Page 1


INDHOLD

TIL LÆGER OG ERNÆRINGSEKSPERTER . . . . . . . . . 10 FORORD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Et afgørende møde eller manden der kun ville spise kød . . 11 EN DIÆT I FIRE TRIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Dukan Diæten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 De teoretiske principper bag Dukan Diæten . . . . . . . . . . . 23 Resumé af Dukan Diæten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 NØDVENDIG BASISVIDEN OM ERNÆRING . . . . . . 28 Trioen K-F-P, kulhydrater, fedtstoffer og proteiner . . . . . . . 28 RENE PROTEINER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Drivkraften bag Dukan Diæten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 DUKAN DIÆTEN I PRAKSIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Angrebsfasen: rene proteiner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Kort resumé af angrebsdiæten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89 Vekselfasen: proteiner og grønsager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91 Kort resumé af vekselfasens diæt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 I NDHO LD

Dukan Diæten.indd 7

7

06/08/12 12.46


Konsolideringsfasen: en nødvendig overgangsfase . . . . . . . 104 Kort resumé af konsolideringsdiæten . . . . . . . . . . . . . . . 130 Stabiliseringsfasen: stabiliser vægten en gang for alle . . . . . 131 Kort resumé af stabiliseringsfasens diæt . . . . . . . . . . . . . 145 DAGLIG INTERAKTIV OG PERSONLIG OPFØLGNING PÅ INTERNETTET . . . . . . . . . . . . . . . 146 Et afgørende fremskridt i kampen mod den verdensomspændende fedmeepidemi . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 OPSKRIFTER OG KOSTPLANER . . . . . . . . . . . . . . . . . 179 Inspiration til angrebsfasen og vekselfasen . . . . . . . . . . . . . 179 Opskrifter til angrebsfasen: rene proteiner . . . . . . . . . . . . . 180 Saucer, dressinger og mayonnaiser . . . . . . . . . . . . . . . . . 182 Okse- og kalvekød . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189 Indmad og tunge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194 Fjerkræ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195 Fisk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198 Skaldyr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203 Æg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206 Opskrifter til vekselfasen: proteiner og grønsager . . . . . . . . 210 Grønsager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210 Grønsager og proteiner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217 Kostplan til en uge i angrebsfasen: rene proteiner . . . . . . . 222 Kostplan til en uge i vekselfasen: proteiner og grønsager . . 225 SVÆR FEDME . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228 MIT PROGRAM FRA BARNDOM TIL OVERGANGSALDER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245 BEVÆGELSE – EN NØDVENDIG KATALYSATOR . . 262 Lægeordineret fysisk aktivitet i praksis . . . . . . . . . . . . . . . . . 289 Fire vigtige øvelser til fire problemområder . . . . . . . . . . . . 300 8

Dukan Diæten.indd 8

D UKAN DIÆTEN

06/08/12 12.46


FORHOLDSREGLER OG KONTRAINDIKATIONER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309 Hvem bør, hvem kan, og hvem kan ikke følge Dukan Diæten? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309 Svar på den kritik som Dukan Diæten og dens succes har givet anledning til ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323 OPSKRIFTSREGISTER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335

Dukan Diæten.indd 9

06/08/12 12.46


TIL LÆGER OG ERNÆRINGSEKSPERTER 20 millioner franskmænd1 vejer for meget, og hvert år dør 50.000 af dem på grund af deres overvægt. Hvem bekymrer sig om det? DET GØR I. Men I ved ikke hvad I skal gøre ved det ... Jeg vil foreslå jer Dukan Diæten. Ikke fordi det er min metode, men fordi jeg efter mere end 35 års daglig erfaring er blevet overbevist om at den er den bedste af alle de slankemetoder jeg kender! Beviser? Over 3 millioner franskmænd har prøvet kuren, og her, mere end ti år efter at min første bog om den blev udgivet, ligger den i toppen af alle salgslister, lige efter Harry Potter. 100 fødevarer Udvalgt blandt de mest lødige og mættende fra en traditionel kost og forsynet med de magiske ord: SPIS SÅ MEGET DU HAR LYST TIL. Fire faser Fra mange begrænsninger til mange valgmuligheder. Angrebet, kort og knusende. Vekselkosten, det lang seje træk til den Rigtige Vægt er opnået. Konsolideringen: 10 dage for hvert tabt kilo. Den permanente stabilisering: proteintorsdag + ingen elevatorer + 3 spsk havreklid resten af livet. 174 læger har bedt mig om lov til at anvende Dukan Diæten og fotokopiere siderne med sammenfatningen. Det har jeg sagt JA til, og det siger jeg også til jer! Det væsentlige er at projektet lykkes. Lad os i det mindste vove forsøget! Dr. Pierre Dukan Præsident for verdensforbundet RIPOSTE2

