Page 1

@weetvanwijn

www.facebook.com/weetvanwijn

Wijn&Informatie een uitgave van Oud Reuchlin & Boelen 10e jaargang No. 2 2013 nieuws

ontw i k k el i ngen

tips

i n f ormat i e

Inhoud Su Birch: 2 Zuid-Afrika: goed, beter, best!

uffino Chianti Superiore 4 RDOCG Nuovo Fiasco online 5 Wijntraining Voor alle wijnliefhebbers wijnen 6 Nieuwe Vol trots presenteren wij u ons nieuwe assortiment

8

Disnókő Estate Pleasure of Purity

Madrid Utrecht 9  Bar Proeft en voelt Spaans 10 Wijnnieuws Voor u geselecteerd! Uitgave Oud Reuchlin & Boelen B.V. Röntgenlaan 21, 2719 DX Zoetermeer T +31 (0)79 36 34 800 info@orbwijn.nl, www.orbwijn.nl Vormgeving B&M Design B.V. www.bm-mediagroep.nl

De donkere dagen staan weer voor de deur Heerlijke dagen om te genieten van een glas port. Maar voor welke port kiest u? De traditionele Ruby port met zijn rijke smaak vol roodfruit, is al jaren een zeer populaire drank in Nederland. Ook de Tawny Port, met aroma’s van gedroogd fruit, noten en karamel past bij vele gerechten. Maar er is echter nog veel meer te genieten. Denk bijvoorbeeld eens aan een Late Bottled Vintage of een Colheita port. Al deze verschillende soorten port bieden een breed spectrum aan smaken en soorten, zodat aan ieders speciale smaakvoorkeur kan worden voldaan. Eén van de meest spectaculaire combinaties is de Nirvana Port met pure chocolade.

Nirvana – The Port that loves chocolate Weinig combinaties zijn zo goed als DOW’s Port Nirvana en donkere chocolade met een cacaogehalte tussen de 60% en 75%. Zijn zachte rijpe tannines zijn de perfecte partner voor pure chocolade. Aroma’s van cranberry, zoete kersen en vijgen. Gegarandeerd een hit tijdens het kerstdiner!

Genietmomenten Als aperitief of dessert. Zowel bij hartig als zoet. Gekoeld of op kamertemperatuur. Voor ‘s middags

bij het borrelen of ‘s avonds als slaapmutsje. Lekker ‘s zomers buiten tijdens een heerlijke picknick of in de winter behaaglijk binnen bij de openhaard en een goed boek. Eigenlijk voor ieder genietmoment van de dag is port een traktatie.

Wist u dat... ...port heerlijk smaakt bij eend? ...port ook een veel gebruikt ingrediënt is bij bereiding van bijvoorbeeld dressing, saus en natuurlijk dessert? ...witte port ook gemixt kan worden met bijvoorbeeld tonic? ...port heel goed past bij vers fruit? ...port een prachtig cadeau voor de liefhebber is? ...20 years old Tawny Port verkozen is tot beste match bij een Cubaanse Montecristo sigaar?  <<


Su Birch, CEO WOSA

Zuid-Afrika: goed, beter, best! Door Su Birch, CEO WOSA: De afgelopen twintig jaar heeft de Kaapse wijnbouw een complete gedaanteverwisseling ondergaan. Na het wegvallen van de mono­polistische, kwantiteitgerichte controle van de productie en dat van de apartheid, greep Zuid-Afrika zijn kansen om zich wereldwijd op de kaart te zetten als dynamisch, internationaal georiënteerd wijnland. De aanplant steeg tussen 1992 en nu met een kwart tot 100.000 hectare, terwijl de verdeling tussen wit en rood spectaculair veranderde. Het witte aandeel

Aangezien uitbreidingsmogelijkheden door natuurlijke condities als droogte beperkt zijn, zet Zuid-Afrika voor de nabije toekomst vooral in op verdere verhoging van kwaliteit: (nog) betere wijnen uit een betere omgeving. Een instrument daarvoor is duurzaamheid, zoals geformuleerd in het programma Integrated Production of Wine. Vrijwel alle producenten voldoen aan de regels om hun flessen van het garantiezegel te mogen voorzien. Een ander succesvol concept is het Biodiversity & Wine Initiative dat kwaliteits­ wijnbouw koppelt aan natuurbehoud. Wijnproducenten hebben al 130.000 hectare grond – meer dan het hele wijngaardareaal van de Kaap! – de bestemming natuurgebied gegeven. Hiermee is het voort­bestaan en herstel van de unieke Kaapse flora en fauna veilig gesteld. Ook de maatschappelijke kant van de wijn­productie krijgt alle aandacht door misstanden uit het verleden te corrigeren en voor de werkers goede arbeids- en levensvoorwaarden te creëren. Zuid-Afrika produceert meer Fairtrade wijnen dan welk ander land ook. Ook is er in 2012 een ethisch certificaat gekomen in de vorm van het WIETA zegel. Het garandeert dat de hele productieketen voldoet aan de gestelde gedragscode. De ambitie is dat al in 2015 alle Zuid-Afrikaanse wijnen zich hiervoor kwalificeren.

groeide sinds 1992 van 22 miljoen liter tot 380 miljoen in 2012.

