Azienda Vitivinicola Eligio Magri

LUCELIO Denominazione: IGT Moscato giallo della Bergamasca.

Composizione dell’uvaggio: Moscato giallo 100%.

Raccolta: manuale depositando i grappoli in cassette di plastica finestrate da 18 kg.

Vinificazione: l’uva raccolta viene portata in cantina il più velocemente possibile e vi resta a raffreddare per 5/6 ore prima della pressatura. I grappoli interi vengono spremuti in una pressa pneumatica mediante un ciclo di pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene raccolto in vasche d’acciaio e raffreddato alla temperatura di 8/9 gradi, nelle quali avviene la decantazione statica e l’illimpidimento. Il giorno successivo il mosto viene travasato in una vasca d’acciaio, dove inoculato con lievito attivo compie la fermentazione alcolica e malolattica a temperatura controllata di 14-16 gradi.

Maturazione: in vasca d’acciaio sulle sue fecce per circa 5 mesi a temperatura controllata e ripetuti batonnage del fondo di lievito.

Imbottigliamento: preceduto dalle usuali operazioni di illimpidimento e stabilizzazione viene effettuato a inizio primavera.