

Dextrose

Gelatine (Proteinstruktur, kemisk udvundet af hud, hår og knogler fra kvæg og svin) Frugtsaft af koncentrat (Æble, appelsin, citron, jordbær, hindbær, ananas) Farvestof E120 (Røde farvestoffer, Carminer eller carminsyrer. Forsøg har vist skader på fosterudviklingen hos mus (kropsvægt, forplantningsevne, antal overlevende unger m.v.). Kan give allergilignende symptomer – høfeber, nældefeber eller astma – hos særligt følsomme. Udvindes af rygskjoldet på skjoldlusen dactylopilys cocus og anvendes også i kosmetik)

Surhedsregulerende middel (citronsyre)

GELATINE fremstilles typisk af knogler, sener og hud fra svin og køer. I Danmark sælges Gelatine under betegnelsen Husblas. Gelatine udvindes gennem en delvis hydrolyse af kollagen fra knogler, sener og huder. Først knuses knogler, sener og hud, og der foretages en affedtning. Derefter sker selve ekstraktionen af proteinet med saltsyre, en proces, som tager nogle dage. Efter ekstraktionen ligger det i en basisk opløsning i flere uger, inden det udtrækkes med varmt vand, filtreres, koncentreres og steriliseres ved 140 °C og tørres. Gelatine er et hyppigt anvendt fortykningsmiddel i fødevarer, som f.eks. skærefast pålæg, desserter, fromager og budding, geléer, vingummi, is, margarine, syltetøj, yoghurt og flødeost. Gelatine anvendes i mange fedtfrie eller fedtreducerede light-produkter til at give en tekstur, der minder om det tilsvarende fedtholdige produkts. Andre anvendelser: Skallen om medicinkapsler er lavet af gelatine. Gelatine benyttes i visse former for lim. I fotografiske film benyttes gelatine til at holde krystaller af sølvhalider i en emulsion. Gelatine benyttes til at dække porøse overflader og gøre dem blanke, og anvendes f.eks. til spillekort og blankt (glittet) papir. Mums, hva’?!

Bryd vanen og nyd dig sund

11


Glukosesirup

Sukker

Aroma (Kan dække over et væld af både kemiske og naturlige forbindelser. Ofte designet i et parfumelaboratorium) Farvestof E100 (Gule farvestoffer, godkendt på et begrænset datagrundlag. Utilstrækkeligt undersøgt for en mulig kræftfremkaldende effekt og for mulige skader på forplantningen. Godkendt til udstrakt brug) Farvestof E141 (Grønne farvestoffer, klorofyl eller klorofyl-kobber-kompleks. Der findes fire varianter af E141, hvoraf de tre regnes for uskadelige, mens den sidste i dyreforsøg viste mavekræftfremkaldende effekt. Godkendt på et begrænset datagrundlag)

Overfladebehandlingsmiddel (bivoks, carnubavoks)

Vingummi og SKUM

Vingummi er forholdsvis billigt slik. Vingummi fremstilles af vand, sukker, glukose, smagsstoffer, farvestoffer og gelatine. Den gummiagtige konsistens skyldes gelatine. 10

Nyd dig sund

Vegetabilsk olie

Dextrose

Gelatine (Proteinstruktur, kemisk udvundet af hud, hår og knogler fra kvæg og svin) Frugtsaft af koncentrat (Æble, appelsin, citron, jordbær, hindbær, ananas) Farvestof E120 (Røde farvestoffer, Carminer eller carminsyrer. Forsøg har vist skader på fosterudviklingen hos mus (kropsvægt, forplantningsevne, antal overlevende unger m.v.). Kan give allergilignende symptomer – høfeber, nældefeber eller astma – hos særligt følsomme. Udvindes af rygskjoldet på skjoldlusen dactylopilys cocus og anvendes også i kosmetik)

Surhedsregulerende middel (citronsyre)