Alle technische, ecologische en sociale inspanningen zullen het unieke karakter van wijnland Zuid-Afrika alleen maar verder versterken. Goed nieuws, zeker ook voor Nederland dat onverkort een van de belangrijkste afnemers is en steeds meer van betere wijnen. En hoe dan ook, het beste moet nog komen!

Voor meer informatie over de WOSA: www.wosa.co.za

Tophuizen uit Zuid Afrika

daalde van 82 tot 55%, het rode steeg van 18 naar 45%. Virusvrij plantmateriaal, moderne technieken, inzicht in terroir en ontwikkeling van nieuwe gebieden hebben commercieel succes gebracht.De export

Veel wijngebieden in de wereld zijn natuurlijk mooi, maar Zuid-Afrika spant toch echt de kroon. Niet alleen is het de plek waar twee oceanen elkaar ontmoeten, met adembenemende vergezichten over diverse baaien vanaf de Tafelberg, maar ook is de combinatie van ongerepte natuur, de wilde dieren, de wijngaarden en de lokale gastronomie uniek in de wereld. En niet te vergeten dat tussen Kaapstad en Port Elizabeth het kleinste maar tegelijk ook rijkste plantenrijk van de wereld ligt. Op een strip van nog geen duizend kilometer ligt het Cape Floral Kingdom, met méér plantensoorten dan op het gehele noordelijk halfrond! ’s Avonds kleurt de hemel van avondrood naar diep kobaltblauw en zie je meer sterren dan je in Nederland ooit hebt gezien.

2


Bourgondische charme in Walker Bay: Anthony Hamilton Russell Hamilton Russell’s wijngoed ligt helemaal op het zuidelijkste puntje van Zuid-Afrika, op slechts enkele kilometers van de kust bij het oude vissersdorp Hermanus. Hier kun je tot medio november de walvissen met hun jongen zien spelen, soms tot op slechts 50 meter afstand van de kust! In de vallei is het zo adem­benemend mooi, dat je helemaal begrijpt dat de eerste Nederlanders het hier de Hemel en Aarde Vallei noemden. Anthony Hamilton Russell nam het roer over van zijn vader in 1991 en bracht het assortiment terug tot chardonnay en pinot noir. Inmiddels behoren zijn wijnen tot de absolute top van het land. www.hamiltonrussellvineyards.co.za

Rust en Vrede: de beste Bordeaux blend van Zuid-Afrika Al 315 jaar is Rust en Vrede gelegen in het pittoreske Stellenbosch, het Bordeaux van ZuidAfrika. De afgelopen dertig jaar heeft het wijngoed van de familie Engelbrecht zich gespecialiseerd in rode wijnen op basis van Shiraz, Cabernet en Merlot. Rust en Vrede is een van de meest onderscheiden domeinen aan de Kaap. Nelson Mandela koos dan ook hun wijn uit voor het diner toen hij de Nobelprijs kreeg uitgereikt. Rust en Vrede was het enige Zuid-Afrikaanse

domein dat vanaf het begin in de Top 100 van de wereld werd opgenomen. Een bezoek aan de kelders en het werkelijk superbe restaurant staan garant voor een onvergetelijke ervaring. www.rustenvrede.com

Laroche: onmiskenbare klasse Historie en toekomst kwamen in 2005 samen toen Michel Laroche de mogelijkheid kreeg het landgoed l’Avenir te verwerven. Het wijngoed omvat 70 ha, waarvan 55 ha wijngaarden en kon een jaar later worden uitgebreid met 48 ha waarvan 20 ha aangrenzende wijngaarden in Stellenbosch. Door de diversiteit van de grondsoorten gecombineerd met de koele zeewind worden hier druiven van uitzonderlijke kwaliteit en concentratie geproduceerd. Eén van de meest kenmerkende eigenschappen van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw is het prachtige zonnige klimaat. De temperatuur van de warme Kaapzon echter wordt sterk beïnvloed door de koele zeewind van de Atlantische en Indische Oceaan, waarvan het water door de invloed van de Zuidpool niet warmer wordt dan 16 graden. Gecombineerd met het vakmanschap van Laroche heeft dat geresulteerd in wijnen van onmiskenbare klasse onder de naam Laroche L’Avenir. Wijnen waarin men de rijke aroma’s uit de natuur, de geestdrift en het avontuur van Zuid-Afrika terug proeft. << www.lavenir-south-africa.com

3


De traditionele Italiaanse mandfles is terug!