1 Ifølge Den nationale sundhedsprofil 2010 (Sundhedsstyrelsen) vejer 54,2 % af alle mænd og 39,4 % af alle kvinder i Danmark for meget, heraf er 13,7 % af mændene og 13,1 % af kvinderne svært overvægtige (fede). 2 Riposte betyder ‘modangreb’ på fransk. Navnet er samtidig en forkortelse for ‘Réaction Internationale Prévention Obésité Surpoids Toute Expertise’, dvs, Den Internationale Reaktion til Forhindring af Fedme og Overvægt på Ekspertgrundlag.

10

Dukan Diæten.indd 10

DUKA N DIÆTEN

06/08/12 12.46


FORORD

Et afgørende møde eller manden der kun ville spise kød

Min første kontakt med overvægt går helt tilbage til dengang jeg som ung var praktiserende læge i Montparnasse samtidig med at jeg videreuddannede mig på den neurologiske børneafdeling på hospitalet i Garches i udkanten af Paris. Her var patienterne for en stor del børn med dobbeltsidede lammelser. På det tidspunkt havde jeg blandt mine patienter en svært overvægtig forlægger. Han var jovial, utrolig kultiveret, men plaget af svære astmaanfald, som jeg flere gange havde behandlet ham for. Han opsøgte mig en dag i min konsultation og efter at have sat sig bekvemt til rette i en lænestol, der gav sig under hans vægt, sagde han: “Jeg har altid været tilfreds med Deres behandlinger. Jeg har tillid til Dem, og i dag er jeg kommet for at bede Dem om at hjælpe mig med at tabe mig.” Dengang havde jeg ikke anden viden om ernæring og overvægt end hvad jeg havde lært på medicinstudiet. Min viden rakte kun til at foreslå kaloriefattige slankekure og mikroskopiske måltider der på alle punkter lignede normale måltider, men i så små portioner at de fik overvægtige mennesker til at trække på smilebåndet og flygte langt væk. For livsnydere, der er vant til at brænde deres lys FO R O R D

Dukan Diæten.indd 11

11

06/08/12 12.46


i begge ender og tage for sig af livets goder, er det en forfærdelig tanke at skulle rationere det der gør dem lykkelige. Jeg undslog mig derfor og fremstammende at jeg vidste alt for lidt om denne videnskab. “Hvilken videnskab taler De om? Jeg har konsulteret alle specialister i Paris, alle byens slankeguruer. Jeg har i egen høje person tabt over 300 kilo fra jeg var ung til nu, og jeg har taget dem alle på igen. Jeg må tilstå at jeg aldrig har været virkelig motiveret, og min hustru har uden at ville det gjort mig en bjørnetjeneste ved stadig at elske mig trods mine mange kilo. Men i dag bliver jeg forpustet bare jeg løfter et øjenbryn, og jeg kan ikke finde tøj der passer, og for at sige det som det er: Jeg begynder at frygte for mit liv.” Til sidst tilføjede han den sætning der med ét skulle give min karriere en helt anden drejning: “De kan sætte mig på ligegyldigt hvilken diæt, De kan bede mig om at lade være med at spise hvad som helst, men bare ikke kød. Jeg er alt for glad for kød.” Og jeg husker stadig at jeg uden dybere overvejelser eller den mindste tøven svarede: “Godt! Når De er så glad for kød, så kom igen i morgen på fastende hjerte og bliv vejet. De næste fem dage må De ikke spise andet end kød. Dog skal De undgå fedt kød som gris, lam og de fedeste udskæringer af oksekød, f.eks. entrecote. Grillsteg det hele, og drik så meget vand De kan. Kom så igen om fem dage på fastende hjerte, så vejer vi Dem igen. “O.k., det en aftale.” Fem dage senere var han på pletten. Han havde tabt næsten fem kilo. Jeg troede ikke mine egne øjne, og han var lige så forbløffet. Jeg var lidt urolig, men han så strålende ud, var endnu mere jovial end han plejede, og sagde at han havde fået sit velbefindende tilbage og var holdt op med at snorke. Han affejede min bekymring. “Jeg agter at fortsætte, jeg føler mig i topform. Det fungerer, og jeg svælger i livretter.” Han gik i gang med endnu en runde på fem dage, udelukkende 12