GELATINE fremstilles typisk af knogler, sener og hud fra svin og køer. I Danmark sælges Gelatine under betegnelsen Husblas. Gelatine udvindes gennem en delvis hydrolyse af kollagen fra knogler, sener og huder. Først knuses knogler, sener og hud, og der foretages en affedtning. Derefter sker selve ekstraktionen af proteinet med saltsyre, en proces, som tager nogle dage. Efter ekstraktionen ligger det i en basisk opløsning i flere uger, inden det udtrækkes med varmt vand, filtreres, koncentreres og steriliseres ved 140 °C og tørres. Gelatine er et hyppigt anvendt fortykningsmiddel i fødevarer, som f.eks. skærefast pålæg, desserter, fromager og budding, geléer, vingummi, is, margarine, syltetøj, yoghurt og flødeost. Gelatine anvendes i mange fedtfrie eller fedtreducerede light-produkter til at give en tekstur, der minder om det tilsvarende fedtholdige produkts. Andre anvendelser: Skallen om medicinkapsler er lavet af gelatine. Gelatine benyttes i visse former for lim. I fotografiske film benyttes gelatine til at holde krystaller af sølvhalider i en emulsion. Gelatine benyttes til at dække porøse overflader og gøre dem blanke, og anvendes f.eks. til spillekort og blankt (glittet) papir. Mums, hva’?!

Bryd vanen og nyd dig sund

11


Opskrifter

TIL DINE NYE VANER 30

Nyd dig sund

Bryd vanen og nyd dig sund

31


Opskrifter

TIL DINE NYE VANER 30

Nyd dig sund

Bryd vanen og nyd dig sund

31


Spicy Nuts Hot nøddeblanding – god sammen med en iskold sprudledrik. Til 1 person

1 håndfuld mandler, cashewnødder eller macadamianødder 2 tsk tamari 2 tsk sesamfrø 1 drys cayennepeber efter smag 1 tsk palmesukker

46

Nyd dig sund

Det hele røres rundt, til krydderierne sidder godt fast på nødderne. Server i en lille skål.

Salttrang Salte (altså mineraler)

Gode råd ved salttrang

er byggeklodser for vores organisme og helt essentielle for, at alle mekanismer i vores krop kan fungere. Når vi har lyst til salte sager, siger vores krop i virkeligheden: ”Giv mig en masse mineraler i en letoptagelig form.” Men vi har brug for at få tilført et fuldt spektrum af mineraler – ikke kun natriumklorid (bordsalt). Natriumklorid narrer de saltsensitive celler på tungen, lammer evnen til at smage maden ordentligt og får os til at hælde endnu mere salt på maden. Det stresser kroppen, og overdreven brug af bordsalt giver øget blodtryk og væskeophobninger. Heldigvis findes der masser af sunde alternativer, og det tager som regel kun 3-4 dage, hvor du ikke tilsætter salt til maden, så vil du kunne smage og nyde et måltid til fulde igen.

Lav snacks af blegselleristilke eller blomme tomater – begge har et naturligt højt indhold af letoptagelig natrium. Brug tamari eller miso som smagsgivere og smagsforstærkere i mad og snacks. ·Hæld citronsaft over dine salater og drik elektrolytlimonade (se s. 177). ·Spis masser af grønne salater og drik grønne smoothies og juicer hver dag (se s. 173). Brug hvedegræs i maden. Hvedegræs har en fan tastisk evne til at absorbere letoptagelige mineraler (økologisk hvedegræs absorberer 92 af de 102 kendte mineraler). Udskift det almindelige bordsalt med mineral holdigt salt, f.eks. himalayasalt, Læsø sydesalt eller Herbamare urtesalt.

S n a c k s o g s a l te s a g e r

47


Spicy Nuts Hot nøddeblanding – god sammen med en iskold sprudledrik. Til 1 person

1 håndfuld mandler, cashewnødder eller macadamianødder 2 tsk tamari 2 tsk sesamfrø 1 drys cayennepeber efter smag 1 tsk palmesukker

46

Nyd dig sund

Det hele røres rundt, til krydderierne sidder godt fast på nødderne. Server i en lille skål.