Ruffino Chianti Superiore

DOCG Nuovo Fiasco

Het toonaangevende Italiaanse wijnhuis Ruffino laat de traditionele Chianti mandfles weer in volle glorie stralen. Een eigentijdse blikvanger op tafel. De karakteristieke fles bevat een prachtige, rijke Ruffino Chianti Superiore DOCG die uitblinkt in kwaliteit en, zoals het een chianti betaamt, in doordrinkbaarheid. De ‘Fiasco’ De Italiaanse mandfles vindt zijn oorsprong in de Renaissance. De dikbuikige vorm van de fles is geïnspireerd op de ‘Borraccia’, een waterzak van geitenhuid, die de ruiters aan hun zadels bevestigden. Glasblazers startten nieuwe bedrijven waar de vrouwen het riet maakten om de flessen te beschermen tijdens transport en de wijn te beschermen tegen zonlicht. Deze alom bekende mandfles heeft het Chianti wijngebied wereldwijd op de kaart gezet.

Ruffino Chianti Superiore DOCG Nuovo Fiasco De nieuwe mandfles van Ruffino heeft dezelfde iconische en tijdloze vorm als de eerste Chianti wijnfles, zoals deze bij iedereen nog helder in het geheugen gegrift staat en die geëxporteerd werd uit Italië, destijds ook van het huis Ruffino. Ditmaal heeft Ruffino gekozen voor een literformaat, gemaakt door de glasblazerij waar ze een eeuwenlange relatie mee heeft. Het riet is ondertussen vervangen door gerecycled FSC-gecertificeerd papier, geleverd door dezelfde leverancier als jaren geleden, ook deze is met zijn tijd meegegaan.

Proefnotities: De wijn blinkt uit in kwaliteit en doordrinkbaarheid. Het bouquet dat aanvankelijk doet denken aan viooltjes, ontwikkelt zich tot fruitige tonen van kersen en rode bessen en eindigt in een zachte kruidigheid door de lagering op eikenhout. In de mond is deze wijn droog, zacht en niet te zwaar, waarin de tannines, alcohol en fruit goed in balans zijn.

Bestellen: Neem contact op met de afdeling Verkoop via telefoonnummer 079 – 36 34 800 of per e-mail via verkoop@orbwijn.nl <<

4

Ruffino Het begon in 1877 toen de mannen Ilario en Leopoldo Ruffino samen een wijnbedrijf begonnen. Zij zagen in Toscane de ideale omgeving voor het maken van wijn en hebben de basis gelegd voor één van de meest bekende en geliefde Italiaanse wijngaarden in de wereld. Ruffino heeft de perfecte mix gevonden tussen vernieuwing en traditie. Kwaliteit staat voorop: hoge plantdichtheid, lage opbrengsten, de beste klonen en de laatste technieken in combinatie met een respect voor traditie. Gelegen in het prachtige Italiaanse landschap met de glooiende heuvels in Toscane, bezit Ruffino zeven landgoederen waar zij de beste wijnen uit de regio produceren. Ruffino produceert kwaliteitswijnen voor de echte fijnproevers, van moderne Toscaanse wijnen zoals Modus tot Italiaanse klassiekers zoals de Chianti Riserva Ducale. In 2001 werd het eerste landgoed buiten Toscane gekocht: Borgo Conventi in de regio Friuli. Een verzameling van witte en rode kwaliteitswijnen wordt hiermee toegevoegd aan het bestaande portfolio van de prestigieuze wijnen uit Toscane.


Voor alle professionals die steeds meer over hun wijnaanbod willen weten!

Ook verkrijg b in uniekaar Giftbox e !

Wijntraining

Online.nl

Wijn is populair! Steeds meer mensen genieten van wijn. Dat wijn populair is onder zowel jongeren als ouderen zien we niet alleen terug in de stijgende consumptie, maar ook in de groeiende vraag naar wijntrainingen! Wijnliefhebbers ontbreekt het vaak aan tijd om avonden te studeren of een wijncursus te volgen. Wijntraining-Online.nl biedt hierin de uitkomst! Wat is Wijntraining-Online.nl? Wijntraining-Online is een speciale website die oefening biedt voor de wijnliefhebber of professional die zijn of haar kennis wil verbreden. Wijntraining-Online is een uniek platform voor actieve, bewuste consumenten en vakmensen uit zowel horeca als vakhandel, waar bekende wijnexperts dagelijks zorgen voor informatie, inspiratie en uitwisseling van kennis op het gebied van wijn en meer. Wijntraining-Online biedt eveneens een besloten E-Learning deel. Het Wijnvignet SWEN basis, Wijnoorkonde SWEN1 en het Wijnbrevet SWEN2, bovendien is er een app. voor de smartphone beschikbaar.

smaak en ieder moment de lekkerste wijnen. Het basisprogramma is beschikbaar in het Nederlands, Duits, Engels en Chinees.