Dukan Diæten.indd 12

DUKA N DIÆTEN

06/08/12 12.46


med kød, og lovede at han nok skulle få taget en blodprøve og en urinprøve. Da han vendte tilbage, havde han tabt to kilo mere, og han viste mig triumferende resultatet af prøverne. Alt var normalt: ingen forhøjede niveauer af hverken sukker, kolesterol eller urinsyre. I mellemtiden havde jeg været på det lægevidenskabelige fakultetsbibliotek hvor jeg havde uddybet mit kendskab til køds ernæringsmæssige egenskaber og var blevet interesseret i hele den store gruppe af proteinrige levnedsmidler som kød er den fornemste repræsentant for. Så da han kom tilbage fem dage senere, stadig i topform og lettet for yderligere halvandet kilo, bad jeg ham om at tilføje fisk og skaldyr. Det gik han med til uden ophævelser, for han havde allerede været rundt om alle typer kød. Da vægten efter de første 20 dage viste et vægttab på ti kilo, fik han foretaget endnu en blodprøve, der viste sig at være lige så be­ roligende som den første. Så spillede jeg mit trumfkort ud og bad ham tilføje de sidste kategorier af proteiner jeg endnu havde i ær­ met, nemlig mælkeprodukter, fjerkræ og æg. For at dæmpe min uro bad jeg ham om at drikke endnu mere vand, så han kom op på tre liter om dagen. Han var alligevel ved at blive træt af kosten og indvilligede i også at tilføje grønsager. Det beroligede mig lidt, for jeg var begyndt at blive bekymret over at han i så lang tid slet ikke havde spist grønsager. Han vendte tilbage fem dage senere uden at have tabt et eneste gram. Det brugte han som påskud for at kræve sin elskede kostplan tilbage med alle de proteiner han havde fået smag for, og som han kunne spise i ubegrænsede mængder. Det gav jeg ham lov til på betingelse af at han vekslede mellem den proteinrige kost i fem dage efterfulgt af fem dage hvor han skulle tilføje grønsager. Min begrundelse var at han ellers risikerede at få vitaminmangel. Det troede han overhovedet ikke på, men han gik med til det fordi han havde fået forstoppelse på grund af den fiberfattige kost. FO R O R D