Salttrang Salte (altså mineraler)

Gode råd ved salttrang

er byggeklodser for vores organisme og helt essentielle for, at alle mekanismer i vores krop kan fungere. Når vi har lyst til salte sager, siger vores krop i virkeligheden: ”Giv mig en masse mineraler i en letoptagelig form.” Men vi har brug for at få tilført et fuldt spektrum af mineraler – ikke kun natriumklorid (bordsalt). Natriumklorid narrer de saltsensitive celler på tungen, lammer evnen til at smage maden ordentligt og får os til at hælde endnu mere salt på maden. Det stresser kroppen, og overdreven brug af bordsalt giver øget blodtryk og væskeophobninger. Heldigvis findes der masser af sunde alternativer, og det tager som regel kun 3-4 dage, hvor du ikke tilsætter salt til maden, så vil du kunne smage og nyde et måltid til fulde igen.

Lav snacks af blegselleristilke eller blomme tomater – begge har et naturligt højt indhold af letoptagelig natrium. Brug tamari eller miso som smagsgivere og smagsforstærkere i mad og snacks. ·Hæld citronsaft over dine salater og drik elektrolytlimonade (se s. 177). ·Spis masser af grønne salater og drik grønne smoothies og juicer hver dag (se s. 173). Brug hvedegræs i maden. Hvedegræs har en fan tastisk evne til at absorbere letoptagelige mineraler (økologisk hvedegræs absorberer 92 af de 102 kendte mineraler). Udskift det almindelige bordsalt med mineral holdigt salt, f.eks. himalayasalt, Læsø sydesalt eller Herbamare urtesalt.

S n a c k s o g s a l te s a g e r

47


Chokoladekugler En lækker og let chokoladesnack. Du kan lave en større portion og gemme nogle i fryseren, så du har chokoladekugler klar, når trangen melder sig. Ca. 14 stk

7 medjool dadler 1 spsk kokosolie 3 spsk rå kakaopulver 1 knsp himalayasalt 1 spsk rå kakaopulver (til at trille kuglerne i)

50

Nyd dig sund

Fjern stenene fra dadlerne og mos dem med fingrene eller i en foodprocessor. Bland kokosolie, rå kakaopulver og himalayasalt i dadelmosen. Tril dejen til kugler og rul kuglerne i rå kakaopulver.

C h o ko l a d e

51


Chokoladekugler En lækker og let chokoladesnack. Du kan lave en større portion og gemme nogle i fryseren, så du har chokoladekugler klar, når trangen melder sig. Ca. 14 stk

7 medjool dadler 1 spsk kokosolie 3 spsk rå kakaopulver 1 knsp himalayasalt 1 spsk rå kakaopulver (til at trille kuglerne i)

50

Nyd dig sund

Fjern stenene fra dadlerne og mos dem med fingrene eller i en foodprocessor. Bland kokosolie, rå kakaopulver og himalayasalt i dadelmosen. Tril dejen til kugler og rul kuglerne i rå kakaopulver.

C h o ko l a d e

51


Chokolade Petit Fours

chokolade- el. konfektforme

Små, mundrette chokolader – velegnede til gæster eller bare til dig selv. Lavet af den reneste kakao. Ca. 10 stk

1 dl kakaosmør 1 tsk vaniljepulver 1 spsk agavesirup 4 spsk rå kakaopulver

58

Nyd dig sund

Smelt forsigtigt kakaosmørret i en skål over et vandbad. Når kakaosmørret er helt smeltet, tages skålen op af vandbadet. Rør vaniljepulveret i det smeltede kakaosmør. Rør agavesirup og rå kakaopulver i chokoladen og bland godt. Hæld chokoladen i chokolade- eller konfektforme, og stil dem på køl, til de er hårde. Tag chokoladerne ud af formen og nyd dem i godt selskab.