E-Learning Gevorderde Niveau 32 Modules SWEN2 Op het E-Learning gedeelte van wijntrainingonline.nl vindt u 32 modules die u voorbereiden op het SWEN2 examen. Alle wijngebieden over de gehele wereld worden aangeboden via de unieke leermethode ‘game learning’. Online wijnkennis opdoen in een combinatie van horen, zien en interactie zorgt voor optimale leerprestaties.

Wijntraining-Online op de smartphone E-Learning Basis Niveau “Smaakprofiel van de wijn” SWEN1 Het basisprogramma leidt u in twaalf hoofdstukken door het smaakprofiel van wijn. Ieder hoofdstuk gaat in op de smaak van wijn en de momenten waarop u deze goed kan drinken. Op deze manier wordt leren over wijn leuk en toegankelijk voor iedereen! U vindt voor iedere

‘Van Liefhebber naar Kenner’ is een leuke en leerzame app met 700 vragen over wijn. In twaalf hoofdstukken, ingedeeld op smaakprofiel van de wijn leert u spelenderwijs over wijn. Daarnaast kunt u deze app gebruiken ter voorbereiding op het examen. Oefen en test uw kennis op momenten dat het u uitkomt! De app is te vinden in zowel de App Store als Google Play Store.  <<

Meer weten? Neem contact op met onze Customer Service afdeling, mail naar verkoop@orbwijn.nl of bel naar +31 (0)79 36 34 777. De Online cursus van Wijntraining Online is erkend door de SWEN (Stichting Wijn Examens Nederland) en de Wijnacademie. Na het succesvol afronden van het basis programma ontvang je het officiële Wijnvignet niveau SWEN basis.

5


Nieuwe wijnen Vol trots presenteren wij u ons nieuwe assortiment. Zoals u van ons gewend bent, vindt u bij ons mooie, vertrouwde wijnhuizen met uitstekende reputatie, maar ook verrassende, nieuwe wijnen met aantrekkelijke prijzen en uiteraard ook van zeer goede kwaliteit. • De vraag naar biologische wijnen blijft nog steeds groeien. Daarom hebben wij nu de serie Campo Bio toegevoegd aan ons assortiment. Een serie frisse, bio­ logische wijnen uit La Mancha, Spanje, met een aantrekkelijk prijsniveau.

Lindeman’s Hunter Valley & Limestone Ridge valley Het Australische Lindeman’s is wereldwijd een begrip. Het werd in 1843 opgericht door dokter Lindeman. Op het eerste gezicht lijkt Lindeman’s synoniem aan toegankelijke wijnen, die soepel en snel op dronk zijn. Echter, de wijnen uit Hunter Valley en Limestone Ridge Valley zijn van een heel ander kaliber.

• In het entry level segment hebben we nu een toegankelijke serie wijnen uit Zuid-Afrika toegevoegd met een niet geheel onbekende naam: Springbok. Deze serie is verkrijgbaar in rood, wit en rosé. • De vertrouwde rode wijn van Château Valcombe uit Costières de Nîmes heeft er een witte en rosé variant bij gekregen; Château de Valcombe wit is een verrassende samenstelling van Marsanne en Vermentino en de rosé is een mooie, licht zalmkleurige rosé van Syrah en Viognier. • De prosecco’s van het familiebedrijf Follador boeken in Nederland en ook daar buiten steeds meer grote successen. Wij hebben vanaf nu de DOCG Superiore varianten in het assortiment erbij: een extra dry en de bijzondere Cuvée. Luxe prosecco’s met een meer verfijnd karakter.

De Shiraz is gemaakt van druiven met een lage en geconcentreerde opbrengst uit de Ben Ean wijngaard. Brett Sharpe is de wijnmaker. Zijn oogmerk is een medium bodied Shiraz, die voor een deel gelagerd wordt op 2 jaar oude Frans eikenhouten vaten (gedurende twaalf maanden) en voor een deel in roestvrij staal. Proefnotities: Intens paarse kleur. De aroma’s van deze wijn doen denken aan zwart fruit en chocolade. Het is een volle, kruidige wijn met duidelijk zondoorstoofd fruit, aanwezige tannines en een behoorlijke lengte.

• Het Australische wijnhuis Lindeman’s heeft ook in het premiumsegment een aantal iconen te bieden. Daarom hebben wij de Hunter Valley Semillon en Shiraz aan het assortiment toegevoegd. Plus nog de stoere, krachtige Limestone Ridge Shiraz/Cabernet Sauvignon. • Inmiddels wordt er veel ‘geslurpt’ in de horeca en kan men vanaf oktober ook genieten van een mildere, iets zoete variant: de Sweet Slurp! Chardonnay/Muscat van Ilja Gort. • Van het Oostenrijkse wijnhuis Allram hebben we de Grand Cru Classé van de Rieslings toegevoegd aan het assortiment: Riesling Zöbinger Heiligenstein, Kamptal DAC Reserve 1. Lage 2011.