Dukan Diæten.indd 13

13

06/08/12 12.46


Og sådan gik det til at Dukan Diæten med dens vekslen mellem protein og grønsager kom til verden samtidig med min interesse for overvægt i alle dens former og grader. Dette ændrede fuldstændig mine videre studier og min karriere. Som praktiserende læge og ernæringsekspert har jeg utrætteligt arbejdet videre med diæten. Jeg har bestandigt forbedret og omarbejdet den så den i dag forekommer mig at være det vægttabsprogram der egner sig bedst til overvægtige menneskers specielle psyke, og ligeledes er den mest effektive af alle de slankekure der bygger på rigtig mad. Med årene måtte jeg imidlertid drage den bitre lære at ligegyldigt hvor effektive og vellykkede slankekure end er, holder de ikke i det lange løb. Uden en reel stabilisering af vægten forsvinder resultaterne som dug for solen, i bedste fald langsomt og snigende, i værste fald eksplosivt, med humørsvingninger, stress, skuffelser og andre problemer til følge. Det fik mig til at udarbejde et program der havde til formål at konsolidere vægttabet og gå aktivt ind i den uophørlige kamp mod overvægten. Formålet med dette program var at opbygge en art forsvarsbastion mod den modløshed det avler når man hurtigt begynder at tage de tabte kilo på igen, og mod det selvhad, den fuldstændige opgivelse og de ekstreme vægtstigninger der følger efter. I denne beskyttelsesfase indføres gradvist grundelementerne i en kost der er til at holde ud. Jeg udarbejdede denne fase for at dæmme op for kroppens voldsomme trang til at genopbygge de tømte fedtlagre. Og for at lade kroppens oprør tage sin tid og gøre overgangen acceptabel fastsatte jeg en bestemt tidsgrænse for denne konsolideringsfase. Den er enkel at beregne og proportional med vægttabet, nemlig ti dage for hvert tabt kilo. Men selv hos patienter der gennemførte konsolideringsfasen, vendte gamle vaner umærkeligt tilbage, stærkt hjulpet på vej af det pressede stofskifte. Det var især behovet for at opveje livets genvordigheder med noget fedt, cremet og sødt der langsomt og snigende fik bugt med forsvarsbastionen. 14

Dukan Diæten.indd 14

DUKA N DIÆTEN

06/08/12 12.46


Til syvende og sidst blev jeg tvunget til at ty til et middel som jeg kviede mig ved at foreslå, en regel med det frygtindgydende tilnavn ‘permanent’, et ord der vækker modstand i alle overvægtige mennesker – fra de let buttede til de svært fede – et ord som de på forhånd afskyr og forkaster. At skulle indgå i noget ‘permanent’ strider imod deres behov for impulsivitet og deres indgroede rædsel for faste rammer. Det ville have været helt uacceptabelt for dem hvis ikke det var fordi den regel som de skal følge resten af livet for at kunne holde en stabil vægt, kun omfatter en enkelt dag om ugen. På denne faste ugedag skal de spise en bestemt kost hvis indhold ikke kan ændres og ikke er til forhandling, men som giver fantastiske resultater. Først da jeg nåede frem til denne konklusion, skimtede jeg det forjættede land, nemlig en sand og varig fremgang baseret på fire på hinanden følgende diæter med dalende intensitet. Først en kort, streng angrebsfase med et lynhurtigt resultat, så en fase der veksler mellem fremstød og pauser, derefter en konsolideringsfase hvis længde er proportional med de tabte kilo – og som afslutning en enkel og effektiv sikkerhedsforanstaltning, så man resten af livet kan bevare den vægt man med så stor anstrengelse har opnået: en enkelt dag om ugen som man må ofre på vægtens alter med det formål at afbalancere resten af ugens madindtag. Men det virker kun hvis man holder denne sikkerhedsforanstaltning ved sin side som en trofast vagthund resten af livet. Omsider opnåede jeg mine første reelt varige resultater. Nu kunne jeg tilbyde ikke blot en enkelt ‘fisk’, jeg kunne lære folk at fiske selv. Med min helhedsplan fik overvægtige mennesker kontrollen tilbage over deres eget liv, så de hurtigt kunne gå ned i vægt og helt på egen hånd bevare fokus. Jeg brugte 20 år på at finpudse dette fantastiske redskab sammen med et begrænset publikum før jeg skrev min første bog, der skulle give et langt større publikum adgang til mit program. Dukan Diæten henvender sig til dem der har prøvet alt, som ofte – alt for ofte – har tabt sig, og som ønsker at være sikre på at FO R O R D

Dukan Diæten.indd 15

15

06/08/12 12.46


de går ned i vægt hvis de gør en ihærdig indsats i et begrænset tids­ rum, men som frem for alt ønsker at bevare de surt opnåede resul­ tater og leve med den slanke krop de drømmer om, og som de også fortjener. Bogen er derfor skrevet til dem, i håb om at den løsning jeg foreslår, en skønne dag kan blive deres. Jeg tilegner bogen og metoden alle dem som jeg har overbevist med mine mundtlige råd og vejledninger, mine patienter der har gjort mit arbejde som læge så rigt og meningsfuldt, mennesker af kød og blod, unge og gamle, mænd og kvinder og især den første af dem, den overvægtige forlægger.