C h o ko l a d e

59


Chokolade Petit Fours

chokolade- el. konfektforme

Små, mundrette chokolader – velegnede til gæster eller bare til dig selv. Lavet af den reneste kakao. Ca. 10 stk

1 dl kakaosmør 1 tsk vaniljepulver 1 spsk agavesirup 4 spsk rå kakaopulver

58

Nyd dig sund

Smelt forsigtigt kakaosmørret i en skål over et vandbad. Når kakaosmørret er helt smeltet, tages skålen op af vandbadet. Rør vaniljepulveret i det smeltede kakaosmør. Rør agavesirup og rå kakaopulver i chokoladen og bland godt. Hæld chokoladen i chokolade- eller konfektforme, og stil dem på køl, til de er hårde. Tag chokoladerne ud af formen og nyd dem i godt selskab.

C h o ko l a d e

59


Drømme Bar En chokoladebar fyldt med power og næring – en bid af paradis. Lav en pladefuld og opbevar på køl. Til 5 barer

1 dl cashewnødder 1 dl paranødder 2 spsk usaltede pistacienødder 1 dl morbær 2 spsk gojibær 2 dl kakaosmør 1 tsk vaniljepulver 1 spsk solsikkelecithin 1 spsk agavesirup 3 spsk rå kakaopulver 1 spsk mesquite

Hak cashew- og paranødder groft. Bland med pistacienødder, morbær og gojibær og hæld blandingen i en brownieform i et lag på ca. 1 cm. Smelt forsigtigt kakaosmørret i en skål over et vandbad. Når kakaosmørret er helt smeltet, røres vaniljepulver, solsikkelecithin, agavesirup, kakaopulver og mesquite i. Rør grundigt, og fordel chokoladesaucen over nødder og bær. Stil på køl i fryser eller køleskab. Når chokolademassen er stivnet, kan den udskæres i barer. Bør opbevares på køl.

PARANØDDER

er blandt de mest næringsrige nødder, der findes. Indeholder meget af den immunstimulerende antioxidant selen, som bidrager til at forebygge kræft, hjertesygdomme og tidlig aldring. Selen har endvidere betydning for synet og for hårets og hudens sundhed. Paranødder indeholder også zink, magnesium, kalcium, gluthation og jern, Omega-6, B1 samt biotin og er meget proteinrige.

64

Nyd dig sund

C h o ko l a d e

65


Drømme Bar En chokoladebar fyldt med power og næring – en bid af paradis. Lav en pladefuld og opbevar på køl. Til 5 barer

1 dl cashewnødder 1 dl paranødder 2 spsk usaltede pistacienødder 1 dl morbær 2 spsk gojibær 2 dl kakaosmør 1 tsk vaniljepulver 1 spsk solsikkelecithin 1 spsk agavesirup 3 spsk rå kakaopulver 1 spsk mesquite

Hak cashew- og paranødder groft. Bland med pistacienødder, morbær og gojibær og hæld blandingen i en brownieform i et lag på ca. 1 cm. Smelt forsigtigt kakaosmørret i en skål over et vandbad. Når kakaosmørret er helt smeltet, røres vaniljepulver, solsikkelecithin, agavesirup, kakaopulver og mesquite i. Rør grundigt, og fordel chokoladesaucen over nødder og bær. Stil på køl i fryser eller køleskab. Når chokolademassen er stivnet, kan den udskæres i barer. Bør opbevares på køl.

PARANØDDER

er blandt de mest næringsrige nødder, der findes. Indeholder meget af den immunstimulerende antioxidant selen, som bidrager til at forebygge kræft, hjertesygdomme og tidlig aldring. Selen har endvidere betydning for synet og for hårets og hudens sundhed. Paranødder indeholder også zink, magnesium, kalcium, gluthation og jern, Omega-6, B1 samt biotin og er meget proteinrige.

64

Nyd dig sund

C h o ko l a d e

65

Nyd dig sund af Caroline Fibæk  

Alt for mange er afhængige af slik, snacks og søde sager. Det er blevet til dårlige vaner, som er nærmest umulige at komme af med. I denne...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you