In Hunter Valley, Australië, maakt Lindeman’s een prachtige wijn van de Semillon. Na vinificatie wordt de jonge wijn in roestvrijstalen vaten gelagerd gedurende 3 maanden. Hierdoor behoudt de wijn het frisse en fruitige karakter. Proefnotities: De wijn heeft een lichtgele tint met groene nuances. Aroma’s van jasmijn, appel en limoen zijn te herkennen. In de smaak is deze wijn crispy, fris en mooi in evenwicht, met de mondvullende groene tonen van gras.

• De succesvolle serie van de Zuid-Italiaanse Campo di Marzo is uitgebreid met een Nero d’Avola. • De alcoholarme wijn Natureo van Torres heeft er vanaf heden ook een rosé variant bij. • Chungara: speciaal en exclusief voor de Vakhandel & Speciaalzaak bieden wij nu een Chileense Sauvignon Blanc en Cabernet/Merlot aan. Typisch Chileens, premium wijnen in een aantrekkelijk prijssegment.

6

De Limestone Ridge Shiraz/Cabernet is een single vineyard en komt uit een wijngaard met stokken van meer dan 40 jaar oud. De lagering van deze wijn geschiedde gedurende 18 maanden op Amerikaans en Frans eiken vaten, waarvan een deel nieuwe vaten. De wijn is diep paarsrood van kleur, met aroma’s van zwarte bessen, kruiden, vanille en drop. In de smaak volgt rijp donker fruit, tannines en kracht. De afdronk is lang.


Luigi Bosca, Gewurztraminer Selleción de Granos Nobles In 1901 werd dit wijnbedrijf in Luján de Cuyo opgericht door Leonciu Arizu, afkomstig uit Navarra in Spanje. Momenteel bouwen de derde en vierde generatie van deze familie het bedrijf verder uit. Het is daarmee één van de weinige wijnbedrijven in Argentinië dat al meer dan 110 jaar in eigendom is van de familie van de oprichters. De Gewürztraminer is een dessertwijn. De druiven voor deze bijzondere wijn worden verbouwd in de Finca El Paraiso in het district Maipú, Mendoza. De leeftijd van de stokken is hoog en ligt rond de 50 jaar. De druiven hebben veel concentraat. De wijngaard ligt op een hoogte van 780m boven zeespiegel op de uitlopers van de Andes. Door deze hoogte is er sprake van een speciaal microklimaat. De nachten koelen flink af door de nabijheid van de Andes en de dagtemperaturen reiken tot 36°C. Bij optimale rijpheid wordt er handmatig geoogst. De trossen worden ontsteeld en de beste druiven worden geselecteerd. Na het persen volgt de vinificatie in roestvrij staal bij 16°C. Na het bereiken van het beoogde alcoholpercentage wordt de gisting gestopt door terugkoeling en blijft er een natuurlijk restsuiker achter. Na een periode van 4 maanden lagering op de droesem wordt de wijn gefilterd en gebotteld. Deze Gewürztraminer wordt in kleine hoeveelheden geproduceerd, zes- à zevenduizend halve flesjes per jaar. Proefnotities: De kleur is rijk, goudgeel. In de geur komen tropisch fruit en bloemen naar voren. De smaak is zijdezacht, elegant zoet, vol en rijp. Een bijzondere Gewürztraminer uit Argentinië.

Follador Al sinds 1769 houdt de familie Follador zich bezig met wijn en sinds 1970 lag de focus op mousserende wijnen in het productiegebied Valdobbiadene. Een authentiek familiebedrijf met grote passie voor wijn. Graag laten we u kennismaken met twee nieuwe Top Prosecco’s die u zeker een keer geproefd moet hebben: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Cuvée ‘Torre di Credazzo’ en Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry. De Cuvée “Torri di Credazzo” maakt Follador van druiven die exclusief uit hun wijngaard op de heuvel rond de Torre di Credazzo komen. Een single vineyard Topprosecco dus. De Torre behoren tot een oud kasteel dat hier duizend jaar geleden heeft gestaan. Deze bijzondere Prosecco heeft fijne en aanhoudende belletjes en aroma’s van appel, perzik en rozenblaadjes. Hij heeft een heerlijke soepele, volle smaak met een opwekkende afdronk. De Extra Dry is één van de 4 Prosecco’s Superiore die Follador vervaardigt. Er wordt een lage opbrengst per hectare nagestreefd, zodat een mooie geconcentreerde Prosecco kan worden gemaakt. Deze fijne Prosecco heeft subtiele aanhoudende belletjes en een geur van peer, appel, citrus, perzik en een hint van Blauwe regen. De smaak is vol met een goede lengte.<<