Dukan Diæten.indd 16

06/08/12 12.46


EN DIÆT I FIRE TRIN

Dukan Diæten

Der er gået over 35 år siden mødet med den overvægtige forlægger gav mit liv en helt anden drejning. Siden da har jeg arbejdet med ernæring og hjulpet både svært fede og lettere overvægtige mennesker med at tabe sig og holde en stabil vægt. Ligesom alle mine franske lægekolleger er jeg i min uddannelse blevet præget af filosoffen René Descartes, der prædikede mådehold og balance. Overført til kostområdet betyder det kalorietælling og en kost med et lavt kalorieindhold hvor alle fødemidler er tilladt, men i beskedne mængder. Så snart jeg som praktiserende læge blev konfronteret med virkeligheden, faldt denne smukke teoretiske konstruktion fuldstændig sammen. For det er en teori der baserer sig på en fejlagtig opfattelse: at man kan omprogrammere overvægtige mennesker med en umættelig appetit og forvandle dem til metodiske kalorietællere. Det jeg ved og praktiserer i dag, har jeg lært og udviklet gennem den direkte og daglige kontakt med mennesker af kød og blod, med mænd, men oftere med kvinder, der havde en forøget trang til at spise og drikke. Jeg indså ret hurtigt at overvægtige mennesker ikke var blevet overvægtige ved et tilfælde, og at deres glubende appetit og åbenEN DI Æ T I FI R E TR I N

Dukan Diæten.indd 17

17

06/08/12 12.46


bare mangel på mådehold når der var mad på bordet, dækkede over et behov for at finde trøst i mad. For dem var det et behov der føltes overvældende, eftersom det var koblet til urgamle overlevelsesmekanismer. Det stod mig hurtigt klart at man ikke kunne få overvægtige mennesker til at tabe sig varigt udelukkende ved at give dem gode råd, heller ikke når rådene byggede på sund sans og videnskabelige resultater. Det som overvægtige mennesker der er fast besluttet på at tabe sig, vil have og kræver af en terapeut eller en metode, er støtte så de ikke helt alene skal klare de prøvelser som alle der følger en diæt, udsættes for, fordi de bevidst går imod deres overlevelsesinstinkter. Det som overvægtige mennesker søger, er en ydre vilje, en beslutningstager der går forrest og giver instruktioner, ustandseligt og hele tiden, for det de afskyr mest i hele verden, og som de simpelthen ikke magter, er at skulle træffe beslutninger på egen hånd om hvornår og hvordan de skal begynde at pålægge sig selv begrænsninger. Overvægtige mennesker indrømmer gerne uden skam – og hvorfor skulle de egentlig også føle skam? – at de er svage og til og med lidt umodne når det gælder om at holde vægten. Jeg har truffet overvægtige mennesker fra mange forskellige sociale lag, mennesker fra samfundets lavere og højere klasser, beslutningstagere, bankdirektører og politikere, intelligente og strålende begavelser, men når de sad over for mig, beskrev de sig selv som forbløffende svage når det drejede sig om mad som de egentlig uden at ville det kastede sig over som sliksultne børn. De fleste havde tydeligvis fra deres tidlige barndom i al hemmelighed gjort mad til en ‘flugtvej’. De befriede sig for ophobede spændinger og alt for hyppige følelser af stress og ubehag ved at spise. Ingen logiske instruktioner baseret på fornuft og ansvarlighed kan i længden hamle op med dette urgamle forsvarssy18