7


Disznóko Estate Pleasure of Purity

Disznókő is één van de meeste bekende en hystorische wijngoederen in Tokaj en is opgericht in de 17e eeuw. Bij de wijnclassificatie van het Tokaji gebied in 1732 kreeg Disznókő met andere topwijngoederen de aanduiding Premier Cru. In de loop der eeuwen was het landgoed in het bezit van verschillende adellijke families. In 1992 kwam het in het bezit van AXA Millesimes, een groep met een aantal grote wijnbezittingen, zoals Château Pichon-Longueville Baron in Bordeaux en Quinto do Noval in Oporto. In 1995 werd László Mészáros bij Disznókő aangesteld. Hij heeft sinds 2000 de algehele leiding over het wijngoed. Onder zijn aansturing wint Disznókő aan aanzien. Hij maakt zich in en buiten Hongarije sterk voor de Renaissance van de Tokaji. Hij is voorstander van een frissere stijl van de zoete wijnen, in tegenstelling tot de vaak oxidatieve stijl van weleer. Nieuw in het assortiment is een viertal topwijnen van dit Hongaarse tophuis! Tokaji Furmint Dry 2012, Disznókő Tokaji Dry Furmint wordt gemaakt op Disznókő, een wijnlandgoed waarvan alle wijngaarden aaneengesloten liggen. Dit landgoed heeft van oudsher een bekende naam. Tokaji Dry Furmint is een bleekgele wijn met aroma’s van witte bloemen, peer en grapefruit. De smaak is fijn met een fruitige frisheid en een licht mineralige afdronk.

Tokaji Late Harvest 2011, Disznókő De Late Harvest is de eigentijdse interpretatie van de zoete stijl van Tokaji, gemaakt van de typische Tokaji druivenrassen Furmint en Hárslevelü. Maar met een ander bereidingsproces en een kortere vatlagering. Het resultaat is een Late Harvest met aroma’s van perzik, peer, honing en zelfs noot­ ­muskaat. De smaak is fris, met een fijne zoetheid en een lange afdronk.

Tokaji Aszú 5 Puttunyos 2005, Disznókő De Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2005 wordt gezien als een wijn met een klassieke jaargang. De Indian Summer die zo belangrijk is voor de productie van deze wijnen, duurde tot begin november. Doordat de Aszú druiven op de juiste staat van indroging en Botrytis worden geplukt, is dit een arbeidsintensieve manier van oogsten. De wijn heeft een diep gouden kleur. Er is een palet van aroma’s te ontdekken: citrus, ananas, abrikoos en marmelade. De smaak is vol en rijk met frisheid, kracht en een zeer goede lengte.

Tokaji Aszú 6 Puttunyos 2002, Disznókő Voor deze wijn ondergingen de perfecte kwaliteit Aszú druiven -zonder persing- maceratie in gistende most gedurende 48-60 uur. Na persing vond de vergisting plaats in roestvrijstalen vaten. Tot slot volgde een rijping in eiken vaten gedurende 2,5 jaar. Deze vaten zijn voor 50 procent Frans en 50 procent Hongaars: 25 procent hiervan was nieuw. Deze Tokaji Aszú heeft 6 Puttonyos en 176 g/l restsuiker. De kleur is diep goudgeel. Aroma’s van abrikoos, vanille en botrytis komen goed naar voren. De frisse zuren zorgen voor een meesterlijke balans met een sublieme zoetigheid.

exclusief voor Horeca Fine Wines 8


Bar Madrid Utrecht proeft en voelt Spaans In gesprek met mede eigenaar Ronald van Geest Op 15 juni 2013 opende Ronald van Geest, eveneens eigenaar van het Franse Grand Café Quignon, Bar Madrid; een wijnbar aan bruisend Neude in Utrecht. We zijn als partner van deze nieuwe onderneming erg benieuwd: hoe gaat het nu? Het toont lef en het getuigt van positivisme om een tweede eigen onderneming te starten in de momenteel moeilijke economische tijden. Maar Ronald van Geest waagde het erop. Een nieuwe uit­ daging. ‘Er was al langer de wens om een bar te openen op de Neude, een heel gezellig plein. We wilden het avontuur gewoon aangaan.’ Bar Madrid voelt en proeft Spaans, precies wat het moet zijn. ‘We zijn heel blij met het resultaat. De uitstraling en de kwaliteit die we hebben, daar zijn we heel trots op. Met name de bar, waaraan je kunt drinken én eten. Interieur­ ontwerper Antoine Pruyn heeft er echt iets heel moois van gemaakt. We krijgen veel complimenten van klanten.’ Ook het Spaanse wijnassortiment valt goed in de smaak, ‘Naast uitstraling staat kwaliteit ook hoog in het vaandel. En daar horen goede wijnen bij en een ruime keuze op de kaart. Torres is een heel mooi wijnhuis en sluit precies aan bij ons concept: Spaans, niet te uitgebreid dineren, maar vorkje prikken en vooral drankjes drinken.’ Dat de wijnbar trots is op de keuze voor Torres, valt op aan de prominente

zichtbaarheid van de flessen achter de bar. ‘We waren eerst bang dat de kwaliteit, die toch een iets hoger prijskaartje heeft, de mensen weg zou houden, maar dat is dus niet zo. Mensen vinden de wijnen heerlijk. Oud Reuchlin & Boelen is een leuke partner die toevoeging geeft aan onze uitstraling en assortiment. Echt een schot in de roos.’ Ronald is verrast door het toch wel spontane succes. ‘We begonnen voorzichtig, niet te uitbundig. Maar het loopt eigenlijk heel goed. Sinds onze opening hebben we veel bezoekers gehad. Natuurlijk ook door de mooie en warme zomer die we dit jaar hadden. De terrassen waren vol. Het geluk kwam ons eigenlijk aangewaaid.’