Dukan Diæten.indd 18

DUKA N DIÆTEN

06/08/12 12.46


stem. I min lange karriere som praktiserende læge har jeg været vidne til alle de slankekure der har fyldt avisernes spalter og sat deres præg på samtiden, og de har bare bestyrket mig i min opfattelse. Jeg har talt op at der siden begyndelsen af 1950’erne har været mindst 210 kure. Nogle af dem er blevet verdenskendte bestsellers, som er trykt i millionoplag, som f.eks. Atkins, Scarsdale, Montignac og Vægtvogterne. De er alle udtryk for lige netop det der fik mig til at forstå hvorfor overvægtige mennesker med åbne arme tager imod sådanne bøger med stærke og klare instruktioner. Det er i allerhøjeste grad tilfældet med den ekstreme, absurde og oven i købet livsfarlige kur der tilskrives den berømte amerikanske Mayo Clinic, og som rent ud sagt er det pureste ernæringsmæssige nonsens. Den anbefaler at man spiser 20 æg om ugen, hvilket både den omtalte klinik og ernæringseksperter rundt om i verden enstemmigt har taget skarp afstand fra. Men alligevel er kuren stadigvæk i omløb her 30 år efter at den kom frem. Jeg har analyseret disse slankekure og årsagerne til deres enorme succes samt min egen praksis og daglige erfaring med at lytte til overvægtige mennesker. Jeg har set hvor fast besluttet de var på visse tidspunkter af deres liv, og hvor let de mistede modet når resultaterne ikke stod mål med deres anstrengelser. Det har overbevist mig om at: Overvægtige personer der ønsker at tabe sig, har brug for en hurtigt virkende kur der giver øjeblikkelige resultater. De hurtige resultater styrker og bevarer deres motivation. De har endvidere brug for præcise mål som er fastsat af en ydre instans og inddelt i etaper og delmål, så de kan se effekten af deres anstrengelser og sammenligne den med de forventede resultater. De fleste af de opsigtsvækkende slankekure der er dukket op i de senere år, har faktisk haft denne kickstart-effekt og har givet de lovede resultater. Men desværre forsvandt deres instruktioner, retEN DI Æ T I FI R E TR I N

Dukan Diæten.indd 19

19

06/08/12 12.46


ningslinjer og etaper som dug for solen når bogen var læst, og den tidligere overvægtige blev igen overladt til sig selv og alle de gamle fristelser og faldgruber. De samme årsager medførte de samme virkninger, og alt begyndte forfra. Selv de slankekure der i angrebsfasen var de mest originale og opfindsomme, viste sig at være bemærkelsesværdigt ineffektive når målet først var nået. De lod deres tilhængere i stikken med de samme evindelige råd om sund fornuft, mådehold og balance, og det er jo netop råd som tidligere overvægtige aldrig nogensinde vil være i stand til at følge. Det er ikke lykkedes nogen af de berømte slankekure at finde en brugbar metode til tiden efter vægttabet. Der har manglet opfølgning, vejledning og enkle og præcise retningslinjer, hvilket jo netop er de elementer der gav deres angrebsfase et godt resultat. Overvægtige der har klaret at slanke sig, ved instinktivt at de ikke magter at holde deres nye vægt på egen hånd. De ved også at de vil tage på igen hvis de bliver overladt til sig selv. Først langsomt, så stadig hurtigere og med den samme ihærdighed som de lagde for dagen under slankekuren. Overvægtige der lige har tabt sig ved hjælp af en metode med klare instruktioner, har brug for at bevare en kontakt med den symbolske tilstedeværelse eller udstrakte hånd der ledede dem under slankekuren. De har brug for instruktioner der er enkle, præcise og effektive, men ikke så frustrerende at de ikke kan følges resten af livet. Jeg syntes ikke det var i orden at de fleste kendte ‘modekure’ stillede sig tilfreds med en opsigtsvækkende, men kortvarig sejr. Og jeg havde allerede indset at slankekure hvis hovedindhold var et lavt kalorieindtag og gode råd om at holde sig til sin sunde fornuft, var ineffektive fordi de, trods de kendte skuffende resultater, byggede på håbet om at forvandle en hasardspiller til en bogholder. Derfor udarbejdede jeg min egen diæt med vekslen mellem to forskellige proteindiæter, rene proteiner (RP) og proteiner + grønsager (P+G). Disse diæter beskriver jeg nærmere her i bogen. 20

Dukan Diæten.indd 20

DUKA N DIÆTEN

06/08/12 12.46


Mange års erfaring som læge berettiger mig til at mene at den er den mest effektive og den mest forsvarlige af alle kendte slankekure. Jeg ved godt at jeg virker ubeskeden når jeg siger sådan. Den risiko løber jeg gerne, for det udtrykker min dybeste overbevisning. Vi står midt i en eskalerende fedmeepidemi, og hvis jeg undlod at sige det, ville det nærmest svare til ikke at komme en nødstedt person til undsætning. Dukan Diæten fungerer som en totaktsmotor hvor en proteinbaseret angrebsfase der giver et hurtigt vægttab, umiddelbart efterfølges af en periode hvor de samme proteiner suppleres med grønsager, så kroppen får tid til at sunde sig og vænne sig til vægttabet. I årenes løb har jeg erfaret, at mine patienter var udtalt tilbøjelige til at tabe motivationen så snart målet var nået, og lige så udpræget tilbøjelige til at falde tilbage til deres gamle vaner når de stod uden instruktioner og en klar ramme. Det har fået mig til gradvis at omarbejde slankekuren så den nu er et helhedsorienteret vægttabsprogram. Dukan Diæten tager hensyn til overvægtiges specielle psyke, og den indeholder alle de nødvendige betingelser for et vellykket vægttab. Disse betingelser er gennemgået ovenfor, men jeg gentager dem gerne: Dukan Diæten giver den overvægtige der prøver at tabe sig, et præcist regelsæt, retningslinjer, delmål og endemål der ikke giver mulighed for hverken fortolkninger eller overtrædelser. Fastekure og proteinpulverkure kan også være yderst effektive, men af alle de kure der baserer sig på en naturlig kost som jeg har haft lejlighed til at afprøve, er denne diæt efter min mening den mest effektive. Det vægttab som opnås i begyndelsen af kuren, er tilstrækkeligt stort og hurtigt til at kickstarte kuren og opretholde motivationen. Det er en kur hvor det er bandlyst at veje maden og tælle kalorier, derimod giver denne kur total frihed til at spise hvad man vil af et vist antal almindelige fødevarer. Dukan Diæten er ikke blot EN DI Æ T I FI R E TR I N

Dukan Diæten.indd 21

21

06/08/12 12.46


en kur, men et omfattende vægttabsprogram der skal følges i sin helhed. Den består af fire på hinanden følgende faser:

Angrebsfasen En fase hvor man udelukkende spiser proteiner. Det giver en forbløffende kickstart til vægttabet og går næsten lige så hurtigt som ved faste eller proteinpulverkure, men uden disse to kures ulemper. Vekselfasen En fase hvor man skifter (‘veksler’) mellem rene proteindage og dage med proteiner + grønsager. Denne kost gør det muligt at opnå den ønskede vægt i ét samlet forløb uden pauser. Konsolideringsfasen En fase hvor kosten konsoliderer den opnåede vægt, og hvor man foregriber de forventede vægtstigninger som kroppen efter ethvert hurtigt vægttab har en udpræget tendens til. Da det er en meget sårbar periode, skal den vare præcis ti dage for hvert tabt kilo. Stabiliseringsfasen Sidst, men ikke mindst følger den permanente stabiliseringsfase der hviler på tre enkle sikkerhedsforanstaltninger der er nødvendige for at bevare vægttabet, og som er lette at overholde: 1. Hver torsdag skal man spise som i angrebsfasen, og sådan skal man spise resten af livet. 2. Man skal aldrig bruge elevatorer. 3. Man skal spise tre spiseskefulde havreklid om dagen, ligeledes resten af livet. De tre regler er ganske rigtigt strenge og ikke til forhandling, men de er tilstrækkeligt præcise og effektive til at man kan holde ud at følge dem mange år ud i fremtiden. 22

Dukan Diæten.indd 22

DUKA N DIÆTEN

06/08/12 12.46

Dukan Diaeten af Pierre Dukan  
Advertisement