Om het succes vast te houden, dan wel te vergroten, doet Bar Madrid actief mee aan acties en samenwerkingen. ‘We hebben door onze jarenlange werk in de horeca inmiddels ook veel banden en zakelijke relaties opgebouwd. Dat is een groot voordeel. Je kunt elkaar helpen en het zorgt voor betrokkenheid en enthousiasme. Dat merk ik aan mijn team. Ook werken we samen met Iens, die voordeelmenu’s namens ons aanbieden, Seatme ( om online te reserveren) en ook hebben we wekelijks dansavonden en muzikanten die optreden. Dat werkt heel goed op een drankenplein als de Neude. Om ook jongeren naar Bar Madrid te krijgen is de maandag een studentenavond; elke student krijgt dan 50 procent korting op het eten. Niet op de drank. En we zijn actief op Facebook en Twitter, om al onze acties te delen.’ De hoop voor de toekomst is om vast te kunnen houden aan de kwaliteit en het concept. ‘Iets meer economische wind in de rug zou fijn zijn, maar we zijn erg tevreden en zeker op de goede weg.‘ <<

1870

9


Wijnnieuws Romana Echensperger over de wijnen van Selbach Oster

Romana Echens

perger

Romana Echensperger has worked for 12 years as a sommelier in high-end restaurants in Germany. In 2005, she was elected “Best Sommelier of Berlin”, working from a list of 1,000 German wines. From 2007 to 2010, she was head sommelier at the three-star restaurant Vendôme near Köln, which was selected “Best Restaurant of Germany” and is currently N°10 on the famous “San Pellegrino World’s 50 Best Restaurant list”. Furthermore Echensperger is a Master of Wine candidate passed the practical and theory exam and is currently working on her thesis.

2012 Zeltinger Riesling Kabinett Trocken

Lancering Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2005 Na de top cuvées 2000, 2002 en 2004 lanceert Champagne Taittinger de Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2005. De 100% chardonnay druiven voor deze bijzondere champagne komen van de beste Grand Crus wijngaarden rond de dorpen: Avize, Mesnil, s/Ogner, Oger, Chouilly en Cramant. 5% van de wijn heeft 4 maanden gelagerd op nieuwe houten vaten welke elke 3 jaar werden vervangen. De overige wijn heeft acht jaar gerijpt in de kelders van Taittinger in Reims, Frankrijk. Jancis Robinson waardeerde de cuvée 2005 met 18.5/20 punten en schreef het volgende: “Pale gold and most attractive on the nose with notes of citrus and putty but with admirable density on the palate and such brisk freshness without its tasting like jagged acidity. There is more than a nod to minerality. It tastes thoroughly modern somehow, in a good way. All the elements in this wine, which reminds me a little of the 1995, are beautifully integrated and yield a subtle, powerful finish – yet I’m sure it has a pretty glorious life ahead of it.”

10

“This Kabinett is one of the amazing examples of dry wines from the Mosel area. While it is usual to make wines with residual sugar in this region to buffer the fresh acidity, dry wine making is a challenge. The wine needs extract to be balanced but it shouldn’t become one of these exchangeable over-extracted monsters, that makes you full after the second sip and denies the true airy character of a Mosel Riesling. However, this Kabinett shows that Johannes Selbach masters the art of dry winemaking. The wine shows a delight fragrance of a stout red-cheeked apple, lemoncest, elderberry flowers, hint of honey and an impression of dusty minerality. The fresh acidity is delicious and makes your mouth watery. Combined with the light, linear but tight structure and long finish it is a great company for a mild summernight and the bottle will be sooner empty as you wish.”

2011 Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett The magic of sweetness - this could be the headline for this wine and don’t be afraid of sugar. This wine is a classical example of great fruity Mosel Riesling and not even a remote relative of the “Liebfraumilch-family”. Furthermore, the single-vineyard Sonnenuhr is one of the best in this region. It captures every sunray and you feel the ripeness in the fruit expression of this wine. It has delicate aromas of pineapple, candied ginger combined with jasmine and slate minerality. The fruitiness is not clumsy at all, it is perfectly balanced by the searing acidity and it supports the exotic fruit expression on the palate, resulting in a long finish. It always amazes me, how much aromatic density those wines have while containing only 9% alcohol. Perfect to pair with Sushi, ethnic cuisine or just as a hedonistic drink. Indien u geïnteresseerd bent in boven genoemde wijnen, kunt u contact opnemen met uw rayon manager. www.selbach-oster.de


99 Wine Spectator punten voor:

DOW’s

Vintage 2011 Na de DOW’s Vintage 2007 die 100 Parkerpunten kreeg, heeft nu ook de DOW’s Vintage 2011 hoge ogen gegooid met 99 punten van Wine Spectator. Hiermee heeft DOW’s wederom het hoogste aantal punten behaald van alle ports met jaargang 2011! “The 2011 vintage is a triumphant one in Portugal, and most Port houses declared they’d release a vintage bottling. Now, these superb expressions are up for grabs, with the most impressive performances so far coming from Dow, Quinta do Vesuvio, Graham, Smith Woodhouse, Warre and Symington, all classics.” Dat het uitzonderlijk is dat er een jaar als Vintage portjaar wordt verklaard, is mede terug te zien in het gemiddelde van ongeveer drie Vintages per 10 jaar. Om een port tot Vintage port te mogen benoemen, moet het Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto deze eerst nauwkeurig geproefd en beoordeeld hebben. Door de hoge kwaliteitseisen wordt de Vintage port ook maar in kleine hoeveelheden gebotteld. Een Vintage port wordt gemaakt van de beste druiven, afkomstig uit de beste wijngaarden. Door deze zeer strenge selectie ontstaat een port van de hoogst haalbare kwaliteit. Dat gecombineerd met de manier van vinificatie geeft deze DOW’s vintage 2011 een uitzonderlijk bewaarpotentieel van zeker 50 jaar. De Dow's Vintage 2011 is beperkt verkrijgbaar in Nederland, dus wees er snel bij!

Emiel Kwekkeboom winnaar Prix Culinaire ‘Le Taittinger’ Benelux Op maandag 23 september 2013 won Emiel Kwekkeboom van Restaurant La Rive de 47e editie van de Prix Culinaire ‘Le Taittinger’ Benelux. De finale werd gehouden op het ss Rotterdam en is het

M. Chapoutier scoort hoog in Top Noordelijke Rhône Wine Spectator Maar liefst 9 noteringen in de Top Nothern Rhône ranglijst in de WineSpectator van November 2013. Top scores van 99 punten voor onder andere de Single Vineyard wijnen: Ermitage L’Ermite Rouge en Blanc 2010, Ermtage Le Méal Rouge en Blanc 2010, Côte-Rôtie La Mordorée 2010 en Ermitage De L’Orée 2010. Bent u op zoek naar de bijzondere Single Vineyard wijnen van M. Chapoutier, neem dan contact op met de afdeling verkoop of uw Rayon Manager.

Vicente Gandia, Con un Par wint Gouden Medaille op Mundus Vini ... Tijdens de gerenommeerde awarduitreiking Mundus Vini 2013 heeft de Con un Par Albariño van Vicente Gandia een gouden medaille in de wacht gesleept. De Con un Par is een wijn uit Spanje van wijnhuis Vicente Gandia, die is gemaakt van de Alberiño druif, De naam ‘Con un Par’ is Spaans voor ‘Met een Paar’ en de producent geeft op speelse wijze aan dat deze heerlijke Albariño ideaal is om te drinken ‘Met een Paar Vrienden’, ‘Met een Paar Oesters’ of bijvoorbeeld ‘Met een Paar Kreeften’. Deze witte wijn heeft aroma’s van mandarijn, oranjebloesem en wit fruit als peer, meloen en witte perzik. De ook aanwezige citrus geeft de wijn pit, frisheid en een mooie zuurgraad.

prestigieuze jaarlijkse evenement voor talentvolle en ambitieuze koks. Emiel Kwekkeboom zal Nederland vertegenwoordigen in de internationale wedstrijd in Parijs op 26 november 2013. Prix Culinaire ‘Le Taittinger’ Ter nagedachtenis aan Pierre Taittinger, grondlegger van het legendarische champagnehuis Taittinger, werd in 1967 voor het eerst de Prix Culinaire International door Pierre Taittinger georganiseerd en is uitgegroeid tot een jaarlijks terugkerend fenomeen. Het biedt een platform aan talentvolle en ambitieuze chef-koks. In november 2011 won de Nederlandse Lars van Galen de internationale beker. Vorig jaar wist Jonathan Zandbergen - chef van Het Veerhuys in Almere - namens Nederland een derde plek te behalen. En dit jaar dus wederom een Nederlandse winnaar, die zijn culinaire kunsten mag gaan verantwoorden tijdens de finale in Parijs. Wij wensen Emiel veel succes in de finale!

11


Orb nieuwsbrief 02 2013  

Bekijk de Orb nieuwsbrief

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you